腊鹅肉怎么做好吃
40 腊鹅怎么做好吃 家常做法
腊鹅怎么做好吃家常做法
以下是腊鹅的常见家常做法：
材料：
鹅肉、香菇、豆干、竹笋、生姜、大蒜、辣椒、生抽、老抽、盐、料酒、油。
步骤：
1. 香菇泡软后切片，豆干切块，竹笋切丝，生姜、大蒜切末，辣椒切段。
2. 鹅肉用料酒腌制15分钟。
3. 锅热放适量油，爆香姜蒜末和辣椒段。
4. 放入鹅肉炒至两面微黄，加入香菇、豆干、笋丝翻炒均匀。
5. 加入适量生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀后，加一小碗水煮沸，再盖上锅盖，中小火煮15-20分钟即可。
家常做法多种多样，也可以尝试加入其他食材和调料，或者调整烹饪时间，以满足个人口味和健康需求。
腌制的鹅肉怎么做好吃
腌制的鹅肉怎么做好吃腌制的鹅肉怎么做好吃导语：鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
下面小编告诉大家腌制的鹅肉怎么做好吃，欢迎参考。
红烧鹅肉主料：腌制鹅肉300克调料：花生油200克食盐适量酱油适量葱适量姜少许蒜少许水淀粉适量红糖适量做法：1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。
韭菜苔炒鹅肉主料：腌制鹅肉100g调料：食盐适量调和油适量做法：1.准备少许韭菜苔和鹅肉2.将鹅肉切小块3.韭菜苔切段4.热锅冷油，放入韭菜苔煸炒5.然后加入鹅肉一起煸炒6.接着加入适量水7.加入适量盐8.收干汁入味即可大鹅炖土豆主料：腌制鹅肉半只土豆1个调料：食盐1小勺葱半根料酒2大勺生抽3大勺老抽2大勺做法：1.大鹅洗净后，切成约5—6厘米的方块2.土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用3.炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒5.加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水(加水时，清水盖过鹅肉即可)6.汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干(汤汁量约半碗水多)7.关火,盛出即可家常鹅肉材料鹅肉300克青笋100克红辣椒2个大葱1根生姜1小块食用油50克酱油3小匙料酒3小匙豆瓣酱1大匙精盐1小匙味精0.5小匙做法1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
注意咸鲜适口，鹅肉香浓。
鹅肉的肉质较粗，烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。
风干鹅的做法
风干鹅的做法风干类的食物有很多，对风干鹅情有独钟的大有人在。
风干鹅味质鲜美，与牛肉、羊肉、猪肉等其他的肉相比，别有一番风味，同时鹅肉的营养丰富，各种微量元素丰富，还可以用于中医食疗。
关于风干鹅的做法，也有很多种，下面就来简单列举几种风干鹅的做法。
★酱鹅肉丝：很简单就是把干鹅肉剥成丝或者切成丝，然后再粘特制的酱料就可以了。
这个简单吧，用不作非功夫，酱你可以买，也可以自己做。
★二、风味干鹅肉：把鹅肉处理好，留下脯肉，其他的部位可以做其他的菜。
先将干脯肉切成块或者滚刀块，不要其偶尔太大了，小点好，但是也不要小的过分，适合就好。
将切好的鹅肉块放在碗里，在碗里加入少许的盐，糖，少点的白醋，料酒，干妈酱没有的话可以加其他的辣味东西替代，大料或花椒粉少量腌制一段时间。
平底锅烧热，在锅底用猪油抹底后，在锅里面放上高汤就是骨头汤，在汤里面加香菇等一些你自己喜欢的菜，煮好，留少许的汤料在锅底，在锅底铺上一层洋葱，然后酱切成块的葱白扑在洋葱上，接着讲腌制好的鹅肉扑在葱白上，再把切成好的蒜蓉洒在鹅肉上，接着用砂锅煮，知道底部的水完全干了为止，然后就可以整个酱砂锅上桌了。
吃鹅肉喝骨头汤，这是我们那里的一道风味菜，我只能大概的说出以上的，至于其他你要自己摸索。
★三、酒味鹅肉：这个简单，就是将干鹅肉用手撕到大小适中，然后再平底锅里面加入少量的菜油，干鹅肉倒入锅里滚两圈，再在肉上淋上黄酒或者白酒，最后将实现切好的葱段导入锅中，起锅就可以吃了。
★菜品特色：鹅肉高蛋白、脂肪低，其中蛋白质含量为22.3%，远高于猪牛肉、鸡鸭肉，是肉类食品中的一类食品，被《世界卫生组织》WHO健康食品执行榜列为首选肉食。
它营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，富含人体必须的多种氨基酸，多种维生素和微量元素。
腊羊肉怎么做好吃
腊羊肉怎么做好吃
腊羊肉是一道非常经典的传统菜肴，下面是一种制作腊羊肉的方法：
所需食材：
1. 腌制羊肉：500克
2. 八角：2-3颗
3. 桂皮：1块
4. 干辣椒：适量
5. 葱姜蒜末：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
制作步骤：
1. 将腌制羊肉切成适当大小的块状，将羊肉块用清水浸泡30分钟去血水，然后捞出沥干备用。
2. 锅中加入适量的水，放入腌制羊肉块，加入料酒煮开，煮沸后焯水去腥，然后捞出沥干备用。
3. 另取一锅，放入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入八角、桂皮、干辣椒继续翻炒，使香料的香味充分散发。
5. 将腌制羊肉块放入锅中，翻炒均匀，使羊肉均匀吸收香料的味道。
6. 加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，使羊肉均匀入味。
7. 最后倒入适量的清水，将羊肉煮开后使汤汁充分融入羊肉中。
8. 调小火炖煮约2小时，直到羊肉变得酥烂，口感入味。
9. 出锅前撒上适量的葱花作为装饰。
现在，美味的腊羊肉就做好了，可以和米饭或馒头一起享用。
腊鹅怎么做好吃
腊鹅怎么做好吃
腊鹅是一道很具有特色的传统御膳菜，下面是一种简单的腊鹅的制作方法：
所需材料：
- 去骨鹅肉1只（大约2-3公斤）
- 料酒适量
- 生姜适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 红曲米适量（可选）
步骤：
1. 将鹅肉洗净，放入锅中加入料酒煮沸，撇去浮沫，以去腥味。
2. 煮沸后，取出鹅肉，用清水冲洗干净。
3. 准备一个干净的容器，用盐、白胡椒粉、生姜以及一些红曲米（如果喜欢可以加入）混合搅拌成调料腌制鹅肉。
4. 将调料均匀地涂抹在鹅肉上，入味后放入冰箱冷藏腌制12小时以上（最好腌制24小时）。
5. 将腌制好的鹅肉取出，放入蒸锅中，蒸煮1小时，直到鹅肉熟透。
6. 取出蒸好的鹅肉，将其切成薄片，摆盘即可。
Tips：
- 如果没有蒸锅，也可以用烤箱烘烤，180C左右烤20分钟即可。
- 在烧开的水中加入几片姜和适量的料酒，可以去除鹅肉的腥味。
- 如果喜欢鹅皮脆口，可以在腌制前将鹅皮用开水烫烫，再腌制。
- 红曲米可以增加色泽和风味，如果不容易找到，可以不加入。
腊肉最佳吃法大全集
腊肉最佳吃法大全集
每到腊月的时候家家户户都会制作腊肉，这也是家家户户做腊肉准备迎接大年的提前准备啦，看着家家户户门口挂满了腊肉，有腌五花肉、猪腿肉、猪排骨、腌鸡、腌鸭、、腌香肠、等等，看的口水是直流三千尺啊。
腊肉是广东、湖南、四川很普遍的食物也是过年餐桌上不可缺少的食物，腊肉要怎么做好吃呢？腊肉如何配出美味佳肴，却是非常关键的，下面我们就来看看美食专家给我们分享的腊肉制作美食的厨艺吧，不仅看着有食欲，吃起来更是风味独特，让我们一起感受下腊肉带给我们年的味道吧。
腊肉炒豆干
先温水将腊肉清洗干净，然后下开水锅里煮一下，这样可以去除一部分咸味，然后切成块，豆干也切成条，同时准备点蒜叶，先将腊肉在油锅里翻炒下，然后放点白糖，再翻炒下，放入豆干和蒜叶，继续翻炒，闻到蒜叶的香味，关火起锅，美味的鲜肉炒豆干就完成啦。
清蒸腊肉
这道菜是非常简单就能实现的，根据上面所讲，做腊肉前将腊肉用开水煮一下，然后切成片，放在盘子里摆放平整，再隔水清蒸，水烧开后中火清蒸大约15分钟关火，美味的清蒸腊肉出锅啦。
腊肉汤
这道菜，是不是有人会问，鲜肉做出来的汤那得多咸，哪里能喝呀，其实腊肉要先用水煮过一遍，通过第一次用水
煮过后，再重新下锅熬汤，就再也不会太咸了，而且不仅不咸，还很香。
腊肉只选200g以内，或者更少点，下开水锅里煮一下，然后将煮过一次的腊肉切成大小差不多的块，并放入部分新鲜的猪排或新鲜肉，混合在一起，炖出来的味道很好喝，里面还可以放点黄豆或者萝卜，或者藕，或者海带等等辅料，你喜欢吃什么辅料就加什么菜就了，吃起来绝对非常香的呢。
腊肉炒蒜苔
其实腊肉作为一款百搭菜，其实搭上你喜欢的菜都好吃，喜欢这些菜的朋友们快快行动起来吧！。
腊鹅肉的腌制方法
腊鹅肉的腌制方法
1、首先要选择新鲜的食材。
最好买活鹅宰杀，如果没有，也要选肉色鲜红，微带腥气的鹅肉，如果肉色暗红就已经不新鲜了。
2、如果是买的活鹅，在宰杀前1~2天可以不喂食，喂一些淡盐水，这样会减少腥味，也能清理肠道，方便后续处理。
3、宰杀鹅后，可以用开水烫一遍，来褪毛。
如果干扯的话容易伤到皮肤，如果扯烂皮的话就不好了。
褪毛后从背上剖开，掏出内脏清洗干净。
4、把盐均匀涂抹在肉体上，肉厚的地方可以插两个眼。
然后放在木桶里加盖腌2天，取出晒干。
等到完全晒干后，就放在阴凉通风处保存即可。
5、腌制的时候可以用一些香辛料，或者涂抹酱油。
食用时可以切割需要的部分来烹饪。
不同部分的烹饪方法也是不一样的。
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腊鹅怎么腌制
腊鹅怎么腌制关于《腊鹅怎么腌制》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
腊鹅是传统式的特色美食，腊鹅的做法及其制作过程是十分与众不同的，并且腊鹅在烹制的情况下，也是十分注重的，腊鹅吃起來味儿不但美味，并且肉质地也是十分有延展性劲道的，是许多地区过年或过节，招待客人的必需菜，腊鹅尽管美味，可是大部分人不容易了解，那腊鹅如何腌渍呢？下边详细介绍腊鹅的腌渍方式。
主要材料：鹅10000克调味品：盐150克,麻椒10克，白糖30克。
腊鹅的特点：具备独特的香气腊鹅的做法：1、鹅（壮鹅）屠宰后，烫煺翎毛，从身上割开，掏除内脏器官(另用)清理干净，晾干水份。
2、食盐炒去水份，匀称抹擦在鹅体上，肉厚处多擦，并且用竹扦穿好多个眼。
抹擦后装进木盆中盖上，腌2天。
取下在太阳下挂晒1到2天，晒时要竹棍展开，水份晾干后，就可以收于避太阳，自然通风好的地区悬架储存。
3、服用时激光切割一部分选用适合的方式烹调。
腊鹅的制做秘诀：1、有的地区生产加工时选用干拔翎毛的方法，留意不必把皮弄坏。
2、大部分人对腊鹅的吃法是，皮和人体脂肪蒸食，猪瘦肉煎食，骨骼烹煮，煮时入豆角或花生仁味儿更优。
3、鹅屠宰时前忌食1至2天，可喂一些盐水。
永平腊鹅较大的特性是一个“腊”字，其不仅具备一般咸肉那类在岁月的堆积中得到的香醇，并且沁色金黄色，肥肉明如镜肥实而不腻口，尖肉盈润肉质地鲜嫩，美味可口正宗。
用腊鹅汤煮面条，煮饵丝、过桥米线或青白凉拌菜，其香美也是无法言喻，需亲尝方知其妙。
腊鹅是永平县传统式的地方特产，主产区于曲硐镇的维吾尔族古寨。
以美味可口、芳香纯正而而出名。
是永平的维吾尔族人民群众累积长期性的工作经验造就出去的独具一格地区民族风格的口味土特产。
也是本地维吾尔族人民群众用于接待亲戚朋友和远道vip的优选特色美食。
是银江水岸曲硐古鎮的维吾尔族古寨的土特产，一直备受八方顾客亲睐。
红烧鹅怎么做好吃
红烧鹅怎么做好吃关于《红烧鹅怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸭肉是一种营养成分较为高的肉类食品，不仅含有维他命，并且带有蛋白和矿物。
对人体有非常好的调理健康保健的功效，尤其是红鸭肉里边的不饱和脂肪的成分十分的高，对人体的身心健康十分有益处，鹅肉的做法比较多，在其中红烧鹅肉较为普遍，作法相对性也较为的简易，是一款美味可口又营养成分的人间美味。
红烧鹅怎么做好吃1.将鹅子清洗，剁碎块。
2.烧一锅沸水，将鸭肉冒一下。
冒至鸭肉掉色就可以。
另外将葱蒜切沫预留。
3.冒好的鸭肉，用冷水再洗一遍。
4.热锅中，加适当白砂糖，熬料橙黄色。
5.糖熬好后，放进备好的鸭肉煸炒，放进切完的葱蒜沫。
再次煸炒。
6.添加适量生抽调料，倒进沸水，刚未过鸭肉就可以，炖大概40-50分钟。
7.炖至8成熟时依据本人口感放进适当的食用盐，再次炖，直到炖熟8.收干汁，摆盘。
常见问题1.炖鹅肉前，冒一下能够取下里边的鲜血，冒时能够多一点水，超出肉为宜。
2.鸭肉适合体质虚弱、气血两虚、营养不良的人服用。
3.此烹调方法一样适用鹅肉。
4.内火旺、气血虚，食欲不佳，发热，便秘和水肿的人多吃鹅肉有益处鸭肉的营养成分与作用鹅是鸟纲雁形目鸭科小动物的一种。
鹅是食草动物，鸭肉是理想化的高蛋白食物、低热量、低胆固醇的健康营养食品。
鸭肉含蛋白，钙，磷，还带有钾、钠等十多种营养元素。
营养元素:每100克鸭肉所含营养元素?发热量(251.00大卡) ?蛋白(17.90克) ?人体脂肪(19.90克) ?胆固醇(74.00mg) ?维生素D (42.00mg) ?尼克酸(0.07mg) ?维生素b2 (0.23mg) ?尼克酸(4.90mg) ?维生素E (0.22mg) ?钙(4.00mg) ?磷(144.00mg) ?钾(232.00mg) ?钠(58.80mg) ?镁(18.00mg) ?铁(3.80mg) ?锌(1.36mg) ?硒(17.68mg) ?铜(0.43mg)营养分析:1、鸭肉蛋白的成分很高，含有身体必不可少的多种多样碳水化合物、多种营养元素、营养元素，而且脂肪率很低。
厨房美食菜谱：湖北风味腊肉的做法
厨房美食菜谱：湖北风味腊肉的做法湖北人腌制腊肉，一般是在每年的冬至过后。
其腌制方法不同的是，采用了食盐加入花椒炒制，而后再拌入鱼、肉中腌制数日，经风干日晒而成。
其风味独特，食之香味扑鼻。
具有开胃祛寒、消食等功效。
2011年冬至那天，我和LG将鱼、肉一起腌好。
一周以后，天气晴好，就可以起缸见见太阳了！腌腊肉的过程早早的就编辑好了，可就没有现成的、没用过的、用腊味做好的菜的成品图。
要不是生日那天接爸妈、妹妹们来玩，估计我这腌制腊味的菜谱在年三十以前是难以见人咯~~食材主料：草鱼20000g猪肉鸭腿2000g乳鸽花椒粉100g食盐800g花椒粒30g步骤1.准备的调料。
2.准备好猪肉和鸭腿。
3.还有4条鲜草鱼。
4.准备好一壶开水，清理好鱼肚里的杂物，用热毛巾搽干血迹。
5.同样用热毛巾搽净鱼身。
同样的方法将猪肉鸭腿等搽干净。
6.食盐倒入炒锅中，加入花椒粉，中火炒出香味。
7.我还嫌花椒味不够浓，加了一把花椒粒；花椒盐炒至微黄。
8.炒好的花椒盐均匀的抹在鱼身，鱼肚和鱼头等部位。
9.同样的方法将猪肉均匀抹上花椒盐。
10.鸭腿骨头部位要稍多抹些花椒盐。
11.按大小顺序依次将抹好盐的鱼肉交错码放入缸中。
12.看看还有空余的地方，又腌了两只乳鸽。
全部鱼肉等装入缸后，表面撒上一层花椒盐。
13.腌制好的腊味，大约6-7天后，最好在大好晴天起缸晾晒数天，至完全干透。
14.今年自己灌了十五斤腊肠，有广式的和麻辣味的。
八号生日那天，把爸妈、妹妹们接来玩，腊鱼腊肉腊肠每样都做了一道菜，尝了尝，味道很棒哦。
小贴士：1、装入缸内的鱼肉，加盖密闭腌制2-3天，取出鱼肉倒一次缸，将放在缸下面的鱼肉与上面的逐一调换位置，再次密闭腌制3-4天。
这样腌好的鱼肉放置的时间较长，我家一般到了来年的冬至还有腊鱼、腊肉吃。
2、腌好的腊鱼、腊肉起缸晾晒时，同样准备好开水，将取出的鱼肉身上的盐水一点点攒干。
这样，在晒制的过程中，就不会有油水滴落。
3、起缸晾晒的第一天，最好能见到太阳，这样制作的腊鱼、腊肉吃起来腊味十足，香味扑鼻。
厨房美食菜谱：酸甜腊肉的做法
厨房美食菜谱：酸甜腊肉的做法
几年前我就开始自己做腊肉。
选上等的腩肉，选用自己喜欢的配料、香料，腌制出自己喜欢的口味，做出来的腊肉自然也就超级棒了。
记得第一次做的时候，是一位老同事教的我，方法其实挺简单的，关键就是选择合适的天气，我们这的冬天不会太冷，夜间温度10度左右，而白天可达到20度左右，有时候还有艳阳高照。
这样的温度差很适合晾晒腊肉，当然如果没有阳光，风干或是放烤箱、烘箱也是可以的，但效果自然没有太阳光晾晒出来的效果好了。
腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。
但因为腊肉中的脂肪含量非常高，还含有相当数量的胆固醇，所以对于高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。
又因为腊肉是腌制食品，含有大量盐，所以不能每顿都吃，这样会超过人体每天摄入的最大盐量，只能当作调节生活的一个菜谱；当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。
食材
主料：
腊肉250g
自制番茄酱适量
步骤
1.自制腊肉，先切成两段
2.清水冲洗腊肉表面，放入锅中，加入可以没过腊肉的清水，开大火烧开后，转中火保持沸腾状态，继续水煮30
分钟（一能回软，二能去盐分）
3.取一干净小碗，倒出适量自制的番茄酱。
4.取出腊肉沥水放晾，切薄片码碟，食用时，将腊肉片蘸上少许番茄酱即可。
真是肥不腻口，瘦不塞牙，酸酸甜甜，美味极了。
小贴士：腊肉经过晒干，所以变得很硬，所以食用前，必须经过水煮或蒸制（一能回软，二能去盐分）30分钟至1个小时后，改刀切片后，再配上酱料或是蔬菜再炒即可。
厨房美食菜谱：排骨腊鹅干贝腊八粥的做法
厨房美食菜谱：排骨腊鹅干贝腊八粥的做法
又是一年腊八时节，从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥。
据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，称为“佛成道节”。
在这一天寺庙里会煮很多的腊八粥，并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，传说吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以穷人把它叫做“佛粥”。
北方的腊八粥一般都是甜的，而南方有些地区腊八粥则用肉类和米煮成咸味的，我比较喜欢咸味的粥。
家里恰好有我前段时间在上海买来的腊鹅，加了新鲜的排骨和干贝，煮出的粥味道的确不一般。
食材
主料：
腊鹅150g
猪肋排
东北大米100g
干贝
香菇
香油1茶匙
盐1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
生姜5g
黄酒2汤匙
白糖1/2茶匙
味精1/2茶匙
香菜5g
水发枸杞适量
步骤
1.干贝洗净后用清水泡发。
2.腊鹅和猪肋排切块。
3.把腊鹅和猪肋排放入水锅内，大火烧开煮3分钟捞出洗净。
4.把腊鹅、猪肋排放入高压锅内，再放入切成片的生姜。
5.加入1.5千克水、黄酒。
6.把高压锅放到火上，加盖煮至上汽后转小火煮10分钟。
7.高压锅内无压力时打开，放入切成片的香菇。
8.再放入干贝和泡发干贝的水。
9.最后放入洗净的东北大米。
10.高压锅加盖，在放到炉子上，烧至上汽后再煮15分钟，无压力时开盖，加盐、白糖，胡椒粉、香油调匀，最后撒入切成小段的香菜和水发枸杞即可。
小贴士：1、腊鹅猪肋排先煮，是为了吃起来更软烂。
2、做这道粥最好选用东北大米，香而滑。
厨房美食菜谱：腊肉毛豆炖莲藕的做法
厨房美食菜谱：腊肉毛豆炖莲藕的做法
从张家界带回的腊肉还有一大块没有舍得吃，一直在冰箱放着.
这湘西腊肉，有种烟熏味，我很喜欢。
记得以前在福建三明，吃到的烟熏鸭子，也就是这个味！这是我们这里没有的特产.
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康.
用莲藕加毛豆炖汤，放些辣肉---真是别具一格的美味！
食材
主料：
莲藕350g
毛豆
腊肉80g
油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
葱适量
鸡精适量
步骤
1.准备食材
2.莲藕去皮洗净，切粗条，毛豆洗净，腊肉切薄片
3.取汤锅，放适量水，放下莲藕
4.放姜，葱，料酒
5.放腊肉，大火煮开，小火10分钟
6.放下毛豆，煮10分钟
7.加盐煮1分钟
8.加鸡精，葱花，滴点植物油即可
小贴士：1.做此汤也可以不放油.。
腊鹅制作方法与制作流程
本技术公开了一种腊鹅制作方法，包括如下步骤：材料准备，主料、辅料和品位保持剂，鹅胴体5-8kg；初加工，冻鹅胴体放入水中自然解冻，进行表面清洗，去除部分未拔净的小毛和杂质；劈半：将外表洗干净的鹅胴体从腹口至颈椎沿鸟豚骨劈开，胸椎保持完整性，使鹅胴体呈琵琶状；整修后的鹅胴体再次清洗区杂质、肉末和脏器遗留物，并沥水1~2小时，炒盐：将铁锅文火烧热，放入称量的食盐30-50克进行炒制，在炒制过程中要不断翻动食盐，防止糊锅，待盐粒散开且颜色乳白时离火；后处理：趁盐热时加入辅料，不断炒动，混合均匀，加入品位保持剂，混合均匀，即成腌料，将腌料涂于鹅胴体上，风干保存。
本技术的方法减少了制作步骤，且品相好，产品味道非常好。
权利要求书1.一种腊鹅制作方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1，材料准备，主料、辅料和品位保持剂，鹅胴体5-8kg，所述辅料包括：食用盐250-300克、八角120-150克、花椒60-80克、风腊香精60-100克、丁香60-80克、三奈10-40克、白芷120-150克、亚硝酸钠3-15克、食糖15-35克、脱氢醋钠80-120克、香兰乙基120-250克、飘香剂100-150克、维生素C80-120克；所述品位保持剂由以下重量份数的原料组成：果绿2.2~3.5，澄清剂1.7~3.2，烟熏液1.1~3.4，酱油香精1.1~4.5，维生素E1.1~9.3，乳酸1.2~3.3，酿造新1型焦糖1.1~6，巧克力棕3.2~7.3，富马酸1.1~4，无盐水解植物蛋白1.2~2.4，曲酒香精1.9~4.6，乳化香蕉香精1.1~6.5，超级酱油香精1.3~8.8，嫩肉粉1.7~6.6，DL-丙氨酸1.1~2.1，鲜葱粉精1.4~7.5，辣椒精1.2~3.4；步骤2，初加工，冻鹅胴体放入水中自然解冻，进行表面清洗，去除部分未拔净的小毛和杂质；劈半：将外表洗干净的鹅胴体从腹口至颈椎沿鸟豚骨劈开，胸椎保持完整性，使鹅胴体呈琵琶状；整修后的鹅胴体再次清洗区杂质、肉末和脏器遗留物，并沥水1~2小时，炒盐：将铁锅文火烧热，放入称量的食盐30-50克进行炒制，在炒制过程中要不断翻动食盐，防止糊锅，待盐粒散开且颜色乳白时离火；步骤3，后处理：趁盐热时加入辅料，不断炒动，混合均匀，加入品位保持剂，混合均匀，即成腌料，将腌料涂于鹅胴体上，风干保存。
腊狗肉、腊兔肉、腊鹅肉的做法大全
二、腊狗的做法：
东陂腊中的腊狗，首推关屋“遂昌号”制品。80多岁的关佐贤老人说，1912年，肉食供应紧张，制作传统腊味缺乏原料，其祖父就试着用狗做腊味的原料，先是做腊狗条，之后是腊全狗，从此，便开了“东陂腊狗”之先河。
制腊狗要选2.5千克至3.5千克重的肥乳狗，宰好洗净后去骨，用炒干的碎盐腌；腌好后再以温水洗净，晾干水，淋姜汁酒，涂上糖和沙姜粉；然后造型，风干。
2、精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。
3、食用时切割部分采用适宜的方法烹制。
腊鹅的制作要诀：
1、有的地方加工时采用干拔羽毛的办法，注意不要把皮搞坏。
2、多数人对腊鹅的吃法是，皮和脂肪蒸食，瘦肉煎食，骨头煮食，煮时入芸豆或花生米味道更佳。
制作要点：
①宰兔剥皮，开膛掏尽内脏，去脚瓜，用竹片撑开成平板状。
②盐渍。将配料混匀后，涂擦胴体内外(也可用冷开水7.5千克溶解配料湿腌)，平置于容器内，剩余的腌渍料撒在最上层，每天上下翻动1次，3天后取出整形。
③整形。腌制好的胴体摊开放在案板上，肚腹朝下，将前腿扭至背后，用重物将其压平，撑开成板形，定形一定时间后，挂阴凉通风处晾干，一般7～10天即成。亦可烘烤，即成成品。
东陂腊狗嫩、爽、香、不腥不腻，可蒸可炒。
三、腊兔的做法：
腊兔肉的特点是肉嫩味美，食不塞牙，腊味十足。
1、选料：选择符合标准的2千克以上的活兔，要求膘肥肉满，越大越嫩越好。
2、腌渍料配方：每100千克兔肉用食盐5～6千克，花椒0.2千克，硝酸钠0.16千克，酒2.2千克，糖4.3千克，酱油3.1千克。
腊味十足，味道鲜美，简单易做的腊鹅煮豆腐
腊味十足，味道鲜美，简单易做的腊鹅煮豆腐
老家每逢过年的时候，大部分都会有腊货吃，就是用各种食材腌制的肉制品。
腊货能完美地保留肉制品本身的香味。
并且经过长时间的腌制，晾晒风干，然后再经过烹饪出来的味道，是美味的。
也是我们在外打工最为留恋的味道。
腊鹅也是我们那边比较常见餐桌上的腊肉制品。
因为经过腌制，晾晒，风干，使它的肉质更加紧密有嚼劲。
咀嚼的时
候会有一种香味在唇齿间环绕。
豆腐相信也是我们餐桌上比较常见的一种豆制品。
因为它有高蛋白，营养价值非常丰富的，甚至有美白养颜的功效。
那今天给各位介绍一下腊鹅煮豆腐简单的做法:
配料:生姜，蒜头，腊鹅，豆腐。
步骤一:将腊鹅剁成块状，用水浸泡。
（因为腊鹅腌制的比较咸，所以浸泡一下，可以使它的味道稍淡一点。
）浸泡完沥水备用。
步骤二:将生姜蒜头切碎备用，豆腐切成块儿状备用。
步骤三:将锅洗净倒油。
待油温达到90°，放入生姜蒜头爆香。
步骤四:爆香后放入沥干水的腊鹅，翻炒。
炒至肉质变色后加入料酒和醋，转中火。
步骤五:加水，将腊鹅完全淹没，加酱油，豆瓣酱，蚝油。
盖上锅盖闷煮五分钟。
大火。
步骤六:放入切好的豆腐块。
煮上四分钟。
大火收汁，装盘撒上小葱就完成啦！。
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腊鹅肉怎么做好吃
腊肉是北方每家每户都特别喜欢的一种小吃。
在冬天的时候，各家都会准备一些腊肉，其中最为可口的就是腊肉，首先要准备鲜嫩的鹅肉，用少许的盐和茴香腌制，最后放入锅里煮沸，用一些调料来放在陶瓷的容器里，腌制20天左右就可以食用了，味道鲜美，可以作为下酒菜，是非常受欢迎的一种配菜。
五香腊鹅[原料]盐加少许茴香炒后备用。
另每100公斤水加盐60公斤左右，放锅内煮沸成饱和溶液，再放入花椒200克、八角300克、鲜姜500克、桂皮400克、小茴香250克、辣椒100克，经煎熬即成老卤。
[制法]将去内脏的鹅胴体浸入水中泡4～5小时后沥干压扁。
腌制。
按每公斤体重将16克炒盐放进体腔内充分转动，使盐在体腔内均匀布满，8克炒盐擦大腿、口腔及体表。
擦盐后将鹅体逐一叠放缸内，腌12小时取出提腿倒出腔内盐血水，再放入缸内腌8小时以后取出，再倒出卤水，然后逐只由刀口处灌入配制的老卤，再叠放一缸内，用物体压鹅体淹压老卤中24～36/小时。
晾挂。
取出鹅逐一放在通风良好处晾挂或烘干七成左右即为成品。
其色泽浅黄、香腊味浓。
煮熟时每鹅加葱2根、姜3片、八角l粒。
[特点]香腊味浓，油香四溢，咸中带辣。
腌鹅肉的做法1、把买来的老鹅洗干净。
2、挂出来空水1-2小时，在放在盆里最好是陶瓷的。
3、洒适量的盐，用手仔细的揉搓。
4、然后把鹅摆好，找来石头压住，一定要压紧，这样腌出来的鹅肉紧好吃。
5、一到两天翻次身，便于压出的卤水渗入。
6、
等到7-8天以后，天气好的话就挂出去直到风干，记得晚上要收回去的，以免潮气。