上海美食文化_图文.ppt
上海小吃PPT
蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈 半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生 津，滋味鲜美。
南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱， 不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、 பைடு நூலகம்油、糖和水调制而成。
如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤， 其味更佳。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤 重、味鲜而闻名。
上海人家正餐后的人气甜品。上桌前再撒些桂 花，Q弹的小圆子躺在甜醇的酒酿汤里，未尝 心已醉。一碗下肚，前胸后背暖融融的。
上海美食介绍PPT
上海的米其林餐厅与小吃摊
米其林一星餐厅
提供精致的法式大餐和上海本帮菜，环境和服务一流 。
米其林街头小吃
一些米其林指南入选的街头小吃摊位，如炸猪排、煎 饼果子等，美味又实惠。
上海美食节与活动
上海国际美食节
每年举办的美食盛会，汇聚了世界各地的美食，让游 客品尝到不同国家和地区的特色菜肴。
上海美食文化节
腌笃鲜
总结词
腌笃鲜是上海的传统名菜之一，以其汤白汁 浓、肉质鲜嫩而著名。
详细描述
腌笃鲜选用猪肉、竹笋等为主料，经过焯水、 炖煮等工序，配以盐、姜等调料，汤白汁浓、 肉质鲜嫩，是上海菜中的经典之作。
04 上海创新美食
本帮菜与西餐的结合
总结词
本帮菜与西餐的结合，是上海创新美食的一 大特色。这种结合不仅保留了传统本帮菜的 独特风味，还融入了西餐的烹饪技巧和摆盘 艺术，呈现出别具一格的美食体验。
阳春面
总结词
阳春面是上海的传统小吃，以其清淡爽口、汤清味鲜而著名 。
详细描述
阳春面采用高汤或骨头汤作为汤底，面条细滑，搭配上葱花 和猪油，味道清淡爽口，是夏季消暑的好选择。
豆腐花
总结词
豆腐花是上海的传统甜品，以其滑嫩口感和丰富配料而著名。
详细描述
豆腐花采用豆浆烧开后加入石膏粉制成，口感滑嫩，搭配上糖水、芝麻、花生 碎等配料，味道香甜可口。
旨在推广上海本地美食文化，通过各种活动和展览展示 上海的传统小吃和烹饪技艺。
上海周边地区的特色美食
崇明岛蟹粉汤包
以新鲜蟹肉和蟹黄制成的汤包，味道 鲜美独特。
南翔小笼
上海市内及周边地区非常有名的传统 小吃，以皮薄馅嫩、汤汁鲜美而著名 。
THANKS
详细描述
上海种特色小吃课件 (一)
上海种特色小吃课件 (一)上海是中国美食之都，拥有众多的特色小吃，无论是老百姓还是外地游客都爱吃。
为了让更多的人了解和学习上海特色小吃，课件成为了一种非常有效的教学方式。
下面就让我们来了解一下上海种特色小吃课件。
一、制作目的上海种特色小吃课件的制作目的是为了向教师和学生介绍上海特色小吃的相关知识，包括历史、口感、做法、食材等方面的内容。
通过课件的展示，可以更加直观地了解上海小吃的特点和魅力，增强学生的食品安全意识和多元文化理解能力，从而提高他们的素质和能力。
二、课件内容上海种特色小吃课件的内容非常丰富，包括了上海市区和周边地区的近二十种风味小吃，如小笼包、糯米糍、生煎、豆腐花等。
每一种小吃都有其独特的做法和口感，还有一些历史、文化背景和地域特征等。
课件还包括了一些小视频和图片，可以直观地呈现出特色小吃的制作过程和食用场景，让学生更容易理解和感受。
三、使用方法上海种特色小吃课件具有很高的实用性和趣味性，可以应用于中小学教学课程中，也可以作为社会教育或文化交流活动的工具。
教师可以将课件分享给学生，让他们自主学习和探究食品与文化的关系。
此外，课件还可以作为社区和旅游景区宣传的一部分，让当地居民和游客更好地了解当地的风土人情和文化底蕴。
四、优点和价值上海种特色小吃课件的制作和使用具有以下优点和价值：1.直观易学：通过视频和图片展示，学生可以更直观地理解和掌握食品知识。
2.增长知识：课件涉及到的内容非常丰富，可以增长学生的知识面和文化底蕴。
3.提高能力：通过学习上海特色小吃，学生可以增强自身的食品安全意识和文化理解能力。
4.推动文化交流：上海种特色小吃课件还可以在文化交流和宣传推广方面发挥积极作用，增进社会的互动和交流。
综上所述，上海种特色小吃课件不仅具备很高的教学、宣传和交流价值，还可以为学生的学习和人生经验积累提供更多的选择和可能性。
希望能够有更多的教育和文化机构利用该课件，让更多人了解和爱上上海特色小吃。
上海小吃PPT课件
• “笃笃笃，卖糖粥，三斤胡桃四斤 壳”。“金花菜，马兰头”……这些 回荡在老上海弄堂的吆喝声已几乎 消声灭迹，一起消失的，还有老虎 脚爪、梅花糕香脆饼、桂花糖粥等 上海传统小吃。其实，这些东西， 口味究竟好在哪里？您不一定知道。 但是，就是其中的一些“情节”， 让我们对它“难以割舍”。今天， 既让我们来回一下，上海究竟有哪 些传统小吃？
生煎馒头
• 上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为 生煎包子。生煎馒头可以说是土生土长的 上海点心，据说已有上百年的历史。生煎 馒头原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品 种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。20世纪30 年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业 店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种 品种。生煎馒头也是苏州有名的点心之一。
三鲜小混沌
• 馄饨，北方叫馄饨，广东称之为云吞，新 疆叫曲曲，福建叫扁食，四川称抄手。馄 饨的文字记载见于西汉，它源于中国北方， 兴于唐宋，初为祭祀，后为民间小吃。太 古神祇盘古将混沌破开， 一分为二， 天地 即成。清代同治年间，文人曾这样赞誉过 馄饨 ：包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香。 汤清润吻休嫌淡，咽后方知滋味长。价廉 物美的三鲜小混沌，可谓百吃不厌，小馄 饨的包制，更是简便、快捷。
锅贴
• 汉族传统小吃，锅贴是一种煎烙的馅 类小食品，制作精巧，味道精美，多 以猪肉馅为常品，根据季节配以不同 鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般 是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火 烧。
咸肉菜饭
粢饭糕
油墩子
• 油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油 端子或油墩儿。油墩子分为两种，素材馅 又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅。荤菜馅 是用肉馅。将调稀的面糊，少许倒入椭圆 形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆 沙做成的园团，再覆以面糊入油锅炸。由 于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香 脆有味。
最新上海美食介绍PPT课件PPT
1.2集合 的表示法
引入
1、对于下列给定的对象所组成 的集合，分别指出它们的元素是 哪些？ （1）1，4，7，10； （2）小于5的正整数； （3）江苏省的地级市。
问：怎样表示这些集合呢？
知识点
1、列举法
1）定义：把集合中的元素一一 列举出来，写在大括号内，元 素之间要用逗号分隔。
2）表示形式：集合的标识符＝ {以逗号隔开的全部元素} 3）适用范围：直接给出元素或
上海美食介绍PPT
Nanxiang small steamed bun 南翔小笼
南翔小笼是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，原名 南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，以皮薄、肉嫩、 汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治，至今已 有100多年历史。
对于小笼而言，自然新鲜的汁水是其精髓。吃小笼 可先在底边上咬破一小口，吮吸两口汁水，然后将 小笼入口咀嚼品味，如此既可尽享美味不至浪费， 也可防止汁水溢出,弄脏衣物。有口诀这样唱到：
（2）有些集合元素个数较多，用列举法 表示时，在不至于发生误解的情况下，可 列举几个元素为代表，其他元素用省略号 表示。
知识点
2、描述法
思考交流：对于小于3的所有实数组成的 集合，你能用列举法表示吗？若x是这个 集合的元素，x具有怎样的特征？
1）定义：用集合中元素的共同特征来表示集合的方法。 2）表示形式： 集合标识符＝{ x| x具有的共同特征} 3）适用范围：
发面和好，包馅成形，放平底锅
中。煎时放少许水，小火焖熟， 至底部成金黄色时．撤上葱花、 芝麻，再焖一会儿装盆。
Lucky cake定胜糕
有甜味，色呈淡红，松软清香， 入口甜糯。将配置好的米粉放 进特制的印版里，中间再放入 红豆沙，蒸少许时间就可以了。 糕点比较软，有点松，带甜甜 的豆沙味。传说是南宋时百姓 为岳家军出征鼓舞将士而特制 的，糕上有“定胜”两字，后
上海饮食文化调查PPT课件
又参照有京、广、苏、扬、锡、雨、杭、 上海的传统小吃更是不胜枚举，
闽、川、徽、潮、湘、以及上海本地菜等 而它们能在长时间中不被淘汰，也
十六个帮别的烹调技术兼及西菜、西点之 正是因为其融入了上海当地的文化
法，使花色品种等有了很大的发展。其选 和历史，有着特有的上海情调。上
料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、海小吃品种繁多，兼具南北风味；
新上海“菜”里的 新上海文化
--不畏“拿来主义”
近年，融合不但表现在经济、文化、科学各个方 面，也反映在上海人的生活之中。上海菜并不成其帮 派，却有集中了各帮各派的好菜。一 桌菜中 ，有宁 波的黄泥螺、蒸鳗鲞，也可以有广东的鱼翅羹、蚝油 牛肉，有上海的三黄鸡，也有南京的腌板鸭；有四川 的锅巴，也有香港的龙虾，脆爆鳝与大黄 蛇共舞，油 酱蟹与大青蟹齐爬… 管他什么帮，好烧就烧，要吃就 吃，海纳百川， 精彩纷呈。即使是引进各地名菜，也 按照江浙人、上海人的口味加以改造。上海人就是这 样“不畏拿来主义”。
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吃在上海
香色 Food 食都 Culture
Shanghai Survey
上海人称上茶馆叫
“孵茶馆”，一个“孵”
老上海 之
字，道出了老上海身处 闹市，无法消遣，只能 到茶馆暂借清闲的境况。
孵茶馆 这说明，越是现代 化城市对茶馆的需求愈
甚。然而旧茶馆条件艰
苦，经营者获利甚微，
久而久之，茶馆越来越
香色
食都
Shanghai 吃在上海
Food Culture Survey
环艺1005班
孟真贞
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吃在上海
香色 Food 食都 Culture
Shanghai Survey