简介靖江蟹黄汤包江苏靖江高级中学16页PPT
舌尖上的靖江
组长：王宇晴 组员：陈浚炜、范敏、陆心怡
同学们，你们知不知道我们家乡有哪些风味小吃？？？随我们一起来揭 秘吧！！
食品用料 主料：面粉 辅料：鸡蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黄、葱姜、木耳 调料：盐、味精、料酒、红糖、淀粉、香油、醋、醪糟 烹制方法 1、将螃蟹拆开取出蟹黄，加料酒、盐、姜末，用油炒熟，鸡蛋打散后加入同样体积的水，和少许料酒、醋、姜末； 2、坐锅点火倒油，下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液，加少许红糖、蟹肉棒碎、木耳碎，调入味精、盐制成蟹黄馅备用； 3、将炒好的蟹黄馅晾凉，加入五花肉馅、香油、葱姜末搅拌均匀，面粉用醪糟做面肥和成发面，擀皮包入蟹黄馅，大火蒸15分钟即可。 材料 主料：面粉1000，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克， 辅料：料酒6克，香油8克，白糖，葱花，姜末各5克，精盐15克，胡椒粉，味精各1克 做法 1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻； 2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅； 3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。 家常做法 同学们，羊年到了，在 主料：小麦面粉、猪肉 这里先祝大家：“羊年 辅料：鸡粉、肉皮冻、蟹粉 喜气洋洋，洋洋得意！ 调料：香油、绵白糖、食盐、葱、姜 学习进步！”
江游靖 的客江 发都的 展流传 花 如连统 花 此忘小 世 之返吃 界 快的 〄 〃风 无 味蟹 奇 小黄 不 吃汤 有 。包 。 这、 在 样肉 这 就脯 新 表等 的 达让 一 ：陈浚炜、范敏、陆心怡
我眼中的家乡泰州【PPT精品】
梅园是泰州的一座历史悠久的园林景区，以梅花文化为主题，园内种植了大量的梅花，吸引着众多游客前来观 赏。这里的梅花品种繁多，有红梅、白梅、绿梅、紫梅等，每年春季和冬季都有盛大的梅花展览，让游客领略 到梅花的千姿百态和独特魅力。
桃园
总结词
以桃花为主题的园林景区，春天是最佳观赏季节。
详细描述
桃园是泰州另一座以桃花为主题的园林景区，春天是最佳的观赏季节。这里 的桃花品种繁多，有单瓣和重瓣的不同品种，色彩鲜艳，极具观赏价值。游 客可以在桃园中漫步，感受春天的气息和桃花的美丽。
靖江猪肉脯
总结词
口感鲜美、制作工艺独特
详细描述
靖江猪肉脯是泰州的特色美食之一，以优质猪肉为原料 ，经过多道工序精心制作而成。靖江猪肉脯具有鲜美的 口感和独特的制作工艺，是泰州人民喜爱的食品之一。 在制作过程中，猪肉经过腌制、烤制等工序，再经过切 片、包装等处理，使得靖江猪肉脯具有独特的口感和制 作工艺。此外，靖江猪肉脯还含有多种营养成分，如蛋 白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，能够补 充人体所需的营养。
教育提升
我希望看到泰州的教育水平得到 提升，更多的孩子能够接受到优 质的教育，为泰州的未来发展培 养更多的人才。
THANK S感谢观看
03
泰州美食
早茶
总结词
独特的早餐文化，历史悠久，品种丰富。
详细描述
泰州的早茶文化源远流长，是当地居民日常生活中不可或缺的一部分。早茶以茶 点和面点为主，如烧卖、虾饺、干丝等，品种繁多。人们在早晨聚集在茶馆，品 茗聊天，享受悠闲的时光。
靖江蟹黄汤包
总结词
靖江蟹黄汤包是泰州的传统名点，以其独特的制作工艺和口 感而闻名。
泰州有许多历史遗迹和文化古迹，如望海楼、梅园等。
江苏泰州城市文化介绍PPT
黄桥烧饼是江苏省泰州市地方传统小吃黄桥烧饼制作的主 要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是 中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮 的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味， 讲究的做法是以上等肉松作为馅料！ 黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适 合各地消费者的口味。
PART 03
美食介绍
泰州，简称“泰”，古称海陵，是确定的长江 三角洲地区重要的工贸港口城市。
梅兰宴共有二十一道菜、九道面点和小吃，以淮扬风味为 主。泰州创新宴。共有二十一道菜、九道面点和小吃。以 淮扬风味为主，其用料考究、因材施艺、制作精细、追求 本味、清鲜平和、形质兼美。文学介入淮扬美食，汉赋、 唐诗、宋词已初见端倪，但以清代为甚。文人的介入，是 清代中叶淮扬菜走上巅峰的催化剂。淮扬菜在漫长的历史 演变中，积淀了深厚的艺术与科学内蕴。
中庄醉蟹历史悠久，是江苏省兴化市的地方传统名菜，属 于苏菜系。 中庄醉蟹系选用大纵湖无公害水产品生产基地出产的大闸 蟹，用传统的加工秘方和现代新工艺，经过二十一道工序 醉制而成。中庄醉蟹，色如鲜蟹，其肉质细嫩，味道鲜美 ，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。
PART 04
民俗文化
泰州，简称“泰”，古称海陵，是江苏省辖地级市，长江三角洲中心区27城之一 ，国务院批复确定的长江 三角洲地区重要的工贸港口城市。
节庆活动
溱潼会船节
溱潼会船节位于江苏省里下河地区 。这里河网交织，水面开阔。每逢 清明时节，四乡八镇数百条会船云 集溱湖，上万船民来此聚会，举办 富有民俗特色的会船节，观众游客 超过十万人，其恢宏壮观的场面、 惊心动魄的竞赛、多姿多彩的表演 ，堪称民俗文化之大观、水乡风情 之博览。
兴化菜花节
在泥土缺乏的泽国，先民们从水下取土 ，一方一方使其堆积如垛。千垛田漂浮 于水中，云蒸霞蔚，煞是壮观。阳春时 节，金黄色的油菜花盛开于垛田之上， 犹如一朵朵祥云飘舞于水面，又似一片 片流霞散落在人间。人们置身于一望无 际的千岛菜花间，感受随风而来的醉人 菜花香，有心旷神怡之感、美不胜收之 慨。
中国特色包子
中国特色包子——18款南北风味引导语：包子是一种古老的汉族面食，是一种用面粉发酵蒸制而成的食品，形圆而隆起。
这种食物大约在魏、晋时便已经出现了。
但是最早包子却叫做“馒头”。
后来因逐渐发展壮大、品种日益增多而将有馅料的称为包子，无馅料的叫做馒头。
不过，至今在南方很多地区，包子仍然延续旧时的说法，叫为“馒头”。
馒头则叫做“白馒头”。
说起全国各地制作的包子那可真是种类与花样繁多，各家在这原料制馅、包整工艺上都是各尽其妙，每家都有着自己独特的风味品相和技艺传承。
虽说我国这包子的做法是万变不离其宗，但是由于各地人民的智慧与勤劳也向我们展现着包子千般姿态、万般滋味。
名号响亮的包子1、开封灌汤包风味独特的灌汤包子已有百年历史，是开封著名食品之一。
据说最初源于北宋在京第一的山洞梅花包子。
从那之后，灌汤包子便在开封流传下来。
后来，名厨黄继善创办“第一点心馆”，主营灌汤包子。
他将灌汤包子的制作方式又加以革新，将原来用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅，改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。
通过“三硬三软”来和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。
形成了如今开封小笼灌汤包的独特风味。
特色：皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。
灌汤包子的做法：将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。
冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。
和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。
反复垫面三次，将面由软和硬。
再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸熟，就笼上桌。
靖江蟹黄汤包制作技术及关键工艺
靖江蟹黄汤包制作技术及关键工艺特点：皮薄汤多，鲜香肥嫩。
靖江蟹黄汤包以数百年的悠久历史名闻遐迩，是全国六大名包之一。
汤包的制作原料讲究，制作工艺精妙。
具有制作绝、形态美、吃法奇的独特个性。
主料：清白面粉1公斤，光油鸡750克，带皮蹄膀500克，鸭掌500克，蟹粉370克，猪夹心肉公斤。
调料：熟大油公斤，白糖35克，酱油5克，盐7克，味精10克，料酒50克，葱、姜各12克，胡椒粉5克，香油125克，葱、姜汁500克，凉水500克。
制作方法：（1）制馅心。
①将鸭掌、油鸡、蹄膀下入开水后捞出，用冷水洗净除去血污、毛桩。
而后放入锅内，加入冷水、料酒、葱、姜，用大火烧开后，改用小火煨至蹄膀和鸡达8～9成熟、鸭掌烂时捞出(原汤留下待用0。
把鸡和蹄膀分别拆骨，蹄膀皮剥下切碎，与鸡骨、蹄膀骨一路放入原汤锅内，用旺火将汤烧浓。
然后加入味精、盐、胡椒粉，筛去汤渣，汤凉后成冻。
②把猪肉去皮、骨，剁成细末，放入钵内，加入盐、酱油、糖、味精拌匀，再加入葱、姜汁水搅拌上劲，再加入香油拌匀。
③将蟹粉、葱、姜水、味精同时下入烧热的大油锅内，再加入料酒，用小火熬透，装入容器内，待其自然冷却。
随后将汤冻捏碎，放入肉中，加入蟹粉，拌合成为蟹粉汤包馅心。
（2）制包皮。
将面粉放在面案板上，中间扒成凹窝，加入凉水搓成团后，搓成细长条，揪成160个剂子，擀成160个直径厘米的圆形皮子。
（3）包馅、蒸熟。
皮子擀好后，用左手托住皮子，右手用刮子将馅心刮入皮子中间，右手拇食、食指、中指捏住皮子边缘，从右向左捏成28个褶子，包子口捏成鲫鱼口状，放入笼屉用旺火蒸5分钟见包子臌汽，手揿包子不沾手、有弹性、包口湿润时即熟。
优质淮扬蟹黄汤包3步工艺（熬蟹油、鸡汤冻、面皮、成形）及15关键冯师傅说汤包蟹黄汤包具有稠而不粘、油而不腻、皮薄如纸、汤多味美的特点。
汤包柔如软壳鸡蛋，制作工艺十分复杂，最传统的蟹黄汤包讲究“放在盘里如座钟，夹在筷上像灯笼”，每个包子33个褶，还有“轻轻提，慢慢移；先开窗，后吸汤”的食用要诀。
靖江名胜、特产简介
风味饮食－－靖江特产靖江位于江苏省苏北平原南端，地处长江下游，东、南、西三面环江，拥有江岸线54公里。
境内长江段为长江黄金水道的一部份。
境域东西距离43公里，南北距离18公里，总面积673.10平方公里。
三国，吴赤乌元年（238）年前，靖江还是长江中的沙洲，孤山屹立江心，后因海潮逆江，泥沙沿孤山之麓不断积聚而成陆地。
赤乌二年时曾是吴大帝孙权的牧场。
故靖江古称马驮沙.主要特产有：粞子粥，香沙芋，猪肉脯，蟹黄汤包etc.靖江粞子粥成份：粞子（元麦细磨，细筛而成）、米、少量碱。
特色：煮成的粞子粥成红色或浅褐色，闻之有香，吃之有味，爽口滑溜，口感良好，如果在粞子粥里加之黑豇豆或红薯，其味更加独特。
元麦粞子营养丰富，含有较高蛋白质和多种维生素，易消化为人体吸收。
制作：先将米或米饭加水烧开，再将用冷水调成糊状的粞子倒入锅中，搅匀后煮沸片刻即成。
再放入少量碱其味更佳。
靖江香沙芋香沙芋是冲积平原中特有的特产，其味道很香，粘而不腻，口感特好，老少皆宜，营养丰富。
制作：一种是干烧，即连皮煮，煮熟后去皮，蘸调料吃。
（此法靖江人叫“烧毛芋头）。
一种是烩芋头。
将干烧好的芋头去皮冷却后，再用油烩，烩时加入少量的盐、味精、蒜叶味道更佳一种是同鸡、猪肉、鳗鱼等一起红烧，做成菜肴。
香沙芋还是赠送亲友的佳品，阴历八月半前后，是香沙芋收获季节，这时乡下人探亲，访友，往往送一些芋头作礼物。
靖江的汤包（蟹黄汤包）蟹黄汤包与大江南北、长城内外的其它包子相比，有其独特的“个性”：一是制作“绝”，二是吃法“奇”。
制作蟹黄汤包工序为:制作馅、擀皮、包、蒸。
制作馅：首先是取猪蹄膀的厚皮，切细、文火煨，至猪皮完全溶入汤中，冷却后成为透明果冻一般的胶状物。
然后取蟹黄、剁碎的猪腿心肉，一起把熬好的鸡汁、姜丁、蒜末放入胶冻内拌匀。
擀皮：选用上等精粉，揉、捏后即可擀（不必发面）汤包皮要求圆而薄。
包汤包：包汤包需要熟练的有操作技术的老师傅，其动作如同“随风潜入夜，润物细无声”那样，轻、揉、均匀。
曲霞蟹黄汤包的故事(江苏印象农庄)
曲霞蟹黄汤包记薪薪深秋北凤潇潇地球北纬32.66度，东经120度长江下游富有蟹都之誉的古镇曲霞“欢迎您来到中国美食镇品蟹黄汤包”的过街横幅鲜艳夺目，文韬武略，状元张兆璠、篆书大家陈潮，古今中外遐迩闻名，一个个名不见经传的凡人轶事，善良、智慧、勤劳追求卓越的乡俗文化，渗透到了每个曲霞人的骨髓里，历史、人文、美食、生态编织了这座小镇神秘的面纱。
一、蟾蜍、曲霞、地名大江南北诸名士，座上常满，旅进旅退，半味半生。
《选寒光集》这是崇祯年间记载的一些流寓江南的诗人墨客，达官显贵，地方官吏，慕名过江纷至沓来，亲朋好友来曲霞品味蟹黄汤包的情景，曲霞汤包馆座上常满，川流不息，既有大文豪徐霞客等人，也有其他布衣山人，江湖草莽，不一而足。
曲霞蟹黄汤包，人气聚集，泰兴县令陈涵辉，调靖江任县令后，他选定泰靖界河太平圩对面今生祠堂段，开一条北港作为团河的龙头，建水闸，集灌溉排涝道航行为一体，使原单纯的界河变成泰兴靖江及苏中周边地区对外交流的水运大动脉，使其苏南的客人，能直达曲霞品吃蟹黄汤包，苏北人从界河北巷抵上海、苏锡常、镇江、南京等地，从而促进黄桥、季市、横巷、广陵、曲霞等原来泰兴较穷的地区，因人员交流，促使商品交流，集散成了富庶之地，名副其实的鱼米之乡。
崇祯五年（1632年）四月二十七日陈涵辉带领著名旅行家，地理学家徐霞客在去雁荡山途中单程来曲霞品味蟹黄汤包，他们二人从这门厨艺之中以独特的观察力发现了蟹黄汤包除包含着饮食本身的知识，也涵盖了天文、地理、力学、生物、艺术之类的学问，二人兴致盎然，诗情大发，徐霞客写下了有名的《雁荡山游记》。
靖泰界河成了靖江人民和泰兴人民友谊的纽带，曲霞人民与靖江孤山，生祠人民交往甚密，一衣带水，孤山船民传宗靖，因做面粉生意与曲霞汤包师傅花江山结交为兄弟，传宗靖一次在江中遇难，花江山将其子收为膝下，并向他传授了蟹黄汤包制作工艺，陈涵辉任靖江知县将其召回靖江定居，并在其县府宿舍后面的土山上建成江峰阁取名“梦江斋”其七间房屋供传宗靖之子向厨子艺人传授曲霞蟹黄汤包制作技术。
靖江蟹黄汤包传承和发展研究
靖江蟹黄汤包传承和发展研究乡土研究是对家乡历史进行调查研究,它是一种收集地方史料、研究地方历史的一种重要方法,也是历史新课程评价体系的一个重要补充,是实施研究性学习活动的一个重要途径。
本文将就靖江特产蟹黄汤包的传承与发展做一个系统研究。
靖江,是江苏省泰州市的县级市,面积673平方公里,66万人口,是人文环境优美和谐的文明城市。
靖江建县于明成化七年(公元1417年)。
史传,东吴大帝孙权曾在这里围垦牧马,名族英雄岳飞曾在这里留下历史的足迹,这里也是解放战争时期伟大的渡江战役的东起点,是“东线第一帆”升起的地方。
靖江人文荟萃,环境优美,吴越文化的细腻精致和江淮文化的淳朴厚重在这里水乳交融,形成了靖江人海纳百川的开放胸襟和包容万物的真挚情怀。
靖江民风淳朴,热情好客,水产资源丰富,饮食文化丰厚,美食烹饪名扬四方,堪称承吴越之风,仰浩然之气,汇南北精华,融江山万里,环境优美,气候宜人,也是理想的人居生态城市。
靖江蟹黄汤包至今已有200多年历史,以皮薄、汁足、味美、形巧而著称于世,是靖江自古至今的传统名点,其皮薄如纸、汤足如泉、浓而不腻、味道鲜美的独特个性特点,成为中式面点中的一朵奇葩。
1999年春被中国烹饪协会评为全国四大名点之一,与上海南翔小笼包子、天津狗不理包子、扬州富春包子一起驰名国内外,多次在全国、全省各种食品展销会上获得金奖和最佳传统名点称号。
同任何事物一样,闻名于世的靖江蟹黄汤包,也经历了创制、传承、发展、创新的漫长历史过程,归纳起来其形成演变主要经历了九个阶段:一、创制面世靖江蟹黄汤包历史悠久、具体的创制时间、准确的创制人物,据现有的文史资料考证尚无定论。
民间比较多的说法,是乾隆盛世时期靖江一位叫“汤老二”的点心师傅创制而成,靖江一代又一代相传“乾隆皇帝吃汤包甩到半背”的故事,至今久传不衰。
乾隆14年(1749年)靖江知县马兆鳌,直隶人,较平庸、善钻营,他知县的乌纱帽是通过在扬州当知府的姐夫谋来的。
小学五年级作文《我爱家乡的美食》400字(共8页PPT)
小学五年级作文《我爱家乡的 美食》
我爱家乡清澈的小河，我爱家乡
树木 郁郁葱葱的
，我更爱家乡的
美食！
关键词：爱家乡,清澈,小河,爱
家乡,郁郁葱葱,树木,爱家乡,美食。
小学五年级作文《我爱家乡的 美食》
勇敢地接受挑战，不断地超越自我，这样才 能发出你的无限潜能。
再见
小学五年级作文《我爱家乡的 美食》
嘴巴 接着，连皮带肉咬上一口。
里立刻有肉的香，蟹的鲜，皮的弹！
人间 太好吃了！真是“来自美味”——天下一绝！我基本上是连盘
子里的残渣都不舍得放过的。
看了之后，你一定是“口水直流 九千尺”，想吃的话，一定要来我们
泰州品尝这人间美食。
关键词：接着,连皮带肉,一口,
嘴巴,立刻,好吃,真是,人间,美味, 天下,基本上,盘子,残渣,舍得,放过, 之后,一定,口水直流,千尺,的话,一 定,我们,泰州,品尝,人间,美食。
小学五年级作文《我爱家乡的 美食》
唇齿 “呀”那汤汁立刻在
间流淌。
好鲜美！迫不及待地赶紧迎接下一口，
滋味 那
，真的是回味无穷哦！
汤喝完了，下面该吃了，准备好 了吗？
用筷子，轻轻把他提起，在
边缘上咬一个口子，倒进一些
食醋。
关键词：汤汁,立刻,唇齿,流淌,
鲜美,迫不及待,赶紧,迎接,一口,滋 味,真的,回味无穷,喝完,下面,准备, 好了吗,筷子,轻轻,提起,边缘,一个, 口子,一些,食醋。
小学五年级作文《我爱家乡的 美食》
汤包的头顶有一个“小火山”
褶子 似的顶，顶下有一道道
，就
像美丽的蓬蓬裙。再下面就是个圆鼓 鼓的“西瓜肚”，可有趣了！最值得 夸赞的就是这“西瓜肚”了，先开个
小笼汤包、?靖江蟹黄汤包、开封灌汤包的做法
小笼汤包、靖江蟹黄汤包、开封灌汤包的做法小笼汤包原料：面粉500克，水280克，碱少许。
馅：猪肉馅500克，肥鸡一只（重约1250克），肉皮250克，料酒25克，盐2克，酱油20克，胡椒粉5克，味精5克，白糖3克，葱姜适量。
工艺流程：制皮、制馅、冷冻。
做法：1、肉皮洗净，肉洗净，鸡开膛去内脏洗净，全部用开水烫一下捞出，锅内加清水适量，将鸡、肉皮、猪肉放入锅中，再放一根葱，拍松姜块，旺火烧开，打去浮沫，中小火煮烂捞出，原汤过滤，鸡肉去骨切丁，猪肉切丁，（猪皮不用切）放回原汤搅匀上火烧开，清除浮沫，加盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜末、白糖调好口味，倒入盆内晾凉后放入冰箱冷冻。
2、面水碱制面团醒30分钟，揪30-35个，23克一个擀皮，将冻好的馅重新搅匀，左手托皮馅上中心捏成鸡冠花般的皱纹，捏紧后，就掐去折头，放入笼屉中。
3、旺火蒸5-6分钟。
特点皮薄汁多，浓味鲜美。
制作特点：煮皮汤时肉皮要煮软，鸡肉、猪肉不宜太烂，调料汤过滤后再放，皮薄厚均匀，收口要严，蒸制不宜火大还过火。
靖江蟹黄汤包的做法:靖江蟹黄汤包，历史悠久,创于何时已无法考证，但据民间传说，至少已有两百多年的历史了，是全国六大名包之一。
因其“皮薄光洁，汤足如泉，浓而不腻，味厚鲜美”而被誉为靖江一绝。
纪录片《舌尖上的中国7》第七集《我们的田野》介绍了汤包这种小吃，其中最令人印象深刻的便是靖江蟹黄汤包这道美味。
蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一种吹弹即破的柔嫩。
工具/原料:蟹肉，蟹黄，猪肉，鸡肉，姜，葱，酒。
方法/步骤:1、选用高筋面粉，用冷水和成水调面，反复搓揉，使面团光滑有劲，饧面1小时左右，搓成条，放小剂，用双手杖擀成四边薄，中间略厚的汤包皮。
2、制馅。
先刮尽猪皮肥膘，焯水，再刮洗直至手摸上去无油腻的感觉待用;将老母鸡、猪膀骨焯水洗净，下锅加水、姜、葱、酒一起熬汤至肉烂用漏勺捞出，再将洗净后的肉皮放入鸡汤锅中煮至八成熟捞起绞碎，再放入鸡汤中熬制沸腾后去净浮沫，熬至粘稠，盛入干净的容器中冷却，凝固成皮冻，搅碎待用;将新鲜猪腿肉绞碎用调味品搅匀，同鸡肉、蟹肉、蟹黄和皮冻一起拌匀，制成汤包馅。
简介靖江蟹黄汤包-江苏靖江高级中学
靖江蟹黄汤包，历史悠久,创于何时已无法考证， 但据民间传说，至少已有两百多年的历史了，是全国六大 名包之一。因其“皮薄光洁，汤足如泉，浓而不腻，味厚 鲜美”而被誉为靖江一绝。曾有外国朋友尝了靖江汤包后 赞誉“靖江汤包—中国神奇的包子！”。中央电视台致富 经栏目也曾多次介绍了“靖江汤包”。靖江汤包皮薄、馅 汁特多,有着独特的个性，不但制作绝，而且吃法奇。靖 江汤包的汤是包在皮里面的，制作工序较繁，有三十几道 之多。不仅寻常百姓家不能制作，就是一般点心师也不能 制作，必须有专业汤包师才能完成。
南翔小笼：南翔小笼是上 海南翔镇的传统名产，以 皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、 形美著称。对于小笼而言， 自然新鲜的汁水是其精髓。 先在底边上咬破一小口， 吮吸两口汁水，然后将小 笼入口咀嚼品味，既可尽 享美味不至浪费，也可防 止汁水溢出。
天津狗不理包子
狗不理包子：其味道鲜美 而誉满全国，名扬中外。 狗不理包子倍受欢迎，关 键在于用料精细，制作讲 究，在选料、配方、搅拌 以至揉面、擀面都有一定 的绝招儿，做工上更是有 明确的规格标准，特别是 包子褶花匀称，每个包子 都是18个褶。刚出屉的包 子，大小整齐，色白面柔， 看上去如薄雾之中的含苞 秋菊，爽眼舒心，咬一口， 油水汪汪，香而不腻，一 直深得大众百姓和各国友 人的青睐。
扬州富春包子
富春的包子,口似鱼嘴,形如荸荠, 上面波浪式皱褶数不胜数,朋友 说有三十多个,不信可以现场数。 著名的三丁包子倒是被改了蟹 黄包子,内容虽改,形神却不改, 一层包子皮,里边装满的是流汁, 流汁自然不好狼吞,于是人手一 根吸管,插下去,先吸一口,果然 蟹黄味扑上来,香得让人想起江 南九月千里烟波。
靖江蟹黄汤包 - 特点
蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看 见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一种吹弹即破的柔嫩。不了解制 作方法的人，还以为汤汁是用针筒注射进去的呢。制作馅心汤包的原 料十分讲究，要选上等新鲜猪肉皮、农村散养的草老母鸡、猪膀骨， 熬制过程要在传统工艺结合新的科学技术经六个小时的熬制才能真正 成为“汤清不腻、稠而不油、味道鲜美”的汤包馅心，才能满足现代 人的口味。汤包皮薄如纸，在擀皮时要求四周要薄，中心要比四周略 厚。 它的折皱要有30个以上，并且要求细巧均匀，整个儿恰如一朵 朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开 的玉菊，加之皮薄如纸，几乎近 于透明，稍一动弹， 便可看见那里面的汤汁在轻轻晃动，使人感觉 到一种吹弹就破的柔嫩，别说吃了，光是看，就是一种美的享受。蒸 汤包的时间误差不得超过10秒钟，所以蒸汤包的师傅必须专心致志。 这些繁复的工序，非专业点心师不能完成。这不能不说是一绝。
【正式版】江苏省靖江市斜桥中学PPT文档
The teaching bsses
The teaching building “思齐楼” Xie Zhong Middle School is an old school which has more than 50 year’s history. Beautiful scenery It also has a very beautiful scenery. The big stone “至善” Beautiful scenery The student canteen In the right side is a long porch where put up some important notices and pictures about current affairs. Following the tall building is anther one, and its name is “思齐楼”。 In front of the school is a garden full of flowers which decrates six letters: W E L C O M E. Basketball court Xie Zhong Middle School is an old school which has more than 50 year’s history. The teaching building , the long porch Beautiful scenery The school gate The beautiful moon-like lake
斜中 ——我的母校
Xie Zhong Middle School is an old school which has more than 50 year’s history. It has 3000 stuff, including 2000 formal teachers, 300 professors, 200 associate professors and 500 informal teachers. It also has a very beautiful scenery.
靖江的蟹黄汤包作文
靖江的蟹黄汤包作文说起这靖江的蟹黄汤包啊，那可真是让我魂牵梦绕！记得第一次品尝靖江蟹黄汤包，是在一个秋风送爽的日子。
当时我正走在靖江的老街上，那古色古香的街道，充满了岁月的痕迹，而空气中弥漫着的那股鲜香，一下子就勾住了我的鼻子，牵着我走进了一家汤包店。
刚进店门，就看到师傅们在那忙碌着。
只见一位师傅手法娴熟地揉着面团，那面团在他手中仿佛有了生命，乖乖地变成了一个个大小均匀的剂子。
另一位师傅则在一旁调着馅料，那蟹黄的金黄、蟹肉的雪白，还有各种配料的五彩斑斓，组合在一起简直就是一幅诱人的美食画卷。
我找了个位置坐下，满心期待着我的汤包上桌。
不一会儿，一笼热气腾腾的蟹黄汤包就摆在了我面前。
那汤包一个个圆润饱满，透过薄薄的皮，仿佛都能看到里面晃动的汤汁。
我小心翼翼地用筷子夹起一个汤包，那汤包像是一个装满了宝贝的小袋子，沉甸甸的。
我把它轻轻放在勺子里，生怕一不小心就弄破了这完美的杰作。
这时，我发现这汤包的皮儿薄如纸，却又有着惊人的韧性，能够稳稳地兜住里面的馅料和汤汁。
凑近仔细观察，汤包的褶子细密而均匀，像是一件精美的艺术品。
我忍不住轻轻戳了一下汤包的皮，一股汤汁立刻就涌了出来，那金黄的色泽，让我瞬间口舌生津。
终于，我忍不住要品尝这人间美味了。
我先在汤包的顶部轻轻咬开一个小口，瞬间，一股浓郁的鲜香就扑鼻而来。
那是蟹黄和蟹肉的独特香气，混合着猪肉的醇厚和葱姜的清香，仿佛在我的鼻腔里开了一场盛大的派对。
我赶紧吸了一口汤汁，那滚烫的汤汁顺着我的喉咙滑下，瞬间温暖了我的整个身体。
这汤汁浓郁醇厚，鲜得让人掉眉毛，每一口都仿佛包含了整个秋天的精华。
接着，我开始品尝里面的馅料。
蟹肉的鲜嫩、蟹黄的肥美，还有猪肉的紧实，搭配得恰到好处。
每一口咬下去，都能感受到不同食材的口感和风味在口中交织融合，那滋味，简直让我陶醉其中，无法自拔。
吃着吃着，我发现自己已经完全沉浸在了这美味之中。
周围的嘈杂声仿佛都消失了，我的世界里只剩下这美味的蟹黄汤包。