六大基酒知识
酒的基础知识——六大基酒
酒的基础知识——六大基酒.doc酒的基础知识——六大基酒酒是一种历史悠久的饮品，经过长期的发展，形成了多种类型的酒品。
其中，酒分为六大基酒，分别是：葡萄酒、啤酒、烈酒、黄酒、米酒和果酒。
1. 葡萄酒葡萄酒是以葡萄为原料，经过发酵制作而成的酒类。
根据红葡萄和白葡萄的不同，葡萄酒又可分为红葡萄酒和白葡萄酒两大类。
葡萄酒具有香气浓郁、口感独特的特点，常用于正餐搭配或品酒。
2. 啤酒啤酒是一种以麦芽、水、酵母和啤酒花为原料，经过发酵制作而成的酒类。
啤酒具有酒精度低、口感清爽的特点，常被视为社交饮品，广泛流行于世界各地。
3. 烈酒烈酒是一类酒精度较高的酒类，包括了伏特加、威士忌、龙舌兰酒等。
烈酒通常以谷物、水果或其他植物为原料，并通过蒸馏的方式酿造而成。
烈酒具有醇厚的口感和独特的香气，常用于烹饪或独自品尝。
4. 黄酒黄酒是中国传统的一种酒类，以糯米为主要原料，经过发酵酿造而成。
黄酒色泽金黄、香气独特，口感醇厚。
黄酒在中国历史上有着悠久的文化和饮食使用，常用于烹饪或宴席。
5. 米酒米酒是一种以米为主要原料，经过发酵酿造而成的酒类。
米酒在亚洲国家流行，尤以日本、韩国、泰国等地最为盛行。
米酒具有香甜的口感和特殊的米香味，常用于烹饪或饮用。
6. 果酒果酒是以水果为原料，经过发酵酿造而成的酒类。
不同种类的果酒以不同的水果为主要原料，如苹果酒、葡萄酒、草莓酒等。
果酒具有浓郁的果香和清爽的口感，常作为餐前酒或甜点酒品。
以上是六大基酒的基础知识，每一种酒品都有其独特的特点和文化背景。
在品酒或餐饮中，了解这些基础知识可以帮助我们更好地选择和品尝不同种类的酒类。
同时，也有助于更好地欣赏和理解酒的世界。
世界六大基酒
朗姆酒
朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。
朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。
朗姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。 根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精38％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，
烈酒通常被习惯分为六大类：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、兰姆酒（又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒）（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）金酒
金酒，又名叫杜松子酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。
广义解释，“威士忌”是所有以谷物为原料所制造出来的蒸馏酒之通称。虽然在传统观念上，许多人都认为威士忌是以大麦为原料制造，但实际上却不是如此。这样的情况有点类似白兰地，虽然许多人都认为只有以葡萄为原料所制造出来的蒸馏酒才叫白兰地，但事实上，白兰地这名词泛指所有以水果为原料所制造出来的蒸馏酒。但是如果只有Brandy的白兰地就只是用葡萄为原料所制造出来的，其他水果制造的白兰地均要加前缀，比如苹果白兰地则为Apple Brandy．
金酒（GIN）是在1660年，由荷兰的莱顿大学(Unversity of Leyden)名叫西尔维斯(Doctor Sylvius)的教授制造成功的。最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。
六大基酒
六大基酒认真记录酒水的产地、口味、类型、酒精度、生产原料、麦芽度、最佳饮用温度、葡萄酒含糖量（干、半干、甜）、同系酒水的分类。
饮用杯具、方法及注意事项。
威士忌(Whiskey)威斯忌的生产原料有小麦、黑麦、玉米、燕麦。
将原料浸水发芽，磨成粉状、制成原料饼并用泥炭熏致微黄；然后使用蒸馏法蒸馏出酒液（此时称威斯忌原酒，酒精度高达60到80度。
）将原酒稀释到40度的酒精度；装入酒桶窖藏3到10年；此时称之为成品酒；然后装瓶销售。
按出品产地可威斯忌分为爱尔兰威斯忌、苏格兰威斯忌、波本威斯忌、（美国威斯忌）、加拿大威斯忌等。
按原料可分为玉米威斯忌、黑麦威斯忌、燕麦威斯忌等。
洋酒，特别是当中的烈酒饮用方法为净饮法和参兑法；净饮法是指酒中除冰块外不添加任何物品。
参兑法是指将烈酒和想要添加的饮料、果汁、其他酒类参兑一起，迎合自己的口味酒吧所用威斯忌1 加拿大俱乐部威斯忌 canada club whiskey基本特点：烈酒、40%酒精度、加拿大生产。
饮用方法：使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯（古典杯又称为威斯忌杯）；3块食用冰块，斟酒至酒杯1/4处（30-45ml；1oz-1.5oz）；酒杯下垫杯垫。
注意事项；冰块要干净透明、形状完整；杯垫干爽、无变形；续酒及时。
2 芝华士12年苏格兰威斯忌 chivas regal 12 yers old基本特点：烈酒、40%酒精度、苏格兰生产。
饮用方法：使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯（古典杯又称为威斯忌杯）；3块食用冰块，斟酒至酒杯1/4处（30-45ml;1oz-1.5oz）；酒杯下垫杯垫。
注意事项；冰块要干净透明、形状完整；杯垫干爽、无变形；续酒及时。
现在酒吧流行喝芝华士12年时1瓶酒配 6瓶康师傅绿茶（脉动），使用扎啤壶加冰块调制盛；比例为冰块1/3壶、酒1/4壶、绿茶两瓶或三瓶。
也就是参兑法！3 黑方 blank label基本特点：烈酒、40%酒精度、苏格兰生产。
6大基酒的详细介绍
6大基酒的详细介绍六大基酒的详细介绍1 白兰地2.威士忌3. 金酒4.朗姆酒5.伏特加酒6.特其拉酒（龙舌兰）白兰地知识法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。
世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。
干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝。
例如:干邑(COGNAC),雅文邑(ARMAGNAC),西班牙白兰地,美国白兰地。
KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ(李子白兰地),以及其他水果白兰地等。
干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。
此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识了。
就连中国或非洲也不例外。
干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下:CHAMPAGNE 大香槟区CHAMPAGNE 小香槟区边缘区BOIS 植林区BOIS 优等植林区ORDINAIRES 一般植林区所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:E代表ESPECIAL(特别的)F代表FINE(好)V代表VERY(很好)O代表OLD(老的)S代表SUPERIOR(上好的)P代表PALE(淡色而苍老)X代表EXTRA(格外的)干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
<干邑的级别>法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。
六大基酒
基酒知识一．六大基酒知识1.白兰地：轩尼诗XO，马爹利XO，人头马XO，蓝带马爹利，轩尼诗VSOP，马爹利VSOP,人头马VSOP,以上的酒：产自法国，属于干邑白兰地。
主要原料是葡萄，酒精度均为40度，700毫升装。
2.威士忌：皇家礼炮：40度，700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
芝华士12年：43度，750毫升。
属产于英国，属苏格兰威士忌。
杰克丹尼：40度，750毫升。
产于美国，属于美国威士忌。
黑方，红方：40度，700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
3.金酒：哥顿金酒：43度，750毫升。
产于英国又叫毡酒，琴酒。
4.朗姆酒：百家得金，百家得黑，百家得柠檬，百家得白：40度，750毫升。
产于波多黎哥。
5.伏特加：芬兰伏特加：40度，750毫升，产于芬兰。
瑞典伏特加：40度，750毫升，产于瑞典。
6.特吉拉：雷伯士金，银，白金武士，40度，750毫升产于墨西哥。
金奥美加:38度，700毫升，产于墨西哥。
利口酒：餐后酒。
君度香橙：40度，700毫升，产于法国。
桔子汁，橙汁，橙皮为原料有橙味。
咖啡甜：26.5度，700毫升，咖啡为原料，有咖啡味。
百利甜：17.5度，750毫升，产于英国。
巧克力，可可，牛奶，爱而兰威士忌为原料，有巧克力，牛奶味。
列：马利有椰子味。
21度，（加拿大）。
绿薄荷：有薄荷味。
白可可，棕可可：有可可味。
（荷兰）。
杜林（英）有蜂蜜味和苏格兰威士忌。
加力安奴（意大利）香草，甘草，40度。
利口酒：（利娇酒），餐后酒。
是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒，通过浸泡或勾兑等方法，加入各种香料，经过甜化处理的浓甜饮料酒。
利口酒具有高度或中度的酒精含量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜。
此酒有舒筋活血，帮助消化的作用。
所以称为“餐后酒”.利口酒分为：水果类，种子类，香草类，果皮类，乳脂类。
鸡尾酒：以色，香，味，形兼备的一种开胃酒。
二.杯具介绍酒吧常用杯具：1.口杯（烈酒杯）：用于杰可丹尼。
子弹杯：用于芝华士12年。
六大基酒
六大基酒——均为蒸馏酒一、金酒（Gin）1、定义：因其含有特殊的杜松子味道，又称之为杜松子酒。
2、原料：主要是杜松子、玉米和大麦。
酒度一般在35-55之间，酒度越高，质量越好，比较著名的有荷式金酒、英式金酒和美式金酒。
3、发展：是由16世纪荷兰医生，法兰西斯克斯最初发明。
在1830年出现新的金酒，称之为伦敦甘金，所以金酒是诞生于荷兰，发展于英国，辉煌于美国。
4、饮用方式：混合饮用（加冰）、可作为基酒调制鸡尾酒、也可纯饮。
二、朗姆酒（Rum）1、定义：用甘蔗压出来的糖汁经过制糖浆、发酵、蒸馏陈酿而成。
是由一位精通蒸馏技术的英国移民发明的。
2、主要产区及国家：加勒比海地区和西印度群岛地区，其中波多黎各（酒体轻盈，口味淡，最适合调制鸡尾酒）、牙买加（酒精含量高，口味凶烈）和古巴是生产朗姆酒最多的国家。
3、分类：白朗姆、金朗姆和黑朗姆。
4、饮用方式：混合饮用（可乐、果汁）、可作为基酒调制鸡尾酒、也可纯饮。
三、伏特加（V odka）1、定义：俄语是水的意思，源于东欧。
2、原料：以谷物和马铃薯、玉米为原料，其中马铃薯的含量需达70%-80%，经过蒸馏制成高达95%的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并用活性炭过滤。
在各种调制鸡尾酒的基酒中，伏特加酒是最具灵活性、适应性和变通性的一种酒。
3、主要生产国：俄罗斯和波兰。
另外德国、芬兰、美国和日本也都有酿造优质的伏特加。
4、名品：俄罗斯的莫斯科牌（红牌、绿牌）、首都牌（红牌）、美国皇冠、法国灰雁。
5、饮用方式：混合饮用（加冰、果汁—西柚汁、红牛）、可作为基酒调制鸡尾酒，也可纯饮。
四、龙舌兰（Tequila）1、定义：龙舌兰是墨西哥的特产，产于墨西哥的特基拉镇。
将其榨汁、蒸馏陈酿制成龙舌兰酒。
口味凶烈，美国、英国、中国、墨西哥为主要的消费国家。
2、龙舌兰分无色（无需陈酿）、淡金色（在橡木桶内陈酿3年）、金色（在橡木桶内陈酿4年）。
3、玛格丽特（Magaita）最传统的喝法，以细盐洒至左手虎口处，沾盐入口，再将柠檬汁挤入口中，接着大口喝龙舌兰。
六大基酒资料
六大基酒资料威士忌（Whisky，Whiskey）：原料定义：是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。
介绍：（苏格兰）特点：苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史，其产品有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息。
苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一，没有人知道苏格兰人何时学会了制造威士忌的技术，使其风行全球；威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语，意为生命之水(Water of Life)。
虽然目前对于威士忌的起源已不可考，但是较能确定的是，威士忌在苏格兰地区的生产已经超过了五百年的历史，但传说这种制酒方式最少已有一千五百年的悠久历史。
「苏格兰威士忌」一词只能专用来形容于苏格兰蒸馏，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地，并最少已窖藏六年的威士忌酒。
工艺：经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。
其酿制经六道工序，即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。
用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵化而酿成的；起码要贮存８年以上，１５年～２０年为最优质的成品酒，超过２０年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
美国：美国是生产威士忌酒的著名国家之一。
同时也是世界上最大的威士忌酒消费国，据统计美国成年人每人每年平均饮用16瓶威士忌酒，这是世界任何国家所不能比拟的。
虽然美国生产威士忌酒的酿造仅有200多年的历史，但其产品紧跟市场需求，产品类型不断翻新，因此美国威士忌很受人们的欢迎。
美国威士忌酒以优质的水、温和的酒质和带有焦黑橡木桶的香味而著名。
美国威士忌酒的酿制方法没有什么特殊之处，只是所用的谷物原料与其他各类威士忌酒有所区别，蒸馏出的酒酒精纯度也较低，美国西部的宾夕法尼亚州、肯塔基和田纳西地区是制造威士忌的中心，美国威士忌可分为三大类：1、单纯威士忌（Straight Whiskey）所用原料为玉米、黑麦、大麦或小麦，酿制过程中不混合其他威士忌酒或者谷类中性酒精，制成后需放入炭熏过的橡木桶中至少陈酿两年。
六大基酒资料
粗酒会再次经过蒸馏锅进行二次蒸 馏。第二次蒸馏时，最先到达的气体冷 却后形成的酒液称为“酒头”，酒精含 量最高（按体积计算，占蒸馏总容量的 1%到2%），所含的有毒物质，需要分 离出来。
“ 酒头”分离出来后，剩下的部分就称 为“酒心”。“酒心”是用来生产干邑白 兰地的透明清澈的烈酒。当酒精含量达到 60%左右时，蒸馏器还必须把“酒尾”从 “酒心”分离出来。
模糊灌装（Bastard Bottling）：实际上它并不能称之为一 种独立的灌装模式，只是这种苏格兰威士忌在酒标上并不标 明具体的蒸馏厂，所以它有可能是官方灌装，也有可能是独 立灌装。
苏格兰威士忌术语
原桶浓度（CASK STRENGTH）： 指那些不经稀释，直接从橡木桶中装瓶的 苏格兰威士忌。 双独纯麦威士忌（Single Cask Single Malt Whisky）： 来自于同一批次的同一橡木桶中，不与任 何其他的威士忌进行混合调配，调配后的 酒精含量高达60%。
白兰地（Brandy）
原料：葡萄。
从广义上讲，以任何水果为原料，经 发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒。采用 其他水果原料酿造而成的白兰地一般都 会在酒标上标注原料名称以示区别，譬 如以苹果为原料酿造而成的白兰地在酒 标上一般都会标注为“Apple Brandy （苹果白兰地）”。
一般的白兰地在装瓶前都会采用橡木桶 进行陈酿，这样酒液的颜色便从原来的透 明无色，变成了琥珀色。有些酒庄也会采 用焦糖色对白兰地进行着色。
Bastard malt混合纯麦威士忌： 由不同酒厂的纯麦威士忌调配而成的威士忌。
Blended whisky混合威士忌： 一般都是谷物威士忌和纯麦威士忌的混合的调 配。
Dram可解释为“Measurement of whisky (glass)”： 是威士忌的度量工具，通常为一玻璃杯。
酒吧惯用的6大基酒,必须知道!
酒吧惯用的6大基酒，必须知道！鸡尾酒是一种喝着玩的酒，讲究混合不同的基酒和各种酸甜饮料。
所有酒精含量40度左右的洋酒都可以作为基酒，果汁和基酒的风格相互借用，衬托出快乐的气氛。
鸡尾酒的基酒要求不高，只要忠于原味即可，最常用来做基酒的是金酒和朗姆酒，酒吧在采购时也愿意采购那些价格比较便宜的品牌，这并不影响鸡尾酒的风味和品质1、金酒（Gin）——酒吧里的基酒之王主要原材料：谷物、水、杜松子、其它草药以金酒为基酒的主流鸡尾酒：Martini、Gin Fizz、Gin Tonic、Gin Rickey等金酒又有别号“杜松子酒”，在国内还有翻译成“琴酒”的，它最先由荷兰生产，并且是荷兰的国酒，但后来却在英国大量生产，随着殖民者的脚步走遍天下后闻名于世。
早在16世纪以前，金酒就已被制造作为药物使用（其主要成分杜松子一直被当作利尿、解热与治疗痛风的药材来使用），因此被称为“金酒之父”的16世纪荷兰病理学家法兰西斯•西尔维乌斯博士，实际上可能只是第一个记载了金酒制造配方的人。
另一个荷兰人路卡斯•博斯看出这种配方在商业上的前景，因此在原本的金酒配方里面加入了一些糖，制造出口味更甜、更大众化的金酒。
金酒在荷兰被称为“Genever”，后来它被英国船员带到英伦三岛，并将其名称简称为较容易发音记忆的“Gin”，从此以后英国开始有少量的金酒制造。
后来英法战争期间，英政府禁止进口法国产的葡萄酒和白兰地，英国民间只好去寻求粮食烈酒过瘾，荷兰金酒的进口量有所增长但远不能填补市场空白，英国人便开始大量自行蒸馏金酒，但那时他们只会净饮金酒。
金酒成为鸡尾酒基酒的潜力则在另外一个与药物有关的历史事件中被发掘出来：汤力水曾在印度被广泛用于疟疾的治疗，但其味道实在太苦，那些被派往印度的英军便用自己随身携带的金酒与汤力水兑着喝，没想到还真的别有风味，于是这种金汤力便传回欧洲，成为流行饮品，正式拉开金酒成为鸡尾酒基酒之王的序幕，更多的人开始去研究用它了调更多酒的可能性，因此诞生了很多经典鸡尾酒。
调酒入门知识，六大基酒介绍
调酒入门知识，六大基酒介绍
首先，到底什么是基酒呢？
基酒，就是在调酒时，可以当作基础、基底的酒。
调酒普遍使用的基酒总共有六种：
1.Vodka 伏特加
2.Gin 琴酒
3.Rum 兰姆酒
4.Tequila 龙舌兰
5.Whisky 威士忌
6.Brandy 白兰地
以上6种基酒都是蒸馏酒，浓度普遍都为40%(少部分品牌会有更高的浓度)。
大部分的调酒，在调制的过程中都会用到至少一种的基酒。
不过使用超过一种基酒的调酒也不在少数，最有名的大概就是长岛冰茶了，足足4种基酒啊！而完全没有用到基酒的调酒当然也有，但数量相对就少了很多(只使用利口酒与副材料)
六大基酒，每种基酒的性质都完全不一样：
1. Vodka伏特加–伏特加的特色，就是没有特色，最纯粹的酒精。
六大基酒
六大基酒常识介绍1.白兰地：法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。
世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。
干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑。
白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝。
例如:干邑(COGNAC),雅文邑(ARMAGNAC),西班牙白兰地,美国白兰地。
KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ(李子白兰地),以及其他水果白兰地等。
3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上2. 威士忌：世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。
但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵化而酿成的。
＊苏格兰威士忌（scotch whisky)原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。
其酿制经六道工序，即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。
起码要贮存８年以上，１５年～２０年为最优质的成品酒，超过２０年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
＊美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。
基酒的基本知识
基酒的基本知识1、六大基酒的基本知识：基酒在鸡尾酒中起决定性的主导作用，基酒的酒精度数一般会比较高，属于烈酒范畴。
常见的六大基酒有：金酒、威士忌、白兰地、朗姆、伏特加、龙舌兰。
2、金酒：金酒，外文原名源自于它主要调味成分之一的杜松子，所以也经常被称为杜松子酒。
金酒以谷物（大麦、小麦、玉米）为原料，在发酵过程中混入杜松子果实经蒸馏得到的高度酒精，为酒基加入各种草本植物、果实、种子等，又称再蒸馏酒。
3、威士忌：威士忌有可以称之为“生命之水”，是由大麦等谷物酿制出来，然后在橡木桶经过多年的陈酿之后，最终调配成４３度左右的烈性蒸馏酒。
4、白兰地：主要由葡萄酒制成，但有时也由其他水果制成。
白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。
像葡萄酒和威士忌一样，白兰地通常在木桶中陈酿，这增加了它的复杂性和颜色强度。
陈酿的时间和所用的桶的类型都是决定白兰地内在质量的重要因素。
白兰地是一种精心制造的产品，具有特殊的感官特性，比其他许多烈酒更常饮用。
它可以在室温下食用，也可以用冰冷却；白兰地越好，就越有可能干净地饮用。
5、朗姆：朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也可以称为糖酒。
朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。
朗姆酒，尤其是其清淡的形式，是一种经典的鸡尾酒成分。
它被用于许多世界上最著名和最具异国情调的鸡尾酒。
6、伏特加：伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏酿制成了高达９５度的酒精，再用蒸馏水把高浓度酒淡化至４０度到６０度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。
7、龙舌兰：龙舌兰酒产于墨西哥，是一种叫龙舌兰（Ａｇａｖｅ）的仙人掌植物作为原料的蒸馏酒。
特基拉市〈Ｔｅｑｕｉｌａ〉一带是为Ｍａｇｕｅｙ龙舌兰的品质最优良的产区，且也只有以该地生产的龙舌兰酒，才允许以Ｔｅｑｕｉｌａ之名出售；若是其它地区所制造的龙舌兰酒则称为Ｍｅｚｃａｌ。
六大基酒简介
长，品质就会走向衰败，酒中旳水分也会全
部蒸发掉，酒味早破坏变成木质味。
X. Extra 格外旳，特高档旳 C. Cognac 干邑 F. Fine 好旳、精美旳 P. Pale 浅色、清澈旳
O. Old 老陈 E. Especial 尤其 V. Very 非常 S. Superior 优越旳
措施：摇酒壶（先放冰，再加配方） 两手摇（乳黄液体有泡沫） 倒入High Ball杯 放入吸筒插上樱桃
二、威士忌
1、概述 2、定义 3、起源 4、主要产地及年限 5、苏格兰威士忌 6、美国威士忌（bourbon）
1、概述
威士忌(苏产旳威士忌在拼 字上稍有不同，是Whiskey)是一种只用谷物 做为原料、含酒精旳饮料，属于蒸馏酒类。 酒精度43°左右。
整箱旳葡萄酒占据船舱旳空间很大。所以某个聪明 旳荷兰商人想出了一种绝妙旳措施，
白兰地
那就是把葡萄酒旳水分去掉而浓缩成为酒精。这么 运往荷兰时，既不占空间，遇到战争时损失也不会 太大。到达目旳地后兑上水即成为原酒。但是当这 位于商人到达荷兰后，他旳朋友们尝试了这种浓缩 葡萄酒，觉得味道甘美，兑水后来反而味道不好。 所以商人决定就这么当酒来卖。荷兰人称这种酒为 “BRANDE WINE”，意思是能够燃烧旳酒。 BRANDY也是由原荷兰字简化而来。
Scorpion
I n g r e d i e n t s 1 oz Light rum
1 oz Dark rum 1 oz Brandy 1 oz Orange juice 1 oz fresh Lime juice 2 dashes Sugar syrup M i x i n g I n s t r u c t i o n
Fill a 12 oz wine glass with ice, add a lime wedge and transfer into shaker. Add ingredients, shake and pour back into glass. Garnish stirrer, straw, cherry，pineapple, parasol, and mint.
调酒知识：六大基酒简介
调酒知识：六大基酒简介基酒就是调酒时最常用的主要酒类，调酒的味道，就取决于基酒的选择，以下是六大常见基酒：琴酒GIN琴酒本身透明无色，味道清香。
十七世纪荷兰的一位学院教授发现杜松子浸在酒精当中蒸馏出的酒，可以利尿、解热。
但没想到这个药酒推出后却广受品酒人士欢迎，反而成了普遍饮用的酒。
伏特加VODKA伏特加是马铃薯，玉米，小麦等各类谷物蒸馏而成。
因为它本身无色透明，没有香气有很中性，相当容易和其他饮料混合，酒精味浓厚，所以光受调酒欢迎。
兰姆RUM兰姆酒的发祥地是西印度群岛的加勒比海岸，因为他是从蔗糖提炼蒸馏而来，所以它的口感有一种香甜味，常用来调比较带有热带气息的调酒。
威士忌WHISKY苏格兰人在十五世纪时发明酿造了威士忌的方法。
它是一大麦等谷物经历调制、蒸馏，并在橡木桶内至少存放三年酿造而成。
而不同品牌或产地的威士忌，会随着酿造条件不同而有不同的浓醇香味。
龙舌兰酒TEQUILA龙舌兰酒呈透明状，原产于墨西哥一个叫TEQUILA的酒庄，当初就是当地人用树汁发酵，蒸馏做出了这个酒。
龙舌酒的口感强烈，味道虽重却相当迷人。
白兰地BRANDY白兰地的起源是十二世纪的西欧，当时有许多炼金术士用蒸馏发制造葡萄酒，因而制出了白兰地。
它的味道浓烈，要在木桶中酿造多年才可酿成。
其他搭配常跟基酒调配的还有苏打水，通宁水，姜汁汽水，可乐，七喜，果汁等。
BEVERAGE MENU新加坡司令（Singapore Sling）基酒：琴酒介绍：新加坡司令就如其名称一般，创于新加坡。
据说是新加坡著名的莱佛士酒店内的酒保所创出的调酒已经风行世界各地，不过也因为这个酒，成了新加坡莱佛士酒店吸引观光客的招牌。
曼哈顿（Manhattan）基酒：威士忌介绍：曼哈顿是世界最受欢迎的酒款第二名，适合餐前饮用，其调制方法比较特别，是用调酒棒搅拌的搅拌法。
据说这杯饮料，当初是邱吉尔的母亲在曼哈顿俱乐部举办酒会是所创。
血腥玛丽（Bloody Mmary）基酒：伏特加介绍：“血腥玛丽”这个名称，最初是英国女王玛丽一世的别名，至于这杯调酒为何叫“血腥玛丽”呢？这是因为这杯酒有用上番茄汁，看起来像鲜血。
六大基酒简介
二、威士忌
1、概述 2、定义 3、起源 4、主要产地及年限 5、苏格兰威士忌 6、美国威士忌（bourbon）
1、概述
威士忌(苏格兰与加拿大产的威士忌拼法 为Whisky，而美国与爱尔兰产的威士忌在拼 字上稍有不同，是Whiskey)是一种只用谷物 做为原料、含酒精的饮料，属于蒸馏酒类。 酒精度43°左右。
蒸馏酒
蒸馏酒
一、白兰地 二、威士忌 三、金酒 四、伏特加 五、朗姆酒 六、特其拉
Brandy 葡萄蒸馏酒 Whisky Gin Vodka Rum Tequila
白兰地
在十六世纪或许更早的时候，当白兰地交易刚刚开 始时，用于香水生产的蒸馏技术还没有利用到葡萄 酒上。那时在法国CHARENTE河的码头LA ROCHELLE与荷兰在酒的交易方面很旺盛。这种生 意都是由此海运实现的。但是因为战争，危险性很 大，损失当然是常有的事。
V.S.O.P. 20-30年陈 F.O.V. 30一50年陈 X.O. 50年陈 X. 70年陈
★ 3年陈 ★★ 4年陈 ★★★ 5年陈 V.O. 10-12年陈 V.S.O. 12-20年陈
（四）干邑白兰地（Cognac）
白兰地酒饮用方式
纯饮：好的brandy不添加任何东西
先上冰水－再上酒，零杯销售，每杯容量1oz，用6oz的白兰 地杯
兑饮料用：一般brandy
brandy＋苏打水 brandy＋可乐，用海波杯或高杯中
调制鸡尾酒
白兰地作基酒
白兰地蛋诺酒（Brandy Egg Nog） 配方：Brandy 1oz 鲜牛奶 4oz 糖浆0.5oz 生鸡蛋黄1个 豆蔻粉少许 （比一般糖水甜含糖40％）
六大基酒培训资料
六大基酒培训资料一、基酒的概念基酒是指在酿制调和型酒类产品中，作为主要成分的酒精基地。
基酒也被称为原酒或原料酒，是调和酒中起到风味调整和酒质平衡的重要组成部分。
基酒的质量直接决定了最终调和产品的风味和品质。
二、六大基酒分类1. 白葡萄酒基酒：采用白葡萄为原料，经过葡萄酒酿造过程得到的基酒。
白葡萄酒基酒味道清爽，柔和宜人，常用于调制清淡型鸡尾酒和起泡酒类产品。
2. 红葡萄酒基酒：采用红葡萄为原料，经过葡萄酒酿造过程得到的基酒。
红葡萄酒基酒具有浓郁的果香和带有些许的单宁味道，常用于调制烈性鸡尾酒和某些口感特殊的调和酒类产品。
3. 威士忌基酒：以大麦、玉米、黑麦等为原料，经过蒸馏和陈酿工艺得到的基酒。
威士忌基酒具有独特的麦芽香和木桶陈酿香气，是调制威士忌类酒品的重要成分。
4. 伏特加基酒：以小麦、大麦、玉米等为原料，经过多次蒸馏和过滤得到的基酒。
伏特加基酒具有纯净、无色、无味的特点，适合用于调制口感清爽的调和型酒类产品。
5. 龙舌兰基酒：以龙舌兰植物为原料，经过榨汁、发酵和蒸馏工艺得到的基酒。
龙舌兰基酒呈现出独特的龙舌兰植物香气和浓郁口感，是制作龙舌兰酒类产品的关键成分。
6. 朗姆基酒：以甘蔗为原料，经过蒸馏、陈酿和调和工艺得到的基酒。
朗姆基酒具有独特的香甜口感和浓郁的糖蜜风味，广泛用于调制各种特色鸡尾酒和朗姆酒类产品。
三、基酒的挑选和品质要求1. 质量可靠：基酒应符合相关法规和标准，通过正规渠道购买，确保质量可靠，无任何伪造和掺假行为。
2. 厂家信誉：选择有良好口碑和信誉的生产商或供应商，确保基酒的生产过程和质量得到有效监控和保障。
3. 风格和特性：不同类型的基酒有其独特的风格和特性，需要根据产品定位和市场需求进行选择。
如需调制清淡型鸡尾酒，适合选择白葡萄酒基酒或伏特加基酒。
4. 酒精度和酸度：基酒的酒精度和酸度需要根据产品需求进行调整，确保最终调和产品的风味和平衡性。
五、基酒的存储和使用1. 储存环境：基酒应储存在干燥、通风、避光的环境中，避免与异味物质接触，以免影响基酒的风味和品质。
六大基酒的基本知识
六大基酒的基本知识基酒是是调制鸡尾酒的基础，在鸡尾酒中充当主体酒料的作用，因鸡尾酒的基酒需要有很好的包容性，能够容纳其它辅酒的风味，所以蒸馏酒最合适不过，今天就来了解一下六大基酒的基本知识。
1.白兰地（Brandy）白兰地是比较出名的蒸馏酒，在由葡萄蒸馏酿制成高度酒精后，经橡木桶贮藏而成的酒。
白兰地被称之为“葡萄酒的灵魂”其中比较出名的当属法国的干邑白兰地。
在国标中将白兰地分为四个等级，分别是特级（X.O）、优级（V.S.O.P）、一级（V.O）和二级（三星和V.S）。
2.威士忌（Whisky）威士忌非常出名，想必都有所耳闻。
威士忌主要是以谷物酿制，经橡木桶陈酿后调配成43度的蒸馏酒，一般将其按照产地分类：苏格兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌、爱尔兰威士忌。
起源于苏格兰还是爱尔兰，一直是威士忌界争议的焦点。
3.伏特加（Vodka）想必大家都对俄国人的伏特加不陌生吧，伏特加酒非常烈，是用谷物和马铃薯蒸馏到95度的酒精，然后淡化到40-60度的蒸馏酒。
伏特加不需要陈酿，其味清淡，入口不涩，有浓烈的刺激感。
4.特基拉酒（Tequila）特基拉酒可能比较陌生，但龙舌兰酒知道吧，特基拉一般就是龙舌兰酒，龙舌兰酒是由墨西哥使用龙舌兰植物生产的酒精饮品，属于蒸馏酒，在国外比较受欢迎。
5.金酒（Gin）金酒又叫杜松子酒或者琴酒，起源于荷兰，发扬于英国。
金酒是鸡尾酒中比较常用的一种酒，因其制酒中有一味调味品杜松子，所以称其杜松子酒。
金酒有着无色透明、气味清香、口感醇厚的特点，所以常作为鸡尾酒的调制基酒，被称作鸡尾酒的心脏。
6.郎姆酒（Rum）朗姆酒又称糖酒、兰姆酒、蓝姆酒，是古巴地区以甘蔗制成糖蜜，然后发酵蒸馏出的酒物，朗姆酒酒液呈微黄、褐色，有着细致、甜润的口感，以及芬芳馥郁的酒精香味。
朗姆酒制作方法是由一个小岛的原著居民传到古巴的，是一种制糖业的副产品。
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六大基酒知识1、白兰地轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP，以上的酒：产自法国，属于干邑白兰地。
主要原料是葡萄。
酒精度均为40度，700毫升装。
2、威士忌：皇家礼炮：40度、700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
芝华士12年：43度，750毫升。
属产于英国，属苏格兰威士忌。
杰克丹尼：40度，750毫升。
产于美国，属于美国威士忌。
黑方、红方：40度，700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
3、金酒：哥顿金酒：43度，750毫升装。
产于英国又叫毡酒、琴酒。
4、朗姆酒：百家得金、百家得黑、百家得柠檬、百家得白：40度，750毫升。
产于波多黎哥。
5、伏特加：芬兰伏特加：40度，750毫升，产于芬兰。
瑞典伏特加：40度，750毫升，产于瑞典。
6、特吉拉：雷伯士金、银，白金武士，40度，750毫升，产于墨西哥。
金奥美加：38度，700毫升，产于墨西哥。
利口酒：餐后酒。
君度香橙：40度，700毫升，产于法国。
桔子汁、橙汁、橙皮为原料有橙味。
咖啡甜：26.5度，700毫升，咖啡为原料，有咖啡味。
百利甜；17.5度，750毫升，产于英国。
巧克力、可可、牛奶、爱而兰威士忌为原料，有巧克力、牛奶味。
例：马利有椰子味。
21度，（加拿大）。
绿薄荷：有薄荷味。
白可可、棕可可：有可可味。
（荷兰）。
杜林（英）有蜂蜜味和苏格兰威士忌。
加力安奴（意大利）香草、甘草。
40度。
、利口酒：（利娇酒）、餐后酒。
是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒，通过浸泡或勾兑等方法加入各种香料，经过甜化处理的浓甜饮料酒。
利口酒：具有高度或中度的酒精含量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜。
此酒有舒筋活血，帮助消化的作用。
所以称为“餐后酒”。
利口酒分为：水果类、种子类、香草类、果皮类、乳脂类。
鸡尾酒：以色、香、味、形兼备的一种开胃酒。
（二）杯具介绍酒吧常用杯具一口杯（烈酒杯）：用于杰可丹尼。
子弹杯：用于芝华士12年。
白兰地杯：用白兰地酒。
威士忌古典杯：用于威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加、特吉拉。
鸡尾酒杯、力乔杯：用于鸡尾酒。
啤酒杯：用于各种啤酒。
水杯：用于纯净水和泡茶。
香槟杯：用于各种香槟。
葡萄酒杯：用于葡萄酒。
郁金香杯：用于（高档）颜色较纯的香槟。
爱尔兰咖啡杯：用于爱尔兰咖啡。
注意事项：1、杯具无污迹、水迹。
2、拿杯具时，不得拿杯口，只能拿住杯的底部，如果是做得比较远的客人，可以把杯具放在桌子上，轻轻地推过去。
3、倒酒时，如果客人是净饮。
如：白兰地等六大基酒，每次不得超过1盎司（大约30毫升）啤酒倒满8—9成，红酒3分之一杯，茶水八成满。
香槟不超过3分之2杯。
4、开瓶时，必须在客人同意的情况下，再倒出相应的份量。
5、白兰地使用的是木塞，开启时先撕掉封条，再轻轻扭动，以免断裂。
6、威士忌有过滤嘴的酒。
开启时，要先用力摇动，以免倒酒不出来。
（三）酒水知识一、白兰地：以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。
酒精度40—43度。
一般为40度。
a、世界上以法国的白兰地最为著名，其中以法国南部可涅克的最为出名，称为“白兰地之王”。
b、白兰地主要是以葡萄为原料，经发酵、蒸馏而成的酒，但有些优质白兰地也以苹果、樱桃等为原料，所以称为樱桃白兰地，苹果白兰地。
c、白兰地也叫可燃烧的酒，法国人称之为“生命之水”，在法国有主要的四大类：轩尼诗、人头马、马爹利、等系列。
都是以葡萄为原料酿制的。
d、白兰地年代的区分：☆☆☆说明这种酒5—8年；VO中档酒10—12年；VSOP较高档酒20—30年；FOV高档酒30年以上；XO特档酒50年以上。
e、色泽：酒体呈琥珀色，清亮透明。
f、口感：口味精细、讲究、风度豪壮英烈，十分独特。
g、白兰地是一种很高贵的酒。
在通常情况下，用专用的白兰地杯，倒1盎司白兰地，用手掌握住杯肚，轻轻摇晃，用手掌的温度。
蒸发酒的香味，喝白兰地一般是品酒，在喝酒之前，先闻一下，当感觉到酒的香味时，再慢慢品味。
（注意不能倒酒过多）白兰地的喝法：1、净饮。
2、加冰块、加水。
饮用方式：可混合饮。
就是加汽水。
如汤力水等。
二、威士忌：是以谷物、大麦、黑麦、燕麦、玉米等为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中醇化而酿成的烈性酒。
在苏格兰，人们把它看得比什么都重要。
a、要婴儿停止哭闹，给他吃威士忌浸过的糖。
b、治伤风，开水里加点威士忌和糖。
酒精度：40—43度。
最具代表性的威士忌可分为：英格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌。
由于所用的谷物、水质、蒸馏方法的不同，使得4种威士忌具有特别的颜色和味道。
其中以苏格兰威士忌最负盛名。
苏格兰威士忌：中国黄酒的色泽，棕黄带红；清澈透明。
口感：干冽，醇厚，劲足，圆正柔绵，气味焦香，略有熏味。
例如：芝华士12年，是由谷物和麦芽混合酿制而成，酒质丰润，口感平和，独具水果的芳香和烟熏味，是苏格兰威士忌中的珍品，有“苏格兰威士忌王子”的美誉。
另外还有“皇家礼炮、黑方、红方、金雀43度、威雀43度等等。
爱尔兰威士忌：是以大麦、燕麦、黑麦、小麦为原料，陈酿而成，无烟熏味。
色泽：淡琥珀色，酒液浓厚、口味、柔绵长润。
略带甜味主要有：杰克丹尼、占边、四玫瑰等。
加拿大威士忌：1.色泽：棕黄色、酒香芬芳、是甲玉米、黑麦、大麦麦芽2.口感：轻快爽实，酒体丰满，以淡雅风度著称3.特点：四种威士忌当中，具有最温和的口味主要有：加拿大俱乐部威士忌的饮用方式：1.净饮；2.加冰、加水；3.混合饮：就是加汽水或汤力水、苏打水等。
例如：芝华士12年加橙汁、绿茶、汽水通常情况下：芝华士12年1瓶，绿茶或橙汁5瓶，扎壶1个装有五分之一冰块。
子弹杯若干（并配有子弹架），搅拌1根、用于把酒和饮料搅匀和倒酒时档冰块用。
注意：根据客人的要求，倒出酒的相应毫升（开瓶的注意事项）用拇指掐住五分之一的位置，杰克丹尼1瓶，可乐或绿茶5瓶，扎壶1个装有五分之一的冰块、一口杯（烈酒杯）若干个搅拌1根。
方法及注意事项同上。
红方、黑方加可乐、汽水。
红方、黑方、汽水、冰块、扎壶、古典杯、搅拌、方法同上。
三、金酒：也称、琴酒、毡酒、杜松子酒。
是以谷物为原料，经过发酵、蒸馏而成，且杜松子、桂皮、甘草、柠檬皮等多种香料来取浸泡，调香而成的。
主要香料：杜松子。
主要谷物原料：大麦、黑麦、玉米作用：利尿、**、去热、健胃颜色：透明无色酒香调料浓郁、口感干冽、醇美、爽适酒料度：38度—43度之间，一般为43度左右饮用方法：A净饮B加冰块、纯净水C混合饮：金酒加汤力水、柠檬片即金汤力四、朗姆酒：是以甘蔗、糖蜜为原料，发酵、蒸馏而成的烈性酒。
酒精度从35度---75.5度一般为40度，主要产于波多黎哥、牙买加、加勒比海，以西班牙语系与英语系等岛国为主。
接近赤道，属于热带，之所以胜产甘蔗，有“海盗之酒”的雅号。
1、朗姆酒是一种带有泡浸色彩的酒，具有冒险精神的人都喜欢用朗姆酒作为他们的一种饮料。
2、由于朗姆提高水果类饮品味道的功能，因而朗姆酒已成为调制混合酒的重要基酒。
3、朗姆酒的饮用方法：A混合饮：朗姆酒加汽水、橙汁。
B加冰块4、包括有：摩根船长、美雅士、百加得白/金/黑/柠檬5、白朗姆酒：朗姆酒在未经过烧烤化的橡木桶中贮存1年，就会成为酒体轻盈透明的酒，称为白朗姆酒。
6、金朗姆酒：朗姆酒在经过炭化的橡木桶中贮存3年以上，即成为金色朗妈酒，其酒液橡木色，口味较甜，香味较浓。
五、伏特加：是以土豆、玉米、小麦等谷物为原料，经过发酵、蒸馏、过滤等生产工艺制作而成的高纯度的烈性酒。
最高可达96度。
1、伏特加在前苏联，消费比较广泛，被翻译为俄得克酒，最初是用大麦、以后逐渐改用含淀粉的玉米、土豆，两次蒸馏，不需要陈酿。
2、制作程序：将原料糖化，经过两次蒸馏，以蒸馏水稀释，再经过白桦树的活性木碳过滤。
3、伏特加在蒸馏后酒精含量可高达96度，然后用蒸馏水稀释到40度至60度左右。
一般为40度。
4、色泽：无色、无味、透明5、口感：口味凶烈、劲大冲鼻、咽后腹暖，但饮后无上头感觉。
6、饮用方法：A净饮（古典杯）B加冰，再加一片柠檬片C混合饮：伏特加加橙汁或汽水主要有：芬兰伏特加40度（750ml）、瑞典伏特加40度（750ml）、红牌伏特加40度（750ml）、皇冠伏特加40度（750ml）六、特基拉：是以龙舌兰植物为原料的蒸馏酒。
产于黑西哥的特吉拉小镇，属于烈酒。
1、制作程序：将龙舌兰加热（糖化）粉碎、压汁，将其发酵、蒸馏两次，再过滤。
2、可分为银白色（没有陈酿在橡木桶中）金黄色（陈醉1至3年）甚至更长的时间3、口感：柔顺、醇厚、酒香突出。
4、主要有：金奥美加38度700ml；金、银雷博士40度750ml；白金武士40度750ml；都是产于黑士哥。
5、饮用方法：特基拉在黑西哥是非常受喜欢的一种酒，常用于净饮，饮用方式非常独特。
古典杯+食盐+柠檬片+杯垫+雪碧A用一盎司特基拉、一碟食盐、一块柠檬片、先用柠檬片在（虎口）拇指与食指连接的地方擦一下，在擦过的地方撒上一些盐，将柠檬片放入口中，舌含上一口盐等到有酸咸的感觉后，再将特基拉一口倒下去。
B将一盎司特基拉倒入古典杯，再放适量的雪碧（按1：2的比例），再加一片柠檬片，用杯垫分上、下垫好，用力一敲，只看到满杯的泡沫，再一口喝下去。
这种饮法在墨西哥有利于消除署气，在中国常用来泡妞。
饮用方法及标准：1、出品标准以一盎司/杯为标准，1盎司=28.4ml，大约为30ml。
2、外国一般是净饮或加一至二块冰块。
注：净饮时倒酒标准以1盎司为准。
3、国内一般是混合饮：如加苏打水、汤力水、红茶、绿茶、可乐、雪碧、橙汁等，饮用时要配备扎壶+一口杯+冰块+软饮+搅捧。
七、葡萄酒：以葡萄为原料经榨汁、发酵而成的原汁酒（9.5—13度）1、按颜色分：红、桃红、玫瑰红、白2、按含糖量分：干、半干、半甜、甜3、饮用方法：1.在国外，一般是加冰或者纯饮；2.在国内一般是加冰、加雪碧、加柠檬或话梅或黄瓜片。
4、饮用时需要配备：红酒+扎壶+冰快+红酒杯+雪碧+柠檬+搅拌5、酒吧常用：云南滇红：产于中国云南弥勒云南红酒庄、果香芬芳、晶莹剔透，酒质醇厚，口感细腻，酒精度为12度。
6、世界上最著名的葡萄酒产于法国波尔多地区，如：巴利红、贵族红、武当红等。
7、储存方法：平卧或倒置，使酒液浸湿软木塞，防止干缩。
8、波尔多是世界公认的著名的葡萄酒摇篮，全世界有一半的名葡萄酒产于法国，但法国有一半数量产于波尔多。
9、葡萄酒的保管非常重要，保管得当，会延长酒的寿命，提高酒质，注意以下几点：A、要存放在阴凉的地方，最好保持在10---13度恒温状态下，因为温度过低会使葡萄酒酒的成熟过程停止；温度太高又会加快成熟速度，缩短酒的寿命。
B、保持一定的湿度，如果空气过于干燥，酒瓶的软木塞会干缩，空气进入瓶内，酒质变坏，所以要平卧或侧倒。
C、避免强光照射，尤其是阳光直射会使白葡萄酒颜色改变。