食堂物料验收制度

食堂物料验收制度

1．验收员对购入的物料重量、质量等都要进行认真仔细地验收。

2．验收员在验收物料时，要注意检验、核对商品的数量、规格、生产厂家、商标、生产日期、保质期和质量等是否合格。

3．有下列情况之一，验收人员可以拒绝验收：

⑴无生产厂家、地址、商标者，或有但不详不全者；

⑵物料有效期已过期或已变质；

⑶发票等票据与实物的名称、或规格、或型号、或质量、或数量等不相符的；

⑷物料非本食堂所需的；

⑸物料品牌与生产厂家不符的；

⑹物料已损坏的；

⑺购进单价高于市场单价的；

⑻其他不符合验收条件的。

4．本制度自公布之日起施行

食堂物料保管制度

1．采购回的物料均由验收员、保管员验收合格后方可入库，并及时制定入库单据。

2．库内物料要合理分类，摆放整齐，尤其是食品存放要做到隔墙、离地上架、分库保管，码放整齐，明码标签，先进先出，防止霉变，防止鼠害。

3．制定合理采购计划，做到库存食品先进先出先用，易坏先用，防止食品积压、过期、霉烂、虫蛀、鼠咬和变质等。定期检查各库房有无积压、过期、变质物料。

4．房内不得存放腐败变质、霉变生虫及超过期限的食品，已明确的上述食品应填写好报损单、经审批后及时销毁处理，严禁领用加工。

5．对食品添加剂要有专箱专柜贮存，并标明品名，出入库手续齐全；对灭蝇药、灭鼠药要严格登记造册跟踪管理，及时收回旧包装等以防投毒事件的发生。

6．物料出库要有出库单，建立物料出入库账册，做到账物相符，手续齐全。

7．每天进出物料须及时录入电脑，定期编报入库、出库、结存表，月终盘点表，每月2日前将上月仓库报表上报县机关事务管理局财会股，对盘盈盘亏物料要查明原因，报有关人员和有关领导批准后录入电脑。

8．凡进库的原料、半成品原则上不对外供应转让。管好固定资产和各种炊具和餐用具，固定资产借出须经有关领导批准，易碎物料等借出需留下足够押金。对新购设备及时登记固定资产账。报废时经有关人员鉴定报有关部门批准后方可销账。

9．做好周转容器的保存管理工作（如：麻袋、面粉袋、蛋筐等）。库房内不准为私人存放物料。

10．搞好库房内的环境卫生，库房内做到无尘土、无灰、无散落垃圾，通风良好，地面保持整洁。

11．食品库内严禁存放有毒有害物料及非食品杂物，更不得存放私人物料。

12．库房内不准闲人进入。

二、奖罚

1．对主辅原料的采购，县机关事务管理局的有关职能机构将不定期的进行抽查，若发现违反本制度规定的，除按有关规定处理外，还将按照党纪、政纪有关规定追究相关负责人的责任。

2．对执行本制度好的工作人员，年终进行考核，表彰奖励。

三、本制度自公布之日起施行。