大蒜素在水产养殖中的作用
大蒜素在水产养殖中的应用综述
地都 有栽培， 们生活中常用的调味品。 是人 大蒜素的有效成分为大蒜 油， 是大蒜 中大蒜 辣素 、大蒜 新素及多种烯丙 醛硫 醚化合物等主要成分 的 总称 ， 中富 含蛋 白质 、 其 脂肪 、 碳水化合物 、 维生素及微量元 素 。大蒜 素 作 为饲料添加剂用 于饲养业 ， 可增强动物抗病 免疫 力， 改善 饲料风味， 促 进动物 生长发 育， 高动物 的肉蛋产量， 提 降低饲料 系数 ， 提高饲料报酬， 经 济效益 十分显著 。大蒜素 以其作用 广泛 、 效果显著 、 残留 、 无 无抗药性 、 无致 变致畸致癌性 、 低成 本等优点备受养殖户 和饲料厂家 的青 睐， 为 成
广 受 欢 迎 的新 型饲 料 添加 剂 。 １大 蒜 素 的 理 化 性 质 ． 当前， 饲料 业上使用 的大蒜素一般是将大蒜油 吸附在一定 的载体
上形成 的预混料， 白色粉末 。 是 大蒜素含有丰 富的有机营养成分， 如粗蛋 白、 脂肪 、 粗纤维 、 全糖和硫胺素 、 核黄素 、 大蒜油等， 此外， 还含有可测定 的 １ 氨基酸 以及钾 、 、 、 、 、 、 、 、 ７种 钙 镁 铜 钠 锌 锰 铁 硼等矿物质元 素。其 中， 大蒜油是通过蒸汽蒸馏法 、 机溶剂提取等 多种方法 从大蒜中提取 有 获 得 的 。大 蒜 素 的理 化 性 质 主要 取 决 于 大 蒜 油 的理 化 性 质 ， 蒜 油 为 淡 大 黄色 至棕红色 液体 ， 有浓烈 的大蒜气味 ， 主要成分都 属于硫醚类 化合 其 物， 含量较高的是丙基二硫化丙烯（ ６％）二硫化二丙烯（３ 约 ０ 、 ２ ％～３ ％） ９ 、 三硫 化二丙烯 （３ ～１ ％ ）二硫 化二丙 烷（％ ～５ 及 甲基二硫 化丙 １％ ９ 、 ４ ％） 烯等 。人工合 成的大蒜 油的主要成 分为三硫 化二丙烯（０ ～８ ％ ） 二 ５％ ０ 、 硫化二丙烯（０ ～５ ％）、 ２％ ０ 少量 的单硫 化二丙烯 和四硫 化二 丙烯 。四硫 化二丙烯含量很少且易分解 。 ４种成 分的总含量 一般在 ９ ％ 七， 这 ２ 其 余不到 ８ 的为低沸 点的丙酮和乙醇 、 ％ 丙基烯 丙基 硫醚 、 二丙基硫 醚等 杂质 。大蒜油 的化学性能 比较稳定 。在非强酸环境 中可耐 １０℃以上 】 ２ 温度而不易分解 。 在强酸环境 中可形成铳盐并析 出硫而产生沉淀 。 在强 氧 化 环 境 中则 可 被 氧 化 为 亚 砜 甚 至砜 。 因 此 大 蒜 油 应 存 放 于 阴 凉 处 并 避免与强酸或氧化性物质存放在一起 。 ２大 蒜 素 的 作 用 机 理 ２１ 治 疾 病 ．防 大蒜素含多种活性物质 ， 具有 活化由糖脂质组成 的细胞膜 的功能， 能够增加 巨噬细胞 、 巴细胞 的免疫调 节作 用， 淋 提高其渗透性 ， 细胞的 使 新陈代谢加强， 的免疫力增加 。大蒜素 中的三硫醚和二硫醚能透过 机体 病原菌 的细胞膜进入细胞质 中， 将含巯基 的酶氧化为双硫键而抑制细胞 分裂 ， 从而破坏病 原菌的正常新 陈代谢 ， 有效地抑制 和杀灭多种病 原 能 微生物 。如在鲤鱼饲料 中添加 １０ ／ｇ的合成大蒜 素， ０ ｍｇ ｋ 成活率 可提高 ２ ％；在甲鱼饲料中添加 ５ ｍｇｋ 或 １０ ／ｇ大蒜 素， ５ ０ ／ｇ ０ ｍｇ ｋ 成活率 分别提高 ２４ ％和 ２９ 。大量研究表明， ．４ Ｊ ．６ 大蒜素能有效杀灭萤光极毛杆菌 、 鱼害粘 病毒 、 鳗弧菌 、 爱德华 氏菌 、 气单胞菌 、 耶尔森 氏菌等淡水鱼类 的主要 鲁 致病菌， 对草鱼肠炎病 、 烂腮病 、 赤皮病和鲢鱼的 出血病 以及鱼类的爆发 性传染病都特别有效， 甚至可 以替代 日粮 中的其它抗生素［ ２ １ 。 ２２提高效益 ． 大蒜素对多种病原微生物有较好的抑制和杀灭作用， 能减少病原微 生 物 对 营 养 物 质 的利 用 和 破 坏 。Ｂ ｋｉ ｐ 验 发 现 ， 蒜 素对 革 兰 阴 性 ａｒ等 试 大 菌 最 低 抑 菌 质 量 浓 度 ｆ ｃ 为 ４１ ・ ； 低 杀 菌 质 量 浓 度 （ Ｃ 为 ＭＩ） ．ｍｇｍＬ 最 ＭＢ ） ７９ ｇ ｍＬ 、 对 革 兰 阳 性 菌 的 ＭＩ 为 ２ ．ｍｇ ｍ －ＭＢ ．ｍ ・ ，而 ｃ ７５ ・ Ｌｌ Ｃ为 ９ ． ・ ， １ ｍｇ ９ ｍ 。 大蒜素亦有良好 的抑真菌效果， 可以抑制真菌黄 曲霉素的产生， ７ ｇ ・ 的大蒜素与抗真菌药物制霉菌素具有相 同的抑菌效果 。 ｍＥ 大蒜素能 增加动物采食 量， 提高动物 的免疫 能力 ， 减少疾病 的发生 ， 改善动 物各 分 子、 细胞 、 组织和系统 的功能， 促进动物肠 胃蠕动 。大蒜素能调节鱼体 内 多种酶 的分泌， 能有 效地促进 营养物质 的消化和吸收， 而提高饵料 的 从 利用率和降低饵料系数， 促进鱼类生长， 提高增重率， 增加养殖效益 。 ２３促进采食 ． 大蒜素 中由于含有挥 发性有机物 ， 且有特殊强 烈的蒜香气 味， 草 对 鱼、 鲤鱼 、 鲫鱼 、 罗非鱼等多数鱼类 的嗅觉有 强烈的刺激作 用， 能吸引鱼 类采食， 避免和减少饲料浪费， 能提高其摄 食量 。所以大蒜 素是一种较好 的诱食 剂， 可替代其它高价和进 口的水产诱 食剂 。如在罗非鱼 饲料 中加 ５ ｍ ／ｇ ０ ｇ 的大蒜 素， ｋ 饲料具有强烈 的诱食作 用， 鱼体摄食速度 明显加快； 在 垂钓饲料 中添加 Ｏ５ ３０ ．％～ ．％的大蒜 素， 鱼类 上钩率 提高 ７ ％～ ０ ０ ８ ％。 同时， 强烈 的大蒜气 味能够刺激水产动物消化 液的分泌， 加速 胃、肠的 蠕 动， 是一种较好 的诱食剂， 可替代其它高价和进 口的水产诱食剂 。 ２４提高 品质 ．
大蒜素在水产饲料中的应用
大蒜素在水产饲料中的应用作者：夏斯蕾来源：《经济研究导刊》2011年第10期摘要：大蒜素是近年来发展起来的一种无副作用，天然无污染的绿色药物型饲料添加剂，具有诱食、促生长、抗菌、抗应激、提高免疫力等生物学活性，且在水产动物体内不存积，不产生耐药性，没有致畸、致癌、致突变的副作用，还可提高水产品的品质。
在水产养殖饲料中正确使用大蒜素防治鱼病，既能起到节支增收的作用，又不污染环境。
关键词：大蒜素；水产养殖；饲料；添加剂中图分类号：F12文献标志码：A文章编号：1673-291X（2011）10-0299-02水产品是人们生活中重要食物来源，随着人们对食品安全意识的不断增强，水产品的安全与质量越来越受关注。
大蒜素作为一种纯天然的光谱抗生药物，对鱼类不仅具有杀菌、诱食、促生长作用，还能改善鱼类产品质量与饲养环境，并在鱼类体内无残留，它的药用性与营养性的双重作用是任何化学合成饲料添加剂所不可比拟的。
一、大蒜素的来源及理化性质大蒜素是从大蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，是大蒜的主要生物活性成分，因其结构简单，现已可人工合成。
研究表明在新鲜的大蒜中，没有游离的大蒜素，只有它的前体物质——蒜氨酸，约占大蒜总鲜重的0.25%；蒜氨酸以稳定无臭的形式存在与大蒜中，当大蒜加工或受到物理机械破坏后，大蒜中的氨酸酶被激活，催化分解蒜氨酸为大蒜素。
二、大蒜素的作用1.杀菌防病作用。
大蒜素中的二硫醚、三硫醚具有杀菌、抑菌作用，因为它们能够穿过致病菌的细胞膜进入细胞质中，使细菌缺乏半光胺不能进行生物氧化作用，从而破坏致病菌的正常新陈代谢，使细菌巯基失活而抑制细菌的生长繁殖。
国外研究表明：大蒜能有效杀灭荧光极毛杆菌、鱼害黏球菌、鳗弧菌、爱德华氏菌、气单孢菌等淡水鱼类主要致病菌，对草鱼肠炎病、烂腮病、赤皮病和鲢鱼的出血病及鱼类的爆发性传染病都特别有效。
2.促生长、诱食作用。
在罗非鱼育苗饵料中添加大蒜素的试验结果表明：添加大蒜素可以提高罗非鱼育苗的成活率和总产量。
大蒜素在鱼病防治上的应用
大蒜素的抗菌抗病毒特性
抗菌作用：大蒜素对多种细菌具有抑 制作用，如革兰氏阳性菌、革兰氏阴 性菌等。它可以破坏细菌细胞膜的结 构，使细菌内容物外泄，从而达到抑 制细菌生长和繁殖的目的。
抗病毒作用：大蒜素对某些病毒也具 有抑制作用，如流感病毒、疱疹病毒 等。它可以干扰病毒的复制过程，抑 制病毒的增殖，从而减轻病毒感染引 起的症状。
提取方法
大蒜素的提取主要采用溶剂提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法等。 这些方法能够有效地将大蒜中的大蒜素提取出来，为后续的应用提供原料。
大蒜素的主要成分
主要成分
大蒜素的主要成分包括二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化 物等有机硫化合物。这些化合物是大蒜素发挥生物活性的基 础。
其他成分
除了有机硫化合物外，大蒜素还含有多种氨基酸、矿物质以 及维生素等营养成分。这些成分对于鱼类的生长和健康也有 一定的促进作用。
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适用性
生物防治方法可能对特定生态环境和物种有较高要求，大蒜素则具有更广泛的适用范围。
与其他天然药物的比较
成分特性
大蒜素具有独特的硫化合物成分，具有抗菌、抗病毒和抗寄生虫等多重作用，与其他天然药物相比具 有更全面的防治效果。
资源丰富度
大蒜作为一种常见的食材和药用植物，资源丰富，易于获取和加工，价格相对较低。
05
大蒜素在鱼病防治中的前景展望
提高大蒜素的利用效率
改进大蒜素的提取工艺
通过优化提取工艺，提高大蒜素的纯度和产 量，降低生产成本，有利于大蒜素在鱼病防 治中的广泛应用。
研发大蒜素的高效给药途 径
研究不同给药方式下大蒜素在鱼类体内的吸 收、分布和代谢特点，寻找最佳的给药途径
，提高大蒜素在鱼体内的生物利用度。
大蒜素在水产饲料中的广泛使用
长江生命科技是长江实业旗下于 ２０ ０２年 ５ 月分拆在香港创业板独立上市的公司， 主营生化
科技业务 ， 目前 其第一大股东为香港富豪李嘉 诚， 其长子李泽钜负责长江生命科技具体运营， 并任公司董事长。长江生命科技主营范 围包括 生 态农 业 、 境 治理 、 疗 、 健 及 护 肤 ５个 类 环 医 保 别， 按公 司总裁甘庆林此前的讲法， 预计这 ５个 类别的市场价值将达 ２０ ００亿美元。 与长 江实业 及 和 记黄 埔 的 战 略 目标 不 同 的 是， 长实与和黄 目前主要把中国内地作为“ 跑马 圈地” 的重心， 而长江生命科技瞄准 的则是全球 市场。近年来 ， 长江生命科技一直积极在加拿大 及澳大利亚等市场寻找并购机会 ， 以拓展健康食 品、 生态肥料及环境管理方面的业务。 公开资料显示 ， 长江生命科技公司总市值约
各大药房、 杂货店及大型超市。截至去年底 ， ｉ ｖ— ００ ８ ．０ ％添加后 饲喂草 鱼， 活率 提高 １％ 以 成 ５ ｔ ｕｓ的毛利为 ３８ ａ ｅｔ ｑ ００万美元 （ 约折合 ２４亿港 上 ； 喂罗非 鱼提 高增 重 １％ 以上 。 ． 饲 ０ 元 ） 未经审 核除税 的净 亏损额 为 ５０万美 元 ， ２ ‘ ‘ 低聚糖对动物 生理和生产性能影响及 （ 约合 ４ ５ 港元 ） ００万 。
国内外动态
一 ５ １一
长江生命科技 １ ２亿鲸吞 美国最大维生素钜任董事长 的长江生命科 技宣 布 ， 司将 以 １ ６ 公 ． ６亿 美元 （ 约合 １． ２５亿港元 ） 的总代价收购美 国最大 的 维生素制造商 Ｖｔ ｕｓｎ ｍ ｔｎｌｏ ｉ ｓＬ ， ｉｑｅ ｌｔ ａｏａ ｌ ｎ Ｌ Ｃ ａ ｔ ｅ ｉ Ｈ ｄｇ 长江生命科技将成为美国维生素市 场首家具有 中资背景的行业巨头。
大蒜素在水产养殖中的应用
大 蒜 素 以其 多种 生 物学 功 能 和取 自于天 然 ． 在
动 物体 内无残 留 、 易产 生耐药性 等 优点 ， 动物 养 不 在
殖 中得到 广泛 的应用 ， 以部分 替代抗 生素 ， 以减 可 可
到抗肿瘤 作用 ； 另外 ， 许多 促癌剂 或致 癌剂 可在 细 中提 取 的淡黄 色挥 发性 油状物 ， 辛辣， 有活 血化瘀 、 温解 毒 、 菌 味 具 清 杀 抑菌等 功效。 广泛 应用 于医药 、 饲养 、 农业 等领 域［ １ 】 。
１ 大蒜 素 的优 点
３ 大蒜 素在水 产 养殖 中的作用
３１ 防治疾 病 。提 高成 活率 大蒜 素 含多 种 活性 物 ．
１ 多重作 用效 果 大蒜 素 不 仅有 杀 菌 和诱 食促 生 ． ４
性 ， 细胞 的新 陈代谢 加强 ， 使 机体 的免疫 力增加 。大
蒜素 中的三硫醚 和二硫 醚能 透过病 原菌 的细胞 膜进
入细胞 质 中 ．将 含巯基 的酶 氧化 为双硫键 而抑 制细
胞 分 裂 ． 而破坏 病原 菌 的正 常新 陈代谢 。 从 能有 效地 抑 制 和杀灭 多种病 原微 生物 。 大量 研究 表 明 ， 蒜素 大
对 多数鱼类 的嗅觉有 强烈 的刺激作 用 ．能吸 引鱼类 采食 ， 避免 和减少 饲料 浪费 ， 是一种 较 为有效 的诱食 剂 。 替代其 它高 价 和进 口的水产诱 食剂 。 世然等 可 胡
在 白 甲鱼饲 料 中添加 含 量为 ２ ８ ％～ ％的大 蒜 能起 到 较好 的诱 食效 果【 ５ Ｊ 。 ４ 大蒜 素 的应用前 景及存 在 的 问题
福建 畜 牧 兽 医
第３ ２卷
第 ４期
２１ ０ ０年
２ １
关于大蒜素
10%，25%大蒜素预混剂产品功效1、主谱高效杀菌作用。
对革兰氏阳性菌、阴性菌都具有极强的杀菌作用。
经试验表明，1ppm的大蒜素即可起到抑菌的作用，可代替饲料中的抗生素。
对畜禽的痢疾、肠炎、禽出败、大肠杆菌、呼吸道疾病、球虫病及鱼、虾、蟹的烂肺、赤斑、肠炎、出血等疾病有显著的防治效果。
2、具有诱食作用。
大蒜素存在C3H5-S（0）香味成份这样的基团，具有浓厚的自然香味，能改变饲料的自然风味和因饲料中使用添加剂、药物等所带来的异味，能刺激采食增加胃液分泌，促进生长。
是家禽、猪、牛和鱼类最佳的诱食物质，可部分替代饲料中的其它香味剂。
经大量实验表明，大蒜素可提高饲料利用率12%，肉鸡增重工业11%，猪增重6%，鱼类增重12%。
3、无毒副作用。
在体内无残留，可连续使用，并具有抗病毒，提高种蛋受精率等独特功效。
用法用量含量10%：（或根据具体情况酌情添加）生物类别香味诱食促生长替代抗生素雏鸡、蛋鸡、肉鸡、鸭80克200克300——800克仔猪、育肥猪、乳牛、肉牛80克150克600——800克草、鲤、甲鱼及非洲鲫鱼100克250克800——1000克含量25%：（或根据具体情况酌情添加）生物类别香味诱食促生长替代抗生素雏鸡、蛋鸡、肉鸡、鸭30克80克120——320克仔猪、育肥猪、乳牛、肉牛30克60克240——320克草、鲤、甲鱼及非洲鲫鱼40克100克320——400克规格包装：25公斤袋/箱/桶贮存：阴凉干燥，避光处保存，保质期12个月。
大蒜素研究应用进展饲科研究，2007（1）辜良英许梓荣浙江大学饲料科学研完所大蒜素(Allicin)化学名为二烯丙基三硫化物，是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，不仅杀菌力强，抗菌谱广，且具有抗肿瘤、降胆固醇、抗血小板聚集、护肝、预防心血管疾病和降血压等生理学作用。
因此大蒜素对人和动物都具有重要作用。
近年来国内外对大蒜素的研究有了很大的进展，大蒜素被广泛应用于临床和畜禽养殖业中。
大蒜在种养殖业中的作用
大蒜在种养殖业中的作用我们日常食用的大蒜中含有一种大蒜素，大蒜素是一种广谱抗菌药，具有消炎、降血压、降血脂等多种生物学功能。
另外，大蒜素用于畜牧和水产养殖，可以明显提高生产性能，降低发病率，减少死亡率，增加养殖效益，在作物栽培上也起到一定的作用。
在作物栽培上主要有以下用途：1．在果树花卉生产上的应用：（1）促进萌芽用大蒜汁涂抹塑料大棚中的葡萄萌芽，可提前7~10天发；涂抹葡萄枝条剪口，可防剪口干枯促进伤口下第一萌发整齐；（2）防治腐烂如梨树患腐烂病后，将病疤刮净，深达木质。
同时，将病疤周围好皮切成60°的光滑斜面，然后用大瓣直接涂擦伤口并附着一层大蒜黏液，7天后再涂1次，防腐效果可达90%以上；紫荆、连超等木本花卉根茎部分干腐烂后，用利刀削平，深达木质部，将病斑周围好皮切成60°的光滑斜面，以露出黄绿相间的形成层为好，用大蒜瓣直接涂擦伤口，7~10天涂抹1次，可起防腐作用，在雨季效果更好。
（3）防治蚜虫大蒜1份，捣碎后加水1份拌匀，再加水50份，随配随用。
叶背喷雾，可有效地防治果树蚜虫。
2. 与作物间作套种防病防虫：大蒜分泌的大蒜素能驱散间作套种作物上的蚜虫，使作物发病率下降。
如与草莓间作，防治蚜虫和草莓病害效果很好。
在畜牧和水产养殖上主要利用大蒜素的杀虫、杀菌作用：1．作为饲料添加剂具有如下功能：（1）增加肉仔鸡、甲鱼的风味。
在鸡或甲鱼的饲料中加入大蒜素，可使鸡肉、甲鱼的香味变得更浓。
（2）提高动物成活率。
大蒜有解、杀菌、防病、治病的作用，在鸡、鸽子等动物中饲料中添加0.1%得大蒜素，可提高成活率5%~15%。
（3）增加食欲。
大蒜素有增加胃液分泌和胃肠蠕动，刺激食欲及促进消化的作用，在饲料中添加0.1%的大蒜素制剂，可增强饲料的适口性。
2. 抗菌作用：大蒜素可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显的抑制灭杀作用。
临床上口服大蒜素可治疗动物肠炎、下痢、食欲不振等。
大蒜素在水产养殖中的使用
中草药作为免疫增强剂中草药作为免疫增强剂，在水产动物机制处于病理状态时还具有双向的调节作用，双向调节作用是指对同一器官组织的不同功能状态（促进和抑制）均衡调整，直至起正常为止，即时于亢进的状态，同时对其进行抑制直至降低至最低水平，既可使异常高的DNA合成亢进状态降低至生态状态，又可将DNA的合成抑制状态调至兴奋，直至处于正常状态，这是中草药的多功能性的独特表现之一，每种中草药均含有多种成分，其中有的含有对某一器官组织起兴奋的作用，又有对这一器官起抑制作用的成分，虽然有的中草药含有二种作用相反的成分，但有的成分对某器官组织的不同系统进行调节，起到反向的调节作用。
防治水产养殖疾病的几种常用的中草药3.1大黄。
又名锦纹、黄良，别名将军、生军、马蹄黄等，系多年生草本植物，以根及根状茎入药。
本品抗菌作用强，抗菌谱广，其有效成分为蒽醌衍生物，其中以大黄酸、大黄素及芦荟大黄素的抗菌作用最好，有收敛、泻下、增加血小板、促进血液凝固等作用。
用于烂鳃病、出血病及白头白嘴病等。
使用方法：全池泼洒，常用量为2.5～3.75ppm，临用前，先将池水需用的大黄量，用0.3%的氨水按1∶20比例，在室温浸泡下经12～24小时，取药液均匀洒入水中，可有效防治鱼粘细菌病。
本品与硫酸铜合用，即大黄1～1.5ppm与0.5ppm浓度的硫酸铜联用，可提高疗效。
内服，5～10克/公斤体重鱼，大黄碾成细粉末混入饲料内，每天1次，连用3天，可防治粘细菌病；连用7天，再泼洒硫酸铜(0.7ppm)，对草鱼出血病效佳。
也可按每公斤鱼重用2.5g 大黄、1.5克黄柏、1克黄芩、5克食盐与饵料混匀制成药饵投喂，每天1次，连服3天。
此外，肠炎病、细菌性烂鳃病、白头白嘴病也可用大黄治疗，有一定效果。
3.2 大蒜。
为百合科、葱属植物，以鳞茎入药，具特异的辛辣味和蒜臭，其有效成分为大蒜类。
大蒜素具有广谱抑菌止痢、驱虫及健胃作用，常用于防治鱼类肠类病。
使用方法：每100公斤鱼用大蒜0.5～1公斤拦入饲料中投喂，6天为一疗程，若加入等量食盐，可提高其作用，用于防治烂腮病、肠炎病；取大蒜晒干加水煎汁，以 10～30ppm浓度浸洗鱼体1小时，可杀死锚头鳋，防治鲤鱼竖鳞病。
大蒜素对动物有好处
大蒜素对动物有好处1、增加饲料的适口性，促进采食：大蒜素具有香味，它能消除饲料中的药物及其它物质带来的不良，从而提高饲料的适口性。
此外，大多数动物特别是鱼类和禽类都喜欢大蒜素的气味，虾和猪在经过2-3天后的适应也会对其产生好感。
因此大蒜素能刺激动物的嗅1、增加饲料的适口性，促进采食：大蒜素具有香味，它能消除饲料中的药物及其它物质带来的不良，从而提高饲料的适口性。
此外，大多数动物特别是鱼类和禽类都喜欢大蒜素的气味，虾和猪在经过2-3天后的适应也会对其产生好感。
因此大蒜素能刺激动物的嗅觉和味觉，提高其食欲，增加动物的采食量。
2、增强机体免疫功能，防治疾病：众所周知，细胞的衰老是因为细胞膜的渗透性下降，细胞吸收营养物质的功能降低。
同时滞留在细胞内的废物（代谢产物）也不易排出细胞外。
大蒜素含有多种活性物质，它们具有活化由糖脂质组成的细胞膜功能，能再度提高其渗透性，于是细胞的新陈代谢加强，活力提高，机体的免疫力随之增加。
大蒜素具有增加巨噬细胞、淋巴细胞的免疫调节作用。
大蒜素中的二硫醚和三硫醚能够透过病菌的细胞膜进入细胞质中，将含巯基的酶氧化为双硫键，从而抑制细胞分裂，破坏病菌和癌细胞的正常代谢。
国外大量研究表明，大蒜素能有效杀灭萤光极毛杆菌、鱼害粘病毒、鳗弧菌、爱德华氏菌、气单胞菌、鲁耶尔森氏菌等淡水鱼类的主要致病菌，对草鱼肠炎病、烂腮病、赤皮病和鲢鱼的出血病以及鱼类的暴发性传染病都特别有效，是目前防治鱼病的较好药物之一。
对引起畜禽疾病的福氏痢疾杆菌、巴氏杆菌、伤寒杆菌、白色葡萄球菌、变形杆菌、绿脓杆菌等均有良好的抑制和杀灭作用，因此可以替代日粮中的其它抗生素。
研究表明，大蒜素对呼吸道、消化道、脑膜炎、肠道疾病有效率达80％-90％。
此外，大蒜素还能有效杀灭黄霉菌、黑曲霉、烟曲霉等各种霉菌，防止饲料变质。
3、改善生产性能，降低成本：大蒜素能够增加动物采食量，提高动物免疫能力，减少疾病的发生，改善各系统组织的功能，促进动物胃肠蠕动，调节体内各种消化酶的分泌，从而提高饲料利用率和动物增重，增加效益。
浅谈大蒜素在养鱼生产中的应用
大蒜素是近年来发展起来的一种饲料添加剂，具有应用广泛、效果显著、无抗药性、无残留、低成本等优点，受到广大养殖者的欢迎。
1大蒜素的概况天然大蒜素是从大蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，是大蒜中所含的主要生物活性有效成分。
天然大蒜精油中含有丙基二硫化丙烯三硫化二丙烯、甲基二硫化丙烯等多种挥发性的含硫化合物，是一种天然的抗菌物质，可抑制痢疾杆菌、霍乱杆菌、伤寒杆菌等的生长繁殖，通常还对葡萄球菌肺炎球菌、链球菌、霉菌等有明显的抑制和杀灭作用。
由于其提取困难且需要大量的鲜大蒜原料，目前饲料工业上使用的大蒜素是人工合成的以二烯丙基三硫醚为主要成分的大蒜油加入载体进行稀释制成的大蒜素粉剂，其有效成分纯度高、药效显著、价格低廉。
2大蒜素的作用机理2.1诱食助消化大蒜素具有浓郁的自然香味，它能消除饲料中的不良气味，从而提高饲料的适口性；大蒜素特殊的气味可以刺激水产动物的嗅觉和味觉，提高其食欲，增加动物的采食量；大蒜气味能刺激动物消化液的分泌，加速胃肠道蠕动，改善各系统组织功能，调节动物体内各种酶的分泌，从而有效的促进营养物质的消化和吸收，促进动物生长，提高增重率。
2.2提高机体免疫力大蒜素能抑制巨噬细胞产生一氧化氮，从而对T淋巴细胞激活有促进作用，提高细胞免疫功能；大蒜素可激活动物单核细胞分泌水平，促进动物机体溶菌酶大量释放，水解细菌细胞壁中的粘多肽，使致病细菌细胞裂解死亡，增强机体的非特异性免疫功能；大蒜素能与外毒素特异性结合，使其不产生毒性作用，显著增强体液免疫功能；大蒜素能与饲料中添加的维生素B1结合成蒜硫胺素，其吸收性比维生素B1更好，防止维生素B1缺乏症。
2.3抑菌、杀菌作用大蒜素中的二硫醚、三硫醚具有杀菌、抑菌作用，因为它们能够穿过致病菌的细胞膜进入细王仁华1，练小华2，谢益根3（1.江西农业大学动物科学技术学院南昌330045；2.上犹县油石动物防疫检疫站上犹3412013.上犹县梅水动物防疫检疫站上犹341213）摘要：大蒜素作为一种饲料添加剂，在养鱼生产中能提高生产性能，达到较好的生产效果。
水产养殖大蒜运用
水产养殖大蒜使用大蒜具有多种生物学功能，在水产养殖业中有良好的饲养效果。
大蒜素是大蒜提取液中主要生物活性成分的总称，也可人工合成，具有活血化瘀、清热解毒、杀菌抑菌等功效。
近年来，随着水产养殖业的迅速发展和人民生活水平的持续提升，人们对绿色无公害水产品的需求量也越来越大，寻找天然无害且具有抗菌作用的添加剂，已成为水产养殖业研究和应用的热点，因为大蒜和大蒜素是天然的抗菌物质，在动物体内基本无蓄积，不会在产品中产生残留，也不会产生耐药性，且没有致畸、致癌、致突变等副作用，是安全性较高的添加剂，所以在水产养殖业中的应用越来越受到人们的重视。
一、大蒜及大蒜素的主要成分1.大蒜的主要成分：100g鲜大蒜中含水70g、蛋白质4.4g、脂肪0.2g、碳水化合物23g、粗纤维0.7g、灰分1.3g、大蒜油0.2g，大蒜具有丰富的营养价值。
大蒜挥发油占0.2%，主要成份有二烯丙基二硫化物（大蒜辣素）、二烯丙基三硫化物（大蒜新素）、二烯丙基硫代亚磺酸酯（大蒜素）、甲基烯丙基三硫化物和甲基乙烯丙基三硫化物，其中大蒜新素抗菌作用最强。
2.大蒜粉的有效成分：蒜粉是大蒜提油后的蒜渣经烘干、粉碎制备而成，含粗蛋白16.84%~20.17%、粗纤维13%、大蒜素1.05%。
每千克蒜粉含硒量高达119~137.7mg，为麸皮硒含量的1500倍，是很好的植物源硒。
3.大蒜素的有效成分：当前市售大蒜素是以人工合成的大蒜精油加入载体加工制成，主要成份有大蒜新素（占50%~80%）、大蒜辣素（占20%~50%）等4种。
二、大蒜和大蒜素在水产养殖中的作用1.防治水产动物疾病，提升成活率。
饲料中添增大蒜素，对防治鱼类的赤皮病、烂鳃病、肠炎病和出血病及其并发症有良效。
用大蒜素饲喂塘虱鱼苗，可提升鱼苗的免疫力；鲤鱼饵料中添加100mg/kg的合成大蒜素，成活率可提升2.5%。
甲鱼料中添加100mg/kg大蒜素，成活率可提升2.96%。
添加1%大蒜油，可防治对虾红腿病。
大蒜在水产中的妙用
在甲壳类动物饲料中添加适量的大蒜，可以改善其质量和口感，增 加其市场价值。
05
大蒜在水产中的未来研究 方向
大蒜的化学成分研究
蒜氨酸
研究蒜氨酸的提取、纯化、结构鉴定和生物活性，探索其在水产养殖中的潜在应用。
大蒜素
深入研究大蒜素的化学合成、生物活性及其在水产养殖中的调控机制，提高水产品的品质和健康水平 。
种疾病的抵抗力。
提高水产的口感和品质
改善肉质
大蒜中的挥发性硫化物和 氨基酸类化合物可以改善 水产动物的肉质，使其更 加鲜美可口。
防腐保鲜
大蒜具有防腐保鲜作用， 可以有效延长水产制品的 保质期，防止腐败变质。
去腥除臭
大蒜具有很好的去腥除臭 作用，可以有效改善水产 制品的口感和品质。
增强水产的免疫力和抗病能力
亚慢性毒性实验
长期使用大蒜可能会引起水产动物轻微的不良反应，但不会对健康产生显著影响 。
04
大蒜在水产中的实际应用 案例
大蒜在淡水鱼养殖中的应用案例
改善鱼类生长环境
在淡水鱼养殖过程中，将适量的大蒜添加到饲料中，可以有效地改 善鱼类的生长环境，提高鱼类的免疫力，减少疾病的发生。
防治鱼类细菌性疾病
大蒜具有抗菌消炎的作用，可以有效地防治淡水鱼常见的细菌性疾 病，如烂鳃病、腐皮病等。
剂量
在通常情况下，每公斤饲料中添加2-4克新鲜大蒜或1-2克干 大蒜粉。对于感染了细菌性疾病的鱼塘，每亩水体可加入 300-500克新鲜大蒜，或100-200克干大蒜粉，每天一次， 连用3-5天。
频率
建议每周使用一次，对于细菌性疾病的治疗，连用3-5天。
大蒜的使用注意事项
避免与碱性药物同时使用
01
水产养殖大蒜运用
水产养殖大蒜使用大蒜拥有多种生物学功能，在水产养殖业中有优秀的饲养成效。
大蒜素是大蒜提取液中主要生物活性成分的总称，也可人工合成，拥有活血化瘀、清热解毒、杀菌抑菌等功能。
最近几年来，跟着水产养殖业的快速发展和人民生活水平的连续提高，人们对绿色无公害水产品的需求量也愈来愈大，找寻天然无害且拥有抗菌作用的增添剂，已成为水产养殖业研究和应用的热门，由于大蒜和大蒜素是天然的抗菌物质，在动物体内基本无积蓄，不会在产品中产生残留，也不会产生耐药性，且没有致畸、致癌、致突变等副作用，是安全性较高的增添剂，因此在水产养殖业中的应用愈来愈遇到人们的重视。
一、大蒜及大蒜素的主要成分大蒜的主要成分：100g鲜大蒜中含水70g、蛋白质4.4g、脂肪0.2g、碳水化合物23g、粗纤维0.7g、灰分1.3g、大蒜油0.2g，大蒜拥有丰富的营养价值。
大蒜挥发油占0.2%，主要成份有二烯丙基二硫化物（大蒜辣素）、二烯丙基三硫化物（大蒜新素）、二烯丙基硫代亚磺酸酯（大蒜素）、甲基烯丙基三硫化物和甲基乙烯丙基三硫化物，此中大蒜新素抗菌作用最强。
大蒜粉的有效成分：蒜粉是大蒜提油后的蒜渣经烘干、粉碎制备而成，含粗蛋白16.84%~20.17%、粗纤维13%、大蒜素1.05%。
每千克蒜粉含硒量高达119~137.7mg，为麸皮硒含量的1500倍，是很好的植物源硒。
大蒜素的有效成分：目前市售大蒜素是以人工合成的大蒜精油加入载体加工制成，主要成份有大蒜新素（占50%~80%）、大蒜辣素（占20%~50%）等4种。
二、大蒜和大蒜素在水产养殖中的作用防治水产动物疾病，提高成活率。
饲猜中添增大蒜素，对防治鱼类的赤皮病、烂鳃病、肠炎病和出血病及其并发症有良效。
用大蒜素饲喂塘虱鱼苗，可提高鱼苗的免疫力；鲤鱼饵猜中增添100mg/kg的合成大蒜素，成活率可提高2.5%。
甲鱼猜中增添100mg/kg大蒜素，成活率可提高2.96%。
增添1%大蒜油，可防治对虾红腿病。
大蒜素在水产养殖中的应用
大蒜素在水产养殖中的应用随着水产养殖业进一步向集约化、规模化和工厂化方向发展。
配合饲料的应用将更加普遍，由于水产类动物与畜禽的生理结构和生活方式有很大的差别，一些畜禽常用的防病促生长类添加剂、特别是抗菌类药物在水产饲料中没有**的效果，且有药物残留和产生耐药性等一些不良副作用，因此寻找一种较适合在水产饲料中应用的防病促生长类添加剂，就成为**水产饲料质量的关键，大蒜素因其在水产饲料中有多种的作用效果，因而是一种较适宜在水产饲料中应用的新型饲料添加剂。
一、大蒜素的来源和特点大蒜素是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物，其中的三硫化物对病原微生物有较强的抑制和**作用，二硫化物也有一定的抑菌和杀菌作用。
大蒜素可在鲜大蒜中直接提取，一吨干大蒜大约可提取3公斤左右的大蒜油，现在也可人工化学合成以二烯丙基三硫醚为主要成份的大蒜油，纯度大于98％，大蒜油加入载体进行稀释制成粉剂，就可成为一定含量的大蒜素制剂。
大蒜素是天然的抗菌物质，在体内基本无蓄积作用，不会在产品中产生残留；大蒜素一般也不会产生耐药性，且没有致畸、致癌、致突变等副作用，是一种**性较高的添加剂，大蒜素与其它饲料添加剂配伍使用一般没有配伍禁忌，且价格低廉，使用方便。
二、大蒜素在水产养殖中的作用1.可防治多种常见疾病：大蒜素中的三硫醚和二硫醚能透过病原菌的细胞膜进入细胞质中，破坏病原菌的正常新陈代谢，从而**地抑制和**多种病原微生物，大蒜素对鱼类主要致病菌如肠型盅点单胞病、荧光极毛杆菌、粘球菌、鳗弧菌、爱德华氏菌、气单胞菌等都宵较好的抑制和**作用，因而能**地防治鱼类的肠炎病、烂鳃病、赤皮病、出血症以及暴发性传染病等常见疾病，确保鱼类颐利生长，**鱼类的成活率。
李伟（1993）在大蒜素对鱼类病原菌体外的抑菌试验中用大蒜素对目前国内已分离到的淡水鱼类多种病原菌进行抑菌试验，结果显示大蒜素对鱼类的赤皮病病原茁、弧菌病病原菌等的抑菌浓度均在lOmg／L以下，对草鱼肠炎病原菌和暴发性传染病的抑菌效果更佳，在lmg／L以下。
大蒜素在水产养殖中的作用
大蒜素在水产养殖中的作用中渔海洋-科学养殖大蒜素是一种无副作用、对环境没有污染的绿色药物型饲料添加剂，应用在水产养殖中具有改善饲料适口性、促进食欲、健胃杀菌、驱虫保健、促进生长等特点，且在水产动物体内无积存、无耐药性，没有致畸、致癌、致突变等副作用，在病害防治中应用十分广泛。
1.大蒜素的优点1.1 应用范围广大蒜素具有广谱抗菌作用，能防治多种常见传染病，能提高机体免疫力，在畜禽、鱼类和一些特殊经济动物养殖中均能够使用，并且能用于动物生长的各个阶段。
1.2 无使用禁忌大蒜素可以和其他添加剂包括抗生素配伍使用，不会产生拮抗作用，也没有停药期的限制，可在畜禽产品上市前使用。
1.3 安全性高大蒜素作为非药物类促生长剂，在动物体残留量极低，常规检验在肌肉和肝脏中未检出，不产生耐药性，也不会发生致癌、致畸、致突变等作用，可长期使用。
1.4多重作用效果大蒜素不仅有杀菌和诱食促生长作用，而且能够改善畜禽产品质量，改善饲养环境。
2.大蒜素的功能2.1抗菌消炎作用大蒜素具有较强的抗菌消炎作用，对人畜多种球菌、杆菌(痢疾、伤寒、大肠、百日咳)、真菌、病毒等均有抑制或杀灭作用。
张粱研究了大蒜素对水产动物的2株嗜水气单胞菌的药效学，结果表明大蒜素对嗜水气单胞菌有一定的抑菌作用。
2.2 解毒作用大蒜素对CCl4诱发大鼠肝脏损伤引起的血清中GPT和MDA水平升高均有明显抑制作用。
大蒜还能增加小鼠肝细胞中谷胱甘肽S-转移酶活性，从而提高肝脏解毒能力，防止水银、镉、铅等中毒。
2.3增强免疫机能大蒜素能抑制巨噬细胞产生一氧化氮，从而对T淋巴细胞激活有促进作用，提高细胞免疫功能。
另一方面，抗体与外毒素特异性结合，使其不产生毒性作用，显著增强体液免疫功能。
大蒜素还可激活单核细胞的分泌水平，促使溶菌酶大量释放，从而水解细胞壁中的粘多肽使细菌死亡，增强非特异性免疫功能。
3.大蒜素的应用情况3.1作为鱼病防治药物大量研究表明，大蒜素能有效杀灭荧光极毛杆菌、鱼害粘球菌、鳗弧菌、爱德华氏菌、气单胞菌、鲁耶尔森氏菌等淡水鱼类主要致病菌，对草鱼肠炎病、烂腮病、赤皮病和鲢鱼的出血病以及鱼类的暴发性传染病都特别有效，是目前防治鱼病的较好的药物之一。
大蒜素在水产养殖上的运用
编辑：王勇263835853@水产养殖文/ 威海市崮山镇政府 隋增行大蒜素在水产养殖上的运用20世纪八九十年代，大蒜就已经用于草鱼肠炎类疾病的治疗。
现在很多人也在用大蒜，只是大蒜在经历了“蒜你狠”之后，现在在水产上都已经不用食用大蒜了，而是用合成的大蒜素。
通常10%含量的大蒜素，其有效成分二烯丙基三硫化合物就已经是大蒜里有效含量的5倍以上，合成大蒜素的性价比无疑比食用大蒜有优势得多。
大蒜素用途十分广泛，有诱食、抑菌、改善血液循环、促生长、改善肉质、解毒等诸多作用，不仅在水产上使用，畜禽上也在使用。
在水产养殖上，大蒜素对大肠杆菌、痢疾杆菌、荧光极毛杆菌、气单胞菌作用比较强。
在肠道炎症的治疗上，大蒜有很好的辅助治疗效果。
大蒜素的杀菌能力相当于青霉素的十分之一，其对葡萄球菌、弧菌、链球菌、鱼害粘球菌、爱德华氏菌也具有明显的抑制和杀灭作用。
大蒜素还可以添加到饲料原料中，减缓饲料霉变，同时对于一些寄生虫，如钩虫、锚头鳋也具有一定的作用。
除此之外，大蒜能使蛋白质的巯基氧化，使得蛋白质失活，所以还有抗真菌的作用。
大蒜素能促进胃肠蠕动，诱导消化道中各种消化酶的分泌，所以还具有诱食的作用，在一些钓鱼的诱食剂中，就添加有大蒜素。
例如实验中，当在罗非鱼饲料中添加大蒜素，按一公斤饲料添加500毫克，连喂45天，罗非鱼的吃食量增加，饲料转化率也在提高，饲料报酬提高了11%。
所以大蒜素还具有诱食、促长的功能。
当长期在饲料加添加大蒜素，还能降低鱼的腥臭味，让鱼肉更加鲜美。
大蒜素在改善血液循环与铅汞中毒，对肝脏纤维性病变都有作用，许多时候却被养殖户忽视了。
像在一些城市周边的养殖塘，或是水源地水质不好的精养塘，建议在饲料中添加大蒜素，就是考虑到大蒜在促进活性和扩张血管，抗血小板凝集，改善血液循环上的作用，以及它可以清除鱼体内部分氧化自由基，对可能导致的器官退行性病变，以及对污染水体中的重金属铅、汞的持续代谢排出有作用。
再如治疗草鱼肝胆类病中，有一种情况，那就是草鱼的脏肝纤维化病变，这个时候，也可根据情况适当使用大蒜素。
养殖中为什么要使用大蒜素,大蒜素在动物养殖上有哪些作用
养殖中为什么要使用大蒜素？大蒜素在动物养殖上有哪些作用？大蒜是我们比较熟悉的食物，但是大家知道大蒜素是什么么？大蒜素就是从大蒜的大蒜头中提取的一种化合物，它的主要成分就是有机硫，这种成分在洋葱跟其他葱属植物中都含有。
那么为什么要使用大蒜素？大蒜素在动物养殖上有哪些作用？一起来了解一下吧！养殖中为什么要使用大蒜素？1、防止饲料霉变，保证饲料品质。
大蒜素能有效抑制和杀灭饲料中常见的霉菌，包括黄曲霉、黑曲霉、烟曲霉等，有显著的防霉作用。
同时大蒜素中挥发性含硫化合物能散发出大蒜气味，可以驱赶蚊蝇，防止对饲料的二次污染，有效提高了饲料的保存期和饲料品质。
2、增加采食量，提高饲料报酬。
大蒜素有浓郁的蒜香味，绝大多数家畜喜食，是一种良好的调味剂。
同时，蒜香味能掩盖饲料中菜粕、肉骨粉等原料的的不良气味，提高适口性，增加动物采食量。
大蒜素能增强动物的胃液分泌和胃肠蠕动、刺激食欲和促进消化。
研究表明，生长育肥猪日粮中加入5%大蒜粉，提高日增重5%以上；饲料中添加大蒜油能提高蛋鸡产蛋性能，降低料蛋比；日粮中添加0.06%大蒜素能显著增加肉鸡采食量。
3、杀菌范围广，提高机体免疫力。
大蒜素是天然的广谱抗菌物质，其作用与抗生素类似。
大蒜素对多种葡萄球菌、巴士杆菌、沙门氏菌等病原微生物有良好的杀灭作用，对动物易得的肠炎、下痢和球虫病有良好的防治作用。
同时，大蒜素参与细胞免疫，促进其新陈代谢，提高细胞活力，对机体免疫机能有促进作用，4、改善畜禽饲养环境。
大蒜素能散发出大蒜气味，防止饲料被蚊蝇二次污染；在动物体内，大蒜素在酶的作用下分解产生大蒜辣素，以粪尿形式排出体外，有效阻止蚊蝇在粪便中繁殖；在畜禽体外和圈舍内喷洒大蒜素溶液，可以有效去除蚊蝇，改善圈舍内外环境质量。
5、使用范围广、安全性高。
大蒜素使用范围广，能有效杀灭多种霉菌、细菌和病毒，无论饲喂或体外使用都有良好的效果；大蒜素能用于几乎全部家畜、家禽和水产养殖的疾病防治。
大蒜素是天然的抗菌物质，是常用的抗生素代替品，到目前为止，还没有在动物体内发现对大蒜素有耐药性的菌株，所以它不易产生耐药性。
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大蒜素在水产养殖中的作用
大蒜素是一种无副作用、对环境没有污染的绿色药物型饲料添加剂，应用在水产养殖中具有改善饲料适口性、促进食欲、健胃杀菌、驱虫保健、促进生长等特点，且在水产动物体内无积存、无耐药性，没有致畸、致癌、致突变等副作用，在病害防治中应用十分广泛。
1.大蒜素的优点
1.1 应用范围广
大蒜素具有广谱抗菌作用，能防治多种常见传染病，能提高机体免疫力，在畜禽、鱼类和一些特殊经济动物养殖中均能够使用，并且能用于动物生长的各个阶段。
1.2 无使用禁忌
大蒜素可以和其他添加剂包括抗生素配伍使用，不会产生拮抗作用，也没有停药期的限制，可在畜禽产品上市前使用。
1.3 安全性高
大蒜素作为非药物类促生长剂，在动物体残留量极低，常规检验在肌肉和肝脏中未检出，不产生耐药性，也不会发生致癌、致畸、致突变等作用，可长期使用。
1.4多重作用效果
大蒜素不仅有杀菌和诱食促生长作用，而且能够改善畜禽产品质量，改善饲养环境。
2.大蒜素的功能
2.1抗菌消炎作用
大蒜素具有较强的抗菌消炎作用，对人畜多种球菌、杆菌(痢疾、伤寒、大肠、百日咳)、真菌、病毒等均有抑制或杀灭作用。
张粱研究了大蒜素对水产动物的2株嗜水气单胞菌的药效学，结果表明大蒜素对嗜水气单胞菌有一定的抑菌作用。
2.2 解毒作用
大蒜素对CCl4诱发大鼠肝脏损伤引起的血清中GPT和MDA水平升高均有明显抑制作用。
大蒜还能增加小鼠肝细胞中谷胱甘肽S-转移酶活性，从而提高肝脏解毒能力，防止水银、镉、铅等中毒。
2.3增强免疫机能
大蒜素能抑制巨噬细胞产生一氧化氮，从而对T淋巴细胞激活有促进作用，提高细胞免疫功能。
另一方面，抗体与外毒素特异性结合，使其不产生毒性作用，显著增强体液免疫功能。
大蒜素还可激活单核细胞的分泌水平，促使溶菌酶大量释放，从而水解细胞壁中的粘多肽使细菌死亡，增强非特异性免疫功能。
3.大蒜素的应用情况
3.1作为鱼病防治药物
大量研究表明，大蒜素能有效杀灭荧光极毛杆菌、鱼害粘球菌、鳗弧菌、爱德华氏菌、气单胞菌、鲁耶尔森氏菌等淡水鱼类主要致病菌，对草鱼肠炎病、烂腮病、赤皮病和鲢鱼的出血病以及鱼类的暴发性传染病都特别有效，是目前防治鱼病的较好的药物之一。
大蒜素内服可以预防细菌性烂鳃病和肠炎病，药浴法可以防治竖
鳞病，全池泼洒法可以防治肠炎、烂鳃、赤皮病，另外对这些疾病的并发症有良好的治疗效果。
贾卫斌等报道，在鲤鱼饵料中添加100mg ／kg的合成大蒜素，鲤鱼的成活率较对照组提高2.5％；在饵料中添加50mg／kg、lOOmg／kg合成大蒜素饲喂甲鱼，与对照组相比，甲鱼成活率分别提高了2.44％和2.96％；在饲料中添加1％的大蒜可防治对虾的红腿病；添加5％的大蒜进行网箱养殖鲤鱼，其成活率提高2.16％；添加0.008％的大蒜油，可使草鱼的成活率提高15％以上。
唐雪蓉等认为，蒜硫胺(大蒜素与硫胺素的化合物)可抑制硫胺素酶的作用，可明显增强对虾的抵抗力，大大降低死亡率：傅同禄等在草鱼、鲤鱼饵料中添加1％大蒜素渣预混料，鲤鱼成活率提高15％以上；雍杰在lOOha池塘中试验发现，大蒜素对鱼易患的肠炎、烂鳃病有良好的防治效果，且无毒副作用。
3.2作水产饲料添加剂
大蒜素是一种天然环保型绿色饲料添加剂，对水产动物有促生长作用，能提高饲料利用率。
向枭等在饲料中分别添加25、50、75、1OOmg／kg的大蒜素进行淡水白鲳饲养试验。
40天后，与对照组相比，各试验组的增重率分别提高57.49％、91.25％、101.26％和87.74％，成活率分别提高8.13％、2.09％、7.50％、14.59％，饲料系数分别降低8.79％、12.13％、9.62％和1.67％，试验组鱼体肌肉中粗蛋白含量分别提高了3.82％、6.00％、17.69％、18.38％，粗脂肪含量分别降低了5.74％、3.95％、2.75%和1.24％。
陈欣然在饲料中添加大蒜素来饲喂鲤鱼，结果发现大蒜素能显著提高养殖鲤鱼的生长速
度。
在牛蛙饲料中添加大蒜素可促进牛蛙生长，降低饲料系数，提高成活率，从而降低养蛙成本，提高经济效益（胡石亮等,2000）。
伍莉等分别在饲料中添加适量甜菜碱、喹乙醇和大蒜素，试验测得三者能显著增强斑点叉尾鱼回肠道蛋白酶活力，并且三种添加剂均能明显促进鱼体的生长，尤其以添加大蒜素组鱼生长速度最快。
大蒜素对水产动物有诱食作用，能提高动物的摄食量。
例如，在罗非鱼饲料中加入50mg／kg的大蒜素，经45天的喂养，发现大蒜素有强烈的诱食作用，罗非鱼表现出喜食、摄食速度快的特点。
大蒜素中含有各种硫醚化合物，长期投喂可以降低鱼体胆固醇，改善水产动物肉质。
林亦斌认为，长期投喂大蒜素可增强鱼肉的香味。
日本专家在虹鳟、真鲷、牙鲆等鱼饲料中添加50mg／kg的大蒜素粉剂，经不间断的长期投喂，可使成鱼的肉质细腻、紧密，鱼肉鲜美香浓，且在此饲养条件下停食3周，鱼体的肌肉强度为对照组的1.2倍，停食6周肌肉强度增加1.5倍，且试验鱼的肌肉纤维粗度约为对照组的一半，鱼体中的脂肪比例约下降1.8％。
据日本报道，将大蒜粉碎后挤汁1OOg，加入0.5％-3％VB1，在50-70℃的温度下反应1-7小时，得到蒜硫胺溶液，然后加入0.5％的粘合剂和2％的VB1，制成饵料添加剂，然后用它喂稚鳖，一年后不但鳖的增重率提高20％左右，而且鳖肉的臭味也消失了（张宁,1999）。
大蒜素还能有效地防止饲料的霉变，它不仅可以杀死病菌，还能杀灭各种霉菌，而且大蒜素的特殊气味还可驱赶蝇螨蚊虫，防止饲料变质。
4.大蒜素的合理应用
尽管大蒜素具有很好的使用效果，但也要合理使用，不可盲目增大用量，以免造成浪费甚至产生不良影响。
黄兴国等对大蒜素在黄鳝养殖中的应用效果进行初步研究，结果发现，不同饲养阶段由于添加大蒜素剂量不同，存活率及疾病防治效果不一样：未添加大蒜素饲养阶段，饲养1个月后，存活率为89％，死亡病因主要是赤皮病和肠炎；配合饲料中添加200mg/kg和400mg/kg大蒜素，阶段存活率分别为95％和94％，死亡率降低，存活率提高，未见赤皮病和肠炎，这说明在配合饲料中添加200mg/kg和400mg/kg的大蒜素不仅不会对黄鳝有毒害作用，而且对疾病的防治、提高存活率有一定的效果。
但是在添加800mg/kg大蒜素的浓度下，3天时间全部死亡，说明浓度过高对黄鳝有毒害作用。
在饲料中添加大蒜素时，应根据动物的种类和不同生长阶段的特点，并结合大蒜素的有效含量，以及原料配比情况和实际需要确定合适的使用剂量。
一般的水产饲料应用25%含量的大蒜素100g/T就有较好的效果。
如要有较好诱食性，要应用150g以上；如果饲料中抗氧化剂和防霉剂以及菜籽粕、肉骨粉等用量较多，要有较好的诱食效果还应增加用量。