解读亚油酸和a-亚麻酸
婴儿配方奶粉中亚油酸和α-亚麻酸添加量的研究进展
ａｃ ｉ ｄ ｌ ｎ ｌ ｎｌ ａｎｔ １ ０ ｒ ｍ Ｕｌ ａＳ
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３ ． 无锡 超科食 品 有限公 司一 江 南大 学联 合研 究所 ， 江 苏无锡
要 ：目前 我 国对婴 儿 配方奶粉 成 分 的研 究主要 集 中于脂 肪酸 的分 析研 究 。该文 综述 了国 内外
３ ． Ｊ ｏ ｉ ｎ ｔ Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ｉ ｎ ｓ ｉ ｔ ｔ ｕ ｔ ｅ ｏ ｆ Ｗｕ ｘ ｉ Ｓ ｕ ｐ ｅ ｒ Ｆ ｏ ｏ ｄ － Ｊ ｉ ａ ｎ ｇ ｎ ａ ｎ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ， Ｗｕ ｘ ｉ ２ １ ４ １ ９ ２ ， Ｊ ｉ ａ ｎ ｇ ｓ ｕ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ）
奶粉标 准 、 市售奶粉 脂 肪酸 含 量及近 年 来亚 油酸 和 Ｏ ／ 一亚麻 酸添加 量在婴 幼儿 配方奶 粉 中的研 究
现状 ， 着 重 阐述亚 油 酸和 Ｏ ｔ 一亚麻 酸的 添加 量对 婴 儿健康 生长 、 脑 和视 网膜发 育 的重要 作 用 ， 试图 给婴 幼儿 配方奶 粉企 业提供 一 些参 考。 关键 词 ： 婴 幼儿 配方奶粉 ； 亚 油酸 ；Ｏ ／ 一亚麻 酸
（ １ ． Ｗｕ ｘ ｉ Ｓ ｕ ｐ ｅ ｒ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ Ｃ ｏ ． ， Ｌ ｔ ｄ ． ， Ｗｕ ｘ ｉ ２ １ ４ １ ９ ２ ， Ｊ ｉ ａ ｎ ｇ ｓ ｕ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ；
亚麻籽油化学结构式
亚麻籽油化学结构式亚麻籽油（Flaxseed oil）是从亚麻植物的种子中提取的一种植物油，富含多种营养物质，特别是Omega-3脂肪酸。
它在人类的健康和药用领域有广泛的应用。
以下是对亚麻籽油的化学结构进行详细分析的文章，长度1200字以上。
亚麻籽油是一种不饱和脂肪酸油，其主要成分是脂肪酸。
脂肪酸是由碳、氢和氧原子组成的有机化合物，根据它们的化学结构，可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类。
亚麻籽油富含α-亚麻酸（ALA）、亚油酸（LA）和亚麻油酸（LNA）等不饱和脂肪酸。
亚麻籽油的化学结构式如下所示：亚麻油酸（LNA）：C18H30O2亚油酸（LA）：C18H32O2α-亚麻酸（ALA）：C18H30O2亚麻油酸（LNA）是一种ω-3脂肪酸，具有三个双键，分别位于9-10、12-13和15-16位点。
这些双键使得亚麻油酸具有较高的不饱和度，有助于降低胆固醇和改善心血管健康。
亚油酸（LA）也是一种ω-6脂肪酸，具有两个双键，分别位于9-10和12-13位点。
亚油酸是人体必需脂肪酸，对于细胞膜的结构和功能、免疫调节和炎症反应等都有重要作用。
α-亚麻酸（ALA）也是一种ω-3脂肪酸，具有三个双键，分别位于9-10、12-13和15-16位点。
它是人体无法合成的必需脂肪酸，只能通过食物摄取。
α-亚麻酸在人体内转化为EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），这两种化合物对于神经系统、视觉和心血管健康都非常重要。
除了不饱和脂肪酸之外，亚麻籽油还富含一些脂溶性维生素，如维生素E和β-胡萝卜素。
维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损伤。
β-胡萝卜素则是一种前体维生素A，可以转化为维生素A，在视觉、免疫和生殖系统等方面发挥重要作用。
总之，亚麻籽油是一种富含营养物质的植物油，在人类的健康和药用领域有广泛的应用。
其化学结构主要由不饱和脂肪酸和脂溶性维生素组成。
不饱和脂肪酸包括亚麻油酸、亚油酸和α-亚麻酸，对心血管健康、免疫调节和炎症反应等都有积极的影响。
亚油酸
一、α-亚麻酸的科研历史及背景人类对α-亚麻酸的认识始于二十世纪六十年代初期，正值二战结束，全世界经济处于一个相对繁荣期，经济的飞速发展导致西方发达国家80%的脑力劳动者由于工作和学习的压力而产生了神经、内分泌、免疫等系统的功能减退症状：情绪抑制、。
失眠、思维迟钝、记忆力下降、月经不调、脱发、腰酸背痛等；一些高收入人士家庭出现了由于饱和脂肪酸摄入过量，精细饮食结构引起的营养失衡、发胖等现象。
为了解决上述问题，医学界开始了多不饱和脂肪酸的研究，经过大规模的筛选实验，最后发现ω—3系多不饱和脂肪酸的母体α-亚麻酸与人类的健康密切相关。
此后的一系列研究工作都集中在α-亚麻酸的研究上，各国都投入了大量的人力、物力及资金进行了各种实验研究。
十几年以后，英国科学家得出了一个振奋人心的结论：α-亚麻酸及代谢产物的摄入量与人的智商有一定的线性关系。
后来，美国和法国的科学家在对人的实验中发现，每天摄入足够的实验者和对照组实验者相比，明显精神饱满，体力充沛，且寿命延长。
日本科学家则做了一个更有说服力的实验：他们调查了全球320名知名科学家的身体状况后惊奇的发现：这些学者血液中α-亚麻酸代谢的含量比一般人要高出三倍！医学界沸腾了！科学界为之真动！全世界为之欢呼！1990年3月23日在华盛顿召开的关于《ω—3系列脂肪酸国际会议》上，α-亚麻酸被确定是对人类健康非常有益的人体必需脂肪酸。
1993年联合国卫生组织（WHO）和世界粮农组织（FAO）声明，鉴于α-亚麻酸的重要性和人体普遍摄取不足的状况，建议专项补充α-亚麻酸。
90年代以来，世界许多发达国家如德国、日本等国已申请专利，将α-亚麻酸作为药物或食品添加剂，用来防治心脑血管疾病；美国、法国等国都立法规定：在一些指定的食品中必须添加α-亚麻酸，否则不允许销售。
我国人群膳食中普遍缺乏α-亚麻酸，日摄入量远不及世界卫生组织推荐量（每日1克）的一半。
我国医学界和营养学界专家纷纷呼吁国家立法专项补充α-亚麻酸，国家食品与营养发展战略专家正积极进行大规模推广α-亚麻酸的规划。
亚油酸和 α-亚麻酸对脂肪干细胞活力及成脂分化的影响
亚油酸和α-亚麻酸对脂肪干细胞活力及成脂分化的影响梁媛;赵馨怡;张靖伟;简路洋;梁帅;王晗;王际辉【摘要】应用MTT比色法检测不同浓度的亚油酸和α-亚麻酸对脂肪干细胞活力的影响,利用油红O染色法和甘油三酯质量摩尔浓度测定法检测亚油酸和α-亚麻酸对脂肪干细胞成脂分化的影响.MTT结果表明,在一定浓度范围内,α-亚麻酸能够显著增强细胞活力,但在较高浓度(60μmol/L)体现出明显的细胞毒性作用;而亚油酸能够显著抑制脂肪干细胞活力.油红O染色和甘油三酯测定结果表明,与对照组相比,亚油酸和α-亚麻酸均能促进脂肪干细胞成脂分化;与α-亚麻酸相比,亚油酸对脂肪干细胞成脂分化的促进作用更强,且呈现剂量依赖性.%The adipose tissue-derived stromal cells (ADSCs) were treated with different contentions of linoleic acid (LA) and alpha-linolenic acid (ALA) .MTT assay was used to measure the effects of LA and ALA on cell viability .The effects of LA and ALA on adipogenic differentiation were detected by oil red O staining and triglyceride (TG) content assay .MTT assay showed that ALA could enhance the cell viability significantly ,but significant cytotoxic effect on contentions of 60 μmol/L .LA could suppress the cell viabilit y significantly .The result of oil red O staining and TG content assay showed that both LA and ALA could promote the adipogenic differentiation of ADSCs when compared to the control group ,LA show higher adipogenic differentiation than ALA in a dose-dependent manner .【期刊名称】《大连工业大学学报》【年(卷),期】2017(036)005【总页数】5页(P323-327)【关键词】亚油酸;α-亚麻酸;脂肪干细胞;细胞活力;成脂分化【作者】梁媛;赵馨怡;张靖伟;简路洋;梁帅;王晗;王际辉【作者单位】大连工业大学食品学院,辽宁大连 116034;大连工业大学生物工程学院,辽宁大连 116034;大连工业大学食品学院,辽宁大连 116034;大连工业大学食品学院,辽宁大连 116034;大连工业大学食品学院,辽宁大连 116034;大连工业大学生物工程学院,辽宁大连 116034;大连工业大学生物工程学院,辽宁大连 116034【正文语种】中文【中图分类】TS201.4Abstract: The adipose tissue-derived stromal cells (ADSCs) were treated with different contentions of linoleic acid (LA) and alpha-linolenic acid (ALA). MTT assay was used to measure the effects of LA and ALA on cell viability. The effects of LA and ALA on adipogenic differentiation were detected by oil red O staining and triglyceride (TG) content assay. MTT assay showed that ALA could enhance the cell viability significantly, but signif icant cytotoxic effect on contentions of 60 μmol/L. LA could suppress the cell viability significantly. The result of oil red O staining and TG content assay showed that both LA and ALA could promote the adipogenic differentiation of ADSCs when compared to the control group, LA show higher adipogenic differentiation than ALA in a dose-dependent manner.Key words: linoleic acid; alpha-linolenic acid; adipose tissue-derivedstromal cells; cell viability; adipogenic differentiation脂肪酸是人体必需的营养物质之一，它不仅是人体细胞的重要组成成分，更参与调节体内的多种代谢[1]。
亚麻酸与亚油酸
亚麻酸与亚油酸1.亚麻酸只存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞膜和生物酶的基础物质，紫苏籽油是目前所发现的所有天然植物油中α-亚麻酸含量最高的，高达50%-70%。
2.亚油酸在动物脂肪中的含量一般较低，如牛油为 1.8%，猪油为6%；在植物油中含量较高，如花生油为26%，豆油为57.5%，菜油为15.8%。
功能不一样：亚麻酸进入人体后，在酶的催化下，转化成 EPA、DHA、DPA和PG前列腺素等被人体吸收。
亚麻酸具有很强的抗血栓、降血压、降低血脂、降低胆固醇、增强智力、保护视力、延缓衰老、抗过敏、抑制癌症的发生和转移等广泛的生理、药理作用。
胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。
如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，引发心脑血管疾病。
所以亚油酸能降低血液胆固醇，具有预防动脉粥样硬化的作用。
亚油酸的简介亚油酸CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH，不饱和脂肪酸的一种。
为以甘油酯形态构成的亚麻仁油、棉籽油之类的干性油、半干性油的主要成分。
若干种植物油中含量较高，占红花籽油的总脂肪酸的76%-83%，占核桃油，棉籽油、向日葵种子油、芝麻油的总脂肪酸的40—60%，占核桃油、花生油、橄榄油的总脂肪酸的25%左右，动物脂肪中亚油酸的含量一般较低，如牛油为1.8%，猪油为6%。
因为在空气中易氧化变硬，所以也称为干性酸，含干性酸多的油亦称为干性油。
用硒在200℃或以氮的氧化物处理时，转变为反式亚油酸。
氢化时先变成12-十八（碳）烯酸和油酸，进一步氢化变成硬脂酸。
亚油酸是人和动物营养中必需的脂肪酸。
亚油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一，并可用作乳化剂等表面活性剂。
在医药上可用于治疗血脂过高和动脉硬化等症。
其铝盐可用于制造油漆、涂料等。
亚麻酸的简介亚麻酸简称LNA，属ω-3系列多烯脂肪酸（简写PUFA），为全顺式9、12、15十八碳三烯酸，它以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的主要成分，在体内能合成、代谢，转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA。
奶粉中的DHA、Omega-3、Omega-6、α-亚麻酸、亚油酸到底是什么？
奶粉中的DHA、Omega-3、Omega-6、α-亚麻酸、亚油酸到底是什么？妈妈们一定要记住：再好的奶粉也比不上妈妈自己的奶，如果有条件最好是母乳喂养宝宝！吃，是宝宝的头等大事，喝什么奶粉好，喝什么奶粉放心是每个有宝宝的家庭最关心的事。
作为“麻麻”肯定想给孩子提供最好的奶粉，但是奶粉中的DHA、Omega-3、Omega-6、α-亚麻酸、亚油酸到底是什么？DHA和AA一直是奶粉界的流行营养元素，对宝宝的成长发育有着极其重要的作用。
那么，Omega-3、Omega-6、α-亚麻酸、亚油酸又是什么？回答这个问题，小编需要先向各位宝爸宝妈们科普一下奶粉中脂肪酸这个物质。
Fatty Acid脂肪酸脂肪酸由人体三大功能物质之一脂肪分解而来，能在有充足氧气供给的情况下，再分解为CO2（二氧化碳）和H2O（水），是机体主要能量来源之一。
分类根据饱和程度，可以把脂肪酸分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，前两者属于机体可以自行合成的脂肪酸，所以又称非必需脂肪酸；而多不饱和脂肪酸都是必需脂肪酸，为人体健康和生命所必需，但机体自己不能合成，只能从植物中获取。
PUFA多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸通常分为Omega-3和Omega-6两大类；Omega-3包含必需脂肪酸：α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。
α-亚麻酸：在大脑固体总质量占10%，不仅有益于胎儿智力发育，对宝宝的智力和视力发展也有非常重要的作用，α-亚麻酸在体内还能转化为DHA、DPA、EPA等物质。
DHA：俗称脑黄金，是大脑和视网膜的重要构成成分，对胎婴儿智力和视力发育至关重要，具有促进胎儿大脑发育、促进视网膜光感细胞的成熟、抑制发炎、抗衰老、保湿等作用。
Omega-6包含必需脂肪酸：亚油酸（LA）、花生四烯酸（AA）。
亚油酸：能帮助身体代谢蛋白质，具有降低血液中胆固醇的作用，宝宝缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓。
亚麻酸_亚油酸_稳定_解释说明以及概述
亚麻酸亚油酸稳定解释说明以及概述1. 引言1.1 概述亚麻酸和亚油酸都是属于多不饱和脂肪酸的类型。
它们在人体内起着重要的生理功能作用，并且被广泛应用于食品工业、医药领域以及保健品制造等方面。
本文将对亚麻酸和亚油酸进行全面而系统地解释和概述，以期提供读者对这两种脂肪酸有更清晰的了解。
1.2 文章结构本文将分为五个主要部分。
首先引言部分将介绍文章的目的、概述以及整体结构。
其次，在2和3部分中，我们会详细讨论亚麻酸和亚油酸的定义与特性，以及它们在不同食物中的来源。
接下来，在4部分中，重点探讨了亚麻酸和亚油酸的健康效益，并探究了相关研究背景、问题提出以及影响因素分析和解释。
最后，在5部分中，我们将总结文章的主要观点和结果，并对研究进行评价，并展望未来关于亚麻酸和亚油酸的研究方向。
1.3 目的本文的目的是对亚麻酸和亚油酸进行深入的解释说明，包括其定义、特性、食物来源以及健康效益等方面。
同时，通过对稳定性问题的探讨，我们希望能够提出相关的实践应用和未来发展前景，从而更好地了解这两种脂肪酸在人体中的作用及其重要性。
以上是1. 引言部分内容，请继续撰写接下来2. 亚麻酸部分的内容。
2. 亚麻酸:2.1 定义与特性:亚麻酸，也称为α-亚麻油酸（alpha-linolenic acid, ALA），是一种不饱和脂肪酸。
它属于Omega-3系列脂肪酸的一员，具有18个碳原子和三个双键。
亚麻酸在人体内不能自行合成，必须通过食物摄入。
它在体内可以转化为更长链的Omega-3脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。
2.2 食物来源:亚麻酸主要存在于植物油中，尤其是富含亚油酸的食物中。
一些常见的食物来源包括亚麻籽、芝士菜籽油、葵花籽油、菜籽油以及核桃等坚果类。
2.3 健康效益:亚麻酸对人体健康有着多种益处。
首先，它是人体必需的重要营养素之一，对维持正常生理功能至关重要。
其次，亚麻酸具有抗炎和抗氧化的作用，可以帮助降低慢性炎症程度，并减少自由基对细胞的损害。
冷冻丙酮法提取山核桃油中的亚油酸和亚麻酸
亚油酸和α- 亚麻酸是一种到目前为止既不能用化学方法人工合成，而人体内又不能自己生成的必需脂肪酸。
这两种物质在降脂、降压、抗血栓、抗癌、抗过敏、调节机体代谢等多方面都可发挥重要作用。
食物中亚油酸与亚麻酸的比例为5:1到10:1为最佳。
营养失衡儿童食物中的亚油酸与亚麻酸的比例为5:1到9:1为最佳。
我国传统的膳食结构和高温烹调方式使人体吸收的亚油酸严重超标，而亚麻酸则严重不足。
目前我国发达地区这两种脂肪酸摄入比例已达20～30:1，也就是说，许多中国人的慢性疾病是因为亚油酸与亚麻酸比例失调造成的。
90年代以来，世界许多发达国家如德国、日本等国都将α-亚麻酸作为药物或食品添加剂，用来防治心脑血管疾病。
核桃是我国的重要经济作物之一，核桃种仁的含油量高达63%以上，与其它油料作物相比居于前列。
在菜籽油、花生油、芝麻油、玉米油、大豆油、葵花籽油、核桃油、红花油等诸多食用油中，核桃油中亚油酸和亚麻酸总含量居于首位。
而山核桃油中含有丰富的粗蛋白,以谷氨酸和精氨酸为主的17种氨基酸,谷氨酸有健脑作用,精氨酸能促进胰岛素生成和分泌,促进生长发育。
本文用冷冻丙酮法对山核桃油进行提取，以富集核桃油中的亚油酸和亚麻酸，并降低两者的比例，获得更适合人体食用的必须脂肪酸。
材料与方法主要实验材料 。
山核桃油：市购；亚油酸、亚麻酸标准品：美国Sigma公司，纯度>99. 0%；其余试剂均为分析纯。
主要实验设备。
84-1磁力搅拌控温加热套（山东鄄城华鲁电热仪器有限公司）；SHZ-D（Ⅲ）循环水式真空泵（巩义市英峪予华仪器厂）；W-201B数显恒温水浴锅（上海申胜生物技术有限公司）；R-201旋转蒸发器（上海申胜生物技术有限公司）；电热恒温干燥箱(南京市长江电器仪器厂)。
6890型气相色谱仪，FID检测器，气相柱为CP-Sil88石英毛细管柱(100 m×0. 25mm)。
实验原理。
冷冻丙酮法是利用结晶分离法的基本冷冻丙酮法提取山核桃油中的亚油酸和亚麻酸分析 检测柏薇薇 文Copyright©博看网 . All Rights Reserved.114·FOOD INDUSTRYFOOD INDUSTRY ·115原理，即利用低温下不同脂肪酸在溶剂中的溶解度不同而进行纯化分离。
解读亚油酸和a-亚麻酸
解读奶粉中的亚油酸和α-亚麻酸标识雅姆羊奶营养师：妈妈们经常会在奶粉罐上看到“含有DHA、ARA”“亚油酸和α-亚麻酸”等字样，那到底这些成分对宝宝的生长发育有什么影响？添加量为多少较适宜呢？现代研究表明人体的必需脂肪酸是亚油酸和α-亚麻酸两种。
必需脂肪酸是指机体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。
亚油酸作为其他n-6系列脂肪酸的前体可在体内转变生成γ-亚麻酸、花生四烯酸（ARA）等n-6系的长链多不饱和脂肪酸。
α-亚麻酸则作为n-3系脂肪酸的前体，可转变生成二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等n-3系脂肪酸。
必需脂肪酸在体内有多种生理功能，主要有：（1）构成线粒体和细胞膜的重要组成成分。
人体缺乏必需脂肪酸时，细胞对水的通透性增加，毛细血管的脆性喝通透性增高，皮肤出现水代谢紊乱，出现湿疹样病变。
（2）维护视力。
α-亚麻酸的衍生物DHA是维持视网膜光感受体功能所必需的脂肪酸。
α-亚麻酸缺乏时，可引起光感受器细胞受损，视力减退。
另外，长期缺乏α-亚麻酸时，对调节注意力和认知过程也有不良影响。
（3）合成前列腺素的前体。
前列腺素存在于许多器官中，有多种多样生理功能，如抑制甘油三酯水解、促进局部血管扩张、影响神经刺激的传导等，作用于肾脏影响水的排泄等。
花生四烯酸（ARA）是合成前列腺素等二十碳衍生物的直接前体，这些生物活性物质对人体心血管系统及免疫系统具有十分重要的作用。
那有些妈妈会问了，既然亚油酸和α-亚麻酸可转化成ARA和DHA，怎么有些产品中添加了亚油酸和α-亚麻酸，又还添加了DHA和ARA呢？这是由于在婴幼儿期，宝宝体内合成DHA和ARA的能力较低，因此对于正处于体格发育黄金期的宝宝来说，在食物中提供一定的DHA和ARA，会更有利于其体格的发育。
DHA和ARA的缺乏对于人体组织器官的发育，尤其是大脑和神经系统发育可能产生严重不良影响。
成长后则能由必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸转化而成。
从上述介绍中，妈妈们可得知在奶粉中添加亚油酸、α-亚麻酸、DHA和ARA是很重要的，但是到底添加多少较为适宜呢？《GB10765-2010食品安全国家标准婴儿配方食品》中详细控制了婴儿配方食品中脂肪含量，其中各指标分别如下：营养素指标每100KJ 每100kcal最小值最大值最小值最大值亚油酸/（g）0.07 0.33 0.29 1.38α-亚麻酸/（g）12 N.S. 50 N.S.亚油酸与α-亚麻酸比值5:1 15:1 5:1 15:1 DHA/%总脂肪酸N.S. 0.5 N.S. 0.5 ARA/%总脂肪酸N.S. 1 N.S. 1 注：N.S.为没有特别说明。
亚麻酸
亚麻酸α-亚麻酸（α-Linolenic Acid，α-LNA，全顺式9,12,15- 十八碳三烯酸）对于人类决不是可有可无的，而是绝对不可缺少的，它对于人类的健康有着极其重要的作用。
α-亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸，是一种必需脂肪酸。
α-亚麻酸是一种生命核心物质，是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，是人类一生中每天都需要的一种营养素。
α-亚麻酸是人体自身不能合成的，也是无法由其他营养来合成的，必须要依靠膳食来获得。
α-亚麻酸属于ω-3系列（或n-3系列）脂肪酸，它进入人体后，在酶（脱氢酶和碳链延长酶）的催化下，转化成EPA（Eicosa Pentaenoic Acid，EPA，二十碳五烯酸）和DHA（Docosa Hexa enoic Acid，DHA，二十二碳六烯酸），这样才会被吸收。
α-亚麻酸、EPA 和DHA 统称为ω-3系列（或n-3系列）脂肪酸，α-亚麻酸是前体或母体，而EPA 和DHA 是α-亚麻酸的后体或衍生物。
α-亚麻酸不是药，存在于食用油中的时候是一种食品，而制做成胶囊时却是一种保健品。
α-亚麻酸主要存在于亚麻籽油、紫苏籽油之中。
许多科学家研究证明：人体饱和脂肪酸过剩和摄入过多的反式脂肪酸是导致癌症、心脑血管病等许多疾病的直接原因，增加摄入α-亚麻酸可以显著地改变这种状态。
α-亚麻酸基本功能主要表现为：增强智力，增强免疫力，保护视力，降低血脂，降低血压，降低血糖，抑制出血性脑疾病和血栓性疾病，抑制癌症的发生和转移，预防心肌梗塞和脑梗塞，预防过敏性疾病，预防炎症以及减缓人体衰老等。
α-亚麻酸有益于预防和治疗癌症、心脑血管病、糖尿病、类风湿病、皮炎症、抑郁症、精神分裂症、老年痴呆症、过敏、哮喘、肾病和慢性塞性肺炎等。
人体一旦缺乏α-亚麻酸，就会引起人体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。
尤其是婴幼儿、青少年，如果缺乏α-亚麻酸，就会严重影响其智力和视力的发育。
亚油酸 亚麻酸 花生四烯酸
亚油酸亚麻酸花生四烯酸
亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸都是多不饱和脂肪酸。
它们在人体内具有重要的生理功能。
- 亚油酸（Linoleic Acid）是一种Ω-6系列的脂肪酸，是人体必需脂肪酸之一。
它在人体内通过代谢生成花生四烯酸。
亚油酸的主要来源是植物油，如葵花籽油、大豆油、玉米油等。
亚油酸参与细胞膜的结构和功能维持，维持皮肤健康，调节血液黏稠度，促进消化系统健康等。
- 亚麻酸（α-Linolenic Acid）是一种Ω-3系列的脂肪酸，也是人体必需脂肪酸之一。
它主要存在于亚麻籽油、胡桃油和某些绿叶蔬菜中。
亚麻酸在体内可以被转化为更长链的Ω-3脂肪酸，如二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic Acid，EPA）和二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic Acid，DHA），这两种长链Ω-3脂肪酸对心脑血管健康有益。
- 花生四烯酸（Arachidonic Acid）是一种Ω-6系列的脂肪酸，也是人体必需脂肪酸之一。
它主要存在于动物脂肪中，如动物肉和蛋黄中。
花生四烯酸参与调节炎症反应、免疫功能、神经信号传导等多种生理过程。
这些多不饱和脂肪酸在适量摄入情况下对人体健康非常重要。
但过度摄入这些脂肪酸也可能导致不适当的炎症反应，因此在膳食中需要保持适度和均衡的摄入。
亚麻籽美容作用与功效
亚麻籽美容作用与功效亚麻籽被誉为“植物之王”，不仅具备极高的营养价值，还具有丰富的美容功效。
它是一种富含大量营养物质的食物，包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和纤维素。
亚麻籽美容功效的主要原因是其中含有的亚油酸和α-亚麻酸，这些物质对皮肤和头发的健康具有重要的作用。
首先，亚麻籽具有抗衰老的作用。
亚麻籽富含的抗氧化物质可以中和自由基的活性氧，减少皮肤细胞的氧化损伤，从而延缓皮肤的衰老过程。
此外，亚麻籽中的抗氧化物质还具有清除体内毒素的作用，帮助维持皮肤的红润和光滑。
其次，亚麻籽可以促进皮肤的新陈代谢。
亚麻籽中的亚油酸是一种不饱和脂肪酸，可以调节皮肤的油脂分泌，改善皮肤的问题。
同时，亚麻籽中的亚油酸还能够促进皮肤细胞的更新，加速伤口愈合的过程。
此外，亚麻籽中的α-亚麻酸还具有镇痛和抗过敏的作用，可以缓解皮肤炎症和过敏反应。
此外，亚麻籽还可以改善皮肤的水分含量和弹性。
亚麻籽中富含的维生素E可以保护皮肤细胞的脂质膜，防止水分的流失。
同时，亚麻籽中的维生素E还可以促进胶原蛋白的合成，增加皮肤的弹性和紧实度，减少皱纹的出现。
亚麻籽中的脂肪酸还可以修复受损的皮肤细胞，增加皮肤的自我修复能力，使皮肤更加健康和年轻。
此外，亚麻籽还可以改善头发的质量和生长。
亚麻籽中富含的脂肪酸可以滋养头发的毛囊和毛细血管，促进头发的生长和营养供应。
亚麻籽中的维生素B可以调节头皮的油脂分泌，减少头皮屑的产生，增加头发的光泽和柔软度。
此外，亚麻籽中的蛋白质和氨基酸是构成头发的主要成分，可以修复受损的发丝，增加头发的强度和抗断裂能力。
最后，亚麻籽还可以调节身体内部的激素水平。
亚麻籽中的亚麻酸可以帮助身体合成雌激素，从而调节女性月经周期和缓解经前期综合征。
此外，亚麻籽中的亚油酸和α-亚麻酸还具有抗雄激素的作用，可以缓解男性秃发的问题。
综上所述，亚麻籽具有丰富的营养价值和美容功效。
它可以抗衰老、促进皮肤的新陈代谢、改善皮肤的水分含量和弹性、滋养头发和调节身体内部的激素水平。
必需脂酸用名词解释
必需脂酸用名词解释必需脂酸是指人体需要从外部获得以维持正常生理功能的脂肪酸。
与非必需脂酸不同，必需脂酸无法由人体自身合成，只能通过食物摄入或补充来满足身体的需求。
人类身体需要的必需脂酸主要包括亚油酸和α-亚麻酸两种。
1. 亚油酸是一种多不饱和脂肪酸，属于ω-6系列脂肪酸。
它在人体内主要以三酰甘油的形式存在，广泛分布于机体组织和细胞膜中。
亚油酸对人体有许多重要的生理功能，特别是在维持肌肉、皮肤和神经系统健康方面起到重要作用。
它还参与了细胞信号传导、免疫调节、抗炎反应等多种生物学过程。
2. α-亚麻酸是一种长链多不饱和脂肪酸，属于ω-3系列脂肪酸。
与亚油酸相比，α-亚麻酸在人体中转换为较长链的EPA和DHA两种脂肪酸，这两种脂肪酸对于人体的健康同样至关重要。
α-亚麻酸对心血管系统、大脑功能和免疫力的维持有着重要影响。
3. 必需脂酸在人体中发挥作用的一种重要形式是作为细胞膜的组成成分。
细胞膜是细胞的外包层，它起到了维持细胞结构稳定、调节细胞内外物质交换、传递信号以及维持细胞功能的重要作用。
脂肪酸是细胞膜的主要组成成分，而其中的必需脂酸则对细胞膜的流动性、稳定性和功能发挥起到了至关重要的作用。
4. 除了细胞膜组成外，必需脂酸还参与了人体内多种重要代谢途径和反应。
这些包括脂肪酸代谢途径、胆固醇代谢、细胞信号传导等。
必需脂酸在人体内通过参与这些代谢途径和反应，调节了脂质代谢平衡、激素合成和分泌、细胞生长和分化等生理过程，对人体的正常发育和健康维持至关重要。
总结：必需脂酸是人体无法合成的脂肪酸，在维持人体正常生理功能方面起着至关重要的作用。
它们包括亚油酸和α-亚麻酸，可以通过食物摄入或补充来满足人体的需求。
必需脂酸在细胞膜的组成、代谢途径和反应中发挥重要作用，对于维持人体健康、发育和正常功能发挥起到至关重要的作用。
个人观点：必需脂酸作为人体必须依赖外部摄入的营养物质之一，对人体健康的重要性不容忽视。
在现代生活中，越来越多的人存在不合理的饮食结构和偏食偏饱食的问题，导致必需脂酸的摄入不足。
亚麻籽油化学结构式
亚麻籽油化学结构式亚麻籽油是一种由亚麻籽冷压而得的食用油，也是人们常常选用的一种营养丰富的植物油。
在化学上，亚麻籽油主要由三种脂肪酸组成：α-亚麻酸、亚油酸和棕榈酸。
α-亚麻酸，也被称为亚麻仁酸或ALA，是一种3倍不饱和脂肪酸。
其化学结构式如下：CH3-[CH2]7-CH=CH-[CH2]11-COOH在α-亚麻酸的结构中，有一个碳碳双键位于第9和第10个碳原子之间。
亚麻籽油中富含α-亚麻酸，具有较高的营养价值。
α-亚麻酸是人体不能自行合成的必需脂肪酸，因此需要从食物中获取。
亚油酸，也被称为顺式亚麻酸或LA，是一种4倍不饱和脂肪酸。
其化学结构式如下：CH3-[CH2]4-CH=CH-[CH2]7-COOH亚油酸的结构中有一个碳碳双键位于第9和第10个碳原子之间，类似于α-亚麻酸。
亚油酸也是一种人体不能自主合成的必需脂肪酸，通过食物摄入的方式供给给人体。
棕榈酸，也被称为十六酸，是一种饱和脂肪酸。
其化学结构式如下：CH3-[CH2]14-COOH在棕榈酸的结构中，没有碳碳双键，因此棕榈酸是一种饱和脂肪酸。
亚麻籽油中这三种脂肪酸的含量不同，α-亚麻酸和亚油酸的含量较高，而棕榈酸的含量较低。
此外，亚麻籽油还含有一些其他的脂肪酸，如油酸、硬脂酸和亚油四烯酸等。
亚麻籽油的脂肪酸组成使其成为一种具有许多健康益处的食用油。
亚麻籽油中的α-亚麻酸和亚油酸可以被人体转化为更多的多不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。
这些多不饱和脂肪酸在人体内具有重要的生理功能，如维持神经系统的正常功能、调节炎症反应和心血管健康等。
除了脂肪酸，亚麻籽油还富含脂溶性维生素E，是人体所需的重要营养素之一、维生素E对细胞的保护作用，对抗自由基的损害，减缓肌肤老化和预防慢性疾病等方面起到重要作用。
在美食方面，亚麻籽油的独特香气和浓郁口感也深受人们的喜爱。
它常用于沙拉酱、烹饪食品和烘焙食品等的调味品，为食物增添了丰富的口感和风味。
α-亚麻酸与亚油酸
α-亚麻酸与亚油酸α-亚麻酸与亚油酸关键词：亚油酸；α－亚麻酸；4:1在《人体必需脂肪酸》一文中，我们介绍了营养学中关于人体必需脂肪酸的定义和以α－亚麻酸为母体的Ω－3系列人体必需脂肪酸以及以亚油酸为母体的Ω－6系列人体必需脂肪酸。
（α读作“阿尔法”，Ω读作“欧米伽”）一些人对“人体必需脂肪酸”中的“必需”二字不甚重视。
其实搞清楚这“必需”二字的意义是很重要的。
因为人体必需脂肪酸是这样定义的：即“人体自身需要，而人体自身又不能产生，或人体自身需要而人体自身产生的数量不能满足人体需要的脂肪酸”被称为人体必需脂肪酸。
换言之，人体必需脂肪酸是一种人体自身需要而人体自身又没有的物质。
那么为了健康我们就应该重视它，想办法专门补充它了。
在这里我们打一个比喻。
有的人感冒了，可是他没有去医院打针吃药，而是每天多喝开水，盖上被子睡觉。
7天后，他的感冒也好了。
这是什么原因呢？原来是他的体内产生了一种抗体，这种抗体把他体内的感冒病菌杀死了，于是他的感冒就好了。
是不是人们不管生什么病，体内都会产生可以克制相应病症的抗体呢？不是的，如果有人得了高血脂症，高血液粘稠症，还偏偏不去医院治疗，等着自己的体内来产生一种抗体，期望这种抗体能调节自己的高血脂、高血液粘稠度。
对不起，人体自身是没有能力将高血脂、高血液粘稠度降下来的。
只有通过调节饮食结构，改善脂肪摄入量和摄入的种类，适当锻炼，才有可能将高血脂、高血液粘稠度降下来。
请大家想一想，为什么在凭票购买肉、蛋、油、粮等食品的年代（约1980年以前）患高血脂、高血液粘稠症及与此相关疾病（冠心病、脑血管病、免疫功能低下、癌症等）的人群比例远比现在要少呢？那个时侯，人们的生活水平比现在低多了，食物的种类及质量也远不如现在！为什么现在物质生活丰富了，肉、蛋、油等各种食品敞开供应了，反而得高血脂、高血液粘稠症的人却增多了呢？更严重的是，还出现了低龄化的趋势。
我们究竟在哪儿犯了错误？这要从α－亚麻酸的特性说起，在《人体必需脂肪酸》一文中，我们曾经介绍过在食用油（如花生油、菜子油、葵花籽油、棉籽油、茶油、橄榄油等油脂）中，几乎都不含有α－亚麻酸；在肉类、鱼类、水果、蔬菜、粮食等各类物品中，也只有极少数物品中含有微量的α－亚麻酸酸。
亚麻酸与亚油酸的区别
亚麻酸与亚油酸的区别这是一篇很枯燥的文章，之所以没有配图，是想保证这篇文章的枯燥性，但是枯燥的文章往往能更系统的讲述系统知识。
如果你认真阅读了这篇文章，便会对亚麻酸与亚油酸有一个很直接的认识。
在营养学教课书中，对人体必需脂肪酸是这样定义的：“人体自身需要，而人体自身又不能产生的脂肪酸，或人体自身产生的数量远远不能满足人体需要的脂肪酸，被称为人体必需脂肪酸。
”目前，被明确定义的人体必需脂肪酸只有两类，一类是以α—亚麻酸为母体的Ω—3系列多不饱和脂肪酸;另一类是以亚油酸为母体的Ω—6系列不饱和脂肪酸。
什么是必需脂肪酸？它有哪几种？必需脂肪酸是指人体生命活动所必不可少的几种多不饱和脂肪酸，它们在人体内不能合成，必需由食物来供给。
有亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸三种。
各类脂肪所含脂肪酸种类很多，根据其分子中的饱和程度，可简单分为以下三类：１、饱和脂肪酸，如硬脂酸；２、含有一个不饱和的脂肪酸，简称为单不饱和脂肪酸，如油酸；３、含有两个或两个以上的不饱和的脂肪酸，简称为多不饱和脂肪酸，三种必需脂肪酸皆为此类。
必需脂肪酸对人体有什么生理意义？必需脂肪酸对人体的生理意义有如下几方面：１、是人体组织细胞的重要成分。
它在人体内参与磷脂的合成，并以磷脂的形式存在于线粒体及细胞膜中。
动物试验证明，当动物缺少必需脂肪酸时，生长迟缓，身体和尾部出现鳞状样的皮炎；婴儿缺乏必需脂肪酸时可出现皮肤干燥及磷状屑甚至出现湿疹，并且体重增长减缓。
２、与类脂代谢有关，尤其对胆固醇的转运及代谢起着重要作用，胆固醇必需与脂肪酸结合以后才能在体内转运并进行正常代谢。
当必需脂肪酸缺乏时，胆固醇的转运与代谢发生异常。
并在体内堆积以至含量增高，所以说必需脂肪酸可以降低血中的胆固醇的水平。
３、是合成前列腺素的原料，因而必需脂肪酸有降低血栓形成及血小板粘的作用。
４、可保护皮肤微血管的正常作通透性，并能保护皮肤免受Ｘ射线引起的损伤。
亚油酸又叫十八碳二烯酸，是公认的一种必需脂肪酸。
亚油酸亚麻酸最佳比例
亚油酸与亚麻酸的作用及最佳比例1. 亚油酸和亚麻酸的概述亚油酸和亚麻酸都是人体无法自行合成的必需脂肪酸。
它们是多不饱和脂肪酸的一种，对人体健康至关重要。
亚油酸和亚麻酸在人体内起到调节血脂、降低胆固醇、抗炎、保护心脑血管等多种作用。
2. 亚油酸和亚麻酸的区别亚油酸和亚麻酸在结构上有一些差异。
亚油酸属于ω-6系列多不饱和脂肪酸，而亚麻酸则属于ω-3系列多不饱和脂肪酸。
两者的区别在于它们的化学结构中双键的位置不同。
3. 亚油酸和亚麻酸的作用及生理功能3.1 亚油酸的作用亚油酸是人体合成其他必需脂肪酸的前体，它参与调节血脂、维持细胞膜的稳定性、促进神经系统的发育和功能等。
亚油酸还具有抗氧化、抗炎、抗血小板聚集等作用，有助于预防心脑血管疾病。
3.2 亚麻酸的作用亚麻酸在人体内被转化为EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），这两种物质对心脑血管健康和神经系统发育至关重要。
亚麻酸还具有抗炎、抗过敏、抗肿瘤等作用，对保护心脑血管、调节免疫功能等方面有积极影响。
4. 最佳亚油酸和亚麻酸比例亚油酸和亚麻酸在人体内有相互竞争的代谢途径，它们的比例对于维持人体健康非常重要。
根据研究，亚油酸和亚麻酸的最佳比例为4:1至1:4。
4.1 最佳比例的理论基础亚油酸和亚麻酸在人体内都需要通过同一种酶来进行代谢，而这种酶对两者的亲和力不同。
亚油酸对该酶的亲和力较高，因此在亚油酸过多的情况下，亚麻酸的代谢会受到抑制。
相反，亚麻酸对该酶的亲和力较低，所以在亚麻酸过多的情况下，亚油酸的代谢会受到抑制。
因此，保持亚油酸和亚麻酸的适当比例对于维持人体健康非常重要。
4.2 最佳比例的实际应用根据最新的研究，亚油酸和亚麻酸的最佳比例为2:1。
这个比例能够充分利用亚油酸和亚麻酸的生理功能，同时避免它们之间的竞争代谢。
然而，最佳比例也存在个体差异，因此在实际应用中需要根据个体情况进行调整。
5. 摄入亚油酸和亚麻酸的途径5.1 亚油酸的摄入途径亚油酸主要存在于植物油中，如大豆油、花生油、葵花籽油等。
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解读奶粉中的亚油酸和α-亚麻酸标识
雅姆羊奶营养师：妈妈们经常会在奶粉罐上看到“含有DHA、ARA”“亚油酸和α-亚麻酸”等字样，那到底这些成分对宝宝的生长发育有什么影响？添加量为多少较适宜呢？
现代研究表明人体的必需脂肪酸是亚油酸和α-亚麻酸两种。
必需脂肪酸是指机体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。
亚油酸作为其他n-6系列脂肪酸的前体可在体内转变生成γ-亚麻酸、花生四烯酸（ARA）等n-6系的长链多不饱和脂肪酸。
α-亚麻酸则作为n-3系脂肪酸的前体，可转变生成二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等n-3系脂肪酸。
必需脂肪酸在体内有多种生理功能，主要有：
（1）构成线粒体和细胞膜的重要组成成分。
人体缺乏必需脂肪酸时，细胞对水的通透性增加，毛细血管的脆性喝通透性增高，皮肤出现水代谢紊乱，出现湿疹样病变。
（2）维护视力。
α-亚麻酸的衍生物DHA是维持视网膜光感受体功能所必需的脂肪酸。
α-亚麻酸缺乏时，可引起光感受器细胞受损，视力减退。
另外，长期缺乏α-亚麻酸时，对调节注意力和认知过程也有不良影响。
（3）合成前列腺素的前体。
前列腺素存在于许多器官中，有多种多样生理功能，如抑制甘油三酯水解、促进局部血管扩张、影响神经刺激的传导等，作用于肾脏影响水的排泄等。
花生四烯酸（ARA）是合成前列腺素等二十碳衍生物的直接前体，这些生物活性物质对人体心血管系统及免疫系统具有十分重要的作用。
那有些妈妈会问了，既然亚油酸和α-亚麻酸可转化成ARA和DHA，怎么有些产品中添加了亚油酸和α-亚麻酸，又还添加了DHA和ARA呢？这是由于在婴幼儿期，宝宝体内合成DHA和ARA的能力较低，因此对于正处于体格发育黄金期的宝宝来说，在食物中提供一定的DHA和ARA，会更有利于其体格的发育。
DHA和ARA的缺乏对于人体组织器官的发育，尤其是大脑和神经系统发育可能产生严重不良影响。
成长后则能由必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸转化而成。
从上述介绍中，妈妈们可得知在奶粉中添加亚油酸、α-亚麻酸、DHA和ARA是很重要的，但是到底添加多少较为适宜呢？
《GB10765-2010食品安全国家标准婴儿配方食品》中详细控制了婴儿配方食品中脂肪含量，其中各指标分别如下：
营养素
指标
每100KJ 每100kcal
最小值最大值最小值最大值
亚油酸/（g）0.07 0.33 0.29 1.38
α-亚麻酸/（g）12 N.S. 50 N.S.
亚油酸与α-亚麻酸比值5:1 15:1 5:1 15:1 DHA/%总脂肪酸N.S. 0.5 N.S. 0.5 ARA/%总脂肪酸N.S. 1 N.S. 1 注：N.S.为没有特别说明。
如果婴儿配方食品中添加了DHA，至少要添加相同量的ARA。
该指标一般试用于1段（0-12个月宝宝适用）的奶粉。
《GB10767-2010食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》中详细控制了2段（6-12个月宝宝适用）和3段（12-36个月宝宝适用）的婴儿配方食品中脂肪含量，其中各指标分别如下：
营养素
指标
每100KJ 每100kcal
最小值最大值最小值最大值
亚油酸/（g）0.07 N.S. 0.29 N.S. DHA/%总脂肪酸N.S. 0.5 N.S. 0.5 ARA/%总脂肪酸N.S. 1 N.S. 1 注：N.S.为没有特别说明。
该指标没有规定较大婴儿和幼儿配方食品中α-亚麻酸的量及亚油酸与α-亚麻酸比值。
用心的妈妈们，这些专业的知识点和相关数据，您了解了吗？以后给宝宝购买奶粉等食品时要仔细看营养成分表哟，可以根据国家标准中的指标来选择适宜的产品了，再也不怕被商家忽悠了呢。