生物大分子以碳链为骨架

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• 例1 蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一，具有多样性和特异性，其
结构与功能是相适应的。下列蛋白质类物质与其功能对应不正确的是
• A.胰岛素—调节
• B.抗体—免疫
C
• C.淀粉酶—运输
• D.细胞膜上的载体—运输
解析 生物体内蛋白质功能很多。起调节作用的激素，如胰岛素；起免疫作 用的抗体；起催化作用的酶，如淀粉酶；起运输作用的血红蛋白、载体蛋白 等。
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• 例2 (2017·杭州市苍南中学期中)下列有关糖类的叙述，正确的是
• A.核糖的组成元素是C、H、O、N、P B
• B.脱氧核糖属于单糖 • C.1分子蔗糖水解后产生2分子葡萄糖 • D.糖元是植物细胞中的重要贮能物质
解析 核糖属于糖类中的单糖，糖类的元素组成只有C、H、O；脱氧核糖属于 单糖中的五碳糖；1分子蔗糖水解后产生1分子葡萄糖和1分子果糖；糖元是动 物细胞中的重要贮能物质，淀粉是植物细胞中的重要贮能物质。
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油脂的特性
• 1g油脂在体内完全氧化将产生39kj的能量， 1g糖类或蛋白质在体内完全水解只产生17kj 的能量 • 很多生物中的油脂是能量的重要储存形式 • 油脂具有不亲水性，作为储能物质时不必携 带多余的水
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油脂的特性
• 对于帝企鹅这类南北极温血动物来说，厚厚 的皮下脂肪不仅作为能量储备，还是抗低温的 保温层
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免疫作用
• 增强机体抵抗力，构 成抗体，抗体参与对病 原体的清除
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运输作用
• 细胞膜上的载体蛋白，帮助物质 出入细胞 • 例如钠离子，钾离子等等
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供能物质
• 糖类、脂质和蛋白质在体内 都可以提供能量，但有先后顺 序：糖类优先供能，当糖类不 足时油脂分解、氧化供能，最 后是蛋白质。
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饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸
• 脂肪酸的“骨架”是一条由碳原子组成的长链。碳原子通过共价键与其 他原子结合。 • 如果长链上的每个碳原子与相邻的碳原子以单键连接，那么该碳原子就 可以连接2个氢原子，这个碳原子就是饱和的，这样形成的脂肪酸称为饱 和脂肪酸。饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固。 • 如果长链中存在双键，那么碳原子连接的氢原子数目就不能达到饱和， 这样形成的脂肪酸就是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易 凝固。
• A.葡萄糖和果糖分子均有还原性 • B.葡萄糖和麦芽糖均可被水解 • C.构成纤维素的基本结构单元是葡萄糖和果糖 • D.乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收
解析 葡萄糖为单糖，不能再水解；乳糖为二糖，必须水解后方能被吸收； 纤维素的基本结构单元是葡萄糖。
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• 3.(2017·宁波高一期中)家鸽体内贮存能量和减少热量散失的物质是
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结构物质
• 蛋白质是构成组织细胞的主要材料。构 成细胞和生物体的“建筑材料”
• 人的大脑、神经、皮肤 、肌肉、内脏、 血液，甚至指甲、头发都是以蛋白质为主 要成分构成的。
• 身体的发育成长、 成长后衰老组织的更 新、损伤后组织的新生修补，蛋白质都是 主要的成分。
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催化作用
• 部分酶和激素的成分是蛋 白质 • 在人体中推动化学反应的 进行
生物大分子 以碳链为骨
架
知临中学 池晨豪
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细胞内含有多少水分？多少无机盐？
只有水和无机盐的细胞可以存活吗？为什么？
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细胞中的物质
无机化合物（无机物）： 通常指不含碳元素的化合物也包括一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等简单 的含碳化合物。 有机化合物（有机物）： 指除一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等以外的几乎所有含碳化合物。
物体内糖类的某些转化过程，则下列说法正确的是
• ①此生物一定是植物，因为它含有淀粉和麦芽糖
• ②上述关于糖的转化不可能发生在同一生物体内，因为淀粉和麦芽糖是植
物特有的糖，而糖元是动物特有的糖
• ③此生物是动物，因为能将淀粉转化为糖元
• ④淀粉和糖元都是贮存能量的多糖，麦芽糖是二糖 A
• A.③④
B.①②
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• 1.判断正误
• (1)碳原子间相互作用，可形成长长的碳链( √) • (2)糖元都可以直接水解成葡萄糖为细胞提供能量( × ) • (3)脂质的构成元素都是C、H、O、N、P( × ) • (4)等质量的油脂氧化分解释放能量比糖类少( × )
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• 2.下列关于糖的叙述中，正确的是 A
• 纤维素被称为第七类营养素，食物 中的纤维素虽然不能为人提供能量， 但能促进肠道蠕动，吸附并排出有 害物质。
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• 几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨 骼中。 • 几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，几丁质能与溶 液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水 • 处理;可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂 • 可以用于制作人造皮肤;等等。
植物蜡
对植物起到保护作用 防止叶片中水分过多地 蒸腾及微生物侵袭叶肉细 胞的功能
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固醇类物质
胆固醇:构成细胞膜 的重要成分,血液中胆固 醇过多可能引发心脑血 管疾病;
维生素D:可促进人和 动物对钙和磷的吸收等。
性激素：促进性器官成 熟、副性征发育及维持性 功能等作用
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糖类与脂肪的转化
• 细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。 • 血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来;如 果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。 • 而食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的 形式储存起来。 • 但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。例如，糖类在供应充 足的情况下，可以大量转化为脂肪;而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍， 引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
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• 5.如图为生物组织中某些有机物相 互关系及分布的概念图，请仔细阅 读并分析，填出各字母代表物质的 名称。
• A 二糖 ，B 多糖 ，C 葡萄糖， D 蔗糖或者麦芽糖，
• E 乳糖 ，F淀粉 ，G纤维素 ， H 糖原 ，
• I 磷脂 ，J 植物蜡 。
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蛋白质
蛋白质是生命活动不溶于水的有机 物，具有多种生物学功能
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脂质
元素组成：由C,H,O三种元素组成 其中氢原子含量较糖类多，氧原子含量较糖类少，有的还含有N、
P元素 分类：油脂，磷脂，植物蜡，胆固醇 通常不溶于水而溶于有机溶剂
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油脂
• 脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油 (又称甘油三酯)。其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和分子长短 却不相同。脂肪酸可以是饱和的，也可以是不饱和的。 • 植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸， • 在室温时呈液态，称为油 • 大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸， • 室温时呈固态，称为脂
• 比较重要的多糖有淀粉、糖原和纤维素。淀粉是最常见的多糖。 • 淀粉是植物细胞中重要的储能物质。 • 糖原是人和动物细胞的中的重要储能物质，分为肝糖原和肌糖原。 • 纤维素是植物体的结构多糖，是植物细胞壁的主要成分。 • 人体摄入的淀粉，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用。
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• 纤维素也是多糖，不溶于水，在人 和动物体内很难被消化，即使草食 类动物有发达的消化器官，也需借 助某些微生物的作用才能分解这类 多糖。
• 人和动物的皮下和腹腔脂肪还起到防震作用
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磷脂
磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基(-OH)不是与脂肪酸结合成酯， 而是与磷酸及其他衍生物结合。
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磷脂是构成细胞膜的重要成 分，也是构成多种细胞器膜的 重要成分。在人和动物的脑、 卵细胞、肝脏以及大豆的种子 中，磷脂含量丰富。
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有机化合物
定义:有机化合物主要是指由碳元素、氢元素组成，一定是含碳的化合 物，但是不包括碳的氧化物和硫化物、碳酸、碳酸盐、碳化物、等主 要在无机化学中研究的含碳物质。 作用：是构成细胞的主要物质 生命系统中的核心元素——C元素
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C，为什么是生命系统中的核心元素
• 碳原子间可以共用电子形成共价键,从 而由很多碳原子串起长长的直链结构、 支链结构或环状结构，共同形成碳骨 架。
单糖分子可进一步形成 二糖和多糖
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二糖
• 二糖，由两个单糖分子脱水缩合而来。 • 常见的有蔗糖、麦芽糖和乳糖。 • 蔗糖由一个葡萄糖分子和一个果糖分子组成 • 麦芽糖由两个葡萄糖分子组成 • 乳糖由一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子组成 • 二糖要水解成单糖才能被吸收
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多糖
• 多糖生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，多糖由多个单糖分子通 过特定的共价键连接在一起形成的。
• A.糖元
D
• B.淀粉
• C.纤维素
• D.油脂
解析 油脂是生物体内的良好贮能物质，同时又能减少热量散失，起到保温 作用。
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• 4.脂质在细胞中具有独特的生物学功能，下面关于脂质的说法正确的是 • A.磷脂由C、H、O构成，其作用只是构成细胞膜
C
• B.构成脂质的基本结构单元是甘油和脂肪酸 • C.植物蜡对植物具有保护作用 • D.胆固醇在人体中含量越多越好 解析 磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分，而不只是构成细胞膜，其元素 组成不仅有C、H、O，还含有N、P；不同种类的脂质结构单元不同，甘油 和脂肪酸是构成油脂的基本结构单元；胆固醇含量过多会引发心脑血管疾病。
• C.②④
D.②③④
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• 解析 此生物能将淀粉转化为糖元，所以是动物；关于糖的转化可能发生 在同一生物体内，淀粉→麦芽糖→葡萄糖可以发生于动物的消化道中，葡 萄糖→糖元可发生于该动物的细胞中。
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• 根据糖的种类判断生物种类的技巧 • (1)图示法归类
• (2)解读 • ①若细胞内含有糖元或乳糖，则为动物。 • ②若细胞内含有果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉或纤维素，则为植物。 • ③若生物体内只有核糖或脱氧核糖，则为病毒。
此糖类的旧称为“碳水化合物” 分类：单糖、二糖和多糖
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单糖
单糖是可以被细胞直接吸收利用的小分子物质 单糖不能再水解 常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖。 其中葡萄糖是细胞内主要的单糖，也是生命活动所需的主要能源物质。 脱氧核糖是细胞遗传物质DNA分子的重要组成物质。
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糖的化学组成、种类及分布
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甜的物质都是糖吗?
糖类都是甜的（错）： 淀粉，糖原，纤维素，这些 是多糖，但不甜 甜的物质都是糖（错）： 甘油，甘醇，甘露醇等，它 们有甜味但不是糖
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有润滑作用，如粘多糖。 糖类的功能
有细胞之间识别作用，如细胞膜表面的糖蛋白。
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• 例1 (2017·绍兴高一期中)若“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖元”表示某生
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• 总体来说，蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催 化、运输、信息传递、防御等重要功能。 • 可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。 • 蛋白质能够承担如此多样的功能，这与蛋白质的多样性有关。人体内有 数万种不同的蛋白质。据估计，生物界的蛋白质种类多达1010~1012种。 • 为什么蛋白质能有这么多的种类和这么多样的功能?这与它的组成和结 构有关吗?
葡萄糖，果糖，半乳糖，核糖，脱氧核糖的区别是什么呢？
葡萄糖（C6H12O6）
半乳糖（C6H12O6）
果糖（C6H12O6）
葡萄糖、果糖、半乳糖的分子式都是C6H12O6，但是他们互为同分异构 体。（六碳糖）
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葡萄糖，果糖，半乳糖，核糖，脱氧核糖的区别是什么呢？
• 核糖和脱氧核糖都是五 碳糖，二者的区别就是脱 氧核糖比核糖少一个氧原 子
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信核 息酸
储 存 与 传 递 遗 传
肆
主蛋 要白 承质 担是 者生
命 活 动 的
叁
的脂 有质 机是 物一
类 不 溶 于 水
贰
能糖 源类 物是 质细
胞 的 主 要 的
壹
目 录
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壹
糖类
糖类是细胞的主要能源物质
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糖类
元素组成：由C,H,O三种元素组成 多数糖分子中氢原子和氧原子之比为2：1，类似水分子，因
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蛋白质
元素组成：由C,H,O,N等元素组成，有的还含有S元素 组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。从化学角度看，
蛋白质也是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。 细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用。蛋
白质是生命活动的主要承担者
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蛋 白 质 功 能 的 多 样 性