梨的功效

关莱阳梨的各种营养功效

梨为蔷薇科植物，有白梨、沙梨、秋子梨等，产自全国大部分地区，以皮薄、肉白、香甜、无渣者为佳。梨古时称作宗果、快果、玉乳、蜜父等，因其鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。在中国，著名的梨就有：河北鸭梨、山东莱阳梨、安徽砀山梨、陕西郴州梨、新疆的库尔勒香梨等。梨吃起來清脆多汁，并带有甜、酸、涩等滋味，自古就有“百果之宗”的美誉。梨的营养价值较高，除含有80%水分以上，含糖量大都在8%以上，最多达20%左右，果肉含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸，另有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。

≮功效≯

祖国医学认为梨性寒、味甘、微酸，入肺、胃经，有生津、润燥、消痰、止咳、降火、清心等功用，可用于热病津伤、消渴、热痰咳嗽、便秘等症的治疗。

梨因含配糖体及鞣酸等成分，故对肺结核亦有疗效。生梨加蜂蜜熬制的“梨膏糖”，对患肺热久咳病者最为相宜。冰糖炖梨，不仅可祛痰热，疗哮喘，滋阴润肺，而且对嗓子卓有养护作用，歌唱家和广播员宜常服之。

梨具有降低血压、养阴清热的功效。患高血压、心脏病、肝痰、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处。能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。

具有润燥消风，醒酒解毒等功效。在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。

梨果：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。

梨果皮：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花润肺、消痰、清热、解毒之功。

梨子：梨子含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。

≮适用人群≯

一般人都可食用。

肝炎、肝硬化患者、肾功能不佳者尤其适合于。

≮适用量≯

每天1个即可。

≮特别提示≯

梨也有公母之分，脱萼果是母梨，不脱萼果是公梨，公梨下部突出，梨肉减少，母梨下部旋圆，梨肉较多，一般人们爱吃母梨。梨性寒凉，故一次不要吃得过多。

1.痰喘气急：梨，剜空，纳小黑豆令满，留盖盖住，系定，小火煨熟，捣作饼，每日食用。

2.咳嗽：梨捣汁用，熬膏亦可，加姜汁、白蜜服用。

3.热病口渴：甜水梨大者一枚，切薄片，冷开水内浸半日，捣取汁，时时频饮。

[禁忌]脾虚便溏及虚寒咳嗽者忌服。

梨的选购和储存方法

选购：以果粒完整、无虫害、压伤、坚实为佳。选购时还要注意果实坚实但不可太硬。并避免买到皮皱皱的、或皮上有斑点的果实。

储存：在室温下，装在纸袋中直到成熟；之后，放入冰箱可储存2-3天。

≮健康红绿灯≯

脾胃虚寒者、发热的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用。饭后吃个梨，积存在人体内的致癌物质可以大量排出。吃梨时最好细嚼慢咽，能更好地让肠胃吸收。

≮主要营养素≯

≮食疗≯

秋梨膏

秋梨膏也叫雪梨膏，是以白梨(鸭梨、雪花梨)为主要原料配以其它止咳、生津、润肺药物，如生地、葛根、萝卜、藕节、姜汗、款冬花、麦门冬、川贝母、冰糖、蜂蜜适量加工熬制而成的膏剂。秋梨味酸甜、性寒凉，能生津、止渴、润肺、清心、利肠解毒。对热病伤津所致的烦渴、胸中热闷、肺燥干咯、大便秘燥等症有较好治疗作用。临床上常用秋梨与其它具有生津降火止咳、润肺的药物配伍，用以治疗因燥热伤津所引起的诸症。

秋梨膏是由秋梨与其它药物共同熬制而成的，具有生津、降火、养阴、润肺、止咳血等功能。临床上常用于治疗因热燥伤津所致的燥热咳嗽，肺热烦渴、干咳无痰，或痰粘稠难出，鼻燥咽干，或恶风发热，痰中带血丝，舌尖红，舌苔薄黄而干，脉细数，便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。

川贝杏仁蒸梨

北杏炖梨

【原料】北杏10个梨1个白砂糖30～50克

【制作】将北杏、梨、白砂糖同放炖盅内，加清水半碗，隔水炖1小时。

【用法】每日2次，食梨，饮汤。

【功效】化痰止咳，清热生津，润肺平喘。适用于慢性支气管炎以及肠燥便秘等。

摘自《本草纲目数据库》

百合荸荠梨羹

原料：鲜百合20克，荸荠5个，梨1个，冰糖适量，将鲜百合一瓣一瓣的掰下来洗净，再将荸荠雪梨分别去皮备用。

做法：首先将去皮的荸荠切成小丁，再将梨切成一样的小丁，然后在锅里加入适量的水，放入冰糖，接着再把荸荠丁梨丁和备好的百合一起放入锅里，用大火煮，待锅开后改用小火，煮20分钟，倒入盆里。这样，这道药膳就可以食用了。

药用功用：润肺清火，化痰止咳。适合那些抵抗力比较差，所谓抵抗力比较差，那就是最容易出现感冒，感冒，又主要出现咳嗽，以这部分病人最为适用的。

这道药膳应该说它偏寒凉一点，偏寒凉一点所以平时阳虚的病人，脾胃特别怕受寒的病人他们吃起来在量上应该控制一下，不要吃特别频繁。

川贝酿梨

原料:梨3个，冬瓜50克，蒸好的糯米饭50克，冰糖90克，打成粉的川贝6克。首先把梨带把的这一端刻下一块，再用小刀挖净梨核，接下来再把梨放进开水里烫一下，捞出来之后，放入凉水中过一下凉，最后把加工好的梨放在盘子里备用。

（有关梨膏糖的一个小故事，在唐朝的贞观年间，据说唐朝的宰相叫魏徵，他的母亲患病久咳不止，于是魏徵就用梨榨出汁来，然后加一些中药把它熬成膏，成为梨膏糖，老太太经常吃以后，果然慢慢地咳嗽就好了，因此这个方子后来就流传到民间，为广大的老百姓所接受，南方很多家庭里面，经常给孩子们买一些，特别是在秋天，吃这个呢，可以一方面防止秋燥，同时对轻微的咳嗽、有痰等等都会有好处的。）

做法：把准备好的冬瓜改刀切成小方丁，放在一个稍大一点的碗里，加入适量的冰糖，和糯米饭放一起搅拌均匀，然后把拌好的配料装进掏空的梨里边，再把川贝粉分成3等份逐个撒在上面，盖上梨盖，上锅用旺火蒸上十分钟左右。十分钟后，把蒸好的梨拿出来，换一只锅，倒入一些开水，再放入适量的冰糖，待冰糖溶化后收成浓汁，再把冰糖汁逐个浇在梨子上面，这样这道色香味俱全的川贝酿梨就做好了。

功效：润肺消痰，降火除热。

糯米又称为江米，它有补中益气、润燥、养胃、生津的作用，所以常常用于消渴、发热、燥咳等等的一些疾病当中，有很好的食疗作用。

贝母有两种，一种是川贝，一种叫象贝或者叫浙贝，如果出在浙江一带的叫做浙贝，也称大贝，川贝的作用呢，是清热、化痰、止咳、润肺，如果是象贝或者是浙贝呢，它主要是软坚散结，我们用川贝和梨的作用是相辅相成的，它都能起到一个润燥、生津、利肺、化痰的作用。

百合梨汤

原料包括鲜百合、梨、冰糖。百合要洗净后浸泡一夜，浸泡后的水不要倒掉。把梨削皮切成块状。把浸泡了一夜的百合放入锅中煮粘，用文火煮大约一个半小时就可以了。倒入切好的梨块、冰糖，再煮半小时左右。再来看一道润肺银耳羹，原料包括银耳、冰糖、鸡蛋清。银耳洗净去蒂，浸泡，取鸡蛋清，先将银耳煮至酥烂，倒入冰糖、鸡蛋清，搅拌，继续用文火煮十分钟。

白茅根雪梨猪肺汤

[用料]鲜白茅根200克，梨2个，猪肺1副，陈皮5克。

[制法]猪肺洗净切块，放入开水中煮5分钟，捞起冲洗干净；梨切块，去心和核；白茅根切短。陈皮用水浸软，与猪肺、梨、白茅根一齐煲，用文火煲2小时即可。

[功用]清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。用于秋季身体燥热、流鼻血、咳嗽，或干咳无痰，或痰中带血、痰稠黄浓、喉痛、声音嘶哑、唇舌干燥、便秘。又适宜肝炎、肝硬化、气管炎及肺炎患者饮用。

梨南杏瘦肉汤

[用料]鲜梨一只，南杏仁、瘦猪肉各适量。