炖鸡汤的诀窍 +做菜的时候葱姜蒜辣椒别乱放

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怎样炖鸡汤好喝？

怎样炖鸡汤好喝？鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓。

冬季养生喝鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

怎样炖鸡汤好喝？小编为你揭秘。

1、首先要会选鸡人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。

童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。

其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。

炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

2、现杀鸡要先冰冻买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。

鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。

这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

3、淘米水浸泡煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。

这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。

利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。

4、飞水所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。

通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

5、冲冷水定型飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。

这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

6、删除附件这一步可以说是关键中的关键。

去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。

这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。

剪掉鸡爪上的趾甲。

指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。

鸡的鼻子。

它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。

鸡的屁股。

这个部分可以多切除一些。

煲鸡汤时尤其要注意不要留用。

7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。

因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。

炖鸡汤时，很多人做了两个错误的步骤，所以炖鸡汤有腥味

炖鸡汤时，很多人做了两个错误的步骤，所以炖鸡汤有腥味
众所周知，鸡肉是一种非常营养和健康的食物。

很多人喜欢喝鸡汤，鸡汤不仅能给身体补充能量，还能补血益气、滋阴润肺。

很多人可以炖鸡汤，但很多人炖的鸡汤有腥味。

知道怎样使鸡汤更美味吗？其实，只需改变两个步骤，就能让炖鸡汤美味而不腥味。

在日常生活中，无论是炖排骨、炖鸡，还是炖其他肉类，我们都知道，第一件事就是把水烫一下，去掉泡沫，然后再洗干净就可以开始炖了。

炖鸡汤时，很多人都觉得汤不新鲜，吃起来有腥味。

这鸡吃起来油腻腻。

事实上，我们在炖鸡汤时犯了两个错误，所以炖鸡汤有腥味，味道不好。

今天就让我们来谈谈炖鸡汤的正确方法和步骤。

炖鸡汤有两个步骤
第一步是把鸡烫一下。

其实，烫是为了去除鸡肉的血味和肉味。

烫鸡肉时，一定要把鸡肉放在冷水锅里，这样才能保持鸡肉的营养。

如果等水烧开后再倒进去，鸡肉会很快变热，肉质也会紧绷，这不仅会让鸡肉不好吃，而且味道也会很鲜美。

第二步是一次在炖肉中放入足够的水，不要马上盖锅盖。

鸡放进锅里后，先用大火把水烧开。

等水开四五分钟，然后盖上盖子。

然后把火关小，慢慢炖。

如果一上锅就盖上锅盖，鸡肉在锅里煮沸时，经过加热、调味后，就会发出腥味。

如果盖上锅盖，味道就不会蒸发，会被鸡肉和汤吸收。

汤的味道肯定不好。

所以我们应该等水烧开几分钟，等气味散去后再盖上盖子。

炖鸡汤一点也不腥味，鸡肉的味道非常鲜嫩，汤很清。

炖鸡汤其实并不难，只需要注意以上两个步骤，就可以保证炖出美味的鸡汤！。

炖鸡汤前炒和不炒的区别炖鸡汤前怎么炒鸡肉比较好

炖鸡汤前炒和不炒的区别炖鸡汤前怎么炒鸡肉比较好我妈在做鸡汤的时候，会在炖之前炒一下，每次都是这样的，那么炖鸡汤前炒和不炒的区别？炖鸡汤前怎么炒鸡肉比较好？一、炖鸡汤前炒和不炒的区别入味炖鸡汤之前鸡肉需要进行炒一下，这样可以使鸡肉更入味，因为鸡肉在炒制的时候会放入适量的调味料，会使鸡肉的肉质细胞会打开，让其充分吸入调味品的味道，这时候再进行继续煲汤，鸡汤的味道更容易入味。

筋道一般人们在炖鸡汤的时候是不适合使用老母鸡的，因为老母鸡肉质会发柴，使用老母鸡炖鸡汤前炒一下，可以帮助增加油脂含量，另一方面可让鸡肉更有劲道，是鸡汤的味道更加鲜美入味。

去腥鸡肉是具有一定腥味的，通常炖之前炒一下，会往里面加入适量的油、葱姜蒜、料酒等去腥的食材，可以很好的起到去腥作用，这时候再去炖鸡汤，可以使鸡汤汤汁也会更加浓郁，所以这就是为什么鸡汤炖之前都需要炒一下的原因。

二、炖鸡汤前怎么炒比较好1、首先洗净切块。

2、然后倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量醋。

3、之后再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水。

4、最后再用旺火放入调料翻炒均匀即可。

三、炖鸡汤前需要进行焯水吗建议进行焯水。

炖鸡汤需不需要进行焯水，很多人会纠结，其实鸡汤在炖之前是需要进行焯水的，因为焯水可以撇去鸡肉中的油脂浮沫以及杂质，在一定程度上帮助去除鸡汤的腥味，使炖出来的鸡汤更加的美味，营养价值以及食用价值更高。

四、炖鸡汤的正宗做法是什么材料：鸡肉、八角、花椒、香叶、食盐、生抽、料酒、香葱、生姜、香菇、枸杞。

做法：1、先将鸡肉洗净切好焯水备用。

2、然后将以上材料洗净。

3、之后将鸡肉放进砂锅中，加入八角、香叶、姜片、料酒、盐、葱结、清水。

4、随后大火将其烧开，转中火炖1-2小时。

5、再放入鲜香菇，枸杞，继续炖1小时左右即可。

炖鸡汤

制法：
①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。
鸡、排骨洗净，放入凉水锅内，水开后撇沫，煮十分钟，把肉捞出，洗净，把锅内汤过滤，把锅刷洗干净，把肉连汤一起放在锅内，加鲜姜、料酒小火煮３０分钟到一个小时（有时间的话），我一般煮两个小时以上．加胡椒粉，盐少许，（有点咸喂就行，千万不能放多）可加醋。喝汤吃肉。
特点：汤鲜味美，豆花细嫩可口。
芪归炖鸡汤
[原料]
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g
[做法]
1、活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3、砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
[功能]：清肠解毒、补益脾胃
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

炖鸡放什么材料

炖鸡放什么材料
炖鸡是一道美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

在炖鸡的过程中，选择合适的材料是非常重要的。

下面就让我们来看看，炖鸡需要放什么材料呢？
首先，我们需要准备好一只新鲜的鸡。

最好选择土鸡或者乡村散养的鸡，这样的鸡肉质更加鲜嫩，口感更好。

将鸡宰杀干净后，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

其次，我们需要准备姜、葱和大蒜。

姜可以去腥增香，葱可以提味增鲜，大蒜可以增加鸡肉的香味。

将姜切成片，葱切段，大蒜拍破备用。

接下来，我们需要一些调味料。

比如盐、酱油、料酒、胡椒粉等。

这些调味料可以让炖出来的鸡肉更加美味可口。

此外，我们还可以根据个人口味选择一些配料，比如枸杞、红枣、香菇等。

这些配料不仅可以增加鸡汤的营养价值，还可以让鸡肉更加鲜美。

最后，我们需要一些清水。

清水是炖鸡的必备材料，它可以让鸡肉炖得更加入味，口感更加鲜嫩。

综上所述，炖鸡需要的材料包括，新鲜鸡肉、姜、葱、大蒜、调味料、配料和清水。

选择新鲜的食材，搭配适量的调味料，炖出来的鸡肉才会更加美味可口。

希望大家在炖鸡的时候，可以根据自己的口味和喜好，选择合适的材料，炖出一道美味可口的家常菜。

家常炖老母鸡汤的家常做法及配料

家常炖老母鸡汤的家常做法及配料炖老母鸡汤是一道具有很高的营养价值的家常滋补品，食材配料都很简单，可以在家经常做的。

下面一起来看看家常炖老母鸡汤的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作家常炖老母鸡汤的食材家常炖老母鸡汤的做法步骤1.先准备需要用到的食材。

2.先把黄芪，当归，沙参用水冲洗一下。

3.然后用清水浸泡十分钟。

4.汤锅内烧开水，把鸡肉放入焯去血沫。

5.砂锅内装入清水。

6.把焯过水的鸡肉放入。

7.放入姜片。

8.放入蜜枣。

9.把当归，黄芪，沙参连水一起放入砂煲内。

10.大火煲开10分钟后，转小火煲2小时。

11.看，肉质煲的刚刚好，已经非常酥烂了。

12.往煲内放入适量的盐。

13.盛入碗中，可以开吃啦，超补身滴哦。

老母鸡汤的功效虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。

所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。

在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。

鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。

蛋白质在鸡肉当中，它不容易溶解于水，在加热以后就会凝固，只有很少的氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。

由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。

但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。

如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。

鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。

怎样炖鸡汤又烂又嫩又好吃

怎样炖鸡汤又烂又嫩又好吃【炖鸡汤正确方法】所需原料：三黄鸡一只，枸杞15克，生姜10克，大葱10克，料酒10克，胡椒粉3克，盐3克。

【具体制作步骤】第一步：首先准备三黄鸡一只，用水清洗干净后改刀剁成大小均匀的鸡块，然后把剁好的鸡块放入盆中，倒入适量的清水，加入一勺食用盐，少许料酒，将鸡肉浸泡15分钟左右，这一步的目的是将鸡肉里面的血水彻底浸泡干净。

第二步，准备适量的葱姜，去皮后改造切葱段，姜片备用，在准备少许的枸杞用清水浸泡10分钟左右备用。

第三步，锅中倒入适量的清水，把浸泡干净的鸡块，捞出来倒入锅中，加入少许的葱段，姜片，料酒，开大火煮开锅焯水三分钟左右，开锅后用勺子撇掉浮沫。

鸡肉焯水时切忌不要盖锅盖，否则鸡肉的腥味将无法蒸发掉。

第四步，把煮好的鸡块捞出来，再用清水将鸡块表面残存的血沫和杂质清洗干净，然后沥干水分备用。

第五步，锅中再次倒入适量的清水，将鸡块倒入锅中，加少许葱段，姜片，料酒，开大火煮开锅，然后盖上锅盖转小火炖30分钟。

第六步，鸡肉炖30分钟后打开锅盖，加入泡好的枸杞，调入少许食用盐，胡椒粉，再继续煮8分钟左右即可。

这样一锅鲜香味美的鸡汤就炖好了。

炖鸡汤小技巧：一，炖鸡汤时，不要添加一些乱七八糟的香料，要保持鸡汤原汁原味，只需放少许盐，胡椒粉调味即可。

二，鸡肉剁好以后不要直接下锅炖，先用清水将鸡肉里面的血水浸泡干净，可以减少鸡肉的腥味，这样炖出来的鸡汤喝着鲜香味美还不腥。

三，枸杞要最后加入，注意煮的时间不要过长，以免将枸杞煮化。

四，盐也要最后加入，如果刚开始炖鸡汤时就加盐，炖出来的鸡肉吃着又老又柴，口感一点儿也不鲜嫩。

如何在家炖出一锅鲜香美味的鸡汤，只需掌握以上四个小技巧，这样炖出来的鸡汤又鲜又嫩还不腥，爱喝鸡汤的朋友们，赶快在家试一下吧。

炖好的鸡汤腥怎么补救

炖好的鸡汤腥怎么补救最近想喝鸡汤，而每次自己熬出的鸡汤总是有一股腥味，不如外面馆子里的好喝，那么鸡汤去腥味的方法是什么呢？炖好的鸡汤有腥味又要怎么补救呢？以下为你解答。

鸡汤怎么熬不腥食材：鸡一只、白胡椒粉3克、食盐10克、枸杞15粒、红枣8颗、姜3克、葱3克、料酒10克。

做法：1、首先将鸡清洗干净，去掉鸡屁股和内脏，剁成鸡块，焯水后备用。

2、生姜切片、枸杞清洗干净、红枣清洗后去核、葱切成葱花备用。

3、在锅中放入鸡块、生姜、红枣，倒入料酒和适量的清水。

4、水开后转小火熬1-1.5小时，最后放入枸杞、白胡椒粉、盐调味。

5、慢炖5分钟后，撒上葱花即可盛出食用。

1、鸡肉焯水将剁后的鸡肉在热水锅中煮一会，去掉表面浮沫后再捞出来熬汤，也叫做焯水，这样能够将鸡肉中残留的血水去除干净，起到去腥的效果。

2、放生姜和料酒生姜和料酒是较好的去腥佐料，能够在一定程度上去除鸡肉中的腥味，还能起到杀菌消毒的功效，另外，也可用小葱或大蒜，效果相差不多。

3、放入菌类熬鸡汤时可以放入一些菌类，比如：香菇、草菇等，不仅能够起到去腥的作用，而且菌类食物中含有谷氨酸，能够提升鸡汤的味道，使鸡汤更加鲜美。

为什么熬的鸡汤会腥熬出的鸡汤有腥味主要有以下两个原因。

2、鸡肉中的血水，鸡清洗干净后，外表虽然看不见血水，但是鸡肉内部含有一部分的血水，不处理干净，鸡汤会有一股腥味，因此在煲鸡汤前会用开水焯水处理。

如果鸡汤炖好后有一股腥味，那么建议放入一些去腥味的配料，比如：生姜片、料酒、大蒜等，或者加入香菇、土豆等食材中和鸡汤的腥味，这些方法都能够在一定程度上对鸡汤的腥味有所缓解，但是并不能从根本上解决问题，建议在煮鸡汤前，将鸡肉中的血水去除干净，以免对鸡汤的口感有所影响。

炖鸡汤放什么材料

炖鸡汤放什么材料
炖鸡汤的材料可以根据个人口味和偏好来选择，一般来说，常见的炖鸡汤材料有以下几种：
1. 鸡肉：选用新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，去皮切块备用。

2. 鸡骨头：可以选用鸡胸骨或者鸡腿骨等，增加汤的口感和风味。

3. 鸡爪：鸡爪是制作鸡汤的绝佳材料，含有丰富的胶原蛋白，可以使汤更加浓郁。

4. 鸡胗（鸡肠）：鸡胗是鸡内脏的一种，有清脆的口感和独特的风味。

5. 鸡蛋：加入蛋白可以使汤更加清澈透亮，也可加入蛋黄增加口感。

6. 姜：姜具有去腥和增香的作用，可以加入姜块或者切片。

7. 大葱：大葱可以增加汤的香气，可切段备用。

8. 大料：大料能够增添汤的香气，使用时可以剁碎或者整片。

9. 枸杞：枸杞可以提供营养，增加汤的甜味和口感。

10. 黄豆芽：黄豆芽可以增加汤的口感，也可增加营养价值。

11. 香菇：香菇具有天然的鲜香味，可以提升汤的味道。

12. 淮山：淮山可以提供营养，增加汤的滋补效果。

13. 枸杞：枸杞富含维生素和氨基酸等营养物质，可用来增加汤的风味和口感。

14. 盐、胡椒粉等调味品：根据个人口味适量添加。

以上是常见的炖鸡汤材料，可以根据个人喜好适量调整。

炖鸡汤的烹饪时间大约为1-2小时，根据个人口感和需求可以进行调整，煮至鸡肉骨烂即可。

炖好的鸡汤香气扑鼻，滋补养身，是非常美味健康的一道汤品。

炖老母鸡放什么材料

炖老母鸡放什么材料
炖老母鸡是一道美味的家常菜，老母鸡肉质细嫩，营养丰富，被认为是滋补佳品。

在炖制老母鸡的过程中，选用合适的材料不仅可以增加风味，还能够提高营养价值。

那么，炖老母鸡放什么材料呢？接下来，让我们一起来了解一下。

首先，炖老母鸡的主要材料是老母鸡、姜、葱和调味料。

老母鸡最好选择肉质
细嫩、体型适中的，这样炖出来的老母鸡肉质才会更加鲜美。

姜和葱是炖鸡时常用的调味料，能够去腥增香，提升整道菜的口感。

至于调味料，可以根据个人口味适量添加盐、料酒、生抽等，调配出适合自己口味的炖老母鸡汤汁。

其次，除了主要材料外，还可以根据个人喜好添加一些配菜，比如红枣、枸杞、山药、玉米等。

红枣和枸杞具有滋补养生的功效，能够增加汤的甜味和营养价值；山药和玉米则可以增加汤的口感和丰富度，使炖老母鸡更加美味可口。

另外，炖老母鸡时可以根据个人口味添加一些药膳材料，比如当归、枸杞、黄
芪等。

这些药膳材料具有滋补身体、补气养血的功效，能够使炖老母鸡成为一道滋补养生的佳肴。

总的来说，炖老母鸡放什么材料，主要是以老母鸡、姜、葱和调味料为主，可
以根据个人口味添加适量的配菜和药膳材料。

选择新鲜、优质的食材，搭配合理，炖制出来的老母鸡汤汁鲜美可口，营养丰富。

希望大家在炖制老母鸡时，能够根据自己的喜好和需求，选择合适的材料，炖出一道美味可口的老母鸡，滋补身体，享受美食。

炖鸡汤最忌讳放三样东西

炖鸡汤最忌讳放三样东西
1、炖鸡汤忌放花椒：炖鸡汤品尝的是肉嫩醇厚、汤鲜味美！以“清淡鲜香”为特点，所以不适宜放味道浓烈的辛香料。

花椒带有刺激性气味，虽然辟肉腥、解油腻效果一流，但炖鸡汤时添加了花椒，花椒的刺激性气味会掩盖鸡汤鲜香，同时因解油腻的吸附效果，会把鸡汤的鸡油、营养吸附一并带走，导致鸡汤毫无香味，营养还大打折扣。

2、炖鸡汤忌放八角：前面也说了，炖鸡汤主要味道是鲜香，营养除了鸡肉外，还有流溢而出的油脂，所以在炖鸡汤时，能够看见鸡汤表面洋溢着透亮的鸡油，那些都是鸡的营养。

可放入八角一同炖煮后，因八角带有解油腻的吸附性，会把油脂及鸡肉营养一并吸附带走，使鸡汤的鲜味差强人意，营养大打折扣，而且八角还含有黑色素，久炖释放得越多，最后使鸡汤发黑发褐，难看又难喝。

3、炖鸡汤忌放料酒：炖鸡汤前，鸡肉有时需要焯水，焯水时会用到葱姜、料酒等具有增香辟腥的辅料，可当正式炖鸡汤时，料酒就不能添加进汤中了！
因为鸡汤需要久炖，料酒被长时间炖煮后，味道会使肉质发酸，最终影响鸡汤的鲜味。

而且添加料酒后炖煮的鸡汤，还不能久放，容易带有酸馊味（汤没坏，但味难闻）。

炖鸡汤最好的搭配食材

炖鸡汤最好的搭配食材鸡，是我们日常生活中最常见的肉类之一，有很多的吃法。

鸡肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸是组成人体所必需的物质。

而这些物质在人体内可以转化为多种人体需要的氨基酸，而且吸收率高，并且易于被人体所吸收利用。

鸡肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B1、B2等多种营养成分。

鸡性平味道甘，温香而不燥，具有滋阴补肾补气的功效。

对身体虚弱，病后体虚及神经衰弱者尤为适宜。

鸡肉有温中补脾，益气开胃等功效。

另外能促进生长发育和增强体质的作用等。

也有健脾化痰等作用。

现在猪肉变得越来越贵了，那么在日常生活中我们如何搭配鸡肉来吃呢？今天给大家介绍一道营养价值很高的炖鸡的做法：鸡汤非常做法简单实用又美味。

想要知道鸡肉最好的搭配食材是什么么简单吗？下面就给大家分享一道鸡汤美味无比！一、鸡肉清洗干净，放入冷水锅中，放入生姜片，大火煮开后转小火炖1.5个小时。

2、砂锅内倒入水，将切好的姜片放入锅内，加入适量温水，将锅盖盖上，开大火煮开后再转小火煮1.5个小时。

3、煲至沸腾后再转中小火继续煲30分钟（具体时间视锅内水量而定）。

4、倒入食盐、鸡精调味即可。

5、成品图分享:1.鲜香爽滑，回味悠长3.鸡肉富含蛋白质丰富7.鸡肉中维生素B1、维生素B2和烟酸含量较高3.脂肪含量较低4.多糖含量丰富5.钙含量丰富6.维生素C、 E含量较高7.维生素 A、 B含量很高8.维生素B1、B2含量较高9.蛋白质中氨基酸比例均衡10.无胆固醇11.低热量12.多喝鸡汤身体会更好；【温馨提示】：这里用砂锅的好处是防止鸡肉的腥味外泄。

不用油也不用盐。

因为炖煮时间短，汤汁较浓稠4.一般炖制时间需要一个半小时以上：用砂锅或者是微波炉小火慢炖一个半小时就可以了，没有合适的砂锅和微波炉小火慢炖1.5个小时是没有办法让鸡肉完全释放出来的。

1、鸡肉有滋补的作用，在夏季多吃一些，可以预防感冒。

中医认为，鸡肉具有补虚强身，健脾养胃，补肾壮阳，益气补血的功效。

清炖鸡汤要不要放姜

清炖鸡汤要不要放姜文章目录*一、清炖鸡汤要不要放姜1. 清炖鸡汤要不要放姜2. 清炖鸡汤的做法3. 儿童感冒可以喝清炖鸡汤吗*二、清炖鸡汤的营养价值*三、鸡汤的不适宜人群清炖鸡汤要不要放姜1、清炖鸡汤要不要放姜清炖鸡汤是可以放生姜的,清炖鸡汤放姜可以增鲜除腥。

有些人是不喜欢吃姜的,所以就不会选择放姜,清炖鸡汤要不要放姜还是需要看个人的爱好的。

2、清炖鸡汤的做法 2.1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)。

2.2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归、红枣、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐,加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开。

2.3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低。

2.4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味,一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧。

2.5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可。

3、儿童感冒可以喝清炖鸡汤吗儿童感冒喝药对身体有副作用，俗话说的好，“药补不如食补”,西药有副作用,儿童喝中药又难下咽,还是熬个鸡汤，不仅可以增强抵抗力还能解决感冒的问题。

鸡汤是中国人最常喝的滋补佳品,它可以提高人体免疫力,缓解感冒引起的不适症状。

鸡汤治感冒,是因为它能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生,鸡肉中含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、镁、钠等营养成分,其中维生素E则具有保护胃黏膜的作用。

有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感,咳嗽的次数也会相对减少。

补虚强身,缓解感冒,以老母鸡汤为上选。

炖出来的美味17种炖鸡做法，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美又滋补

炖出来的美味17种炖鸡做法，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美又滋补一、猪肚竹笋炖鸡食材猪肚550克、草鸡500克、竹笋700克、料酒30毫升、小葱10克、生姜10克、盐5克、面粉适量。

做法1、先把猪肚翻面，用剪刀把猪肚里面的油修去。

2、再翻回正面，加入面粉不断的捏搓后用流动水冲洗干净。

3、准备葱和生姜。

4、猪肚冷水下锅，加入少许姜片盖上大火煮开后捞起冲洗干净。

5、再把小葱和姜片塞进猪肚里面。

6、草鸡斩块后洗净，竹笋去壳切滚刀块洗净。

7、锅内倒入清水把猪肚和鸡块加入。

8、再把余下的生姜加入盖上大火烧。

9、烧至大约八分开的时候打开加入料酒。

10、开始撇浮沫至烧开后保持大火至全部撇清。

11、盖上转小火炖煮一小时。

12、之后转大火加入笋块大火煮开后再转小火炖煮半小时。

13、加入枸杞子和盐转大火烧5分钟后熄火，盛入碗中撒上葱花上桌。

二、胡萝卜香菇炖鸡食材鸡半只、胡萝卜1个、青椒1个、生抽1汤匙、料酒1茶匙、干香菇25g、姜3g、蒜2瓣、老抽1茶匙、盐少许。

做法1、鸡洗净斩小块。

2、香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮。

3、锅里热油，放入姜蒜爆香。

4、倒入鸡块，大火翻炒。

5、炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色。

6、倒入清水，放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟。

7、开大火收汁，加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可。

三、北芪当参红枣炖鸡食材鸡1只、桂圆15克、北芪20克、姜4片、清水适量、红枣8粒、枸杞子15克、当参50克、盐1小勺。

做法1、将红枣洗净去核，其它材料也冲洗一下，姜切成片。

2、整鸡买回来已处理干净，洗干净后放入苏泊尔电炖锅内。

3、再放入桂圆、北芪、当参、红枣、枸杞和姜片。

4、加入清水，清水加八分满就可以，然后盖上锅盖。

5、插上炖锅电源，选择菜单“鸡鸭汤”功能，再把口感调到“浓郁”，然后按开始键。

默认时间为2：30分钟。

6、时间结束后，会有“滴滴滴”的提示音提示，控制面板显示为保温状态，这时汤已经炖好了。

补虚养生的鸡汤怎么做实用一篇

补虚养生的鸡汤怎么做实用一篇补虚养生的鸡汤怎么做 1四物鸡汤原料：鸡、鹌鹑蛋、粉丝、红糖、人参、党参、黄芪、当归、姜、油盐做法1.准备好圆材料；鹌鹑蛋放入冷水锅中煮，加入适量的盐，煮上三分钟加盖焖上十分钟；煮好后的鹌鹑蛋放入冷水中泡上一下，再剥去蛋壳；烧热锅加入适量的油，下入鸡块翻炒；2.将鸡块中的水分煸炒出来后加入姜片继续翻炒；再加入红糖翻炒，直至鸡块上色；将炒好的鸡块放入高压锅中，在加入人参、党参、当归和黄芪放入其中；.加入适量的开水；盖好高压锅，选择好原材料，按下炖汤的功能键，40分钟；3.高压锅气压阀消后，打开锅盖，加入鹌鹑蛋、粉丝与鸡杂；再按下高压锅的收汁功能键；煮开后再加入盐和胡椒粉调味；虫草洋参鸡汤原料：西洋参20克，虫草15克，鸡1只调料：姜10克，葱10克，盐10克虫草洋参鸡汤的做法1、西洋参用清水润透、切片；虫草__，用白酒浸泡；鸡宰杀后去毛、内脏及爪，__；姜切片，葱切段。

2、将西洋参、虫草放入鸡腹内，再把鸡放入炖锅中，放入姜、葱、盐，注入清水1500毫升。

鸡肉怎么做好吃补虚养生的鸡汤3、把炖锅置大火上烧沸，转用小火炖煮1小时即成。

用法：每日2次，每次吃鸡肉50克，随意吃西洋参、虫草，喝汤。

营养功效：生津止渴，补肝肾，止咳喘。

适用于肝硬化、__、喘咳短气、腰膝酸软、神疲少食等。

竹荪土鸡汤食材：土鸡半边、竹荪、香葱、红辣椒;做法1、半边土鸡，清除干净内腹，斩块，浸泡一会滤去血水，__;冷水下锅，放料酒、葱结、拍碎的蒜瓣、姜块、八角、香叶、桂皮等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出鸡块，在流动的温水中冲洗掉浮沫，沥干水份;鲍鱼鸡汤做法材料瘦鸡1只，小里肌肉1条，鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量做法1.鸡，瘦肉__川烫去血水后捞起.干香菇，枸杞清洗干净.2.砂锅大火水滚後，放下整只鸡和瘦肉，鲍鱼，金华火腿片，干贝，香菇，枸杞放入汤锅内.3.加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时. (煲三炖四)4.最后加盐和酒调味即成.小诀窍如用整个大鲍鱼,可烫些青江菜铺底,然後香菇切半, 鲍鱼切薄片.先用少许油和蒜末爆香后,加蚝油拌炒下,并勾欠.起锅放在青江菜上装盘则成一鲍两吃!黑糯米人参鸡汤材料鲜人参性平和，可补充因流汗所失去的元气，充分消除疲劳，恢复体力。

煲鸡汤用什么材料

煲鸡汤用什么材料煲鸡汤是一道受欢迎的汤品，它不仅美味可口，而且对身体有许多好处。

下面是煲鸡汤所需要的一些常见材料。

1. 鸡肉：选择新鲜的鸡肉，可以选择整鸡、鸡胸肉或者鸡腿肉。

鸡肉富含蛋白质和胶原蛋白，能够补充身体所需的营养，并且增强免疫系统。

2. 水：煲汤的基础是水，建议选择纯净无杂质的水。

根据所需的汤量，适量添加水。

3. 蔬菜：可以根据个人喜好选择蔬菜，常见的有胡萝卜、洋葱、土豆、香菇等。

蔬菜能够增加汤的营养价值，增加汤的口感。

4. 姜：姜是煲汤的必备调料，它不仅能够提鲜，还能帮助消化和驱寒。

可以使用切片的新鲜姜或者姜片。

5. 葱：葱也是煲汤的常见调料之一，它能够提鲜，增加汤的香味。

可以使用切段的大葱。

6. 料酒：适量的料酒能够去腥提鲜，增加汤的味道。

可以选择适量的料酒加入汤中。

7. 盐和胡椒粉：适量的盐能够提鲜，胡椒粉能够增加汤的香味和口感。

可以根据个人口味适量加入。

8. 其他调料：根据个人喜好，还可以加入一些其他调料，比如蒜、香菜、八角、桂皮等，来增加汤的风味。

在煲鸡汤的时候，可以先将鸡肉洗净、剁块，然后放入开水中焯水，将鸡肉上的杂质煮去，再将鸡肉捞出备用。

将备好的鸡肉放入大锅中，加入适量的水和所有的材料，先用大火烧开，然后转小火慢炖，并用勺子撇去浮沫。

慢炖几个小时之后，待汤汁变白浑浊，味道浓郁时，即可关火、加盐调味。

总之，煲鸡汤所需要的材料多种多样，可以根据个人口味和需求进行选择，但是鸡肉和水是基础，姜和葱是必备调料。

煲鸡汤需要耐心，并且要慢炖煮制，才能保证汤汁鲜美。

煲鸡汤不仅能够滋补养颜，还能增强免疫力，对身体健康有很大的益处。

炖鸡汤时，牢记“1禁3放3不放”，最营养最好吃

炖鸡汤时，牢记“1禁3放3不放”，最营养最好吃鸡汤作为人们最喜欢的第一汤，在每个人的记忆里都会有特殊的印象。

鸡汤虽然营养可口，想炖一锅好吃的鸡汤，不能随意添加任何食材。

如果加错了，会毁了一锅汤。

那就要记住“1禁3放3不放”的原则，确保炖鸡汤味道鲜美，鸡肉不柴，最能补气补血。

第一个问题炖鸡汤应该用公鸡还是老母鸡？炖鸡汤绝对是老母鸡的首选。

最好不要用公鸡炖，不是说根本做不到，而是公鸡炖的汤又淡又无味，让人失望。

老母鸡不一样，尤其是两年多的老母鸡，炖汤，没有用味精或鸡精，也会特别美味。

原因很简单。

第二个问题就我这些年的厨房经验，真正的土鸡是不需要烫一下（焯水）的，但现在我们普通人是买不到的。

即使我们买了所谓的土鸡，也只是土鸡的种类，仍然是圈内饲养的，吃的也是粮食和饲料，和山上放养的吃昆虫的土鸡，完全不一样，所以，最好烫一下（焯水）。

吃饲料的鸡肉味道很重，浸泡的血液不能完全去除，烫一下才能有效去除腥味。

第三个问题炖鸡汤，是全鸡炖好还是切块炖好？我觉得餐馆选择整个鸡炖，内容全面，漂亮。

家庭炖汤，一定要切成块，不仅炖时间更短，汤也更新鲜，吃起来也更方便。

但炖鸡汤，鸡块要切大一点。

这是今天买的一只老母鸡。

白条味道很好，没有腥味。

先用厨房剪刀剪掉鸡爪，然后剪掉鸡屁股，上面有尾脂腺和腔囊。

然后去掉鸡脖子的皮肤。

这些颗粒是胸腺，是淋巴器官。

最后，清理内腔残留的内脏。

接下来，用刀把鸡切成块，把切好的鸡放进一个大盆里，用冷水洗净。

接下来，开始烫一下，准备一个大锅，加入更多的冷水。

把鸡放入冷水中，加入几片姜片和几片葱，慢慢煮开。

炖鸡汤，第一个不能加的就是料酒。

料酒虽然有很强的去腥增香作用，但是由黄酒、香料和焦糖制成，加料酒影响汤色，它也会掩盖鸡汤的味道。

可以选择加入一点高质量的黄酒或不加任何东西。

把水烧开后，用勺子撇去泡沫，煮2分钟。

禁止冷水冲洗烫过的鸡肉烫过的鸡肉，用温水清洗，这里必须是温水，禁止用冷水，以免鸡肉因为快速温差引起热膨胀和冷收缩，从而味道柴硬，把洗干净的鸡块控干水分，如果你赶时间，你可以用吸水纸把鸡块擦干。

炖鸡需要什么材料

炖鸡需要什么材料
炖鸡是一道非常美味的主菜，它的味道鲜美、口感细腻。

下面是炖鸡所需要的材料：
1.鸡肉：选择新鲜、新鲜的鸡肉，可以选择鸡胸肉、鸡腿肉或
整只鸡。

根据个人口味和喜好选择鸡肉部位。

2.姜蒜：姜和大蒜是必不可少的佐料，在炖鸡时可以增加鲜味。

可以切成片状或剁碎。

3.料酒：料酒可以用来去腥并增添菜肴的风味。

4.盐：为了调味，适量的盐可以增加炖鸡的美味。

5.味精或鸡精：味精或鸡精可以增加炖鸡的鲜味，但使用时要
适量。

6.葱：葱具有独特的香味，可以用来炖煮时调味和装饰。

7.胡萝卜：在炖鸡时添加胡萝卜，不仅可以增加菜肴的颜色，
还可以增加甜味。

8.冰糖：适量的冰糖可以让炖鸡变得更加甜美。

9.香菇：香菇有一种特殊的香味，可以使炖鸡更加美味。

10.红枣：红枣可以增加炖鸡的甜味，还可以给菜肴增添一些
颜色。

11.枸杞：枸杞具有滋补身体的作用，也可以用来炖鸡。

12.清汤：清汤可以用来煮炖鸡，并且可以增加菜肴的鲜味。

13.黄酒：黄酒可以去腥并使炖鸡更加美味。

14.糯米：如果你想要制作糯米鸡，那么糯米是必不可少的材料。

以上是炖鸡所需要的一些常见材料。

根据个人口味和喜好，你还可以添加其他的调味品和蔬菜来丰富炖鸡的味道和口感。

记得根据食谱的要求来使用材料，并且合理搭配，才能做出一道美味可口的炖鸡。

炖鸡肉建议你别放花椒和大料

炖鸡肉建议你别放花椒和大料
在生活当中我们能够见到很多的调味料，特别是在做一些比较传统的大菜的时候就会放上一些调味料，各种各样的调味料都有很多的菜品都会有很好的效果，有的时候能够达到体位体现的作用，2少了，这些调味料就会让菜品做出来，味道不好。

今天给大家介绍的是炖鸡汤的做法，我们都知道鸡汤的滋补作用是非常强的，而且肌肉也是生活当中比较常见的一种肉类也经常会在家里炖鸡汤，但是在炖鸡汤的时候放调味料也要注意了，有一些调味料，可能对于鸡汤的味道并没有什么帮助，反而破坏了鸡汤原本的香味儿，可能大多数的人都做错了。

鸡汤确实能够达到非常好的滋补作用，它的医疗价值也是非常高的，能够达到补气益血，调理身体的这种作用，对于产后的女性来说还能够帮助身体元气的恢复鸡汤的营养价值是非常高的，但是也要注意鸡汤炖的时候一定要注意调水量的方法，现在炖鸡所用到的鸡肉大部分都是养殖场里出来的鸡行为，相对来说是更重一些的加入一些香
料能够有效的达到去除腥味提鲜的作用。

但是在换季的时候有两味调味料是不能放在第1位就是大料，第2位就是花椒，这两样调味料是平常在生活当中比较常见的两种香料，但是大部分的菜和汤都是不适合放这两味香料的，因为大料和花椒的信心在香料当中算是比较刺激的一种香料了，特别是在炖鸡肉的时候，与鸡肉的香味是相冲的，不仅达不到去腥味的效果反而掩盖了鸡肉的香味儿。

所以说在炖汤的这个过程当中尽量不要放大料和花椒，而且这些调料在肌肉当中还有可能会和肌肉当中的蛋白质发生一些反应，让营养大量的都流失了，所以说在炖鸡汤的时候，要注意，不能够放这两样调味料，可以放入适量的枸杞和甘蔗都能够达到非常好的去腥味的作用还能够体现，因为毕竟枸杞能够达到吸附异味，吸附异色的这种效果，能够让炖出来的鸡汤不仅味道比较的窗口色泽也是非常的诱人的。