1我国蛋鸡产业发展现状

1我国蛋鸡产业发展现状

1.1养殖量高，市场存栏量、鸡蛋价格不稳定

目前我国蛋鸡养殖量居全球第一，数据显示，商品蛋鸡的饲养量估计在15亿只左右。在生产性能能正常发挥的状态下，12亿商品蛋鸡所生产的鸡蛋可以满足国内市场的需求。近年来受疾病的影响，产蛋水平参差不齐，鸡蛋价格仍不稳定。冬季为鸡病高发期，会造成存栏量减少，夏季台风形成之后，会导致鸡蛋的流通不畅，因此每年的冬季和七，AJ-{份沿海地区台风来临时，会造成南方价格偏高，北方价格偏低，再加上受台风影响，南方一些养殖企业蛋鸡的产蛋量会大幅下降，引起蛋价明显波动。

据统计，蛋鸡产业从业人员约为1000万人左右，包括孵化、雏鸡、鸡蛋、蛋品加工、淘汰鸡在内的蛋鸡业年产值突破1500亿元。为其服务的饲料、兽药和疫苗、设备制造业等相关产业跟进快速发展，增加了社会从业人员的就业渠道和就业机会。资料显示.2009年种鸡、蛋鸡、鸡蛋零售、饲料、兽药、疫苗相关产业年产值超过了3500亿元。据有关统计。目前我国的鸡场数量分布如下：蛋鸡祖代场27家、国内蛋鸡育种场3～4家、父母代蛋种鸡场1200多家、商品代蛋鸡养殖场(户)30多万家、蛋品加工企业500多家、国家级龙头企业7家。

目前我国蛋鸡的生产标准要求如下，蛋鸡各生长阶段料肉比：0～6周为

2.67：l；7～12

周为4.46；13～18周为6.38；1。产蛋期(19～72周)标准要求：每只入舍母鸡产蛋290个，产蛋重量18千克。成活率为95%，产蛋期全程料蛋比为2.3～2.1：1。

1.2引进种鸡居主导地位.禽蛋总产量仍有提升空间

据商务部、农业部的统计资料显示，我国的蛋种鸡育种起步较晚，生产性能相对落

后，曾祖代和祖代鸡大部分是从国外引进的，从国内祖代鸡育种来看，其生产性能与引进外国的品种差距较大。我国每年要进口祖代鸡25万～35万套；自主繁育祖代鸡25万～30万套，合计60万套左右(2009年)，按照正常繁殖性能，这些祖代鸡可生产父母代种鸡2500万套左右，其生产的种蛋孵化成雏鸡，即商品代蛋鸡，数量可达约15亿只。

蛋禽产业结构也在不断调整、优化，目前鸡蛋占禽蛋总量的85%，鸭蛋占12%，鹅蛋、鹌鹑蛋等占3%。2008年我国禽蛋总产量达到2528.98万吨，其中鸡蛋产量2150万吨，占世界鸡蛋总量的40%，相当于1949年的84.65倍.1978年的8.70倍。2009年人均每年消费18千克，远高于9.5千克的世界平均水平，低于欧美国家23千克的平均水平，从我圉和发达国家的差距可以看出，我国的蛋鸡业还有很大的发展空间。据统计，2008年我国人均年消费鸡蛋量已经达到了中等发达国家水平。为15.6千克，平均每人每天消费42.65克鸡蛋，由此摄入蛋白质

达5.3克。鸡蛋为消费者提供了廉价的蛋白质，和肉类动物蛋白相比，鸡蛋提供的蛋白质相对廉价。按市场价格换算，鸡蛋的蛋白质价格分别是猪肉蛋白质价格的29%，羊肉蛋白质价格的34%，牛肉蛋白质价格的28%，鸡肉蛋白质价格的58%。

1.3鸡蛋产品结构日趋多样化

鸡蛋不易加工，加工过的产品不易贮藏，因此不能像肉制品那样批量生产熟食。所有鸡蛋都是以鲜蛋销售为主。据统计，90%的鸡蛋以鲜蛋形式销售；0.26%的鸡蛋以鸡蛋转换加工后的成品形式销售。例如做成蛋糕、蛋卷之类的食品；9.74%的鸡蛋以鲜蛋的形式出口或损失掉，鲜蛋出口的方向主要是港澳地区和新加坡。我国的鸡蛋是以内需为主，进、出口规模很小，2008年我国禽蛋出口量为20亿枚左右，主要出口香港、澳门、日本、新加坡等。出口受阻的主要原因是鸡蛋保鲜难度很大，药物残留严重。

鸡蛋制品的品种也日益多样化.有液蛋制品(液全蛋、液蛋黄和液蛋白等)，冰蛋制品(冰全蛋、冰蛋黄、冰蛋白等)，干燥蛋制品(普通及加糖全蛋、蛋白及蛋黄粉等)，鸡蛋深加工产品(如溶菌酶、卵转铁蛋白、蛋清多肽、卵黄抗体、卵磷脂和卵高磷蛋白等)等产品。

1.4蛋鸡品种日益增多.产区南移

蛋鸡品种比较多，从鸡蛋所产蛋壳的颜色来分，有褐壳、白壳、粉壳、绿壳四大类，其中褐壳蛋占75%，粉壳蛋占22%。白壳蛋等占3%。从鸡的品种来分，有蛋鸡(引进国外品种蛋鸡，俗称“洋鸡”)、土鸡、杂交鸡、肉鸡四大类。

2005年以前，我国蛋鸡主产区在河北、山东、河南、四川以及辽宁、江苏等省份，是蛋鸡产业的主要聚集区。从鸡蛋的消费特点来看，鸡蛋消费主要是以鲜蛋为主，北方的

鸡蛋往南方运，由于运输时间较长，运输成本较高，产品保鲜难度加大，再加上地方政府鼓励群众脱贫致富，多选择投资小、一家一户或几家联合可进行的项目，部分地区鼓励发展蛋鸡养殖业，因此蛋鸡产区有南移的趋势。一部分在外地经商或务工积累了原始资本的人开办了大量的养鸡场(户)，有些养鸡场(户)刚开始时鸡群生产性能良好，效益理想.初步掌握了养鸡技术后。部分养鸡场(户)自满情绪较重，关键技术欠缺，导致疾病频发，养殖失败，好多蛋鸡群刚达到产蛋高峰就被淘汰，同时也造成了鸡蛋市场价格的波动。但总的来说，西南、西北及两广地区，蛋鸡的数量也在增加，很多地方达到了自给自足，北蛋南运输的局面在逐渐改变。

1.5蛋鸡的产业优势布局基本形成

目前，我国蛋鸡主要的生产区域集中在华北、华东和东北等粮食主产区。鸡蛋产量排在前6位的省份有：河北、河南、山东、辽宁、江苏、四川。市场区域集中于东北和华北地区。形成了国内五大鸡蛋消费市场：其中第一类市场为天津市、北京市、辽宁省和上海市，年人均消费量为11～16千克。二类市场为山东

省、黑龙江省、江苏省、安徽省和河北省，年人均消费量为7～1l千克。三类市场为吉林省、山西省、福建省、广东省、浙江省、河南省、重庆市，年人均消费量为5～7千克。四类市场为湖北省、内蒙古、陕西省、四川省、江西省、青海省、宁夏自治区、新疆自治区、湖南省、云南省、广西自治区、甘肃省、海南省及贵州省，年人均消费量为2～5千克。五类市场为西藏自治区，年人均鸡蛋消费量仅为1.35千克。由此可以看出.越是经济发达的地方.鸡蛋消费量越高。其中江苏、浙江经济水平并不低。但他们消费了大量的鸭蛋、鹅蛋，对鸡蛋的消费量相对较低。

我国蛋鸡业正在走标准化、规模化、产业化、生态化发展之路。饲养户减少但规模扩大，商品代鸡场正逐渐走向规模化，农村养殖量在1500～5000只的散养户在逐渐减少。10万只以上的大鸡场逐渐增加。韩国1997年蛋鸡养殖数量比1991年增长了26%，但其饲养户的数量减少35%.这种转变正是我国蛋鸡业的发展趋势。

1.6鸡蛋市场区域化和品牌化现象明显.安全监管力度不断加大

鸡蛋市场逐渐区域化和品牌化现象明显，蛋品公司蓬勃发展，进行地区化竞争。随着经济水平的不断提高，消费者需要新鲜、卫生、无公害的放心蛋，给品牌蛋带来了很大的发展前景。蛋品公司与中大鸡场签约生产放心蛋并设置蛋品工厂，使用选洗蛋机，打码器，包装机生产清洁蛋进入市场，其产品既安全又可提高附加值。

产品质量安全程度不断提高。鸡蛋产品质量安全监管不断加强，有关法律法规、管理制度及技术标准不断完善，鸡蛋产品质量安全监控体系进一步健全.兽药和饲料添加剂管理力度进一步加大.有力地提高了我国鸡蛋产品质量的安全水平。

2我国蛋鸡养殖存在的问题

2.1养殖水平较低.品种对外依赖度较高.养殖设施落后

我国蛋鸡生产水平为：产蛋期为19。65周龄，每只人舍母鸡产蛋250个，产蛋重量为15千克，死淘率在25%以上，产蛋期全程料蛋比为2.5：l～2.8：1。欧美等发达国家蛋鸡生产水平为：产蛋期为19～72周龄，每只入舍母鸡产蛋320个，产蛋重量19千克，成活率为92%，产蛋期全程料蛋比为2.3：1～2.2：1。由此可见，我国蛋鸡养殖水平与发达国家还有较大的差距。

目前.我国还缺乏明确的国家标准.市场准入制度缺位。品种单一，生产水平较低，海兰蛋鸡占80%以上，罗曼、伊莎、海赛、尼克等占20%。农户养鸡房舍大部分不标准，笼具简单，饮水设施简陋，基本无环境控制设备；养殖细节操作不到位，人、鸡生活环境不分，粪污处理设施简单，造成传染源无法切断。冬季寒冷季节鸡群发病严重。

2.2蛋鸡疫病问题突出.疫病防控体系有待完善