咖啡制作课程考题1教学文稿

•
A.
卡布奇诺
•
B.
拿铁
•
C.
摩卡
•
D.
意式浓缩
正确答案：D你选对了
4
法国小说家巴尔扎克在一家咖啡馆中写作，每天要喝下大约（）杯的咖啡？
•
A.
15
•
B.
20
•
C.
30
•
D.
40
正确答案：D你选对了
5
1686年，第一家法国咖啡馆——普各伯咖啡馆开业，它的老板是（ ）。
•
A.
土耳其人
•
B.
法国人
•
C.
意大利人
•
A.
5-10
•
B.
10-15
•
C.
15-20
•
D.
20-30
正确答案：D你选对了
8
独立咖啡馆的物料成本控制在整个成本结构的（）%。
•
A.
5-10
•
B.
10-15
•
C.
15-20
•
D.
20-30
正确答案：D你选对了
9
咖啡馆因其特殊性，在装修上应遵循（）原则。
•
A.
走文艺复古范
•
B.
统一风格装修
•
C.
咖啡起源于哪个国家？
•
A.
古巴
•
B.
巴西
•
C.
•
D.
海地
正确答案：C你选对了
2
最初人们怎样食用咖啡？
•
A.
咀嚼咖啡浆果
•
B.
浸泡咖啡叶
•
C.
烘焙咖啡豆
•
D.
研磨咖啡粉
正确答案：A你选对了
3
咖啡豆由埃塞俄比亚传自阿拉伯地区，最初是通过哪个港口？
•
A.
阿布扎比港口
•
B.
穆哈港
•
C.
亚历山大港
•
D.
阿巴丹港
•
A.
土耳其人
•
B.
意大利人
•
C.
法国人
•
D.
黎巴嫩人
正确答案：D你错选为A
9
在咖啡由欧洲传播到拉丁美洲的轨迹中，法国人德克鲁将咖啡树苗种到了（）。
•
A.
海地
•
B.
马提尼克岛
•
C.
古巴岛
•
D.
牙买加岛
正确答案：B你选对了
1
星巴克于（）年进入中国市场。
•
A.
1998
•
B.
1999
•
C.
2000
•
D.
2001
•
B.
租金
•
C.
交通
•
D.
面积
正确答案：B你选对了
5
在租金方面的考虑，我们需要遵循（）原则。
•
A.
租金底限
•
B.
租金范畴
•
C.
租金首选
•
D.
租金上限
正确答案：D你选对了
6
独立咖啡馆房租应控制在整个成本结构的（）%。
•
A.
5-10
•
B.
10-15
•
C.
15-20
•
D.
20-30
正确答案：B你选对了
7
独立咖啡馆的人工成本控制在整个成本结构的（）%。
正确答案：B你选对了
2
开一家咖啡馆，需要做一系列的准备，具体包括以下因素，除（）以外。
•
A.
技术
•
B.
思想
•
C.
资金
•
D.
店址
正确答案：D你选对了
3
开店筹建阶段的首要因素是（）。
•
A.
选址及租金
•
B.
筹资及融资
•
C.
员工招聘
•
D.
制度订立
正确答案：A你选对了
4
独立咖啡馆的选址首要因素是（）。
•
A.
地段
•
A.
荷兰人将咖啡豆从土耳其私自带到阿姆斯特丹的温室中进行种植
•
B.
土耳其军队进攻维也纳，兵败撤退时，留下了大量的生咖啡豆
•
C.
土耳其与意大利人在交易交换中，将咖啡豆作为商品进行售卖
•
D.
某位印度人将生咖啡豆贴在腹部带到欧洲进行种植
正确答案：B你选对了
9
维也纳人乔治斯在维也纳开的第一家咖啡馆叫做（）。
•
A.
蓝瓶咖啡馆
•
B.
花神咖啡馆
•
C.
夸德里咖啡馆
•
D.
中央咖啡馆
正确答案：A你选对了
10
维也纳人对土耳其咖啡采取了一系列改良，其中不包括（）。
•
A.
去渣滓
•
B.
加糖
•
C.
加奶
•
D.
加巧克力
正确答案：D你选对了
1720年，俄罗莱恩咖啡馆开业，它是（ ）地区开设的第一家咖啡馆。
•
A.
罗马
•
B.
巴黎
•
C.
威尼斯
•
D.
米兰
正确答案：C你选对了
2
意大利咖啡文化中，有一款咖啡的命名，因与圣方济会修道士所穿长袍和头巾的颜色相似，从而得以命名，这款咖啡叫做（）。
•
A.
康宝蓝
•
B.
玛琪雅朵
•
C.
拿铁
•
D.
卡布奇诺
正确答案：D你选对了
3
在意大利人所研制发明的咖啡中，“口味浓郁、气味浓厚，但所含咖啡因的量却很少”的一款咖啡是（）。
•
D.
独立咖啡馆的经营理念需要向品牌连锁咖啡企业看齐
正确答案：A你选对了
7
（）是咖啡馆开馆的第一要义。
•
A.
特色
•
B.
品牌
•
C.
清洁
•
D.
小资
正确答案：C你选对了
8
在咖啡馆的企业文化塑造中，需注意以下要素，除（）以外。
•
A.
员工定位
•
B.
团队风格
•
C.
经营风格
•
D.
盈利模式
正确答案：D你选对了
9
独立咖啡馆营销手段采用“软广告”的主要原因为下列因素，除（）以外。
整体装饰包装
•
D.
轻装修重装饰
正确答案：D你选对了
10
装修方面应避开（）。
•
A.
另类、非主流
•
B.
文艺
•
C.
小清新
•
D.
商业
正确答案：A你选对了
1
开店后需要注意的事宜有如下几项，除（）以外。
•
A.
开店管理
•
B.
企业文化的设立
•
C.
产品结构的维护
•
D.
服务质量的管理
正确答案：C你选对了
2
独立咖啡馆的门店管理首要工作是（）。
•
A.
A.
咖啡只在公共咖啡馆售卖
•
B.
咖啡馆是可以谈论时事政治的场所
•
C.
咖啡馆是文化交流的聚集之地
•
D.
咖啡馆是交朋友的好地方
正确答案：A你选对了
7
荷兰人寻求咖啡的海外种植基地，主要在（）地区？
•
A.
穆哈
•
B.
爪哇
•
C.
也门
•
D.
苏门答腊岛
正确答案：B你选对了
8
咖啡由阿拉伯地区流传至欧洲地区，主要缘于（）。
•
A.
清洁和整理
•
B.
广告和宣传
•
C.
招聘和培训
•
D.
产品研制和开发
正确答案：A你选对了
3
咖啡馆的营销手段建议可通过下列渠道开展，除（）以外。
•
A.
微信、微博、公众号
•
B.
报纸、户外广告
•
C.
公益活动开展
•
D.
自媒体、新媒体
正确答案：B你选对了
4
咖啡馆的产品结构需要进行（）。
•
A.
维持
•
B.
保持
•
C.
优化
•
D.
改变
正确答案：C你选对了
5
独立咖啡馆的服务质量管理强调（）。
•
A.
走个性化道路
•
B.
走非主流道路
•
C.
走小资另类道路
•
D.
标准化基础上的个性化
正确答案：D你选对了
6
下列描述中正确的是（）。
•
A.
独立咖啡馆的经营理念需要拓展和延伸
•
B.
独立咖啡馆的经营理念需要保持
•
C.
独立咖啡馆的经营理念需要保持标准化风格
正确答案：B你选对了
4
阿拉伯人最初在（）山区种植咖啡
•
A.
阿曼
•
B.
约旦
•
C.
也门
•
D.
卡塔尔
正确答案：C你选对了
5
咖啡最初在阿拉伯地区流传是以（）方式
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A.
宗教饮品
•
B.
酒类饮品
•
C.
家庭休闲饮品
•Hale Waihona Puke Baidu
D.
药物饮品
正确答案：A你选对了
6
在土耳其社会，下列哪一项不是土耳其男人喜欢光顾公共咖啡馆的原因？
•
•
D.
英国人
正确答案：C你选对了
6
法国咖啡馆中最早出现的“可颂面包”，属于哪个国家的甜点？
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A.
土耳其
•
B.
法国
•
C.
意大利
•
D.
英国
正确答案：A你选对了
7
将咖啡馆称为“便士大学”的是哪个国家？
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A.
土耳其
•
B.
法国
•
C.
意大利
•
D.
英国
正确答案：D你选对了
8
欧洲最早的咖啡馆——天使咖啡馆，是由（）开设的？