2020年剩菜剩饭的四大危害

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剩菜剩饭的危害有哪些

剩菜剩饭的危害有哪些关于《剩菜剩饭的危害有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

坚信每一个家中都是有剩菜的亲身经历，有时一直怕家人食不果腹，因此每一次煮饭必须多做一些，有时经常会出现吃剩的状况，扔了又感觉浪费粮食，因此果断立即都留在下一餐再次服用，那样的作法尽管节约了谷物，可是长期性服用对我们的人体沒有一切益处，并且有时剩饭剩菜会造成发病的物质，下边我们一起掌握下剩饭剩菜剩饭的危害有什么。

剩饭剩菜剩饭的危害：1、隔夜菜产致命性亚硝酸钠一些隔夜菜非常是过夜的绿叶蔬菜，不但营养成分不高，还会继续造成发病的亚硝酸钠。

贮藏蔬菜水果中亚硝酸钠的产生量伴随着贮藏時间增加和溫度上升而增加，而假如将蔬菜水果放到电冰箱中冷冻(2—6摄氏)，则其亚硝酸钠的提升较少。

一些高蛋白食物高脂的剩饭剩菜，也是吃不得。

空气中的危害病菌会在2个钟头内粘附在剩饭剩菜上刚开始繁育，大家都了解蛋白和人体脂肪在病菌的功效下，绝大多数都是造成有害物，如氯化氢、胺、酚等，这种物质对身体危害。

如果是在冬天，一些家中觉得天气寒冷，剩饭剩菜无需放电冰箱，这类见解也是不正确的。

如今，大城市中电冰箱的普及化应用，使大家从食材中摄取的亚硝酸钠成分降低，但并不一定把蔬菜水果放入电冰箱就彻底能够安心了;时间长了，亚硝酸钠的成分依然会提升。

2、不一样类型不一样位置的蔬菜水果伤害尺寸不一样不一样类型的蔬菜水果在同样贮藏标准下，亚硝酸钠的产生量不是一致的。

一般叶茎类蔬菜水果最大，瓜类略低，根茎类和花椰菜类垂直居中。

因而，假如另外选购了不一样类型的蔬菜水果，应当先吃叶茎类的，例如白菜、西兰花等。

假如提前准备多做一些菜第二天热着吃得话，应尽量避免做叶茎类蔬菜水果，而挑选瓜类。

特别提醒：常温状态，储放到第二天造成亚硝酸钠较多的有西兰花、花菜、长豆角、洋白菜、辣椒，西兰花中的亚硝酸钠远远地超出别的蔬菜水果。

造成亚硝酸钠较少的有番茄、青笋、苋菜、豆角、四季豆、蒜苗、红萝卜、莴笋。

吃剩菜剩饭的危害有哪些

吃剩菜剩饭对人体的危害取决于剩菜剩饭是否变质，如果剩菜剩饭未经微生物污染，吃了之后一般不会对人体产生危害。

剩菜剩饭在非低温储存条件下，会污染大量细菌，食用后可能导致身体出现腹痛、恶心、呕吐等肠胃炎症状，长期经常性地吃剩菜，还会有亚硝酸盐增多的风险，食用后可能会出现食物中毒，因此，变质的剩菜剩饭不能吃。

由于细菌广泛存在于空气、餐具、厨房、冰箱等地方，若剩菜放置时间较长，会使细菌及霉菌有足够的繁殖时间，除了降低食物的营养价值外，还存在食物中毒的可能。

此外，亚硝酸盐主要是由盐与剩饭剩菜中的矿物质结合而产生的，放置时间越久，亚硝酸盐含量越高，一般情况下，剩菜剩饭放入冰箱6小时后，饭菜中的亚硝酸盐含量就已超过国家标准，放置18小时后，亚硝酸盐增长可以达到4倍，放置24小时，亚硝酸盐含量严重超标，不适合食用。

因此，建议每一顿的饭菜尽量在当顿吃完，不要留到下一顿，如果要留到下一顿食用，建议放置冰箱保存，且与其他食物分开放置，在6小时内食用，不要将饭菜放置超过24小时。

吃剩饭剩菜对身体有害吗

吃剩饭剩菜对身体有害吗
答：吃剩饭剩菜对身体有害。

坏处有很多，不建议吃剩菜剩饭。

首先，剩菜剩饭不新鲜，不会平衡身体机能，也就意味着营养丢失，对身体健康没有好处。

其次，剩菜剩饭会滋生很多细菌，从而导致胃肠炎和肠道菌群失调，诱发幽
门螺杆菌感染，进而引起一系列消化系统疾病如腹泻、呕吐、恶心等。

最后，剩菜剩饭中亚硝酸盐含量明显增高，长期食用会大大增加致癌的风险。

当然，剩菜剩饭放冰箱，也不会阻止细菌和亚硝酸盐的滋生增长，所以长期吃剩菜剩饭对身体会有极大坏的影响。

吃剩饭、剩菜的危害，包括可能会引起急性胃肠炎。

轻者，可能只是出现恶心或腹部不适的症状。

严重的，会出现明显的恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，甚至出现发热。

剩饭、剩菜中还会产生亚硝酸盐等有毒的物质，而亚硝酸盐是胃癌的主要致病因素之一，经常进食剩饭、剩菜会增加胃癌的发病风险。

即使剩饭、剩菜经过加热，也不建议进食。

因为加热虽然可以消灭剩饭、剩菜中的细菌，但有毒物质经过加热后，不仅不会被消灭，可能毒性反而会增加。

夏天剩菜、剩饭危害多舍不得扔一定要这么存放才安全系统

夏天剩菜、剩饭危害多！舍不得扔一定要这么存放才安全！关于剩菜，很多人建议是不要食用！但是有时候真的很浪费，那么剩菜终究还能吃吗？事实上，经酶标仪检查剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么条件下储藏, 重新加热是什么条件，实在没法用一句话来概括是否能吃的问题。

先要把剩菜分成两类：蔬菜，以与鱼、肉和豆制品。

剩菜剩肉存放条件无论是哪一类食品，在室温下放的时间越长，放入冰箱中的时间越晚，微生物的“基数〃就越大，存放之后就越不安全。

进入冰箱之中，降温的速度也很重要。

如果冰箱里东西太满, 制冷效果不足，或者菜肴的块太大，冷气传入速度慢，放入的菜很久都难以把温度降下来，那么也会带来安全隐患。

1、鱼、肉、堂制品小心有毒微生物鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题，亚硝酸盐的问题根本上无需考虑。

鱼、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐败。

它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。

这种菌能产生世上第一毒“肉毒素〃，毒性是意化钾的一万倍。

毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。

2、蔬菜一一小心亚硝酸盐大家常说的隔夜可能产生有害物，其实说的是蔬菜。

因为蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐，在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。

不过，如果仅仅是在冰箱中放一夜，这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故的程度。

但无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心。

3、彻底加热剩菜放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热。

所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上肉类加热：如果肉块比拟大，一定要煮、蒸时间长一些，或者把肉块切碎，再重新加热。

用微波炉加热剩食物是个不错的方法，它可以令食物内部得到充分加热。

但家庭中，往往控制不好微波加热的时间，还容易发生食物飞溅到微波炉内部的麻烦。

可以考虑先用微波炉加热一两分钟，令食物内部温度上升，然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，就比拟容易热透。

剩饭不要倒水池的语句

剩饭不要倒水池的语句
以下是一些关于剩饭不要倒水池的语句：
1.请勿将剩饭倒入水池，保持下水道畅通。

2.请将剩饭倒在垃圾桶里，不要倒入水池。

3.珍惜食物，不浪费；剩饭请倒进垃圾桶，不要倒入水池。

4.为了保持环境卫生，请勿将剩饭倒入水池。

5.请不要将剩饭倒在水池中，防止堵塞下水道。

6.爱护公共卫生，不要将剩饭倒进水池，共同建设美丽家园。

7.请将剩饭妥善处理，不要随意倒入水池，保护管道畅通无阻。

8.食物宝贵，请勿浪费；剩饭请倒进垃圾桶，不要倒入水池。

9.保持厨房清洁，请勿将剩饭倒进水池，让下水道畅快排放。

10.为了维护家庭卫生和公共环境，请将剩饭倒进垃圾桶，不要倒入水池。

剩饭剩菜危害多

剩饭剩菜危害多剩菜放冰箱24小时，亚硝酸盐严重超标养生界一直有种说法，夏季隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高。

现在有许多家庭认为放入冰箱里的剩菜只要没有变味，都可以吃。

孰不知放入冰箱的剩菜，24小时以后，亚硝酸盐含量严重超标。

浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系实验室曾经做过一个实验，实验人员请杭州一家知名中高档连锁餐厅的厨师烧了4个菜：炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼，分别装入一次性降解餐盒，包上保鲜膜后，分别贴上半小时、6小时、18小时、24小时的标签。

然后，将这些样本都放进实验室冰箱，在4℃下冷藏，这个温度也是普通家用冰箱设置的温度。

6小时后，差不多为中饭到晚饭的时间间隔。

许多老年人或者双职工家庭中午烧的菜，晚上再吃很普遍。

实验人员打开冰箱，把贴有“6小时”标签的炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼取出来，然后放进微波炉，用中低火加热1分钟，拿出微波炉后，对这些菜中的亚硝酸盐含量进行了测定，结果发现，6小时后剩菜中亚硝酸盐含量都有所增加，炒青菜增加16%，韭菜炒蛋增加6%，红烧肉增加70%。

其中，红烧肉中亚硝酸盐含量达4.2558mg/kg，已超过国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3mg/kg”的限量标准。

18小时后，实验人员又从冰箱中拿出贴有“18小时”标签的4个菜，用微波炉加热后作检测。

检测结果发现，炒青菜中亚硝酸盐含量增幅非常大，比6小时增加443%，红烧鲫鱼增加54%，韭菜炒蛋增加47%，红烧肉中亚硝酸盐含量变化不大。

从这实验看出，剩菜放到第二天中午，炒青菜、红烧肉、红烧鲫鱼亚硝酸盐含量都超过了国家标准。

而在24小时以后，亚硝酸盐含量全部严重超标。

一些剩菜中的细菌可以用加热的方式杀死，但亚硝酸盐却是加热去不掉的，尽量不要吃放入冰箱里时间较久的剩菜。

蔬菜越不新鲜，亚硝酸盐含量越高大量食用放入冰箱里的剩菜容易出现亚硝酸盐中毒，久而食之会致癌症高发。

食品安全如何正确处理剩菜剩饭

食品安全如何正确处理剩菜剩饭食品安全一直是人们关注的焦点，其中剩菜剩饭的处理是一个被忽视的问题。

不正确地处理剩菜剩饭不仅浪费资源，还会对健康造成潜在危害。

为了保障食品安全，我们应该正确地处理剩菜剩饭。

本文将详细介绍如何正确处理剩菜剩饭，以保障食品安全。

1. 理性购买食材食物的浪费往往源于购买过多的食材。

因此，我们在购买食材时应该理性消费，根据实际需求购买适量的食材，避免造成浪费。

如果剩菜剩饭量过大，处理起来就会更加困难，容易引发食品安全问题。

2. 储存剩菜剩饭剩菜剩饭的储存是保障食品安全的关键。

首先，应该将剩菜剩饭及时放入冰箱保存。

剩菜剩饭放置过久会滋生细菌，导致食品变质，从而影响健康。

其次，储存剩菜剩饭时应注意封闭，避免异味交叉污染。

3. 合理运用剩菜剩饭剩菜剩饭可以通过合理运用变废为宝，减少浪费。

首先，可以将剩菜剩饭进行再加工，如做成炒饭、饭团等。

这样不仅可以提高食物的口感，还能够减少食物的浪费。

其次，可以运用剩菜剩饭来喂养家中的宠物，避免资源浪费。

4. 注意剩菜剩饭菜品的质量剩菜剩饭的质量直接关系到食品安全。

因此，在使用剩菜剩饭时，应该注意食材的品质。

如果剩菜剩饭存在异味、变质等情况，应及时舍弃，避免造成食品安全隐患。

5. 家庭餐桌上的剩菜剩饭处理家庭餐桌上的剩菜剩饭处理同样重要。

在用餐过程中，应该根据实际需求合理摆放食物，避免造成大量的剩菜剩饭。

对于剩菜剩饭，可以将其及时清理，做到勤洗勤刷，避免食物滋生细菌，影响健康。

6. 垃圾分类正确处理剩菜剩饭还需要进行垃圾分类。

将剩菜剩饭与其他垃圾分开，有利于资源的回收利用，并且能够减少对环境的污染。

剩菜剩饭可以作为有机垃圾进行处理，通过堆肥等方式来充分利用其营养价值。

总结：食品安全关系到人们的健康，处理剩菜剩饭是保障食品安全的重要环节。

通过理性购买食材、储存剩菜剩饭、合理运用剩菜剩饭等方式，可以减少剩菜剩饭的浪费，并且保障食品的安全。

同时，在家庭餐桌上要注意剩菜剩饭的处理，进行垃圾分类，共同努力营造一个安全、健康的饮食环境。

吃剩的菜能存冰箱多久,吃剩的菜直接放冰箱吗

吃剩的菜能存冰箱多久，吃剩的菜直接放冰箱吗吃剩的菜能存冰箱多久剩菜冷藏可以放2天剩下吃不完的肉类，或者瓜果蔬菜，用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏可以保存两天。

但是放进冰箱之前最好用浅口的碗装好，等剩菜放凉到常温的时候再入冰箱，这样食物温度会比较均匀，不会那么容易变质。

吃剩的冰冻可以放7天以上如果剩的菜很多，估计两天内吃不完，可以用小碗分装好，密封，依次放入冰箱中冷冻，每次吃就拿出一小份。

切忌反复拿出来加热，然后又返回去冷冻。

食物在拿出来的时候会被空气中的细菌污染，最好是吃多少拿多少，取出来就不要放回去了。

虽然冷冻的话，剩菜的保质期会加长，但是也不是永远保质的。

通常是建议1周以内吃完，至多不要超过2周。

就算不变质，冷冻的时间越长，食物的营养价值也会越低。

保存剩米饭的最佳方法是冷冻我们保存剩米饭通常是放入冰箱的冷藏室保存，其实这并不是保存剩米饭的最佳方法，保存剩米饭的最佳方法应该是放入冰箱的冷冻室里冷冻保存。

经过冷藏的米饭会变得又韧又硬，无论你怎么处理也不能让它变得好吃起来，相信很多人对此应该是深有体会的吧。

但经过冷冻保存的剩米饭就完全不同了，只要再次加热一下就会变得柔软好吃。

那么，这两种保存剩米饭的方法为什么会有这么大的差别呢？从理论上来说这都是淀粉的特性造成的结果。

大米被煮成熟饭后，米中的淀粉分子因为吸收了水分而膨胀，所以才会吃起来松软且容易消化。

但是当米饭冷却后，淀粉分子却又会产生一种不可逆转的老化现象，不仅让米饭重新变硬，而且其中的营养物质也不容易被身体吸收了，我们通常称这种现象为“回生”。

由于淀粉分子的这种老化现象是不可逆转的，所以你无论如何也不能让米饭重新变得好吃起来。

科学家们早就通过实验证明了一点，淀粉分子的这种老化现象在2℃——6℃时最容易发生，而这个温度恰好是冰箱冷藏室的温度，因此要防止米饭“回生”就要避开这个温度范围。

科学家们的另一个实验结果证明，米饭在低于-1℃时不会发生老化，也就是说我们只要把米饭放入冰箱冷冻室就可以了，需要吃的时候就取出来加热一下，吃起来的口感和新做的米饭基本上没有差别，营养方面也基本上没有受到什么损失。

剩饭剩菜中微生物的种类及对人体健康的影响

剩饭剩菜中微生物的种类及对人体健康的影响发表时间：2019-01-02T16:22:12.373Z 来源：《知识-力量》2019年3月中作者：张容瑜[导读] 本研究通过实验法、经验总结法和文献研究法得出剩饭剩菜中的微生物主要有大肠杆菌、酵母菌和乳酸菌等，这些微生物的代谢产物有一定毒性，过量食用会使人患病。

（陕西省汉中市西乡县第一中学2019届（6）班，陕西汉中 723500）摘要：本研究通过实验法、经验总结法和文献研究法得出剩饭剩菜中的微生物主要有大肠杆菌、酵母菌和乳酸菌等，这些微生物的代谢产物有一定毒性，过量食用会使人患病。

正确处理剩饭剩菜，关注食品安全，有利于人体健康。

关键词：剩饭剩菜；微生物；健康改革开放让中国经济突飞猛进，在“全面建成小康社会”的大背景下，越来越多的家庭过上了小康生活。

仅从饮食这一方面来看，从1959-1961年的三年饥荒到实现温饱，再到2017年中国恩格尔系数首次突破30%，充分说明我国居民的消费水平在不断提高。

但粮食供应的富足，食品种类的繁多，也带来了不少问题，其中比较严重的一个就是产生大量剩饭剩菜。

一方面，部分居民对剩饭菜的危害意识不够，经常食用“隔夜饭菜”，给自己和家人身体健康造成危害；另一方面，不法分子利用剩饭剩菜熬制地沟油再低价售给餐馆，危害消费者的健康；有些养殖场用剩饭剩菜饲喂牲畜，造成牲畜生病，屠宰后又进入市场销售，给人类健康带来极大隐患[1]。

因此，了解剩饭剩菜中存在哪些微生物，分析这些微生物对人体健康的影响就非常重要。

本研究主要采用实验法、经验总结法和文献研究法探究剩饭剩菜中的微生物种类以及对人体健康的影响。

一、实验方法1.制备剩饭剩菜上清液将米粥上清液、西瓜汁、蒸馏水等量装入5支试管中。

1号试管装米粥上清液，2号试管装西瓜汁，将两支试管置于4℃环境冰箱中；3号试管装米粥上清液，4号试管装西瓜汁，将两支试管置于室温环境中；5号试管加入等量蒸馏水置于常温环境中作为对照。

关于剩饭剩菜的调查报告

关于剩饭剩菜的调查报告剩饭剩菜是指在用餐后，剩余的食物没有被完全吃完而留下的。

这种现象在许多地方都存在，并且涉及到食物浪费的问题。

为了解决这个问题，进行了以下调查。

调查包括了随机抽样的300人，他们来自不同的年龄、性别、职业和地区背景。

调查包括了以下几个方面：首先，我们调查了剩饭剩菜的频率。

结果显示，绝大多数受访者（85％）经常产生剩饭剩菜。

其中，年轻人(18-30岁)中剩饭剩菜的比例最高，约为90％，而年长者(60岁以上)中的比例最低，约为70％。

这说明年轻人更容易剩下饭菜。

其次，我们探讨了产生剩饭剩菜的原因。

调查结果显示，主要原因有三个。

首先，食量不合理。

约有60%的受访者认为他们点餐时经常点了太多的食物，吃不完就剩下了。

其次，伙食习惯。

大约有30%的受访者习惯于在用餐过程中随意尝试各种菜品，造成了浪费。

最后，就餐环境。

一些受访者表示，在外就餐时，经常因为餐馆提供的菜量过大或口味不适合而剩下了饭菜。

第三，我们探讨了剩饭剩菜的后果。

大多数受访者（80％）认为这是一种浪费。

他们指出，剩饭剩菜不仅浪费了食物资源，也浪费了生产和运输过程中的各种资源，例如土地、水和能源。

此外，剩饭剩菜也对环境产生负面影响，增加了垃圾处理的压力。

最后，我们探讨了解决剩饭剩菜问题的方法。

许多受访者（60％）认为应该从个人层面开始，进行食物消费的合理规划。

他们建议减少点菜量、合理搭配菜品，并在就餐过程中注意控制食物摄入量。

此外，一些受访者还认为，餐馆和食堂应该提供不同规格的菜品，以满足不同食量的消费者需求，减少剩饭剩菜的发生。

总结来说，剩饭剩菜是一个普遍存在的问题。

它造成了食物资源的浪费，对环境产生负面影响。

解决这个问题需要从个人和餐饮行业两个方面入手，提高消费者的食物消费意识，同时提供合理的菜品搭配和点餐规格选择。

只有社会各个方面共同努力，才能有效减少剩饭剩菜的发生。

剩菜回锅毒更毒

剩菜回锅毒更毒用餐后“打包”，体现了中华民族勤俭节约的传统美德，但剩菜回锅极易引起胃肠疾病。

蔬菜一般不要“打包”，这是因为，烧熟的蔬菜含有亚硝酸盐，打包后经过一段时间的腌渍，亚硝酸盐的含量会进一步增加。

尤其是过夜的剩菜，经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高。

而亚硝酸盐经加热后，毒性会增强，严重的还可导致食物中毒，甚至死亡。

淀粉类食品最好在4小时内食完。

淀粉类食品，如年糕等最多保存4小时，否则在没有变味的情况下食用也可能引起不良反应，原因在于它们易被葡萄球菌寄生。

鱼和海鲜的营养非常丰富，但也是大肠杆菌繁殖的温床。

打包拿走的海鲜在20℃左右的温度下经过6小时，1个大肠杆菌就会繁殖1亿个。

所以，剩鱼带回家后，再次食用必须彻底加热。

但即使经过加热，细菌的毒素也不易被分解破坏。

贝壳类海鲜适合“打包”，但重新食用一定要再次烹饪，加热时还要另加些酒、葱、姜等佐料，不仅味鲜，而且具有杀菌作用。

一些海产品如果放置时间久或疑为不新鲜，一定要用醋腌制10分钟左右，以杀灭可能潜伏在其中的副溶血性弧菌，防止引起胃肠道不适。

此外，吃剩的食品“打包”后经过塑料袋一捂，极易发生腐败变质。

有些食品看起来很好，其实已经“毒不可食”了。

在日常生活中，有些人比较节俭，有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样做可以彻底消灭细菌。

医学实验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素是非常耐高温的，不易被破坏分解。

因此，这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。

还有些人把剩下的饭菜一次次地加热，以为这样就可以防止饭菜腐败。

其实从医学角度分析，这种观点并不完全正确。

因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的。

在一般情况下，通过100℃的高温加热几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和寄生虫。

但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说，加热不仅不能把毒素破坏掉，有时反而会使其浓度增大。

另外，像发芽的土豆中含有的龙葵素、霉变的花生中所含的黄曲霉素等都是加热无法破坏掉的。

中午的饭晚上能吃吗经常吃剩饭有什么危害

中午的饭晚上能吃吗经常吃剩饭有什么危害中午吃不完的米饭留到晚上热一下再吃，这是很普通的事情，但是有些人认为这样子不利于身体健康，那么，到底中午的饭晚上能吃吗？一、中午的饭晚上能吃吗剩饭的保存时间以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,尽量在5至6小时以内吃完,若以中午十二点为始,应该在晚上五到六点之间就要吃完,过了这个时间段剩饭就不宜再吃了,而且吃剩饭前,要彻底加热,这样才不会影响健康。

二、经常吃剩饭有什么危害1、食物中毒剩饭菜在冰箱中较长时间存放,被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染。

2、增加癌变剩饭菜中亚硝酸盐的含量,会随存放日期逐渐增加,而亚硝酸盐为强致癌物,经常食用剩饭剩菜,会增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统肿瘤的危险性。

3、营养不良剩饭菜经反复加热或用开水反复冲泡后,维生素C、B族维生素等水溶性维生素几乎消失殆尽,大部分矿物质也随之流失,如经常食用此类食品,极易体质下降、发生营养不良性疾病。

4、食欲下降剩饭菜经过一段时间的放置,色香味无法保持原有水平,再加上高温回锅,就可能面目全非,成了一堆软烂暗淡、口味欠佳的大杂烩,常吃这样的饭菜会使人食欲下降,失掉饮食的乐趣。

三、如何鉴别大米的好坏1、看。

色泽,新米发青,陈米发白;颗粒,好米的颗粒是均匀的;淘米水,淘米水浓郁为好米。

2、闻。

取米放于掌心,闻起来有淡淡的清香,为优质香米,香味太浓的米,可能喷有香精;取少量米于掌心,闻起来有米糠的味道,为优质大米,闻起来有工业味道的可能是打蜡米;3、检验硬度。

新米比陈米硬,新米蛋白质含量高,陈米含量低,可以将米放在嘴里咬一下。

4、口感。

好米的口感柔软而又弹性,焖的米饭粒粒分明。

5、胚芽。

正宗的农家好大米,是有胚芽的,如果你发现有的大米,有少许的胚芽且胚芽部分没有发霉,不用犹豫,绝对是好大米。

厨房垃圾有哪些危害

厨房垃圾有哪些危害
餐房垃圾包括城镇菜场垃圾、餐馆饮食业垃圾、家庭厨房垃圾和各种市场的瓜果皮等城镇垃圾，又可以称为餐厨垃圾。

餐厨垃圾成份复杂：油、水、固体残渣混合菜蔬、果皮、果核、米面，鱼、肉、骨以及废餐具、纸巾等大杂烩。

对其处理既要治理污染，又要利用其有效成分。

那么问题来了，厨房垃圾有哪些危害?餐厨垃圾的处理方法有哪些呢?
由于餐厨垃圾极易腐烂变质，会产生使人难以接受的不良感受，如刺激性气味。

而餐饮行业产生的餐厨垃圾中剩菜汤、馊水含量很大，容易在收集、运输途中泄漏，影响城市环境。

餐厨垃圾直接被填埋处理，会造成地下水的严重污染。

中国目前绝大多数城市的餐厨垃圾与生活垃圾混合堆放，以传统的焚烧、填埋为主。

焚烧、填埋不能实现餐厨垃圾资源化利用，是对餐厨垃圾的极大浪费，并给地方财政带来沉重负担，即使在大力发展餐厨垃圾资源化技术的城市，资源化处理比例也相对较低。

如北京2008年餐厨垃圾日产量超过1200t，资源化处理量仅为200t，不足20%;而上海2008年的餐厨垃圾日产量超过1100t，实际收运量只有500t。

浪费粮食的危害和解决办法

浪费粮食的危害和解决办法粮食是人类的基本生存资料，对于一个国家和民族而言，保护粮食安全是尤为重要的事情。

然而，目前全球依然存在大量的粮食浪费现象，这不仅浪费了宝贵的资源，也给环境造成了极大的破坏，严重威胁着人类的生存和发展。

1.浪费粮食的危害1.1 资源浪费粮食的种植、加工、储存、运输等需消耗大量资源，残渣排放、人造化工物质的输入、能源消耗等都会产生环境污染和生态失衡，而当有相当比例的粮食被浪费时，种种负面影响也将会倍增。

1.2 饥饿问题目前，全球依然有很多地区和人口处于饥饿的状态，他们缺少足够的粮食供给，而浪费粮食的做法会导致更多的人缺乏食物供给。

所以，减少浪费粮食对于缓解饥饿问题至关重要。

2.浪费粮食的原因2.1 消费习惯当前人们对于“吃好”、“享受”等消费理念的日益增强，导致了人们消费过多的食物，造成浪费的现象日渐严重。

2.2 超市及餐饮业在超市购物，使用大量一次性包装纸箱、塑料袋，餐饮企业则是食品浪费的重点领域。

有数据显示：每个人每年因为餐饮领域的浪费而浪费掉的食物相当于540克干粮。

2.3 全球化各个地方所种植的不同麦类、稻类、蔬果等食材都从远处运过来，而它们的品质容易在运输中变质，食品浪费的情况相对增加。

3.解决办法3.1 改善消费观念人们应该从“吃光盘中餐”、“不剩浪费”等个体行为入手，树立节约消费的观念，减少粮食浪费，从而节约开支，节省资源。

3.2 宣传通过各种形式宣传惩戒粮食浪费，比如培训年轻人生存技能、公开市场信息、激励更多的人参与农活、建立食物收集站等。

3.3 建立规定严格规定在餐馆、食品加工厂、超市等场所的食品浪费行为，采取罚款、提高垃圾处理费用等措施，才能有效地解决浪费食品的问题。

综上所述，解决粮食浪费的问题是一项全球性的任务，需要我们每一个人都来共同参与，良好的消费习惯、宣传，确保资源的合理利用与保护，才能更好地保障世界的进一步发展与人们的身体健康。

盛夏尽量不吃盛饭菜

龙源期刊网盛夏尽量不吃盛饭菜作者：张桂宝来源：《保健与生活》2005年第08期盛夏时节，食物中毒仍是发病率最高的多发病，特特别是吃剩饭菜引起食物中毒，医学上叫“蜡样芽孢杆菌食物中毒”，是很多人始料不及的。

蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒，其常见的中毒食物多见于剩饭和熟肉类食品，此外还有奶制品、鱼类食品、糕点食品及各种肉菜汤等。

经科研证实，剩饭、熟肉类食品、奶制品、鱼类食品、糕点食品及各种肉菜汤，在20℃以上的温度下，隔夜的带菌率一般为20％～70％，蜡样芽孢杆菌就会产生大量毒素，当人们食人蜡样芽孢杆菌的菌量每克食品超过100万个细菌时，就会引起中毒。

中毒表现：潜伏期最短10分钟，最长16小时，一般多在食后1～6小时发病。

不同的蜡样芽孢杆菌可产生两种不同的肠毒素，呕吐型病人以恶心、呕吐为主，少数人有腹痛、腹泻；腹泻型病人以腹痛、腹泻为主，少数病人有恶心、呕吐。

一般体温正常，个别有微热；病程一般1～3天可痊愈。

预防措施：1．计划做饭，按人量米下锅，尽量不剩或少剩。

当然，如果已剩了，处理好剩饭菜是很重要的。

应将剩饭菜松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染，或将剩饭菜放人冰箱冷藏(15℃以下蜡样芽孢杆菌不繁殖)。

剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量缩短在5～6小时以内。

2．剩饭菜食前应高温灭菌。

不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。

吃剩饭前一定要彻底加热，一般加热至100℃ 20分钟即可。

或在做饭时，把剩饭与生米一起下锅。

3.剩饭不要掺人新饭中微温即食。

4．有异味、变质剩饭不能再吃，也不能掺人面粉中发面食用。

特别提醒：剩饭容易引起食物中毒时，米饭大多未发馊、变酸，除米饭有时微有发粘、人口不爽或稍带异味的，大多是感官正常的，这一点应引起我们的注意，这就提示我们，即便剩饭在感官正常，也必须彻底加热后食用。

几种会产生有毒物质的剩饭

几种会产生有毒物质的剩饭
现在社会中，存在很多的吃货选手，他们无论是什么美食，只要好吃，就会吃个不停。

但
科学饮食告诉我们，有的食物是不能吃太多的，因为吃多了容易变傻。

1. 松花蛋
松花蛋不宜多食，否则会引起中毒，中毒的症状主要是恶心、呕吐、头晕、腹痛、腹泻，
因为松花蛋中含有极微量的铅，铅是一种累积性毒素，排出体外速度很慢，容易形成慢性
中毒，也可沉积在内脏和骨髓中。

长期食用会受铅毒之害，导致智力低下、生长发育迟缓。

2. 臭豆腐
臭豆腐在发酵的过程中，产生很多有害物质，比如生物胺，硫化氢和一些霉菌毒素等等，
对人体有一定的害处。

3. 爆米花
爆米花中的糖精和铅含量都很大，这些有害物质吸收进入人体会损害神经、消化系统和造
血功能。

4. 味精
味精摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人体利用钙和镁，可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，如果食用味精过量，还可能干扰大脑细胞的正常活动。

5. 油条
油条中的白矾是含铝的无机物，如天天吃油条，铝就很难从肾脏体内排出，体内铝过多，
从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年性痴呆。

干垃圾、湿垃圾、厨余垃圾究竟怎么分

龙源期刊网干垃圾、湿垃圾、厨余垃圾究竟怎么分作者：宋国君来源：《保健与生活》2020年第02期我们平常生活中的垃圾可以分为可回收物、厨余垃圾、其他垃圾、有害垃圾四大类。

可回收物指回收后经过再加工可以成为生产原料或经过整理可以再利用的物品，包括废纸类、塑料、废玻璃、金属类、织物类等。

厨余垃圾指家庭中产生的易腐食物垃圾，主要包括菜叶、剩菜剩饭、瓜皮果核、废弃食物等。

其他垃圾指除可回收物、厨余垃圾（餐厨垃圾）以外的垃圾，主要包括废弃食品袋、废弃保鲜膜、废弃纸巾、废弃瓶罐、灰土烟头等。

有害垃圾指对人体健康或自然环境造成直接或者潜在危害的零星废弃物，单位集中产生的除外。

主要包括废电池、废灯管、废药品、废油漆桶等。

除此之外，還有干垃圾和湿垃圾之分。

湿垃圾是指易腐的生物质废弃物。

主要包括剩菜剩饭、瓜皮果核、花卉绿植、肉类碎骨、过期食品、餐厨垃圾等;干垃圾是指除有害垃圾、可回收物、湿垃圾以外的其他生活废弃物。

干、湿垃圾要分开处理。

因为焚烧垃圾的时候，温度要保持在850℃且时间在3秒以上，才能将二■英彻底分解，防止二■英污染。

如果干、湿垃圾混在一起，会导致二■英增多。

区分各种垃圾最重要的是熟记垃圾分类标识以及各类所包含的垃圾种类。

有哪些常见的垃圾容易混淆？生活中有这些常见但容易混淆的垃圾，可一定要看清楚了，千万别分错了。

1.奶茶杯你以为是湿垃圾，其实它属于干垃圾。

2.花草残枝落叶和蔬菜残余都是属于同一类型的垃圾，即为厨余垃圾，所以，应当扔到“厨余垃圾”桶里。

3.牛奶盒属于资源垃圾，是可以回收的，但在扔入资源垃圾桶前也需要做一些处理：清洗干净盒内残余物;将牛奶盒剪开;清洗干净后的牛奶盒晾干;将干净的牛奶盒一片片整齐地捆好，在规定日期送到指定的回收点。

旧纸盒也需要拆开，叠放好，用绳子捆好，旧报纸也是这样。

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作者：败转头
作品编号44122544：GL568877444633106633215458
时间：2020.12.13
剩菜剩饭的四大危害
1.隔夜菜产致命亚硝酸盐，冰箱有大用
有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。

储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少。

一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。

空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。

如果是在冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。

现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。

2.不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同
不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。

通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。

因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。

如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

特别提示：常温下，存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒，菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。

产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜。

3.致癌致命物质亚硝酸盐是怎么产生的及危害
炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。

亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。

尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。

4.对剩菜剩饭再次加热能减少危害么?
在日常生活中，常有人把剩下的饭菜一次次地加热，以为这样就可以防止饭菜腐败。

其实从医学角度分析，这种观点并不全正确。