膨化食品的包装储藏演示文稿
膨化食品包装储存调研报告
膨化食品包装储存调研报告膨化食品是一种受欢迎的零食，因其蓬松口感和多样的口味而受到人们的喜爱。
然而，膨化食品包装储存的问题也备受关注。
本调研报告将探讨膨化食品包装储存的挑战，并提出一些建议。
膨化食品包装储存面临的挑战主要包括以下几个方面：第一，膨化食品的易氧化性。
膨化食品通常是以淀粉为主要原料，当淀粉暴露在空气中时，容易发生氧化反应，导致食品变质。
因此，对膨化食品的包装储存要求有很高的氧阻隔性能。
第二，膨化食品的易潮解性。
膨化食品中的水分含量相对较高，当膨化食品与外界湿度接触时，容易吸湿潮解，从而引起食品的变质。
因此，膨化食品的包装储存需要具备良好的湿度阻隔性能。
第三，膨化食品的易挤压性。
膨化食品具有蓬松的结构，容易受到外界压力的影响而发生形状变形。
因此，膨化食品的包装储存要求具备较高的抗压性能。
基于以上挑战，我们提出以下建议：首先，膨化食品包装应使用具有良好氧阻隔性能的材料，如铝箔包装或气调包装。
这些包装材料能有效防止空气中的氧气与膨化食品发生反应，延长其保质期。
其次，膨化食品包装应采用湿度阻隔性能较好的材料，如复合薄膜包装。
这种包装材料能够有效阻挡外界湿度，保持膨化食品的干燥状态，延缓食品的变质过程。
另外，膨化食品包装的设计应考虑抗压性能。
例如，包装可以采用结构加强设计或增加缓冲材料，以提高包装的抗压能力，减少膨化食品在储存过程中的挤压变形。
最后，消费者在购买膨化食品时，应注意选择适当的包装储存条件。
膨化食品应存放在干燥、阴凉的地方，避免受到阳光直射或高温环境的影响。
此外，一旦开封，膨化食品最好尽快食用，以免长时间暴露在空气中导致食品变质。
总之，膨化食品包装储存是一个需要解决的问题。
通过选择适当的包装材料、改进包装设计和注意适宜的储存条件，可以延长膨化食品的保质期并保持其口感新鲜。
同时，相关部门也应加强对膨化食品包装储存的监管，确保食品安全和消费者的健康。
食品包装设计ppt课件
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饼干包装设计
从最早的卡夫饼干，到后来的康师傅饼干，饼干的包装设计大多数采用鲜艳 的色彩，活泼的设计，其内包装和二级包装都是如此。在无论是采用塑料包 装还是纸质包装我们都能发现这些包装都会努力将饼干的失误展现在包装上， 一次吸引消费者。让消费者能在视觉上被吸引住。而在广告的设计上，国内 外的广告却有着不同。
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饼干的分类
饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据 配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。韧性饼 干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构 有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油 脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。酥性饼 干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的 14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。新国标 将“饼干”定义为：以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入 （或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺 制成的口感酥松或松脆的食品。
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由于我们组主要是对于饼干的包装设计，所以我们的主要介绍一下 纸质包装和塑料包装。而饼干的特性又使它只能用这两种包装。下面 我们先来介绍一下饼干的历史，以及其烘烤的过程。进一步了解饼干 这种食品的特点。
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饼干的历史
饼干（Biscuit）的最简单产品形态是单纯的用面粉和水混合的形态，在 BC4000年左右古代埃及的古坟中被发现。
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其他品牌பைடு நூலகம்干
当然当今畅销的饼干品牌并不只有这三种。在中国市场还有达力，嘉士力，旺 旺，太平等。下面我们就看一看这些品牌的包装和广告。
食品成品仓库的贮存和防护管理PPT模板
L/O/G/O
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目录
仓库贮存要求-离墙离地 产品码放要求 仓库防护要求
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Contents 1
虫害控制要求 仓库清洁卫生要求
人员安全
Add your text in here
Contents 2
仓库设施、环境要求及管理--离墙离地
• 产品不得与有毒、有害物品同时装运，避免食品受到污染，同时运 输车辆须符合卫生要求，装车前须检查，并进行清洁（雨棚、垫板）
• 装卸工在整货或装货时应防护好产品，对各种物品应做到轻搬轻放, 确保搬运物的安全,严禁踩踢,如因工作需要踩箱时,应踩在两箱的连合 部,以减轻箱体的受力程度,保证箱体及产品的安全在装车过程中需要 踩在箱体上时,用木板垫在箱体上,避免踩烂,，发现有破损和异常产品 应及时反馈和更换
两齐
十பைடு நூலகம்防
三清
离墙离地
三离
五无
仓库设施、环境要求及管理--离墙离地
1.两齐 2. 三清 3. 三离 4.五无 5.十四防
仓库整齐，码放整齐；
数量清、品种清、规格清（每板须贴有物料标识卡）
离墙、离地、离灯；
无霉变、无损坏、无隐患、无杂乱、无灰尘及垃 圾乱丢 ；
防火、防水、防电、防晒、防压、防倒塌、防变形、
• 应准确绘制虫害控制平面图，表明捕鼠器、粘鼠板、室外 诱饵投放点等放置的位置
• 捕鼠器、粘鼠板应放置在阴暗和门口墙角边（模拟虫鼠的 爬行走向进行科学分析），当粘到虫鼠时，及时发现及时 清除，并更换新的捕鼠器、粘鼠板
仓库清洁卫生管理
厂区内禁止 吸烟、不能 穿拖鞋、吃
产品
清除不适用、不 使用、破损坏掉、
膨化食品的包装与储存技术研究
膨化食品的包装与储存技术研究膨化食品是一种在食品加工过程中利用高温和高压使食材膨胀而制成的食品。
由于其独特的口感和丰富的口味，膨化食品在全球范围内受到了广泛的欢迎和喜爱。
然而，膨化食品的包装和储存是确保其品质和食用安全的关键因素。
包装是保护膨化食品免受外界环境和物理损害的重要手段。
在选择包装材料时，需考虑到其对食品的保鲜性、透气性、耐火性和可回收性等因素。
常见的膨化食品包装材料包括聚丙烯（PP）、聚乙烯（PE）和聚酰胺（PA）等。
这些材料具有良好的耐热性和物理性能，能够有效保护膨化食品在运输和储存过程中不受破损和污染。
此外，包装材料还可以添加抗氧化剂和防腐剂等物质，延长膨化食品的保质期。
在包装的基础上，储存是确保膨化食品保存品质和食用安全的关键环节。
膨化食品在储存过程中容易受到氧气、湿气和光线的影响。
这些因素会导致膨化食品的氧化、霉变和色泽变化等问题。
为了解决这些问题，研究人员提出了多种储存技术和方法。
首先，一种常见的储存技术是真空包装。
真空包装是通过将食品包装在密封袋中，并抽取袋内的气体，降低环境中的氧气浓度，从而延长膨化食品的保质期。
这种技术能够有效阻止氧气进入包装袋内，减缓食品的氧化反应，防止霉变和品质下降。
此外，真空包装还可以减少食品的水分蒸发，避免食品干燥和质地变硬。
其次，冷藏和冷冻也是常用的膨化食品储存技术。
通过将膨化食品放置在低温环境中，可减缓细菌和真菌的生长速度，延长食品的保鲜期。
冷藏适用于寿命较短的膨化食品，如饼干和薯片等。
冷冻则适用于寿命较长的膨化食品，如冰淇淋和咖啡糖等。
冷冻能够有效抑制食品的微生物活动和酶的活性，保持食品的新鲜度和食用品质。
除了上述常见的储存技术外，还有一些新兴的技术被应用于膨化食品的储存。
例如，气调包装技术利用包装袋内的气体成分进行调控，减缓食品的氧化反应和微生物生长。
通过控制包装袋内的气体组成，可以延长膨化食品的保质期，同时保持其新鲜度和口感。
研究人员还开发了一种基于纳米技术的储存技术，利用纳米材料对膨化食品进行涂覆，形成一层防护膜，有效防止外界氧气、湿气和光线的侵入，保持食品的原有品质。
食品贮藏保鲜方法幻灯片PPT
3. 温度管理
冷藏库温度管理的原那么是适宜、稳 定、均匀;
入库后尽快到达贮藏低温〔易发生冷 害产品除外〕;
应严格控制冷藏室温度，防止温度波 动。
4. 湿度管理
湿度过高，食品外表就会有水分冷 凝，不仅容易发霉也容易腐烂；假设湿 度过低，那么食品因水分迅速蒸发而发 生冷萎藏蔫时。适宜的湿度：
按容量分：大型库、大中型库、中小型库、小型库。
规模类型 大型 大中型 中小型 小型
容量/t >10000 5000～10000 1000～5000 <1000
〔三〕冷藏库的管理
入库前的准备
对库房、库内运输工具等的卫生等都 有严格要求，要定期消毒；
对入库食品要求新鲜、清洁、经检验 合格。
库房管理 1. 库房及包装物消毒及预冷
〔二〕气调对食品成分的影响
低O2浓度可以减弱或抑制脂肪氧化酸败，减少 脂溶性维生素的损失；
低O2可以抑制维生素C、谷胱甘肽、半胱氨酸 等的氧化，保持营养价值。
〔三〕 气调对病害的影响
好气性微生物在O2环境下生长繁殖受到抑制； 适宜的低O2和高CO2浓度可抑制果蔬生理病害
和病理性病害； 同时提高CO2浓度和降低O2浓度能抑制成熟和
二氧化碳脱除设备
气调过程中，一般要求二氧化碳的浓度控制 在1％~5％。
水果的呼吸作用将提高库内二氧化碳的浓度， 必须使用二氧化碳脱除机将库内多余的二氧 化碳脱除掉。
二氧化碳脱除常采用活性炭吸附、水和氢氧 化钠溶液吸收等方法。
乙烯脱除设备
脱除乙烯的方法：常用 高锰酸钾作为强氧化剂， 以氧化铝、分子筛等多孔 性材料做载体，制成一次 性使用的复合材料，放入 库内、包装箱或闭路循环 系统中将乙烯脱除。
《食品保管与存贮》课件
2015年 2018年 2019年
食品储存及传统方法
食品储存方法
食品储存是保险期，并且可以帮助你合理的利用食品，减少浪费。
食品传统存储方法
古人智慧在食品存储方面有哪些精髓？一起来了解。
结论
食品保管与存贮是保证食品安全的重要环节。不同食品有不同的保管与存贮方法，食品保鲜 也是保证食品安全的重要环节。
参考文献
1. 2. 3.
食品质量安全监督管理法 中国食品小百科 生鲜配送物流管理规范
食品保管有哪些原则？如何把这些原则融入实际操作中？我们将为你一一解答。
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方法
了解食品保管的方法非常重要，因为正确的方法可以确保食品安全，同时也可以 延长食品的保质期。
食品存贮
定义及意义
原则
不同类型食品的存贮方法
食品存贮和保管有何不同？食品 存贮的意义是什么？在这一部分， 我们来探讨这个话题。
食品存贮有哪些原则？不同类型 的食品需要采用不同的存贮方法， 在这里，我们一起来了解。
《食品保管与存贮》PPT 课件
现代人对食品安全的需求越来越高，而食品保管与存贮是确保食品安全的重 要一环。在这个课件中，我们将会深入探讨食品保管与存贮的方法，让你学 会如何保证食品的安全、新鲜和营养。
食品保管
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定义及意义ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
什么是食品保管？为什么食品保管很重要？在这一部分，我们将会探讨这个话题。
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原则
不同类型食品的存贮方法各不相 同，同时，在不同环境和场合下， 存贮方法也需要进行相应的调整。
食品保鲜
1
定义及意义
什么是食品保鲜？为什么保鲜很重要？
变质的原因
2
在这一部分，我们将会探讨这个话题。
第十二节 马铃薯的包装
第十二节马铃薯的包装、加工与贮藏一、马铃薯的包装为了提高产口质量和档次，有利于产品储运和销售，以满足市场要求，山东省滕州市近年来推行的马铃薯包装方法介绍如下。
（一）一级标货包装采用单个块茎套网袋，外用纸标箱，每箱的标准质量为10千克。
纸箱印刷产品质量标准、绿色食品或无公害标准标识图案、产地、生产日期、保质期等。
（二）二级小标货包装采用单个块茎套网袋或不用，外用纸标准箱，每箱标准质量为10千克。
纸箱上印刷产品质量标准、绿色食品或无公害标准标识图案、产地、生产日期、保质期等。
二、马铃薯的加工品马铃薯块茎可加工成多种产品，广泛用于食品、饮料、医药纺织、化工、造纸等行业。
世界马铃薯块茎的70%都用于加工，美国甚至高达80% - 90%，而我国90%的薯块都用于鲜食，仅10%用于加工，且多数是生产粉条、粉丝及粗淀粉等初级产品。
除食品外，马铃薯加工的主导产品是精淀粉和变性淀粉。
淀粉加工还可以加工全粉，全粉的国际市场更大，价格更高。
马铃薯产区要立足本地优势，以发展马铃薯加工业为突破口，根据生产条件和市场需求，一是发展小型加工企业，生产粉条、粉丝、炸片、炸条等。
二是投资兴建大型的现代化加工企业，生产精淀粉、全粉、变性淀粉、高档薯制品用其深加工制品如乳酸、吸水树脂、环糊精等。
三、马铃薯的贮藏保鲜（一）马铃薯对贮藏环境条件的要求1、对温度、湿度的要求马铃薯的贮藏期间对温度、湿度有严格的要求，若温度低于00C，则易受冻害，接近于00C，会使芽的生长力减弱，反之温度较高时特别是湿度小，过于干燥时，会使块茎组织变软。
一般要求贮藏温度以1-30C为宜，相对湿度控制在80% - 93%，只要块茎表皮不出现湿润现象，并在窖内顶棚上显示有轻微一层小水珠，就是贮藏马铃薯湿润现象，并在窖内顶棚上显示有轻微一层水珠，就是贮藏马铃薯块茎的适宜湿度条件。
2、对光照条件的要求直射的曝光和散射光都能使马铃薯块勾勒表皮变绿，产生龙葵素，从而降低商品薯的品质，因而作为食用商品薯，应贮藏在黑暗无光的条件下。
有效的食品包装与储存管理培训课件
BRC/IOP：全球食品 标准认证
FSSC 22000：食品 安全认证体系
国内法规与标准
《食品安全法》：国家层面的法律规 范
《食品生产许可审查通则》：生产许 可审查的标准
《食品卫生标准》：卫生部门制定的 标准
企业操作规范
GMP
良好生产规范
SSOP
卫生标准操作程序
HACCP
危害分析和关键控制点体系
场竞争力。
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食品储存管理技巧
温度控制
总结词
温度是影响食品质量和安全的关键因素，因此对温度的控制 至关重要。
详细描述
不同的食品需要在一定的温度范围内储存，以保持其新鲜度 和品质。例如，冷藏食品应保持在0°C到4°C之间，而冷冻食 品则应保持在-18°C以下。此外，应定期检查冷藏和冷冻设备 ，确保其正常运行并保持稳定的温度。
提供优质服务
良好的包装和储存管理可 以给消费者带来更好的购 物体验，提高消费者的忠 诚度和口碑。
增强品牌形象
有效的食品包装与储存管 理可以提升企业的品牌形 象，提高企业的知名度和 美誉度。
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食品包装材料与技术
常见包装材料
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塑料
如聚乙烯（PE）、聚丙烯（ PP）、聚氯乙烯（PVC）等 ，具有轻便、防水、防潮等特
降低损耗风险
适当的包装和储存管理可 以降低食品在运输、储存 、销售过程中的损耗风险 ，减少经济损失。
满足市场需求
通过延长食品保质期，可 以更好地满足市场需求， 提高企业的销售额和竞争 力。
提升消费者体验
提高食品安全意识
通过培训，提高员工对食 品安全的重视程度，从而 提升消费者对企业的信任 度和满意度。
有效的食品包装与储存管理培训课件
正确的储存方法可以延缓食品的变质和腐败过程，保持食品 的品质和营养价值。同时，储存环境的卫生状况也对食品安 全产生重要影响，如储存环境不洁净会导致微生物繁殖，进 而引发食品变质和食源性疾病。
CHAPTER 02
食品包装材料与技术
常见食品包装材料及其特性
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塑料包装
者能够准确了解产品信息。
行业标准解读
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食品包装材料卫生标准
针对不同材质的食品包装材料，规定了相应的卫 生指标和检测方法，确保包装材料不会对食品造 成污染。
食品储存卫生规范
明确了食品储存场所的卫生要求、储存设备的配 置和管理、食品的堆放和标识等方面的规定。
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食品冷链物流技术与管理规范
针对需要冷链物流的食品，规定了冷链物流的技 术要求、管理规范、温度控制等方面的内容。
储存环境控制
根据食品特性，控制储存环境的 温度、湿度和光照等条件，确保 食品在保质期内保持良好品质。
库存管理
遵循先进先出原则，合理安排食 品储存位置，避免过期或变质食
品的出现。
定期检查与维护
定期对储存设施进行检查和维护 ，确保其正常运转和满足食品储
存要求。
质量问题的预防与处理
建立质量管理体系
加强员工培训
政府将加强对食品包装 和储存的安全监管，制 定更为严格的安全标准 和法规。
推广绿色包装
政府将出台相关政策， 鼓励企业使用环保包装 材料，减少包装废弃物 对环境的污染。
强化技术创新
政府将加大对食品包装 和储存领域的技术创新 支持力度，推动行业技 术进步和产业升级。
THANKS
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无菌包装技术
食品的包装与保藏
• 销售包装 具有个体包装和内包装功能，是一种促进销
售方便消费者选购的包装形式，具有保护和美化商品的额 作用。包装的食品作为整体销售上面附有商标，图案 文 字 说明等标签内容
• 运输包装 相似于外包装通常是将托干个体包装按规定
数量组成一个整体如将27包软包装组成一纸箱，24罐饮料 组成一箱优点；便于长途运输装卸暂时存放，提高商品流 通效率缩短运输时间减少包装食品的损坏。
食品包装及分 类
• • • • • • 食品包装包括承装的容器和食品标签 容器是指食品完全或部分的包装以作为交换单元 的任何包装形式也包括包装纸 食品标签 包装在食品容器上的文字图形符号以及 一切说明物 食品标签必须注明内容 食品名称 配料表 净含量及固形物含量 制造者 经 销者将笑着的名称和地址 日期标志和贮藏指南 质 量等级 产品标准号 及特殊标注内容 推荐标注的内容 批号食用方法 热量 营养素等
• • • • •
食品包装的分类 按包装的功能和层次分 1 普通的分类法 个体包装 单个食品的包装 内包装 包装袋内部的包装烤炉到水 湿气 光线 热以及冲
击等环境条件对物品的影响或是将分散的个体集合在一个 小单元以便销售而用
• 外包装 包装货物外层的包装即将物品装入箱袋 桶（带盖）
• 罐等容器
2 按食品包装功能分
三包装利于食品贮存 销售 使用
• 便于运输 • 便于陈列和销售管理 • 便于使用
食品包装的设计
• 需要考虑的因素 • 食品性质
• 食品的物理状态 液态 固态 • 食品的特殊性 易腐性 吸湿性 挥发性 粘结性 脆性以及化 学稳定性等
• 食品的运输和贮存要求
• 食品运输的类型 公路铁路 海运 空运 • 运输过程控制的等级 私运和公共运输 • 运输方式 贮运分配 销售过程 机械力 环境气候危害的性质 与程度，贮运过程装卸条件及贮藏条件条件对其质量的影 响 是包装容器形态和结构设计，运输包装设计基本依据
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
• 包装材料必须首先符合食品卫生法的要求，不含有对从体 有毒有害万分，如聚氯乙烯（PVC）合成塑料，氯乙烯单 体向食品中转移，氯乙烯对人体有危害，生产中添加增塑 剂和稳定剂也会增加不安全性，表面印刷时必须选用安全 性良好的油墨和其他材料。
• （二）包装材料的阻湿性 • 材料防潮的机理：
裹包为储运包装件。 ③叉车运送入库储存
（四）膨化食品包装标识与标签要求
• 标签符合国家标准GB 7718规定 • 标签中以文字标注的内容：
①食品名称 ②配料表 ③净含量 ④制造者名称与地址 ⑤生产日期 ⑥保质期 ⑦产品标准号
（三）膨化小食品包装工艺过程
• 1、包装制作阶段
①根据产品的类型、性质、档次、包装规格、保质 期等，为产品选择复合包装材料
②外层材料的印刷，内、中、外各层材料的复合 ③制袋机制袋
2、内包装阶段 ①内包装环境的清洁与消毒、 ②称重与充填 ③抽气机抽气、充氮气 ④热合封口，检验、贴标
• 3、外包装阶段 ①瓦楞纸箱制备、外包装环境清洁与消毒 ②计数、充填并放置隔板 ③检验、封箱、打码 • 4、堆码、储存阶段 ①成品库准备 ②托盘堆码至8层，层间用双面胶带黏合，拉伸
二、膨化食品包装材料必须具备的主要性能
• （五）材料的化学稳定性 • 对来自环境的水、热、光、酸、碱等作用要保持稳
定，包装材料如因发生化学反应而破坏，而失去包 装的意义。 • 食品含量有复杂的化学成分，包装材料与食品接触 时不能与食品成分发生化学反应，以免引起包装的 腐蚀破坏和食品变质。 • 包装材料生产时，除以树脂为主料外，还需要添加 一些辅料，主要包括增塑剂、填充剂、稳定剂、着 色剂等，总称为添加剂，各种添加剂应高度相容且 无毒、无味、无臭、不溶解于食品、不信食品成分 结合、保持良好的稳定性。
二、膨化食品包装材料必须具备的主要性能
• （六）材料的机械力学性能 • 1. 拉伸强度 • 2. 断裂伸长率 • 3. 抗冲击强度 • 4. 撕裂强度 • （七）包装材料的耐油性 • 防止油脂氧化、外溢。
三、膨化食品复合包装材料的加工技术
• （一）挤出工艺 • （二）涂布复合工艺 • （三）多层干式复合法 • （四）湿法层压复合工艺 • （五）真空镀膜工艺
四、膨化食品的包装设计
• （一）膨化食品的防潮包装设计 • 1、原理 • 2、防潮包装的选择
• （二）油炸型膨化食品气体阻隔包装设计 • 1、油脂氧化对食品的影响 • 2、油炸型膨化食品的阻气包装
• （三）膨化食品的缓冲包装设计 • 1、影响膨化食品易碎性的因素 • 2、膨化食品的缓冲包装技术
• （四）膨化食品的阻光包装设计 • （五）膨化食品采用不渗油包装材料
五、膨化食品的包装技术
• （一）膨化食品的内包装 • （二）膨化食品的销售包装 • 1、纸盒或纸筒销售包装 • 2、内包装与销售包装合并为一 • 3、膨化食品的外包装 • （三）膨化小食品包装工艺过程 • （四）膨化食品包装标识与标签要求
膨化食品的包装储藏演示文稿
（优选）膨化食品的包装储藏
第二节 膨化食品的包装
• 一、膨化食品的品质特点 • 1. 低含水量 • 2. 油炸型膨化食品油脂含量较高，易于氧
化变化 • 3. 膨化食品组织疏松，脆度较高，机械强
度低，占据空间较大 • 4. 调味型膨化食品吸湿性增大
二、膨化食品包装材料必须具备的主要性能
• 非极性分子构成的或结晶度高厚度较大的塑料薄膜都具有 较低的透温度，而采用两种或两种以上的包装材料进行复 合，可进一步降低其透湿度。
二、膨化食品包装材料必须具备的主要性能
• （三）包装材料的阻气性 • 保护食品所含易氧化成分 • （四包装材料的阻光性 • 光线有促进不饱和脂肪酸，胡萝卜素等色
素物质和维生素C、维生素E等氧化降解， 使食品的营养价值降低，色泽衰退，不饱 和脂肪酸的氧化分解不仅给食品带来明显 异味，还会损害人体健康。