白玉蜗牛发展

白玉蜗牛发展

一、白玉蜗牛简介

白玉蜗牛，国家星火计划项目，编号 97B101177600028 。

白玉蜗牛属陆生贝壳软体动物，腹足纲，肺螺亚纲，柄眼目；是食用蜗牛中首屈一指的佼佼者，为我国科研部门从野生褐云玛瑙螺中变异选育而成，故又称中华白玉蜗牛，其肉质肥嫩，营养丰富，高蛋白、低脂肪，胆固醇趋向于零，含有20多种氨基酸。作为食用列为世界四大名菜之首——蜗牛、鱼翅、干贝、鲍鱼；世界七种走俏野味之一。在法国有“法式大菜”之誉，在欧美等国圣诞节中，几乎到了没有蜗牛不过节的地步。近十几年来，中国许多大中城市早已兴起食蜗牛热。目前全世界每年消费量300万吨，许多国外客商欲把中国变成他们的商品基地，因此党和国家领导对我国的蜗牛开发十分重视，原国务院副总理田纪云题词“蜗牛之歌”，国务院扶贫基金会会长项南题词“致富无止境，蜗牛万里行”，邓小平同志生前尝过蜗牛菜说：“蜗牛菜弥补了国内一项空白，要很好地发展”。

蜗牛不仅是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，而且还有一定的药用价值。蜗牛入药，在我国有悠久的历史。在许多古书上早有记载。公元六世纪陶弘景著的《名医别录》和明朝李时珍《本草纲目》中对蜗牛药性等记载最为详细。近代中医学亦认为蜗牛肉、壳和卵均可入药。味咸寒，入大肠、肺、肝、肾经，具有清热解毒、平喘理疝之功效。主治：高血压、心脏病、咽肿喉痛、哮喘、脱水、流鼻血、耳聋、痔疮脱肛、疝气、小儿夜尿、小儿脐风、红白痢疾等20多种疾病。

蜗牛的消化腺中能提取蜗牛酶。蜗牛酶可作为溶解细胞壁的生物制剂，已越来越广泛地应用于细胞生物学和遗传学的研究。据报道：一毫升的蜗牛消化液中，平均可得到100—120毫克干重的蜗牛酶，

每克蜗牛酶价格为25元人民币。蜗牛本身的粘液具有滋润皮肤

的天资功效。将蜗牛液制成美容化妆品，定有一个巨大的市场潜力，一些养殖人员在饲养蜗牛过程中，不知不觉地手上的皮肤病不见了，可见，将蜗牛制成化妆品，其功效是显而易见的。

2002年，中央电视台科教节目制作中心，北京科学教育电影制

片厂，著名导演王彬亲赴荣成摄制以蜗牛养殖为主题的科教电影片，拍摄工作于10月2日顺利结束。早已在中央电视台七频道播出，面

向全国发行推广。中央台之所以选“蜗牛”为主题，是因为蜗牛是软黄金，有很高的经济价值。蜗牛养殖是广大农村、农民脱贫致富的朝阳产业，拍摄科教电影片是为了帮助农民直观地学习蜗牛的养殖技术，从而掌握发家致富的本领。人工养殖蜗牛投资少、周期短、技术易懂、饲养简单，和其他养殖相比，卫生清洁、风险性小，适合农民、退休职工、家庭妇女专业化规模养殖，是一种最有特殊意义和最有开发价值的特种经济动物养殖业。

二、养殖蜗牛的经济社会意义

1、大量的出口创汇

随着蜗牛的养殖发展，蜗牛不仅将成为我国人民宴席上的珍品，而且各色各样的蜗牛食品更会走出国门换取大量的外汇。因为当前仅法国巴黎一地便有几十家专营蜗牛制品的商店，但自产的蜗牛仅占消

费量的3%~5%左右，所需蜗牛全靠进口。还有其他国家，如美国、加拿大、德国、荷兰、比利时、意大利、奥地利、英国、韩国、日本等。我国是个农业大国，资源丰富，本来经济较为落后，对农业投入少，特别是农药化肥施用量相对比发达国家低，对于发展蜗牛养殖是世界上任何国家都无法与我国竞争的，我们完全有条件独占蜗牛国际市场。

2、提供廉价的高品质蛋白质饲料

发展蜗牛养殖，并用蜗牛制成各种牲畜饲料添加剂喂养牲畜，不仅可以减少成本而且可以大大提高其他饲料的利用率。如有的白玉蜗牛养殖基地把同一品种同一日龄的猪分成两组，分别加入蜗牛制成的全价饲料和普通淀粉蛋白饲料作实验：两组饲料的粗蛋白含量都占12.43%，其结果在同一时间内喂养蜗牛饲料的一组每头增重38.9公斤，比用淀粉饲料的一组多4公斤，而且每增重500克体重少支出0.21元。

3、促进多行业的持续稳定发展。

（1）促进农业的发展农民养殖蜗牛首先可转移一部分闲散

的劳动力，一个劳动力养殖蜗牛一年的收入可达三万余元。比种20

亩地的收入还高。还可调整种植结构以利向集约化种植方向发展。更可以用养殖蜗牛的收入增加农业收入，改变农村面貌。

（2）促进畜牧业的发展实验研究表明由于蜗牛体内有多种氨基酸、酶和维生素，只要在饲料中加入蜗牛的粪便或蜗牛吃剩下的食物以及蜗牛本身等，即使饲料的其他成分都不改变，牲畜都比原来长得快。因此，发展蜗牛养殖是促进畜牧业发展的最有效途径之一。

（3）促进加工业的发展目前我国就白玉蜗牛已研制成功了

20多种产品，并都已投入市场，很受人们欢迎。如蜗牛菜肴、蜗牛

冻肉、蜗牛罐头、蜗牛糕点、蜗牛饮料、蜗牛药品、蜗牛化妆品、蜗牛饲料、蜗牛酶、蜗牛醋蛋液、蜗牛酒等。如此众多产品的加工设备和技术也都早已解决。然而这些加工业都存在着供货量小，吃不饱的问题，急待解决。如果蜗牛养殖业发展了，以上众多的加工业就会发达起来。所以，蜗牛养殖可促进加工业的发展。

（4）促进商业外贸的发展随着蜗牛养殖与加工业的发展，我国商业外贸将会出现更加欣欣向荣的局面。众多的蜗牛产品投放市场给我国人民生活带来繁荣的景象，而且我国适宜发展蜗牛养殖业。据介绍，白玉蜗牛的出口价是黑肉蜗牛的几倍。因此，发展蜗牛养殖业特别是发展白玉蜗牛的养殖，必然会促进商业外贸的快速发展。

综上所述，广泛发展蜗牛养殖，并对其开发和利用是提高人民健康水平和尽快致富的一条捷径。

几年来，我们对全国各地的特种养殖项目进行了详细的实地考察，我们发现蜗牛养殖开发是一项成熟的项目。成熟的标志如下：

1、家庭养殖和规模养殖的技术已经成熟。全国各地有许多家庭养殖蜗牛成功，并获得很好经济效益的例子。园区通过11年的实际操作

和研究，蜗牛的养殖相对来说比较简单，只要了解了技术关键和认真对待就能成功。

2、加工技术已经成熟。全国现有几百个大型加工厂生产蜗牛产品，

开发的产品种类涵盖食品、医药、保健品、饲料、生物酶制剂等系列，