学校食堂食品中心温度计记录表
XXXX学校食堂食品安全双查情况汇总表
XXXX学校食堂食品安全双查情况汇总表9 XXXX县(市)区被检查单位学校食堂食品安全“双查”汇总表发现问题食品安全管理员现场检查总分低于日历，佛山花园、历下区1号，场所布局不合理；2.必要的设施和设备没有完全配备。
1.自检工作没有针对性，只是一种形式。
2.主任的食品安全检查记录并不完美。
3.88 97丽夏区保利名菜专门店设置不规范。
4.一些洗过的工具和器具是空的。
5.区分布湖幼儿园和工业用具的标志；东莞市历下区94中心88号；1.食品安全机构的文件不规范；2.食品加工区设置不规范；3、清洁工具和清洁工具混装；4、食品中心温度计使用记录不全；5.乳制品不按储存要求存放在幼儿园。
1.自我检查没有针对性，只是一种形式。
2.学校食品安全委员会召开的专题会议记录和校长亲自检查食品安全的记录不完善。
3.将用餐区与清洁消毒区混合；4.食品加工区设置不合理；5.清洗柜数量不满足正常需求；6.上午的考试记录并不完美。
7.净水池混合使用加分:设立食品安全检查室，食品检查工作仍需进一步完善。
1.学校月度自查没有针对性，只是一种形式。
2.学校食品安全委员会召开的专题会议记录和校长亲自检查食品安全的记录不完善。
3、有卫生死角4、位置布局不合理；5、食品中心温度计使用记录不全；6.晨检记录不完整；7、食品样品品种不全；8、食品原料用包装纸盒储藏冰柜94 93.4私立济南齐鲁学校84 89+2山东物业管理专业学院80 84山治市区儿童1楼排水管网过大，设置不规范；2.食品安全突发事件应急预案流于形式，明显不符合实际情况。
济南市94市86暨南大学第一幼儿园。
食品样品保留时间没有标准化。
2.食品安全突发事件应急预案流于形式，明显不符合实际情况。
暨南大学6号食品1号和灭蝇设施不能满足需要。
2.食品原料不会被所需的隔墙存放在离地面很远的地方。
3.食品安全突发事件应急预案只是一种形式，可操作性不强。
济南大学第三食品1。
有健康死角。
2、清洗柜不密闭；3.根据要求的隔墙，食品原料不能存放在地面以外的地方。
学校食堂食品安全日常监督量化评分表【范本模板】
附件1学校食堂食品安全日常监督量化评分表被检查单位：结论：良好、一般、差地址：电话:注： 1、※是关键监督项目，如有一项不符合要求，则评为差。
2、10分、5分、2分是按风险大小及对人体健康危害程度大小而定；如果不符合要求，该项不得分。
3、可以有合理缺项,但需标化。
标化分=实得的分数除以该单位应得的最高总分×100。
4、结论：标化分85％以上为良好，60％—85％为一般,60%以下为差。
5、表中所列《规范》是指《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。
应得分：实得分：标化分：评价机构：食堂陪同检查人：监督员: 检查时间：年月日时附件2学校卫生基本情况调查表学校名称:地址（农村□、县镇□、城区□）：调查单位及人员：日期: 一、基本情况法定代表人（负责人)：保健教师（联系人）:联系电话:学生总数□□□□□□其中：男生□□□□□□女生□□□□□□住宿学生数□□□□□□教职员工数□□□□□二、学校类别1．初等教育□ 2．中等教育□ 3．高等教育□ 4．托幼机构□ 5．其他教育□三、办学性质1．公办□2．民办□3．其他□四、校内辅助设施数1．学生集体食堂□□2．学生宿舍（间)□□□□3．洗浴场所□□4．学生厕所（蹲位）□□□□5．游泳场所□□ 6．体育馆□□7．图书馆（阅览室）□□ 8、食品店（超区□□、小买部□□）9、旅馆□、招待所□ 10、理发店□ 11、娱乐场所(歌舞厅）□五、饮用水1．集中式供水□ 2．二次供水□ 3．分质供水□ 4．分散式供水□ 5．提供开水□ 6．其他□六、健康管理1．校医院（室）、卫生室数□□□卫生专业技术人员数□□保健室数□□□保健教师数□□2．学生体检数□□□□□□3．学生健康档案：有□无□4．学生常见病防治：开展□部分开展□未开展□5．急、慢性传染病、地方病防控：开展□未开展□6．开设健康教育课：是□否□7．突发公共卫生事件应急预案:有□无□8. 专（兼）职传染病疫情报告人：有□（姓名：电话: ) 无□七、近年公共卫生事件发生情况:因饮用水卫生□、食物中毒□、传染病□、接触有毒有害物质□和供学生使用的文具□、娱乐器具□、保健用品□、学校体育场地□和器材□不符合卫生和安全要求导致的伤害等公共卫生事故起数□□、发病人数□□□附件3学校卫生现场检查记录表学校名称（小学□、中学□、普通高等院校□):地址（农村□、县镇□、城区□）：学校法定代表人（负责人)：保健教师（联系人)：联系电话：班级数：学生数：寄宿制住校生人数:学校辅助设施：餐饮单位□、食品店□、旅馆□、招待所□、公共浴室□、理发店□、游泳池□、图书馆□、体育馆□、校医院（室）□、其他□监督检查单位及人员：检查日期：注：⑴大、中专技工学校无教室人均面积、课桌椅两项检查指标。
食品安全“周排查”记录表
都匀市2023年中学校幼儿园食品平安“周排查”
纪录表
备注：1.学校、托幼机构每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品平安管理状况，讨
论解决日管控中发觉的问题，填写《每周食品平安排查治理表》。
2.“高风险食品目录”请根据《省市场监管局省教育厅省民政厅省卫生健康委关于印发＜贵州省中学校、托幼机构及养老机构高风险食品目录》的通知》（黔市监发（2023）6号）要求。
3.“餐前查验”工作详细要求请根据《省市场监
管局省教育厅省民政厅关于推动学
校和养老机构开展食品平安餐前查验工作的通知》(黔市监发(2023)7号)。
岳麓区实验小学食堂工作人员会议记录表
继续加强对食堂工作人员的培训
照
片
到
备
注。
食品储存冰箱温度记录表
食品储存冰箱温度记录表
目标
本文档旨在记录食品储存冰箱的温度情况，以确保食品的安全储存和保鲜。
温度记录表
日期：_____________________
时间 | 冷藏室温度（摄氏度） | 冷冻室温度（摄氏度） | 备注
-----------|--------------------|--------------------|-----
00:00 | | |
04:00 | | |
08:00 | | |
12:00 | | |
16:00 | | |
20:00 | | |
备注：_____________________
使用说明
1. 在日期栏中填写记录日期。
2. 按照每4小时的时间间隔，记录相应的冷藏室和冷冻室的温度。
3. 如有温度异常或其他情况，可在备注栏中进行说明。
注意事项
1. 在记录温度之前，请确保温度计的准确性。
2. 不要将温度计放置于容易受到外部因素影响的位置，如直接接触食物的位置。
3. 冷藏室温度应保持在0至4摄氏度之间，冷冻室温度应保持在-18至-15摄氏度之间。
4. 如发现温度异常，应及时采取措施修复或联系维修人员。
温度记录分析
根据记录的温度数据，可以分析食品冷藏和冷冻的情况，及时发现问题并采取措施进行修复或调整。
如有其他问题或需要进一步了解，请联系相关负责人。
(完整版)食堂日常检查表
食品添加 剂（2分）
食品添加剂采购、储存、使用规范执行情况（2分）
2
食品加工 （22分）
食品原料分池清洗情况 （2分）；生熟食品容器，用具分开使用情况（2分）
4
食品烹饪烧熟煮透情况 （3分）；使用中心温度计（2分）；加工后的熟制品 与食品原料或半成品分开存放情况（5分）
10
加工后至食用“不超过2小时”执行情况（2分）；超过2小时存放的在高 于60C或低于10C”的条件下存放情况（2分）；“不制售冷菜凉菜”执行 情况（4分）
2
采购配送 （18分）
配送合同和委托经营合同签订情况（2分）
2
规范执行大宗食品统一配送情况（5分）和索证验收情况（6分）
11
“禁购禁用的成品和半成品”执行情况（5分）
5
食品贮存
（9分）
食品与非食品分类存放情况，其中：分类（1分）、分架（1分）、隔墙（1
分）、离地（1分）。
4
食品贮存场所不存放有毒、有害物品（1分）及个人生活物品（1分）；无 变质或者超过保质期的食品（1分）；冰箱存放规范（1分）、生熟分离（1分）
2
环境卫生 （16分）
全面落实“五常法”及“色标管理”（2分）；物品存放定点定位，规范
有序（3分）；食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具干 净、整洁、卫生（4分）
9
有消除老鼠、蟑螂、仓库和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施（3分）
3
有足够的通风和排烟装置 （2分），按要求落实食堂烟道定期清洗等制度 （2分）
食堂每餐供应的食品留样情况（2分）；留样数量是否为100克以上（1分）；时间为48小时以上（1分）；
4
清洗消毒
（6分）
餐用具按要求清洗、消毒情况（2分）；消毒后餐用具存放在专用保洁设
学校食堂食品安全管理常用表格
14
其他
□是□否
备注：以承包经营方式的学校食堂，学校应当严格督促指导承包方按照本表要求开展食品安全自查自纠工作。
校外供餐食品安全自查自纠记录表
□校外供餐单位□接收校外供餐学校
校外供餐单位或接收校外供餐学校名称：
地址：
校外供餐单位或接收校外供餐学校法人（ 负责人）姓名及联系方式：
填表人员姓名及职务：
填表时间：年月 日
一、 日管控记录和管理表
检查项 目
序号
检查内容
检查结果
问题描述
处置情况
处置详情
1.从业人
员健康管
理
1.1
送餐人员是否持有效健康证明。
□是□否
简述发现问
题，可附问题照片。
□已完成□未完成
若已处置完成，请填写具体处置情况。若未完成请说明原因及预计完成时间。
是否未患有碍食品安全病症或手部有伤 口，且健康证明随身携带。
□未题，可附问题照片。
□已完成
若已处置完成，请填写具体处置情况。若未完成请说明原因及预计完成时间。
□未完成
三、月调度记录和管理表
调度人员姓名及职务：
调度时间：年月 日
序号
调度项 目
落实情况
调度内容
1
日管控落实到位
□是□否
若存在未完成的问题，则在调度过程中应对未完成原因进行分析，并明确整改完成时限。
□是□否
8.场所和设备设施清洁维护
8.1
是否保持食堂环境清洁，墙壁、天花板、门窗、地面、排水沟、操作台、食品加工用具等无破损、霉斑、积油、积水、污垢等。
□是□否
简述发现问题，可附问题照片。
□已完成□未完成
若已处置完成，请填写具体处置情况。
食堂食品检查记录表
食堂食品检查记录表
除了上述内容，食品安全每日检查注意事项包括以下方面：
1.食品原材料购买检查：
•查看食品原材料是否有有效的生产日期和保质期，避免购买过期的食品原材料。
•检查食品原材料的包装是否完好无损，避免购买破损的食品原材料。
•注意查看食品原材料的生产厂家和厂址，选择信誉好、生产环境良好的厂家的产品。
•注意检查食品原材料的标签是否齐全，是否有必要的营养成分、成分表等信息。
2.食品加工操作检查：
•检查员工是否穿戴整洁、清洁的工作服，并佩戴好帽子、口罩、手套等防护用品。
•检查食品加工区域是否干净整洁，无杂物、污染物等。
•检查食品加工设备是否正常运行、清洁卫生，是否有必要的消毒措施。
•检查食品加工操作是否符合卫生要求，如是否洗净食材、烹饪温度是否达到标准等。
3.食品外观和气味检查：
•观察食品的外观和气味，如发现食物有异味、变色或者发霉，应立即将其丢弃，以免引发食物中毒或其他食品安全问题。
4.食品标签和有效期检查：
•检查每一包食品上的生产日期和有效期，确保所购买的食品在保质期内。
•过期的食品可能会失去营养价值，甚至对人体健康造成影响，因此应避免购买和食用过期的食品。
幼儿园食堂食物中心温度记录表
幼儿园食堂食物中心温度记录表介绍在幼儿园食堂，为了确保食物安全和健康，温度是一个非常重要的指标。
食物中心温度记录表是用来记录食堂内各个区域的温度情况的工具，能够帮助监测人员及时了解食物保存环境的合适性，以便采取相应的措施来保障食物的质量和安全。
本文将深入探讨幼儿园食堂食物中心温度记录表的应用、意义和使用方法。
为什么需要食物中心温度记录表？食物中心温度记录表在幼儿园食堂中起到了至关重要的作用。
它能够帮助保障食物的安全与健康，以下是几点重要的原因：1. 食物质量的标准食物的质量安全是幼儿园食堂的首要任务，而温度是一个关键的因素。
适宜的温度能够保持食物的新鲜和口感，同时也能够杀死大部分微生物，降低食物中细菌滋生的可能性。
通过食物中心温度记录表，食堂管理员可以及时掌握食物的存储温度情况，确保食物符合食品安全标准，为幼儿提供安全、健康的食物。
2. 保障食物储存环境食物中心温度记录表可以帮助监测人员了解食物储存环境的合适性，根据表格中的数据，监测人员可以判断食物的存储温度是否适宜，是否存在温度过高或过低的情况。
如果温度不符合标准，监测人员可以及时采取相应措施来调整温度，保障食物质量。
同时，记录食物中心的温度变化还能够帮助发现温度异常的时间点，进一步排查问题，确保食物的安全。
3. 提高食堂管理效率使用食物中心温度记录表可以帮助监测人员对食物储存环境的变化有更好的了解。
通过观察记录表，监测人员可以发现食物中心的温度变化趋势，方便他们对食物储存环境进行合理规划和调整。
从长期来看，通过记录和分析食物中心的温度，幼儿园食堂管理者能够掌握食物消耗情况，优化采购计划，提高食堂管理效率。
如何使用食物中心温度记录表？使用食物中心温度记录表需要一些基本的步骤和要求。
下面是使用食物中心温度记录表的具体方法：1. 准备记录表首先，需要准备食物中心温度记录表。
这个记录表通常由监测人员或者管理者准备，包含多个区域的温度记录栏目，如冷藏室、冷冻室、炉灶、餐具消毒室等，以方便记录数据。
服务期间食品展示温度时间记录表
d food (Temperature
aintained at ≤5°C)
每小时更改
ery hour change
检查者
Examiner 第三次
Third
备注或整改行动 (需要时填写) Remarks or
Corrective actions
时间 Time
第二次 Second
时间 Time
午餐食品温度控制 Lunch food temperature control
地点Place：
热蒸柜 Hot steamed tank
热食 (温度保持在60°C或以 冷食(温度保持在 5°C或以
上) Hot Food (Temperature 下) Cold food (Temperature
服务期间食品展示溫度/时间记录 During The Service Temperature/Time Of Food Records
厨房Kitchen:
食品种类 Kinds of food
食物描述 Food item description
肉类 Meat
禽类 Poultry
鱼类 Fish
海鲜类 Seafood
首次 第二次 First Second
时间 Time
时间 Time
蔬菜水果 Fruits and Vegetables 奶制品/鸡蛋 Milchigs/Eggs
淀粉类 Starches
食品种类 Kinds of food
食物描述 Food item description
肉类 Meat
禽类 Poultry
地点Place：
热蒸柜 Hot steamed tank
热食 (温度保持在60°C或以 冷食(温度保持在 5°C或以
食品中心温度检查制度范本
食品中心温度检查制度范本一、总则为确保食品安全，防止食物中毒事件的发生，餐饮服务提供者应严格执行食品中心温度检查制度。
本制度适用于各类餐饮服务场所，包括食堂、餐厅、快餐店等。
二、食品中心温度检查要求1. 食品加工制作过程中，应定期对食品进行中心温度检查，确保食品煮熟煮透。
2. 需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。
对特殊加工制作工艺，中心温度低于70℃的食品，餐饮服务提供者应严格控制原料质量安全状态，确保经过特殊加工制作工艺制作成品的食品安全。
3. 高危易腐食品熟制后，在8℃～60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热。
再加热时，食品的中心温度应达到70℃以上。
4. 冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
加热时，食品的中心温度应不低于70℃。
5. 直接入口熟食品要盛放在经过消毒的容器或餐具内。
用于餐饮加工操作的工具、设备无毒无害，标志或者区分明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
三、食品中心温度检查流程1. 餐饮服务提供者应配备温度计等检测设备，用于测量食品的中心温度。
2. 在食品加工制作过程中，厨师应随时关注食品的烹饪情况，确保食品煮熟煮透。
3. 餐饮服务提供者应定期对食品进行中心温度检查，记录检查结果。
检查频率可根据食品种类、存放时间等因素进行调整。
4. 当食品的中心温度不符合要求时，应立即采取措施进行处理，如重新烹饪、隔离存放等，并记录处理结果。
5. 餐饮服务提供者应将食品中心温度检查结果及相关记录向食品安全管理员报告，并接受其监督和指导。
四、培训与考核1. 餐饮服务提供者应对厨师及其他从业人员进行食品中心温度检查的培训，确保其掌握相关知识和技能。
2. 餐饮服务提供者应定期对厨师及其他从业人员进行食品中心温度检查的考核，确保其能够正确执行相关操作。
3. 厨师及其他从业人员应积极参加食品中心温度检查的相关培训和考核，提高自身食品安全意识和服务水平。