澄粉可以做什么小吃-
冰香糯米糍的做法
冰香糯米糍的做法，特色面食冰香糯米糍怎么做的图解教程澄粉和淀粉在外观上没有太大区别，但是使用方法的用途却大相径庭。
澄粉通常用来做点心皮、饺子皮,淀粉可以用来勾芡,或者在做蛋糕时同低粉一起使用。
下面介绍一款用澄粉制作的小吃，是我很久以前做的，用手机拍的，呵呵。
【食材】糯米粉200克、水75克、糖25克、澄粉30克、沸水15克、油25克、豆沙200克、椰丝适量。
【做法】1、将糯米粉、水和糖混合揉均。
2、用沸水冲入澄粉，将之烫熟，再揉入糯米粉中，将油加入揉匀。
3、将皮捏成碗状，包入豆沙。
4、揉光滑。
5、上笼大火蒸十分钟。
6、取出，趁热将表面沾上椰丝即成。
“不用猪油的酥饼。
”标签：甜味烤数小时普通糕点冰品小吃烘焙所需食材/厨具主料∙油皮：中筋粉(160克)∙奶油（油皮）(55克)∙白砂糖(25克)∙水(40cc)∙油酥：低筋粉(125克)∙抹茶(5克)∙奶油（油酥）(65克)∙红豆沙(200克)调料∙无厨具∙电烤箱制作步骤∙1 油皮的做法：称量好油皮原料，奶油溶化待用。
∙面粉、糖放入容器中拌匀后，倒入奶油。
∙3 拌匀。
∙倒入水拌匀。
∙5揉成面团，放保鲜膜中放冰箱冷藏30分钟（此期间做油酥）。
∙油酥的做法：称量好油酥原料，奶油溶化待用。
∙7 抹茶和面粉先拌匀，再倒入奶油拌匀。
∙揉成团，放保鲜膜中待用∙9抹茶豆酥的做法：油皮和油酥分别分成8小块揉成圆球。
∙油皮压成片，包一个油酥球。
∙11收好口，口冲下。
∙擀成长片。
∙13卷起来口冲上。
∙分别做成8个，盖上保鲜膜醒15分。
∙15重复12和13步骤，擀成长片，卷起来。
∙再醒20分。
∙17一个坯子从中间切开成2个。
∙每个压成片。
∙19翻个（这样外边的层才多）。
∙放上一个适量的红豆沙球。
∙21收好口。
∙口冲下，拢圆成型。
∙23一共做了16个，入余热好的180度烤箱烤40分钟即可。
∙看，酥得掉渣。
小窍门：建议用猪油时水65克，用奶油时水40克为宜。
“不用猪油的酥饼。
”标签：甜味烤数小时普通糕点冰品小吃烘焙所需食材/厨具主料∙油皮：中筋粉(160克)∙奶油（油皮）(55克)∙白砂糖(25克)∙水(40cc)∙油酥：低筋粉(125克)∙抹茶(5克)∙奶油（油酥）(65克)∙红豆沙(200克)调料∙无厨具∙电烤箱制作步骤∙1 油皮的做法：称量好油皮原料，奶油溶化待用。
什么叫澄粉
什么叫澄粉澄粉在生活中是很常见的东西，澄粉也被称为是无筋的面粉，主要是由小麦制作而成的，澄粉通常被用来制作各种的点心，像虾饺，肠粉等，澄粉简单的来讲其实就是生的淀粉，任何人都是可以食用的，澄粉在平时的用途是非常广泛的，很多人都喜欢吃用澄粉制作的食物，只是大多数人对于澄粉并不是特别的了解。
什么叫澄粉?澄粉，又称为澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉。
是一种无筋面粉，主要成分是小麦，是通过将面粉用水漂洗加工，把面粉中的粉筋分离出来并晒干后，便成了澄粉，而分离出来的粉筋则成为面筋。
澄粉可以做什么小吃澄粉颜色洁白，质地细嫩，用澄粉做的点心呈半透明且口感爽脆，而炸制品则酥脆，是众多点心中必不可少的食材，如肠粉、虾饺、粉果、凉皮等等。
澄粉可以用什么代替如果手头上没有淀粉可以用其他粉代替吗?比如说样子类似的生粉?相信这是很多小伙伴在做各种小吃时有过的想法，但是很遗憾，告诉您并不能，想要做出半透明的效果且爽滑的口感，澄粉必不可少。
如果确实是手头上没有澄粉，只有面粉的话也可以自制澄粉。
将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗，当洗到面团体积不再缩小后，剩下的面团便是面筋，而澄粉就在水里面，只要将水适当静置沉淀至清浊分离后，把上层水缓缓倒出，剩下的黏性物晒干或者烘干后便得到澄粉。
澄粉澄粉加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。
澄粉补充信息：1.除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等;2.淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用;3.淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。
作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。
淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域!。
厨房美食菜谱：水晶紫葡萄的做法
厨房美食菜谱：水晶紫葡萄的做法
奉上精心制作的甜品，水晶葡萄晶莹剔透，颗颗圆润，表面闪闪发亮，象征着好豆菜谱是一片净土，深深的吸引着我们这些热爱生活的人，好豆网未来的路必将越走越顺利。
食材
主料：
澄粉80g
糯米粉
紫薯泥40g
豆沙馅30g
糖10g
步骤
1.将糯米粉和澄粉混合，加入滚烫开水，搅拌成球，和成面团。
2.面团加入紫薯泥（紫薯去皮，上锅蒸熟，捏碎），加入糖，和成面团，放置20分钟。
3.20分钟后取出面团，分成大小均匀的面团，大约25个左右。
4.取其中一个摁扁，加入红豆馅，像包包子一样包起，
滚圆。
5.整理成水滴形，制作所有放，在抹油的盘子里。
6.摆成葡萄形状，盖好保鲜膜，上火蒸13分钟左右，取出，用葡萄叶子或者生菜装饰。
小贴士：简单易操作。
澄粉做凉皮怎么做-
澄粉做凉皮怎么做?
一到夏天，吃凉皮的人会很多，毕竟夏季气温高，大家都想吃点凉性食物，以此来达到降温防暑，改善食欲的作用，其实凉皮就是不错的选择，当然了凉皮的做法有很多，需要添加的辅料也各不相同，这样一来就会有不同的味道和营养价值了，那么澄粉做凉皮怎么做?
原料：澄粉200，高筋小麦面粉40克，碱面少许。
工具：不锈钢盘子两只。
准备：
1、提前1小时把澄粉和面粉混合均匀，加适量清水搅成淀粉糊。
将淀粉糊放置大约20分钟左右，再放少许碱面搅拌均匀待用。
2、取两只盘子洗干净，并在盘子上刷上一层油待用。
做法步骤：
1、蒸锅倒水烧开后，在其中一只盘子里倒适量淀粉糊，放入蒸锅并盖上锅盖，蒸2～3分钟左右出锅。
2、取下蒸好的凉皮放入另一只盘子，并在凉皮上再刷一层油。
3、重复以上两个步骤，直到把所有的淀粉糊都做成凉皮。
这种自制凉皮非常简单省事，做好的凉皮也不会有发粘、干硬或干裂，唯一的不足的就是要另外准备面筋了。
用澄粉做凉皮的关键要领
1、只用澄粉做出的凉皮不够筋道，所以在制作凉皮时必须掺入少许小麦面粉，这个比例并不是很关键但必须要有，通常为5份澄粉加1份小麦面粉。
2、淀粉糊要调成可以流动的状态，因为凉皮的
最佳厚度为2mm左右，太厚的凉皮干硬易碎而且不筋道，如果淀粉糊太稠就不容易控制厚度了。
3、之所以要提前1小时调好淀粉糊，主要是让淀粉、面粉能和水充分的混合均匀，这样做出的凉皮才会比较通透。
上文中对澄粉做凉皮怎么做给出了明确的介绍，想必大家也都心中有数了，根据上述几点方法步骤做出来的凉皮还是很好吃的，味道可口，而且营养丰富，很适合在炎热的夏季食用，既能改善食欲，还能补充营养。
小麦淀粉（澄面）能做什么食物？
小麦淀粉（澄面）能做什么食物？小麦淀粉特点是无筋力，最常见的凉皮就是小麦淀粉做的，还有各种小吃点心比如虾饺皮、冰皮月饼等都可以用澄粉做出来。
澄粉也是很食品企业必须的原材料，比如直接用澄粉做的粉丝、粉条。
冰淇淋、火腿肠、方便面也有一定量的添加。
也可以发酵作用于食用酒精、淀粉糖、味精等产品的加工。
优质的澄粉有色泽洁白、口感细腻、粘度稳定、分离纯净、营养丰富、饱满不结块等特点下面就介绍几种常见家庭的澄粉做法澄粉做法1：澄粉凉皮做法（不用洗面做法）主料：澄粉 200克面粉 20克配料：黄瓜、蒜泥、香油、生抽、米醋、芝麻酱、盐、白糖、辣椒油（根据自己的喜好随意搭配就好）第一步：澄粉、面粉、少许盐加水搅拌均匀至糊状，不能有结块，粉和水的比例大概是1：2第二步：取一个平整的盘子，在盘子底部刷一层油，作用是方便凉皮与盘子分离第三步：蒸锅的水烧开，将盘子里倒入适量的澄粉糊，晃动盘子让模糊均匀的铺在盘子上，放入蒸锅里盖上锅盖蒸两分钟左右，直至澄粉糊变成半透明状，这是将盘子取出来放在凉水上揭下来即可（如果蒸熟了开裂就是面糊太稠了再加点水和一下即可）第四步：凉皮切好加入酱汁即可澄粉做法2：水晶饺子配料：澄粉： 200克、木薯粉： 20克馅料：韭菜100克、鸡蛋两个、肉馅50、盐鸡精十三香植物油糖生抽适量第一步：将澄粉木薯粉和在一起，加开水搅拌均匀成面絮状，揉成光滑的面团第二步：醒面十分钟后再揉面，分成若干个集子杆成面皮第三步：韭菜切碎，鸡蛋炒好，加入肉馅，鸡精盐等调料和好馅料第四步：将饺子包好上锅蒸20分钟就可以出锅了澄粉做法3：红糖千层糕的做法配料：澄粉： 30克木薯粉：9克红糖：30克纯净水：100克纯牛奶：一袋白砂糖： 30克第一步：取一半澄粉、木薯粉、全部红糖混合加纯净水和好第二步：取另一半的澄粉、木薯粉、加白砂糖纯牛奶和好第三步：蒸锅烧开，将盘子抹一层植物油防止粘盘，先倒入一层红糖面糊厚度不要太厚，蒸熟后再加入白糖浆蒸熟，一定要上一层蒸熟再加下一层，这样反复循环就做好千层糕了以上就是澄粉的部分做法，希望能帮到你。
澄粉适用于制做各类透明中式点心
适用于制做各类透明中式点心，如水晶月饼，水晶烧麦，水晶虾饺等等。
水晶虾饺
原料：
澄粉４５０克，淀粉５０克，虾肉１２５克，猪肥肉适量，干笋丝１２５克。
调味料：猪油９０克，盐、味精、白糖、香油、胡椒粉适量。
制作：
１．将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖儿焖５分钟，取出揉透，再加猪油揉匀成团，待用。
２．生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细蓉，放入盆内；熟虾肉切成小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀。
３．在虾蓉中加点盐，用力搅拌，放下熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、香油等拌匀，放入冰箱内冷冻。
４．将澄面团制皮，包入虾馅儿，捏成水饺形，上笼旺火蒸熟
提示:如果没有小蒸笼的话,最好在蒸锅上铺一块纱布.或者刷层油.这
样就不会粘皮了!
糯米滋做法:
原料:水磨糯米粉250克
澄粉 60克
糖粉 60克
色拉油 50克
水 270克
揶蓉少许
豆沙馅适量
做法:
1.澄粉用开水烫熟
2.糯米粉开窝，放入砂糖，色拉油，熟澄面充分搅拌，加清水揉至表面光滑。
3.把面团搓成长条，切成约30克一份
4.捏出形状灌入豆沙，封口搓圆
5.大火蒸8分钟
6.在椰蓉中滚圆既可.。
水晶虾饺的正宗做法
水晶虾饺的正宗做法
水晶虾饺要用到的食材有：澄粉、玉米淀粉、鲜虾、猪肉、胡萝卜。
1、准备食材。
澄面150克、玉米淀粉50克、开水适量、鲜虾400克、猪肉100克、姜适量、胡萝卜1根。
把虾的头、脚、壳、尾、虾线去掉，剩下的虾仁留用。
把一半的虾仁切成大块；另一半虾仁剁成馅儿；猪肉剁馅；姜切末。
2、往馅料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺盐、1勺生抽、半勺白糖、少许白胡椒粉，然后朝一个方向用手开始搅拌，搅拌至肉馅起劲，然后再多摔打几次。
3、开始和面。
把澄面和玉米淀粉混合，然后倒入开水，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉为止。
把面团取出放到面板上揉匀。
然后盖上保鲜膜，静置5分钟。
将面团搓成长条，然后切成均匀大小的小剂子，取一个小剂子揉圆，压扁，放到保鲜膜中，用一个小板将小剂子压成圆形。
4、压好后的虾饺皮。
往虾饺皮中放入适量的馅料，由一边开始捏起，将虾饺捏严实。
虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上，开水上锅，大火烧7到8分钟即可关火。
水晶包的做法
水晶包的做法
水晶包的做法
水晶包是福建泉州汉族风味小吃。
色泽洁白，质地松软，味清甜油润，食时有冰糖屑感。
下面跟一起学习这道菜。
用料：
澄粉150克，木薯粉50克，
橄榄油适量，盐适量，鸡精适量，猪肉适量，
胡萝卜适量，鸡蛋1个，蚝油适量，糖适量，
方法/步骤：
1、胡萝卜洗净去皮取适量剁成碎末，切下部分小原片备用。
2、将猪肉洗干净，取适量剁成肉糜。
3、把胡萝卜碎末猪肉馅放到一起，要馅中加入适量盐糖鸡精和一个鸡蛋。
4、再加入少量蚝油搅拌均匀。
5、将澄粉和木薯粉倒入盆中备用。
6、在锅中放适量的水，再将锅中的水烧成沸水。
7、将锅中的水烧成沸水的`水倒入装有澄粉和木薯粉的盆中，再搅拌至无颗粒状。
8、再用盘子盖上焖五分钟。
9、然后，打开盖，将面团揉成面团后倒入适量橄榄油揉匀，面团可以加盐也可以不加的。
10、锅中置水，铺蒸架，将胡萝卜铺在底部。
11、将包好的水晶包子，摆放到蒸架上，然后盖上盖子，沸水蒸五到十分钟即可出锅。
12、沸水蒸五到十分钟后，一碟色香美味的水晶包子就做好了。
厨房美食菜谱：澄面紫薯凉糕的做法
厨房美食菜谱：澄面紫薯凉糕的做法
在这特意介绍下澄粉，有好人都在问关于澄粉的问题，澄粉就是小麦淀粉，在超市的调料区一般都有卖，淀粉有玉米淀粉，土豆淀粉。
你选小麦淀粉就是了也叫澄粉。
做水晶蒸饺一般都能用到它，所以一般城市有能买到。
食材
主料：
紫薯160g
澄粉
牛奶200g
面粉10g
白糖40g
吉利丁7.5g
水200g
花生牛奶250ml
QQ糖适量
步骤
1.先把紫薯去皮蒸熟，把澄面，面粉，炼乳（按自己喜欢的甜度放）白糖，水，牛奶，全部混合，把蒸熟的紫薯
放进去
2.把紫薯压成泥，所有材料搅拌均匀，如果紫薯没有那幺细腻过筛或是用家里得漏勺过一遍把里面的碎渣扔掉
3.把一半面糊倒入模具或是盆大火上锅蒸10 分钟左右中间可打开锅看一下凝固就好，10分钟后在倒入另一半面糊接着蒸，全部凝固在盆底了倒扣都不会掉下来
4.接下来等蒸好的面糊放凉过程中把吉利丁凉水泡软，泡软吉利丁倒掉水后加入花生奶或是椰汁里隔水融化后也放凉
5.把吉利丁的奶倒在面糊上，QQ糖加一小碗水在加点白糖隔热水融化后放凉。
倒在凝固的凉糕上，接着放冰箱冷藏倒凝固，凝固后就可以切块食用了
小贴士：如果喜欢更甜的口感可以沾点蜂蜜，或是椰蓉什幺的，我感觉不用沾什幺已经很不错了。
小麦淀粉（澄面）能做什么食物？
小麦淀粉（澄面）能做什么食物？我们这里都是自己种小麦，磨成面粉蒸馒头、做面条等，麦香味浓郁，小麦淀粉就是以小麦为原材料，从中提取出来的淀粉，小麦淀粉可以做凉皮、水晶饺子、肠粉、凉粉等等，可以根据自己的喜好来做。
淀粉有很多种，也是我们生活中经常会用到的，土豆淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉等，不同的淀粉用途也不同，小面淀粉又叫澄粉，是一种无筋的面粉，就是以小麦为原材料，从中提出来的淀粉，可以做很多的美食，做出来的美食透明度高，好看又好吃，下面就来分享一下小麦淀粉能做什么食物。
一、钵仔糕1、准备食材：木薯淀粉100克、澄粉25克、水250克、白糖50克、油适量2、把木薯淀粉和澄粉放盆里，搅拌均匀，加入一半的水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成无颗粒状的细腻面糊。
3、锅里加入剩下的水，加入白糖，白糖可以根据自己口味来放，煮开煮至白糖完全融化，把面糊搅拌一下，再把熬好的糖水倒进入，边倒边搅拌。
4、准备一些模具，模具里刷上一层油，方便脱模，模具里可以放上自己喜欢的葡萄干、玉米粒等，把搅拌均匀的粉糊舀在模具里，蒸20分钟就可以了，晶莹剔透、软糯Q弹。
二、青团1、准备食材：菠菜汁200克、小苏打1克、澄粉30克、糯米粉250克、开水10克、白糖30克、猪油10克、豆沙适量2、把菠菜洗干净，放进打汁机里，加入一点水，打成菠菜汁，过滤一下，把过滤好的菠菜汁放进锅里，加入小苏打，煮开至刚沸腾。
3、碗里加入澄粉，用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌均匀后，下手揉一下，另外一个盆里加入糯米粉，把澄粉放进糯米粉里，加入糖30克。
4、用煮好的菠菜汁和面，菠菜汁必须要趁热倒进糯米粉里，边加入边搅拌，搅拌均匀，下手揉一下，再加入猪油，揉成光滑面团。
5、把面团放在案板上，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把豆沙揉成小圆球，把面团按成小饼，包上豆沙馅捏紧揉圆，冷水上锅蒸15分钟就可以了，软糯Q弹，非常的好吃。
总结：小麦淀粉也是我们生活中经常会用到的，小麦淀粉可以做很多的美食，像肠粉、凉皮、水晶饺子，各种糕点等，不仅晶莹剔透，软糯Q弹，还非常的好吃，喜欢吃糕点的都可以试试，制作简单又好吃。
澄粉的各种吃法
澄粉的各种吃法
一、冰皮月饼
1.在制作冰皮月饼之前，首先需要准备澄粉，糯米粉，鲜奶，紫薯泥，豆沙馅料，糖粉等材料。
当然如果喜欢吃别的馅料的，也可以准备一些其他的食材来作为馅料。
2.按照一定的比例将澄粉，糯米粉，糖粉和粘米粉的依次放入到碗里，然后往里面加入适量的鲜奶，并且不断的均匀的搅拌，等到变成稀糊状之后，放入到蒸笼当中蒸大概20分钟的样子。
3.将紫薯蒸熟以后碾压，和蒸好的粉和紫薯揉在一起，将面团分成几个小份，然后往里面加入豆沙馅，这样好吃的冰皮月饼就是做好了。
二、水晶虾饺
1.我们在制作水晶虾饺之前，需要准备澄粉，生粉，虾，竹笋，猪肉等材料，把虾清洗干净以后去皮，把虾线和虾头等部分去除切成小段，同时将猪肉清洗干净以后切成丁状，把竹笋清洗干净焯水以后切成丁状。
2.把适量的澄粉和生粉搅拌在一起，往里面加入水进行揉搓，同时往里面加入适量的猪油和成面团。
3.将竹笋，猪肉，虾等材料搅拌在一起，往里面放入胡椒粉，食用盐和香油进行均匀的搅拌，做成馅料，这个时候我们将面拿出来碾压成面皮，在面皮当中裹入虾饺馅，然后封口，放入到大火当中蒸十分钟就可以了。
三、凉皮
1.我们在制作凉皮之前，需要准备澄粉，面粉，大蒜，黄瓜，香油，白芝麻，陈醋等材料。
2.取适量的澄粉放入到盆里，然后加入适量的面粉，一边加入清水，一边用筷子进行均匀的搅拌，直到搅拌成面糊状的时候，取一个干净的碟子，把面糊放入到盘子当中，稍微摇晃一下，放入到锅里蒸两分钟，凉皮的形状就出来了。
3.把面皮揭下来以后，往上面刷一些香油，这样可以防止面皮粘在一块，现在我们需要准备一些配料，将黄瓜切丝，往里面放入蒜瓣，花椒油，白芝麻等材料，这样凉皮就做好了。
厨房美食菜谱：凉拌水晶条的做法
厨房美食菜谱：凉拌水晶条的做法
澄粉被沸水烫过之后，晶莹剔透，揪成小剂，搓成细条。
煮过之后，浸入凉水中，与胡萝卜和黄瓜丝凉拌。
成品颜色美观，酸咸口感。
绝对值得一试！
食材
主料：
澄粉100g
沸水120ml
胡萝卜40g
黄瓜40g
生抽2勺
醋1勺
麻汁1勺
盐适量
鸡精适量
黑芝麻适量
步骤
1.澄粉加入沸水，边冲边搅拌。
2.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖起来，饧一会。
3.面团揪小面剂。
4.搓成小长条。
5.烧开水，倒入少许油，加入少许盐，将水晶条的、放入，煮至浮起，捞出。
6.捞出立即浸入凉水中（纯净水），这样可使其清爽，防止粘连。
7.控干水分。
8.胡萝卜和黄瓜切细丝。
9.将材料码在盘内。
10.生抽、醋、麻汁，加入少许盐和鸡精，搅拌成酱汁，吃时浇到上面即可。
小贴士：1、澄粉是小麦淀粉，大型超市或者网店有售。
2、澄粉必须用沸水烫熟，否则不易成团。
3、大小随自己喜好，这个太细了易断。
4、酱汁也可以随自己喜好添加。
澄粉的使用方法及作用
澄粉的使用方法及作用
澄粉这玩意儿，可真是个神奇的存在呀！你可别小瞧它，它在咱美食的世界里那可是有大用处的呢！
澄粉其实就是小麦淀粉，它就像是个魔法粉末。
咱平时包饺子、做面条用的面粉和它可不一样哦。
澄粉做出来的东西那透明度，哇塞，简直了！就好像能透过食物看到后面的世界似的。
你想想看，那晶莹剔透的虾饺，是不是特别诱人？对呀，那就是澄粉的功劳呀！把澄粉和水一搅和，揉成面团，再包上鲜美的馅料，一蒸，那一个个虾饺就像小水晶似的，让人看了就流口水。
还有肠粉，那也是澄粉的杰作呢！把澄粉浆均匀地铺在盘子上，放进蒸笼里，不一会儿，就变成了薄薄的一层。
再加上鸡蛋、肉末、青菜啥的，淋上酱汁，哎呀，那味道，别提多棒了！
澄粉还能做各种糕点呢，比如凉糕。
做出来的凉糕又软又滑，就像果冻一样，但可比果冻好吃多啦！这澄粉是不是很厉害呀？
你说，要是没有澄粉，咱们得错过多少美味呀！它就像是美食界的小精灵，能把普通的食材变得特别不一样。
就好像给食物施了魔法一样，让它们变得闪闪发光。
而且澄粉用起来也不难呀，只要掌握好比例，和水一混合，就能变出各种神奇的东西。
这就像变魔术一样，你说好玩不好玩？
咱平时在家也可以试着用澄粉做做美食呀，给家人一个惊喜。
想象一下，当他们看到你用澄粉做出的那些漂亮又好吃的食物时，那惊讶的表情，肯定特别有意思。
澄粉呀澄粉，你可真是个宝贝！你让我们的生活变得更加丰富多彩，让我们的味蕾体验到了更多的美妙。
我可得好好感谢发明澄粉的人呢，不然我们哪能享受到这么多好吃的呀！以后呀，我还要多多发掘澄粉的用处，用它做出更多更美味的食物来！怎么样，你是不是也心动了，也想赶紧去试试澄粉的魔力呢？。
中式面点制作_07澄粉面团制品
【用料配方】 澄粉150克、优质生粉30克、猪油15克、南瓜汁、菠菜汁各 50克，莲茸馅100克。 【制作过程】 1．将南瓜汁、菠菜汁各自烧沸，烫粉调制成一块黄色、一 块绿色的两种面团。 2. 将黄色面团分成大小不同的8-9小块，捏出半圆形的花瓣。 3．取黄色面团少许包入莲茸馅收口后将其搓成小圆锥作为 花蕊。 4. 将做花瓣的半圆形片粘贴在花蕊的周围作为第一层花瓣， 贴第二层花瓣时与第一层花瓣交差粘贴，最后贴上用绿色面 团的花叶2片即为生坯。 5．蒸熟，刷上清油。
【制作分解图】
【制作关键】 1.注意身体、耳朵、头部的比例。 2.做兔耳朵不宜过长，与整体比例相符合。 3.调红色面团后要洗净手后再操作白色面团，以免弄脏白兔 的洁白效果。
【成品特点】 造型可爱，讨人喜爱。
任务8：象形白鹅
【用料配方】 澄粉250克，优质生粉50克，猪油30克，水320克，白糖25 克，莲蓉馅150克，黑芝麻，橙色色素或胡萝卜浓汁。 【制作过程】 1．将澄粉与生粉拌匀，用沸水烫熟，再加入猪油、白糖揉 匀成团。2．将莲茸馅分成约5克搓圆备用。 3．将饧好的面团揉匀后搓条，摘成剂子，再包入馅心，收 好口，然后搓成圆锥形，尖部捏成鹅的头、颈，中部作鹅身， 底部捏出尾。 4．取小块面团，加入胡萝卜汁或橙色色素调成橘黄色面团， 做成鹅冠在鹅头上，再装上黑芝麻做眼睛。 5．另取一点白色面团做成两只翅膀，用梳压出羽纹，再用 蛋清粘在鹅身两侧，即成天鹅生坯。 6．放入笼中蒸7分钟取出，表面刷清油装盘即可。
【制作分解图】
【制作关键】 1.控制玉米淀粉比例，太多弹性足，刻纹不清晰，太少弹 性小，米粒感觉不饱满。 2.注意刻纹的间距均匀，深浅一致。 3.注意玉米的叶子不同于一般绿叶，经脉是直线形的。 4.为改善口感，可以适当掺糯米粉，但透明度会有所降低。 【成品特点】 形似玉米，象形逼真，香甜爽品。
澄粉可以做什么小吃-
澄粉可以做什么小吃?关于《澄粉可以做什么小吃? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
粘米粉也被称做为澄粉，是归属于一种小麦面粉类，主要成分是麦子所制做而成的，能够制做成一些美味的食物，一般状况下澄粉的做法许多，能够制做成凉面，因为粘米粉是归属于一种无筋面粉，因而制作凉皮是比较好的，还可以制做成平时所服用的红薯粉条或是是凉皮皮等，味儿都十分Q弹滑爽。
粘米粉可以做什么特色小吃?清汤冬瓜燕新鲜虾咸饺子鱼片用西红柿泥雄鸡峨嵋拉糕将全麦面粉合成面糊，放到水中立即洗，洗到面糊的容积已不变小，剩余的面糊便是面条，粘米粉就在水里了，静放沉定，直到清浊分离，能够照出身影，迟缓倒出顶层的水，下边的粘性物质晾干或风干后便是粘米粉了。
粘米粉实际上便是生木薯淀粉，用的情况下用沸水沏一下，使其融化具备黏性就可以合成面糊用了。
用马铃薯或地瓜弄成浆，或用绿豆粉揉面，还可以制成相对的粘米粉，只不过是无法获得面条。
如果感觉立即用力洗讨厌，能够在面糊外吐司面包上沙布，但是那样取面条便会很费劲。
融化的木薯淀粉还能够作为黏合剂，纯天然环境保护，粘得也牢，便是在高溫高低温自然环境中非常容易长霉。
粘米粉皮原材料粘米粉600克是，绿豆淀粉50克是，盐4克是，水420cc 作法1、将粘米粉、绿豆淀粉一起放进盆里，添加盐后翻拌，倒进开水一面沖一面搅拌均匀后，取下用力揉匀。
2、将做法1的面糰切割成2条面糰，皆揉搓成长条形后，捏制成各10克是的重庆小面糰，再洒上适当的小麦面粉后，将面糰以手掌心推压成圆扁状。
3、取一做法3的重庆小面糰，以桿面棍桿从面糰的定位点桿出，再将桿面棍拉回，重覆的将面糰桿成圆扁状，正中间有稍微的突起状，即进行粘米粉馍馍原材料小麦淀粉360g、麦粉150g、细白砂糖60g、鲜发酵粉10g、水300ml。
作法1、先将鲜发酵粉溶解300ml冷水。
2、小麦淀粉、麦粉混和、添加精盐3g、鲜酵母水搓成粉团，醒面1钟头。
3、制成馍馍胚放进蒸屉再次醒面30分钟。
厨房美食菜谱：澄粉姜饼的做法
厨房美食菜谱：澄粉姜饼的做法
中秋节时候为了做冰皮月饼买的澄粉，还剩了大半袋，总不能浪费啊，昨天烤姜饼的时候想，都是粉类，用澄粉来烤行不行呢，结果代替了大半面粉，烤好之后口感和面粉没什幺不同，这下不愁吃不掉啦。
不过有一点不同的是，做法参考了豆亲们做澄粉的方法，用沸水和面，澄粉才不会硬。
食材
主料：
澄粉100g
面粉
玉米油30g
姜粉适量
肉桂粉适量
木糖醇适量
沸水适量
步骤
1.澄粉和面粉放入盆中。
2.放入木糖醇粉。
3.加入姜粉和肉桂粉。
4.放入玉米油。
5.加入适量沸水，和成软硬合适的面团。
6.醒半小时，擀成大薄片。
7.切成方块。
8.上下火，180度，20分钟。
小贴士：1：一定要用沸水和面。
2：烘焙温度和时间根据自家烤箱脾气调节。
厨房美食菜谱：水晶烧卖的做法
厨房美食菜谱：水晶烧卖的做法
今天在家休假，家里也没有什幺菜了，看看冰箱就剩下一些韭菜、胡萝卜了，休假有些懒得出门，就用家里现成的料做了个水晶烧卖。
刚做完还热乎我就把它传上来。
食材
主料：
面粉
澄粉
韭菜
油适量
盐适量
鸡蛋3个
鲜虾仁80g
步骤
1.面粉与澄粉各一半。
2.加开水用筷子搅成片状絮。
3.凉了和成面团。
4.鸡蛋边炒边搅。
5.韭菜先用油拌匀，加切好的虾仁、鸡蛋、香油、盐和味精。
（传照片才发现漏拍和馅一步）
6.澄粉作面布，面粉擀面皮，4个叠放用擀面杖把四周压一下，皮与皮之间用澄粉隔开，避免粘连。
7.放馅，用虎口合拢（要用两手操作没法拍）。
用胡萝卜切片垫底放笼屉，等锅里水烧开，放笼屉丄锅猛火蒸8分钟。
8.蒸好的烧卖不要放锅里憋，皮有澄粉憋了容易碎，连同胡萝卜一起铲出锅，装盘。
胡萝卜可以一起吃掉。
9.天黑了，近些为了让大家看清水晶皮。
小贴士：1、水晶包如果全用澄粉做没有延伸性容易破。
2、用开水烫面，开水烫的面粉容易熟，包出来皮才会透明。
3、韭菜先拌油才不会出水。
4、不管改啥馅，都要容易熟的，皮不可以热太久
5、胡萝卜垫底，底部不会有水也好铲。
澄面的食用方法
澄面的食用方法
澄面能做啥好吃的？嘿，那可多了去啦！澄面可以用来做水晶虾饺，那叫一个美味。
先把澄面和适量的淀粉混合，用开水烫面，快速搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
接着把鲜虾处理好，加上各种调料做成馅。
把面团分成小块，擀成薄片，包上馅料，捏成饺子形状。
放进蒸笼里蒸熟，哇塞，那晶莹剔透的样子，看着就流口水。
做澄面点心安全不？那肯定安全呀！只要你按照正确的方法操作，就不会有问题。
澄面的稳定性也不错哦，在制作过程中不容易破裂。
就像一座坚固的小城堡，守护着美味的馅料。
澄面啥时候用最合适呢？比如家里来客人的时候，做上一盘水晶虾饺，那绝对惊艳全场。
或者自己嘴馋的时候，动手做起来，满足自己的味蕾。
澄面的优势就是做出的点心颜值高，口感Q 弹。
想象一下，咬上一口水晶虾饺，那感觉就像在嘴巴里开了一场美食派对。
我就曾经用澄面做过虾饺招待朋友，朋友们都赞不绝口，纷纷问我是怎么做的。
澄面真的是个好东西，能让你在厨房大显身手。
澄面是个制作美味点心的好帮手，大家赶紧试试吧！。
澄粉可以做什么美食
澄粉可以做什么美食
澄面凉皮：
1、凉皮用料：将水倒入澄面中。
调成均匀稀糊。
2、在一个平盘上刷少许油，备用。
锅中倒水，放入蒸格，烧沸。
3、在派盘中倒入适量澄面糊，晃平，放入锅中，粉糊变成透明
状，出锅，沿边缘揭起。
4、放入平盘，表面刷少许油。
逐张做好，叠放盘中，晾凉，切
成条。
5、装入盘中，姜蒜捣碎，倒入凉开水，加适量盐，调匀，葱切
葱丝，备用。
6、倒入凉开水，加适量盐，调匀，放入少许酱油，倒入适量醋，
淋上香油。
加入老干妈豆豉。
浇上辣椒油，撒上葱丝。
澄粉的用途：大多用于蒸菜，用它蒸出来的菜不坨块，不变色！所以饭店中很多蒸菜都少不了它的参与，当然除了蒸菜，它还可以做各种肠粉，做出来的食物透亮，美观！
广东肠粉：
原料：粘米粉80g、澄粉70g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g 至50g）、鸡蛋一个、玉米淀粉10g、水400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）、植物油适量。
步骤：
1、把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀成为米汤。
2、放水到锅里，架好平底蒸盘（刷油）盖上盖子开大火煮水，把之前备好的米汤薄薄在盘子上淋上一层。
（每次浇米汤前，一定要先刷上植物油）
3、刷一层蛋液。
4、约蒸三分钟，表皮起气泡，就是熟透了。
5、用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料就好啦~（酱料可以是酱油也可以是果酱，随自己喜欢）。
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澄粉可以做什么小吃?
澄粉也被称作为澄面，是属于一种面粉类，主要成分是小麦所制作而成的，可以制作成一些美味的食物，一般情况下澄粉的做法很多，可以制作成凉皮，由于澄粉是属于一种无筋面粉，因此制作凉皮是比较好的，也可以制作成日常所食用的粉条或者是凉粉皮等，味道都非常Q弹爽滑。
澄粉可以做什么小吃?
清汤冬瓜燕鲜虾咸水饺鱼皮用番茄泥公鸡太白拉糕
将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。
澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。
用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。
要是觉得直接用手洗不喜欢，可以在面团外面包上纱布，不过这样取面筋就会很费事。
糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉。
澄粉皮
材料
澄粉600公克，太白粉50公克，盐4公克，水420cc
做法
1、将澄粉、太白粉一起放入盆中，加入盐后拌匀，倒入沸水一面沖一面搅拌均匀后，取出用手揉匀。
2、将作法1的面糰切成2条面糰，皆搓揉成长条状后，捏制出各10公克的小面糰，再洒上适量的面粉后，将面糰以手掌轻压成圆扁状。
3、取一作法3的小面糰，以桿面棍桿从面糰的中心点桿出，再将桿面棍拉回，重覆的将面糰桿成圆扁状，中间有微凸起状，即完成
澄粉馒头
材料
小麦淀粉360g、麦粉150g、细白糖60g、鲜酵母粉10g、水300ml。
做法
1、先将鲜酵母粉溶于300ml清水。
2、小麦淀粉、麦粉混合、加入细盐3g、鲜酵母水揉成粉团，醒发1小时。
3、做成馒头胚放入笼屉继续醒发30分钟。
4、锅内放入清水大火煮开，放入笼屉蒸15分钟即可。