夜宵摊、早餐摊、地摊到底有多赚钱

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1."暴利的神话，源自哪里。

江湖上，摆地摊的暴富神话不绝于耳，难道只是路人艳羡后的盲目猜测?还是这些“富”了的小老板们的自我宣传。

别人我不太知道，但是我从我表哥一家的案例，倒是可以窥知

一二。"

话说，表哥赚钱之后（相对于以前在大学食堂每月1500的工资），就给家里买了房子（是我另外一位姨娘转手给他的，半卖半送。）整个人都精神了，有自信了。以前一大家子里，就数他们这房收入比较差，但是自大做了生意以后，他们开始主动的“显示”自己的财富（我想这可能是出于其多年的压抑之后，他的一种反击）。这种心理非常微妙，但也无置可否，我们都很理解他，人之常情么。

表哥表嫂姨娘回老家的时候，特地给姨娘打了金耳环，带了金手镯。回到老家以后，姨娘常常有意无意的说起他的儿子在城里做生意，赚了钱，每年能够落十几二十万。（这个时候，所有的收入都算在了表哥的头上，嫂子和姨娘其实都没有工资，每天就是吃点摊子上的东西过日子。）写到这里，相信大家都能够脑补到，当同乡们听到这个数字以后的心理躁动和渴望。于是今年，听家里人说，老家的几个远方亲戚也都准备来这里做地摊，希望表哥帮衬一二。"

做地摊的人，大多来自农村，文化水平较低，在进入这个行业，得到一笔财富的时候，往往会产生一种微妙的心理，希望得到周围别人的认可，这和大多数人在成功之后希望跟别人分享的心情一样。他们不会计算什么叫做隐形付出，什么叫做“闷声发大财”，很多时候他们反而会带着跟多的“小伙伴们”，进入这个行业。这种现象，产生那样暴富的传言，也不足为奇了。

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家里亲戚做早餐摊和夜市，对于这行有一些了解。

表哥和表嫂属于进城务工人员，一开始在大学食堂工作，后来机缘巧合进入“黑暗料理”界。由于我们关系很好，所以我比较了解他们的业务模式。

业务范围如下：

1.早上卖油条，包子和粥，顺便带着茶叶蛋。

2.晚上卖炒饭。

经营地点和客户：

大学周边，主要客户群就是大学生们，夜里面就是卖给网吧的包夜屌丝们。

人员配备：

表哥（主厨），表嫂（收钱，送外卖），姨妈（打杂）

营收情况：

大致在25W左右一年。

由于属于“流动大军”，一直被城管“追缉”，后来时间长了，和地头方面混的比较熟以后，每年“上贡”2W，获得了固定摊位。（有些摊位会和一些店铺签订协议，每月交一些管理费，租用店面前的空位。）都是家人，所以没有工资。

真实情况：

1.异常辛苦：

一开始，家里做早市和晚市。早上四点多必须起床，因为需要蒸包子，做早市的准备。因为要炸油条，夜里必须起床发面，连续睡眠时间基本不超过4个小时。早上6点出摊，早上10点半收摊，回家以后可以睡到下午，然后还要去菜场进货，为晚上的炒饭做准备（烧饭，剁菜，洗菜）。后来实在扛不住了，就放弃了早市，改做中午和晚上两顿，但也是辛苦非常。

2.真的赚钱么？

一直都有很多传言说，这些生意非常赚钱，几年买房，几年买车。我想说的是，这个行业相对于这些城市打工者收入来说，的确是赚钱的，但是赚的真是血汗钱！而且简单的把账单细分下来看，其实收入和付出也不一定能够成正比。家里这个小摊子，表哥和表嫂加上姨娘，一共三个人，划下来，每个人一年的收入在8W左右，这个收入水平，在社会上来说，只能是比上不足比下有余。更加重要的是，这个收入很不稳定，基本年年都要看政策，说不定哪天城管大军就直接把家伙就端了。（还有一段时间传言，提供主要客源的那个大学，居然要把这个校区卖了，搬到郊区去了。）这样的生意，是很难看到前途的，最好的结局就是存一笔钱，然后盘一家店，做正经生意去，但是知易行难。所以基本就是做一天看一天的节奏。

3.隐形的付出。

姨妈已经做过两次手术了，都是由于劳累过度，胆囊出了问题。由于属于进城务工人员，前几年都没有医保，身体出了问题都是自己负责。个人也没啥意识去买保险。作为一个淳朴的农村女性，她一心想帮儿子打理事业，即使手术后医生嘱咐不要过度劳累，她也还是继续每天起早贪黑的给儿子媳妇打下手，就为了省一点人工费，也不想让孩子觉得自己在白吃白住。

嫂子也由于劳累过度，做了手术。表哥的衰老程度，也是基本可以用肉眼看得出来的。

也会有一些突发性的事件，比如和另外的炒饭摊子为了抢生意发生身体冲突。别的摊子雇佣社会闲散人士（多为老乡），打砸我们的摊子，表哥头上缝了5针。

所以我真心觉得，世上什么都是有价值的，任何生意，总的来说都是等价交换的。不要只看到隔壁的农民小伙，做了生意，买房买车，其实背后他们交换了很多外人看不到的。

早市，夜市这样的生意，对于本来收入就不是很高的进城务工人员来说，算是一个很好的工作。但是，对于受过良好教育，现拥有一份稳定收入的广大在职员工来说，也许并不是那么容易玩得转的

1、账目流水好看，毛利率相对较高。

早餐夜宵摊的经营成本相对饭店低，（补充：

开店启动资金不多，相对饭店来说劳动率高，人力成本摊下来比饭店要低，同样营业额饭店可能要5个人，这里3个人可能就能达到，这是最主要的。虽然起步赚钱难，但是基本不会亏本，亏本了也船小好掉头）。单价低但是可以通过量上去，最后营业额不会很差，毛利30%—40%（用料良心）,如果黑一点毛利可以更高。这个毛利率可以比得上甚至超过饭店毛利率。

2、行政类隐形支出不少（城管、环卫、街道都要那个，一年近

3、"4W。）不展开（澄清：

支出主要指罚款而非贿赂，但是有时莫名其妙的罚款你懂的。之所以不展开是因为从小就见到父母被部分人呼来喝去，本身也利益相关，写下的东西可能会带来主观情绪，所以我尽量要求我的答案客观真实）。

3、劳动强度大且时间跨度长，招工难，家庭模式居多，毛利减掉房租、人工、上面的隐形支出再除上人数，人均收入与劳动付出比例悬殊。以我家为例，日营业额约2K，毛利算40%,一个月毛利约为

2."4W,一共4人，其中帮工一人月工资（包括住房福利合计）2K5，行政隐形支出算3K,房租2K,水电500剩余

1."6W,家里三个人平均收入为5K/月。这个收入在当地确实不低了，但是劳动强度极高。父母早上2点起床，下午3点才能回家，中间13个小时没有一分钟休息，清晨的准备，早高峰的高强度客流，中午以后要准备第二天需要的食材料，一年365天360天在工作岗位。（父母从业十几年，家里红白喜事婚丧嫁娶，店里没有一次在这360天歇业，他们的敬业精神我远远达不到）。不管刮风下雨严寒酷暑，准时出门，这样5k每月的收入高吗？（补充：

因为父母已经轻车熟路了，其他店想做到这个营业额需要更多的人力，人均收入就更低了。这个行业也有二八法则，家里已经那20%了，况且没有其他社会保障或福利，详见第五点。）

4、不稳定，饭碗要看各类大爷的脸色。店子算是老字号了，客流多不得不占道经营，所以之前的隐形支出不得不出。但是在中国，哪怕是小小刚刚大学