怎样蒸大闸蟹最好吃窍门窍门

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电饭锅清蒸螃蟹的制作方法

电饭锅清蒸螃蟹的制作方法螃蟹是很有营养的海鲜产品，都很多人都喜欢吃清蒸螃蟹，而且制作方法简单易学，在家就能做出美味的清蒸螃蟹。

下面是店铺为你整理的电饭锅清蒸螃蟹的做法，不放一起动手试试吧!电饭锅清蒸螃蟹食材准备电饭锅清蒸螃蟹做法步骤1.准备好食材：螃蟹2.放入清水里浸泡一会3.打开电饭锅开关，放入冷水等待烧开。

水别放太多，4.烧开后放入螃蟹5.盖住锅盖6.15分钟后，打开锅盖，把上面的螃蟹和下面的螃蟹交换一下位置7.抓适量盐洒进去8.盖住锅盖继续煮9.从烧开水到现在，一共过去了40分钟，打开锅盖，螃蟹已经熟了10.把螃蟹取出，放入碗中11.放在桌上，即可食用螃蟹的营养价值螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。

蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。

螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

1、抗感染,促进伤口愈合螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。

手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解毒功效精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。

因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。

3、预防肿瘤蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。

这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。

螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。

含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

怎样蒸螃蟹简单又好吃

怎样蒸螃蟹简单又好吃关于《怎样蒸螃蟹简单又好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

烹制食材的情况下，我们通常有很多种多样作法，例如炒、煮、炖、煎、炸、蒸等，在这里之中，蒸可谓是在其中比较身心健康、可以非常好地保留食材自身营养元素作法，它的作法简易，不容易造成厨房油烟。

假如碰到恰逢吃蟹的时节，家中买来一些新鮮大闸蟹，有没有哪些非常简单的作法可以让大闸蟹更美味呢？蒸螃蟹便是一种非常好的方式。

一、蒸螃蟹作法：把大闸蟹背朝上铺在菜盘里，把盐、鸡精、生姜沫匀称的撒在大闸蟹上边。

烧进水，先用火灾蒸5分鐘，再改文火蒸10分钟，一般蒸20分钟上下就可以了。

（由于大闸蟹是吃烂掉的东西，因此要蒸15分鐘才可以较为彻底的除菌）在蒸螃蟹的情况下调蘸得大闸蟹汁，我一般全是自来水兑过的醋，添加2、3滴生抽酱油（一般生抽还可以）。

随后挤点生姜水、蒜汁进来。

二、清蒸的湖蟹作法：1、大闸蟹当心清洗干净，放进股票大盘中，用重一些的菜盘压着，凉水上锅蒸，水开后，转低火蒸25分鐘上下；2、如圖所显示，取姜片一小块，切一片，再切割成丝，最终切割成极其细微的生姜沫；3、取一碗，放进生姜沫，加入7汤勺白醋，2汤勺白砂糖搅拌就可以。

三、清蒸螃蟹蛋羹原材料主要材料：大闸蟹1只，生鸡蛋4个；辅材：蒜适当；调味品：水400ml，食用盐半饭勺；作法1、将螃蟹清洗干净，去壳及沙袋等废弃物。

2、从大闸蟹的脚根处切割成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚二只为一股，蟹壳不切，备用。

3、蒜头剥洗干净预留。

4、坐锅打火，加水烧开，放进解决好的大闸蟹，加大蒜瓣、食用盐烧开焯烫，捞出沥水。

5、生鸡蛋磕入碗中，打撒，搅拌成鸡蛋液。

6、焯大闸蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍，晾温，倒进鸡蛋液中，再度充足搅拌。

7、焯好的大闸蟹块放置一整只大闸蟹的模样，放到蛋羹的上边。

8、炒锅置火上，放水烧开，放进大闸蟹生鸡蛋，盖上盖子转低火煮熟。

9、熄火，焖3分鐘后再打开表盖，放进详细的螃蟹壳，焖至掉色就可以。

蒸螃蟹要怎么放盐蒸螃蟹蒸多长时间

蒸螃蟹要怎么放盐蒸螃蟹蒸多长时间螃蟹是一种味道鲜美，肉质饱满的海鲜，有的人会在蒸螃蟹的时候放盐，而蒸螃蟹要怎么放盐？蒸螃蟹蒸多长时间呢？一、蒸螃蟹要怎么放盐其实蒸螃蟹是不需要放盐的，因为螃蟹本身就含有一定的钠，若是觉得口味较清淡，想放盐的，一般建议在螃蟹蒸3-5分钟后，打开盖子，将盐和水调配后，倒入在螃蟹的表面，这样能够让盐味进入。

不建议在蒸螃蟹时就放入，主要是因为螃蟹时生的，放盐不能够很好的入味，而且会出现盐散布不均匀的情况，对螃蟹的口感有所影响。

二、蒸螃蟹蒸多长时间具体再蒸多久由螃蟹的大小决定。

一般来说，3两以下的螃蟹要蒸10分钟左右，3~4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。

通常是螃蟹的体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

一般建议蒸整只的螃蟹，先大火蒸5分钟，再小火蒸一段时间。

三、蒸螃蟹的酱料如何调螃蟹最常见的酱料就是姜醋酱了，其具体的做法如下：食材：姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量做法：1、将姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用。

2、将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可。

3、放入少许糖及味精。

四、螃蟹怎么蒸好吃做法：1、螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸10-15分钟左右；2、如上图所示，取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末；3、取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可。

注：螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。

另外，患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。

一般建议一次吃1-2只即可。

清蒸大闸蟹——做法简单但又很经典的吃法

清蒸大闸蟹——做法简单但又很经典的吃法秋风起，又到吃大闸蟹的时候了，这时候的大闸蟹很肥美，味道醇厚，营养丰富清蒸大闸蟹。

今天做了清蒸大闸蟹，这种吃法简单，但也是很经典的吃法清蒸大闸蟹。

这种吃法保留并最大突出了螃蟹原形原味，能最大限度地保持蟹的色、香、味、形。

色泽橙黄，肉鲜香甜美。

配上姜醋汁吃，很不错。

清蒸大闸蟹清蒸大闸蟹原料:大闸蟹2个、葱一根、姜一块、生抽、香醋。

做法：1、用刷子把大闸蟹刷清理干净;2、锅中加入水，放入葱断儿、姜片烧;3、锅中放笼屉，把大闸蟹放入盘中，放入蒸锅中，上面放两片姜;4、盖上盖子，上汽后大火蒸10分钟即可;5、蒸的时候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋调成汁;6、蒸好后蘸汁吃就可以了。

欧美com头像吧www.omtxw.香辣啤酒鸭——适合夏日吃的解馋营养菜鸭子常年在水中生活，鸭性偏凉，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。

鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。

据研究测定，鸭肉中，富含蛋白质，脂肪，还含有钙、磷、铁、各种维生素和碳水化合物等营养成分。

炎热的夏日食用鸭肉，去火解馋还营养哈。

啤酒鸭是道很经典的菜，原来我就做过，每到夏日我家总要吃上几次，这次又重新做了，做法略有不同。

原料：鸭子半只，青椒、红椒各半个，洋葱半个、啤酒一罐，姜，葱半棵，红尖椒5个，花椒数粒，八角2颗，桂皮1小块，盐，生抽。

做法：1、鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块;2、上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开;3、将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块;4、将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒;5、鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油;6、把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒; 欧美com头像吧www.omtxw.7、再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色;8、倒入啤酒，一点点醋(放醋肉比较容易烂);9、盖好盖子，大火烧开后转小火焖;10、焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀;11、两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块;12、翻炒至收汤，放鸡精起锅(可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用)。

如何蒸螃蟹正确方法

如何蒸螃蟹正确方法蒸螃蟹是一道美味的海鲜佳肴，清甜鲜美，营养丰富，备受人们喜爱。

但是，要想蒸出鲜美可口的螃蟹，需要掌握一定的技巧和方法。

下面，我将为大家介绍如何蒸螃蟹的正确方法。

首先，选择新鲜的螃蟹至关重要。

新鲜的螃蟹外壳有光泽，腿部有弹性，腹部没有异味。

在购买螃蟹时，可以用手轻轻按压螃蟹的腹部，如果有清脆的声音，表示螃蟹是新鲜的。

另外，最好选择重量较重的螃蟹，肉质会更加饱满。

接下来，准备蒸螃蟹的工具和配料。

蒸螃蟹最常用的工具是蒸锅，可以在蒸锅中放入一些风味调料，如姜片、蒜片、香菜等，以增添螃蟹的香气。

此外，还需要准备一些调味料，如盐、料酒、生抽等，用来提升螃蟹的鲜味。

蒸螃蟹的时间和火候也是关键。

一般来说，螃蟹蒸熟的时间为10-15分钟，火候不宜过大，以免过火影响口感。

在蒸之前，可以在螃蟹的腹部用刀轻轻划开一道口子，以便更好地入味和熟透。

蒸螃蟹时，需要注意蒸锅中的水量，保持适当的水汽蒸熟螃蟹，同时也要避免水汽过多影响螃蟹的口感。

在蒸煮过程中，可以适当地翻动螃蟹，以确保螃蟹受热均匀，熟透美味。

蒸熟的螃蟹可以根据个人口味进行搭配调味。

一般来说，可以蘸食用盐、胡椒粉、蒜蓉等调味料，或者蘸一些酱油、香醋，以增加螃蟹的鲜味和口感。

最后，享用蒸螃蟹时，可以搭配一些清爽的配菜，如凉拌黄瓜、清炒时蔬等，以增加口感的层次和丰富度。

总之，蒸螃蟹是一门技术活，掌握好蒸螃蟹的正确方法和技巧，可以让螃蟹更加鲜美可口。

希望以上介绍的方法对大家有所帮助，也希望大家在享用蒸螃蟹时能够品尝到美味的海鲜佳肴。

清蒸大闸蟹要多长时间大闸蟹清蒸怎么做好吃

清蒸大闸蟹要多长时间大闸蟹清蒸怎么做好吃
大闸蟹用清蒸的方法烹饪出来，色泽橙黄，最大程度的保留了原汁原味，营养是十分丰富的，那么清蒸大闸蟹要多长时间呢?
一、清蒸大闸蟹要多长时间
清蒸大闸蟹的时间需要按照大闸蟹的个头大小决定。

因为大闸蟹生活中水中，带有一些毒素，所以如果没有煮熟了就食用的话，可能会引起腹泻等不适症状，而如果煮的时间过长的话，大闸蟹的肉就会烂了，影响口感。

所以一般而言，清蒸大闸蟹的时候，可以冷水下锅，水开后，再继续煮8~10分钟是最为合适的。

二、大闸蟹清蒸怎么做好吃
材料：
大闸蟹2只、食用油、鲜抽、大葱、生姜、料酒、香醋各适量。

做法：
1、准备好大闸蟹，把大闸蟹用板刷洗净。

2、锅里放一碗水、姜片、葱结、料酒、食用油。

3、放上蒸屉，放上大闸蟹。

4、大火蒸5分钟，转中火10分钟。

5、除去绳子，装盘。

6、姜切末，加鲜抽、香醋，拌匀后作为调味料蘸食。

三、清蒸大闸蟹有什么营养
大闸蟹营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、
维生素等，不仅可以帮助体内的一些受损的细胞和组织自动修复和合成，而且还能够有效的提高机体的免疫力。

大闸蟹采用清蒸的烹饪手法，不仅能够尽可能的保持大闸蟹的原汁原味，而且其营养成分也可以很好的被保留了下来。

四、大闸蟹什么时候最肥美
中秋前后的螃蟹，肉质鲜嫩美味，蟹黄满、肉厚，蟹膏足、肉坚，这个时候的螃蟹是最为肥美的。

购买的时候要注意选择现货的螃蟹，如果一碰触螃蟹的眼睛，如果马上缩回去的，就是最新鲜的。

清水大闸蟹要蒸多久

清水大闸蟹要蒸多久现在又到了吃大闸蟹的时候，要想说什么烹制手法最能体现大闸蟹的美味，那肯定是清蒸，只有清蒸才能品出大闸蟹的鲜美。

那么清水大闸蟹要蒸多久呢？有什么技巧吗？今天就把大厨们蒸大闸蟹的技巧分享给大家。

一、清水大闸蟹要蒸多久20分钟。

大闸蟹用清水蒸20分钟基本上就蒸好。

大闸蟹在蒸之前一定要把蟹刷干净，然后放入锅中，加入葱姜蒜和料酒蒸，这样蒸出来的大闸蟹是没有腥味的。

蒸的时候也可以中间解开锅盖看一下，当蟹壳的颜色从青灰色到橙红色的时候，基本上就可以判断蒸好了，蒸好之后的大闸蟹拿出来蘸着姜醋汁吃，美味又营养。

二、蒸大闸蟹的技巧1.开水上锅蒸蒸大闸蟹的时候，为了使大闸蟹的肉质变得鲜嫩，所以尽量选择开水上锅蒸。

先在蒸锅里放入适量的水，然后打开炉火烧水，当水烧开之后，再把大闸蟹放入锅中蒸，这样蒸出来的大闸蟹肉质特别鲜嫩Q弹，而且蒸的时间也不需要很久，节约了蒸的时间。

2.放入适量的盐很多人讲究蟹要原汁原味，但是如果放入适量的盐，不仅不会让蟹肉变得咸，反而会更加鲜。

所以在蒸大闸蟹的时候，可以在上面撒上适量的盐，让盐味把螃蟹的鲜味吊出来，这样蒸出来的大闸蟹鲜美度会比没有任何味道的大闸蟹鲜美度，提高很多。

3.加入啤酒蒸大闸蟹的时候一般都要加入料酒去腥，但是普通的料酒只有去腥效果，所以可以在蒸蟹的时候，把普通的黄酒变成啤酒，用啤酒不仅可以起到去腥的效果，还能有提鲜嫩肉的作用。

所以想要蒸出来的大闸蟹又鲜美又嫩滑，加入啤酒最合适。

关于大闸蟹蒸的时间，以及蒸大闸蟹的技巧就跟大家分享到这里，用以上这几种方法蒸大闸蟹，简单美味，可以把大闸蟹的鲜美度提升到最高。

因此大家可以买上一些大闸蟹回来，试着自己来蒸一下。

看看这样蒸出来的大闸蟹是不是特别的美味。

清蒸大闸蟹的做法有哪些？【营养美味食谱大全】

清蒸大闸蟹的做法有哪些？
文章导读
清蒸大闸蟹是最方便的一种吃大闸蟹的方法了，而且我们都知道大闸蟹肉质鲜嫩，味美，含有丰富的蛋白质和脂肪，还可以起到散瘀舒筋的效果，大家可以看看关于清蒸大闸蟹的做法。

方法一、
1、在市场买了几只大闸蟹，将大闸蟹用牙刷洗刷干净，翻身放入蒸盘中。

2、将适量的生姜切成粒放入碗中，倒入适量的蟹醋，待用。

3、炒锅中倒入适量的清水，放入蒸架，下几片生姜片，盖锅盖，大火煮滚，放入大闸蟹。

4、蒸15分钟即可揭盖，将盘子里的水倒掉。

5、放入蒸笼中，上桌后就可美美享用啦
方法二、
（1）将大闸蟹用牙刷刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

（2）蒸锅中放入水烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖用大火蒸。

一般三两半~四两的大闸蟹蒸12分钟即可；四两半及以上的大个蟹，蒸15分钟即可。

时间不能长，否则蟹黄起泡、流失。

（3）老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎；（4）将生抽、香。

怎样蒸大闸蟹

怎样蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹的正确蒸法，主要牢记“4个要点”，蟹肉鲜嫩，蟹黄不流失，大闸蟹鲜味得以保留的同时，更能减少断腿情况发生。

要点1，大闸蟹要翻面蒸
为了让大闸蟹内的蟹黄减少从蟹脚缝隙间漏掉而浪费，大闸蟹的摆放方式要肚皮向上摆放，这样才能使大闸蟹蒸熟之后，蟹黄膏黄都能充分保留在蟹壳之内。

要点2，放片姜在大闸蟹上蒸
大闸蟹虽然好吃，但螃蟹类属于重寒性食材，所以在清蒸大闸蟹的时候，我们也需要多加一物蒸，那就是姜片，直接铺放在大闸蟹的肚皮上一起清蒸即可。

生姜属温热性辅助材料，一同清蒸，能够将螃蟹的寒性压低，如此能让我们食用多几只大闸蟹，肠胃也能更好受。

要点3，沸水上锅，旺火清蒸
清蒸大闸蟹与清蒸鱼一样，需要沸水上锅，旺火清蒸，以求短时间内将肉蒸熟并食用，大闸蟹在短时间之内快速蒸熟，让鲜味和蟹汁得以保留，精华不流失。

同时绑着大闸蟹的毛绳或稻绳一定不能拆开，这些绳主要用于固定大闸蟹腿脚的，如果拆掉，清蒸大闸蟹时会感受到高温威胁，而手舞足蹈，促使断腿情况发生。

要点4，清蒸时间有讲究
大闸蟹属淡水蟹，蟹内所含寄生虫和细菌也比海蟹多，所以一定
要蒸熟才可食用，根据大闸蟹的大小，清蒸时间也需作调整，大体可以按照下列数据进行控制：
2两重的大闸蟹：旺火清蒸6分钟，关火后焖3分钟
2~3两重的大闸蟹：旺火清蒸8分钟，关火后焖5分钟
3~4两重的大闸蟹：旺火清蒸12分钟，关火后焖8分钟
重4两以上的大闸蟹：旺火清蒸15分钟，关火后焖10分钟
清蒸大闸蟹的正确蒸法！需要牢记大闸蟹的摆放方式要肚皮向上翻面蒸，同时每只大闸蟹上要放一片生姜，沸水旺火清蒸，控制好清蒸时间，掌握好这“4个要点”，蟹肉鲜嫩，蟹黄不流失。

蒸大闸蟹需要放盐吗大闸蟹水煮要放盐吗

蒸大闸蟹需要放盐吗大闸蟹水煮要放盐吗我们在蒸东西的时候，为了更入味，一般都会放一点点的盐，现在正是吃大闸蟹的季节，那么蒸大闸蟹需要放盐吗？一、蒸大闸蟹需要放盐吗一般蒸大闸蟹是不用放盐的。

清蒸大闸蟹，一般在吃的时候会蘸调料，调料中一般会有盐味，所以在蒸的时候是不需要放盐的；另外，清蒸螃蟹如果是一家人吃，众口难调，有些人想吃原汁原味的不加盐螃蟹，那么不加盐清蒸则更适合大家选择，口味重的人可以自己单独调一碟蘸汁。

二、大闸蟹水煮要放盐吗水煮大闸蟹一般是要放盐的。

一般吃水煮大闸蟹，主要是口味比较重的人群，在煮的过程中可以根据自己的喜好添加各种调味香料，包括花椒、辣椒、八角、香叶、食盐等等，做出来的螃蟹比较的咸香。

如果煮螃蟹不打算放任何调料，那么改用蒸的方法更合适，因为蒸出来的蟹肉更加鲜嫩。

三、大闸蟹蒸多久一般蒸大闸蟹，需要在水开之后再蒸10-15分钟，具体的时间要根据大闸蟹的大小而定：一般3两以下的螃蟹开锅之后要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。

螃蟹体重每增加1两，开锅之后蒸的时间就增加2分钟左右。

加上前面水烧开需要5分钟左右，也就是说蒸大闸蟹总共需要15-20分钟。

四、大闸蟹的做法方法一：水煮大闸蟹食材：大闸蟹、食盐、醋、葱、姜、八角、花椒、白酒、黄酒、白糖等。

做法：1.先将大闸蟹放到戴盖的容器中，倒上小半碗高度数的二锅头白酒，立即盖上锅盖，过50分钟，螃蟹都醉了，这时候就能拿出来清洗了。

2.现在锅中放水，不超过大闸蟹，一半就可以，放入葱姜、八角、花椒，一斤蟹加入150毫升黄酒，20克盐。

3.放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟。

4.最后调个蘸汁：姜末切碎、倒入醋、蒸鱼豉油、糖搅匀即可。

方法二：清蒸大闸蟹食材：大闸蟹、食盐、米醋、姜、蒜、小葱。

做法：1.大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次。

2.螃蟹用刷子清洗干净。

绑着的大闸蟹蒸方法

绑着的大闸蟹蒸方法
绑着的大闸蟹蒸是一种烹饪大闸蟹的方法，主要是将螃蟹绑好后蒸熟。

以下是一种常见的绑着大闸蟹的蒸方法：
材料：
- 新鲜的大闸蟹
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 蚝油（可选）
- 鲜味酱油（可选）
步骤：
1. 将大闸蟹洗净，去掉脏器和杂质后，用清水冲洗干净。

2. 用细绳或橡皮筋将大闸蟹的钳部绑好，这样可以避免在蒸的过程中蟹钳散乱。

3. 在蒸锅里加入适量的水，放入姜片和葱段，烧开后加入适量的料酒。

4. 将绑好的大闸蟹放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸10-15分钟（具体时间根据螃蟹的大小而定）。

5. 蒸熟后，将大闸蟹取出，将绳子或橡皮筋解开。

6. 享用前可以根据个人口味淋上适量的蚝油或鲜味酱油。

7. 提醒：大闸蟹必须煮熟后才能食用，以免引起食物中毒。

注意：蒸大闸蟹时要注意火候，过度蒸煮会导致螃蟹过熟，口感不佳。

另外，在处理和食用大闸蟹时，一定要注意卫生，避免食物中毒。

蒸大闸蟹用冷水还是热水清蒸大闸蟹要蒸多久

蒸大闸蟹用冷水还是热水清蒸大闸蟹要蒸多久中秋节前后是大闸蟹上市的时候，蟹友们都想品尝这年度第一只蟹，但大闸蟹价格比较昂贵，尤其是年度的早蟹、新蟹，去酒店吃实在有些划不来，浪费钱还吃不好，很多人买活蟹回来自己在家做，下面看看这蒸大闸蟹用冷水还是热水？一、蒸大闸蟹用冷水还是热水蒸大闸蟹用热水好。

吃大闸蟹的人最在乎的不是蟹肉，而是蟹黄，蟹黄的聚集、干酥是评价蒸好大闸蟹的关键，而冷水蒸大闸蟹，温度慢慢升高，大闸蟹会在蒸笼里长时间挣扎，蒸出来的蟹黄不聚集，还会比较稀，而用热水蒸就会缩短螃蟹挣扎时间，避免蟹黄流失。

二、蒸大闸蟹能用冷水吗蒸大闸蟹是能用冷水的。

自己蒸过螃蟹的人都知道，这螃蟹捆绑是个问题，捆绑不好，蒸的过程中螃蟹就会挣脱掉，若是没有很好的捆绑技术，建议用冷水蒸大闸蟹，能避免没有捆绑好直接如热水蒸锅中时螃蟹剧烈挣扎断腿的现象，若是捆绑技术很好，当然还是用热水蒸大闸蟹好。

三、大闸蟹蒸多久合适大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系，若是购买的大闸蟹在3~4两，一般蒸12分钟即可熟透，若在4两以上，需要蒸15分钟，才能熟透。

用冷水蒸螃蟹影响因素比较多，大火的话一般20分钟左右即可。

四、清蒸大闸蟹的做法1.将大闸蟹用牙刷刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

2.蒸锅中放入水烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖用大火蒸。

一般三两半~四两的大闸蟹蒸12分钟即可；四两半及以上的大个蟹，蒸15分钟即可。

时间不能长，否则蟹黄起泡、流失。

3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

5.将蒸好的蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

大闸蟹蒸法窍门有哪些？

大闸蟹蒸法窍门有哪些？每年到了八九月份的时候，全国各地就会流行起吃大闸蟹，很多人会千里迢迢的去吃非常美味的大闸蟹，大闸蟹吃起来不仅味道非常美，而且营养价值非常高，尤其是含有丰富的优质蛋白，很多人会去专门做大闸蟹的餐厅吃，另外如果要自己在家里蒸大闸蟹吃的话，一定要学会下列这些方法和窍门。

大闸蟹蒸法窍门：螃蟹是人间美味，学会蒸螃蟹是吃货们必学的技能之一。

如何蒸螃蟹呢？可知不是每个人都能与美味“结缘”。

螃蟹因性寒和胆固醇高，不适宜脾胃虚寒或胆固醇高的人群食用。

想要健康吃螃蟹，学会蒸螃蟹很重要。

如何蒸螃蟹？教蒸螃蟹3个小窍门吃螃蟹，最爱的就是那一口鲜美！清蒸最能保持肉质的鲜甜和原汁原味，是做螃蟹的最佳烹调方式！想在保持健康的前提下多吃一点，可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸；或在煮蟹时加入黄酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至于太寒。

别忘了，调一碟辣椒醋当蘸料，味道鲜得不要不要的。

吃蟹后如果感觉肠胃不太舒服，可以喝上一碗姜汁饮料暖胃，很快就可恢复。

蒸螃蟹的3个小窍门蒸出美味螃蟹有3个小窍门，喜欢吃螃蟹的赶快学习学习吧！1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。

把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。

另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！蒸螃蟹美味食谱大放送食谱一、黄酒蒸螃蟹主料：螃蟹6只调料：黄酒适量鲜贝露调味汁适量姜适量醋适量糖适量芝麻油适量棉线适量做法：1.准备好螃蟹；2.螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净；3.准备好棉线，捆扎螃蟹；4.全部捆扎好；5.锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉；6.螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火；7.隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；8.取出剪去棉线，摆盘；9.用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。

清蒸大螃蟹窍门没绑的螃蟹怎么清蒸

清蒸大螃蟹窍门没绑的螃蟹怎么清蒸朋友送了一箱大螃蟹来吃，但我做菜经验特别少，每次做的清蒸大闸蟹都不大好吃，不知道这清蒸大闸蟹做的过程中都有些什么小技巧呢？一、蒸前白酒去腥蒸螃蟹的话，如果觉得腥味较重，可以放一点白酒去腥味，或是再蒸螃蟹之前，将螃蟹清洗干净后，把它放在盘子里，然后放入四勺白酒，两勺料酒腌一下，这样可以更好的去除腥味。

二、用冷水蒸在蒸螃蟹的时候最好是冷水下锅，但是好多人都会是将水烧开之后，再将螃蟹放进去，那么螃蟹直接接触到滚烫的水蒸气，就会使腥味很难被锁住，而且还会加重腥味，并且蟹肉突然被外边的热气接触，而里面的蟹肉还是非常凉，所以说不容易使螃蟹的营养价值挥发出来，并且对蟹黄的影响也非常大，这样也非常容易使蟹黄流失，而且这样做出来的螃蟹肉也非常容易发柴发老。

三、螃蟹尽量反着放蒸螃蟹的时候，要想保证蟹黄蒸的更好，而且不流失蟹黄，一定要将螃蟹的肚脐朝上放，所以说这样蒸出来的螃蟹蟹黄最好吃，而且还不会流失。

但是如果螃蟹的肚脐朝下方的话，那么螃蟹里面的蟹黄会随着螃蟹的壳缝隙都给流失了，而且这样蒸出来的肉质也比肚脐朝上放的肉质硬。

四、根据螃蟹的大小掌握好时间在蒸螃蟹的时候时间一定掌控好，要不然蒸出来的螃蟹会发柴发老，如果时间太短，螃蟹不容易熟透，而且吃起来腥味会特别的大，并且这样蒸不熟的海鲜，非常容易使细菌病毒，进入我们肠道，从而感染肠道疾病。

但是如果蒸的时间过长的话，肉就会发柴发老，而且还很容易使蟹黄流失掉，所以说我们在蒸螃蟹的时候一定要注意，首先大火蒸5到8分钟，然后再转成小火蒸15到20分钟左右就可以了，当然这还要根据具体螃蟹的大小以及螃蟹的年限来确定具体的时间，如：1、3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右；2、3～4两重的继续蒸12分钟左右；3、4两以上的继续蒸15分钟左右。

通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右，而数量每超过3只增加2分钟。

而且大家在螃蟹蒸熟之后，千万不要立即拿出来，可以在锅中先焖一下，这样做出来的螃蟹，口感会更好一些。

大闸蟹怎么蒸好吃

大闸蟹怎么蒸好吃
加拿大大闸蟹是一种美味和珍贵的食物。

自从在中国流行以来，它便迅速融入
了中国食物的欣赏品种之中。

由于有独特的味道，大闸蟹深受食客的喜爱。

如何烹饪出可口的大闸蟹呢，蒸大闸蟹是一种行之有效的方法，也是大家常用的烹调方法。

首先，在把大闸蟹放进锅子中前，应当用刀子钻开螃蟹残骸上的壳，以便出锅后，其肉能够更加软化及风味更加浓郁。

其次，宜在螃蟹内料上撒些葱末或洋葱末，给螃蟹料加入一些调料，口味更加美味。

此外，在锅子内加满开水，整锅装入螃蟹；然后以中火蒸来滋养大闸蟹，以保持其美味。

在蒸大闸蟹时，数分钟后可转用小火，以免高温把螃蟹蒸过烂。

最后，可在螃
蟹的背面，划几刀，例使螃蟹汤汁和香料能够渗透入螃蟹肉里，更加鲜美。

需要记住，除上述步骤外，还要注意时间控制，正确把握螃蟹蒸制时间，大约30分钟
（螃蟹体型越大，蒸制时间也就越长）。

最终，五谷丰登的大闸蟹就完成了。

熟的大闸蟹，肉质嫩滑，自有一番风味，
不知芬芳入鼻。

如何更好地体现大闸蟹的原汁原味，蒸大闸蟹自然是一个不错的选择。

无论是品尝亲朋好友的，还是采用此法烹调宴请大客人，都能够让大家美味地分享出“江南美味”。

大闸蟹蒸多久才能熟透吃

大闸蟹蒸多久才能熟透吃清蒸大闸蟹，是江南地区传统的汉族名菜。

此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。

本文是清蒸大闸蟹做法，希望对大家有帮助!1、准备好原料。

2、用牙刷把螃蟹刷整洁。

3、把葱打成结，姜切成片。

4、蒸锅中入水，放进葱、姜烧。

5、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟。

6、把蒜和姜切开末。

7、放入小碗中，加入蒜和姜加入点香油。

8、煮熟装盘。

1、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。

2、蒸锅搅拌复置炭火上，煮沸后放上蒸格，将大闸蟹外木水蒸15分钟左右，至蟹壳呈圆形红色，蟹肉煮熟，往下压后装盘。

3、在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。

将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。

4、食用时随其配以酱油碟和姜醋碟，边剁蟹肉边煮酱油和姜醋调料喝。

主料:大闸蟹辅料:醋、绍酒、姜、盐1、将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。

2、为了给螃蟹去除腥味，用姜片装箱在蒸屉上。

3、将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。

4、滑下来后再在最为上面装箱一片姜片。

5、上锅上汽蒸10分钟即可出锅。

6、将姜末用大红浙粘毛再提一点点盐压成姜醋汁去腥求解芥末。

用料:大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

作法:1、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹，捆绑大闸蟹的绳子不用解开;2、锅中放进水，加切不好的姜片和踢好结的香葱，点几滴调料、食用油，放进蒸屉将大闸蟹拿起，砌上锅盖大火蒸5分钟后接中火蒸10分钟;3、姜、蒜切末，加入生抽、醋调汁，点几滴芝麻香油;4、煮熟的螃蟹解绳盛盘，即可粘汁食用。

在吃大闸蟹的时候不要吃猕猴桃。

因为大闸蟹中含有无价砷的化合物，而猕猴桃含有丰富的维生素c，无价砷与维生素c相遇会转化成三价砷，三价砷即砒霜。

若长期食用，这种有毒物质累积，会导致人体中毒。

大闸蟹怎么蒸

大闸蟹怎么蒸
大闸蟹的蒸法如下：
1、大闸蟹清洗干净，可不解开绳子直接用牙刷洗蟹全身，也可解开绳子借助两只牙刷清洗更干净，一支牙刷让螃蟹两个钳子夹住，另一只牙刷便可任意洗刷，不用担心螃蟹的钳子会夹到手。

2、水里放几片姜片祛腥，放入大闸蟹，背面朝上，腹部朝下，不要倒放，要不然蟹黄必会溢出来，隔水大火蒸20分钟即可。

注意事项：
蟹为寒性食物，吃蟹最好沾白醋加蒜蓉同食，解腥又祛寒，还可配黄酒。

不可与柿子同食，柿子中的鞣酸与螃蟹中的蛋白质形成一些不容易消化的物质，加重肠胃负担，严重时会出现呕吐和腹痛。

大闸蟹蒸多久才算好

大闸蟹蒸多久才算好
西北风一刮，又到了吃大闸蟹的时候，买回来的大闸蟹蒸多久才算好呢？很多小伙伴买回来大闸蟹之后，不知道该蒸多久，今天就来把蒸大闸蟹的秘诀分享给大家。

一、大闸蟹蒸多久才算好
15分钟左右。

大闸蟹的外壳比较坚硬，但是里面的肉质又极为鲜嫩，所以在蒸的时候一定要控制好时间，一般15分钟左右就可以把大闸蟹蒸熟了，这时候的大闸蟹肉质非常的鲜嫩，而且已经煮熟。

如果蒸的时间过短的话，那么大闸蟹可能没有煮透，里面还会有一些寄生虫和细菌存在，如果蒸的太久的话，大闸蟹的肉质又会变老变空，所以时间上一定要把握好。

二、蒸大闸蟹的秘诀有哪些
1.捆绑好后蒸
蒸大闸蟹之前，最好先把大闸蟹洗干净，然后用专门的稻草或者是绳子将大闸蟹的蟹脚以及蟹壳捆绑在一起，这样捆绑的作用主要是可以便于抓取，同时捆绑后的大闸蟹不会到处乱爬，蒸好之后呢形象会比较好看，整个造型会比较完整，不会出现缺胳膊少腿的现象。

2.加入啤酒蒸
蒸大闸蟹的时候，需要加入适当的料酒去腥，普通的料酒只有去腥效果，这时候可以适当的加入啤酒，啤酒不仅去腥效果好，同时啤酒可以使肉质变得更加
的鲜嫩，还可以起到提鲜的作用，所以蒸大闸蟹加入适量的啤酒会比较好。

3.加适量的盐
在蒸大闸蟹的时候，可以在上面稍微撒上一层薄薄的盐，撒上盐是因为盐有咸味，咸味可以调出大闸蟹的肉的鲜味，所以在蒸大闸蟹的时候，放入适量的盐，其实是可以起到提鲜的作用。

通过今天的分析，现在大家应该知道大闸蟹具体应该蒸多久和怎么蒸了吧，所以大家在蒸大闸蟹的时候，要掌握好一些小诀窍，同时也要把控好时间，中途的时候可以揭开锅盖看一下，当大闸蟹的蟹壳完全变成橙红色的时候，基本上就蒸熟了，再捂上几分钟就可以吃了。

蒸大闸蟹冷水下锅还是开水下锅很多人用错了方法

蒸大闸蟹方法
配料表
食材
用量
食材
用量
食材
用量
大闸蟹
6只
姜
1块
大蒜
3瓣
生抽
15ML
香醋
15ML
香油
适量
制作方法
步骤
做法
图片
步骤
做法
图片
1
将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2
蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整)。
3
姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末。
4
将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油（随喜好添加）混合均匀成蘸料备用
5
将蒸好的大Байду номын сангаас蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可