三聚氰胺的性质及危害
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有人作过估算，在食品或饲料中使用三聚 氰胺来增加氮的含量，每增加一个百分点，
是什么？
三聚氰胺分子式C3H6N6。又称蜜胺，是一种以尿素为 原料生产的氮杂环有机化合物，常温下为白色单斜晶 体,没有显著异味。密度1.573g/cm3 (16℃)。常压熔 点354℃（分解）；快速加热升华，升华温度300℃。 在水中溶解度随温度升高而增大,在20℃时，约为3.3 g/L，即微溶于冷水，溶于热水，极微溶于热乙醇，不 溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、 热乙二醇、甘油、吡啶等
三聚氰胺是一种重要的有机化工中间产品，主要用来 制作三聚氰胺树脂，具有优良的耐水性、耐热性、耐 电弧性、优良阻燃性。可用于木材加工、塑料、涂料、 造纸、粘合剂、纺织、皮革、电器、医药、纺织助剂、 阻燃剂等生产过程中。由于国内尿素生产成本较低， 目前我国是世界上三聚氰胺生产工艺技术种类最多的 国家，也是世界最大的三聚氰胺生产基地和出口国。
❖ 世卫组织国际癌症研究机构得出的结论是，有足够的动物试 验证据显示，在造成膀胱结石的情况下，三聚氰胺具有致癌 性。
临床表现
（一）不明原因哭闹，排尿时尤甚，可伴呕吐； （二）肉眼或镜下血尿； （三）急性梗阻性肾衰竭，表现为少尿或无尿； （四）尿中可排出结石，如男婴结石阻塞尿道 可表现为尿痛、排尿困难； （五）可有高血压、水肿、肾区叩击痛。
“低毒不能和危害性画等号。”中山大学毒理学教授、公共卫 生学院副院长陈雯说，“现在媒体和很多公众存在一个误区， 认为低毒就对人体健康影响不大，这是非常错误的。LD50 （半数实验动物致死剂量）只能说明毒物的一个急性毒性， 是毒理学研究的最基础数据，仅仅凭此来判断三聚氰胺对人 体健康的危害是非常片面的。对人来说，摄取三聚氰胺是个 长期的过程，不会在那么短时间内吃下那么大的剂量。”
危害
❖ 中国检验检疫科学院动植物检疫研究所在美国宠物粮事件发 生不久，用猫、鼠做了三聚氰胺的毒性实验。研究三聚氰胺 的急性毒性时，工作人员采取灌胃的方式给小鼠用药，小鼠 死亡后发现其输尿管中均有大量晶体蓄积，部分小鼠肾脏被 膜有一层晶体。 这次实验得出的结果表明，当三聚氰胺的剂量大于5000 毫克/公斤（体重）时，小鼠才会发生死亡，而根据国家药 物急性毒性分级标准，半数实验动物死亡所需的剂量 （LD50）大于5000毫克/公斤，即可初步认定为微毒或基本 无毒。而国外早前的研究显示，大鼠吃下三聚氰胺的半数致 死量为3161毫克/公斤，呈低毒性。
❖ 中国检验检疫科学院做的实验中，还参照美国受污染宠物食 品的三聚氰胺含量对猫进行喂食，30 天后发现猫的肾脏出 现淋巴细胞浸润，肾小管管腔中出现晶体。此前，国外的研 究者还做过更长期的毒性实验，经两年喂养试验，发现老鼠 的肾脏慢性炎症、泌尿系结石及膀胱癌的发生率增加。动物 长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾 部结石，并可进一步诱发膀胱癌。所以，三聚氰胺对人对胎 儿和孕妇也会造成这些危害！
三聚氰胺
为众人所知
事件起因是很多食用三鹿集团生产的婴幼儿奶粉的婴 儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中发现化工原料 三聚氰胺。根据我国官方公布的数字，截至2008年9 月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已 康复的婴幼儿累计39,965人，正在住院的有12,892人， 此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到9月25 日，香港有5人、澳门有1人确诊患病。事件引起各国 的高度关注和对乳制品安全的担忧。中国国家质检总 局公布对国内的乳制品厂家生产的婴幼儿奶粉的三聚 氰胺检验报告后，事件迅速恶化，包括伊利、蒙牛、 光明、圣元及雅士利在内的22个厂家69批次产品中 都检出三聚氰胺。该事件亦重创中国制造商品信誉， 多个国家禁止了中国乳制品进口。
毒性
三聚氰胺被认为毒性轻微，大鼠口服的半数致死量大 于3克/公斤体重。据1945年的一个实验报道：将大剂 量的三聚氰胺饲喂给大鼠、兔和狗后没有观察到明显 的中毒现象。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌 尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀 胱癌。然而，2007年美国宠物食品污染事件的初步调 查结果认为：掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是 宠物食品导致中毒的原因，这种物质对人体和动物的 危害尚未完全明了,人们比较一致的结论是“如长期和 反复接触该物质，可能对肾发生损害”为上述毒性轻 微的结论画上了问号。但为安全计，一般采用三聚氰 胺制造的食具都会标明“不可放进微波炉使用”。
为什么？
我们知道，食品工业中常常需要检查蛋白 质含量，但是直接测量蛋白质含量技术上 比较复杂，成本也比较高，不适合大范围 推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏 定氮法”的方法，通过食品中氮原子的含 量来间接推算蛋白质的含量。也就是说， 食品中氮原子含量越高，这蛋白质含量就 越高。这样一来，这名不见经传的三聚氰 胺的由于其分子源自文库含氮原子比较多，于是 就派上大用场了……
坚强？
• 如今的食品业越来越不让群众们放心， 三鹿奶粉事件，从一个侧面，反映了中 国严重的食品安全问题，我们现在究竟 还剩下什么东西可以安全地吃进肚子里？ 三聚氰胺这个黑手，从最初的牛羊饲料 市场开始蔓延，发展到今天，终于伸到 了婴儿奶粉这个领域。我想数以亿计的 中国人，不知不觉中，早已吃了好多年 用三聚氰胺喂养出来的猪肉，牛肉，鸡 肉，喝了很多年添加了三聚氰胺的成人 奶粉，不知不觉中，都受到了三聚氰胺
是什么？
三聚氰胺分子式C3H6N6。又称蜜胺，是一种以尿素为 原料生产的氮杂环有机化合物，常温下为白色单斜晶 体,没有显著异味。密度1.573g/cm3 (16℃)。常压熔 点354℃（分解）；快速加热升华，升华温度300℃。 在水中溶解度随温度升高而增大,在20℃时，约为3.3 g/L，即微溶于冷水，溶于热水，极微溶于热乙醇，不 溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、 热乙二醇、甘油、吡啶等
三聚氰胺是一种重要的有机化工中间产品，主要用来 制作三聚氰胺树脂，具有优良的耐水性、耐热性、耐 电弧性、优良阻燃性。可用于木材加工、塑料、涂料、 造纸、粘合剂、纺织、皮革、电器、医药、纺织助剂、 阻燃剂等生产过程中。由于国内尿素生产成本较低， 目前我国是世界上三聚氰胺生产工艺技术种类最多的 国家，也是世界最大的三聚氰胺生产基地和出口国。
❖ 世卫组织国际癌症研究机构得出的结论是，有足够的动物试 验证据显示，在造成膀胱结石的情况下，三聚氰胺具有致癌 性。
临床表现
（一）不明原因哭闹，排尿时尤甚，可伴呕吐； （二）肉眼或镜下血尿； （三）急性梗阻性肾衰竭，表现为少尿或无尿； （四）尿中可排出结石，如男婴结石阻塞尿道 可表现为尿痛、排尿困难； （五）可有高血压、水肿、肾区叩击痛。
“低毒不能和危害性画等号。”中山大学毒理学教授、公共卫 生学院副院长陈雯说，“现在媒体和很多公众存在一个误区， 认为低毒就对人体健康影响不大，这是非常错误的。LD50 （半数实验动物致死剂量）只能说明毒物的一个急性毒性， 是毒理学研究的最基础数据，仅仅凭此来判断三聚氰胺对人 体健康的危害是非常片面的。对人来说，摄取三聚氰胺是个 长期的过程，不会在那么短时间内吃下那么大的剂量。”
危害
❖ 中国检验检疫科学院动植物检疫研究所在美国宠物粮事件发 生不久，用猫、鼠做了三聚氰胺的毒性实验。研究三聚氰胺 的急性毒性时，工作人员采取灌胃的方式给小鼠用药，小鼠 死亡后发现其输尿管中均有大量晶体蓄积，部分小鼠肾脏被 膜有一层晶体。 这次实验得出的结果表明，当三聚氰胺的剂量大于5000 毫克/公斤（体重）时，小鼠才会发生死亡，而根据国家药 物急性毒性分级标准，半数实验动物死亡所需的剂量 （LD50）大于5000毫克/公斤，即可初步认定为微毒或基本 无毒。而国外早前的研究显示，大鼠吃下三聚氰胺的半数致 死量为3161毫克/公斤，呈低毒性。
❖ 中国检验检疫科学院做的实验中，还参照美国受污染宠物食 品的三聚氰胺含量对猫进行喂食，30 天后发现猫的肾脏出 现淋巴细胞浸润，肾小管管腔中出现晶体。此前，国外的研 究者还做过更长期的毒性实验，经两年喂养试验，发现老鼠 的肾脏慢性炎症、泌尿系结石及膀胱癌的发生率增加。动物 长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾 部结石，并可进一步诱发膀胱癌。所以，三聚氰胺对人对胎 儿和孕妇也会造成这些危害！
三聚氰胺
为众人所知
事件起因是很多食用三鹿集团生产的婴幼儿奶粉的婴 儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中发现化工原料 三聚氰胺。根据我国官方公布的数字，截至2008年9 月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已 康复的婴幼儿累计39,965人，正在住院的有12,892人， 此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到9月25 日，香港有5人、澳门有1人确诊患病。事件引起各国 的高度关注和对乳制品安全的担忧。中国国家质检总 局公布对国内的乳制品厂家生产的婴幼儿奶粉的三聚 氰胺检验报告后，事件迅速恶化，包括伊利、蒙牛、 光明、圣元及雅士利在内的22个厂家69批次产品中 都检出三聚氰胺。该事件亦重创中国制造商品信誉， 多个国家禁止了中国乳制品进口。
毒性
三聚氰胺被认为毒性轻微，大鼠口服的半数致死量大 于3克/公斤体重。据1945年的一个实验报道：将大剂 量的三聚氰胺饲喂给大鼠、兔和狗后没有观察到明显 的中毒现象。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌 尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀 胱癌。然而，2007年美国宠物食品污染事件的初步调 查结果认为：掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是 宠物食品导致中毒的原因，这种物质对人体和动物的 危害尚未完全明了,人们比较一致的结论是“如长期和 反复接触该物质，可能对肾发生损害”为上述毒性轻 微的结论画上了问号。但为安全计，一般采用三聚氰 胺制造的食具都会标明“不可放进微波炉使用”。
为什么？
我们知道，食品工业中常常需要检查蛋白 质含量，但是直接测量蛋白质含量技术上 比较复杂，成本也比较高，不适合大范围 推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏 定氮法”的方法，通过食品中氮原子的含 量来间接推算蛋白质的含量。也就是说， 食品中氮原子含量越高，这蛋白质含量就 越高。这样一来，这名不见经传的三聚氰 胺的由于其分子源自文库含氮原子比较多，于是 就派上大用场了……
坚强？
• 如今的食品业越来越不让群众们放心， 三鹿奶粉事件，从一个侧面，反映了中 国严重的食品安全问题，我们现在究竟 还剩下什么东西可以安全地吃进肚子里？ 三聚氰胺这个黑手，从最初的牛羊饲料 市场开始蔓延，发展到今天，终于伸到 了婴儿奶粉这个领域。我想数以亿计的 中国人，不知不觉中，早已吃了好多年 用三聚氰胺喂养出来的猪肉，牛肉，鸡 肉，喝了很多年添加了三聚氰胺的成人 奶粉，不知不觉中，都受到了三聚氰胺