冰淇淋调查报告总结

冰淇淋调查报告总结

篇一：冰淇淋店调研报告

冰激凌行业分析

冰激凌最先起源于西方权贵餐桌上冰冻的葡萄酒和其他冰镇饮料，曾一度是西方待客的

奢侈品。而此刻冰激凌已如“旧时王榭堂前燕”，飞入了寻常百姓家。在中国，冰激凌有着广

泛的消费群，上至毫矍老者，下至乳齿孩童无不将冰激凌视为消暑解渴、体闲娱乐的佳品。

时至盛夏，冰激凌市场又迎来了它的“风光”时节（新生代市场检测机构cmms 数据显示：

夏日人均每一个月食用冰激凌14 次，是其他季节的7 倍），但与此同时，愈演愈烈的品牌竞争也

纷至沓来。

一、冰激凌市场整体走势平稳依照新生代市场检测机构“中国市场与媒体研究”( cmms ）对全国30 个城市70000 个

样本进行的跨年度持续调查的结果显示：XX 一XX 年冰激凌在中国市场的渗透率已达到

了惊人的高度，持续三年超过73 % ，而且走势比较平稳。这一数听说明，冰激凌在中国城

市中的普及率已相当高，平均每100 个城市居民中就会有73 个人在过去一年中食用过冰激

凌产品。在中国如此一个人口规模如此庞大的国家中，73 ％的高比率不能不说是中国冰激凌

市场庞大容量的一个最好的证明。01年，02年，03年的冰淇淋市场的渗透率别离达到了%，

%和%。

二、冰激凌市场品牌竞争猛烈中国冰激凌庞大的市场容量，吸引了众多的“淘金者”。其中固然包括“哈根达斯”、“和

路雪”、“八喜”等国际知名品牌，也可见“蒙牛”、“伊利”、“光明”等国内奶业领袖。于是

中国冰激凌市场就显现了“群雄逐鹿，各占天下”的局面。 ( 1 ）品牌市场占有率从品牌的市场占有率来看，XX 年市场占有率排在前五位的品牌为伊利、和路雪、蒙牛、雀巢和美登高，其市场占有率别离为17 ％、16 ％、10 ％、8 ％和6 % ，合计占有市场总

量的57 % ，其他品牌那么瓜分了43 ％的市场份额。由此可见，中国冰激凌市场的一个突出特

点确实是：品牌竞争猛烈，市场份额平均，国货、洋货平分天下。在市场占有率前五位的品牌中，国产品牌伊利位于榜首，蒙牛那么居第三位，合计市场占

有率27 % ，而和路雪、雀巢、美登高三大国际品牌的市场占有率为30 ％。其中伊利17 %，

和路雪16 %，美登高6%，雀巢8%，蒙牛10 %，其它43 % 。( 2 ）品牌市场渗透率

表1 冰激凌市场品牌渗透率排名数据来源：cmmszoo4 （春）从品牌的市场渗透率来看，伊利、和路雪、蒙牛、雀巢、美登高这五大品牌仍有“独步

武林”之势。其中伊利、和路雪为第一梯队，在全国30 个城市中有超过40 ％的居民食用过

上述品牌。

( 3 ）品牌忠诚度

表 2 中国冰激凌品牌忠诚度排名（图）数据来源：cmmszoo4 （春）在品牌众多，强手云集的冰激凌市场中，单一的品牌渗透率还不足以说明品牌在消费者

心中的地位，这就需要进一步分析品牌消费的忠诚度。cmmsXX （春）的数据显示，关于过

去一年食用过冰激凌的消费者而言，最具吸引力的品牌是“五羊”，第二是“伊利”、“和路雪”，

上述三个品牌的消费忠诚度别离为57 . 7 ％、51 . 2 ％和47 . 1 ％。此处，某些品牌，如：“五羊”、“五丰”，反映出了一些特殊性，即：市场占有率和渗透

率均比较低，但却具有极高的消费“忠诚度”。这主若是由市场细分的结果致使的。“五丰”

的消费市场要紧集中在江浙一带，包括：杭州、宁波、武汉、南京、成都、苏州等地；而“五

羊”的消费市场就更为集中，要紧在广东省，如：广州、深圳、佛山等。细分市场的高度集

中极易显现这种“忠诚度”颇高，而“渗透率”却较低的现象。

将品牌渗透率和品牌忠诚度结合来看，加倍还能清楚的反映上述问题。咱们会发此刻主

要的19个冰淇淋品牌中，和路雪，伊利等六个品牌属于领导品牌，突出特点是：品牌市场渗

透率高，而且消费者忠诚度高。细分市场品牌，突出特点是：品牌市场渗透率低，但消费者忠诚度高，典型的品牌确实是

“五羊”，“五丰”。这种品牌通常在细分市场上具有竞争优势，如区域市场，特定消费群体市

场等。

跟从品牌，即：品牌的市场渗透率和消费者忠诚度都比较低。闻名的国际品牌如“哈根

达斯”和“八喜”均属于“高级产品”，尽管在中国的销量一直不错，但毕竟价钱相对昂贵，

消费规模有限。其他产品的典型特点是：品牌市场的渗透率高可是消费者的忠诚度低，这中情形一般是

由市场中的领导品牌或是跟从品牌是转变而来。cmmsXX(春)的数据来看，我国冰淇淋市

场中的这种品牌仍是很少的。上述竞争格局的显现，也于不同品牌的经营策略息息相关。不同的冰激凌品牌其市场策

略和定位是不同的。中、低档产品多以超市为主战场，以和路雪、伊利、蒙牛、美登高、八

喜等为要紧品牌，价钱竞争是普遍的市场策略。像“哈根达斯”如此的高级冰激凌品牌，那么

要紧以专卖店的形式吸引高薪阶级和时尚青年，关于如此的消费群而言，消费冰激凌并非单

是体味产品本身的物理性能，更重要的是享受专卖店的消费环境和效劳，这是一种时尚生活

方式的表现。

从目前中国冰激凌市场的整体状况看，国产品牌和洋品牌的地位比较均衡，这在必然程

度上要归因于国产品牌的本钱优势和价钱优势。但与此同时，国产品牌档次普遍偏低的现象

也应引发足够的关注。中国冰激凌市场中，中、低档品牌价钱竞争的日趋白热化已使得利润

空间愈来愈小。因此，营造品牌文化，引导时尚消费模式，开发多样化产品不失为以后冰激

凌业进展的一个重要方向。波特五力模型分析

一，供给商的议价能力供方要紧通过其提高投入要素价钱与降低单位价值质量的能力，来阻碍行业中现有企业的盈利能力与产品竞争力。供方力量的强弱要紧取决