多糖
多糖在生物体中起到什么作用？
多糖在生物体中起到什么作用？多糖是由许多单糖分子连接而成的高分子化合物，是生物体中重要的营养物质之一。
它们在生物体中担负着许多重要的功能和作用。
下面将从能量储存、结构支持、细胞通讯和免疫调节四个方面具体介绍多糖在生物体中的作用。
一、能量储存多糖在生物体中作为一种重要的能量储存形式存在。
葡萄糖是多糖的主要成分之一，它可以通过糖原的形式在动物体内以多糖的形式储存起来。
当生物体需要能量时，多糖会在酶的作用下分解成葡萄糖分子，进而供给细胞进行能量代谢。
这种能量储存的方式在动物体中尤其重要，因为多糖相对于脂肪和蛋白质来说，能够储存更多的能量。
二、结构支持多糖在生物体中还起到结构支持的作用。
例如，植物细胞壁中的纤维素就是一种多糖，它可以提供细胞壁的结构稳定性，使细胞能够保持形态和支撑细胞组织。
此外，动物体内的软骨和硬骨中也含有多糖成分，它们可以增加骨骼的强度和稳定性，为动物提供基本的结构支持。
三、细胞通讯多糖在细胞通讯中起到重要的作用。
在生物体中，细胞表面有许多分支的多糖结构，称为糖基化产物。
这些多糖结构可以通过与其他细胞表面的多糖结构相互作用，从而实现细胞间的粘附和传导信息。
细胞黏附和通讯是细胞生物学中非常重要的过程，多糖的参与使得细胞能够协调、互相识别和相互作用。
四、免疫调节多糖在生物体中还具有免疫调节的作用。
多糖可以作为抗原，刺激机体产生免疫反应。
它们可以激活机体的免疫细胞，增强机体的免疫功能，促进抗体的产生。
此外，多糖还可以通过与机体免疫细胞的相互作用，调节免疫细胞的功能和活性，从而调控免疫反应的过程。
多糖在免疫调节中的作用研究得到了广泛关注，并在免疫治疗和疫苗开发等领域有重要应用。
综上所述，多糖在生物体中具有多种重要的作用。
它们在能量储存、结构支持、细胞通讯和免疫调节等方面都发挥着关键的功能。
对于维持生物体正常的生理功能和保持身体健康具有重要意义。
因此，了解多糖在生物体中的作用是深入探索生命科学的重要一步。
多糖
多糖多糖是由多个单糖基及糖苷键相连接而成的高聚物，一般是20个以上的单糖聚合而成，广泛存有于动物细胞膜，高等植物和微生物的细胞壁中，是构成生命的四大基本物质之一，同维持生命活动密切相关。
蛋白质、核酸和多糖最重要的三种生物大分子，因为多糖的结构难以控制比蛋白质和核酸复杂得多，再加上人们早期只把多糖看作细胞结构成分和食物来源，使得人们对多糖的研究成为“生物化学中最后一个前言”。
如100多年前，德国著名科学家就开始了糖类的研究。
当前，以多糖结构、功能和药用价值为核心的糖工程被认为是继蛋白质工程、基因工程后生物化学和分子生物学领域中最后一个巨大的科学前沿。
当前，世界各国政府对多糖的生物学研究给予高度重视。
1986年美国能源部资助佐治亚大学创建了复合糖研究中心，建立复合糖数据库。
牛津大学Dwek教授在1988年提出糖生物学这个名词，这标志着糖生物学这个新的分支学科的诞生。
日本于1989年创办了《糖科学与糖工程动态》杂志，出版了专著《糖工程学》。
同年日本政府科学技术厅提出“糖工程基础与应用研究推动战略”。
1990年E-选凝素的发现将糖生物学推向了生命科学的前沿。
欧盟于1994-1998年发起“欧洲糖类研究开发网络”计划。
糖生物学的时代正在加速来临，甚至有人预计，如同20世纪，蛋白质、肤类、氨基酸与核酸时代一样，21世纪理应是多糖生命科学的时代。
糖类的研究工作和蛋白质、核酸的研究工作相比，在我国还是一个薄弱的环节。
我国在多糖方面的研究始于20世纪70年代，但近年来发展迅速，在全国第一次糖的生化学术会议后，《糖复合物的生化研究技术》出版，标志着我国在糖化学方面的研究工作已经有了一个较好的开端网。
1996年我国将“糖生物学”列为国家重点课题。
研究的对象包括植物类、动物、真菌类、细菌、地衣等；研究范围涉及多糖的分离纯化、理化性质、结构分析、免疫学、药理学以及临床应用等，其中对免疫提升作用机理的研究已经深入到分子、受体水平；研究的方法涉及化学、物理、生物学、医药学等诸多领域。
十种常见的多糖
十种常见的多糖一、引言多糖是由若干个单糖分子组成的高分子化合物，具有广泛的生物学功能和应用价值。
本文将介绍十种常见的多糖，包括纤维素、壳聚糖、明胶、海藻酸钠、玉米淀粉、葡聚糖、甘露聚糖、低甲基化果胶、半乳糖醛酸和角质素等。
二、纤维素纤维素是一种由β-D-葡萄糖分子组成的高分子多糖，主要存在于植物细胞壁中。
它具有良好的生物降解性和生物相容性，可用于制备生物医学材料和食品添加剂等。
此外，纤维素还是造纸工业中重要的原料。
三、壳聚糖壳聚糖是由N-乙酰葡萄氨基残基和D-葡萄氨基残基交替排列而成的高分子多糖，主要存在于海洋生物中。
它具有良好的生物降解性和生物相容性，可用于制备药物缓释剂、生物医学材料和食品添加剂等。
四、明胶明胶是由牛、猪等动物的皮肤、骨骼等组织中提取得到的一种高分子多糖，主要由三种氨基酸（羟脯氨酸、脯氨酸和甲硫氨酸）组成。
它具有良好的生物相容性和生物可降解性，可用于制备生物医学材料和食品添加剂等。
五、海藻酸钠海藻酸钠是由海藻中提取得到的一种高分子多糖，主要由α-L-岩藻糖和β-D-半乳糖组成。
它具有良好的吸水性和凝胶性，可用于制备药物缓释剂、生物医学材料和食品添加剂等。
六、玉米淀粉玉米淀粉是由玉米中提取得到的一种高分子多糖，主要由α-D-葡萄糖分子组成。
它具有良好的吸水性和凝胶性，可用于制备药物缓释剂、生物医学材料和食品添加剂等。
七、葡聚糖葡聚糖是由D-葡萄糖分子组成的高分子多糖，主要存在于真菌和甲壳类动物中。
它具有良好的生物降解性和生物相容性，可用于制备生物医学材料和食品添加剂等。
八、甘露聚糖甘露聚糖是由α-D-甘露糖分子组成的高分子多糖，主要存在于真菌和细菌中。
它具有良好的生物相容性和生物可降解性，可用于制备生物医学材料和食品添加剂等。
九、低甲基化果胶低甲基化果胶是由果胶酸分子经过部分羧甲基化反应得到的一种高分子多糖，主要存在于植物中。
它具有良好的吸水性和凝胶性，可用于制备药物缓释剂、生物医学材料和食品添加剂等。
多糖的十大基本介绍功效,21世界是多糖的时代,贩卖时代的产品
多糖的十大基本介绍功效，21 世界是多糖的时代，贩卖时代的产品。
、抗肿瘤活性；二、抗衰老作用；三、促进蛋白质与核酸合成；四、抵抗放射破坏并增加白细胞含量；五、抗溃疡与抗炎症；六、降低血糖；七、降低血脂抗血栓；八、保肝护肝；九、抗凝血作用；、增强骨髓的造血功能。
多糖一、定义：多糖是多聚糖的简称，有10 个以上的单糖基通过主键连接而成的高聚物。
一般由几百个甚至几千个单糖基组成。
二、分类：包括植物多糖、动物多糖、菌类多糖（真菌多糖属菌类多糖：活性成分：真菌多糖的活性成分是具有分支的EM 1 -<3) -D葡聚糖，这些活性成分具有一个共同的结构——由主键连接的葡萄糖基组成。
真菌多糖的活性成分除E-（1-3）-D 葡聚糖外，还有几丁质。
四、真菌多糖的特点：安全：无毒副作用。
二）、不能消化、分解：由于多数真菌多糖的分子结构为E-（1-3）-D 葡聚糖，而人体内缺乏E 淀粉酶。
因此，E类的真菌多糖进入人体后，不会被消化分解。
E类多糖通过吸收，直接和细胞膜上的受体结合，而发挥药理活性。
三）、不影响血糖：由于真菌多糖不被消化、分解。
因此，不转化为葡萄糖，不会影响血糖。
对糖尿病不仅无害，而还可以降血糖。
五、多糖的主要功效：一）、免疫调节：1．免疫的产生：口服多糖T小肠T小肠内集合淋巴结表石的M细胞T遇到巨噬细胞T巨噬细胞多糖受器T激活巨噬细胞T内肠道淋巴结游走到全身各处的淋巴结7激活T细胞T促进各种细胞激素、淋巴激素的产生T活化体内一连串免疫反应T提高机体对细胞、真菌、病毒... 所引起传染病的抵抗力T实现身体健康的目标般真菌多糖进入人体72 小时后，巨噬细胞的活性可达到最高点！2．免疫调节：免疫调节意味着对免疫具有双向作用，既可提高免疫，亦可使过强的免疫力降低。
实践证明，人体需要的是适当的免疫水平，过高、过低都可以导致人体生病。
如体液免疫水平过高，会产生大量免疫复合物。
最终导致免疫过敏性疾病。
如红斑性狼瘤、肝炎真菌多糖可以调节体液免疫，降低过高的免疫水平。
多糖
二、纤维素的分子结构
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三、纤维素的生物学功能及其重要意义
生物学的主要功能： 细胞结构的重要组成成份 作为植物或微生物细胞的外壁支撑和 保护物质，使细胞具有足够的抗涨韧 性和刚性。
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二、淀粉的分子结构
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三、淀粉生物合成
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第五节 微生物多糖
基本概念 细菌多糖 真菌多糖 商品化的微生物胞外多糖 黄原胶(Xanthan Gum) 短梗霉多糖
几丁质(chitin)通常是从虾蟹壳中提取。在 虾蟹壳中，碳酸钙约占45%，粗蛋白和脂 肪占27%，几丁质约20%左右。各类甲壳 中，蟹壳含几丁质17.1-18.2%，龙虾壳为 22.5%，虾壳为20-25% 再将几丁质(chitin)处理就变成了几丁聚醣 (chitosan)。
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二、几丁质结构
几丁质的化学结构和植物纤维素非常 相似，都是六糖的多聚体，分子量在 100万以上。基本单位是乙酰葡萄糖 胺，是由1000-3000个乙酰葡萄糖胺残 基通过-1,4糖苷键连接的聚N-乙酰葡 萄糖胺。 壳聚糖(chitosan)，的基本单位是聚葡 萄糖胺，是几丁质脱乙酰化的产物。
多糖是什么？
多糖是什么？多糖是一类由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的化合物。
它们主要存在于生物体中，具有重要的生理功能和学术研究价值。
下面，我们将为您详细介绍多糖的定义、构成、分类以及生物学功能等方面。
一、多糖的定义多糖是由多种单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物。
这种连接形成了糖链，使得多糖具有特定的结构和性质。
多糖在化学结构上多样性，常见的有淀粉、纤维素、果胶等。
它们在生物体内广泛存在，并发挥着重要的生理功能。
二、多糖的构成多糖由若干个单糖分子通过糖苷键连接而成。
单糖是最简单的糖类，常见的有葡萄糖、果糖、半乳糖等。
它们通过连接形成不同长度的糖链，从而构成不同类型的多糖。
例如，淀粉由α-葡萄糖通过α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键连接而成；纤维素则由β-葡萄糖通过β-1,4-糖苷键连接而成。
三、多糖的分类根据构成多糖的单糖种类和连接方式的不同，多糖可以被分为多种类型。
常见的分类包括：1. 多糖按照构成单糖种类的不同，可分为单一单糖组成和多种单糖组成两大类。
前者如淀粉、纤维素，后者如果胶、木聚糖。
2. 多糖按照连接方式的不同，可分为直链多糖和支链多糖两大类。
葡萄糖聚合物淀粉和纤维素为直链多糖，而由葡萄糖、木糖等单糖通过α-1,6-糖苷键连接而成的多糖为支链多糖。
四、多糖的生物学功能多糖在生物体内具有多种重要的生理功能，如能量储存、结构支持、信息传递、免疫调节等。
具体来说：1. 能量储存：淀粉是植物体内主要的能量储存形式，而动物体内主要是糖原。
它们在需要时可以被分解为单糖，供给生物体进行能量代谢。
2. 结构支持：纤维素是植物细胞壁的主要组成部分，能够提供支撑和保护作用，同时也为植物的生长提供了结构基础。
3. 信息传递：多糖在细胞间的信号传递中发挥着重要作用。
例如，细胞膜上的糖蛋白通过与多糖的结合来调节细胞的信号传导和识别过程。
4. 免疫调节：多糖还可以作为抗原和抗体的结构基础，参与机体的免疫调节和病原体的识别。
第一讲多糖概述
第一讲多糖概述多糖〔Polysaccharides〕是自然界含量最丰富的物质之一，广泛存在于动物细胞膜、植物和微生物细胞壁中，是与人类生活严密相关的一类生物大分子，对维持生命活动起着重要的作用。
一、多糖的争论历程核酸、蛋白质和多糖并称为生命三大物质。
核酸、蛋白质争论进程显著快于多糖。
〔说明缘由〕1.生物体内糖的争论历程：19世纪：认为多糖是能量物质，主要争论多糖的代谢与转化途径；20世纪：认为多糖是机体的构造物质，主要争论细胞外的基质成分；21世纪：认为多糖是机体的信息物质，主要争论细胞的信号转导。
2.国内外的争论现状及争论打算美国：1986年，“糖库打算”；2023年，“功能糖组学争论打算”，争论蛋白质/糖链—细胞通讯。
日本：1991年，“糖工程前沿打算”；2023年，“糖链功能1000”打算，争论糖链功能/糖类药物。
欧盟：1994年“欧洲糖类争论开发网络”；“欧盟第四、五、六框架”，争论糖链构造与功能。
中国：跟踪性争论和探究生争论；急需国家重大科技打算支持。
作为三种生物大分子之一，糖类的争论工作和蛋白质、核酸的争论工作相比，在我国还是一个薄弱环节。
现在国际上多糖争论以日本、美国、德国、加拿大处于领先地位，我国多糖的争论起步较晚，经过一个相对安静的时期之后，自80 年月各地的争论如雨后春笋般掀起。
3．糖链与生理病理的关系（1）与生理、病理的关系在正常生命过程中，多糖参与细胞分化、胚胎发育和免疫应答；在病理过程中，多糖参与癌变、感染过程。
（2）在分子内及分子间的作用分子内：影响蛋白质的折叠、半衰期，并对蛋白质有监护作用。
分子间：具有细胞识别、抗原性和信号转导作用。
二、多糖分类1.依据组成单糖的类别，多糖可分为:（1）均聚多糖〔homopolysaccharides〕：指由同一种单糖组成，如淀粉〔starch〕、纤维素〔cellulose〕。
糖缀合物〔Complex carbohydrates〕糖肽〔Glycopeptides〕糖核酸〔Glyco-nucleic acid〕糖脂〔Glyco-lipid〕肽聚糖〔Peptidoglycans〕肽聚糖〔Peptidoglycans〕糖蛋白〔Glycoprotein〕糖蛋白〔Glycoprotein〕蛋白聚糖〔Proteoglycan〕蛋白聚糖〔Proteoglycan〕（2）杂多糖〔heteropolysaccharides〕：杂多糖则是由多种单糖组成，如树胶〔gums〕、粘胶多糖〔mucillages〕、果胶〔pectins〕、半纤维素〔hemicelluloses〕等。
多糖
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3.3 低聚糖 Oligosaccharides
• 1.麦芽糖、蔗糖、乳糖结构 2. 环状糊精Cyclodextrin（ＣＤ）
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一般由２－１０个糖基构成，较重要的低聚糖有： 蔗糖、麦芽糖、乳糖、饴糖、麦芽糊精和环状 糊精（沙丁格糊精）
1.麦芽糖、蔗糖、乳糖结构
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2. 环状糊精Cyclodextrin（ＣＤ）
3.1 Introduction
碳水化合物(Carbohydrates)也称糖类，
是由碳、氢、氧三种元素组成的。
多羟基醛或酮及其衍生物和缩合物的总称。
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3.1.1 分类Classification
（1）按组成分 单糖(Monosaccharides)： 不能再被水解的多羟基醛或酮，是碳水化合 物的基本单位。 eg：果糖fructose，半乳糖galactose. 低聚糖（寡糖）(Oligosaccharides) 由2-10个单糖分子缩合而成，水解后生成单 糖。 eg：麦芽糖maltose，乳糖lactose，IsomaltoOligo
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B.反应条件 催化剂：铵盐、磷酸盐、苹果酸、延胡索酸、 柠檬酸、酒石酸等。 无水或浓溶液，温度150-200℃ C.性质
C12H22O11+H2O → C6H12O6+C6H12O6 蔗糖（左旋）H＋/转化酶→果糖、葡萄糖（右旋） 蔗糖在酶或酸的水解作用下形成的产物叫做转化糖。 所谓转化是指水解前后溶液的旋光度从左旋转化到 右旋。酶是β-葡萄糖苷酶和β-果糖苷酶。
多糖知识点总结
多糖知识点总结一、多糖的分类1. 按来源分：（1）植物多糖：包括淀粉、纤维素、果胶、木质素等。
（2）动物多糖：包括明胶、软骨素、甲壳质等。
（3）微生物多糖：包括藻多糖、菌多糖等。
2. 按结构分：（1）同类多糖：由同一种单糖组成，如葡萄糖多聚糖、果糖多聚糖等。
（2）异类多糖：由两种或两种以上的不同单糖组成，如半乳糖胶、酸性多糖等。
3. 按性质分：（1）水溶性多糖：易溶于水，如明胶、果胶等。
（2）不溶性多糖：不溶于水，如纤维素、壳聚糖等。
4. 按功能分：（1）食品多糖：如果胶、明胶等，用作增稠剂、凝胶剂等。
（2）医药多糖：如葡聚糖、甲壳质等，具有免疫调节、抗肿瘤、抗衰老等功能。
（3）工业多糖：如纤维素、木质素等，用作造纸、纺织、生物燃料等领域。
二、多糖的生物功能1. 免疫调节作用多糖可以促进机体免疫功能，增强机体抵抗疾病的能力。
它可以通过刺激白细胞生成和活化，增加巨噬细胞的吞噬功能，增强T、B淋巴细胞的活性，提高抗体产生等方式，调节机体免疫系统的功能。
2. 抗肿瘤作用多糖可以直接抑制肿瘤细胞的生长，诱导肿瘤细胞凋亡，抑制肿瘤的扩散和转移，还可以起到增强机体免疫功能的作用，提高机体自身抵抗肿瘤的能力。
3. 抗氧化作用多糖具有很强的抗氧化作用，可以清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓衰老，保护脑细胞、心血管系统等组织器官的功能。
4. 促进消化吸收一些水溶性多糖如果胶、半乳糖胶等可以在胃肠道内形成凝胶，增加食物在肠道内的停留时间，促进食物的消化和吸收，还可以减缓血糖的升高，降低血脂，对糖尿病、高血脂等慢性病有一定的预防和辅助治疗作用。
5. 保护肝脏多糖可以增强肝细胞内的解毒能力，促进肝细胞的再生，降低肝细胞受损的程度，对肝炎、肝硬化等肝脏疾病有一定的保护作用。
6. 促进骨骼生长动物多糖如软骨素、甲壳质可以促进骨骼的生长和修复，适合于儿童、青少年、产妇、老年人等骨质疏松、骨关节炎等患者的预防和辅助治疗。
三、多糖的应用1. 医药领域多糖在医药领域的应用非常广泛，可以用于治疗肿瘤、免疫调节、抗衰老、降血糖、降血脂、预防心脑血管疾病、抗病毒、抗菌等。
多 糖
多糖多糖是由≥10 个单糖分子脱水缩合并借糖苷键彼此连接而成的高分子聚合物。
多糖在性质上与单糖和低聚糖不同，一般不溶于水，无甜味，不形成结晶，无还原性。
在酶或酸的作用下，水解成单糖残基不等的片段，最后成为单糖。
根据营养学上新的分类方法，多糖可分为淀粉和非淀粉多糖。
(一)淀粉淀粉(starch)是人类的主要食物，存在于谷类、根茎类等植物中。
淀粉由葡萄糖聚合而成，因聚合方式不同分为直链淀粉和支链淀粉。
为了增加淀粉的用途，淀粉经改性处理后获得了各种各样的变性淀粉。
1.直链淀粉直链淀粉(amylose)又称糖淀粉，由几十个至几百个葡萄糖分子残基以α-1，4-糖苷键相连而成的一条直链，并卷曲成螺旋状二级结构，分子量为1 万至10 万。
直链淀粉在热水中可以溶解，与碘产生蓝色反应，一般不显还原性。
天然食品中，直链淀粉含量较少，一般仅占淀粉成分的19％～35％。
2.支链淀粉支链淀粉(amylopectin)又称胶淀粉，分子相对较大，一般由几千个葡萄糖残基组成，其中每25～30 个葡萄糖残基以α-1，4-糖苷键相连而形成许多个短链，每两个短链之间又以α-1，6-糖苷键连接，如此则使整个支链淀粉分子形成许多分支再分支的树冠样的复杂结构。
支链淀粉难溶于水，其分子中有许多个非还原性末端，但却只有一个还原性末端，故不显现还原性。
支链淀粉遇碘产生棕色反应。
在食物淀粉中，支链淀粉含量较高，一般占65％～81％。
3.糖原糖原(glycogen)是多聚D-葡萄糖，几乎全部存在于动物组织，故又称动物淀粉。
糖原结构与支链淀粉相似，分子中各葡萄糖残基间通过α-1，4-糖苷键相连，链与链之间以α-1，6-糖苷键连接。
糖原的分支多，支链比较短。
每个支链平均长度相当于12～18 个葡萄糖分子。
糖原的分子很大，一般由几千个至几万个葡萄糖残基组成。
多糖总结——精选推荐
多糖（polysaccharides）=聚糖(glycans)第一节序言多糖具有储存能量、结构支持、防御等功能；80 年代又发现其可控制细胞的分裂和分化，调节细胞的生长和衰老。
近年发现糖及其缀合物是细胞识别的主要标记物，在细胞间物质运输、信号传导、免疫功能调节等方面都有相当重要的作用。
第二节多糖及其分类与结构一、定义:十个以上单糖聚合而成的糖属于多糖，DP (degreepolymerization):10-105。
二、分类:分植物多糖和动物多糖，又从来源、功能和化学结构分类。
三、结构1.化学化学结构分类简单多糖结合多糖（蛋白多糖）均多糖(homosaccharides) 杂多糖(heterosaccharides) 直链多糖(liner PS) 支链多糖(branch PS)2.表示方法均多糖：glucan fructan xylan 杂多糖：galactomamnan glucomannan3.糖的组成Gal、glc、xyl、ara、rha、fru、fuc，rib（核糖）mannose(甘露糖)糖醛酸：如Glucuronic acid = glu A 去氧糖、氨基糖、糖醇、酰基糖、磺酰酯糖、磷酸基糖4. 四级结构一级：糖的组成；（种类，glc, xyl......）糖的构型（ɑ、ß、D、L）连接方式（连接位置、支链、直链）连接顺序二级：以氢键结合的聚合体（糖骨架间）三级：一级结构重复顺序（有规则）四级：糖链间以非共价键结合形成聚集体的立体结构可拉伸的带状结构皱纹型带状结构屈曲状螺旋结构曲屈线圈状结构第三节多糖的提取、纯化和分离方法一、提取方法1.易溶于热水的多糖：90-100℃水提三次，也有用盐水提; 浓缩后加EtOH沉淀。
2.难溶于水，可溶于稀碱液的多糖：0.5N NaOH提两次，酸中和沉淀。
酸性糖？3.糖复合物：与蛋白质形成的糖复合物，需断裂糖和蛋白质的结合，常用的断裂法有碱解法和酶解法。
名词解释 多糖
名词解释多糖
嘿，你知道啥是多糖不？多糖啊，就像是一群小伙伴手牵手组成的
大部队！比如说淀粉，那可是多糖家族里的大明星呢！你想想看啊，
米饭、面条，这些咱们常吃的主食里可都有它。
每次吃米饭的时候，
不就像是在和多糖这个大部队打交道嘛！（就像我们一群朋友一起玩
耍一样。
）
还有纤维素，这也是多糖的重要成员哟！它就像是植物的坚强卫士。
（就如同勇敢的战士守护着我们的家园。
）植物靠它来支撑起自己的
身体呢。
你看那大树，高高直直的，纤维素功不可没呀！
糖原呢，就像是我们身体里的能量小仓库。
（好比是一个装满能量
的宝盒。
）当我们运动或者需要能量的时候，它就会释放出来，给我
们加油助力。
多糖可神奇啦！它在我们生活中无处不在呢。
你吃的食物里有它，
植物的生长也离不开它。
（这不就跟我们生活中离不开朋友一样嘛！）它虽然看不见摸不着，但却发挥着超级重要的作用。
你说，多糖是不是很有趣呀？它就像是一个隐藏在幕后的大功臣，
默默为我们的生活和大自然做着贡献。
我觉得多糖真的是太了不起啦！没有多糖，我们的生活可就完全不一样咯！。
多糖名词解释
多糖名词解释多糖，又称为高分子化合物，是指相对分子质量超过10万的糖类。
简单地说就是指大分子量的糖类，并且不能用碳水化合物和单糖直接命名。
多糖种类繁多，可以按照单糖、双糖、三糖的次序进行排列。
常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。
常见的二糖有蔗糖、麦芽糖等。
常见的多糖有淀粉、纤维素、半纤维素、树胶等。
在高分子的相对分子质量很大的情况下，多糖链中除了个别单糖外，绝大部分都含有不止一个羟基，羟基与羟基之间通过糖苷键连接起来。
这样多糖具有了线型结构。
所谓的线型结构，是指多糖链由若干单糖通过糖苷键连接而成的一种结构。
它主要存在于淀粉、糖原、纤维素、甲壳素、琼脂、明胶等天然多糖中。
淀粉、糖原是典型的线性结构。
一般来说，多糖都具有较好的耐热、耐酸、耐溶剂、抗氧化、抗辐射等物理化学特性。
一些生物多糖还具有免疫调节、降血脂等功能。
所以多糖已经成为人们重要的营养和药用资源，也是工业上广泛利用的可再生资源。
例如果糖、葡萄糖和低聚果糖是目前应用最广泛的三种膳食多糖。
根据糖结合反应中脱水及脱乙酰基情况，多糖可分为直链淀粉、支链淀粉、交联淀粉三种。
直链淀粉主要包括从玉米、甘薯到马铃薯等粮食作物；从山药、地瓜到芋头等薯类作物；以及近年来迅速发展的野生植物资源，如菊芋、葛根等。
直链淀粉主要通过在酵母作用下形成淀粉酶，然后水解获得。
支链淀粉在支链淀粉酶的作用下先变成α- 1， 4葡萄糖，然后再分解成两个葡萄糖和一个果糖。
因为每一个分子只含有一个葡萄糖分子，故称支链淀粉。
在人体内支链淀粉酶的活性比直链淀粉酶的活性高几百至几千倍，因此可以利用支链淀粉的特点生产可口的食品。
所谓交联淀粉是在直链淀粉酶作用下，通过糖苷键的自身缩合形成的，其中α- 1， 4糖苷键上的氢被支链淀粉的羰基取代。
交联度增加，多糖的抗剪切性能提高，更适于溶解在非极性溶剂中。
交联度超过100时，热处理或酸处理使多糖降解，则淀粉酶的活性就会完全消失。
经过以上处理后，多糖的生理活性会受到抑制或丧失，只能在一定浓度范围内溶于水。
糖类 --多糖
2、同多糖 2.1淀粉 Starch
存在广泛，是植物贮存的养料，是人类食物中的主要营养物
质，存在于谷 类、根、茎和某些植物种子以及干果中。
天然淀粉为颗粒状，直链淀粉和支链淀粉。 直链淀粉，溶解于水；支链淀粉,不溶解于水。 制造麦芽糖、葡萄糖、酿酒的原料，纺织工业的浆纱。
2、同多糖
大多数天然淀粉所含的直链淀粉和支链淀粉的
糖 蛋 白
蛋白质分子中一定部位以共价键与若 干糖分子链相连所构成的分子称为糖蛋白。 糖蛋白常携有短的寡糖链，一般少于 15个单糖单位。
糖 蛋 白
糖蛋白在植物和动物中较为典型。这些糖 蛋白可被分泌﹑进入体液﹑或作为膜蛋白。它 们包括许多酶﹑大分子蛋白质激素﹑血浆蛋白 ﹑全部抗体﹑补体分子﹑血型物质和粘液成分 以及许多膜蛋白，在生物体中发挥着重要的作
2.1.3 淀粉的降解
淀粉在酸或者淀粉酶的作用下逐步降解，生成分子大小不
一的中间物，统称为糊精。糊精依分子质量的递减，与碘作用 呈现由蓝紫色、紫色、红色到无色。
2.1.3 淀粉的降解
降解淀粉的酶主要有α－淀粉酶和 β－淀粉酶。 α－淀粉酶广泛存在于动植物和微生物中，它可以随机作 用于淀粉内部的α（1-4）糖苷键。 β－淀粉酶主要存在
Blood O Antigen
蛋白聚糖
蛋白聚糖是一类特殊的糖蛋白，由一条或多条糖胺聚糖 和一个核心蛋白共价连接而成，蛋白聚糖除了含糖胺聚糖链
以外，还有一些N－或O－连接的寡糖链。
与糖蛋白相比，蛋白聚糖中按重量计算糖的比例高于 蛋白质，糖含量可达95％或更高，糖部分主要是不分支的糖 胺聚糖链，典型的每条约含80个单糖残基，通常无唾液酸。 蛋白聚糖不仅分布在细胞外基质，也存在于细胞表面以及细
纤维素 Cellulose
多糖是什么？多糖的作用有哪些？
多糖是什么？多糖的作用有哪些？糖是为人体提供能量的主要能源物质，对于人体具有非常重要的作用。
糖的分类非常广，按照化学结构分，可以分为单糖，二糖和多糖。
二糖是指由两个单糖构成的糖，而多糖就是由很多个单糖构成的大分子糖。
那么大家知道多糖是什么吗？多糖的作用有哪些呢？下面就让我们一起看看。
多糖是什么？多糖是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质。
凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均称为多糖。
多糖的结构单位是单糖，多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，但是多糖可以水解，在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终完全水解得到单糖。
图：多糖的分子结构多糖的作用有哪些？多糖在自然界分布极广，亦很重要。
有的是构成动植物细胞壁的组成成分，如肽聚糖和纤维素；有的是作为动植物储藏的养分，如糖原和淀粉；有的具有特殊的生物活性，像人体中的肝素有抗凝血作用，肺炎球菌细胞壁中的多糖有抗原作用。
多糖类物质一般是存在生物活体内的一种天然物质，直接参与生物体的基本代谢过程，对生物体的代谢过程产生积极影响，这对我们人类来说是具有很高的价值。
这一点已被中外医药学家证实：多糖以及多糖类产品针对慢性疾病有着显著的使用效果。
美国FDA（食品药品管理局）也公开宣布：多糖能够减少人类疾病的发病率。
多糖类物质的生物活性性质对我们人类的养生保健来说都具有极其高的价值。
随着生活水平的提高和人口老龄化时代的到来，人类将更加关注保健与养生，而多糖类的广泛性与显著的生物学活性，正好契合这种需要。
而且，研究发现，多糖对人体无毒副作用，这一点特别受到世界医学科学研究者的厚爱，被誉为“21世纪”的人类医学保健领域的救星。
以上就是关于多糖的一些信息了，希望给大家一些帮助。
十种常见的多糖
《十种常见的多糖》多糖是一类由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物，它们在自然界中广泛存在，具有重要的生物学功能和广泛的应用价值。
本文将介绍十种常见的多糖，包括它们的结构、性质、生理功能以及在不同领域的应用。
一、淀粉淀粉是植物中储存能量的主要形式，是一种由葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键连接而成的多糖。
淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两种类型。
直链淀粉由许多葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成，呈线性结构；支链淀粉则含有大量的α-1,6-糖苷键分支，形成高度支化的结构。
淀粉具有以下性质：1. 不溶于冷水，但在热水中会膨胀糊化，形成黏稠的胶体溶液。
2. 具有一定的黏性和稳定性，在食品加工中常被用作增稠剂、稳定剂等。
3. 是人体能量的重要来源之一，经过消化分解后被人体吸收利用。
淀粉在生理功能方面发挥着重要作用：1. 提供能量：是人类和动物主要的能量来源之一。
2. 维持肠道功能：有助于促进肠道蠕动，防止便秘。
3. 作为结构成分：存在于植物细胞壁中，起到支撑和保护细胞的作用。
在应用领域，淀粉广泛应用于食品工业，如制作面食、糕点、酱料等；在造纸工业中用作纸张的增强剂和稳定剂；在纺织工业中用于浆料的制备等。
淀粉还可通过化学修饰和酶法转化等方法制备出具有特殊功能的淀粉衍生物，应用于医药、化工等领域。
二、糖原糖原是动物体内储存能量的主要形式，主要存在于肝脏和肌肉细胞中。
糖原与淀粉的结构相似，也是由葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键连接而成的多糖，但糖原的分支程度更高。
糖原具有以下性质：1. 易溶于水，形成黏稠的溶液。
2. 具有较高的储能密度。
3. 可被糖原磷酸化酶和糖原合酶等酶类催化分解和合成。
糖原在生理功能方面的作用：1. 提供能量：在动物运动等需要能量的情况下，糖原迅速分解为葡萄糖供能。
2. 维持血糖水平稳定：肝脏中的糖原可以分解为葡萄糖进入血液循环，维持血糖的稳定。
多糖的工作原理及应用
多糖的工作原理及应用前言多糖是一类重要的生物大分子，由许多单糖分子组成，常见的多糖有淀粉、纤维素、果胶等。
多糖具有许多特殊的物理化学性质和生物活性，在生物医学、食品工业、材料科学等领域有着广泛的应用。
本文将介绍多糖的工作原理及其在不同领域的应用。
多糖的工作原理多糖的工作原理主要取决于其分子结构和物理化学性质。
以下是多糖工作的主要原理：1.水合作用：多糖具有良好的水合性，可以吸附和结合大量水分子，形成水合胶体。
这种特性使多糖在食品工业中作为增稠剂和胶凝剂得到广泛应用。
2.胶凝作用：多糖具有胶凝性，可以在适当条件下发生胶凝反应。
通过改变多糖的浓度、温度和pH值等条件，可以控制多糖的胶凝性质。
这种特性使多糖在食品工业中作为胶凝剂和稳定剂得到广泛应用。
3.异相反应：多糖在适当条件下可以与其他物质发生异相反应，形成复合体或化学反应产物。
这种特性使多糖在生物医学领域具有药物传递、纳米材料制备等方面的应用。
多糖在食品工业中的应用多糖在食品工业中有广泛的应用，主要包括以下方面：1.增稠剂：多糖可以增加食品的黏度和口感，提高食品的质地。
常见的增稠剂包括明胶、果胶、琼脂等。
2.胶凝剂：多糖可以使食品凝胶化，提升食品的稳定性和品质。
常见的胶凝剂有明胶、琼脂、卡拉胶等。
3.稳定剂：多糖可以增强食品的稳定性，延长食品的保质期。
常见的稳定剂有果胶、明胶等。
4.包裹剂：多糖可以用于包裹其他食品成分，增加食品的口感和营养价值。
常见的包裹剂有壳聚糖、壳聚糖酸等。
多糖在生物医学领域中的应用多糖在生物医学领域也有着广泛的应用，主要包括以下方面：1.纳米材料制备：多糖可以用于纳米颗粒、薄膜等生物材料的制备，用于药物传递、组织工程等方面。
2.药物传递：多糖可以作为药物的载体，通过包裹、修饰等方式增加药物的稳定性和传递效率。
3.组织工程：多糖可以用于构建组织工程材料，促进组织再生和修复。
4.免疫调节：多糖可以作为免疫调节剂，调节机体的免疫功能，提高免疫效力。
多糖化学式
多糖化学式
多糖（polysaccharide）是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式(C6H10O5)n表示。
由相同的单糖组成的多糖称为同多糖，如淀粉、纤维素和糖原；以不同的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。
多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。
多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。
多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终完全水解得到单糖。
植物含有的多糖
植物含有的多糖
植物含有多种类型的多糖，包括纤维素、淀粉、粘液质、果聚糖、树胶等。
其中，黄芪多糖具有抗肿瘤作用，而粘液质可溶于热水，冷后呈胶冻状。
果聚糖是由果糖聚合而成的糖类，而树胶是植物受伤害或毒菌类侵袭后分泌的物质。
除此之外，植物中还含有多种多糖，如香菇多糖、银耳多糖、枸杞多糖和魔芋多糖等。
例如，香菇多糖能直接激活免疫系统，银耳多糖能美容养颜，枸杞多糖能保护神经，魔芋多糖能减肥。
在食用植物多糖时，建议适量食用，以达到最佳的效果。
研究显示，植物多糖可以作为肉类脂肪的替代物，与肌原纤维蛋白相互作用，提高肉制品的健康性。
此外，研究成果也指出，植物多糖可以增强肌原纤维蛋白的凝胶强度、保水能力、储能和损耗模量，同时降低蛋白的消化速度。
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目前位置：首页—>糖类化合物—>N8多糖多糖教学目标: 学习多糖的分类、结构特征；掌握淀粉、纤维素的结构特点；了解壳聚糖的结构性能与应用。
教学重点：淀粉的结构。
教学安排: N>N8；30min7—多糖是由很多个单糖分子缩合而成的高聚物。
自然界中的植物、动物及微生物体内都含有多糖。
同低聚糖一样，多糖是由单糖通过糖苷键连接起来的，从多糖的形状上看，可分为直链和支链两种，而且多糖链中由于糖苷键的类型不同可有不同的空间结构；如直链多糖的α(1->4)-葡聚糖和β(1->3)-葡聚糖具有空心螺旋构象，而β(1->4)-葡聚糖和α(1->3)-葡聚糖具有锯齿形带状构象。
由一种单糖构成的多糖叫纯多糖，由二种以上单糖构成的多糖叫杂多糖一、多糖的结构1．直链多糖直链淀粉是由200—300 个α(1->4)-葡萄糖以糖苷键相连形成的链状缩聚物；其基本结构单位是“麦芽糖基” 。
纤维素是由上千个（平均含有3000 个）葡萄糖以β(1->4)-糖苷键相连结形成的链状缩聚物；其基本结构单位是“纤维二糖基”。
2．支链多糖直链多糖的结构特点一般用二糖结构作为重复单位就可表示出来，支链多糖则可以看成由许多直链多糖相互连接而呈分支状。
支链淀粉是一种支链多糖，其相对分子量比直链淀粉的大。
有的支链多糖分子量可高达600 万，其中可有50 个以上支链，而且每个支链是由17—30 个数目不等的葡萄糖基构成的。
在支链淀粉中，主链和支链都是由α(1->4)-糖苷键连接起来的；在分支点上，是主链（直链）上的一个葡萄糖基 6 位上的羟基与支链上一个葡萄糖苷羟基形成糖苷键，因此构成分支。
在分支点上的葡萄糖基的1,4,6 三个羟基都参与了糖苷键的形成。
目前位置：首页—>糖类化合物—>N8多糖多糖二、纯多糖和杂多糖1. 纯多糖葡聚糖是最重要的纯多糖，常见的淀粉、纤维素、右旋糖酐等都是一些来源不同或糖苷键不同的葡聚糖。
自然界中以游离态存在的单糖很少，一般都为多糖形式。
在实验室或工业生产中是由各种纯多糖为原料制取相应的单糖的。
其它一些纯多糖在自然界中也有相当的分布2．杂多糖杂多糖可以分成动物粘多糖、植物杂多糖及微生物杂多糖等。
1)动物粘多糖在动物体内的粘多糖通常是以一定的方式与蛋白相连，而蛋白肽键上的氨基又可与另外的多糖结合，这就构成了在水介质中具有弹性的凝胶状网络；在粘多糖的单糖组分中常含有糖醛酸结构部分。
(1)透明质酸透明质酸最初发现于眼球内的玻璃体，也存在于解膜中，在动物的结缔组织中也存在透明质酸。
有些细菌中因含有透明质酸酶，因面能分解透明质酸而侵害机体。
透明质酸是一个直链的杂多糖，其两端连接在一系列的蛋白肽链上，透明质酸具有β-葡萄糖醛酸(1->3)β乙酰氨基葡萄糖(1->4)的结构单元。
(2)粘液素在粘膜分泌的粘蛋白中，含有粘液素，这是一种粘度很大的粘多糖，其糖链较短而分支较多，存在于机体与外界接角的粘膜部分。
粘液素在呼吸道中可捕获空气中的细菌，也可防止消化液中有害物质对胃壁的侵害，对溃疡性胃组织有保护作用。
粘液素与透明质酸的结构差别是乙酰氨基葡萄糖是6-硫酸酯，具有β-葡萄糖醛酸(1->3)β-乙酰氨基葡萄糖6-硫酸酯1->4 的重复结构单元。
(3)肝素是一种含有硫酸酯的粘多糖，为动物体内的一种天然抗凝血物质。
肝素最早在肝脏中被发现，也存在于肺、肌肉、血管壁、肠粘膜等组织中，但正常血液中几乎不存在肝素。
肝素可用作血液体外循环时徨的抗凝血剂也用于防止脉管中血栓形成。
肝素属于不均一的多糖分子，相对分子质量平均17，000。
它的组分是氨基葡萄糖和二种糖醛酸，其中以艾杜糖醛酸为主，其次是葡萄糖醛酸。
分子结构可用一个四糖重复单元表示，氨基葡萄糖苷是α-型的，糖醛酸糖苷是β-型。
肝素的含硫量在9—12.9% 之间，硫酸基连接在氨基葡萄糖的2 位氨基和6 位羟基上，分别形成硫酰胺和硫酸酯。
在艾杜糖醛酸的2位羟基成硫酸酯。
在生物体内，肝素的硫酸基呈负离子状态。
目前位置：首页—>糖类化合物—>N8多糖多糖2)植物杂多糖在植物中除纤维素外，还有叫做半纤维素的杂多糖，在半纤维素中含有糖醛酸，所以它溶于碱液并易被酸水解。
水解产物主要是五个碳的糖；如木糖、阿拉伯糖以及甘露糖、半乳糖和糖醛酸。
小麦的麦秸中，半纤维素部分结构为：树胶也是一种植物杂多糖，其基本结构特征为：琼脂是一个海藻多糖，它是由琼脂胶和琼脂糖构成的混合物。
琼脂的1—2% 水溶液冷却后便形成凝胶，是微生物培养基的常用介质，也用作免疫扩散和血清免疫电泳的介质。
琼脂糖在生化分析、纯化中用于胶过滤材料；琼脂胶是琼脂糖的硫酸酯，其解离后产生电荷，有相当强的吸附作用，因此不适用作胶过滤材料。
琼脂糖的结构重复单元是一个琼脂四糖，但只有两个单糖组分，即D半乳糖和3，6-脱水L-半乳糖，各占50%。
3.微生物杂多糖在微生物中，有多种杂多糖。
如细菌荚膜是具有免疫活性的杂多糖，而在细菌体的细胞壁中，存在胞壁质或磷壁（酸）质等的主要成分也是由杂多糖与多肽组成糖蛋白或由杂多糖与氨基酸形成酯.目前位置：首页—>糖类化合物—>N8多糖多糖三、常见的重要多糖1．淀粉淀粉是植物体内主要的能量储备型态，是人体所需糖类化合物的主要来源，谷物中淀粉的含量最高，一般在75% 以上。
用酸处理淀粉时，淀粉发生水解，先生成糊精等低聚糖，继而再水解成麦芽糖或异多芽糖，最后生成D-(+)-葡萄糖。
淀粉由直链淀粉和支链淀粉两部分组成。
干燥的淀粉呈颗粒状，直链淀粉是线型螺旋形聚合物难溶于水，支链淀粉有较多分支、易于和水分子形成氢键，故信于水，用热水处理淀粉，可得到约80% 的可溶性支链淀粉，和20% 不溶性直链淀粉。
直链淀粉在稀酸中水解得到麦芽糖和葡萄糖，支链淀粉在稀酸中水解时还可得到异麦芽糖。
异麦芽糖是两个D-(+)-葡萄糖单位通过α-(1->6)-糖苷键形成的。
直链淀粉完全甲基化后的水解产物主要是2,3,6-三-O-甲基葡萄糖，而来源于无还原性端糖基的2,3,4,6-四-O-甲基葡萄糖还不到0.5%，支链淀粉的完全甲基化后的水解产物主要是2,3,6-三-O-甲基葡萄糖，但生成的2,3,4,6-四-O-甲基葡萄糖量可高达5%，而且还有2,3-二-O-甲基葡萄糖生成。
这说明支链淀粉的链长比直链的短，在6 位上有分支点。
直链淀粉中主要是α(1->4)-糖苷键，这是直链淀粉的一级结构；直链淀粉的链不是直线型，而是盘旋成一个螺旋，每盘旋一周约含有六个葡萄糖单位，此为直链淀粉的二级结构；另外，盘旋的直链淀粉也不是直筒形的，盘旋的长链还可以弯折形成一个表面上不规则的形状，此为直链淀粉的三级结构；如果多条直链淀粉之间通过分子间力或氢键自行结合在一起，形成结构更复杂的复合型直链淀粉，此为四级结构。
直链结构的淀粉，其二级结构的中间空穴可以络合碘分子形成蓝色络合物，而支链淀粉与磺作用呈紫红色。
目前位置：首页—>糖类化合物—>N8多糖多糖淀粉是食品、医药、化工、纺织工业的重要原料，而改性淀粉则有更为广阔的应用领域，例如淀粉与丙烯腈的接枝共聚物，用碱液处理后，可得到分子内含有酰氨基和羟基的共聚物，该共聚物有极强的吸水能力（可吸收本身质量1000 倍以上的水份）和可降解性，在农业、卫生、环境、日常生活中有大量的应用。
2.纤维素纤维素在自然界中有广泛分布和丰富的储量，木材、亚麻、棉花、禾杆等是纤维素的主要来源。
食草动物的消化道中的微生物可产生纤维素酶使纤维素水解，所以食草动物能以富含纤维素的植物为食。
纤维素的糖链是平展排列的，相互作用形成纤维素束，这是由于相邻纤维素分子中的羟基互相作用生成氢键而使糖链之间紧密地结合在一起；若干个纤维素束相互绞在一起就形成绳索状结构，这种绳索状结构按一定规律排起来就形成肉眼所见的植物纤维纹理。
纤维素中的糖苷键是β-(1->4)-型，纤维素无色、无味、不于水及一般的有机溶剂，也不具有还原性（如不能还原试剂）。
纤维素较淀粉推于水解，在酸性条件下水解纤维素可得纤维四糖、三糖、二糖等，最后水解产物为D-(+)-葡萄糖。
果胶是多聚半乳糖醛酸；木质素不属糖类，是一种结构不一的多酚类化合物，它与纤维素结合紧密，起着提高植物的机械强度的作用。
X 衍射和电酉晕⒕笛芯拷峁 砻飨宋 胤肿有纬傻男∈ 本段?3nm，分子之间通过氢键联结，具有较强的结晶性质，但不溶于水，也无甜味。
纤维素可溶于Schweitzer 溶液，分子中的羟基与铜离子形成铜氨络合物，这个络合物遇酸后即被分解，使纤维素又沉淀下来。
纤维素作为细胞外壁的支撑和保护物质，可使细胞有足够的韧性和刚性；在生物化学和生物工程研究中是很有价值的载体材料。
纤维素及其衍生物有许多重要的应用。
例如人造棉、人造丝就是一种粘胶纤维。
将纤维素用氢氯化钠溶液处理生成的钠盐再与CS2作用，生成纤维素黄原酸酯的钠盐，然后把黄酸酯的盐以细丝压入稀硫酸中进行水解、得到粘胶纤维，较短的纤维称作人造棉毛，较长的纤维叫作人造丝。
目前位置：首页—>糖类化合物—>N8多糖多糖纤维素羟基纤维素中的羟基可进行醚化和酯化反应，生成纤维素醚和纤维素酯。
如：甲基纤维素，乙基纤维素，羟甲基纤维素，硝酸纤维素，醋酸纤维素等等，它们分别在纺织、涂料、造纸、皮革（用于分散剂、乳化剂、整理剂、增稠剂、增强剂、胶粘剂、上浆剂、涂膜剂等）胶片、绝缘材料、复合材料（如玻璃纤维、碳纤维、钢纤维、聚丙烯纤维）等方面有重要的应用。
3．甲壳素与壳聚糖甲壳素（也称甲壳质）是乙酰氨基纯多糖，其名称是2-乙酰氨基-2-脱氧-β-(1->4)-D-葡聚糖，是N-乙酰氨基2-脱氧葡萄糖通过β(1->4)糖苷键连接形成的直链多糖。
由于在甲壳素分子间存着很强的怪键作用，又有酰胺基团存在，所以甲壳素不溶于一般溶剂，加热时也不熔化，在200度时则开始分解。
在酸性深剂中受热溶解时发生降解。
甲壳素脱去分子中的乙酰基则转变为壳聚糖，即氨基多糖，其溶解性较大，也称为可溶性甲壳素。
甲壳素和壳聚糖的结构与纤维素相似。
甲壳素在节肢动物的外壳中含量非常高，是虾、蟹、昆虫等外壳的重要成分；在自然界中每年由生物体合成的甲壳素有数十亿吨之多，远远超过其它的氨基多糖，是十分丰富的自然资源。
虾、蟹壳中除了含有甲壳素外、还含有碳酸钙和蛋白质等；用稀酸在常温下分解碳酸盐，再用稀碱经加热分解蛋白质，然后经过脱色处理就可得到白色的甲壳素产品。
甲壳素在40—60% 的NaOH 溶液中受热，在100—160 度的范围内进行非均相脱乙酰基的反应，可以得到脱乙酰化度在80% 左右的壳聚糖，在160 度时，壳聚糖在50% 的溶液中不分解。