粪便分析在奶牛生产中的意义和方法

图2. 冲洗粪便

一、奶牛粪便的组成

正常高产奶牛的粪便看起来成堆，有3～6个叠圈，堆高约3.8厘米，中央有1个浅窝，在粪便中几乎找不到谷物颗粒或长于0.64厘米的纤维。

对奶牛粪便进行化学分析和研究得知：在高产奶牛新鲜粪便中，水分占83.2%～

86.36%、有机物占8.44%～10.62%、pH为7.8～8.4 ;干物质中粗蛋白占11.3%～22.4%、粗纤维占12.1%～32.1%、粗脂肪占1.9%～7.3%、粗灰分占11.6%～23.1%、无氮浸出物占35.2%～54.4%。其主要成分包括：①饲料残渣;②机体代谢后的产物，包括消化腺体分泌的黏液、胃肠道黏膜脱落的上皮细胞、代谢后的废物(如由肝代谢产生的胆色素等)、由血液通过肠道排出的某些金属离子(如Ca2+、Fe2+、Mg2+、Hg+等)。此外，粪便中还有某些酶、激素和维生素;③大量微生物(其中大部分为死亡的)，有时可占粪便组成的20%～30%。

二、从以下三方面对奶牛粪便进行观察

1.颜色

粪便的颜色可随饲料的品种、胆汁浓度和饲料的消化率而变化。采食含较多谷物的典型TMR日粮时，粪便通常是黄褐色;如果奶牛正腹泻，粪便的颜色将变成灰色;痢疾和球虫病引

起的肠道出血，其粪便呈黑色和带血样;而像沙门氏菌引起的细菌感染，就产生浅黄色或浅绿色腹泻粪样;正接受疾病治疗的奶牛，其粪便可能会因所用药物的作用而呈异常。

2.黏稠度

正常粪便中的物质具中度的粥样黏稠度，堆高在2.5～5厘米之间。腹泻不但可由中毒、感染和寄生虫引起，还可由碳水化合物在后肠过度发酵和产酸引起。稀松的粪便也可能由采食过多的蛋白或高水平的瘤胃降解蛋白产生，它是需要消耗更多的水分，通过尿液排出过多氮的结果。限制饮水和限制蛋白进食量常常产生坚硬的粪便，严重脱水时粪便呈坚硬的球状，左侧真胃移位的奶牛，其粪便为糊状。

3.内容物

理想的粪便应表现出机体对绝大部分饲料和营养均匀一致的消化和利用。如果我们看到粪便中含有大量未消化的谷物和长粗饲料(大于1.27厘米)，表明瘤胃发酵功能有问题，或较多的后肠发酵。相对于瘤胃发酵，后肠发酵效果和价值较低，这是因为后肠营养物质的吸收率较低。其原因可能是有效纤维采食不够，没能有效刺激瘤胃反刍和保持正常的瘤胃pH 值所致。干粪便的表面如有白色呈现，说明有未消化的淀粉存在，淀粉越多，白色越明显。粪便中可看到较多黏液的话，表明有慢性炎症或肠道受损，有时也能看到黏蛋白管型物在其中，这些都说明大肠有损伤，是由过度的后肠发酵和过低的pH值所引起。粪便中如有气泡，表明奶牛可能瘤胃酸中毒或由后肠过度发酵产生气体所致。

三、粪便评分

图4. 评2分粪便样

图6. 评4分粪便样

不同阶段的奶牛粪便推荐值：干奶牛3.5 分;干奶后期3.0 分;新产牛2.5分;高产牛3.0 分;产奶后期牛3.5分。

由于奶牛之间存在相当大的差异，奶牛的粪便评分不可能成为通用的管理工具。但粪便表观如发生较大的变化，表明配合饲料的构成发生大的变化，提醒管理者对潜在的问题进行分析，以应对可能发生的问题。奶牛粪便的评定是检查奶牛营养问题的至关重要点。营养专家和饲养人员应该对每一头奶牛的粪便予以检查，不仅要观看粪便的外观，更要检查粪便中未消化饲料颗粒的存在。

通常通过奶牛消化状况分析工具——粪便分离筛来分析奶牛粪便。

图8. 三层粪便分离筛

图9. 完全未消化的玉米粒

图10. 理想比例分层图

1.用途

通过感官了解粪便中未消化的饲料颗粒的多少来分析饲料的消化率，判断瘤胃的发酵情况。

2.原理

用三层筛(表2)将粪便过滤，未消化的饲料颗粒因大小不同而分布于不同层的筛上，颗粒大的在上层。

3.方法

取样(要求有代表性，至少占牛群头数的10%)—冲洗—涮洗(要求最后流出的水接近清水)—分层比较(整理成厚度一致的圆饼形，比较面积)

4.感官评定

各层的存留物及比例(顶层：完整的谷物颗粒，大的粗料颗粒;中层：破碎的谷物颗粒，中等大小的粗料颗粒;底层：细小饲料残渣等。)

5.结果分析