重金属元素对人体的危害及检测方法
大米重金属检测标准
大米重金属检测标准大米是我们日常饮食中不可或缺的主要食物之一，然而，随着环境污染的加剧，大米中重金属含量的问题备受关注。
重金属对人体健康造成的危害不可忽视，因此，对大米中重金属的检测标准显得尤为重要。
一、重金属对人体健康的影响。
重金属是指密度大于5g/cm³的金属元素，如铅、镉、汞等。
长期摄入含有过量重金属的食物会导致中毒，严重影响人体健康，甚至危及生命。
尤其是婴幼儿和孕妇，对重金属的耐受能力较弱，更容易受到伤害。
二、大米中重金属的来源。
大米生长过程中，受到土壤、水源等环境因素的影响，容易吸收土壤中的重金属元素。
此外，农药、化肥等农业生产中使用的化学物质也可能导致大米中重金属含量超标。
因此，大米中重金属的来源主要包括自然环境和人为因素。
三、大米重金属检测标准的制定。
为了保障大米产品的质量和食品安全，各国家和地区都制定了相应的大米重金属检测标准。
这些标准通常包括重金属元素的种类、含量限量、检测方法等内容，旨在确保大米产品中重金属含量不超过安全标准，保障消费者的健康。
四、大米重金属检测方法。
目前，常见的大米重金属检测方法包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、荧光光谱法等。
这些方法能够准确、快速地检测大米中重金属的含量，为大米生产企业和监管部门提供科学依据，确保产品质量符合标准要求。
五、加强大米重金属检测的意义。
加强大米重金属检测工作，对于保障食品安全、维护消费者权益具有重要意义。
只有通过严格的检测和监管，才能有效防范大米中重金属超标问题的发生，保障公众的健康权益。
同时，也能够促进大米生产企业提升生产工艺，减少重金属污染的可能性。
六、结语。
大米重金属检测标准的制定和执行，是保障食品安全、维护公众健康的重要举措。
各国相关部门应加强合作，共同制定更加严格的检测标准，确保大米产品质量安全可靠。
同时，也呼吁广大消费者关注大米产品的质量安全问题，选择正规渠道购买符合标准的产品，共同维护食品安全和健康饮食的环境。
重金属污染危害列举及监测预警方式介绍
重金属定义重金属一般是指密度大于5 g/cm3 的金属，大多数金属都是重金属。
广义上来说重金属主要是指对生物有明显毒性的重金属元素，如汞、镉、铅、铬、锌、铜、钴、镍、锡、钡等。
有时也会将一些有明显毒性的轻金属元素及非金属元素列入：如砷、铍、锂与铝。
重金属污染主要是指：由于采矿、冶炼、制造产品、排放废水废气、处置固体废物、利用污水进行灌溉和使用重金属制品的过程中，重金属或者其化合物给自然环境或者人体带来的损害。
重金属污染三大来源工业来源-金属冶炼厂和化工厂废渣、废水农业来源-垃圾、废旧电池、废弃电子产品不合理放置城市来源-汽车尾气（Pb）重金属污染危害汞对人体的危害-当尿汞值超过0.05mg/1时即可引起汞中毒，急性多表现为头晕、全身乏力、发热、口腔炎以及恶心、腹痛、腹泻等症状。
严重时可导致急性肺水肿和急性肾衰（近曲小管坏死），慢性中毒可进一步影响情绪改变，如急躁、易怒、好哭，手指、舌、眼睑轻度震颤甚至全身粗大震颤、共济失调、痴呆。
人类活动造成水体汞污染，主要来自氯碱、塑料、电池、电子等工业排放的废水。
镉对人体的危害-大量吸入氧化镉烟雾会引发咽痛、咳嗽、胸闷、气短、头晕、恶心、全身酸痛、无力、发热等，严重时可出现中毒性肺水肿或化学性肺炎；食物和饮料中可含镉，误食后可引起中毒。
潜伏期短，通常经10～20分钟后，即可发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。
严重者可有眩晕、大汗、虚脱、四肢麻木、抽搐。
镉的主要来源是工厂排放的含镉废水（主要污染源是电镀、采矿、冶炼、染料、电池和化学工业等排放的废水）进入河床，灌溉稻田，被植株吸收并在稻米中积累，若长期食用含镉的大米，或饮用含镉的污水，容易造成“骨疼病”铅对人体的危害-铅及其化合物都具有一定的毒性，进入机体后对神经、造血、消化、肾脏、心血管和内分泌等多个系统产生危害。
目前常见的铅中毒大多属于轻度慢性铅中毒，主要病变是铅对体内金属离子和酶系统产生影响，引起植物神经功能紊乱、贫血、免疫力低下等。
重金属检测方法
重金属检测方法汇总重金属检测方法及应用一、重金属的危害特性从环境污染方面所说的重金属，实际上主要是指汞、镉、铅、铬、砷等金属或类金属，也指具有一定毒性的一般重金属，如铜、锌、镍、钴、锡等。
我们从自然性、毒性、活性和持久性、生物可分解性、生物累积性，对生物体作用的加和性等几个方面对重金属的危害稍作论述。
（一）自然性：长期生活在自然环境中的人类，对于自然物质有较强的适应能力。
有人分析了人体中60多种常见元素的分布规律，发现其中绝大多数元素在人体血液中的百分含量与它们在地壳中的百分含量极为相似。
但是，人类对人工合成的化学物质，其耐受力则要小得多。
所以区别污染物的自然或人工属性，有助于估计它们对人类的危害程度。
铅、镉、汞、砷等重金属，是由于工业活动的发展，引起在人类周围环境中的富集，通过大气、水、食品等进入人体，在人体某些器官内积累，造成慢性中毒，危害人体健康。
（二）毒性：决定污染物毒性强弱的主要因素是其物质性质、含量和存在形态。
例如铬有二价、三价和六价三种形式，其中六价铬的毒性很强，而三价铬是人体新陈代谢的重要元素之一。
在天然水体中一般重金属产生毒性的范围大约在1～10mg/L之间，而汞，镉等产生毒性的范围在0.01～0.001mg/L 之间。
（三）时空分布性：污染物进入环境后，随着水和空气的流动，被稀释扩散，可能造成点源到面源更大范围的污染，而且在不同空间的位置上，污染物的浓度和强度分布随着时间的变化而不同。
（四）活性和持久性：活性和持久性表明污染物在环境中的稳定程度。
活性高的污染物质，在环境中或在处理过程中易发生化学反应，毒性降低，但也可能生成比原来毒性更强的污染物，构成二次污染。
如汞可转化成甲基汞，毒性很强。
与活性相反，持久性则表示有些污染物质能长期地保持其危害性，如重金属铅、镉等都具有毒性且在自然界难以降解，并可产生生物蓄积，长期威胁人类的健康和生存。
（五）生物可分解性：有些污染物能被生物所吸收、利用并分解，最后生成无害的稳定物质。
食品中重金属含量的危害及其监测方法
食品中重金属含量的危害及其监测方法中英文摘要随着人们对食品质量的关注日益增加，食品中含有的重金属成为了一个备受关注的问题。
因为过量的重金属摄入会对人体健康造成极大危害。
本篇论文着重分析了食品中重金属含量的危害，并介绍了现有的监测方法。
通过对食品中重金属含量的监测及制定对策的研究，可以有效地保障人们的身体健康。
With the increasing attention paid to food quality, the heavy metal content in food has become a highly concerning issue. Excessive intake of heavy metals can cause great harm to human health. This paper focuses on the analysis of the harmful effects of heavy metal content in food and introduces the existing methods of monitoring. By studying the monitoring of heavy metal content in food and formulating effective countermeasures, we can effectively ensure people's health.关键词重金属，食品安全，含量监测，健康危害，制定对策Heavy metals, food safety, content monitoring, health hazard, formulating effective countermeasures小标题1. 引言2. 食品中重金属的危害3. 食品中重金属含量的监测方法4. 重金属的控制与制定对策5. 结论正文1. 引言食品是保障人们身体健康的重要因素之一。
重金属检测标准
重金属检测标准重金属是指密度大于5g/cm3的金属元素或金属离子，具有较高的毒性和对人体健康的危害。
常见的重金属包括汞、铅、镉、铬等。
这些重金属可通过空气、水、土壤、食品等途径进入人体，长期暴露于重金属污染环境中会对人体造成器官损害、中毒甚至死亡。
为了确保人们的生活环境和食品安全，各国制定了重金属检测标准。
以下是几个常见的重金属检测标准的简要介绍：1. 铅：铅是一种常见的重金属污染物，其主要通过食物和饮水途径进入人体。
根据世界卫生组织（WHO）的标准，食品中的铅含量应控制在0.5mg/kg以下，水中的铅含量应控制在0.01mg/L以下。
2. 汞：汞主要存在于水中和水产品中，长期摄入汞会对中枢神经系统和肾脏造成损害。
欧盟对于食品中汞的限量标准为0.05mg/kg，WHO对于水中汞的限量标准为0.006mg/L。
3. 镉：镉主要存在于废水、土壤和食品中，摄入过量的镉可能引发肾脏疾病和癌症。
中国国家标准对于大米中的镉含量限制为0.2mg/kg，欧盟对于食品中镉的限量标准为0.01mg/kg。
4. 铬：铬可存在于土壤和废水中，摄入过量的六价铬可能对人体造成肝脏和肾脏的损害。
中国国家标准对于饮用水中六价铬的限量标准为0.05mg/L，欧盟对于食品中六价铬的限量标准为0.1mg/kg。
以上仅为重金属检测标准的简要介绍，实际的检测标准可能因不同国家、地区以及不同食品种类而有所不同。
还有许多其他的重金属检测标准，如砷、锡、镍等，每种重金属的检测标准都是基于科学评估和风险分析而确定的。
重金属检测可以通过不同的方法进行，包括原子吸收光谱、质谱等分析技术。
这些技术可以有效地检测出食品和环境中的重金属含量，确保人们的健康和安全。
重金属检测标准的制定对于保护人们的健康和环境安全至关重要。
不同国家和地区根据自身情况制定适合的检测标准，并通过科学手段对食品和环境进行监测，以确保食品安全和环境可持续发展。
重金属的检查方法
重金属的检查方法一、引言重金属是指密度大于5克/立方厘米的金属元素，如铅、汞、镉等。
由于其毒性较强，对环境和人体健康造成威胁，因此需要进行检测。
二、检测方法1. 原子吸收光谱法原子吸收光谱法是一种常用的重金属检测方法。
该方法通过将样品原子化后，利用特定波长的光线照射样品，测量被样品吸收的光线强度，从而确定样品中重金属元素含量。
该方法具有灵敏度高、准确性好等优点。
2. 电感耦合等离子体质谱法电感耦合等离子体质谱法是一种高灵敏度、高分辨率的重金属检测方法。
该方法通过将样品原子化后，利用高能离子轰击样品，产生离子化反应，并在磁场作用下分析出不同质量数的离子信号。
该方法具有灵敏度高、准确性好等优点。
3. X射线荧光光谱法X射线荧光光谱法是一种非破坏性的重金属检测方法。
该方法通过将样品置于X射线束中，激发样品中重金属元素产生荧光，再通过荧光信号的能量分布来确定样品中重金属元素的含量。
该方法具有快速、准确、非破坏性等优点。
4. 原子荧光光谱法原子荧光光谱法是一种高灵敏度、高选择性的重金属检测方法。
该方法通过将样品原子化后，利用特定波长的激发光照射样品，使样品中重金属元素产生荧光信号，再通过荧光信号强度来确定样品中重金属元素的含量。
该方法具有灵敏度高、选择性好等优点。
三、检测步骤1. 样品采集：根据需要检测的物质类型和检测目的，在现场或实验室采集合适数量和质量的样品，并进行标识和记录。
2. 样品制备：按照不同检测方法的要求进行样品制备，如溶解、稀释等。
3. 仪器操作：按照不同检测方法的要求对仪器进行操作和校准。
4. 检测分析：将样品放入仪器中进行检测分析，记录数据。
5. 结果判定：根据检测结果和标准要求进行结果判定，并形成检测报告。
四、注意事项1. 样品采集应避免污染和误差，如使用干净的容器和工具、避免直接用手接触样品等。
2. 样品制备应按照不同检测方法的要求进行，如控制稀释倍数、选择合适的溶剂等。
3. 仪器操作应严格按照说明书和操作规程进行，如保持仪器干净整洁、正确设置参数等。
食品中重金属分析报告
食品中重金属分析报告一、引言食品安全一直备受人们关注，其中重金属残留是一个重要的问题。
重金属是指密度大于5g/cm³的金属元素，如铅、镉、汞等。
它们在食品中的超标含量可能对人体健康造成危害，因此对食品中重金属进行分析检测显得尤为重要。
二、重金属对人体健康的危害铅：长期摄入过量的铅会导致中枢神经系统受损，影响智力发育，尤其是儿童更易受到铅的危害。
镉：镉主要通过食物链进入人体，长期摄入会导致骨质疏松、肾脏疾病等健康问题。
汞：汞对人体神经系统和免疫系统有害，长期接触可能导致记忆力减退、免疫力下降等问题。
三、食品中重金属分析方法原子吸收光谱法（AAS）：AAS是一种常用的重金属分析方法，通过测定样品中金属元素吸收特定波长的光线来确定其含量。
电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：ICP-MS具有高灵敏度、高选择性和多元素同时测定的优势，适用于食品中多种重金属元素的检测。
原子荧光光谱法（AFS）：AFS是一种快速、准确的分析方法，对于痕量重金属元素的检测具有较高的灵敏度。
四、食品中重金属分析实验在实验室中，我们选取市面上常见的食品样品，如大米、水产品、蔬菜等，采用上述分析方法进行重金属含量检测。
实验结果显示，部分样品中存在铅、镉等重金属超标情况，需要引起相关部门和消费者的重视。
五、食品安全管理建议加强监管：相关部门应加强对食品生产环节的监管，确保生产过程中不会受到重金属污染。
消费者自我保护：消费者在购买食品时应选择正规渠道购买，避免购买来源不明或质量存疑的食品。
结语食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，对于食品中重金属的分析检测工作必须严谨细致。
只有不断加强监管和提高公众意识，才能共同维护好人民群众的饮食安全。
食品中的重金属了解食品中铅汞等重金属的危害
食品中的重金属了解食品中铅汞等重金属的危害食品中的重金属：了解食品中铅汞等重金属的危害食品作为人们必需的生活必需品，日常饮食中所摄入的营养成分也是来源于各类食品。
然而，随着工业化进程的加快和环境污染的不断加重，食品中的重金属问题也愈发引起人们的关注。
本文将对食品中铅汞等重金属的危害进行深入探讨。
一、铅汞等重金属的来源和主要危害1. 铅汞等重金属的来源铅和汞是常见的食品中重金属污染物，它们主要来自以下几个方面：（1）农业生产：土壤中有机肥料、农药和废弃物的不当使用，导致重金属进入农作物中。
（2）工业排放：工业生产中的废水、废气和废渣的排放，会将重金属污染物排放到大气、土壤和水体中。
（3）食品加工：食品加工过程中使用的材料和设备可能含有铅和汞，加工过程中的接触和食品贮存过程中的金属迁移也会导致食品中的重金属含量超标。
2. 铅汞等重金属的主要危害铅汞等重金属的超标会对人体健康造成严重影响，其主要危害包括：（1）中枢神经系统损害：铅和汞可累积在人体内，进入大脑，对中枢神经系统产生毒性作用，导致头晕、反应迟钝、记忆减退等症状并可能引起智力损害。
（2）肾脏损害：大量摄入重金属会使铅和汞在肾脏中蓄积，造成肾功能损害，可能导致慢性肾病等疾病。
（3）免疫系统受损：重金属对免疫系统有抑制作用，长期摄入过量的铅和汞可能降低免疫力，增加患病风险。
（4）生殖系统问题：铅和汞对生殖系统有一定的毒性，长期摄入超标的重金属会影响生育能力，甚至对胎儿发育造成不良影响。
二、食品中重金属的检测和控制1. 食品中重金属的检测方法为了保障食品安全，对食品中重金属的含量进行监测是必要的。
常用的食品中重金属检测方法有：（1）原子吸收光谱法：通过测量原子吸收光谱来确定食品中的重金属元素含量。
（2）电感耦合等离子体质谱法：通过分析食品中元素的质谱信号，确定食品中重金属元素的含量。
（3）金属测定仪器法：使用特定的金属测定仪器对食品进行分析，快速准确地检测食品中的重金属元素。
重金属元素的毒性与健康风险评估
重金属元素的毒性与健康风险评估重金属是指密度大于4.5g/cm³的金属元素。
常见的有铅、汞、镉、铬等元素。
虽然重金属元素在日常生活中的运用很广，但是由于其毒性极高，人体在长期接触之后，会对人体健康产生很大的影响，甚至会引发严重的健康问题。
因此，对重金属元素的毒性与健康风险进行评估，对于人们生活的需求和健康保障都至关重要。
1. 毒性及评估方法重金属元素的毒性因元素属性、化学结构、剂量和接触方式不同而异。
例如，铅中毒的轻度症状包括头痛、疲劳等，严重症状则包括中枢神经系统受损、免疫系统受损等。
汞中毒的症状包括手脚麻木、腰背疼痛等，严重症状则可能导致神经系统损伤、呼吸系统疾病等。
毒性评估是针对不同重金属元素从各个方面来评估其对健康的危害性。
目前主要的评估方法有：(1) 急性毒性测试法。
可以通过急性毒性测试法来评估大量剂量的重金属元素吞咽、皮肤暴露、注射或吸入等途径对人体的急性毒性作用。
(2) 慢性毒性测试法。
主要通过长期使用不同浓度和剂量的重金属元素对哺乳动物进行筛选、评估毒性。
(3) 分子水平毒性测试法。
该方法通过测量基因表达、蛋白质表达、染色体异常等指标来评估重金属元素对生物分子的影响。
(4) 环境毒性测试法。
主要通过测定重金属元素在土壤、水、气体等环境中的存在形式、分布、浓度等，来评估其对生态环境的影响。
2. 健康风险评估重金属元素的健康风险评估，是指在特定条件下，通过监测、测量等手段，对重金属元素的毒性水平进行评估，并计算和评价人群可能出现的健康风险。
在健康风险评估中，需要考虑多个要素。
其中一些主要要素包括：(1) 暴露途径。
重金属元素的健康风险评估需要考虑人体对重金属元素的不同接触途径。
例如，水中含有过量的重金属元素，人们在长时间接触饮用水时，可能会产生严重的健康问题。
(2) 暴露时间和剂量。
暴露时间越长，接触剂量越高，患病的风险就越高。
因此，评估时需要考虑重金属元素的暴露时间和剂量，以及人体吸收的能力。
食品中重金属砷的危害及其检测方法
食品中重金属砷的危害及其检测方法摘要：现阶段，我国的食品安全问题越来越受到重视，在食品中，重金属砷的危害非常大。
为了加强对食品中汞、砷、铅等重金属元素的检测，需要选择适合的食品重金属检测技术。
由于使用的检测技术直接影响检测的结果，包括人员技术能力不足、检测设备保养不足、检测技术使用落后以及检测样品不完善等问题，都将会直接影响检测技术的准确性和科学性，进而无法达到重金属检测的目的。
因此，强化对食品中重金属检测技术的质量控制尤为重要。
本文首先分析重金属污染的现状及危害，其次探讨食品中重金属砷的检测技术，为后续相关研究提供依据。
关键词：重金属污染；铅；砷；重金属迁移引言砷的化合物被用于工业和医疗等方面，合理的砷含量可以促进人体新陈代谢。
但砷也是一种有毒的元素，不合理的利用、排放含砷物质，累积到一定程度，会对人类造成伤害，导致器官变异等。
在自然力和人为的影响下，砷可以在环境中迁移。
三价砷与人体中酶的结合，可抑制酶活性，导致糖代谢紊乱、中毒性神经衰弱症候群等问题。
五价砷的毒性是慢性的，可造成脊髓炎、再生不良贫血等后遗症。
因此，对砷的理化性质分析以及对砷的治理刻不容缓，并且针对不同程度的污染，从经济、地理环境等方面考虑采用不同的技术治理。
1重金属污染的现状及危害重金属污染是指人类活动导致重金属排放入环境中，致使环境中的重金属含量远高于原有浓度，从而对人类健康造成潜在或现有的威胁。
重金属污染主要产生于工业活动、交通、生活这三个途径，如金属开采和冶炼、能源和燃料生产、化肥和农药工业及应用等，这些重金属一旦进入环境，就会累积在土壤和水体中，通过食物链的富集，被人体摄入，从而对人体健康造成危害，重金属污染一旦产生，其治理难度大，潜在危害巨大。
食品安全是人们最基础的安全需求，在食品安全危险中，重金属污染最严重的危害是重金属超标的食物或者水被摄入到人体后，重金属物质通过食物链在体内累积，当其含量达到一定程度后会损害神经、心肺、肝脏及内分泌等系统，甚至会引发癌变。
重金属检测正确操作方法
重金属检测正确操作方法重金属是一类对人体健康有害的物质，存在于自然环境中的土壤、水体和食物中。
长期摄入过量的重金属会对人体造成严重的健康危害，如损害神经系统、肝脏、肾脏等器官功能，导致慢性中毒甚至癌症等疾病。
为了确保食品和环境的安全，需要进行重金属的检测。
下面将介绍重金属检测的正确操作方法。
首先，在进行重金属检测之前，需要准备好相应的实验设备和试剂。
常用的实验设备有电子天平、离心机、恒温水浴槽、原子吸收光谱仪等；而常用的试剂有稀硝酸、硝酸银、氯化镉等。
其次，对于不同的样品类型，重金属检测的方法也会有所不同。
以土壤为例，首先需要收集土壤样品，并将其通过筛网进行筛分，去除其中的杂质。
然后，将土壤样品放入密封容器中，在室温下干燥，并使用电子天平准确称取样品的质量。
接下来，将样品加入稀硝酸中，用恒温水浴槽进行酸解。
待酸解完全后，取出样品，使用离心机离心沉淀物，将上清液取出并进行进一步的处理。
最后，利用原子吸收光谱仪进行重金属的测定，根据标准曲线计算出样品中各重金属元素的含量。
在进行重金属检测时，需要注意以下几点。
首先，保持实验环境的清洁和整洁，避免样品受到外界干扰。
其次，严格控制实验室操作流程中的污染源，如使用干净的实验器皿和试剂。
此外，还需注意避免重金属元素的氧化或还原反应，可以在实验室中进行密闭操作，减少重金属元素的损失。
对于食品中的重金属检测，操作方法与土壤类似。
首先，收集食品样品，并根据样品的特性选择适当的预处理方法，如去皮、剥壳、去骨等。
然后，使用刀具或粉碎机将样品切碎或研磨成细粉，以利于后续的处理。
接下来，将样品加入稀硝酸中，进行酸解处理。
待酸解完全后，使用离心机离心样品，取出上清液进行进一步的处理。
最后，通过原子吸收光谱仪或其他仪器进行重金属的测定。
在进行重金属检测时，安全措施也是非常重要的。
首先，使用化学品时要注意个人防护，佩戴手套、口罩、护目镜等。
其次，避免食品、饮水等与化学品直接接触，以免造成污染。
食品安全食品中重金属的检测方法与标准
食品安全食品中重金属的检测方法与标准食品安全：食品中重金属的检测方法与标准食品安全一直备受广大人民群众的关注，而其中一个重要的方面就是食品中重金属的检测。
重金属是一类有害物质，当其超过一定限量时，会对人体健康造成危害。
本文将介绍食品中重金属的检测方法与标准，以保障公众的饮食健康。
一、食品中重金属的危害食品中的重金属主要指铅、汞、镉和铬等元素。
当人体长期摄入过量的重金属，会导致中毒并对各器官产生慢性损害。
比如铅中毒可以影响儿童智力发育，汞中毒则与神经系统疾病有关，而镉和铬对肾脏的伤害较大。
为了防止重金属对公众健康造成损害，各国都制定了相应的食品标准和监测方法。
二、食品中重金属的检测方法食品中重金属的检测分为定性和定量两个方面。
定性的检测方法主要是通过仪器分析来鉴别食品中是否存在某种重金属。
常用的定性检测方法有电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）、原子荧光法（AFS）和原子吸收光谱法（AAS）等。
这些方法可以对食品中的各种元素进行分析，快速准确地得出定性结果。
而定量的检测方法则是基于定性结果之上，进一步计算出食品中重金属的含量。
定量检测方法主要采用的是比色法、微量反应法和电化学法等。
这些方法可以精确地测定食品中各种重金属的浓度，为食品安全提供可靠的数据依据。
三、食品中重金属的标准为了确保食品中重金属的控制，各国针对不同种类的食品制定了相应的重金属限量标准。
以下以中国国家标准为例，介绍不同食品类别的重金属标准：1. 谷物及其加工品- 铅：不超过0.2毫克/千克- 镉：不超过0.1毫克/千克2. 蔬菜- 铅：不超过0.3毫克/千克- 镉：不超过0.05毫克/千克3. 水果- 铅：不超过0.1毫克/千克- 镉：不超过0.02毫克/千克4. 畜肉和禽肉- 铅：不超过0.05毫克/千克- 镉：不超过0.05毫克/千克5. 水产品- 铅：不超过0.2毫克/千克- 镉：不超过0.1毫克/千克以上仅为部分食品的限量标准，其他食品的限量标准可以通过相关法规和标准查询得到。
重金属元素对人体的危害及检测方法
人体内重金属元素得危害及检测方法一、选定课题得简要说明:近年来，随着我国工业化快速发展,大气、水土得污染形势日益严峻，人体中金属含量超标已经越来越多得在各地发生，其对人体造成得危害不容无视，如铅毒症、水俣病等。
这些中毒症状往往会给人体带来严重得永久性损伤，进而导致残疾甚至死亡。
因而,只有了解重金属以及其摄入过多得症状，才能有效防范重金属中毒。
由于危害人体健康得重金属含量极低,常规检查不易查出,一旦查出时往往已经出现严重得并发症,研制灵敏度更高、准确度更好、速度更快得检测方法便就是现阶段追求得目标，本文将例举集中常用得测定重金属元素得检测方法.二、信息检索说明:１检索关键词:重金属、人体、危害2 检索工具与数据库:2.１中国期刊全文数据库2。
2 万方数据系统三、综述:以上检索共查找到了相关文献8５篇，另外又对比参考了各个数据库推荐得相似文献,其中重点参考了中国期刊全文数据库中得20余篇文章。
在经过对其得学习与理解并通过自己得总结及相应参考后,现将该课题内容与自己得启示心得综述如下。
摘要对什么就是重金属目前尚无严格得定义，化学上跟据金属得密度把金属分成重金属与轻金属，常把密度大于4、5g/ｃm3得金属称为重金属.如：金、银、铜、铅、锌、镍、钴、铬、汞、镉等大约45种．从环境污染方面所说得重金属就是指:汞、镉、铅、铬以及类金属砷等生物毒性显著得重金属。
对人体毒害最大得有5种:铅、汞、铬、砷、镉。
这些重金属在水中不能被分解，人饮用后毒性放大，与水中得其她毒素结合生成毒性更大得有机物或无机物。
通常认可得重金属分析方法有:微谱分析(MＳ)、紫外可分光光度法(UＶ）、原子吸收法（AAＳ)、原子荧光法（AFS)、电感耦合等离子体法(ICP）、X荧光光谱(XRF)、电感耦合等离子质谱法(ICP-MS)。
目录1重金属中毒得危害1。
1铅中毒１.２汞中毒1。
3铬中毒１。
4砷中毒1、５镉中毒1、 6 铊中毒2 重金属元素得检测方法２.１原子吸收光谱法２、 2 紫外-可见光分光光度法2、 3 原子荧光法2、 4 阳极溶出伏安法2、 5 X射线荧光光谱法2、 6 电感耦合等离子质谱法２、 7高效液相色谱法2、８酶抑制法2、９免疫分析法2、10生物传感器正文１重金属中毒得危害１.1铅中毒铅得污染来源有很多,最大得来源则为汽油得抗爆震添加剂四乙基铅。
食品中重金属砷的危害及其检测方法
食品中重金属砷的危害及其检测方法摘要：食物是人类生存和发展的物质基础，没有食物人类将无法生存，食品安全问题必须要得到食品安全部门的重视。
近年来我国食品安全屡次出现问题，奶粉中添加三聚氰胺、食品添加剂超标等，给消费者造成了心理上的恐慌。
我国的工业发展水平越来越高，工业生产造成的重金属污染也越来越严重。
这些重金属元素存在于日常饮食中，一旦含量超过关键值，就会对人体健康产生影响。
因此，必须注意检测食品中的重金属元素，并利用科学检测技术确保人体健康和食品安全。
本文对食品中重金属砷的危害及其检测方法进行探讨，以供参考。
关键词：重金属砷；食品；检测引言：随着经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全问题也让人们高度关注，环境中的空气污染、水污染、土壤污染日益严重，其中重金属污染以隐蔽的方式严重威胁到食品安全。
近年来，食品中重金属元素对人体的危害渐渐被人们所认识。
世界各国制定了严格的食品中重金属限量指标，对不同种类食品中重金属元素痕量分析方法的准确性、选择性、灵敏度以及分析效率提出了较高的要求。
1、食品中常见的重金属1.1汞汞的生活俗称为水银，常温下呈现液态形态，是一种金属元素。
汞的冷凝点在-39℃、沸点在356.7℃，具有液态稳定性；汞分类：有机汞、无机汞、汞元素；有机汞主要分布在自然环境中，无机汞主要分布在生物体内，含量均较小，不足以威胁人们身体健康；汞元素具有基数大的特征，如若人体吸食汞元素，极易引发汞中毒事件；汞中毒的具体表现为：神经错乱、休克、死亡。
由此发现，汞元素具有较强的健康威胁能力，成为人们谈之色变的金属元素。
1.2砷砷是非金属元素，此元素合成的砷化物具有强大毒性，砷化物具有较快的毒发性质，摄入少量不具有生命威胁，摄入过量可致命；砷化物中毒现象：神经衰弱、支气管炎、肺部损坏等；砷化物具有致癌性，是多种癌症的病发根源。
1.3食品重金属污染来源第一，区域污染。
矿区、火山活动频繁的区域，自然地质条件具有特殊性，地层中蕴含较为丰富的有毒金属，导致区域性动植物备受攻击，长期处于重度污染的生活环境，包含土壤污染、水质污染、大气污染等，导致区域中有毒金属成分日益提升，分别为：铅、砷、汞、镉等。
食品中的重金属污染检测方法
食品中的重金属污染检测方法食品安全一直是当今社会关注的热点话题，其中重金属污染是一个特别重要的问题。
重金属是指密度大于5g/cm³的金属元素，如铅、镉、汞等，它们在食品中的含量超过安全标准可能会对人体健康造成严重危害。
为了保障人们的饮食安全，科学家们开发了多种方法来检测食品中的重金属污染。
本文将介绍一些常见的食品中重金属污染检测方法。
一、原子吸收光谱法原子吸收光谱法是一种常用的重金属污染检测方法，它利用不同重金属元素在吸收光谱中的特定波长进行检测。
这种方法准确度高、重现性好，可以同时检测多个重金属元素。
在实验室中，科学家们通常会采用火焰原子吸收光谱法或者电感耦合等离子体发射光谱法来进行食品样品的分析。
原子吸收光谱法已经成为食品安全检测中最常用的方法之一。
二、电化学方法电化学方法是通过测量样品中重金属离子的电化学行为来进行分析的一种方法。
常见的电化学方法包括电位滴定法、恒电流伏安法等。
这些方法具有敏感度高、操作简便等优点，适用于不同类型的食品样品。
三、光谱分析法光谱分析法是利用物质吸收、发射或散射光的特性来进行分析的一种方法。
常用的光谱分析方法包括紫外可见吸收光谱法、红外光谱法和拉曼光谱法等。
这些方法可以快速、准确地检测食品中的重金属污染，并且可以检测多种重金属元素。
四、质谱分析法质谱分析法是一种利用对样品中的分子进行离子化和质量分析的方法。
常见的质谱分析方法包括质谱仪、气质联用质谱法等。
这些方法可以对食品样品进行高灵敏度、高选择性的重金属污染检测。
五、电子显微镜法电子显微镜法是一种通过观察样品的形态、组成和显微结构来进行分析的方法。
常见的电子显微镜包括扫描电子显微镜和透射电子显微镜。
电子显微镜法可以观察到食品中重金属元素的分布情况和形态特征，对于检测微量重金属污染非常有帮助。
总结起来，食品中重金属污染检测的方法多种多样，每种方法都有其独特的优势和适用范围。
科学家们不断研发新的技术和方法，以提高重金属污染检测的准确度和效率。
人体重金属检测方法
人体重金属检测方法人体重金属检测是一项重要的健康检测工作，它可以帮助我们了解人体内重金属元素的含量，及时发现潜在的健康风险。
目前，常见的人体重金属检测方法包括血液检测、尿液检测、头发检测等。
本文将介绍这些方法的原理、优缺点以及应用范围，以便读者更好地了解人体重金属检测方法。
血液检测是目前应用最为广泛的人体重金属检测方法之一。
它通过采集受检者的静脉血样本，利用化学分析技术检测血液中重金属元素的含量。
血液检测的优点是操作简便、结果准确，可以全面了解受检者的重金属暴露情况。
然而，血液检测也存在一些局限性，比如受检者的饮食、生活习惯等因素都可能影响检测结果，而且需要专业实验室进行分析，费用较高。
尿液检测是另一种常用的人体重金属检测方法。
它通过采集受检者的尿液样本，检测其中的重金属元素含量。
尿液检测的优点是可以快速发现近期重金属暴露情况，对于急性中毒的诊断具有重要意义。
然而，尿液检测结果受到饮食、水质等因素的影响较大，不适合长期暴露情况的评估。
除了血液和尿液检测外，头发检测也是一种常用的人体重金属检测方法。
它通过采集受检者的头发样本，检测其中的重金属元素含量。
头发检测的优点是可以反映长期暴露情况，对于慢性中毒的评估具有重要意义。
然而，头发检测结果也受到外部环境的影响，比如空气中的重金属污染、洗发水中的化学物质等都可能影响检测结果的准确性。
综上所述，人体重金属检测方法各有优缺点，应根据具体情况选择合适的检测方法。
在进行人体重金属检测时，应注意避免受检者饮食、生活习惯等因素对检测结果的影响，选择合适的实验室进行检测分析，以确保检测结果的准确性。
希望本文能够帮助读者更好地了解人体重金属检测方法，为健康保护提供参考。
食品安全分析报告食品中的重金属检测
食品安全分析报告食品中的重金属检测一、引言食品安全一直是人们关注的焦点之一，而重金属作为一种常见的污染物质，其存在对人体健康造成潜在威胁。
因此，对食品中的重金属进行检测和分析显得尤为重要。
本报告旨在对食品中的重金属检测进行详细分析，为食品安全提供科学依据。
二、重金属污染对人体健康的影响重金属是指密度大于4.5g/cm³的金属元素，如铅、镉、汞等。
这些重金属在环境中广泛存在，通过食物链进入人体后会积累在体内，长期摄入可能导致慢性中毒。
比如，铅中毒会损害神经系统，影响智力发育；镉中毒则会损害肾脏功能，增加患癌症的风险。
因此，及时检测食品中的重金属含量对保障人体健康至关重要。
三、食品中常见的重金属及其来源1. 铅（Pb）铅是一种常见的重金属污染物，主要来源包括工业废水、大气沉降和农药残留等。
食品中铅的主要来源包括水产品、谷物及其制品等。
2. 镉（Cd）镉是另一种常见的重金属元素，主要来源于矿山开采、化肥施用和废弃电池等。
食品中镉主要富集在大米、蔬菜和水果等。
3. 汞（Hg）汞也是一种常见的重金属元素，主要来源于燃煤、水银电池和废弃药物等。
食品中汞主要存在于鱼类、海产品和肉类中。
四、食品中重金属检测方法1. 原子吸收光谱法（AAS）原子吸收光谱法是一种常用的重金属检测方法，通过测定样品溶液对特定波长光线的吸收程度来确定其中重金属元素的含量。
2. 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）ICP-MS是一种高灵敏度、高选择性的检测方法，能够同时检测多种重金属元素，并且具有较低的检出限。
3. X射线荧光光谱法（XRF）XRF是一种非破坏性检测方法，适用于固体和液体样品的快速分析，具有操作简便、准确性高的特点。
五、食品安全监管与控制针对食品中重金属污染问题，相关部门应加强监管力度，建立健全的食品安全标准和监测体系。
同时，加强对生产环节和原料来源的监督管理，减少重金属污染物进入食品链的可能性。
六、结论食品中的重金属污染对人体健康构成潜在威胁，因此加强对食品中重金属含量的监测和控制显得尤为重要。
重金属检测的必要性
重金属检测的必要性什么是重金属？重金属是指密度大于4.5g/cm³的金属元素，常见的有铅、镉、汞、铬、铜等，这些金属可以在自然环境和人类活动中产生，并且对身体健康有危害。
为什么需要重金属检测？重金属是一种毒性极强的化学物质，对人体长期接触会产生严重的危害。
例如，铅可以引起中毒，导致智力下降、学习障碍等；镉可以增加肺癌、前列腺癌、骨质疏松等疾病的风险；汞可以造成神经系统损伤、失眠、头痛等。
因此，为了保证人体健康和安全，需要对环境和工业产品等进行重金属检测。
重金属在环境中的检测重金属在环境中的主要来源有工业排放、废水、废弃物、化肥和农药等。
为了保证环境的健康和可持续发展，需要对重金属进行周期性的检测和监测。
一些国家和地区已经建立了完整的重金属检测体系，通过采样和分析来评估环境中重金属的含量和分布情况，以及其潜在的危害程度。
重金属在食品中的检测食物中的重金属含量一直是人们非常关心的问题，因为长期摄入会对人体健康造成严重的危害。
国家和地区有规定食品中重金属的允许含量，因此食品加工企业必须对原材料以及成品进行重金属检测，以确保产品符合安全标准。
同时，个人可以通过食品重金属检测来了解自己的饮食安全程度，并及时调整饮食结构。
重金属在工业产品中的检测重金属在工业产品中的含量也是需要重视的问题。
一些工业产品中存在过高的重金属含量，长期使用要素人类健康产生危害。
因此，对一些特定产品如玩具、餐具、化妆品等的生产企业会进行重金属检测，确保产品符合安全标准。
同时，消费者也可以自行购买重金属检测产品来评估自己所使用产品的安全性。
重金属检测的方法目前重金属检测的方法主要有物理检测和化学检测两种。
物理检测通过仪器对样品的质量、电荷、辐射等参数进行测量，可以快速确定样品中是否含有重金属。
化学检测则是通过溶解、沉淀、吸附等化学反应来检测重金属，通常需要使用化学试剂，检测过程较为复杂，但可以得到更为详细和准确的信息。
结论重金属检测对于环境保护、人体健康和产品质量等方面都具有重要意义。
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人体重金属元素的危害及检测方法一、选定课题的简要说明：近年来，随着我国工业化快速发展，大气、水土的污染形势日益严峻，人体中金属含量超标已经越来越多的在各地发生，其对人体造成的危害不容无视，如铅毒症、水俣病等。
这些中毒症状往往会给人体带来严重的永久性损伤，进而导致残疾甚至死亡。
因而，只有了解重金属以及其摄入过多的症状，才能有效防重金属中毒。
由于危害人体健康的重金属含量极低，常规检查不易查出，一旦查出时往往已经出现严重的并发症，研制灵敏度更高、准确度更好、速度更快的检测方法便是现阶段追求的目标，本文将例举集中常用的测定重金属元素的检测方法。
二、信息检索说明：1 检索关键词：重金属、人体、危害2 检索工具和数据库：2．1 中国期刊全文数据库2．2 万方数据系统三、综述：以上检索共查找到了相关文献85篇，另外又对比参考了各个数据库推荐的相似文献，其中重点参考了中国期刊全文数据库中的20余篇文章。
在经过对其的学习和理解并通过自己的总结及相应参考后，现将该课题容和自己的启示心得综述如下。
摘要对什么是重金属目前尚无严格的定义，化学上跟据金属的密度把金属分成重金属和轻金属，常把密度大于4.5g/cm3的金属称为重金属。
如：金、银、铜、铅、锌、镍、钴、铬、汞、镉等大约45种。
从环境污染方面所说的重金属是指：汞、镉、铅、铬以及类金属砷等生物毒性显著的重金属。
对人体毒害最大的有5种：铅、汞、铬、砷、镉。
这些重金属在水中不能被分解，人饮用后毒性放大，与水中的其他毒素结合生成毒性更大的有机物或无机物。
通常认可的重金属分析方法有：微谱分析（MS）、紫外可分光光度法（UV）、原子吸收法（AAS）、原子荧光法（AFS）、电感耦合等离子体法（ICP）、X荧光光谱（XRF）、电感耦合等离子质谱法（ICP-MS）。
目录1重金属中毒的危害1．1铅中毒1．2汞中毒1．3铬中毒1．4砷中毒1. 5 镉中毒1. 6 铊中毒2 重金属元素的检测方法2．1原子吸收光谱法2. 2 紫外-可见光分光光度法2. 3 原子荧光法2. 4 阳极溶出伏安法2. 5 X射线荧光光谱法2. 6 电感耦合等离子质谱法2. 7高效液相色谱法2. 8酶抑制法2. 9免疫分析法2. 10生物传感器正文1重金属中毒的危害1．1铅中毒铅的污染来源有很多，最大的来源则为汽油的抗爆震添加剂四乙基铅。
根据研究，含铅汽油中的四乙基铅的毒性比无机铅大100倍且挥发性更强。
汽油燃烧时70%的铅随尾气排入大气，其中50%的铅降落在汽车中卫数百米围，另50%则以铅微粒漂浮在空中，极易被人体吸入。
[13]同时，食品包装或者饮食、饮水用具中含有的铅亦会导致慢性中毒；误食过量含铅药物如羊痫风丸，铅丹，黑锡丹，密陀僧等可致急性中毒；燃烧电池筒等所产生的含有铅化物的烟尘均可导致，铅业工人的工作服长期带回家中污染尘埃，可使他们的孩子经常吸入含有铅毒的尘埃而发生有症状的铅中毒。
[14]铅入人体后，被吸收到血液循环中，主要以二乙基磷酸铅，铅的甘油磷酸盐，蛋白复合物和铅离子等形态而循环，最初分布于全身，随后约有95％以三乙基磷酸铅的形式贮积在骨组织中，少量存留于肝，肾，脾，肺，心，脑，肌肉，骨髓及血液，血液中的铅约有95％左右分布在红细胞。
血液和软组织中的铅浓度过高时，可产生毒性作用，铅储存于骨骼时不发生中毒症状；由于感染，创伤，劳累，饮用含酒类的饮料或服酸性药物等而破坏体酸碱平衡时，骨不溶解的三盐基磷酸铅转化为可溶的二盐基磷酸铅移至血液；由于血液中铅浓度大量增加，可发生铅中毒症状。
铅毒主要抑制细胞含巯基的酶而使人体的生化和生理功能发生障碍，引起小动脉痉挛，损伤毛细血管皮细胞，影响能量代，导致卟啉代紊乱，阻碍高铁血红蛋白的合成，改变红细胞及其膜的正常性能，阻抑肌肉磷酸肌酸的再合成等，从而出现一系列病理变化，其中以神经系统，肾脏，造血系统和血管等方面的改变更为显著。
同时，若幼儿早期就开始接触含铅环境，则会影响智力发育。
[15]1．2汞中毒汞为银白色液态金属，在常温下易蒸发。
在生产和使用过程中，主要以蒸气形式经呼吸道进入人体。
汞蒸气较易透过肺泡壁含脂质的细胞膜，与血液中的脂质结合，很快分布到全身各组织。
汞在红细胞和其它组织中被氧化成Hg2+，易与蛋白质中的巯基结合，使与巯基有关的细胞色素氧化酶、丙酮酸激酶、琥珀酸脱氢酶等失去活性，并攻击膜结构蛋白中主要基团和膜结构最表层多种受体结构的重要成分琉墓基团，造成功能和结构损伤，从而阻碍了细胞生物活性和正常代。
Hg2+可导致细胞外液Ca2+大量进入细胞，引起钙超载，激活细胞的磷脂酶A，分解细胞磷脂，生成花生四烯酸与氧自由基等损伤细胞功能。
汞与体蛋白结合，可由半抗原成为抗原，引起变态反应，发生肾病综含征；高浓度汞可直接致肾小球免疫损伤。
汞可减少卯巢激索分泌，致月经亲乱和异常妊娠。
汞还与氨基、羧基、磷酰基结合而影响功能基团的活性。
由于这些酶和功能基团的活性受影响，阻碍了细胞生物活性和正常代，最终导致细胞变性和坏死。
[4]慢性汞中毒的症状常有头昏、头痛、失眠、多梦，随后有情绪激动或抑郁、焦虑和胆怯以及植物神经功能紊乱的表现如脸红、多汗、皮肤划痕征等。
肌肉震颤先见于手指、眼睑和舌，以后累及手臂、下肢和头部，甚至全身；在被人注意和激动时更为明显。
口腔症状主要表现为粘膜充血、溃疡、齿龈肿胀和出血，牙齿松动和脱落。
口腔卫生欠佳者齿龈可见蓝黑色的硫化汞细小颗粒排列成行的汞线，是汞吸收的一种标记。
肾脏方面，初为亚临床的肾小管功能损害，出现低分子蛋白尿等，亦可出现肾炎和肾病综合征。
肾脏损害在脱离汞接触后可望恢复。
慢性中毒患者尚可有体重减轻、性功能减退，妇女月经失调或流产以及有甲状腺机能亢进、周围神经病变。
眼晶体前房的棕色光反射，认为是汞沉着引起的“汞晶状体炎”，在中毒症状消失或脱离汞接触后，这种棕色光反射仍可持久存在。
[5]汞常见有机化合物有烷基汞（甲基汞、乙基汞、苯基汞等），相对于无机汞化合物有机汞的脂溶性强得多较容易进入生物组织，无机汞可以转化为有机汞（尤其是甲基汞）.有机汞的化合物毒性远超无机汞，且在生物体有很高的富集作用。
微生物能将浮在水面的汞转换成甲基汞，而该物质易被大部分水生生物吸收。
甲基汞以其造神经受损出名，而鱼类是主要从水中吸收甲基汞的生物。
甲基汞储积在鱼中，进而入侵到整个食物链。
进食这些鱼的动物，历经长期吸收汞所导致的中毒现象，包括了生殖能力退化，消化系统损坏，DNA异变，和肾功能损伤。
[18]1．3铬中毒铬的毒性主要在于六价铬。
六价铬化合物对皮肤有刺激和致敏作用，皮肤出现红斑、水肿、水疤、溃疡，皮肤斑贴试验阳性。
铬疮是一种小型较深的溃疡，发生在面部、手部、下肢等部位。
铬溃疡多发生于电镀、铬化学工业、硝皮工业等。
皮肤创伤主要是溃疡，又称“铬疡”，多发生在手指上手背上易擦伤部位，溃疡边缘隆起而坚硬，中间凹陷，其上覆盖黄褐色结痂，外观呈“鸡眼状”，可深达膜。
治愈后留有边界清楚的圆形疤痕。
还有手腕、前臂及颈部等暴露部位发生皮炎，表现为片块状红斑、丘疹。
铬酸盐及铬酸的烟雾和粉尘对呼吸道有明显损害，可引起鼻中隔穿孔、鼻黏膜溃疡、咽炎、肺炎，患者咳嗽、头痛、气短、胸闷、发热、面色青紫、两肺广泛哮鸣音、湿性哕音，及时治疗，症状可持续2周。
国外报道，铬可引起肺癌。
铬对鼻黏膜的损害表现为黏膜肿胀，通风不畅，鼻中隔一侧或双侧有点状糜烂面。
病情加重时，鼻腔干燥，嗅觉减退，鼻出血等现象。
长期接触铬酸盐，可出现胃痛、胃炎、胃肠道溃疡，伴有周身酸痛、乏力等，味觉和嗅觉可减退，甚至消失。
[19]1．4 砷中毒砷及其化合物的急性毒性与其水溶性有关。
砷元素不溶于水，雄黄（As4S4）及雌黄（As2S3）在水中溶解度很小，其急性毒性都很低。
但砷的氧化物和一些盐类绝大部分属于高毒物质。
三价砷化物因可接受一个亲核的成分，较易增加结合的原子数，故毒性较五价砷为大。
[10]砷化合物可使神经系统、心、肝、肾等多脏器受损，其毒作用机制可能与以下环节有关：①抑制含巯基酶的活性砷化合物能与体许多参与细胞代的重要的含巯基的酶结合，如细胞色素氧化酶、单胺氧化酶、葡萄糖氧化酶、胆碱氧化酶、丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶、丙酮酸氧化酶、α-谷氨酸氧化酶、丙酮酸脱氢酶以及富马酮酸脱氢酶等，使酶失去活性，干扰细胞的氧化还原反应和能量代，故可导致多脏器系统的损害。
②促使氧化磷酸化解偶联砷酸盐在结构上与磷酸盐类似，有可能形成不稳定的砷酸酯来代替三磷酸腺苷形成中的磷酸酯，使氧化磷酸化过程解偶联，影响组织的能量生成与供应。
③对血管壁的直接损伤砷可直接损伤脏器毛细血管壁或作用于血管舒缩中枢，使毛细血管扩，血管通透性改变，血管平滑肌麻痹。
④诱导促进生长的细胞因子体外实验发现，亚砷酸钠可在皮肤角化细胞中诱导促进生长的细胞因子，这可能与砷所致皮肤癌的机制有关。
[11]⑤干扰DNA合成与修复砷可与脱氧核糖核酸聚合酶结合，影响DNA的合成与修复；还可直接与巯基反应导致DNA链、DNA-DNA交联或DNA-蛋白交联的断裂；五价砷通过取代磷插入DNA结构产生不稳定键，亦可造成DNA复制或转录的错误。
砷的致癌作用虽未获得足够的动物实验证据，但根据人群资料已确定砷为对人的致癌物。
[12]1．5 镉中毒镉的烟雾和灰尘可经呼吸道吸入，吸收缓慢，约11%滞留于肺组织。
镉化合物在胃肠道吸收5%～7%，其余由粪便排出。
吸收的镉主要通过肾脏由尿排出，乳汁亦有排出。
镉可通过胎盘，影响胎儿。
体吸收的镉，排出很慢，10年仅50%。
[6]镉进入血液后迅速与金属巯蛋白（metallothionein，MT）结合形成镉金属巯蛋白（MTCd），约70%在红细胞中，30%在血浆中。
根据血凝胶色谱图分析有三个含镉峰，分别为MT-Cd约占65%，高分子蛋白结合镉（HMWP-Cd）占30%，非蛋白质的小分子镉结合物（LMW-Cd）占5%；在红细胞中的镉除上述三种外，尚有与血红蛋白结合镉（Hb-Cd）约占5%。
其中HMWP-Cd具有主要毒作用。
全身组织中的镉主要通过血液循环，由血浆中镉释放到组织中，主要在肝、肾。
肝镉含量随着时间延长递减，而肾脏镉含量却逐渐增加，约占全身镉总量1/3。
镉对组织的毒作用是通过镉和钙竞争与钙调素（calmolulin，CaM）结合，干扰CaM及其所调控的生理、生化体系，使Ca2+-ATP酶和磷酸二酯酶活性抑制、细胞质中微管解聚而影响细胞骨架、刺激动脉血管平滑肌细胞导致血压升高。
[7]镉还刺激儿茶酚胺合成酶活性使多巴胺水平增高、抑制Na+-K+-ATP酶、含锌的酶、氨基酸脱羧酶、组氨酸酶、淀粉酶、过氧化酶等活性，特别是亮氨酰基氨肽酶受抑制，使蛋白质分解。
镉还造成肝细胞损害，引起肝功能异常；阻碍肠道对铁的吸收，诱发低色素贫血。