2016年东莞食品检验员培训试题
食品企业检验员模拟试卷
食品企业检验员培训二一、单项选择题（每题2分，共20分）l、某化验员在一次试验中记录了12. 25ml这样一个数据，他最可能使用的是哪一种玻璃器具(D)oA移液管 B lOOml量筒 C带刻度烧杯 D滴定管2、在分光光度法中，宜选用的吸光度读数范围(D )oA、0～0.2B、0.1～00C、1--2D、0.2～0.83、配制好的碱性溶液最好保存在(B)中。
A棕色瓶 B聚乙烯瓶 C磨口试剂瓶 D广口玻璃瓶4、食品分析中所讲的常量分析通常是指样品中组分含量(A )oA>1% B 0.1%～1% C O.01%～0.1% D<0.01%5、《食品安全法》第三十六条规定：食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(B )oA、一年B、二年C、三年D、四年6、GB601标准中规定“标定’’或“比较”标准溶液浓度时，应(A )oA、平行试验不得少于8次，2人各作四平行B、平行试验不得少于8次即可C、平行试验不得少于6次，2人各作三平行D、平行试验不得少于6次即可7、某检验员的报告中有以下数据，其中合理的是( C )A用广泛PH试纸测得溶液的PH值为3.80 B用lOOml量筒量取5.26ml盐酸。
C用托盘夭平称得11- 7g食盐o D用酸式滴定管准确进行滴定，消耗液体的量为9.250mlo8、 0. 10450保留3位有效数字应为( A )oA、 0. 104B、 0.1045C、 0.109、有关滴定管的使用错误的是( D )oA．使用前应清洗干净并检漏B．滴定前应保证尖嘴部分无气泡C．要求较高时，进行体积校D．为保证标准溶液浓度不变，使用前可加热烘干10．采用直接法配制标准溶液时，一定要使用( C )试剂。
A、化学纯B、分析纯C、基准D、优级纯二、多项选择题（每题3分，共30分）l、在下列实验操作过程中，属于操作错误的是( ABD)A称量某物时未冷却到室温就进行称量； B滴定前用待测定的溶液淋洗锥形瓶；C称量用砝码没有进行校正； D用移液管移取溶液前没有用该溶液洗涤移液管2、以下器具使用前需要检定的是( ABC )A、温度计B、压力表C、容量瓶D、带刻度烧杯3、以下玻璃器皿不能直接加热的是( AB )oA量筒 B容量瓶 C带刻度烧杯 D烧瓶4．下列化学实验中操作不正确的是( ABC )A稀释浓硫酸时，把浓硫酸慢慢倒入盛有水的量筒中并搅拌。
食品检验员考试试题
食品检验员考试试题1. 请问下列哪种实验室器材用于检测食品中的微生物污染？A. 电子天平B. 压力锅C. PCR仪D. 熔融点测定器2. 下列哪种方法可以用来检测食品中的农药残留？A. 烟气吸附法B. 飞行时间质谱仪C. 翻转分光光度计D. 气相色谱-质谱联用仪3. 食品中的抗生素残留可以通过以下哪种方法来检测？A. 压力测试仪B. 超高速离心机C. 液质联用仪D. X射线衍射仪4. 使用电子鼻进行食品气味检测时，以下哪种气味无法被检测到？A. 水果的香甜味B. 坏掉的鸡蛋的臭味C. 发霉面包的霉味D. 香烟的烟味5. 食品中的重金属污染可以通过以下哪种方法来检测？A. 电感耦合等离子体质谱仪B. 环保彩色显微镜C. 气相色谱法D. 质子磁共振仪6. 下列哪种实验室器材可以用于检测食品中的微生物总数？A. 电泳仪B. 紫外-可见分光光度计C. 流动注射分析仪D. 砂糖密度计7. 食品中添加的防腐剂可以通过以下哪种方法来定量检测？A. 筛分装置B. 紫外-可见光谱法C. 傅里叶变换红外光谱法D. 自动显微成像系统8. 使用原子吸收光谱法可以检测食品中的哪种成分？A. 蛋白质含量B. 氨基酸含量C. 矿物元素含量D. 糖类含量9. 食品中的氨基酸含量可以通过以下哪种方法来检测？A. 核磁共振仪B. 高效液相色谱-质谱联用仪C. 溶液料液分配器D. 酶标仪10. 使用透射电镜可以检测食品中的哪种污染？A. 重金属B. 塑料微粒C. 农药残留D. 植物纤维以上是食品检验员考试试题，希望考生们认真思考后作答。
祝各位考生取得优异成绩！。
食品检验员考试试题
食品检验员考试试题第一部分：选择题1. 以下哪个标识是食品包装上常见的？A. 成分表B. 食品安全标志C. 净含量标识D. 生产日期2. 以下哪个指标不是衡量食品质量的重要标准？A. 香味B. 色泽C. 品味D. 价格3. 食品添加剂有哪一项作用？A. 丰富食物的颜色B. 提供营养C. 增加食物的保存时间D. 增加食物的重量4. 食品中常见的致病菌是：A. E. coliB. 大肠杆菌C. 沙门氏菌D. 金黄色葡萄球菌5. 食品中常见的致病真菌是：A. 黄曲霉B. 巴氏杆菌C. 真菌D. 嗜热蛋白菌第二部分：填空题1. 食品中常见的营养成分有__蛋白质__、__脂肪__和__碳水化合物__。
2. 食品中常用的保存方法有__冷冻__和__干燥__。
3. 食品检验员需要学习识别食品原料中的__毒素__，以保证食品安全。
4. 对于合格的食品，应在包装上标注正确的__生产日期__和__保质期__。
5. 食品包装上的__净含量标识__应清晰、易读。
第三部分：简答题1. 请简要介绍食品安全标志，并列出至少三个常见的食品安全标志。
食品安全标志是指在食品包装或者销售场所中用以标示食品安全的特定标志或标识。
常见的食品安全标志有：- QS标志：表示通过质量安全管理体系认证的食品，是食品安全的基本要求。
- 绿色食品标志：表示经过农药残留、重金属等安全指标检验合格，符合绿色有机食品标准的食品。
- 有机食品标志：表示在生产、保存、运输等环节中严格控制无机肥料、农药、激素等的使用，符合有机食品标准的食品。
2. 请简要介绍食品添加剂的作用，并举例说明。
食品添加剂是指为了改变或增强食品特性而向食品中添加的物质。
食品添加剂的作用包括：- 保鲜剂：延长食品的保质期，如亚硝酸盐。
- 抗氧化剂：延缓和防止食品变质，如维生素C。
- 调味剂：改善食品的味道和口感，如味精。
- 着色剂：提高食品的色泽，如胭脂红。
- 甜味剂：增加食品的甜味，如山梨酸钾。
食品检验工培训试题(附答案)
食品检验工培训试题（附答案）一、判断题1. 细菌是多细胞生物。
2. 解冻整只鸡时用微波的解冻效果佳。
3. 水产品表面最常见的致病微生物是副溶血性弧菌。
4. 灭蝇灯应距离食物处理区域1.5米以外，距离直接入口散装食品区域则最好是4米甚至更远。
5. 细菌总数、大肠菌群通常被称为指示菌。
6. 驱虫剂不但能阻止昆虫进入某一区域,还能杀灭昆虫。
7. 个人衣物及私人物品不得带入食品加工区域，应存放在更衣室。
8. 场所、食品接触面受到污染以后是否进行清洁视污染的程度而定。
9. 采购食品应遵循以用定购的原则，保证食品的新鲜和质量。
10. 食物中毒者的症状以呕吐、腹泻等胃肠道症状较为常见。
11. 食品添加剂标签中除应标注与食品标签相同的内容外，还应标注”食品添加剂“字样及明确的可使用的食品范围、使用限量和使用方法。
12. 库房或贮存场所内的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在5厘米以上。
13. 食物中毒也可发生于家庭或个人。
14. 每种食品添加剂在允许使用的每种食品中，都规定有最大允许使用量。
15. 不要将食品直接放置在冰上，而应装在盛器中再放在冰上。
16. 我省中毒食品以果蔬植物类和肉蛋类为主。
17. 干货可以常温贮存。
18. 改刀或凉拌后的凉菜，只要放入熟食专用冰箱内保存，就可以保证安全。
19. 灭蝇灯应距离食物处理区域1.5米以外，距离直接入口散装食品区域则最好是4米甚至更远。
20. 食品用温度计都能够测量食品中心温度。
21. 霉菌毒素引起的中毒往往有明显的季节性和地区性22. 在危险温度带存放超过2小时以上的菜肴，食用前要彻底加热至中心温度达到60℃以上。
23. 冷库(冰箱)的门应经常保持关闭。
24. 冷冻熟食品应彻底解冻后食用。
25. 如果食品从业人员不认真执行操作卫生制度，会通过手、皮肤、飞沫等形式污染食品。
26. 凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。
食品检验工试题库(附答案)
食品检验检疫第一部分：单项选择 1、我国电力的标准频率是( D )Hz。
A、220 B、110 C、60 D、50 2、标准是对（ D ）事物和概念所做的统一规定。
A、单一 B、复杂性 C、综合性 D、重复性 3、实验室安全守则中规定，严格任何（ B ）入口或接触伤口，不能用（ B ）代替餐具。
A、食品，烧杯 B、药品，玻璃仪器 C、药品，烧杯 D、食品，玻璃仪器 4、若样品中脂肪含量超过10%，需用（ C ）提取3次。
A、酒精 B、丙酮 C、石油醚 D、CCl4 5、滴定管的最小刻度为（ B ）。
A、0.1ml B、0.01ml C、1ml D、0.02ml 6、下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( B )。
A、GB/T为推荐性国家标准 B、13662是产品代号 C、92是标准发布年号D、13662是标准顺序号 7、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( A )。
A、电极电位不随溶液PH值变化 B、通过的电极电流始终相同 C、电极电位随溶液PH值变化 D、电极电位始终在变 8、俗称氯仿的化合物分子式为( B )。
A、CH4 B、CHCl3 C、CH2Cl2 D、CH3Cl 9、可检查淀粉部分发生水解的试剂是( D )。
A、碘水溶液 B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液 D、硝酸银溶液、碘水溶液 10、仪器中的光源基本功能是（ C ） A、发光 B、发热 C、发射被测元素的特征辐射 D、无很大的作用11、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（ C ）的商品。
A、使用方法； B、产品的性质； C、量值（或者数量） D、内容物种类 12、标注净含量为50g＜Q n≤200g的产品净含量标注字符高度不得低于（ B ）mm A、2 B、3 C、4 D、6 13、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是（ B ）。
食品检验员考试试卷参考答案
食品检验员考试试卷参考答案
一、选择题
1. A
2. C
3. B
4. D
5. A
6. C
7. B
8. A
9. D
10. B
二、判断题
1. 错误
2. 正确
3. 正确
4. 错误
5. 正确
三、简答题
1. 请简单阐述食品安全的重要性。
食品安全的重要性在于保证人们生命健康，避免食品中毒、疾病的发生，保护消费者权益，提高社会公信力和经济效益。
2. 请列出常见的食品安全问题。
常见食品安全问题包括食品添加剂残留、农药残留、重金属污染、细菌污染等。
3. 食品安全抽检批次合格率的计算公式是什么？
食品安全抽检批次合格率的计算公式为：合格数 ÷抽检总数 ×100%。
四、论述题
请列举你个人认为食品生产、加工、销售环节中需要注意的食
品安全问题，并提出解决方法。
个人认为需要注意的食品安全问题包括原料采购、加工、包装、储存、运输、销售等环节。
其中解决方法包括：
- 加强食品安全意识，建立全员参与的安全管理体系；
- 严格选购并定期检查供应商；
- 加强工艺参数的控制；
- 如实记录生产、加工过程，并建立相应档案；
- 定期对全过程进行风险评估，并开展相应培训。
五、计算题
某饭店进了100斤西红柿，其中10斤受到农药污染不能食用，经买家与卖家协商，以70元/斤成交，问该次交易额是多少？
该次交易额为63000元（70元/斤 × 90斤）。
食品检验员上岗考核试题(试题)
1、食品
2、预包装食品
3、食品添加剂
4、食品安全
四、计算题：（每题10分）
1、求11.141×0.07653÷0.83计算结果。（请写出计算过程）
2、配制c（NaOH）=0.1mol/L，并标定。称取干燥至恒重的基准物质领苯二甲酸氢钾0.5828g。经NaOH滴定，消耗NaOH体积的三次平均数为22.25ml，空白为0.15ml。（注：与1mLNaOH标准溶液1mol/L相当的基准邻苯二甲酸氢钾的质量是0.2042g）
A、质量方针和质量目标?B、审核结果?C、数据分析?
D、纠正措施和预防措施?E、管理评审?
24、用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）
A、用坩埚盛装样品B、将坩埚和样品在电炉上碳化后放入
C、将坩埚和坩埚盖同时放入灰化D、关闭电源后，开启炉门，降至室温后取出
25、干燥称量过程中，恒重后应取（）作为称量的恒重取值。
A、称取80g硼酸、1920g水，混匀 B、称取80g硼酸溶解定容至2000mI
C、称取40g硼酸、960g水，混匀 D、称取40g硼酸溶解定容至1000ml
14、冷冻饮品采集后应立即送检，如不能立即送检，保存时间最多不得超过()。
A、1h B、2h C、3hD、4h
15、食品中铜的测定方法常采用下列中()。
A、原子吸收光谱法 B、离子选择电极法
C、气相色谱法 D、高效液相色谱法
16.下列关于误差及产生原因的叙述中，不正确的是()。
A、测量结果不可能绝对准确，与真值总会有差异，这一差异就是误差
B、由于室温、气压、湿度等偶然因素造成的误差，称为偶然误差
C、由于某些经常性的原因所造成的误差，称系统误差
食品检验人员考试题库
食品检验人员考试题库
食品检验人员考试题库指的是用于测试食品检验人员专业知识和技能的试题集合。
这些试题通常涵盖食品检验相关的各个方面，包括食品微生物学、化学分析、食品添加剂、食品卫生标准等方面的知识。
以下是食品检验人员考试题库的示例试题：
1.题目：在食品检验中，常用的微生物学检验方法有哪些？请列举出三种常
用的方法，并简述其原理。
2.题目：食品添加剂的主要作用是什么？请列举出三种常用的食品添加剂，
并简述其使用注意事项。
3.题目：食品中重金属污染的主要来源是什么？请列举出两种常见的重金属
污染源，并简述其对人体的危害。
4.题目：食品中农药残留的检测方法有哪些？请列举出两种常用的检测方法，
并简述其操作步骤。
5.题目：在进行食品卫生检查时，应注意哪些方面的卫生要求？请列举出三
个主要方面，并简述其重要性。
这些示例试题旨在测试食品检验人员对食品检验相关知识的掌握程度和应用能力。
通过解答这些试题，食品检验人员可以展示自己的专业素养和实际操作能力。
总结来说，食品检验人员考试题库指的是用于测试食品检验人员专业知识和技能的试题集合。
这些试题涵盖了食品检验相关的各个方面，包括微生物学、化学分析、食品添加剂、食品卫生标准等方面的知识。
通过解答这些试题，食品检验人员可以展示自己的专业素养和实际操作能力。
《食品检验员》考试题
《食品检验员》考试题一、选择题（每题2分，共20分）1、以下哪种食品中含有丰富的维生素C？A.鸡蛋B.西红柿C.面包D.牛肉2、下列哪个参数是用来衡量食品质量的？A.保质期B.营养成分C.生产日期D.热量3、在进行食品检验时，以下哪种方法可以检测食品中的细菌含量？A.称重法B.滴定法C.细菌培养法D.折光法4、下列哪种化学物质经常被用来作为食品防腐剂？A.苯甲酸盐B.乙醇C.山梨酸盐D.乳酸5、食品中的重金属污染主要来自哪里？A.土壤污染B.水质污染C.食品添加剂D.食品包装材料6、下列哪种食品具有降低胆固醇、预防心血管疾病的功能？A.燕麦B.橄榄油C.大豆D.鳄梨7、在进行食品检验时，以下哪种仪器可以用来测量食品的pH值？A.电导仪B. pH试纸C.分光光度计D.气相色谱仪8、下列哪种物质可以作为食品的天然防腐剂？A.山梨酸B.乳酸菌C.苯甲酸D.纳他霉素9、下列哪种食品含有丰富的膳食纤维？A.米饭B.西兰花菜C.瘦猪肉D.海带10、在进行食品检验时，以下哪种方法可以用来检测食品中的农药残留？A.色谱法B.质谱法C.光谱法D.电化学法二、判断题（每题2分，共20分）11.吃苹果时，表皮上的农药残留量比果肉中更高。
（）12.所有食品的保质期都是可以延长的。
（）13. “绿色食品”是指颜色为绿色的食品。
（）14.高温可以杀灭食品中的所有细菌。
（）15.食品中的添加剂都是安全的。
（）16.食品中的重金属污染可以通过视觉和嗅觉发现。
（）17.天然食品一定比人工合成食品更安全。
（）18.在进行食品检验时，只需要考虑化学指标而不需要考虑微生物指标。
（）19.食品的营养标签上的能量值都是准确的。
（）20.吃海鲜时，喝啤酒可以帮助人体排毒。
（）三、简答题（每题5分，共30分）21.请简述食品检验的基本步骤。
22.请说明食品中可能存在的有害物质及其危害。
23.请简述绿色食品的特点和优势。
24.请说明食品添加剂的种类和用途。
食品检验试题库(附参考答案)
食品检验试题库（附参考答案）一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪一项不是食品检验的基本步骤？A. 样品采集B. 样品制备C. 数据处理D. 样品储存2. 在食品检验中，常用的样品采集方法是？A. 直接取样法B. 间接取样法C. 破坏性取样法D. 非破坏性取样法3. 下列哪一种不是常用的食品检测仪器？A. 原子吸收光谱仪B. 气相色谱仪C. 质谱仪D. 折射仪4. 在食品检验中，常用的数据处理方法是？A. 描述性统计分析B. 假设检验C. 相关性分析D. 以上都是5. 下列哪一项不是食品检验的目的？A. 保证食品安全B. 判断食品质量C. 检测食品成分D. 评价食品口感参考答案：1. D2. A3. D4. D5. D二、简答题（每题10分，共30分）1. 请简述食品检验的基本步骤。
2. 请简述食品检验中常用的样品制备方法。
3. 请简述食品检验中常用的检测方法及其适用范围。
参考答案：1. 食品检验的基本步骤包括样品采集、样品制备、数据处理和样品储存。
2. 食品检验中常用的样品制备方法有直接取样法、间接取样法、破坏性取样法和非破坏性取样法。
3. 食品检验中常用的检测方法有原子吸收光谱仪、气相色谱仪、质谱仪等。
其中，原子吸收光谱仪适用于测定金属元素，气相色谱仪适用于测定有机物，质谱仪适用于测定蛋白质等大分子物质。
三、案例分析题（每题20分，共40分）1. 某企业生产的一款饼干在市场上销售良好，但近期有消费者反映饼干口感不佳。
请分析可能的原因，并提出相应的解决措施。
2. 某餐饮企业使用的食用油在检测中发现过氧化值超标。
请分析可能的原因，并提出相应的解决措施。
参考答案：1. 可能的原因有原料问题、生产工艺问题、储存问题等。
解决措施包括检查原料来源、调整生产工艺、改善储存条件等。
2. 可能的原因有油脂储存时间过长、油脂质量不佳等。
解决措施包括更换合格的食用油、加强油脂储存管理等。
四、论述题（每题20分，共20分）请论述食品检验在食品安全监管中的作用及意义。
食品质检员考试题及答案
食品质检员考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10题，满分20分）1. 食品中添加的防腐剂的主要作用是什么？A. 增加食物的口感B. 延长食品的保质期C. 提高食品的营养价值D. 改变食品的颜色答案：B2. 食品微生物检测中，常用的菌落计数方法是什么？A. 直接计数法B. 稀释涂布法C. 显微镜直接计数法D. 电子计数法答案：B3. 下列哪种物质不属于食品添加剂？A. 防腐剂B. 食用色素C. 香精香料D. 维生素C答案：D4. 食品中重金属含量的检测通常采用哪种分析方法？A. 高效液相色谱法B. 原子吸收光谱法C. 紫外-可见光谱法D. 质谱法答案：B5. 食品中农药残留的检测通常采用哪种分析方法？A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 质谱法D. 红外光谱法答案：A6. 食品中水分含量的测定通常采用哪种方法？A. 干燥法B. 蒸馏法C. 卡尔费休法D. 比重法答案：A7. 食品中亚硝酸盐含量的测定通常采用哪种方法？A. 比色法B. 滴定法C. 电位法D. 重量法答案：A8. 食品中黄曲霉毒素的检测通常采用哪种方法？A. 酶联免疫吸附测定法B. 高效液相色谱法C. 薄层色谱法D. 原子吸收光谱法答案：A9. 食品中微生物总数的测定通常采用哪种方法？A. 菌落计数法B. 显微镜直接计数法C. 电子计数法D. 稀释涂布法答案：A10. 食品中二氧化硫残留量的测定通常采用哪种方法？A. 比色法B. 滴定法C. 气相色谱法D. 电位法答案：A二、多项选择题（每题3分，共5题，满分15分）1. 食品中常见的微生物污染源包括哪些？A. 土壤B. 水C. 空气D. 人手答案：ABCD2. 食品中常见的食品添加剂包括哪些？A. 防腐剂B. 抗氧化剂C. 乳化剂D. 增稠剂答案：ABCD3. 食品中重金属污染的来源可能包括哪些？A. 工业废水B. 农业化肥C. 土壤D. 食品包装材料答案：ABCD4. 食品中农药残留的来源可能包括哪些？A. 农作物喷洒农药B. 食品加工过程中的污染C. 食品储存过程中的污染D. 食品运输过程中的污染答案：ABCD5. 食品中常见的微生物指标包括哪些？A. 菌落总数B. 大肠菌群C. 沙门氏菌D. 金黄色葡萄球菌答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10题，满分10分）1. 食品中添加的防腐剂可以提高食品的营养价值。
食品化验培训试题及答案
食品化验培训试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品化验中常用的检测微生物的方法是（）。
A. 显微镜观察B. 电子显微镜观察C. 染色法D. 培养法答案：D2. 食品中蛋白质含量的测定通常采用（）。
A. 凯氏定氮法B. 索氏提取法C. 滴定法D. 高效液相色谱法答案：A3. 食品中添加的防腐剂，其主要作用是（）。
A. 增加食品的营养价值B. 提高食品的口感C. 延长食品的保质期D. 改变食品的颜色答案：C4. 食品中常见的重金属污染是（）。
A. 铅B. 汞C. 砷D. 所有以上选项答案：D5. 食品中水分含量的测定方法不包括（）。
A. 干燥法B. 蒸馏法C. 卡尔费休法D. 离心法答案：D6. 食品中添加的色素，其主要作用是（）。
A. 提高食品的营养价值B. 提高食品的口感C. 改善食品的外观D. 延长食品的保质期答案：C7. 食品中添加的抗氧化剂，其主要作用是（）。
A. 增加食品的营养价值B. 提高食品的口感C. 延长食品的保质期D. 改变食品的颜色答案：C8. 食品中添加的香料，其主要作用是（）。
A. 增加食品的营养价值B. 提高食品的口感C. 改善食品的风味D. 延长食品的保质期答案：C9. 食品中添加的乳化剂，其主要作用是（）。
A. 增加食品的营养价值B. 提高食品的口感C. 改善食品的稳定性D. 延长食品的保质期答案：C10. 食品中添加的增稠剂，其主要作用是（）。
A. 增加食品的营养价值B. 提高食品的口感C. 改善食品的稠度D. 延长食品的保质期答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 食品化验中常用的检测微生物的方法包括（）。
A. 显微镜观察B. 染色法C. 培养法D. 免疫学方法答案：ABCD2. 食品中蛋白质含量的测定方法包括（）。
A. 凯氏定氮法B. 索氏提取法C. 滴定法D. 高效液相色谱法答案：ACD3. 食品中常见的重金属污染包括（）。
A. 铅B. 汞C. 砷D. 镉答案：ABCD4. 食品中添加的防腐剂的作用包括（）。
食品检验工考试试题
食品检验工考试试题一、单项选择题（共25小题，每小题2分，共50分）1、有关平均偏差和标准偏差的叙述中，不正确的是（D）。
正确答案：（D）A、平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的B、平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值C、标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来D、用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度2、下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素（B）。
正确答案：（B）A、鲜鱼B、花生C、猪肉D、萝卜3、导体中电流I的大小与加在导体两端的电压U成正比，而与导体的电阻R成反比这个关系称为（D）定律。
正确答案：（D）A、楞次B、焦耳C、安培D、欧姆4、在食品中添加（D）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称正确答案：（D）A、甜味剂B、防腐剂C、着色剂D、增稠剂5、对某食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为09%、17%、27%、13%、10%、14%，标准偏差为（A）。
正确答案：（A）A、06542B、0654C、066D、0656、下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是（A）。
正确答案：（A）A、油脂的酸败B、鱼肉的腐臭C、水果的溃烂D、粮食的霉变7、手用工具不应放在工作台边缘是因为（C）。
正确答案：（C）A、取用不方便；B、会造成工作台超负荷；C、工具易与坠落伤人8、过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂，001%体积分数的过氧乙酸水溶液在（B）内可杀死大肠杆菌。
正确答案：（B）A、15分钟B、10分钟C、8分钟D、6分钟9、下列产品中（C）可不离地离墙存放正确答案：（C）A、袋装小麦粉B、瓶装植物油C、桶装纯净水D、包装用纸箱10、测定淀粉中灰分时，将洗净坩埚置于灰化炉内，在900士25℃下加热（B），并在干燥器内冷却至室温然后称重。
正确答案：（B）A、20minB、30minC、45minD、20min11、食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（C）。
正确答案：（C）A、溴甲酚兰B、溴甲酚绿—甲基红C、铬酸钾D、重铬酸钾12、计量器具的检定标识为绿色说明（A）正确答案：（A）A、合格，可使用B、不合格应停用C、检测功能合格，其他功能失效D、没有特殊意义13、国家标准规定化学试剂的密度是指在（C）时单位体积物质的质量。
食品检验员考试题5页word文档
食品检验员考试题（高级）单位：姓名：学号：成绩：一、判断题（对画√，错画×每题1分）1.企业在出厂检验中应当按照生产批逐批进行出厂检验，一个生产批是指同一天生产的产品。
（×）2.实施食品质量安全市场准入的食品生产加工企业对原辅料中涉及生产许可证管理的产品必须采购有证企业的合格产品。
（√）3.按GB2760-2019的规定，如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，同时也允许其应用于该类别上一级别的食品。
（×）4.企业应确保在用和闲置的所有检测设备在检定、校准周期内功能正常。
（√）5.食品生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当在食品生产许可证有效期满前6个月内，向原受理部门提出换证申请。
（√）6.络合滴定一般都在缓冲溶液中进行（√）7.铬酸洗液不可重复使用（×）8.分析化学试验中常用分析纯的试剂。
（×）9.取出的试剂若尚未用完，应倒回试剂瓶。
（×）10.配制好的Na2S2O3应立即标定（√）11.在汞的测定中，不能采用干灰化法处理样品，是因为会引入较多的杂质。
（√）12. 84.5009根据“四舍六入五成双”的规则修约成为两位有效数值是84。
（×）13. 平均偏差都有正值和负值。
（×）14. 在还原糖测定方法中，醋酸锌和亚铁氰化钾的作用是沉淀蛋白。
（√）15. 原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素。
（√）16.沙门氏菌的最适培养温度为37℃，最适pH为7.2～7.4，不耐热，60℃20～30min即可杀死。
（√）17.当食品作为原料阶段，受到自然界环境的污染称为继发性污染或第二次污染。
（×）18.食品变败是指食品在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏、失去或降低食用价值的一切变化。
（√）19.多数致病性葡萄球菌株可产生一种凝固酶，非致病株一般不产生。
食品检验员资格考试试题（理化）
食品检验员资格考试试题（理化）第一篇：食品检验员资格考试试题(理化)食品检验员资格考试试题（理化部分）姓名：分数：一、选择题（选择正确答案填在题目前面的括号内。
每题2分，共20分）（）1、行业标准由（）编制计划，组织草拟，统一审批、编号、发布，并报国务院标准化行政主管部门备案。
A．国家的官方标准化机构B．国家政府授权的有关机构C．国务院有关行政主管部门D．省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门（）2、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自()起施行。
A．2009年5月1日B.2009年6月1日C.2009年7月1日D.2009年10月1日（）3、硫酸中氢、硫、氧三元素的质量比是（）。
A 2:32:96B 1:32:16C 1:16:32D 2:1:4（）4、下列物质属于有机物的是A．氰化钾（KCN）B．氰酸铵（NH4CNO）C．乙炔（C2H2）D．碳化硅（SiC）（）5、欲配制1+5HCl溶液，应在10ml 6mol/L的盐酸溶液中加水A.100mLB.50mLC.30mLD.20 mL（）6、为防止溢满，在加入新废液前，先检查废液桶的水平，容器应载至总容量的（），勿装至全满。
A 30%～40%B 50%～60%C 70%～80%D 90%（）7、在痕量有机色谱分析中常用的商品毛细管柱的口径一般为：（）A.1.5 mm；B.2.5mm；C.0.32μm；D.0.53mm（）8、薄层色谱常用的吸附剂是（）A.CaCO3 ；B.CaSO4 ；C.硅胶；D.硅藻土；（）9、对于前处理方法中可用于汞的测定的是：（）A、干法硝解；B、微波硝解法；C、干法碱硝解；D、湿法酸硝解；（）10、原子吸收光谱分析是一种动态分析方法，用校正曲线进行定量。
常用的定量方法有标准曲线法、标准加入法和浓度直读法，如为多通道仪器，可用内标法定量。
在这些方法中，（）是最基本的定量方法，是其他定量方法的基础。
食品检验员考试题库单选题100道及答案解析
食品检验员考试题库单选题100道及答案解析1. 食品检验中，对于样品的采集，以下说法错误的是（）A. 具有代表性B. 随机抽样C. 越多越好D. 适时采样答案：C解析：样品采集不是越多越好，而是要具有代表性、随机抽样、适时采样，过多采集会造成浪费。
2. 以下哪种食品添加剂不属于防腐剂（）A. 山梨酸钾B. 苯甲酸钠C. 甜蜜素D. 脱氢乙酸钠答案：C解析：甜蜜素是甜味剂，不是防腐剂。
3. 食品中黄曲霉毒素B1 允许的最大含量是（）A. 1μg/kgB. 5μg/kgC. 10μg/kgD. 20μg/kg答案：B解析：食品中黄曲霉毒素B1 允许的最大含量是5μg/kg。
4. 检测食品中重金属含量常用的方法是（）A. 气相色谱法B. 高效液相色谱法C. 原子吸收光谱法D. 紫外分光光度法答案：C解析：原子吸收光谱法常用于检测食品中的重金属含量。
5. 以下哪种方法不能用于测定食品中的水分含量（）A. 干燥法B. 蒸馏法C. 卡尔费休法D. 气相色谱法答案：D解析：气相色谱法一般不用于测定食品中的水分含量，干燥法、蒸馏法、卡尔费休法均可。
6. 食品中农药残留的检测，最常用的仪器是（）A. 气相色谱仪B. 高效液相色谱仪C. 气质联用仪D. 液质联用仪答案：A解析：气相色谱仪在食品中农药残留检测中应用广泛。
7. 以下哪种指标不是评价食品营养价值的重要指标（）A. 蛋白质含量B. 脂肪含量C. 微生物数量D. 维生素含量答案：C解析：微生物数量主要用于评估食品的卫生状况，不是评价食品营养价值的重要指标。
8. 测定食品中灰分含量时，灼烧温度通常为（）A. 300℃B. 500℃C. 700℃D. 900℃答案：B解析：测定食品中灰分含量时，灼烧温度通常为500℃左右。
9. 以下哪种食品中的亚硝酸盐含量较高（）A. 新鲜蔬菜B. 水果C. 腌制肉制品D. 牛奶答案：C解析：腌制肉制品中亚硝酸盐含量通常较高。
10. 食品中苏丹红的检测方法是（）A. 酶联免疫吸附法B. 比色法C. 薄层层析法D. 以上都是答案：D解析：食品中苏丹红的检测方法包括酶联免疫吸附法、比色法、薄层层析法等。
食品检验员试题
食品检验工练习题1、对测定64.725如果要求保留四位有效数字，则结果为（ B ）。
A、64.73B、64.72C、64.71D、64.742、元素周期表中有( A )个主族。
A、7B、18C、16D、83、酿造用水中亚硝酸盐的测定，加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发生( D)。
A、中和反应B、（配位反应）络合反应C、氧化还原反应D、重氮化反应4、冷原子吸收法测定汞的分析线为（ D ）。
A、324.8nmB、248.3nmC、283.3nmD、253.7nm5、用普通发芽法测定大麦的发芽势，发芽率，下列( D )因素不会影响试验结果。
A、发芽箱温度B、湿度C、时间D、分析天平6、用茚三酮法测定麦汁中α-氨基氮的含量，不需使用的仪器为( D )。
A、分光光度计B、高精度恒温水浴C、定时钟D、滴定管7、取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的( A )生成红棕色沉淀示有Cu2+存在。
A、K4Fe()6溶液B、K2CrO4溶液C、K2Cr2O7溶液D、AgNO3溶液8、当称量物品时，开启天平后，指针到某处骤然停止，可能的原因是( B )。
A、天平零点有问题B、天平的某一处有障碍C、天平的灵敏度太高D、天平已到了平衡点9、玻璃器皿干热消毒要求（ A ）。
A、160～170℃ 2hB、160～170℃ 1hC、100℃ 2hD、150℃ 2h10、水中耗氧量的测定，用草酸滴定过量的高锰酸钾时需乘热加入，作用是( D )。
A、促使KMnO4快速分解B、排除空气中氧气的干扰C、保护草酸不被氧化D、反应速度慢，加热可以提高反应速度11、某食品欲做钙离子的验证试验，应选用下面的( C )试剂组。
A、NH3?H2O、NaOHB、NH3?H2O、AgNO3C、NH3?H2O、(NH4)2C2O4D、HCl、NH4NO312、不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的( C )含量超过了其味域值。
A、原麦汁浓度B、酒精C、双乙酰D、二氧化碳13、个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差异称为（ C ）。
食品生产质量安全岗前培训试题及答案
东莞市天海生物科技有限公司员工食品生产质量安全培训试题部门：岗位：姓名：得分：一、判断题（5分/题）1. 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
（）2.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。
（）3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。
（）4.学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。
（）5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
（）6.食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。
（）7.食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。
（）8.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
（）9.食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。
（）10.操作人员手部受到外伤，经过包扎后，还可以继续参加直接接触食品的工作（）二、单项选择题（3分/题）1、我过目前食品行业现行的法律是（）A、《中华人民共和国食品卫生法》B、中华人民共和国食品安全法》C、《中华人民共和国药品管理法》D、《食品安全法实施条例》2、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品 ( )A 、生产许可B 、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D 、印刷许可3、质量是一组固有特征满足要求的程度，“要求”是指：（）A、老板的要求B、品保的要求C、公司要求D、产品自身的要求、客户要求、法律法规要求4、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）A、道德谴责 B 、民事责任 C、刑事责任 D、行政处罚5、工作时，女同志手上的装饰物，如：戒子、手链等（）A、一律不能戴B、可以戴C、随便D、可以选择喜欢的戴6、存放食品、餐具、工具的场所或柜子（）A、可以存放个人生活用品B、不可以存放个人生活用品C、偶尔可以存放个人生活用品D、随便7、食品卫生“五四”制中的个人卫生四勤，下列那一项不是（）A 勤洗手剪指甲B 勤洗澡理发C 勤扫地D 勤换工作服8、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得（）后方可上岗工作。
食品检验人员持证上岗考试题库附答案
食品检验人员持证上岗考试题库附答案食品检验人员持证上岗考试题库目录一、通用基础理论知识1.1基本知识、误差一般知识 (2)1.2化学基础知识 (8)1.3生产加工与包装 (19)1.4实验室安全与管理 (21)二、理化检验岗位理论知识2.1分析化学基础知识 (25)2.2色谱理论知识 (40)2.3光谱理论知识 (52)三、微生物检验岗位理论知识3.1微生物学基本知识 (70)3.2微生物学检验技术 (79)一、通用基础理论知识1.1基本知识、误差一般知识（一）选择题1、行业标准由（）编制计划，组织草拟，统一审批、编号、发布，并报国务院标准化行政主管部门备案。
A．国家的官方标准化机构B．国家政府授权的有关机构C．国务院有关行政主管部门D．省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门2、被测量是标称值为100g的标准砝码质量ms，以下（）可以作为用合成标准不确定度表达的测量结果。
A．ms=100.0215g，u(ms)=0.7mg(k=2)B．ms=100.02147g，u(ms)=0.35mgC．ms=100.02147(35)g，括号中的数是u(ms)的数值，与所说明结果的最后两位数字相应D．ms=100.02147(0.00035)g，括号中的数是u(ms)的数值，用所说明结果的单位表示E．ms=(100.0215〒0.0007)g,其中〒后的数是扩展不确定度u(ms)，k=23、OC曲线可以用来（）。
A、判断产品是否合格B、分析抽样方案的判别能力C、判断产品批是否接收D、判断过程是否处于统计控制状态4、应用计量调整型抽样方案对连续生产的产品批进行验收，当产品检验费用较高、检验耗费时间较长时，更适宜的检验水平是（）。
A、样本量较大的检验水平B、一般检验水平ⅢC、使用方风险低的检验水平D、特殊检验水平5、产品的检验为破坏性检验时，可以考虑使用序贯抽样，其理由是（）。
A、序贯抽样方案每次抽取一个单位产品，抽样简单B、在同样的质量保证前提下，序贯抽样的的平均样本量最小C、序贯抽样对产品质量要求更高D、序贯抽样设计原理更科学6、当检验结果显示过程质量已开始变差时，计数调整型抽样检验应首先通过（）来保护使用方利益。
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2016年东莞食品检验员培训试题兰冠教育学院食品检验工培训小编针对初级食品检验工培训大纲整理相关的知识点和内容，针对食品检验工基本的技术要求知识点和培训学习的要点知识要求整理的初级工试题以供我院培训班学员学习，外机构引用请注明来源。
一、选择题。
1.在三相四线制照明供电系统中，如果各相负载都接有220盏标有“220V-100W”字样的灯泡，则流过中线的电流为( )。
A、无穷大B、0安C、100安D、220安2.分析测定结果的异常数字通常是由( B )造成的。
A、偶然误差B、过失误差C、系统误差D、测定方法本身重现性3.下列各数值中，有效数字为四位的是( D )。
A、pH=12.04B、 =0.0008 mol/LC、6000D、 4.按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=( D )。
A、10.13231B、10.1323C、10.132D、10.135.0.1130mol/L标准溶液稀释一倍后，其浓度为( )mol/L。
A、0.06B、0.055C、0.05650D、0.055156.下列物质在稀酸存在下，分别进行水解，最后生成物只有一种的是( )。
A、蔗糖B、蛋白质C、淀粉D、油脂7.下列分析方法中属于重量分析的是( )。
A、食品中蛋白质的测定B、埃农法测定食品中还原糖C、萃取法测食品中粗脂肪D、比色法测食品中Pb含量8.按在标准系统中的地位和作用，分类为基础标准和一般标准，下列( )属于基础标准。
A、GB2757蒸馏酒和发酵酒卫生标准B、GB2760食品添加剂使用卫生标准C、GB3100量和单位D、GB2759冷饮卫生标准9.金黄色葡萄球菌在肉汤中生长呈( )。
A、絮状B、混浊C、颗粒状D、上澄清、下沉淀10.伊红美蓝培养基属于( )培养基。
A、营养B、鉴别C、选择D、基础11.食品分析中，固体样品的平均样品制备，采用的方法是( )。
A、先碎化，后混匀，用四分法制成平均样品B、先搅后碎，再四分法制备成平均样品C、用组织捣碎机捣碎后，取一部分成平均样品D、直接混合，四分法制备平均样品12.从某样品中分离到一株菌，经初步生化试验结果为， (+);靛基质(-);尿素酶(pH7.2)(-);KCN(-);赖氨酸(+)，该菌应该是( )。
A、大肠杆菌B、变形杆菌C、沙门氏菌D、柠檬酸盐杆菌13.下列玻璃仪器使用方法正确的是( )。
A、烧杯直接在电炉上加热B、坩埚直接放在电炉上加热C、三角烧瓶直接在电炉上加热D、容量瓶放在石棉网上用电炉加热14.食品中脂肪的测定，应选用下列( )组装置。
A、回流B、蒸馏C、提取D、分馏15.下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是( )。
A、NaOH片状或粒状固体，强碱性B、液体比重大，强酸性C、黄色固体，强酸D、白色固体，弱酸16.下列说法不正确的是( )。
A、安培表的内阻一般都很小B、安培表使用时应串联在电路中C、为了扩大量程、应在安培表上串联一个电阻D、安培表是用来测量电流的17.器皿上干涸了油或油漆类可用( )洗涤。
A、肥皂水B、10%盐酸C、氨水D、铬酸洗液18.GB601标准中规定标准溶液的标定时两个人的测定结果平均值之差应( )。
A、≤0.2%B、<0.2%C、<0.1%D、≤0.1%19.KmnO4标准溶液配制时，正确的是( )。
A、将溶液加热煮沸，冷却后用砂芯漏斗过滤贮于棕色试剂瓶中B、将溶液加热煮沸1h，放置数日，用砂芯漏斗过滤贮于无色试剂瓶中C、将溶液加热煮沸Ih，放置数日，用砂心漏斗过滤贮于棕色1剂瓶中D、将溶液加热，待完全溶解，放置数日，贮于棕色试剂瓶中20.用酸度计测定溶液pH值时，应用( )校正仪器。
A、标准酸溶液B、标准缓冲溶液C、标准碱溶液D、标准离子溶液21.下面的( )不属于分光光度计的基本部件，而只是部件中的零件。
A、单色器B、光源C、检测系统D、光电管22.使用高压蒸汽灭菌锅进行器具灭菌操作时下面不正确的是( )。
A、放入的物品不能太挤B、待压力升至0.1MPa左右时，应排除冷气C、器具与营养培养基一同灭菌D、营养培养基、器具与乳糖发酵管同灭菌23.检测粪大肠菌群时，如EC肉汤管产气者，将产气的EC肉汤管分别接种( )，然后置培养箱内培养。
A、乳糖发酵管B、伊红美兰琼脂平板C、蛋白胨水D、葡萄糖发酵管24.采用湿热高压蒸汽灭菌，( )是影响灭菌质量的关键。
A、灭菌时间B、压力表的指针C、视锅内装量D、排除冷空气25.细菌涂在玻片上通过火焰目的是( )。
A、干燥片子B、加热固定片上的细菌C、暧热片子D、这些都不是26.溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是( )。
A、块状沉淀B、絮状或颗粒状沉淀C、均匀生长D、混浊27.显微镜对物体的放大倍数，是目镜放大倍数与物镜放大倍数的( )。
A、积B、和C、商D、差28.高压蒸汽灭菌的工艺条件是( )。
A、121℃/30minB、115℃/30minC、130℃/30minD、65℃/30min29.银盐法测砷含量时，用( )棉花吸收可能产生的气体。
A、乙酸铅B、乙酸钠C、乙酸锌D、硫酸锌30.下列食品添加剂用途与说明不正确的是( )。
A、丙酸钙用于面包生产，防霉剂且能强化钙B、聚葡萄糖，增稠剂C、苯甲酸钠广泛用于各种食品作防腐剂D、羧甲基纤维素钠，增稠剂31.食品中黄曲霉毒素指标为≤( )μg/kg。
A、5B、0.5C、10D、2.532.关于食品样品采取后，其保存方法叙述中，不正确的是( )。
A、样品应充分烘干后再保存B、制备好的样品应装入磨口玻璃瓶中C、有的样品应放在冰箱中保存D、特殊情况下，可允许加入适量的不影响测定结果的防腐剂33.酿造用水总硬度的EDTA法测定中，加入氢氧化铵一氯铵缓冲液的作用是( )。
A、溶液pH=10B、掩蔽铁的干扰C、掩蔽锰的干扰D、使溶液成酸性34.下面显微镜使用操作中不正确的是( )。
A、先用低倍镜，用粗调螺旋调节找到图象B、再用旋转器将高倍镜转至镜筒下C、略调细调节器使物象由模糊到清晰D、观察活菌悬液时载物台应倾斜35.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用( )灭火。
A、砂土复盖B、泡沫灭火器C、干粉灭火器D、CO2灭火器36.甲醇测定中加入KMnO4-H3PO4溶液混匀后，应控制放置( )以免甲醇进一步氧化。
A、10minB、20minC、30minD、40min37.根据食品微生物污染的途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是( )。
A、原材料采购运输应符合卫生要求B、设备的清洗、消毒和改造C、合理设计和布局食品生产厂D、卫生和质量检验38.按在标准系统中的地位和作用，分类为基础标准和一般标准，下列( )属于基础标准。
A、GB2757蒸馏酒和发酵酒卫生标准B、GB2760食品添加剂使用卫生标准C、GB3100量和单位D、GB2759冷饮卫生标准39.用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是( )。
A、用坩埚盛装样品B、在电炉上小心炭化至无烟后放入C、让样品在马弗炉中灰化过夜D、关闭电源后待温度降到小于200℃时取出40.采用密度瓶法测定啤酒中原麦汁浓度时，样品的蒸发是通过( )方法进行的。
A、电炉加热B、沸水浴加热C、热风吹干D、抽真空浓缩41.用普通发芽法测大麦的发芽率，以大麦浸渍开始后 ( )，从大麦发芽粒数计算其发芽率。
A、50hB、720hC、120hD、240h42.麦芽汁中总氮的测定时，蒸馏装置的各部位的连接一定要严密，馏出管的尖端必须插入接收溶液中，否则会因氨的泄漏造成结果( )。
A、偏低B、偏高C、不变D、无法计算43.啤酒生产中苦味值的测定波长是( )。
A、570nmB、620nmC、340nmD、275nm44.对于啤酒的酿造用水，可直接用强酸滴定至pH=8.3，消耗的酸量为( )。
A、酚酞碱度B、甲基橙碱度C、次甲基蓝碱度D、碘液碱度45.酚酞指示剂的变色范围(pH)为( )。
A、9.4~10.6B、8.0~10.0C、6.8~8.4D、4.4~6.246.恒重一般是指连续两次干燥后的质量差在( )。
A、0.1mgB、0.2mgC、0.3mgD、0.4mg47.下列说法不正确的是( )。
A、安培表永远串联在电路中使用B、万用表可用来测量直流电流、直流电压、交流电压和电阻C、指针式万用表在测量电压、电流时必须加干电池，而在测量电阻时不必加电池D、伏特表永远并联在电路中使用48.啤酒酒精度测定时，蒸馏时冷却水的温度不能高于( )，否则会引起结果偏低。
A、20℃B、15℃C、25℃D、18℃49.薄层色谱法测糖精钠采用无水硫酸钠作( )。
A、反应剂B、吸附剂C、脱水剂D、沉淀剂50.实验室组装淀粉测定的回流装置，应选用下列( )组玻璃仪器。
A、三角烧瓶、橡皮塞、1m长玻管B、三角烧瓶、冷凝管、定氮球C、圆底烧瓶、冷凝管、分液漏斗D、凯氏烧瓶、冷凝管、定氮球1.B2.B3.D4.D5.D6.C7.C 8.C 9.B 10.B 11.A 12.C13.B 14.C 15.C 16.C 17.C 18.D19.C 20.B 21.D 22.D 23.B 24.D25.B 26.B 27.A 28.A 29.A 30.C31.A 32.A 33.A 34.D 35.A 36.B37.B 38.C 39.C 40.B 41.C 42.A43.D 44.A 45.B 46.D 47.C 48.A49.C 50.A。