酒店经营情况最新工作汇报范文

酒店经营情况最新工作汇报范文

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一、XX年度总结：

自XX年12月营业至XX年末营业额明显下滑财务数据显示进入XX年3月份营业额大幅度下降直至年末进入12月份仍处于亏损状态经调查具体原因分析如下：

1、试营业、初营业期间宣传和折扣力度大吸引了大批量客源又值火锅旺季开业客源的自然流高

2、进入3月份客源、营业额明显下降主要原因是受大气候影响加之宣传和折扣力度迅速缩水气温较往年回升快导致部分客源流失

3、为抢占有利时机开业人员筹备时间紧张没有进行系统而规范性的培训前厅、后厨基本都是理论化操作故而后厨出品的稳定性和流程都存在很大的欠缺前挺员工更欠缺基本的服务技能尤其是积极性和主动性超前的服务意识更谈不上这也是导致客源流失的原因之一

4、营业额下滑后为控制成本迅速裁员节流力度较大加之XX年大气候的影响外来务工人员流动性比往年大回乡居多各商家薪资竞争比较激烈故而员工流失多补充少始终处于被动服务状态恶性循环造成了招人难、用人难、留人更难的问题出品和服务质量始终没有进展由于上述诸多因素客人的满意度很低

5、特殊情况：约大半年男女共用一个卫生间且物业改建装修噪音扰民也使顾客受到了一定的影响以至流失卫生间的客诉和误会居大众点评负面影响之首

6、本店所在地区固定客源多流动客源少顾客多样性低地理位置略偏形成了固定客源逐渐减少又无外流客源增加的劣势局面生意日渐清淡营业额久不浮升

7、硬件设施的维修和更新也不是很到位电磁炉的损坏率偏高诸多原因都会造成客源的逐渐流失

二、XX年度工作重点：

(一)后厨：

1、争取保证员工整体变动不大

2、提高各岗位的基本技能和操作流程

3、实行员工补位一人多岗制冷菜、刨肉、烧烤、面点做到2/3人员均能操作

4、严把出品质量、份量关

5、开源节流充分利用好边角废料

6、提高员工素质定期培训

7、加大卫生管理力度

8、争取创新出新

(二)前厅：

1、加大培训力度提高前厅员工的服务知识和基本的业务技能提高工的从业能力和超前的服务意识

2、给工灌输“开源节流增收节支”意识控制好成本前厅用品工具定位定人责任到人住宿的员工督促节约用水、电控制好办公用品用好每一张纸每一支笔

3、加强各部门之间的协调工作饭店是一支团队各部门之间的协调是很关键的前厅是饭店的中枢部门它同后厨等部门有着紧密的关系如出现问题应主动和各部门进行协调解决避免事情的恶化

4、时刻注意硬件设施的检修和维护检查设备运转是否正常如出现故障和损坏及时解决如自己不能解决的应及时上报相关职能部门进行维修和更换

5、加强营销和宣传感谢总公司和数十家知名媒体进行营销和宣传合作为本店带来莫大的支持和客源在本年度我想充分利用本店的力量和资源加强一下促销和宣传例如：利用老顾客资料和顾客定餐留下的电话进行手机短信促销活动

好员工不是管出来的是带出来的一个好的执行经理是员工的表率工作中要言以律己事事要在员工面前树立自己的形象让员工认为你是一个信得过的领头羊值得尊敬的带头人生活中多去关心他们把员工当成自己的兄弟姐妹经常和他们谈心聊天多倾听他们的声音了解他们心中的想法及时掌控员工的动态员工有问题和困难时及时帮他们解决以防员工出现问题时处于被动局面只有这样才能稳定员工队伍提高全体员工的凝聚力同心同德把门店经营好

光阴飞逝时光如梭又到了回顾历史展望未来的时间纵观XX年整个年度一年的工作转瞬又将成为历史蓦然回首我们共同携手走过

了团结奋斗的XX年开启了光辉灿烂的XX年承载着创造奇迹、再创辉煌的决心共同分享着硕果累累的喜悦来迎接充满信心和希望的XX年在工作中曾经历了许多酸甜苦辣认识了许多良师益友获得了许多经验教训很多时候也遇到诸多挫折和无奈在别人眼中世俗的眼光看待认为这一职业是卑微和不受人尊重的在这里我要强调的是：所谓职业的分工没有高低贵贱之分我一直为能服务于别人而快乐为能在这里工作而幸福为能在这个集体工作而自豪能以这个大家庭的温暖而感动当然学无止境在我个人的世界中曾把学习当成了快乐来不断提高和完善自己的管理水平只想让我最尊敬的顾客在本店享受到不一般的快乐在这里我还要感谢领导给了我成长的空间勇气和信心在这两年多的时间里通过自身的不懈努力在工作上取得了一定的成果但也存在诸多的不足回顾过去的一年现将工作总结如下：

XX年xx的经济发生了翻天覆地的变化也促进了酒店业的迅速发展一些新兴的宾馆呼之欲出xx宾馆土生土长扎根于xx在这样竞争激烈的情况下如何应对酒店业“百花齐放”的局面呢?首先对于我们来说XX年将是机遇与挑战并存的一年酒店经营市场更加繁荣市场竞争更加激烈各种困难和压力依然存在酒店持续发展工作任重而道远......我们在这几年的努力中也积累了丰富的客户资源和优秀的管理模式这些都是我们不可比拟的优势当然我们同时也乐于接受一些新兴宾馆好的管理理念“宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来”可以把这种竞争的压力当作“磨刀石”磨炼自己扩充实力愈战愈强

酒店于XX年8月8日开业为打造精品酒店XX年5月宾馆进行了全面装修改造其定位是精品商务酒店房间多种类全无论从规模上还是设施设备上已经达到了四星级的标准精心打造“让客人满意使客人感动”的一流服务处处体现酒店体贴入微的周到服务令宾客倍感舒心享受尊贵

为了XX年工作的顺利开展以下几方面做了完善和改进：

(1)硬件方面：宾馆做了客房重新修葺的改造主要是针对客房35层房间的硬件改进还有大堂的宾馆前台的换位装置从而来增加大堂的美观舒适度等内容

(2)软件方面：前台则不断地培训接待员与收银员共同学习不但学习本岗位相关知识而且准确了解相关岗位的业务知识从而提高个人素质提高业务技能以便更加贴心更加周到更加熟练地对客服务来增加宾馆的回头率保证酒店利益最大化提高酒店知名度和美誉度

⑶培训工作：娴熟的服务技能是决定服务质量水平的基础,它体现了服务人员所应具备的专业素养,也体现了企业的管理水平良好的培训工作是酒店经营得以顺利进行的重要保障在XX年我将建立起完善的培训体系从员工入职培训、专业培训、日常培训几方面入手把培训工作形成有层次、结构全面的培训层级把培训工作建设成为企业文化重要的组成部分通过培训为酒店经营奠定良好基础

(4)加强员工队伍建设：为员工提供发展空间让他们的才华得到充分展示真正实现能者上庸者让劣者下的竞争局面在人生大舞台上实现自身的价值