幼儿园日常食堂食品安全检查表
学校幼儿园食堂食品安全专项整治自查表
学校幼儿园食堂食品安全专项整治自查表一、食堂基本情况1.食堂资质食堂是否具备合法经营许可证、卫生许可证等相关证件？是否定期对食堂工作人员进行健康检查？2.食堂环境食堂内部环境是否干净整洁？是否有防蝇、防鼠、防虫等设施？食堂餐具是否定期消毒？二、食材采购与储存1.食材采购是否从正规渠道采购食材？是否有严格的食材验收标准？是否建立食材采购台账？2.食材储存食材是否分类、分区存放？是否有冷藏、冷冻设备？食材储存是否符合食品安全要求？三、食品加工与制作1.食品加工食品加工工具是否专用？是否有严格的食品加工流程？食品加工过程中是否遵守食品安全规定？2.食品制作食品制作是否符合营养搭配？是否使用合格的原材料？是否定期对食堂工作人员进行食品安全培训？四、食品供应与配送1.食品供应是否有固定的食品供应时间？食品供应过程中是否保证食品安全？是否有应对突发事件的应急预案？2.食品配送食品配送是否采用封闭式运输？配送过程中是否保证食品温度、湿度等条件？配送人员是否具备食品安全意识？五、食堂卫生与安全1.食堂卫生食堂内部卫生是否达标？是否定期对食堂进行清扫、消毒？食堂工作人员是否遵守个人卫生规定？2.食堂安全食堂是否建立健全食品安全管理制度？是否定期对食堂进行安全隐患排查？是否有完善的食品安全事故应急预案？六、食堂管理与监督1.食堂管理食堂是否设立专门的管理机构？是否制定食堂管理制度？食堂管理人员是否具备相应的管理能力？2.食堂监督是否设立食堂监督小组？是否定期对食堂进行检查？是否对食堂存在的问题进行整改？七、食堂服务与满意度1.食堂服务食堂工作人员是否热情、周到？是否提供多样化的餐饮服务？是否有针对性的服务措施？2.满意度调查是否定期进行食堂满意度调查？是否根据调查结果对食堂进行改进？一、食堂基本情况1.食堂资质每次看到那一叠叠齐全的证件，心里就踏实。
经营许可证、卫生许可证，这些可是食堂的“身份证”，一样都不能少。
而且，我们还会定期给食堂的叔叔阿姨们做健康检查，确保他们健康，孩子们才能吃得放心。
幼儿园食堂食品安全检查记录表常用
幼儿园食堂食品安全检查记录
表
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食堂食品安全检查记录
中心幼儿园周安全检查记录表检查人签字：第周年月日
新区幼儿园专项安全检查记录表
项目检查要点检查结果
园舍安全园舍墙壁是否裂缝、倾斜
户外围墙是否鼓胀倾斜，围栏是否松动
楼梯扶手护栏及防护栅栏是否锈烂、松动
窗扇是否掉扇、门窗玻璃是否破损、裂纹
落地大玻璃要求为钢化玻璃，设警示标志
楼梯、走廊没有封堵，疏散通道畅通
用电线路接头及开关无破损、裸露，照明正常灯、展板、悬挂物品等牢固
卫生间设施牢固、无棱角、地面防滑
食堂设备符合卫生标准及要求
液化气罐储藏间与操作间分离，安装报警器大型玩具牢固、无破损，玩教具无尖角
项目检查要点检查结果
人员要求各岗位有明确的安全责任要求教职员工能正确使用消防器材教职员工每年均进行体检
教职员工无精神病、传染病等
卫生安全坚持每日三检，做好详细记录
坚持餐具每餐消毒，幼儿口杯每日消毒，物表每日消毒，玩教具至少每周消毒一次，室内每天进行紫外线消毒
幼儿活动室、寝室每日定时通风
幼儿被褥每周日光暴晒消毒
每名幼儿每年体检，坚持先体检再入园
每日检查幼儿个人卫生
室内外环境卫生干净、整洁
定期向家长、幼儿做好卫生保健宣传教育
食堂肉、熟食品、牛奶等从大型超市进货
幼儿伙食符合卫生标准、坚持留样、按食谱营养配餐、无克扣幼儿伙食现象
门卫管理幼儿园封闭管理
有保安人员值班，坚持每日定时巡视出入人员进行登记
幼儿园专项安全检查记录表。
幼儿园食堂食品安全检查表
幼儿园食堂食品安全检查表一、基本信息：幼儿园名称：食堂负责人：检查日期：二、场所卫生：1. 食堂内部是否保持干净整洁；2. 是否定期清扫地面及餐桌椅；3. 垃圾桶是否放置在适当位置；4. 厨房设备是否干净且无油污；5. 配餐区域是否有害虫及老鼠现象。
三、食品储存：1. 食材是否储存于洁净、通风、阴凉、干燥的环境中；2. 食材是否按照不同种类进行分类储存，避免交叉污染；3. 冰箱内的食材是否密封储存，避免异味相互传递；4. 食材是否有标签，标明进货日期和储存期限。
四、食品加工：1. 厨房工作人员是否穿戴整洁，戴着帽子和口罩；2. 食材加工过程中是否有采取防止污染的措施；3. 食品加工过程中是否严格按照食品卫生操作规范进行操作；4. 厨具是否定期清洗消毒；5. 食品加工区域是否干净整洁。
五、食品烹饪：1. 食材是否进行充分清洗，去除农药残留；2. 厨师是否进行手卫生，包括洗手和戴手套；3. 灶具是否正常工作，是否存在安全隐患；4. 食品的加热过程是否均匀，确保食物熟透；5. 食品是否严格按照规定时间存放，避免滞留太久。
六、食品配送：1. 配送食品是否按照幼儿园的要求进行标注和包装；2. 配送食品是否在保温箱中保持适宜温度；3. 配送食品员工是否进行手卫生，戴着口罩。
七、食品摆放：1. 食物是否摆放在干净的餐盘或容器中；2. 餐具是否进行了清洗和消毒；3. 食物是否避免直接接触桌面及其他污染物。
八、食品标签：1. 食品包装上是否标注了生产日期和保质期限；2. 标签上是否有必要的食品营养信息；3. 标签上是否有相关品牌或生产商的信息。
九、食品留样：食品留样是否按照幼儿园要求进行保存。
十、食品留样测试：幼儿园是否委托有相关资质的机构对食品留样进行测试，并保存测试结果。
十一、食品安全教育：1. 幼儿园是否定期组织食品安全教育活动；2. 幼儿园是否开展食品安全知识宣传。
以上所列内容，作为食品安全检查表的主要内容，有助于幼儿园食堂的食品安全管理，确保幼儿园幼儿的饮食健康，促进幼儿身心健康发展。
幼儿园食堂安全检查表
检查时间：
食堂制度
幼儿园食品卫生安全管理必须坚持"预防为主"的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。
幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
落实"幼儿园食品卫生安全管理制度"，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。
幼儿园食堂安全检查表
检查项目
检查内容
结果
整改时间
食品卫生
贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使来自品所有部位的温度都达到70度以上。
避免生食品与熟食品的接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开。
加工制作食品前和每次间歇后，必须把手洗净。
保持加工操作间的清洁，所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干净，抹布应每天更换，并在下次使用前煮沸消。
餐具清洁
食品加工、贮存的各种防护设施、设备及其运送食品的工具应当定期进行维护，冷藏及保温设施应定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期检验，确保正常运转和使用。
原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有明显的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净。
洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
幼儿园食堂食品安全检查记录表
食堂食品安全检查记录
新区幼儿园专项安全检查记录表
项目检查要点检查结果
园舍安全园舍墙壁是否裂缝、倾斜
户外围墙是否鼓胀倾斜，围栏是否松动
楼梯扶手护栏及防护栅栏是否锈烂、松动
窗扇是否掉扇、门窗玻璃是否破损、裂纹
落地大玻璃要求为钢化玻璃，设警示标志
楼梯、走廊没有封堵，疏散通道畅通
用电线路接头及开关无破损、裸露，照明正常灯、展板、悬挂物品等牢固
卫生间设施牢固、无棱角、地面防滑
食堂设备符合卫生标准及要求
液化气罐储藏间与操作间分离，安装报警器大型玩具牢固、无破损，玩教具无尖角
项目检查要点检查结果
人员要求各岗位有明确的安全责任要求教职员工能正确使用消防器材教职员工每年均进行体检
教职员工无精神病、传染病等
卫生安全坚持每日三检，做好详细记录
坚持餐具每餐消毒，幼儿口杯每日消毒，物表每日消毒，玩教具至少每周消毒一次，室内每天进行紫外线消毒
幼儿活动室、寝室每日定时通风
幼儿被褥每周日光暴晒消毒
每名幼儿每年体检，坚持先体检再入园
每日检查幼儿个人卫生
室内外环境卫生干净、整洁
定期向家长、幼儿做好卫生保健宣传教育
食堂肉、熟食品、牛奶等从大型超市进货
幼儿伙食符合卫生标准、坚持留样、按食谱营养配餐、无克扣幼儿伙食现象
门卫管理幼儿园封闭管理
有保安人员值班，坚持每日定时巡视出入人员进行登记
幼儿园安全检查记录表幼儿园：纳家户幼儿园年月日。
学校、幼儿园食堂安全自查表
学校、幼儿园食堂安全自查表一、食堂卫生环境1.食堂地面干净整洁，无积水、油污。
2.墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网。
3.桌椅、餐具清洁卫生，无油腻。
4.厨房内部整洁，无乱堆乱放现象。
5.冰箱内部清洁，食品分类存放，不交叉污染。
6.厨余垃圾及时清理，垃圾桶盖紧闭，无异味。
7.食堂内禁止吸烟，无烟蒂、烟灰缸。
二、食材采购与储存1.食材采购渠道正规，有相关资质证明。
2.食材新鲜，无腐烂、变质现象。
3.肉类、海鲜等食材分开存放，避免交叉污染。
4.食材储存环境适宜，温度、湿度适中。
5.食品添加剂使用合规，不超过保质期。
6.食材标签清晰，生产日期、保质期明确。
三、食品安全操作1.厨师穿戴整洁，佩戴口罩、帽子。
2.厨师操作规范，不直接用手接触食材。
3.烹饪设备清洁，无油污、锈迹。
4.烹饪过程中，食物煮熟煮透，不生食。
5.食品保温设备正常使用，确保食品温度适宜。
6.食品留样保存，以便随时检查。
7.食品出售前，进行食品安全检查，确保合格。
四、食堂管理制度1.食堂管理制度完善，有明确的责任分工。
2.食堂工作人员持证上岗，定期进行健康检查。
3.食堂工作人员培训到位，掌握食品安全知识。
4.食堂实行定期检查，发现问题及时整改。
5.食堂实行民主管理，接受家长、师生的监督。
6.食堂定期进行卫生消毒，确保环境清洁。
7.食堂食材采购、加工、销售过程公开透明。
五、食品安全教育与宣传1.食堂开展食品安全教育活动，提高师生食品安全意识。
2.张贴食品安全宣传海报，普及食品安全知识。
3.定期组织食品安全讲座，邀请专家进行讲解。
4.利用校园广播、网络等平台，宣传食品安全。
5.鼓励师生参与食品安全管理，共同维护食堂安全。
6.建立食品安全投诉渠道，及时处理师生反映的问题。
7.加强与家长的沟通，共同关注孩子食品安全。
六、应急预案与处理1.制定食品安全应急预案，明确应急处理流程。
2.食堂发生食品安全事故时，迅速启动应急预案。
3.及时报告相关部门，配合调查处理。
幼儿园食堂食品安全自查表
幼儿园食堂食品安全自查表食堂名称：食堂类型：负责人：联系电话：检查项目检查内容结果组织制度建设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任是否定期检查食品安全并有记录对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度许可证有无餐饮服务许可证实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题食堂环境食堂环境是否定期清洁和保持良好是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施是否具有足够的通风和排烟装置健康管理是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案从业人员是否取得健康合格证明健康合格证明是否在有效期内落实索证索票制度学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度乳制品和含乳制品是否实行进货查验、记录及索证（票）制度清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热食品添加剂食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求检查组成员：检查时间：年月日。
学校幼儿园食堂食品安全自查表
食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求
自查人员： 自查时间：
食品加工
制作管理
贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
贮存食品原料的场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品
原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染
是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转
存放时间超过 2 小时的食品食用前是否经充分加热
对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度
许可证
有无餐饮服务许可证（或食品经营许可证）
实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
食堂环境
食堂环境是否定期清洁和保持良好
是否具有防尘、防腐、防鼠、防蝇、防虫措施
是否具有足够的通风和排烟装置
2鼠防蝇防虫措施是否具有足够的通风和排烟装置是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案从业人员是否取得健康合格证明健康管理健康合格证明是否在有效期内从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时是否及时将其调整工作岗位食堂采购食品及原料食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账落实索库存食品是否在保质期内原料贮存是否符合管理要求证是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料食品添加剂及食索票制度品相关产品食用油脂散装食品一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定是否严格落实索证索票制度食堂是否配备有效洗涤消毒设施且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施清洗消毒消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果是否符合相关要求贮存食品原料的场所设备是否保持清洁贮存食品原料的场所是否存放有毒有害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁食品加工是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品制作管理原料清洗是否彻底生熟是否分开是否存在交叉污染是否按规定留样是否具有留样设备留样设备是否正常运转存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热使用食品食品添加剂使用是否符合相关标准是否达到专人采购专人保管添加剂情专人领用专人登记专柜保存要求况自查人员
幼儿园日常食堂食品安全检查表
幼儿园日常食堂食品安全检查表
幼儿园日常食堂食品安全检查表检查项目检查内容
环境是否定期清洁，并保持良好
结果整改时限食堂环境是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件的防护措施是否具有良好的通风、排烟设施
是否建立了从业人员健康管理制度
从业人员健
从业人员健康合格证是否都在有效期内
康管理
从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整工作岗位
采购食品及原料、食品添加剂及相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账
从业人员是否都取得健康合格证
索票记录
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施
清洗消毒清洁池是否与其他水池混用
清洁人员是否掌握基本消毒常识
餐饮具消毒结果是否符合相关要求
贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁。
幼儿园食堂安全检查表
餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。
及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。
幼儿园食堂安全检查表
检查项目
检查内容
结果
整改时间
食品卫生
饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。
留样前，必须对用于饭菜留样的容器进行清洗、消毒杀菌。
不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。
从业人员健康制度
食品生产经营人员每年必须进行健康检查。
食品卫生管理人员负责组织促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。
凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
检查人员：
检查时间：
幼儿园食堂食品安全检查记录表
合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
整改时间
整改结果:
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
库管工
按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
煮饭工
员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量
食堂食品安全检查记录
检查时间:年月日
分 类
检 查 内 容
合格
不合格
各岗位必查内
容
按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表，遵章守纪,一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂
原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
符合精加工要求,按要求保管和遮盖、严防异物掉入
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
精
加
工
各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序,无血水，无异味，先进先出
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生
调
料
各种调料新鲜、准备充足、
各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候
食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序,冰柜运转正常，达到所需温度
粗
加
工
严禁对不合格产品进行加工
各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味
幼儿园食品安全自查表
幼儿园食品安全自查表一、食堂卫生环境1.食堂整体卫生状况良好，无卫生死角。
地面干净整洁，无污渍、积水。
2.厨房内部整洁，设备摆放整齐，操作台清洁卫生。
3.食品原料存储规范，分类明确，无交叉污染现象。
4.食堂餐具清洗消毒彻底，存放柜内干净整洁。
5.食堂员工个人卫生习惯良好，穿戴整洁的工作服，佩戴帽子、口罩。
二、食材采购与储存1.食材采购渠道正规，供应商资质齐全，有合法经营许可。
2.食材新鲜，无过期、变质现象。
3.食材储存条件适宜，冷藏、冷冻食品分别存放，防止交叉污染。
4.食材标签清晰，标识明确，便于追溯。
5.食材储存场所通风良好，防潮、防虫、防鼠。
三、食品加工与烹饪1.食品加工过程严格遵守食品安全操作规范，确保食品卫生。
2.食品烹饪过程中，火候、时间掌握恰当，确保食品熟透。
3.食品添加剂使用规范，不超量、不滥用。
4.烹饪工具清洗消毒彻底，避免交叉污染。
5.食品装盘美观，色泽鲜艳，口感良好。
四、食品供应与分发1.食品供应过程中，保温、保冷设备正常使用，确保食品温度适宜。
2.食品分发有序，避免拥挤、碰撞，确保食品卫生。
3.食品容器清洁卫生，不使用一次性餐具。
4.食堂工作人员分发食品时，佩戴口罩、手套，保持个人卫生。
5.食品供应时间合理，避免长时间放置，影响食品口感和卫生。
五、食品安全管理1.食品安全管理制度健全，有专人负责食品安全工作。
2.食品安全培训到位，食堂工作人员掌握食品安全知识。
3.食品安全应急预案完善，能迅速应对食品安全事故。
4.食品安全监管到位，定期对食堂进行自查、整改。
5.食品安全信息公示，接受家长和社会监督。
六、家长与幼儿反馈1.鼓励家长参与幼儿园食品安全管理，听取家长意见。
2.定期组织家长参观食堂，了解食堂卫生状况。
3.关注幼儿饮食反馈，及时调整食谱，满足幼儿口味。
5.建立家长、幼儿、幼儿园三位一体的食品安全监管机制。
2.针对存在的问题，制定整改措施，并及时落实。
3.加强食堂工作人员培训，提高食品安全意识。
幼儿园食堂安全检查表
检查项目
检查内容
结果
整改时间
食品卫生
选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干净。
彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到70度以上。
做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。
妥善贮存熟食品，应在60度以上或10以下的条件下贮存熟食品。
火灾安全
食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
加强火源管理，燃气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断，并关闭天燃汽开关及门窗。
随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
必须对所有的'员制度
定期组织食堂员工学习有关食品卫生安全法律、法规及各级政府、机关对有关食品卫生安全文件精神，组织员工参加卫生部门组织的卫生知识培训，不断提高食堂工作人员的卫生意识和法律意识。
根据卫生部门的规定要求，结合幼儿园食堂实际情况，备齐各功能用房，配全相关设施，并将设施的管理、使用分工到人，落实责任，切实发挥其作用。
食堂工作人员须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证上岗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手链，不面对食品打喷嚏、咳嗽，不在食品加工场所吸烟。
检查人员：
检查时间：
儿童食堂食品安全自查表
儿童食堂食品安全自查表
一、基本信息
- 食堂名称：
- 负责人姓名：
- 联系方式：
二、环境卫生
- 食堂是否清洁整洁：
- 食堂是否有害虫和苍蝇等卫生问题：
- 食堂用具是否清洗干净：
- 食堂是否具备良好的通风设施：
三、食材采购
- 食材是否来源于合法渠道：
- 食材是否按照规定保存和储存：
- 食材追溯制度是否健全：
四、食品加工
- 食品是否按照卫生要求加工：
- 加工人员是否持有健康证明：
- 加工过程中是否防止交叉污染：
- 加工设备是否清洁完好：
五、食品储存与保质期管理
- 食品是否按照规定储存：
- 食品保质期是否符合规定：
- 食品是否存在变质或异味现象：
六、食堂员工
- 员工是否持有健康证明：
- 员工食品安全知识是否掌握：
- 员工是否穿戴整洁、符合要求的工作服：
七、食品销售与提供
- 食品是否标明生产日期和保质期：
- 食品是否按规定进行包装：
- 食品是否进行冷链配送：
- 食品是否加热到达安全温度：
八、食品安全档案
- 食品安全档案是否完善：
- 食品安全检测合格证明是否齐全：
九、应急处理
- 食物中毒事件应急处理措施是否明确：
- 有无食物中毒事件的发生情况记录：
十、其他
- 请在此备注其他需要关注的食品安全问题：
以上内容仅供参考，具体情况需要根据实际情况进行自行填写和完善。
祝您的食堂食品安全工作顺利！。
幼儿园食堂食品安全检查记录表
幼儿园食堂食品安全检查记录表
食堂食品安全记录
检查时间：分类检查内容年月日不合合格格
按建议环评供货物品质量、数量各岗位必查内容厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗全面落实情况厨房设备、设施与否较完整，安全，温度合格重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽查合格率，防范不合格菜品出堂原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处置精确，根据经营备货充裕。
各种调料新鲜、准备工作充裕、调料各种汤料，按标准投料，掌控各种汤料煮火候食品的色泽一致、大小光滑，合乎出堂建议，卫生建议冰柜食品按建议遮挡看管，放置有序，冰柜运转正常，达至所须要温度不得对不能合格产品展开加工粗加工各种原料放置整齐、分类明晰，加工后各种原材料整洁、并无异味工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、冲洗有序合乎精加工建议，按建议看管和遮挡、防范异物跳入严苛按照规定展开餐用具冲洗、消毒工作餐用具交扔整齐、洁净、有序，放置餐用具的碗箱及箱柜洁净较完整对损坏餐用具展开预选，存有3个缺口严禁采用。
各种原材料按建议展开加工，不得对不能合格产品展开加工精加工冰柜食品放置干净有序，并无血水，并无异味，先进先出恰当采用各种机具及机具清洁卫生的维持菜品清洁卫生，合乎出堂建议，餐用具清洁卫生各种菜品分类放置整齐、按特性分类看管冰柜内外清洁卫生，菜品放置有序，冰柜运转正常，达至所须要温度库管工按标准展开环评、存储，不得变质、有毒、有害物品入库食品原料放置整齐、有序，按照先进先出原则，并无过多积压食品各种物品的标识精确、较完整，食品出入库记录详尽、精确员工餐按时开饭，合理计划员工餐菜品数量、质量维持餐用具清洁卫生做饭工合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
不合格项目：整改结果：整改执行人：时间：。
幼儿园食堂检查表
幼儿园食堂检查表
序号
检查内容
检查结果
纠正措施
负责人
符合
不符合
1
持证上岗（健康证）
2
着装上岗，清洁卫生
3
发放食品时用工具夹
4
厨房卫生ห้องสมุดไป่ตู้清洁
5
保持炊洁具卫生
6
生熟食品所用菜刀、菜板分开使用
7
洗手、洗菜、洗肉、盆具分开使用
8
生熟食分开存放
9
调料与主副食分开
10
膳食营养供应合理
11
饮用水达标
12
垃圾处理符合要求
13
食堂使用的液化气罐必须在安全使用期内；并有专用气罐间，液化气管必须使用硬管连接；保证做到与液化气罐、炉头相连接的液化气管的接头牢固可靠无泄漏。
14
液化气罐使用温度最高不得高于45度。
15
食堂人员熟悉消防知识，并掌握消防器材的使用。
检查人员
HSE监督站（章）
检查的意见和建议：
单位： 负责人签字： 年 月 日
幼儿园食堂食品安全检查表
(五)食品原料卫生
(10)按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录
(11)不采购经营国家及本市禁止生产经营的食品及原料，定型包装食品不超过保质期★
(12)食品与非食品、有毒有害物品分开储存★
(13)主副食品存放分别设置专用场所，并有机械通风设备
(14)食品隔墙离地分类存放，标明进货日期
（27）清理上学期剩余原料：共清理食品品种数 ，不符合要求品种数 ，计 公斤，销毁数 公斤。
注：1、带★项目为关键项目。2、第（九）项不作评价。
评价标准
评价结论
关键项目不符合（项）
一般项目不符合（项）
良好
0
≤2
一般
0
3-5
1
≤2
较差
0
≥6
1
≥3
≥2
任意项
检查结果
关键项目不符合（ ）项，一般项目不符合（ ）项
评价结论(划“√”)：总评(1)良好、(2)一般、(3)较差
自查责任人：
检 查 人：
xxx幼儿园食堂食品安全检查表
检查时间：年月日
检查内容
检查项目
符合
不符合
备注
(一)卫生许可管理
(1)持有有效食品卫生许可证，并按照核定的经营范围、方式加工供应食品★
(2)食品卫生许可证和监督公示牌悬挂或摆放于食堂醒目处
(二)人员卫生管理
(3)从业人员身体健康并持有效健康证，重点从业人员持培训合格证上岗★
(4)从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，个人卫生符合卫生要求
(三)场所环境卫生
(5)墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢★
(6)地面平整，无积水和油污，排水沟通畅
幼儿园食堂食品安全度自查表
幼儿园食堂食品安全度自查表XXX食堂食品安全月度自查表检查项目检查内容是否建立了以园长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任食品安全管有健全的学校食品安全管理组织机构并运行良好理情况有专职食品安全管理人员并落实食品安全责任建立了从业人员健康管理档案从业人员具有有效的健康合格证健康管理情况有“五病”调离记录，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识食堂采购食品及原料、食品添加剂及相关产品有验收和进货台账索证索票落将一次性餐饮盛具、筷子、洗涤消毒用品等食品相关产品纳入规范管理消毒池与其他水池分开使用餐饮具消毒卫生清洁，符合要求清洗消毒情况设置公用餐具保洁办法（柜），保洁办法（柜）不得存放杂物消毒环节人员是否掌握基本消毒知识没有使用超过保质期、糜烂变质食品原料等影响食品安全的行为加工制作管冷冻（冷藏）办法、加工工具和盛器做到生熟分开，预防交织感染理情况有能够正常运转的公用留样装备，加工食品按规定留样，做好留样记录食堂饮用水水质符合卫生要求（标准）食品添吻合专店采购、专柜存放、专人负责、公用工具、公用台账要求加剂情况无不法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，不采办、储备、使用亚硝酸盐加工场所是不是清洁卫生环境就餐场所是不是清洁卫生，情况良好卫生情况有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施原料贮存原料贮存符合安全要求，库存食品、调料没有“三无”产品和QS标示不正常现象情况原料、半成品和成品分开存放，且区分标识明显根据实际情况自行添加检查情况）上次检查问题整改情况现场发现其他问题注：1、此表为学校用表。
发现问题整改落真相况2、选择“否”项的应在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
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清洁池是否与其他水池混用
清洁人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
食品加工制作管理
贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁
是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是否使用超过保持期限、腐败变质等影响食品安全的食品
原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染
四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透
是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
检查时间：检查人员（签字）：
索票记录
采购食品及原料、食品添加剂及相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及相关产品
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
清洗消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
幼儿园日常食堂食品安全检查表
检查项目
检查内容
结果整改Biblioteka 限食堂环境环境是否定期清洁，并保持良好
是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件的防护措施
是否具有良好的通风、排烟设施
从业人员健康管理
是否建立了从业人员健康管理制度
从业人员是否都取得健康合格证
从业人员健康合格证是否都在有效期内
从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整工作岗位