火锅店服务流程
火锅店上菜的服务流程
火锅店上菜的服务流程一、准备工作。
1.1 熟悉菜品。
作为火锅店的服务人员，首先得把店里的菜品摸得门儿清。
什么毛肚、鸭肠、肥牛卷，得知道每个菜品的特色、大概的涮煮时间，这就像战士熟悉自己的武器一样。
要是顾客问起来，可不能一问三不知，得像个行家似的给顾客介绍得明明白白。
1.2 检查菜品。
上菜之前，一定要仔细检查菜品。
看看菜品的新鲜度，有没有什么瑕疵。
可不能把不新鲜或者有问题的菜端到顾客桌上，那不是砸自己招牌嘛。
这就好比上战场前检查装备，得确保万无一失。
二、上菜流程。
2.1 接单确认。
接到顾客的点菜单后，要认真确认菜品信息。
可别马马虎虎的，要是少上或者上错菜，那可就麻烦了。
这就像搭积木，每一块都得放对位置才行。
2.2 合理安排上菜顺序。
一般来说，先上锅底，锅底就像一场戏的开场锣鼓。
然后按照肉类、海鲜类、蔬菜类、主食类的顺序上菜。
先上肉类和海鲜类，这是顾客涮火锅的重头戏，就像唱戏先把主角请出来一样。
蔬菜类和主食类可以稍后，这样的顺序能让顾客吃得舒服，有个好的用餐体验。
2.3 上菜细节。
端菜的时候，要稳稳当当的，可不能毛毛躁躁，要是把菜洒了，那可就闹笑话了。
把菜端到顾客桌前时，要有礼貌地说：“您好，您点的[菜品名称]来了。
”声音要清晰响亮，让顾客感受到热情。
摆放菜品的时候也要注意，把菜品摆放得整整齐齐，美观大方，不能乱七八糟的，就像布置自己的家一样，要让人看着舒心。
三、特殊情况处理。
3.1 菜品缺货。
要是遇到菜品缺货的情况，要及时诚恳地向顾客道歉。
告诉顾客：“实在不好意思，这个菜今天没有了，您看能不能换一个类似的菜品呢？”态度一定要好，不能让顾客觉得你在敷衍。
3.2 顾客催菜。
如果顾客催菜，不要不耐烦。
要先安抚顾客的情绪，说：“您别着急，菜已经在做了，马上就来。
”然后到后厨去催一下，尽快把菜送到顾客桌上。
这就像救火一样，要及时解决问题，让顾客满意。
在火锅店上菜这个事儿啊，虽然看起来简单，但里面的门道可不少。
火锅店服务员的工艺流程
火锅店服务员的工艺流程一、迎接顾客。
咱火锅店的服务员啊，那可是顾客进门看到的第一道风景线呢。
顾客一进来呀，就得满脸笑容，就像看到好久不见的朋友一样，热情地说：“欢迎光临我们的火锅店！”这声音得响亮又亲切，让顾客一下子就感觉心里暖烘烘的。
然后赶紧把顾客带到合适的座位上，要是有老人或者小孩，就特别照顾一下，找个方便又舒服的地方。
这时候还得问问顾客是几个人用餐，可不能让人家坐得太挤或者太空旷啦。
二、点餐环节。
顾客坐好之后呢，就该给他们菜单啦。
把菜单递过去的时候啊，还可以简单介绍几句特色锅底，像我们店超辣的牛油锅底，那是爱吃辣的顾客的最爱，又香又辣，辣得过瘾。
还有养生的菌汤锅底，满满的都是各种鲜美的菌子，喝一口就像到了山里头一样。
在顾客看菜单的时候，就在旁边等着，要是顾客有啥问题，比如哪个菜是招牌菜呀，就得赶紧回答。
有的顾客可能会纠结点啥菜，这时候咱就可以根据顾客的人数推荐几个搭配，像三个人的话，可以来一份毛肚、一份鸭肠、一份肥牛卷，再加上些素菜，肯定吃得饱饱的。
等顾客点好餐了，再确认一遍，可别弄错了哦。
三、准备餐具和茶水。
顾客点完餐，咱就得麻溜地去准备餐具和茶水啦。
把干净的碗筷、杯子啥的整齐地摆在桌上。
然后给顾客倒上茶水，这茶水啊，得是热乎的，而且要及时给顾客添上。
要是看到顾客的杯子空了，就赶紧过去倒满，让顾客感觉咱特别贴心。
四、上菜。
厨房开始做菜了，咱就得盯着点。
菜一做好，就赶紧端到顾客桌上。
上菜的时候呢，得小心一点，可不能把菜洒了。
端到桌上的时候，还可以简单介绍一下这个菜，比如说：“这是我们店新鲜的嫩牛肉，在锅里涮个七八秒就可以吃啦，特别嫩。
”这样顾客就知道怎么吃这个菜啦。
要是一次上好几道菜，就得把盘子摆放得整整齐齐的，可不能乱七八糟的。
五、就餐期间的服务。
顾客在吃火锅的时候啊，咱也不能闲着。
要时不时地去看看顾客的火锅，要是火小了，就赶紧把火调大一点，让顾客能一直畅快地煮菜。
看到锅里的浮沫多了，就用汤勺把浮沫撇掉，这样火锅看起来就清爽多了。
火锅店服务员服务流程及服务细节
火锅店服务员服务流程及服务细节火锅店是现代民间文化餐饮之一，其具有鲜明的风味和独特的体验性，因此受到了广大消费者的青睐。
当顾客走进一家火锅店，首先会注意到的是店内环境的卫生和服务员的服务态度，这也是评价一家火锅店服务质量的重要标准。
因此，本文将详细介绍火锅店服务员的服务流程和服务细节，旨在提高服务员的服务水平和顾客的满意度。
一、火锅店服务员服务流程1.接待顾客火锅店服务员要第一时间察觉顾客走进店内，并热情地迎接顾客，引领他们就座。
在领到顾客座位后，要询问顾客需要的就餐套餐型号、数量、口味偏好等情况，然后用纸条或者电子表格记录下来。
2.安排座位安排座位需要充分考虑顾客因素，硬件设施和服务效率。
一般情况下，如果没有特别的要求，服务员应该将不熟悉的顾客安排在从火锅炉较远的位置，熟悉又经常到店的顾客可安排在常用季节，比如两个人用餐时，让顾客坐在对面方便交流，人数较多时要让座位尽量呈U字型，这样会使得服务员接待起来更加方便。
3.介绍餐品服务员要详细介绍餐品，包括各种调料和特色菜品的制作方法，口味特点和价格相对应的特色。
同时，注意根据顾客的食欲和饮食习惯推荐菜品，让他们留下好的印象。
4.点单服务员要根据顾客的口味和需求，承担美食点菜的任务，取得顾客的信任和满意。
在收集菜品信息后，服务员应简要介绍每道菜品的制作和特点，避免因口味、价格和份量的误解而导致顾客的不满。
5.送餐服务员在送菜时要注意分车辣和不含辣的菜式要分开送，及时交换餐具，尽量减少顾客用餐时的等待时间。
在菜点餐时可以提前询问消费者需要的餐具，和是否需要另外配菜，如果消费者需要，要及时提供清洁的碟子和筷子，让消费者感受到优质的服务。
二、火锅店服务员服务细节1.清理桌面垃圾随着顾客用餐持续时间的增加，桌上的垃圾也随之堆积，这就需要服务员及时清理。
在火锅店内，不同顾客对垃圾清理的要求不同，有的人不能容忍有垃圾，有的人就没有那么在意。
因此，服务员需要根据实际情况在空闲时刻做好清理工作，让顾客使用干净的环境，不断提高火锅店的形象和口碑。
火锅服务程序及操作规程
火锅服务程序及操作规程一、火锅服务程序1、迎客：欢迎客人入座，询问客人数量和要求，安排合适的位置。
火锅服务程序及操作规程的第一步是迎客。
当客人进入火锅店时，服务员应该热情地欢迎他们，并询问客人的数量和要求。
适当的时候，可以为客人安排合适的位置。
在迎客过程中，服务员需要注意以下几点：1、微笑服务：微笑是打开客人心灵之门的一把钥匙，可以增加客人对火锅店的信任和好感。
2、询问客人数量和要求：服务员要主动询问客人的数量和要求，以便为客人安排合适的位置和推荐适合的菜品。
3、引领客人入座：服务员应该为客人引领入座，并确保客人坐得舒适。
在引领过程中，可以向客人介绍火锅店的特色菜品和优惠活动，以增加客人的点菜意愿。
总之，迎客是火锅服务程序及操作规程中非常重要的一步。
服务员要热情、周到地服务客人，为客人提供优质的用餐体验，为火锅店的口碑和业绩打下坚实的基础。
2、上餐具：为每位客人上火锅餐具，包括碗、筷、勺、杯子等。
火锅作为中国传统的饮食文化，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。
在火锅的服务程序中，上餐具是一个重要的环节。
餐具的卫生与清洁是保证客人享受美食的基本前提，因此服务人员在上餐具的过程中需要格外注意清洁和卫生。
首先，服务人员需要提前准备好所需的火锅餐具，包括碗、筷、勺子和杯子等。
这些餐具需要清洗干净，并用消毒液或高温消毒柜进行消毒处理。
在准备餐具时，服务人员需要注意餐具的完好性和清洁度，确保客人用餐时的舒适和安全。
其次，服务人员需要根据客人的数量和需求，合理安排火锅餐具的摆放位置。
一般来说，火锅锅底应该放在餐桌的中心，周围放置客人的碗、筷、勺子和杯子等餐具。
服务人员需要根据客人的座位安排，合理分配餐具的位置，方便客人取用。
在为客人上火锅餐具时，服务人员需要注意以下几点：第一，服务人员应该用干净的手拿取餐具，避免使用脏手或不洁工具接触餐具。
第二，服务人员应该根据客人的需求和习惯，合理安排餐具的摆放位置。
比如，可以将碗放在锅边的正中央，筷子和勺子放在碗的右侧，杯子放在左侧，以方便客人取用。
火锅店服务员服务流程
火锅店服务员服务流程火锅店是一种比较受欢迎的餐饮场所，服务员在火锅店的服务流程中起着非常重要的作用。
良好的服务流程可以提升顾客的用餐体验，增加顾客的满意度，从而促进火锅店的业绩和口碑。
下面就是火锅店服务员服务流程的详细介绍。
1. 顾客接待。
当顾客进入火锅店时，服务员应立即迎接并引领顾客入座。
在引领的过程中，服务员应主动询问顾客的用餐人数，并为顾客提供合适的座位。
在引领顾客入座的过程中，服务员需要保持微笑，彬彬有礼，给顾客以良好的第一印象。
2. 点菜服务。
一般来说，火锅店的菜品种类较多，服务员需要熟悉菜单内容，能够为顾客介绍菜品的特色和口味。
在顾客点菜时，服务员应耐心倾听顾客的需求，推荐适合的菜品，并及时记录下顾客的点菜信息。
在点菜过程中，服务员需要主动询问顾客的饮品需求，并及时为顾客提供饮品。
3. 上菜服务。
在顾客点菜后，厨房将菜品准备好后，服务员需要及时将菜品端到顾客桌前，并将菜品摆放整齐。
在上菜的过程中，服务员需要注意菜品的摆放位置，保持菜品的美观和整洁。
同时，服务员还需根据顾客的用餐人数，提供适量的餐具和调料。
4. 服务态度。
在整个服务流程中，服务员的服务态度至关重要。
服务员需要保持微笑，热情周到地为顾客提供服务，及时关注顾客的用餐需求，并主动为顾客解决问题。
在服务过程中，服务员需要尊重顾客的意见，不断改进自己的服务方式，提升顾客的满意度。
5. 结账服务。
当顾客用餐结束后，服务员需要主动为顾客提供结账服务。
服务员应核对订单，为顾客提供准确的账单，并为顾客提供多种支付方式。
在结账过程中，服务员需要耐心等待顾客的支付，确保结账过程顺利进行。
综上所述，火锅店服务员服务流程对于火锅店的经营非常重要。
良好的服务流程可以提升顾客的用餐体验，增加顾客的满意度，从而促进火锅店的业绩和口碑。
希望服务员们能够认真执行服务流程，不断提升自己的服务水平，为顾客带来更好的用餐体验。
串串火锅店服务员工作流程
串串火锅店服务员工作流程咱这就来说说串串火锅店服务员的工作流程哈。
一、营业前的准备。
咱这串串火锅店啊，营业前可是有不少事儿要忙乎呢。
早上到店就得先打扫卫生，那桌子椅子得擦得干干净净的，一点油渍都不能有，就像给它们洗个清爽的澡一样。
地面也得拖得锃亮，不能让顾客一进门就感觉脏兮兮的。
然后呢，就是准备餐具啦，盘子、碗、筷子，都得摆放得整整齐齐的，就像等待检阅的小士兵。
还有调料区，各种调料瓶都得装满，像盐啊、辣椒面啊、蒜泥啊啥的，缺了哪样都不行，这就好比战士上战场不能没武器一样。
二、顾客接待。
当顾客进门的时候啊，那咱就得热情地打招呼，“欢迎光临”这四个字可得喊得响亮又亲切，让顾客一进来就感觉心里热乎乎的。
然后引导顾客到座位上，就像招待自己家亲戚一样。
如果顾客有外套或者包包啥的，要主动帮忙找个安全的地方放好，可不能随便一丢。
这时候呢，就得赶紧把菜单递上去啦，还得简单介绍一下店里的特色串串，就像给朋友推荐好吃的一样，“咱这招牌牛肉串啊，特别嫩，每天都是新鲜腌制的，您可一定要尝尝。
”三、点菜服务。
顾客开始点菜的时候啊，咱就得在旁边耐心地等着。
如果顾客有啥问题，像问哪个串串辣一点啊，哪个不辣适合小朋友吃啊，咱都得清清楚楚地回答。
有些顾客可能会犹豫，不知道点啥好，咱就可以根据顾客的人数给点小建议，“您三位的话，我觉得先来个五十串左右差不多，不够再加，您看可以不？”顾客点完菜了，可别忘了把点菜单快速准确地送到厨房去哦，就像传递重要情报一样。
四、上菜环节。
厨房把串串做好了，咱就得赶紧把它们端到顾客桌上。
端的时候要小心，可不能把串串弄撒了，那多可惜呀。
而且要注意把不同种类的串串放好，方便顾客拿取。
要是有那种特色锅底或者小吃啥的，也得一起端上来，顺便再给顾客说一声，“这是您点的特色鸳鸯锅底，中间这个清汤特别适合涮蔬菜呢。
”五、就餐期间的服务。
顾客在吃串串的时候啊，咱也不能闲着。
得时不时地过来看看，问问顾客需不需要加汤，要是锅底的汤少了，那可就不好涮串串啦。
火锅店标准化服务流程规范
火锅店标准化服务流程规范一、餐前准备：1.做好餐前卫生工作、检查:电,空调,气罐,炉具等设备是否完好;2.准备好餐具、杯具、餐巾纸、筷子,统一摆好、备齐开餐前时所需要的调味品：盐、味精、醋、酱油、蚝油等;3.做好桌面摆台工作,检查锅圈内的水是否加好;4.对订餐客人做到八知、三了解;5.准备好订餐客人的酒水、烟茶、饮料;6.做好开餐前最后各项检查工作;7.客到前10分钟上齐订餐客人的凉菜、锅底、原味碟;二、迎客问候：1.开餐前半小时完成准备工作、按标准站姿站在规定区域,面带微笑;2.当客人到达餐厅时,服务员主动热情的上前问好,确定客人是否预定,如客人尚未预定,征询客人意见,安排空桌,如已预定,确定后带领入座;三、餐前服务：1.呈递热毛巾当客人入座后,按照左撤左上的原则,以顺时针方向送上热毛巾从第一主宾起,然后同样顺序为客人铺口布;2.呈递点菜单并点菜下单1服务员将干净整洁的菜单呈递至客人手中,站在客人右侧,笔尖朝外;2首先询问顾客选择何种锅底,然后将锅底通知到厨房;3根据询问了解客人口味,当好参谋,请问吃红汤锅或是鸳鸯锅,上原味碟还是油碟,主动介绍火锅店的特色鱼,特色凉菜及小吃,引导客人消费;4点菜时站直身体,不要倾靠在椅子上,客人点菜品太多应做好提醒顾客按量点菜,不够是再加;5检查菜单及时送入厨房,菜单、酒水分开填写,要求填写准确迅速,写清楚桌号、人数、鱼的斤两,素菜、小吃、凉菜分开下单;6收客人餐位毛巾;3.酒水准备服务1填写酒水单后,到吧台取酒水,摆放在备餐柜上,请问客人所用酒水,主动送上,备相应杯具为其服务;2示瓶,左手托瓶底,右手扶瓶身,45度倾斜,商标向外,向客人示酒,征得客人同意再开酒;3将酒水放入托盘,右侧服务,从主宾起按顺时针为客人斟倒,先斟红酒,再斟白酒白酒八分满,最后斟饮料;4斟倒啤酒及气体饮料时速度不宜太快,避免有气体饮料,啤酒溢出泡沫至杯外;四、餐中服务1.摆碟点火：根据客人数量摆上原味碟,按客人要求上锅底,点火;2.上菜煮鱼：先上凉菜,待锅开后,报上鱼的品种和重量,向客人确认后,下锅煮鱼;待开锅后,从主宾按顺时针方向根据客人口味添加汤料,再将火关至小火,注意火力的调节,火力过旺易浑汤,焖4分钟左右待鱼煮熟后,为客人从主宾按顺时针方向分鱼;3.餐间服务：客人用餐时,随时留意客人动态,随时满足客人要求,并根据情况为客人换骨碟满一半,换烟灰缸烟缸烟头不超3个,续斟酒水、饮料及茶水,在酒水饮料剩下不多时,小声向主人询问是否需要添加;4.加鱼确认：待客人享用已下单的鱼后,征询客人是否需要加鱼,注意煮第二次鱼时要加汤加料;若无需加鱼,则征得客人同意后将其他菜品下锅,并开火烹煮;5.勤巡台面：始终保持台面即地面整洁卫生;6.核对菜品：核对菜品是否上齐,并告知客人,“您好,菜已上齐,请慢用”;7.提供主食：客人用餐快结束时,主动询问客人是否需要主食,并及时安排主食和泡菜;五、结账服务当客人买单时,提前核对好菜品及商品,并及时退还剩余酒水,引领客人到吧台买单;六、送客服务员标准站立,敬语送宾“请慢走,请带好随身物品,欢迎下次光临”,并迅速检查客人是否有遗留物品;七、餐后整理工作1.先关气罐阀门,再关炉具开关;2.迅速收拾干净台面及地面卫生;。
火锅店服务员服务流程及服务细节
火锅店服务员服务流程及服务细节火锅是中国传统的美食之一，也是现代人最喜欢的一种餐饮方式。
在火锅店里，服务员的服务质量直接影响着顾客的用餐体验。
因此，火锅店服务员的服务流程和服务细节非常重要。
一、服务流程1. 接待顾客服务员应该在顾客进入店内后主动迎接，询问顾客的用餐需求，引导顾客到座位上坐下。
2. 介绍菜品服务员应该熟悉店内的菜品，能够清晰地介绍每道菜品的特点和口感，帮助顾客选择菜品。
3. 点餐服务员应该耐心地听取顾客的点餐需求，及时记录并确认，避免出现误点或漏点的情况。
4. 上菜服务员应该在菜品出锅后及时上菜，保证菜品的温度和口感。
同时，服务员应该注意菜品的摆盘和装饰，让菜品看起来更加美味。
5. 服务询问服务员应该在用餐过程中不断关注顾客的用餐情况，及时询问顾客的需求和意见，以便及时解决问题和改进服务。
6. 结账服务员应该在顾客用餐结束后及时结账，提供准确的账单，并为顾客提供优质的结账服务。
二、服务细节1. 着装整洁服务员应该穿着整洁、干净的工作服，保持良好的形象，给顾客留下良好的印象。
2. 服务态度服务员应该热情、礼貌地对待顾客，主动为顾客提供帮助和服务，让顾客感受到店家的用心和关怀。
3. 卫生清洁服务员应该保持店内的卫生清洁，及时清理桌面和餐具，保证顾客用餐的卫生和安全。
4. 菜品质量服务员应该关注菜品的质量和口感，及时反馈给厨师，确保菜品的质量和口感符合顾客的需求。
5. 服务效率服务员应该高效地完成各项服务工作，避免让顾客等待过久，提高顾客的用餐体验。
6. 服务细节服务员应该注意服务细节，如为顾客提供热毛巾、换餐具、提供饮料等，让顾客感受到贴心的服务。
火锅店服务员的服务流程和服务细节非常重要，直接影响着顾客的用餐体验。
服务员应该熟悉服务流程，注重服务细节，提高服务质量，为顾客提供优质的用餐体验。
火锅店服务员工作流程
火锅店服务员工作流程在火锅店工作是一项需要细心和耐心的工作，作为火锅店的服务员，需要熟悉并掌握一系列的工作流程，以确保顾客能够得到良好的用餐体验。
下面将介绍火锅店服务员的工作流程。
1. 接待顾客。
当顾客进入火锅店时，服务员需要立即迎接并引导他们入座。
在引导顾客入座时，服务员需要注意尊重顾客的选择，并根据顾客的人数和喜好，为他们选择合适的座位。
2. 提供菜单和介绍菜品。
一旦顾客入座，服务员需要主动提供菜单，并为顾客介绍菜品。
在介绍菜品时，服务员需要了解每道菜的特点和口味，并能够根据顾客的喜好给予推荐。
3. 接收点菜。
顾客点菜后，服务员需要耐心倾听并准确记录顾客的点菜内容。
在接收点菜时，服务员需要确保没有遗漏任何一道菜品，并能够及时反馈给厨房。
4. 上菜和服务。
一旦厨房完成了菜品的制作，服务员需要将菜品及时送至顾客桌前，并为顾客提供周到的服务。
在上菜和服务过程中，服务员需要确保菜品的摆放整齐美观，同时为顾客提供必要的餐具和调料。
5. 注意顾客用餐体验。
在顾客用餐过程中，服务员需要时刻留意顾客的用餐情况，并根据需要及时为顾客添加食材、调料或更换餐具。
同时，服务员需要及时清理餐桌，保持用餐环境的整洁。
6. 结账和送别。
当顾客用餐结束后，服务员需要主动为顾客结账，并送别顾客。
在结账和送别时，服务员需要表现出礼貌和热情，以留下良好的印象。
总结：火锅店服务员的工作流程需要细致周到，服务员需要在整个用餐过程中保持高度的警觉和耐心，以确保顾客能够得到良好的用餐体验。
同时，服务员还需要具备良好的沟通能力和团队合作精神，与厨房和其他服务人员密切配合，共同为顾客提供优质的服务。
希望以上工作流程能够帮助火锅店服务员更好地完成工作任务，为顾客带来愉快的用餐体验。
火锅服务员工作流程
火锅服务员工作流程一、准备工作1.提前到店，穿着整洁的工作服，戴好工作证。
2.检查工作区域的卫生和设备是否完好，如发现问题及时向领班或主管报告。
3.检查餐桌、餐椅是否摆放整齐，餐巾纸、筷子是否充足，并准备好清洁用品。
4.检查火锅底料、调料、蔬菜等食材的库存，确保能满足客人的需求。
5.确认菜单上的菜品价格和供应情况，并熟悉特色菜品的做法和口味。
二、接待客人1.当客人进入餐厅时，微笑迎接并引领他们到预留好的座位。
2.注意观察客人的需求，如有老人、儿童或残障人士需特殊照顾时，主动提供协助。
3.客人就座后，询问客人希望开放多少炉子，根据客人的要求调整座位旁边的火锅炉的数量。
4.为客人提供餐椅、餐巾纸、餐具等，确保餐桌整洁。
三、点菜服务1.确认客人对火锅的口味喜好，如辣度和味型。
2.根据客人的要求，介绍店内推荐的菜品和特色菜品，解答客人的疑问。
3.根据客人的人数和需求，合理推荐各种食材和配菜。
4.按客人的要求点菜，并记录在订单上，确保菜品的准确性。
四、上菜服务1.将点菜单交给后厨，确保菜品及时上桌，并注意菜品的顺序搭配。
2.将菜品整理摆放好，确保美观和卫生。
3.将热菜、凉菜、火锅底料、饮料等逐一端到客人面前，并向客人解释菜品的具体内容和特点。
4.注意观察客人的用餐状态，及时为客人补充食材和调料，确保客人的需求得到满足。
五、结账服务1.根据客人的用餐情况，清点所点菜品的数量和价格。
2.准确计算客人的消费金额，并向客人告知合计金额。
3.将账单交给客人，等待客人支付。
4.验收客人付款后，向客人表示感谢，并提供相应的发票和找零。
六、离场收拾1.确保客人离开后的餐桌整洁，及时清理餐桌上的餐具和餐巾纸。
2.清理火锅炉和桌面上的残渣，并保持周围环境的清洁。
3.整理并恢复餐桌、餐椅，确保下一位客人的接待工作顺利进行。
4.将餐具、餐巾纸等杂物归位，并清洁工作区域和设备。
5.向领班或主管报告消耗的食材和需要补充的物品，为下一次的服务做好准备。
火锅店服务流程范文
火锅店服务流程范文火锅是一种非常受欢迎的特色美食，在火锅店用餐是很多人的喜好。
为了提供优质的服务，火锅店需要建立一套完善的服务流程。
下面是一个典型的火锅店服务流程。
1.预订服务2.迎接顾客当顾客到达火锅店时，服务员应立刻前来迎接。
服务员会询问顾客的预订信息，并带领他们到座位上。
3.座位安排根据预订信息和现场情况，服务员会将顾客安排到合适的座位。
如果碰巧出现了多个需要相邻座位的顾客，服务员会尽量满足他们的需求。
4.介绍菜单服务员会递给顾客菜单，详细介绍火锅店提供的各种食材和调料。
服务员需要清楚地解释每一种食材的特点和要点，以及各种调料的搭配方法。
5.接收点菜顾客选择好要点的菜品后，服务员会跟进提供点菜服务。
服务员会将顾客的点菜信息记录下来，并尽量满足顾客的要求。
如果顾客有不清楚的地方，服务员需要提供专业的建议，帮助顾客做出正确的选择。
6.上菜服务当顾客开始用餐时，服务员会及时上菜。
根据顾客的点菜信息，服务员会将食材、调料等放在桌上，或者放在配餐车上供顾客自取。
服务员需要注意上菜的顺序和速度，确保顾客能够顺利用餐。
7.提供服务在顾客用餐过程中，服务员需要时刻保持关注，及时提供各种服务。
如果顾客需要加菜、换汤或者其他服务，服务员需要迅速响应并满足顾客的需求。
8.结账服务当顾客用餐结束后，服务员会主动提供结账服务。
服务员会核算顾客的消费，并提供详细的账单。
如果顾客需要开发票，服务员也会及时办理。
9.道别服务在顾客结账离开之前，服务员要热情地向顾客道别，并祝愿他们下次再来。
如果顾客有任何建议或投诉，服务员需要耐心倾听，并尽力解决问题。
10.清理整理在顾客离开后，服务员需要及时清理整理用餐区域。
这包括清理餐具、餐盘、杯子等，以及整理食材、调料等。
以上是一个典型的火锅店服务流程。
火锅店可以根据实际情况进行调整和改进，以提供更好的服务体验。
火锅店的成功离不开良好的服务流程和热情周到的服务员。
火锅店服务细节流程
火锅店服务细节流程
火锅店的服务细节流程通常包括以下步骤：
1. 座位安排：顾客进入火锅店后，服务员会热情地迎接并询问需要几位用餐，然后为顾客安排座位，将菜单递给顾客，并介绍店内菜品和服务。
2. 点菜：顾客可以根据自己的喜好和口味选择菜品，也可以向服务员咨询推荐菜品。
服务员会详细介绍每道菜品的特色和口感，帮助顾客做出选择。
在点菜的过程中，顾客需要告诉服务员需要的食材、数量和烹调方式。
3. 上菜：服务员会根据点菜单上的信息将菜品逐一上桌，并在上菜时向顾客介绍菜品的名称、原料和烹调方法。
服务员会时刻关注顾客的需求，在顾客需要加菜或换菜时及时提供服务。
4. 饮品服务：火锅店通常也提供饮品服务，如啤酒、果汁、茶水等。
服务员会询问顾客需要什么饮品，并将饮品递给顾客。
5. 结账：顾客用餐结束后，服务员会为顾客结账。
服务员会将所有点菜的菜品和饮品清单逐一确认，并告知顾客总消费金额。
顾客可以通过现金或刷卡等方式支付。
6. 清洁卫生：火锅店的清洁卫生也是重要的服务流程之一。
在用餐结束后，服务员会及时清理餐桌、餐具和饮品杯。
清洁卫生工作的做好可以让顾客更加放心、满意地享受用餐体验。
以上就是火锅店服务细节流程的相关内容，希望能够帮助您更好地理解。
火锅店服务工作流程
火锅店服务工作流程一、顾客进门时。
当看到有顾客朝着火锅店走来，咱得赶紧迎上去呢。
脸上要带着超热情的笑容，就像看到许久未见的好朋友一样。
这时候要大声又亲切地说：“欢迎光临呀，亲！”然后快速打量一下顾客的人数，心里有个底，好安排合适的座位。
如果是情侣呢，就可以带他们到那种比较温馨的小角落位置；要是一家人来的，就找个宽敞点的桌子。
二、安排座位。
在领顾客到座位的路上，可以简单跟顾客聊几句，比如说“今天天气可真不错呢，很适合吃火锅哦。
”到了座位后，要赶紧帮顾客把椅子拉开，让顾客舒舒服服地坐下。
然后把菜单递给顾客，再跟顾客介绍一下店里的特色锅底，像“咱店的牛油锅底可香啦，是店里的招牌，好多老顾客每次来必点呢。
”或者“如果您不太能吃辣，番茄锅底也很不错，酸酸甜甜的，涮肉涮菜都好吃。
”三、点单环节。
在顾客看菜单的时候呢，不要一直催顾客，就在旁边静静地等着，但是也要随时准备回答顾客的问题。
要是顾客问哪个菜新鲜呀，咱就可以自豪地说：“咱店里的菜都是每天新鲜采购的呢，像这个毛肚，脆生生的，可好吃啦。
”顾客点完单之后，要把点的菜快速重复一遍，确保没有差错。
然后跟顾客说：“亲，您点的菜马上就给您安排上哦。
”四、上菜。
厨房出菜后，要尽快把菜端到顾客桌上。
端菜的时候要小心一点，可不能把菜洒了。
到了桌前，把菜轻轻放下，同时告诉顾客这是什么菜，像“亲，这是您点的嫩牛肉，您看这牛肉的纹理，煮出来肯定特别嫩。
”如果是特色菜品的话，还可以多介绍几句做法或者吃法，比如说“这个鸭肠呀，七上八下涮一涮就可以吃啦，特别脆。
”五、就餐期间。
在顾客就餐的时候，要多留意顾客的需求。
比如说看到顾客的茶水快没了，就赶紧过去添上。
要是顾客在锅里捞东西有点费劲，就主动递上漏勺。
偶尔也可以跟顾客聊几句，问问“亲，今天这火锅吃着还合口味不？”如果顾客有什么问题或者要求，一定要积极响应，可不能拖拉。
六、结账送客。
等顾客吃完了，要主动拿着账单过去。
可以先问一句“亲，今天吃的还满意不？”然后把账单递给顾客。
【政务民生】潮汕火锅服务流程
潮汕火锅服务流程嘿，小伙伴们！今天咱们来聊聊潮汕火锅的服务流程，保证让你在家也能感受到那股子地道和热情！ 这可不是随便说说的，潮汕火锅的服务那可是杠杠的，绝对让你大呼过瘾！一、迎客入座，热情满满当你踏进潮汕火锅店，首先迎接你的是服务员们那温暖的笑容和亲切的问候。
他们会迅速引导你到座位，还会贴心地帮你拉开椅子，让你感受到宾至如归的感觉。
这时候，你可以先来杯店家特制的凉茶，去去火，为接下来的美食盛宴做好准备！二、点餐环节，细致入微坐定之后，服务员会递上菜单，上面的菜品琳琅满目，看得人眼花缭乱。
别担心，他们会耐心地为你介绍每道菜的特色和推荐搭配。
点完菜后，服务员还会再次确认你的需求，确保万无一失。
对了，记得一定要试试潮汕牛肉，那可是这里的招牌！三、食材上桌，新鲜看得见说到潮汕火锅的食材，那绝对是新鲜得不得了！牛肉、海鲜、蔬菜……每一样都是精挑细选，保证让你吃得放心。
食材上桌时，服务员还会为你详细介绍每种食材的最佳涮煮时间，让你轻松掌握火候，享受最佳口感。
四、涮煮过程，服务贴心开始涮煮啦！服务员会先帮你把锅底的火候调到最佳状态，然后你就可以开始享受涮火锅的乐趣了。
在涮煮过程中，服务员会时刻关注你的需求，及时为你添加汤底、更换烤纸（如果是炭火炉的话），还会帮你打捞浮沫，保持锅底的清澈。
五、调料搭配，美味升级潮汕火锅的调料也是一门学问！服务员会为你准备好各种调料，包括沙茶酱、蒜泥、香菜、辣椒油等，你可以根据自己的口味自由搭配。
记得哦，潮汕火锅的精髓之一就是调料，一定要好好品尝！六、用餐结束，温馨送别吃饱喝足后，服务员会迅速帮你收拾桌面，还会询问你对本次用餐的满意度。
如果你有什么建议或意见，他们都会虚心接受并努力改进。
最后，他们会送你到门口，用温暖的笑容和亲切的话语送别你，让你带着美好的回忆离开。
吃潮汕火锅，不仅是一种味蕾的享受，更是一种心灵的慰藉。
从迎客入座到用餐结束，每一个细节都充满了人情味和温暖。
下次再来潮汕，别忘了去尝尝正宗的潮汕火锅哦！保证让你不虚此行！好啦，今天的分享就到这里啦！如果你对潮汕火锅有什么疑问或者心得，欢迎在评论区留言哦！我们下次再见啦！。
火锅的服务流程
火锅的服务流程火锅作为一种集休闲、美食于一体的餐饮方式，受到了越来越多人的喜爱。
在火锅店就餐时，良好的服务流程能够为顾客带来更好的用餐体验，提升顾客满意度，也能为火锅店赢得更多的回头客。
下面将为大家介绍一下火锅的服务流程。
1. 接待顾客。
当顾客到达火锅店时，服务员应该迅速迎接并引领顾客入座。
在引领的过程中，服务员应该主动为顾客拉开椅子，帮助顾客推开座椅，让顾客感受到贴心的服务。
2. 介绍菜单。
服务员应该主动递上菜单，并对菜单上的菜品进行简单的介绍。
可以向顾客推荐店内的特色菜品，也可以根据顾客的口味偏好进行推荐。
同时，服务员还应该告知顾客有关菜品的价格和用餐规则，让顾客对用餐有清晰的了解。
3. 点菜服务。
在顾客选择好菜品后，服务员应该及时记录下来，并核对菜品清单。
如果有特殊要求，也应该及时记录并转达给厨房。
同时，服务员还应该提醒顾客菜品的制作时间，以便顾客做好等待。
4. 送菜上桌。
一旦菜品制作完成，服务员应该及时将菜品送至顾客桌前，并为顾客进行摆盘和介绍。
在摆盘的过程中，服务员应该注重菜品的美观性和卫生，让顾客对菜品有更好的第一印象。
5. 服务用具配备。
在顾客开始用餐前，服务员应该为顾客配备好餐具和调料，并根据顾客的要求提供适量的调料。
同时，服务员还应该询问顾客是否需要加热或者换汤底，以确保顾客用餐的舒适度。
6. 用餐服务。
在顾客用餐的过程中，服务员应该时刻关注顾客的用餐情况，及时为顾客添水、换汤底、调整火力等。
对于有特殊要求的顾客，服务员还应该及时提供帮助，确保顾客的用餐体验。
7. 结账服务。
当顾客用餐结束后，服务员应该及时为顾客送上账单，并为顾客提供结账服务。
在结账的过程中，服务员应该礼貌地询问顾客对本次用餐的满意度，并接受顾客的意见和建议。
同时，服务员还应该为顾客提供贴心的送别服务，让顾客感受到火锅店的诚挚。
以上就是火锅的服务流程，良好的服务流程能够为顾客带来更好的用餐体验，提升顾客满意度，也能为火锅店赢得更多的回头客。
火锅店服务流程
火锅店服务流程欢迎光临我们的火锅店！在这里，我们将为您提供最优质的服务，让您享受美味火锅的同时感受到贴心周到的关怀。
以下是我们火锅店的服务流程，希望能够为您提供参考，让您在用餐过程中感受到我们的用心和热情。
1. 用餐前。
当您步入我们的火锅店，我们的服务人员会立即迎接您，并引领您到您的座位。
在座位上，我们将为您递上菜单，并详细介绍我们的菜品种类和特色。
如果您对菜品有任何疑问或特殊要求，我们的服务人员将耐心解答并协助您进行点餐。
同时，我们将为您准备热毛巾和饮料，让您在用餐前感受到我们的热情款待。
2. 点餐环节。
在您确定好菜品后，我们的服务人员将迅速记录下您的点餐内容，并核对无误后将菜品送至后厨。
我们的厨师团队将会在最短的时间内为您准备出新鲜美味的菜品，确保您能够在用餐时品尝到最美味的火锅。
3. 用餐过程。
当菜品送至您的桌上时，我们的服务人员会为您详细介绍每道菜品的特色和食用方法，确保您能够充分领略到火锅的精髓和美味。
同时，我们将为您提供优质的服务，不断巡视您的桌边，及时为您添水、调料，确保您在用餐过程中享受到周到的服务。
4. 结账环节。
当您用餐结束后，我们的服务人员会及时为您结算账单。
我们将提供多种支付方式供您选择，并在您离店前再次致以诚挚的感谢。
同时，我们会邀请您填写用餐体验调查表，以便我们了解您的用餐感受并不断改进我们的服务质量。
5. 离店环节。
在您准备离店时，我们的服务人员将再次送上热毛巾，并为您开门，送别您的同时，再次感谢您的光临，并期待您的下次光临。
总之，我们的火锅店服务流程旨在为您提供最优质的用餐体验，让您在品尝美味火锅的同时感受到我们的热情款待。
我们将不断努力，提升服务质量，让每一位顾客都能感受到我们的用心和关怀。
期待您的再次光临！。
火锅店服务员工作流程
火锅店服务员工作流程篇一：火锅店标准服务流程一、餐前准备1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。
2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。
3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。
做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。
每餐清扫一遍。
4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。
5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。
6、安点立岗定位，准备迎客。
二、迎客7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。
8、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。
征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤。
三、点菜9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。
10、在记实顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。
11、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。
四、下单12、在吧台下单，核对票据与预结联是否同等。
如有问题疾速解决。
五、餐中服务13、疾速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，收罗顾客看法，启瓶倒入杯中。
14、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，收罗顾客看法，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。
菜品上齐后应告知顾客："你点的菜上齐了，你还需要加添此外吗？"15、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。
16、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。
不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。
17、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。
六、结账18、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。
如遇顾客亲身到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。
火锅店服务员工作流程及要求
火锅店服务员工作流程及要求火锅店服务员工作流程及要求服务员工作流程及要求如下：1、客人到来时，必须问候并欢迎客人，例如：“小姐/先生您好，欢迎光临”；2、询问客人的人数，然后引领客人到餐桌。
当带客时，服务员应该走在客人左前方1.5米左右，并使用手势和语言说：“请跟我来。
”服务员的手势应该以手肘为轴，五指并拢、掌心倾斜，高度与肩平迎接客人行。
同时，服务员还应该看自己所指的方向，并回头观看客人是否注意到你所指的位置，以避免带客丢失；3、拉椅让座，并说：“请坐”；4、提供巾、斟茶、铺口布、撤筷套服务，添、减餐具；5、上开胃豆（菜），同时递上菜单。
在询问客人是否可以点菜之前，先介绍锅底的特色。
客人确认后，服务员应该开单、分单。
点单服务再介绍菜品，先介绍本店招牌菜，并提醒客人已点菜品的数量。
点完后，服务员应该向客人复述一遍。
最后，介绍酒水和小吃（注意酒水的度数及重量）。
6、点菜单一式三联，第一联收银，第二联厨房，第三联服务员。
开单、分单。
酒水单一式三联，第一联收银，第二联吧台（吧员见单发货），第三联服务员。
所有单据第二联须在收银处盖“收讫”章；7、点火时应注意安全。
如连续两次未点燃，应间隔2至3分钟左右再点。
上锅点火，上油碟、蕨根粉；8、传菜部在上锅底的时候首先询问客人辣味放那边。
服务员开电磁炉——在没有上菜的情况下，电磁炉把电开到最小。
向客人介绍各种调味品并帮助客人添加。
调味品服务提醒客人在未吃之前不放盐或少放盐。
客人添加完后应立即撤离桌面；9、上酒水、饮料。
向客人示瓶，征得客人同意后斟倒（按五先原则进行，先长辈、先主宾、先上级、先女士、先小孩；各种酒水选用适当的杯具）。
贵重酒水要示瓶。
倒酒的方法有捧斟、桌斟。
啤酒8分酒/7分酒-2分泡沫/3分泡沫。
白酒可以满杯；10、用清晰、适中的音量向客人报菜名（特色菜、主菜需要报菜名）。
注意菜盘上桌应与锅圈保持1.5㎝的距离。
上菜时注意先荤后素，尽量不要重叠。
注意荤素、颜色、器皿的搭配（牛羊肉——冻品——荤菜——素菜）。
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火锅店服务流程-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII火锅店服务流程对于大多数服务的来说，服务的流程可以归纳为以下几个环节，服务准备、接待顾客、了解顾客的需求、完成交易或满足顾客需求、与顾客建立关系。
服务准备很多酒店上班之前都要经过一面镜子，这面镜子的目的就是要员工自己检查自己的仪表符合公司的要求。
服务准备不仅仅是要有一个职业化的外表，其实这一点是比较容易做到的，比如上面提到的一面镜子，还包括你的工作环境是否准备好。
除此之外，以下两点的准备工作更需要不断加强。
服务知识和产品知识的准备。
你必须要对你所提供的产品和服务有个全面地了解，才能够为顾客提供最好的服务。
如果顾客一问你三不知，可能你的仪表再专业，笑容再灿烂，顾客可能也不会满意。
服务心理的准备，在上班之前问一问自己是否准备好的积极的服务心态，以饱满的热情为顾客提供最好的服务。
如果你还不能以快乐、阳光的心情准备开工，你就还没有准备好。
接待顾客欢迎的态度，态度是非常重要的，因为它决定着客户对整个服务的感知。
如何体现你欢迎顾客、热情的态度？微笑是最基本的。
可是我经常发现，就是这个最基本的态度，也有很多服务人员都很难做到。
友好问候。
友好的问候意义非常深刻，但却又被很多服务人员所忽视。
这是一件很小的事情，也非常容易做到。
问候的声音要清楚、响亮和热情，要真正传达出你很高兴他的光临，很感谢他的惠顾。
台湾的企业创造的一种“青蛙式”的问候方式。
所有的人齐声“欢迎光临”。
即时问候。
“不与顾客打招呼，会给顾客造成一种心理上的压力”。
很多时候我们的顾客要等上几分钟才能被接待。
研究表明，顾客感觉等待的时间要比实际等待的时间长，一个顾客等了30-40秒，可能他感觉等了3-4分钟。
当你被忽视的时候，你就觉得时间过得很慢。
即时的问候会减少顾客的压力。
为什么会有压力呢？他们是在一个不熟悉的环境中，感到似乎有点不适应。
你每天都在那里工作，而他们仅仅是偶尔造访。
即时问候可以已开始就让顾客心理压力放松下来，是服务顺利开展。
在顾客走进你的商店或工作场所的10秒钟内，口头问候顾客眼神交流。
如果你无法大声说“你好”时，可以用眼神、手势等等招呼顾客，表示你已经注意到了顾客的存在，准备马上就为他服务。
看一下你的顾客，就能告诉他你愿意为他服务的信息。
用眼神交流让你和顾客之间产生一种默契，传递着你进一步交流的兴趣。
了解顾客的需求预期顾客的需求。
不同的人的需求是不一样的，做服务一定要有这样的准备，世界之大，形形色色的人都有。
在服务中一定要特别重视顾客的情感需求。
通常顾客都有被赞赏、被同情、被尊重的情感需求，服务需要设身处地去理解和满足这些情感需求。
观察顾客的需求。
通过仔细的观察我们可以看出顾客的需求。
比如一个顾客在一个产品面前，停留注视一段时间，就表明他有这个对这个产品的需求，服务人员需要适时上前服务。
询问和聆听顾客的需求很多时候顾客会主动告诉我们他的需求，这需要我们专注地聆听顾客的谈话，理解顾客真正的需求。
有的时候顾客并不一定能够表达清楚自己的需求。
比如很多女孩子上美容院作整容手术，是为了漂亮的一点，但是大多人整容真正的需求是希望能够得到别人的爱慕和尊重。
所以有的时候整容医生做的是心理的辅导工作。
询问和聆听的技巧需要不断地练习，也是服务中最重要的技巧。
完成交易或满足顾客需求在你知道顾客需求之后，你就要尽快高效地完成交易或满足顾客的需求，并力求在处理交易的过程中不出半点差错。
在完成交易之后，永远记得询问顾客：“请问我还能为你做点什么吗？”以表示你愿意帮助他们。
与顾客建立关系感谢顾客。
真诚感谢顾客的业务，是与顾客建立关系有效的措施，比如用顾客的名字：“王先生，非常感谢光顾，请走好。
”收集整理顾客的资料。
在恰当的时候与顾客联系，比如邮寄感谢卡，新年卡等等都是与顾客建立关系的方法。
上班后①上午10：00点到，下午17；00点到，做好员工的考勤；②合理的安排好劳动力，确保每个区域人员到位；③检查相关设施、设备正常使用；④对上一班值日情况给予检查，并收集相关顾客信息及不足事宜。
餐前准备①时间：10：00—11：00 下午17：00—18：00②打扫区域卫生。
包括地面、台面、墙壁、餐具、凳子、洗手间地面、便池、洗手台等。
③传菜部负责打扫楼道、明挡外、托盘、收餐车、鱼池及指定区域卫生。
④按照次序整理好备餐柜，并备用好佐料，如：盐、味精、醋等；⑤管理人员督促并带领员工高标准完成卫生清洁工作；⑥保持打扫卫生用具清洁，以便下次使用。
班前例会①时间：11：00—11：10分下午17：00②检查员工的仪表仪容及服务用具；③了解当日供应及估清品种，并做好精神上的准备；④班前激励；⑤11：30分开启部分空调及预定客人的接待准备工作。
餐中接待①员工站位等待客人的到来-----②客到问好：“您好，欢迎光临|”----拉椅让座----增减餐具----③翻杯倒茶----罩上衣套-----主动介绍自己并说：“大家好，在服务中有什么需要的话直接叫我小※就可以了”----④---递上菜单-----脱去筷套-----⑤主动介绍本店特色锅底及菜品-----告知活动内容-----落单下厨-----⑥酒水推销-----正确下单-----上锅时安全点火并摆正炉具-----⑦上油碟及菜品-----有效把握菜品的质量------上酒水饮料-----⑧准备汤碗及汤勺-----为客人分汤-----菜上齐后告知客人-----⑨席间服务-----“-勤搅锅、勤加汤、勤倒茶水、勤清理台面、勤调试火候”-----注：每间隔10分钟此服务需重复一次。
⑩热情解决客人就餐中的疑问---主动介绍面点品种----结帐服务①核实菜单----有出入及时纠正----②征求同意后关火----做到唱收唱付----先收钱后付发票-----③征求客人对锅底、菜品以及对服务的意见----再次介绍自己让客人加深对自己的印象，④再次倒上礼貌茶----送客服务①提醒客人带好随身物品----②帮助客人拿去衣套----③并说：“下次来可以直接找我就行了，请慢走，欢迎下次光临”---收尾工作①按照程序清理台面---菜品的合理回收----②先收玻璃器皿----再收瓷器----最后收锅----③做到轻拿轻放----地面清理----④重新摆台----整理好备餐柜----等待下桌客人的到来一、餐前检查注意细节：卫生：1、包括地面卫生，墙面卫生，绿植，垃圾桶卫生。
2、服务用具（包括：托盘、小夹、蟹钳、杯筐、小餐具筐、小勺筐）；3、桌椅卫生及桌底台布卫生。
4、家私柜卫生，窗台玻璃卫生。
5、摆台：注意使用托盘，餐具统一，摆放统一，餐具干净，无污渍，无水渍。
6、摆台姿势及拿放餐具动作要领。
7、准备开餐所需物品：餐巾纸、餐盒、一次性手套、打包袋等。
8、需了解班前所有沽清菜品及厨师长特别推荐菜品后站位。
二、站位、迎宾1、站位前所有的餐具数量、质量、洁净度均已达标，方可站位，以站立姿势，抬头挺胸，目视前方，面带微笑，两脚呈V字型45度，右手搭在左手上，虎口相交；2、打招呼：声音柔和、甜美、洪亮：12：00之前，上午好，12：00-14：00中午好，14：00-18：00下午好，晚上好，18：00之后，是节日的则不分时间段统称：××节快乐，欢迎光临，您一路辛苦了。
（突出亲切、热情）3、“请问您是否有预定？”如果有再说“请问您订的时哪一个包间。
”如果没有则问：“请问您多少位？”。
若是等位排号的则有位子时说：“不好意思，让您久等了，您这边请！。
”4、主动上前接东西：“请把提袋或××给我吧”来到楼梯或台阶处略做停留，兰花指指台阶：“您这边请，请您留心台阶”。
5、引领客人，站在客人的右前方（前方3-5步，右侧1-2步）左手持台号统计本，右手伸向前方与身体成45度-60度角，作兰花指引领动作。
6、如遇到认识的客人，可称呼职位（王总、于总）若似曾认识，又记不住姓氏，则称：“××领导”。
7、若是军队的可称“某首长”，不认识的可咨询客人。
8、对女士称呼原则上不要称呼“小姐”可据年龄50岁以下称呼“××姐”或50岁以上称呼“××姨“三、拉椅让座1、来到包房，服务员先将门打开，并开启灯，除明菜射灯以外，若门口无服务员，自己主动把门打开站在门外：“某房间已到，您这边请。
”用兰花指指向门内；2、服务员和咨客双手握住椅背两侧，右腿迈前半步，大拇指在椅背里侧，四指在椅背外侧，轻轻把椅子拉出约30公分或客人一个身位，等客人将要落坐，缓缓用右腿膝盖及双手推近，以不碰到客人为主（拉椅的顺序，先主人位或老年人位或女士及抱小孩的客人）3、咨客将客人中认识的客户姓氏告知服务员，待客人坐定后略作30度鞠躬状，祝曰：“祝各位午/晚餐愉快”关门前，转身面向客人微笑，单手扶住门的开关，轻微的将门带上；4、走至门边,“倒退式关门法”，右手扶门柄面带微笑，注意客人，轻缓将门带上；5、当包房没有服务员的时候，迎宾先按上述法则拉椅让座并且询问“您喝什么茶，我们这里有××茶”。
6、在得知客人喝什么茶时按“倒退法则”推出包房，在包房外寻找该包房服务员及主管，将茶名告知并且将所认识的客人所坐的位子告知服务员或主管。
该同事，需用笔记下姓氏。
7、接到转达通知的工作人员，须马上按标准开茶。
8、服务员从迎宾手中接过客人前，迎宾应主动告知服务员好多位，人多先添加餐椅，再冲茶，在客人品茶的过程中添加餐具。
9、若人少餐位多的，可适当调整各椅和餐位的疏密度，以均匀对称为原则，以方便上菜为原则，以方便进出操作为原则，调整疏密程度。
10、将多余餐位收回，将多余的椅子放在：（1）不影响上菜和服务的位置（2）不影响客人用餐位置（3）不影响开关门的位置（4）或可直接拿出包房外（5）各分店据各自包房的具体情况，明确固定的位置告知服务员。
11、大厅的则将多余影响上菜的拿掉；12、若帮客人接提物品时，放下时，告知被接手的客人：“您看您的东西放在这能吗？”所放位子并告知服务员。
所放位子原则：（1）、不影响用餐和服务（2）、不影响装修整体（3）、太沉物，不宜放在玻璃茶多少上（4）、不要堵在房间门口（5）、各分店据各自包房的具体情况，明确固定的位置告知服务员。
13、有小孩的，须备BABY椅及儿童餐具，BABY椅的位子或小孩座的位置的设置原则：（1）避开上菜位，避开通道走廊（2）避开工作台（3）最好设在两个大人之间（4）不要让小孩离可接触的装饰物品太近，若小孩想玩我们的装饰物或摆放物时，应提醒小孩和家长：“小朋友，这个东西可不能动哦”（5）各分店据各自包房的具体情况，明确固定的位置告知服务员。