葡式蛋挞怎么做-葡式蛋挞的制作方法

葡式蛋挞怎么做-葡式蛋挞的制作方法葡式蛋挞怎么做-葡式蛋挞的制作方法

材料：蛋黄4个，低筋粉15g，千层派皮一份，淡奶油220g，牛奶160g，细砂糖60g，炼乳20g。

步骤：

1、派皮擀成0.3～0.5cm厚度的饼皮，然后卷成卷，切1CM厚的小卷为一只蛋挞的派皮用量。

2、切好的小卷沾一些高筋粉，沾粉的一面朝上放入蛋挞模，用

大拇指将派皮推匀，覆盖整个模具，推好的`派皮静置30分钟。

3、准备一口小锅，倒入淡奶油、牛奶、炼乳、砂糖，煮至砂糖

融化，冷却至室温后加入蛋黄和低筋粉，搅匀，过筛后即成蛋挞水。

4、烤箱220度预热，蛋挞水倒入模具，约7分满，蛋挞送入烤

箱中层，上下火220度烤约20分钟，至表面出现焦点即成。

原料

低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状麦淇淋250克，牛奶500ml、砂糖适量、鸡蛋2个。

1、挞皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，

片状麦淇淋(包入用，可以用植物黄油代替)250克，水150克。家

里没有高粉，也没有现成的低粉。就用的中粉：(普通面粉)270g+玉

米淀粉50g(大概20%，降低面粉筋度)配的低粉。也没酥油，就用的

色拉油。

2、以上材料混合揉成光滑的面团，醒20分钟;让麦淇淋在室温

软化，放入保险袋擀成0.6cm薄片;面擀成长片，麦淇淋放在中间是

面片长度的1/3。

3、然后把面片折三折后，用面片包住麦淇淋，小心的擀成长条。再将长条四折(就像叠被子)。再重复一次以上步骤(擀长，叠四折)。然后用保鲜膜包住，松弛20分钟。

4、松弛结束，擀成0.6cm左右的大片(小心不要擀漏了，如果用植物黄油代替，要很小心的擀哦，很容易漏油);然后将面片卷起来，用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟。

5、把牛奶、砂糖、鸡蛋2个、低粉15g混合成为挞水;从冰箱取出松弛好的面，切成1cm左右的段;然后在其中的一面沾少许面粉;

沾面粉面朝上，放在模子里压出形状。

6、倒入挞水，七分满就好;然后放入烤箱，置于220度烤15分钟，香喷喷的葡式蛋挞就新鲜出炉了。

10～20个材料：500克小麦粉3个鸡蛋一块鸡蛋大小的黄油淡奶油纯牛奶糖盐水

挞皮：先拿一个容器，放入小麦粉，一个鸡蛋，一小撮盐，一些糖，糖根据个人口味添加，揉成面团，涂上黄油，揉到颜色均匀，

没有糖的颗粒为止，用擀面杖擀开，如果没有擀面杖，也可以用保

鲜膜的纸筒，把擀完的面放入冰箱，冻半小时。稍候再用。

挞水：打入2个鸡蛋，放入淡奶油，纯牛奶，这些依据个人的口味添加。打匀，过滤。

回到挞皮，从冰箱里拿出来后，对折1次，在对折2次，在对折

4次。像卷铺盖一样卷起来，放入冰箱冻一会儿，之后切成指甲大

小的小块，沿小碟子的边摁，之后放入挞水，放烤炉中烧20～30分

钟就可以出锅了。