餐饮礼仪教案

“餐饮礼仪”教学设计

一、课程背景分析

餐饮是一种常见的社交活动，中国餐饮文化很丰富，中国人热情好客，很讲究餐饮礼仪。中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会，遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范。宴请活动就其目的性质而言，大约分为三种：

一种是礼仪性质的，如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访；为庆祝重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会，都属于礼仪上的需要，这种宴会要有一定的礼宾规格和程序。

另一种是交谊性的，主要是为了沟通感情、表示友好、发展友谊，如：接风、送行、告别、聚会等。

再一种是工作性质的，主人或参加宴会的人为解决某项工作而举行的宴请，以便在餐桌上商谈工作。这三种情况又常交相为用兼而有之。宴会的目的形式性质不同，但宾主所遵循的基本礼仪是一致的。

二、学生分析：

老师在平常的教育中要注意细节的培养与训练，从小事做起，一点一点让学生养成良好的习惯，形成高尚的品德。

三、教学目标

1、使学生懂得基本的餐饮礼仪，并能在实践中做到。

2、培养学生学习礼仪的兴趣，逐步让学生铸就高尚品德。

活动准备：以大组为单位，搜集餐饮礼仪资料，并组织成员演示给大家看。

教学过程：

（一）导入

同学们，今天老师首先来给大家讲一个故事：小军是一个很调皮的孩子，中午吃饭的时候，看老师一不留神，就插队到前面去把饭打好了，三两分钟就吃完了饭，等老师下去检查的时候啊，同学们一看小军都笑了，因为小军的脸上还粘着几粒饭呢！

老师问同学们，你们想做小军那样的孩子吗？我们再平常吃饭的时候也要当一个乖孩子，那我们具体该怎么做呢？今天老师就来教教大家怎样在餐桌上，做一个人见人爱的好孩子。

（二）活动

1、在家吃饭时要注意的礼仪

第一小组负责介绍在家中吃饭时要注意的礼仪

学生1：吃饭之前应该先洗手，洗手之后要帮家人摆好碗筷；不要抢座位，要等长辈，客人都坐好以后小朋友才能入座；不要把筷子放在嘴里，不要用筷子乱指点他人，喝汤时要先放下筷子，然后拿调羹，不要用筷子在食物里搅来搅去。

学生2：就餐的时候，看到自己想吃又够不着的食物，要请别人帮自己夹一些在碗里；慢慢地咀嚼食物，不要狼吞虎咽；如果中途需要离开餐桌，要跟桌上的其他人打招呼；吃好了饭，应该把筷子放在自己碗上的正中央，而不是把筷子随意放在桌面上；如果比长辈先吃完，应该说：“我吃好了，你们慢慢吃！”然后去擦嘴，洗手。

2、在学校吃饭时要注意的礼仪

学生1：吃饭前要先洗好手和饭盒，在老师的指导下有序地排队打饭；在指定的座位上就餐，双脚并拢，坐姿端正，自然，背挺直；要安静，文明就餐。

2.饭、菜、汤要吃干净，不偏食，不挑食；吃完后，要轻声地放回洗碗处，碗碟要轻拿轻放，摆放整齐。

3、讲礼貌，就餐礼仪不可少。用餐前，要洗手，细菌才能都赶走；

搬饭时，不能乱，你争我夺不雅观；任务要，分配好，一齐动手多勤劳；

饭桌上，需安静，说说笑笑都不行；不暴食，不厌食，均衡饮食才是好；

细细嚼，慢慢咽，食物才能都消化；要勤俭，讲节约，盘中粒粒皆辛苦；

放饭时，有顺序，饭盒摆放要整齐；用餐后，嘴边油，纸巾擦嘴水漱口；

好习惯，要培养，点点滴滴我做起；既卫生，又文明，博爱学生礼仪行！

4、说说自己平时是怎么做的，以后要怎么做

今天我们学习了这么多餐饮礼仪，大家都知道怎么做了吗？

说说自己平时有没有做到这些呢？做到了的，老师要表扬，没做到的，以后应该怎么做呢？

（三）总结

希望我们所有的孩子都能成为一个讲文明懂礼仪的好孩子。