饭店市场营销课程标准
《市场营销学》课程标准
《市场营销学》课程标准《市场营销学》课程标准一、课程概述《市场营销学》是市场营销专业的核心课程，旨在为学生提供全面的市场营销理论和实际应用知识。
本课程的主要目标是培养学生具备市场营销策划、市场调研、消费者行为分析、品牌管理、产品管理、价格管理、渠道管理和促销管理等能力。
二、课程目标1、掌握市场营销学的基本理论和实践技巧，了解市场营销在企业经营管理中的作用和地位。
2、熟悉市场营销环境分析的方法和工具，包括市场调研、竞争分析、趋势预测等。
3、掌握市场营销策略的制定和实施过程，包括市场定位、品牌策略、产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略等。
4、了解市场营销管理的绩效评估方法，包括市场份额、销售增长、品牌价值等指标的计算和分析。
三、课程内容本课程包括以下章节：1、市场营销学概述2、市场营销环境分析3、市场调研与预测4、消费者行为分析5、市场细分与市场定位6、品牌管理与品牌策略7、产品策略与管理8、价格策略与管理9、渠道策略与管理10、促销策略与管理11、数字营销与社交媒体营销12、营销沟通与整合营销传播13、营销绩效评估与监控四、教学方法本课程采用多种教学方法，包括课堂讲解、案例分析、小组讨论、实践操作等。
教师将根据课程内容和学生学习情况选择合适的教学方法，以提高学生的学习效果。
五、课程评估本课程的评估将采用多种形式，包括课堂表现、作业、小组讨论、期中考试和期末考试等。
各项评估指标将根据课程目标和内容进行设置，以全面评估学生的学习成果和能力提升。
六、课程资源为保障课程的顺利进行，我们将提供以下课程资源：1、教材和参考书：学生将获得课程指定的教材和相关参考书，以便深入学习和研究市场营销学的理论和实践。
2、教学课件和讲义：教师将根据课程进度提供相应的教学课件和讲义，以帮助学生更好地理解和掌握课程内容。
3、网络资源：教师将提供一些网络资源，包括学术网站、专业论坛、案例库等，以拓宽学生的学习视野和增强实践能力。
《市场营销》课程标准
《市场营销》课程标准课程类型：专业必修课总学时：32 讲授学时：24实验学时：8 其他：0学分：2学分适用专业：市场营销先修课程：无后续课程：消费心理学、经济学基础、推销与谈判一、课程性质与任务《市场营销》课程是市场营销专业的专业核心课程。
通过课程的教授，主要完成人才培养规格中“具备营销理念基本把握与应用能力”和“具备市场环境及信息调查与分析能力”的培养任务，以及对学生的创新意识、把握商机能力的培养。
二、课程教学目标通过课堂理论教学、案例分析和情景模拟，使学生掌握营销原理、营销管理的基本理论和方法，了解市场营销环境的实际情况，积累参与企业营销活动的实践经验，提高学生从事市场营销活动所具备的综合素质和能力，为学习其他专业课程打下理论和实践的基础。
1.知识目标（1）掌握有关市场及市场营销的基本概念，理解市场营销观念、营销组合、营销管理等基本原理；（2）熟悉市场营销环境分析的基本要素和方法，掌握购买行为的基本模式、类型和分析方法，熟悉市场调查与分析的基本流程和方法；（3）掌握现代企业STP战略、竞争战略、发展战略的基本理论；（4）熟悉企业产品、价格、渠道、促销等方面的基本问题，掌握常规策略；（5）熟悉企业营销管理的基本任务，了解企业营销组织结构、年度营销计划的制定以及绩效考评与过程控制的基本方法。
2.能力目标（1）能够根据行业特点进行市场营销环境的调查与分析；（2）能够对某一市场进行市场细分与目标市场选择；（3）能够根据企业特点进行产品与品牌的定位分析，并结合竞争形势，明确企业的业务发展方向；（4）能够对一定范围内的基本营销活动进行计划、组织、执行与控制。
3.素质目标（1）具备正确的营销思想，具有较强的服务意识；（2）具备敏捷的思维能力和分析市场机会的能力。
4.创新创业教育目标（1）具备创新创业的意识；（2）拥有创新创业的潜力。
三、课程内容和要求四、教学建议（一）教学方法由于课程教学内容中存在市场营销环境分析、市场营销策略等难点，建议课程教授过程中多采用案例分析、情景模拟、角色扮演、讨论法等教学方法。
《酒店市场营销》课程标准
《酒店市场营销》课程标准一、课程信息二、课程性质本课程是高等职业技术学院酒店管理专业的专业基础课程，具有实际应用性强、知识内容内在关联度高等特点。
通过对酒店市场营销知识的系统学习，使学生树立正确的市场营销理念，掌握实用的酒店营销手段与方法，具备酒店市场营销方案制订能力，为酒店产品服务开发与调整、市场调研以及促销、沟通工作打下必要的任职基础。
该课程是依据酒店行业实际工作对市场营销职业能力的需要而设置的。
鉴于对专业课程以及学生整体水平的综合考虑，课程设计走项目化基础酒店市场营销路线，即从培养酒店营销理念入手，打破以知识传授为主要特征的传统学科模式，以酒店营销计划指定的工作顺序为逻辑主轴组织教学过程，将酒店市场营销环境分析、酒店市场营销调研、酒店目标市场决策、酒店产品策略、酒店渠道策略、酒店促销沟通策略串联起来，灵活运用模块化案例教学、案例肥西、小组讨论、实地调研、启发引导、汇报交流、多媒体等教学方法与手段，形成项目引导、行业引导、行业支持、融“教、学、做”为一体的课程特色。
三、课程目标总体目标：总体目标：以酒店市场营销管理过程为主线，以基础知识为依托，以培养学生职业能力为重心，旨在培养适用于旅游企业市场营销管理的实用型专门人才。
能力目标：1、能对酒店市场营销环境进行科学分析；2、能对旅游市场进行高效调研与大致预测；3、能初步合理细分和选择旅游目标市场；4、能参与制定并实施酒店市场营销战略和策略。
知识目标：1、掌握酒店市场营销基本理念；2、掌握酒店市场营销环境构成要素；3、了解酒店市场营销信息系统；4、掌握旅游产品、品牌、价格、渠道等知识；5、了解旅游市场定位、旅游市场竞争等知识。
素质目标：具备良好的职业道德；优秀的个性心理品质；良好的心理承受能力。
四、课程联系（一）与前续课程的联系前续课程：《旅游概论》、《酒店服务心理学》。
（二）与后续课程的联系后续课程：《餐饮服务与管理》。
五、课程内容六、课程实施（一）教学方法建议根据本课程的教学目标要求和课程特点以及有关学情，选择适合于本课程的最优化教学法。
饭店营销课程事实标准
饭店营销实务的课程标准参考格式课程编码：课程类别：专业核心课适用专业：酒店管理授课单位：学时： 54 编写执笔人及编写日期：赵宁学分： 3 审定负责人及审定日期：2013.91、课程定位和设计思路1. 1课程性质与作用该课程是一门以众多学科为基础、专门研究饭店营销活动及其规律的应用性管理课程，是酒店管理专业的核心课程；本课程注重培养学生对饭店营销实际业务操作能力及对饭店营销管理的能力，可以对学生起到理论知识提高和强化实际业务技能的作用；本课程的开设是建立在消费心理学、服务礼仪、饭店财会实务、饭店公共关系、饭店管理软件应用等相关课程的基础之上。
学生将在本课程中树立起全员营销的理念，通过这个理念可以将曾学过的和将要学的知识融会贯通，更透彻的理解饭店的方方面面，之后学生将在本课程的基础上继续学习饭店大型主题活动的策划与运作等相关课程，为成为一名合格的饭店部门经理积累相应的理论知识和相关的实践经验。
1.2课程基本理念本课程注重对学生理论和实践项目教学授课内容，使学生理解和掌握专业理论知识、饭店行业前沿知识，又使得学生理论结合实践，从项目教学环节中巩固和提高专业技能；学生在项目教学的过程中不断的提高自身职业道德修养。
在具体的教学过程中，还将融入企业专业人员讲座、团队合作学习、团队训练等形式，有意识有步骤地将职业素养和终身学习的理念渗透入课程当中，做到寓教于乐，使学生自主学习，锻炼自身的学习能力。
1.3课程设计思路本课程共设立了9个项目，这九个项目也构成了学习饭店营销知识的基础结构，在这9个项目中，学生是参与活动的主体，以组为单位进行不同项目的完成活动，并依据项目内容的不同，可安排学生汇报自己的成果，由其余学生进行点评，教师仅在其中起到点拨的作用，所传授的知识也将打破固有的学科体系，围绕项目进行知识传授。
为避免出现小组成员部分积极，部分不积极的情况，在授课起初，应进行团队合作训练，训练学生的团队合作能力，其后每个项目都需要学生依靠团队合作完成一次项目的运作。
《饭店市场营销》课程标准
《饭店市场营销》课程标准一、课程名称：饭店市场营销二、对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生三、课时：32学时四、学分：2五、课程目标本课程是中等职业学校饭店服务与管理专业的一门专业课程。
通过本课程的学习，使学生在掌握饭店市场营销的一般理论、方法基础上，深化学生对于饭店经营管理重要性的认识，使学生能够自觉地运用现代饭店营销学的知识来分析饭店在经营管理过程中遇到的问题，并具备解决相关饭店经营管理问题的能力。
六、设计思路本课程以就业为导向，由企业专家进行任务和职业能力分析，以建筑企业相关业务为引领，确定课程结构和课程内容。
课程设计依据培养目标和中职学生的认知能力，按照必需、够用的原则，适当加以拓展，使学生掌握建筑识图的基本技巧和技能。
本课程旨在通过师生共同参与，共同努力，达成教学目标。
七、内容纲要项目一：饭店市场营销概述教学目标：1、掌握饭店市场营销的基本概念2.了解饭店市场营销观念及其演变模块一：认识饭店市场营销（一）任务内容掌握饭店市场营销的基本概念，了解饭店市场营销观念及其演变（二）实践知识参观一个营销市，理解市场营销的相关知识，（三）理论知识1．掌握饭店市场营销的基本概念2.了解饭店市场营销观念及其演变（四）拓展知识饭店市场营销的重要意义项目二：饭店营销组合策略教学目标：1、了解饭店产品及其特征、饭店产品生命周期2、掌握饭店产品组合策略、品牌策略及新产品开发3、使学生了解影响饭店产品定价的因素、掌握饭店产品定价的方法及其定价策略。
4、使学生了解饭店产品分销渠道的类型，掌握饭店产品分销渠道的基本策略。
使学生5、进一步了解什么是促销、掌握人员推销策略和公共关系策略；掌握饭店广告策略和饭店营业推广策略。
模块一：饭店产品策略（一）任务内容1、了解饭店产品及其特征、饭店产品生命周期2、掌握饭店产品组合策略、品牌策略及新产品开发（二）实践知识3、让学生到饭店了解饭店如何开发新产品（三）理论知识1、饭店产品及其特征、饭店产品生命周期2、饭店产品组合策略、品牌策略及新产品开发（四）拓展知识通过具体的相关的案例分析掌握饭店产品组合策略模块二：饭店价格策略（一）任务内容1、使学生了解影响饭店产品定价的因素。
第一节饭店市场营销管理概述_教学设计
第一节饭店市场营销管理概述_教学设计第一篇：第一节饭店市场营销管理概述_教学设计教学设计一、教学目标【知识目标】通过本课学习，让同学们了解饭店市场营销及饭店市场营销管理的概念。
【能力目标】能分辨饭店营销与销售的区别，正确掌握现代饭店市场营销的特点及饭店营销的创新方法。
【情感目标】通过本课程的学习，培养学生的市场营销意识，加深对酒店管理专业的热爱之情。
二、本课教学重点难点分析【教学重点】现代饭店市场营销的特点【教学难点】饭店营销管理的创新方法三、教学过程四、板书设计：第一节饭店市场营销管理概述一、概念二、特点1．综合性2．无形性3．时效性4．易波动性三、创新方法1．营销观念创新2．产品创新3．营销模式创新五、教学后记第二篇：第一节教学概述第一节教学概述【考试大纲】理解教学的意义及教学主要任务。
一、教学的概念1、定义：教学是在一定教育目的的规范下，教师的教与学生的学共同组成的一种教育活动。
2、地位：教学是学校进行全面教育的基本途径，是教师教、学生学的一种统一活动。
二、教学的特点1.教学是以培养全面发展的人为根本目的2.教学由教和学两方面活动组成3、教学具有多种形态，是共性与多样性的统一。
三、教学的意义（考点一）（一）教学是传授系统知识、促进学生发展的最有效的形式（二）教学是进行全面发展的素质教育，实现培养目标的基本途径。
（三）教学是学校工作的中心环节，学校工作必须以教学为主。
【真题链接】1.（）是学校进行全面发展教育的基本途径。
A.教学B.课程进程C.教育方针D.教育活动2.辨析题：教学的任务就是传授科学文化基础知识、培养基本技能技巧。
3、简答题：简述教学的任务第二节教学过程【考试大纲】1、了解有关教学过程的各种本质观。
2、熟悉和运用教学过程的基本规律，分析和解决中学教学实际的问题。
一、教学过程概念1、定义：教学过程是在教师有目的、有计划地指导下，学生系统地掌握科学文化基础知识和基本技能、发挥能力、增强体质并形成一定思想品质的过程。
课程标准《饭店市场营销》
课程标准《饭店市场营销》拟定：审定：拟定时间：——————————————————————一、课程性质饭店市场营销是酒店管理专业的专业基础课，是一门经验性、实践性和综合性极强的学科。
它是根据饭店经济活动规律及市场运行规律，研究和指导酒店业营销活动的理论依据。
适用于酒店管理专业。
二、课程的教学目标本课程的基本教学目标是：使学生具备从事市场营销工作的基本知识,基本技能,并形成一定的职业能力,教学中加强职业道德教育,注意培养学生艰苦奋斗的精神和立业创业的本领。
课程的具体教学目标分以下三部分：（一）基本知识教学目标1．了解市场营销活动的发展历程。
2．熟悉调查和预测饭店市场的程序和方法，理解旅游者购买行为理论。
3．掌握选择、确定目标市场的理论；学会不同产品周期的营销策略；学会饭店产品定价策略；掌握饭店市场促进销售的策略及其应用。
（二）能力培养教学目标1．充分认识饭店市场营销在专业中的基础性地位，充分认识组织,策划能力培养的重要性。
2．能了解市场及市场营销环境进行初步分析的过程。
3．会运用市场调研和市场预测的营销手段。
4．能够能用市场细分原理及目标市场原理确定目标市场,进行市场定位。
（三）思想教育目标1.使学生具备良好的心理素质、服务意识和诚信意识。
2.具有重调研，一切从实际出发的工作作风和精神。
3.树立良好的职业道德风尚, 使学生成为先进文化的合格的传播者。
4.加强创新意识和创新精神的培养。
三、教学内容内容一绪论【理论教学】1．了解饭店市场营销的产生和发展。
2．熟悉饭店市场特点、研究对象及市场经营观念的演变。
3．掌握市场营销的含义和方法，掌握八大饭店需求状态及相应营销管理策略。
【实践教学】掌握饭店市场营销的方法。
内容二饭店市场营销环境分析【理论教学】1．了解市场营销环境对市场营销管理的重要影响作用。
2．熟悉微观环境与宏观环境的主要构成。
3．掌握分析、评价市场机会与环境威胁的基本方法及企业面对市场营销环境变化所应采取的对策。
《餐饮运营与管理》课程标准
2023级酒店管理与数字化运营专业《餐饮运营与管理》课程标准XXXXX学院2024年3月目录一、课程性质与任务 (1)二、课程目标与要求 (1)三、课程结构与内容 (1)四、学生考核与评价 (8)五、教学实施与保障 (8)六、授课进程与安排 (9)七、推荐教学资源 (16)附件1: 2023级酒店管理与数字化运营1班授课计划表 (18)《餐饮运营与管理》课程标准课程名称：餐饮运营与管理课程类型：专业核心课总学时：64理论学时：48 实践学时：16 学分：4适用对象：2023级酒店管理与数字化运营专业一、课程性质与任务餐饮运营与管理是现代饭店运行和管理的重要组成部分。
本课程以餐饮管理的理论为基础，以业务经营活动为中心，坚持注重基础，强化能力，突出重点，学以致用的原则，即注重阐述餐饮服务与管理的基础知识，又力求理论联系实际，具有极强的可操作性。
讲授本课程着重在于服务技能的实际操作的学习、处理客人投诉的一些实际问题的应变能力以及餐饮活动的组织协调能力的学习等等。
通过本课程的学习，使学生掌握餐饮服务过程中各环节的各项操作技能。
二、课程目标与要求通过对该课程的学习，使学生能够掌握酒店餐饮服务与管理的基础理论和基本知识；熟悉酒店餐饮部运行与管理的基本程序和方法，尤其是熟练掌握餐饮服务过程中各环节的各项操作技能，具备从事餐饮服务于管理实际工作要求的能力，具备一定的岗位协调能力、应急处理能力和较强的人际沟通能力，突出职业技能、职业态度、职业习惯的培养和训练，为今后从事餐饮服务与管理工作打下良好的专业基础。
三、课程结构与内容1 餐饮发展及文化：东西方餐饮特点比较41. 理解东西方餐饮的思想特点2. 理解东西方餐饮的材料选择3. 理解东西方餐饮的菜肴制作4. 理解东西方餐饮的用餐形式1. 餐饮业的定义与基本特征2. 我国餐饮业的发展现状3. 餐饮管理的任务4. 东西方餐饮特点比较1. 诚信的品格和社会责任感2. 较高的思想境界与品德情操3. 良好的心理素质4. 高度的事业心、主动，踏实，积极的工作作风2 餐厅认知 6 1. 理解并掌握餐厅产品构成2. 了解餐厅组织结构3. 掌握餐厅各岗位职责1. 理解并掌握餐厅产品构成2. 了解餐厅组织结构3. 掌握餐厅各岗位职责能够以客人为中心，根据岗位职责为客人提供满意服务。
《饭店市场营销》课程标准
页眉内容《饭店市场营销》课程标准一、课程简介《饭店市场营销》是酒店管理专业的一门重要的专业基础课。
它的任务是通过本课程的教学，使学生正确理解饭店市场营销基本概念及其内在的联系、正确理解营销环境理论、营销分析——消费者分析和市场分析、营销组合、营销战略管理理论。
使学生能够具备分析饭店营销环境的能力，及时跟踪顾客的行为，有的放矢地制定营销策略，同时培养学生进行饭店营销调研、市场细分、市场定位的能力，培养具有现代酒店营销理念的高级人才。
（一）课程代码：（二）课程名称：饭店市场营销（三）开课对象：中职、高职酒店管理专业学生（四）开课学期：学生在校学习的第三学期（五）开课专业：酒店管理专业（六）课程性质：专业基础课《饭店市场营销》针对当今饭店营销的相关知识、理论和策略，根据营销学的理论架构，注重实用性特点，向学生进行了较为系统的阐述。
全书共9章，分为4篇：饭店市场营销概述、饭店营销组合策略、饭店市场营销管理、中国饭店营销管理展望，本着“必需、够用”的原则，结合我国饭店企业目前所处的全球金融危机的特殊营销环境，通过对基础知识和基本理论的学习，使学生初步学会应用这些知识和理论，并领会和解决饭店企业在经营管理中可能遇到的相关营销事宜；通过书中基础知识和基本理论的学习，还有助于在校学生考取相关行业职业资格证书。
《饭店市场营销》内容难度适中，习题、例题和案例具有时代性、应用性和针对性，方便学生自学。
（七）教学目的作为酒店管理专业的专业基础课，《饭店市场营销》的主要目标是：通过该课程学习，使学生在掌握饭店市场营销的一般理论、方法基础上，深化学生对于饭店经营管理重要性的认识，使学生能够自觉地运用现代饭店营销学的知识来分析饭店在经营管理过程中遇到的问题，并具备解决相关饭店经营管理问题的能力。
（八）学时数、学分数及学时数具体分配学时数： 32 学时学分数： 2 学分学时数具体分配（四号宋体字）：（九）考核方式和成绩记载说明考试成绩由学生平时成绩（40%）、过程性考核成绩（20%）和期末考试成绩（40%）组成。
《酒店市场营销》课程标准（精选五篇）
《酒店市场营销》课程标准（精选五篇）第一篇：《酒店市场营销》课程标准《酒店市场营销》课程标准课程代码：00112 课程类型：专业必修课学时：54 学分：3 适用专业：酒店管理专业一、课程定位《酒店市场营销》是酒店管理专业的一门专业基础课程，具有实际应用性强、知识内容内在关联度高等特点。
通过对酒店市场营销知识的系统学习，使学生树立正确的酒店市场营销理念、掌握实用的酒店营销手段与方法，具备酒店市场营销方案制订能力，为酒店产品服务开发与调整、市场调研以及促销、沟通工作打下必要的任职基础。
该课程是依据酒店行业实际工作对市场营销职业能力的需要而设置的。
鉴于对专业课程以及学生整体水平的综合考虑，课程设计走项目化基础酒店市场营销路线，即从培养酒店营销理念入手，打破以知识传授为主要特征的传统学科模式，以酒店营销计划制订的工作顺序为逻辑主轴组织教学过程，将酒店市场营销环境分析、酒店消费者购买行为分析、酒店市场营销调研、酒店目标市场决策、酒店产品策略、酒店价格策略、酒店渠道策略、酒店促销沟通策略串联起来，灵活运用模块化案例教学、案例分析、小组讨论、实地调研、启发引导、汇报交流、多媒体等教学方法与手段，形成项目引导、行业支持、融“教、学、做”为一体的课程特色。
1、学生主体，教师引导该课程教学应突出培养学生主动学习能力。
学生能否主动思考、主动参与、主动分析讨论、主动搜集相关资料等各种主动性对于本课程目标的实现有至关重要的影响。
因此，在教学中，必须突出学生学习主体的地位，采取合适的教学方法调动学生主动学习的兴趣和热情，教师需要改变传统说教模式的习惯，成为课堂教学的组织者和引导者，要组织课堂教学内容、表现手法、环节控制，通过提问、讨论、分析、阐述、扮演等方式引导学生学习，达到快乐学习的目的。
如果教学可以比作一台戏，那么在该课程教学中，教师与学生的关系就应该是导演与演员的关系，绝不是演员与观众的关系。
2、能力为核，知识为基实际应用性强是该课程的一大特点，目前酒店对营销人才需求日益增大，所以该课程需确立学生能力培养为核心的教学目标，在教学中要强调知识的应用性，要运用各种有效手段实现由知识性向应用性的迁移，要创造各种实践机会，实现由应用性向实际工作的转化。
门店促销课程标准
门店促销课程标准一、课程性质与任务本课程是五年制高职市场营销专业的一门核心技能课程。
其任务是使学生系统掌握门店促销的基本理论、基本知识和相关操作技能，在实际工作中能够设计并实施门店促销活动。
同时也为后续《广告原理与实务》、《市场营销策划》、《销售管理实务》等课程的学习，以及将来从事门店促销等相关工作打下一定的基础。
二、课程教学目标通过本课程的学习，使学生能够充分认识门店促销的意义，掌握折价优待促销、优惠券促销、赠品促销、竞赛与抽奖促销、主题促销、现场演示、POP广告促销、会员促销的操作流程和操作要点，同时具备设计并实施门店促销活动的能力，具有较强的团队协作能力、沟通交流能力、组织协调能力等，具备完成门店促销各项工作的基本素质、基本技能和工作能力。
职业能力目标：1.能明确促销员岗位职责；2.能灵活运用折价优待的促销形式设计并开展门店促销活动；3.能灵活运用优惠券的促销形式设计并开展门店促销活动；4.能灵活运用赠品的促销形式设计并开展门店促销活动；5.能灵活运用竞赛与抽奖的促销形式设计并开展门店促销活动；6.能灵活运用主题促销的促销形式设计并开展门店促销活动；7.能灵活运用现场演示的促销形式设计并开展门店促销活动；8.能灵活运用POP广告的促销形式设计并开展门店促销活动；9.能灵活运用会员促销的促销形式设计并开展门店促销活动；10.能够掌握促销策划方案的内容，会编写促销策划方案。
三、参考学时72学时四、课程学分4学分五、课程内容与要求（一）教学方法1.根据专业特点，以学生职业发展为根本，重视培养学生的综合素质和职业能力。
2.在教学过程中，结合课程内容特点，从学生实际出发，因材施教，充分利用校内实训室和校外实训基地，采用案例教学法、小组活动教学法、实地考察法、情境教学法等教学方法，使教学内容更加生动、直观。
3.以培养学生职业技能为主线，加强教学过程中学生的参与度。
充分利用实物、录像、多媒体等手段辅助教学，采取小组竞赛等形式，充分调动学生对本课程的学习兴趣，提高学生的自主学习能力。
《饭店营销学》教学纲要
《饭店营销学》教案大纲第一部分理论教案第一章饭店营销概述讲课学时：3学时教案目的：1、了解需求、产品、交换、市场、市场营销等基本核心概念2、掌握市场营销观念的演进发展阶段3、掌握传统营销观念与现代营销观念的种种表现及其区别4、了解饭店市场营销的研究对象、内容和方法教案重点与难点：市场营销的观念演变、饭店营销的环境分析教案内容：第一节市场营销及其观念演变一、市场营销的核心概念市场营销与消费者需求、产品、交换和市场是紧密联系的。
（一）需求市场营销思考问题的出发点是消费者的需求（二）产品产品不仅有价值，而且有使用价值，价值是产品交换的依据和规范，使用价值是产品交换的前提。
市场营销者看中的是产品是使用价值，换句话说就是产品的效用，没有它，消费者就无法满足某种需要和欲望，就不会购买，需求就无从谈起。
（三）交换交换是一种以提供某物作为回报而与他人换取所需要的产品的行为，是一个过程。
这个过程必须符合以下几个条件：(1)最少有两方参与；(2)每方都有对对方而言有用的东西；(3)每方都有沟通和配送的能力；(4)每方都有接受和拒绝的自由和权力；(5)每方都有满足感。
（四）市场市场=人口+购买力+购买欲望二、市场营销观念市场营销观念是一定社会经济发展条件下的产物，它经历了一个复杂的社会演变过程，这个过程既反映了社会生产力及市场的发展趋势，也反映了企业对市场营销发展客观规律认识的深化。
（一）生产观念（二）产品观念（三）推销观念（四）市场营销观念（五）社会市场营销观念（六）大市场营销观念第二节饭店市场营销一、饭店的涵义和特征（一）饭店的涵义饭店是随着人类旅行活动的开展而出现的，最初的基本功能是为旅途中的人们提供住宿服务。
一个饭店，至少应该具备以下四个条件：（1）它是一个由建筑物组成的接待设施。
（2）它必须能够提供住宿服务，同时也可以提供客人需要的其他服务。
（3）它的服务对象非常广泛，但主要是外出的旅游者。
（4）它是一个以盈利为目的的商业性经济组织。
《饭店概论》课程教学标准精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版《饭店概论》课程标准课程名称:饭店概论课程类型:专业课授课对象:高职一年级学生总学时:64学时一、课程性质《饭店概论》是三年制高职旅游管理专业的一门专业课，是一门涉及面广、知识更新快、实践性很强的课程，该课程以当前饭店业岗位的需求为导向，全面系统地介绍了饭店管理的基本原理和架构，阐述了饭店管理的主要概念和方法，能够让参加本课程学习的学生对饭店和饭店管理管理形成比较完整、系统的认识。
培养掌握饭店管理知识、具有服务意识和经营管理能力，富有创新精神的高素质、应用型人才。
二、参考学时及学分64学时；2学分。
（讲授学时64学时）三、课程目标“宽知识、厚基础、强能力、高素质、丰富情感”是本门课程的培养目标。
为达到学生在技能训练过程中加深对专业知识的理解和应用，为学生将来走上管理岗位打下坚实的服务技能基础，满足学生职业生涯发展的需要的课程目标，本课程设计以本专业学生的就业为导向,依据行业专家对酒店所涵盖的核心服务岗位群的工作任务和能力分析及酒店管理专业就业岗位群对本专业人才要求的特点，确定本课程的课程内容。
采用工学交替，分段循环，层级递进的人才培养模式特色。
（一）知识目标1.了解饭店管理的概念、类型、特点与功能，饭店业现状与发展趋势等。
2.理解并掌握饭店管理的理论基础与管理方法。
3.能编制酒店主业业务部门基层岗位工作说明书及服务流程，科学制定部门及班组工作计划并实施目标管理。
4.能科学选用、培训并激励员工，挖掘员工潜能。
5.能策划一般酒店公共活动，树立酒店良好形象。
6.能督促检查酒店服务质量，并处理客人投诉。
7.能制定部门及班组营销计划，并进行一线产品的营销与创新，开拓市场的能力。
（二）能力目标1.具有饭店管理的基本意识，学习并掌握科学的管理方法。
2.掌握运用科学的方法对饭店的一些突发事件做出科学决策的能力。
（三）情感目标1.掌握饭店管理知识、具有服务精神和经营管理能力。
2.成为富有专业意识和创新精神的基层或中层应用型人才。
《市场营销》课程标准
《市场营销》课程标准课程代码：X0208039 课程类别：限选课授课系（部）：药品与环境工程学院学分学时：4/60一、课程定位市场营销的基本原理、策略与方法是分析市场经济问题尤其是企业营销问题的有效手段，市场营销知识的了解、理解和应用是培养专业职业能力的基础。
通过学习市场营销知识，有助于职业岗位（群）所需要的营销认知、市场调研等职业关键能力与素质的培养。
随着社会的发展，市场需要既通专业又懂经营的人才，市场营销专业的知识、能力、素质，能够广泛迁移到其它专业中去。
市场营销教学秉承“知识、能力、素质”三位一体的理念，其中职业岗位（群）所需要的能力是主线，素质教育融合在知识学习和能力培养的过程之中。
市场营销教学内容定位为：必需够用的专业理论知识，职业鲜明的专门技术能力和广泛迁移的职业关键能力与素质。
二、课程目标通过《市场营销基础》课程的学习，使学生建立积极自信的人生态度、良好的职业道德和心理素质、强烈的事业心与责任心，培养艰苦奋斗的精神、团队合作的意识、立业创业的本领，牢固树立以顾客为中心，满足消费者需求的市场营销理念，熟悉市场营销活动的基本过程，在强化的营销案例分析、电子及物理沙盘模拟实战、实习实训等先进教学方法及手段的支撑下，掌握市场营销各环节的基本操作方法，能够制定营销计划，并能把市场调研和分析方法行业应用相结合，同时，具有信息收集能力、市场机会识别能力以及团队合作精神，为学习和掌握专业知识和职业技能打下基础。
1、知识目标➢正确认知课程性质、任务及研究对象，全面了解营销课程体系、结构，整体认知营销。
➢理解各种营销理念➢熟悉产品所面临的宏观环境、微观环境➢分析消费者需求、进行市场定位、做出战略决策➢理解整体产品理论及品牌知识➢掌握产品生命周期理论➢比较不同的营销渠道➢熟悉营销河道选择的影响因素➢熟悉促销的各种手段➢熟悉客户沟通、服务和关系管理方面知识➢营销组合策划及组织实施➢营销管理与控制，对营销工作进行评价➢制定年度营销计划2、能力目标➢能运用合理的营销理念➢能初步对特定企业所处的服务环境能够正确分析，进行企业营销实务战略框架的制定，应对实施结果进行评价➢能分析指定产品的竞争状况和目标消费者的购买行为特征➢能运用市场营销的调研手段，进行调查问卷设计，组织实地调研并分析结果，并能初步预测市场未来的状况，撰写调研报告➢能运用定位理论为产品进行产品定位设计➢能针对不同的产品生命周期调整产品策略➢能分析产品渠道模式，对指定产品设计合适的分销渠道模式➢能确定合适的广告宣传主题，制定符合要求的媒体宣传计划➢具备客户管理的基本技能➢具备项目管理与招投标能力➢能力成本观念与时间意识➢能利用分析、综合、全局、系统、创新思维分析问题、解决问题➢能文字完成营销相关文档写作3、素质目标➢具备市场营销人员要求的诚信品质➢具有良好的团队合作意识，能很好的与他人共事➢具有耐心细致的工作作风和较强的承受压力➢具有契而不舍的拓展业务的精神➢具有良好的沟通能力和心理素质➢具有良好的数据分析和预测能力➢具备可持续发展的学习与适应能力➢具备吃苦耐劳的意志品质➢具备创新精神三、课程设计1、设计思想教学内容框架《市场营销》课程教学围绕示范高职院校建设的任务和各专业人才培养的目标，教学中实施“课堂教学、仿真模拟、实训演练”教学模式，整体教学设计由简单到复杂分为树立市场营销理念、分析市场机会、市场调查、STP、营销组合、营销战略与整合营销六大项目，采用项目教学法（共20个项目），具体如下：（1）项目一：树立市场营销理念；（2）项目二：分析市场机会，包括宏观与微观环境分析、消费者分析二个子项目；（3）项目三：STP，包括市场细分、目标市场选择、市场定位三个子项目；（4）项目四：营销组合，包括产品策略、定价策略、分销渠道策略、促销策略四个子项目。
餐饮行业市场营销培训课程.doc
第一章餐饮市场营销导论【引言】餐饮企业要继续保持和发展其竞争优势，进一步扩大市场占有率，用科学的发展观来经营管理企业，就必须提高其经营管理的科学性，用先进的、科学的、系统的理论来指导实践。
市场营销学将对餐饮业的发展起到至关重要的作用。
本章着重阐述市场营销和餐饮市场营销的基本理念与发展。
【学习目标】①了解市场营销的含义及相关的核心概念②掌握市场营销管理的实质与任务③掌握餐饮市场营销的含义及应用④熟悉餐饮市场营销的特点及其营销策略⑤熟悉餐饮市场营销的观念及其演变⑥了解餐饮市场营销管理的新发展【教学建议】①以课堂讲授为主②辅助以案例分析第一节市场营销及市场营销管理一、市场营销的一组核心概念国内外学者对市场营销已下过上百种不同的定义。
本书采用美国西北大学教授菲利普·科特勒的观点，即将市场营销表述为个人和集体通过创造并同别人交换产品和价值以获得所需所欲之物的一种社会过程。
这一定义涉及如下核心概念：需要、欲望和需求；产品；效用、价值和满足；交换、交易和关系；市场；市场营销、市场营销者。
（一）需要、欲望和需求所谓需要，是指没有得到某些基本满足的感受状态。
所谓欲望，是指想得到基本需要的具体满足物的愿望。
所谓需求，是指对于有能力购买并且愿意购买的某个具体产品的欲望。
人类为了生存，需要食品、衣服、住所、安全、归属、受人尊重等，这些需要可用不同方式来满足。
人类的需要有限，但其欲望却很多，当具体有购买能力时，欲望便转化成需求。
将需要、欲望和需求加以区分，其重要意义就在于阐明这样一个事实，即市场营销者并不创造需要，需要是引起需求的基础；需要早就存在于市场营销活动出现之前；需求是有支付能力的需要，决定着市场容量；市场营销者连同社会上的其他因素，只是影响了人们的欲望，并试图向人们指出何种特定产品可以满足其特定需要，进而通过使产品富有吸引力，适应消费者的支付能力且使之容易得到来影响需求。
（二）产品所谓产品，是指能够用来满足人类某种需要或欲望的任何东西，通常用产品和服务来区分实体产品和无形产品。
酒店市场营销课程标准
《酒店市场营销》课程标准(共7页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--《酒店市场营销》课程标准课程代码：00112课程类型：专业必修课学时：54学分：3适用专业：酒店管理专业一、课程定位《酒店市场营销》是酒店管理专业的一门专业基础课程，具有实际应用性强、知识内容内在关联度高等特点。
通过对酒店市场营销知识的系统学习，使学生树立正确的酒店市场营销理念、掌握实用的酒店营销手段与方法，具备酒店市场营销方案制订能力，为酒店产品服务开发与调整、市场调研以及促销、沟通工作打下必要的任职基础。
该课程是依据酒店行业实际工作对市场营销职业能力的需要而设置的。
鉴于对专业课程以及学生整体水平的综合考虑，课程设计走项目化基础酒店市场营销路线，即从培养酒店营销理念入手，打破以知识传授为主要特征的传统学科模式，以酒店营销计划制订的工作顺序为逻辑主轴组织教学过程，将酒店市场营销环境分析、酒店消费者购买行为分析、酒店市场营销调研、酒店目标市场决策、酒店产品策略、酒店价格策略、酒店渠道策略、酒店促销沟通策略串联起来，灵活运用模块化案例教学、案例分析、小组讨论、实地调研、启发引导、汇报交流、多媒体等教学方法与手段，形成项目引导、行业支持、融“教、学、做”为一体的课程特色。
1、学生主体，教师引导该课程教学应突出培养学生主动学习能力。
学生能否主动思考、主动参与、主动分析讨论、主动搜集相关资料等各种主动性对于本课程目标的实现有至关重要的影响。
因此，在教学中，必须突出学生学习主体的地位，采取合适的教学方法调动学生主动学习的兴趣和热情，教师需要改变传统说教模式的习惯，成为课堂教学的组织者和引导者，要组织课堂教学内容、表现手法、环节控制，通过提问、讨论、分析、阐述、扮演等方式引导学生学习，达到快乐学习的目的。
如果教学可以比作一台戏，那么在该课程教学中，教师与学生的关系就应该是导演与演员的关系，绝不是演员与观众的关系。