葡式蛋挞
蛋挞的制作
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葡式蛋挞的制作
葡式蛋挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼， 属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征。 1989年，英国人将葡挞带到澳门，改用英 式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而 至者众多，并成为澳门著名小吃。 葡挞的 做法十分简单，用料也不多，在家就能做。
葡式蛋挞——制作简单的美味
相信聪明的你一定学会了吧！ 马上开始做吧！
XXX小学烘焙社团 指导老师：XXXX
3.以上加上250ml淡奶油并搅拌均匀；
4.将以上蛋挞液倒进蛋挞皮，8分满； 5.预热烤箱（180度，5分钟）；
6.用厨房手套把蛋挞送进烤箱，180度，烤35分钟左右，表 面出现焦斑点即可。
7.切断烤箱电源，用厨房手套把烤盘拿出来，待蛋挞冷却后 即可食用。
1.一定要请你的爸爸妈妈来帮忙； 2.使用中以及刚使用完的烤箱温度很高，注意 不要烫伤； 3.淡奶油不能用电动打蛋器打发； 4.烤蛋挞前记得预热烤箱（180度，5分钟）； 5.刚从烤炉里出来的托盘必须使用厨房手套拿， 以免烫伤； 6.注意及时关闭烤箱。
材料准备：
250ml纯牛奶 250ml淡奶油 50g白砂糖 4个鸡蛋黄 1个鸡蛋 24个蛋挞皮（可网购）
用具准备：
1.家用烤箱；
2.打蛋盆（汤碗）； 3.手动打蛋器（筷子）； 4.厨房手套；
让我们一起来学习做一做吧！
1.打蛋盆加入250ml牛奶+50g白砂糖，搅拌均匀；
2.加上4个鸡蛋黄与1个鸡蛋，并搅拌均匀；
葡式蛋挞怎么做好吃 葡式蛋挞是什么意思
葡式蛋挞怎么做好吃葡式蛋挞是什么意思蛋挞的口感细腻嫩滑，气味浓香扑鼻，是受很多人喜欢的一种甜点，这种点心做起来也十分容易，下面就来看看葡式蛋挞怎么做好吃。
一、葡式蛋挞怎么做好吃材料准备：速冻蛋挞皮准备20个左右，鸡蛋黄3-4个，淡奶油185克左右，牛奶140克左右，低粉10克左右，细砂糖50克左右，炼乳10克左右。
把奶油、牛奶以及炼乳放在一个小锅里搅拌均匀，加入细砂糖，打开小火，慢慢加热，一边加热一边搅拌，一直搅拌到砂糖融化为止。
然后离火放凉，准备待用。
拿出鸡蛋，把鸡蛋里面的蛋清和蛋黄分别放在不同的碗中，把蛋黄搅拌均匀，然后把搅拌的蛋黄慢慢倒在牛奶液中慢慢的搅拌均匀，再慢慢的筛入低粉，搅拌成蛋挞水就可以了，把蛋挞水过滤好以后，慢慢的倒入蛋挞皮中倒入八分满就可以了。
然后放入海氏烤箱C45预热200度，中层烤上15分钟左右可以看到蛋挞表面烤到有焦斑的时候就可以了，这样烤出来的蛋挞才会好吃。
二、葡式蛋挞是什么意思葡式蛋挞又被人们称之为葡式奶油塔以及焦糖玛琪朵蛋挞，也我国的港澳地区的人们称它为葡挞，它是一种受人特别喜爱的奶油酥皮馅饼，并且它是属于蛋挞类中的一种，而它焦黑的表面是由于它里面的糖过度受热以后出现的的焦糖为它的主要特征。
三、葡式蛋挞热量高吗蛋挞吃起来又酥又软，而且体积比较小，一个蛋挞只要两三口就可以把它吃掉，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量。
所以蛋挞虽然好吃，但是含有的热量非常高，如果想要减肥的话，对于蛋挞这种高热量的食物应该要少吃。
四、做好的蛋挞吃不完怎么保存1、用保鲜膜包好放冰箱里面，可以放三四天。
2、放冰箱，第二天吃的时候复烤一下下。
另外葡式蛋挞讲究的就是现烤现吃，还烫嘴最好。
3、如果是熟的蛋挞，可以放冰箱了保存几天是不成问题的，当然没有刚出炉的好吃了，尤其是挞皮。
4、最好做出来就吃，放一段时间就不好了。
建议适量购买，吃多少买多少。
黄桃葡式蛋挞的制作_韩文凤
确 定 出 黄 桃 葡 式 蛋 挞 的 最 佳 配 方 。黄 桃 葡 式 蛋 挞 皮 制 作 的 最 佳 配 方 为 ：以 500g 面 粉 为 基 准 ，面 团 用 人 造 奶 油 使 用 量
占 面 粉 的 16.0%，白 砂 糖 使 用 量 占 10.0%，水 使 用 量 占 50.0%，裹 入 用 人 造 奶 油 使 用 量 占 72.0%；黄 桃 葡 式 蛋 挞 液 制
文 献 标 识 码 ：A
文 章 编 号 ：1674-506X（2013）03-0056-0004
Preparation of Yellow Peach Portuguese Egg Tart
HAN Wen-feng1， QIU Po2
（1.Department of Food Engineering, Luohe Vocational Technology College，Luohe 462000，China； 2.Luohe Hongyi Food Co.，Ltd，Luohe 462000，China）
Abstrow peach Portuguese egg tart that was made of flour， margarine， fresh milk， white granulated sugar， egg and canned yellow peach was determined based on the sensory quality as evaluation index. The best formula of yellow peach Portuguese egg tart paste taken 500g flour as a benchmark， the margarine 16.0% ， white granulated sugar 10.0% ， water 50.0% ， wrapped margarine 72.0%. The best formula of yellow peach Portuguese egg tart liquid taken 100g fresh milk as a benchmark， white granulated 28.0% ， egg yolk 95.0% ， flour 8.0%， yellow peach particles 60.0%. Key words： flour； margarine； egg； yellow peach； portuguese egg tart doi：10.3969/j.issn.1674-506X.2013.03-016
美食肯德基葡式蛋挞做法
美食肯德基葡式蛋挞做法葡式蛋挞由于其独特精致的烘焙工艺，葡式蛋挞不但外皮松软香酥，而且奶味蛋香非常之浓郁，最重要的是甜而不腻，因此深受食客的喜爱。
美食肯德基葡式蛋挞做法，我们来看看下文。
葡式蛋挞水的做法做法一材料：鸡蛋、牛奶110毫升、炼乳10克、绵白糖18克、淡奶油100克1、淡奶油、牛奶、绵白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化。
2、蛋黄打散成蛋液。
3、倒入奶液里搅拌均匀成挞液。
4、挞液过筛，分离出没有搅匀的小颗粒，过筛后的蛋挞液口感更好。
做法二材料：鲜奶油100克，牛奶85克，低筋面粉7克，细砂糖30克，蛋黄2个，炼乳7克做法：1、将鲜奶油、牛奶、面粉、炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉。
2、然后加入蛋黄，搅拌均匀。
做法三材料：淡奶油210克，牛奶165克，细砂糖63克，15克低粉、蛋黄4个，吉士粉20g或炼乳15克1、将白糖、淡奶油、牛奶、吉士粉全部倒入一个小锅内调匀成奶浆，小火加热至白糖等完全溶化。
2、蛋黄打散，将煮过的奶浆稍微放凉后倒入打散的蛋黄中。
3、最后加入低粉调匀即为葡式蛋挞水。
蛋挞外皮口感松软香酥，这成为很多人无法抗拒蛋挞的原因。
那么蛋挞皮的配发是什么呢？要怎样才能既做出分层又保证酥软的口感呢？做法一材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状麦淇淋250克，水150克做法：1、先拿一个容器，放入小麦粉，一个鸡蛋，一小撮盐，一些糖，糖根据个人口味添加，揉成面团，涂上黄油，揉到颜色均匀，没有糖的颗粒为。
2、用擀面杖擀开，如果没有擀面杖，把擀完的面放入冰箱，冻半小时。
稍候再用。
3、从冰箱里拿出来后，对折1次，在对折2次，在对折4次。
4、像卷铺盖一样卷起来，放入冰箱冻一会儿，之后切成指甲大小的小块，沿小碟子的边摁。
5、放入挞水，放烤炉中烧20～30分钟就可以出锅了。
做法二材料：低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油20g、黄油90g、细砂糖2.5g、盐1g、水60g做法：1、将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。
澳门春节风俗 妈阁庙、葡式蛋挞与澳门光影节
光影节的文化意义
传承中华文化： 光影节通过展 示中国传统文 化元素，弘扬 中华文化，增 强民族自豪感。
促进旅游发展： 光影节吸引了 大量游客前来 观赏，有力地 推动了澳门的 旅游业发展。
丰富民众生活： 光影节为澳门 市民和游客提 供了丰富多彩 的文化活动， 丰富了民众的
节日生活。
展示科技与艺 术结合：光影 节运用先进的 技术手段，将 科技与艺术完 美结合，为观 众带来视觉盛
互动游戏：光影节期间，游客可以参加各种互动游戏，如猜灯谜、投壶 等，感受中国传统文化的魅力。
文化演出：光影节期间，澳门将举行各种文化演出，如舞龙舞狮、粤剧 表演等，让游客领略中国传统文化的韵味。
光影节对澳门春节的影响
丰富春节活动：光影节为澳门春节增添了新的活动和乐趣，为市民和游客提供了更 多选择。
葡式蛋挞的独 特口感和风味， 吸引了大量游 客前来品尝， 成为澳门春节 旅游的一大亮
点。
葡式蛋挞的制 作技艺和传统 文化内涵，也 成为了澳门春 节期间的文化 交流和展示的
重要内容。
葡式蛋挞的文化意义
澳门春节风俗的 重要组成部分
葡式蛋挞在澳门 的历史和起源
葡式蛋挞在澳门 春节中的象征意 义
葡式蛋挞对澳门 春节的影响和意 义
澳门春节的葡式蛋 叁挞
葡式蛋挞的历史起源
蛋挞的起源可以追溯到18世纪的爱尔兰 葡式蛋挞是在20世纪初期由葡萄牙传入澳门 蛋挞在澳门的流行与赌场的发展密切相关 葡式蛋挞的制作技艺经过多代传承和改良，成为澳门特色小吃之一
春节期间葡式蛋挞的销售情况
销售量：春节期间葡式蛋挞的销 售量比平时增加
肆 澳门春节的光影节
光影节的起源和发展
起源：2016年，为庆祝 澳门回归15周年，由澳 门特区政府旅游局主办
制作葡式蛋挞英语作文
制作葡式蛋挞英语作文Title: Making Portuguese Egg TartsPortuguese egg tarts, also known as pastéis de nata, are delicious pastries that have gained popularity worldwide. Their crispy, flaky crust filled with a rich, creamy custard makesthem a delightful treat for any time of the day. In this article, we will explore the process of making these delectable Portuguese egg tarts at home.Ingredients:1 sheet of puff pastry1 cup of whole milk4 egg yolks1/2 cup of sugar2 tablespoons of allpurpose flour1 teaspoon of vanilla extractCinnamon powder (for garnish)Instructions:1. Prepare the Custard Filling:In a saucepan, heat the milk over medium heat until it is warm but not boiling.In a mixing bowl, whisk together the egg yolks, sugar, flour, and vanilla extract until smooth and well combined.Slowly pour the warm milk into the egg mixture while continuously whisking to prevent curdling.Return the mixture to the saucepan and cook over low heat, stirring constantly, until it thickens to a custardlike consistency. Remove from heat and let it cool.2. Prep the Puff Pastry:Preheat the oven to 200°C (400°F) and grease a muffin tin.Roll out the puff pastry sheet on a floured surface and cut it into squares that fit into the muffin tin cups.Gently press the pastry squares into the muffin tin, making sure to create fluted edges around the top.3. Assemble and Bake:Fill each pastry cup with the cooled custard filling, about 3/4 full.Place the muffin tin in the preheated oven and bake for 1520 minutes or until the pastry is golden brown and the custard is set.Remove the Portuguese egg tarts from the oven and let them cool in the tin for a few minutes before transferring them to a wire rack to cool completely.4. Serve and Enjoy:Once the tarts have cooled, sprinkle some cinnamon powder on top for a traditional touch.Serve the Portuguese egg tarts warm or at room temperaturefor the best flavor and texture. Enjoy these delectable treats with a cup of coffee or tea for a delightful snack or dessert.Making Portuguese egg tarts at home is a rewarding experience that allows you to enjoy these delicious pastries fresh out of the oven. With a few simple ingredients and some patience, you can recreate the flavors of Portugal in your own kitchen. Try this recipe today and treat yourself to a taste of the sweet and creamy goodness of Portuguese egg tarts.。
制作葡式蛋挞英语作文
制作葡式蛋挞英语作文Making Portuguese Egg TartsPortuguese egg tarts, also known as Pastéis de Nata, are a delicious and popular pastry that originated in Portugal. These delectable treats consist of a flaky pastry crust filled with a creamy, custardlike mixture. The contrast of the crispy crust and the smooth, rich filling makes Portuguese egg tarts a favorite dessert for many around the world.To make Portuguese egg tarts, you will need a few basic ingredients: puff pastry, eggs, sugar, milk, flour, and vanilla extract. The process of making these delectable pastries can be broken down into several simple steps.First, you will need to prepare the custard filling. In a saucepan, combine milk, sugar, and a small amount of flour over low heat. Stir the mixture continuously until it thickens to a custardlike consistency. Remove the saucepan from the heat and let the mixture cool slightly before whisking in beaten eggs and vanilla extract. This custard filling is the heart of the Portuguese egg tart and gives it its signature creamy texture and flavor.Next, prepare the puff pastry. Roll out the puff pastry dough on a lightly floured surface and cut it into small circles that will fit into your tart molds. Gently press the pastry circles into the molds, making sure they cover the bottom and sidesevenly. The puff pastry will form the flaky and crispy shell of the Portuguese egg tarts.Once the pastry is in place, carefully pour the custardfilling into each tart shell, filling them almost to the brim. Be careful not to overfill the tarts, as the custard will puff up slightly during baking.Preheat your oven to the appropriate temperature and bake the Portuguese egg tarts until the pastry is golden brown and the custard is set. The aroma of the tarts baking in the oven will fill your kitchen with a mouthwatering fragrance that is sure to tantalize your taste buds.Once the Portuguese egg tarts are baked to perfection, remove them from the oven and let them cool slightly before serving. These delectable pastries are best enjoyed warm, with a sprinkle of cinnamon or powdered sugar on top for an extra touch of sweetness.In conclusion, making Portuguese egg tarts is a delightful culinary experience that combines simple ingredients to create a decadent and satisfying treat. Whether you enjoy them as a dessert or a sweet snack, these pastries are sure to impress with their flaky crust and creamy filling. Try your hand at making Portuguese egg tarts at home and treat yourself to ataste of Portugal's rich culinary heritage.。
澳门特色美食
澳门特色美食
澳门是一个特殊的地方，其中西文化的交融，使得澳门的美食文化也非常独特。
在这里，可以品尝到中式、葡式、香港式和澳门本地的美食，其中不乏一些饮食文化的珍品。
以下是我个人认为值得一试的五种特色美食。
一.葡式蛋挞
葡式蛋挞应该是澳门最出名的美食之一，也是葡式文化的代表性之一。
它是以葡式传统糕点为基础发展出来的美食，味道酥甜可口，是绝对不能错过的美食。
二.葡国菜
澳门许多葡式餐厅都提供传统的葡国菜，是澳门最具特色的餐饮之一。
葡国菜用料讲究，调味丰富，浓重的葡式口味成为了许多人钟爱的一种口感。
推荐的菜品有猪脚醋、炸鱼腩和鸡蛋布丁等。
三.猪扒包
猪扒包是澳门的特色快餐之一，它的味道鲜香可口，深受澳门当地人的喜爱。
猪扒包是一种夹着猪扒的小面包，内馅有脆皮猪扒、沙拉酱和腌萝卜等，香味浓郁，口感独特。
四.葡式烤鸡
葡式烤鸡是一道以鸡肉为主要原料的葡式食品，在澳门也是备受欢迎的美食之一。
其特色是将鸡肉放在特价的木制烤架上烤，然后涂上葡汁，再放回烤架上烤制，直到煮熟为止。
烤好的鸡肉浸透了葡汁的味道，特别香嫩可口。
五.猪颈肉火腿
这是一种普通却又不失美味的食物，将带骨猪颈肉给加工成长条状，晾晒、熏制，再置于木盘上，以确保食材新鲜，色泽良好。
在食时加热，美妙可口。
总体来说，澳门的美食文化丰富多样，有许多值得尝试的特色美食。
除了上述提到的美食，还有澳门著名的凤爪糯米饭、葡汁火腿面、大排档海鲜等等，每一道美食都体现了澳门独特的美食文化。
如果有机会去澳门旅游，一定要品尝当地的美食，感受独特的美食文化带来的味觉盛宴。
【苹果派】 【水果派】 【葡式蛋挞】 【酥皮点心】做法图谱汇总
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蛋挞的制作
蛋挞蛋挞皮:低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
黄油揉进去。
葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作，十分酥脆原料：（10个挞皮分量）中筋面粉120g（我用高筋面粉和低筋面粉配的，1：1）黄油100g（裹入用黄油92g，和面黄油8g，先提前取出室温软化）牛奶75g （请视面粉吸湿率稍作增减）蛋挞芯:鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。
放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。
）蛋黄、炼乳、牛奶、低筋面粉高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。
水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。
用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。
这样马琪琳就有了良好的延展性。
不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。
擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。
取出马琪琳待用。
马琪琳打扁、压薄，成卷，切开，冷藏一下松弛，踏入模子在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。
烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
TIPS：1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满2、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。
否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。
3、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。
4、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。
如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
布丁鸡蛋（胶冻粉：鸡蛋、吉利丁片、果冻粉）、牛奶、奶油、细砂糖、椰奶鸡蛋布丁原料：鸡蛋300克，牛奶500克，各式水果丁适量鸡蛋布丁辅料：砂糖300克，香草粉少许鸡蛋布丁制作方法：1. 将砂糖150克干炒至黄色，加水熬成糖汁，倒入布丁模子铺底。
4个蛋挞的做法_四个蛋挞的经典做法
4个蛋挞的做法_四个蛋挞的经典做法想自己在家做蛋挞又没经验的话，强烈推荐这四款蛋挞的做法，省时又省力还很好吃。
下面是店铺为大家整理的蛋挞制作方法，供大家参考!蛋挞四种菜谱曲奇蛋挞材料【蛋挞皮】：低筋面粉250g，黄油120g，全蛋液52g(1个鸡蛋)，糖粉50g，盐2g。
【蛋挞液】：全蛋液180g(3个鸡蛋)，炼奶30g，淡奶油50g，糖粉30g，清水180g做法【蛋挞皮】的做法：1、黄油提前室温软化。
2、在黄油里加入糖粉和盐，用电动打蛋器低速打至黄油颜色变浅，不需要打发的。
3、把全蛋液打散，分三次加入到黄油里，每次都需要充分混合之后再加下一次。
(主要要把溅到盘璧上的也打到盘子里去)4、筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀。
实在不行就洗干净双手，用手把面糊整成圆形面团。
5、用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟。
【蛋挞液】的做法：1、把鸡蛋打散，加入糖粉，打至糖融化。
2、加入炼奶、淡奶油和水，充分搅匀，过筛备用。
【蛋挞】做法：1、从冰箱取出面团，按每个31g称出小面团，可以做15个。
2、把每个小面团放入蛋挞模具里边整形。
3、倒入蛋挞液8分满。
(最后蛋挞液有多了，下次可以减少清水的量。
)【烤制】：中下层200度烤20分钟。
蛋挞材料温水70克，高粉15克，鸡蛋1只，低粉142克，黄油90克，炼乳1勺，糖25克，蛋黄2个，植脂奶油100克，奶85克做法1.挞皮部分：低粉：135克高粉：15克黄油：20克温水：70克鸡蛋：1只黄油：90克(这部分黄油是用来替代玛琪琳的)挞水部分：植脂奶油：100克奶85克低粉7克糖25克蛋黄2个炼乳一勺2.挞皮部分：将挞皮部分的20克黄油融化，之后与低粉、高粉、蛋、水和成面团。
水要一点点的加(现在才想起来我居然忘了加鸡蛋汗)之后放入冰箱冷藏20分钟.3.90克黄油放入保鲜袋中擀成薄片.4.松弛好的面团取出擀成黄油片的三倍大，之后将黄油放在面皮中间，将面皮三折包装黄油片.5.用擀面杖在上面轻轻压一下，之后擀开成长方形.6.之后再像叠被子似的叠成4折，再次用用擀面杖在上面轻轻压一下，之后再擀开成长方形，用保鲜膜包好入冰箱松弛20分钟.7.松弛好的面团再次重复上面过程，擀开成面片后卷起成长条，接着再入冰箱松弛30分钟.8.利用松弛的时间熬制挞水，将挞水的材料除蛋黄外全部倒入小锅中用小火煮至糖融化离火，(要不停的搅拌).9.稍微降温后加入蛋黄，搅匀待用.10.松弛好的面团切成小份放入蛋挞模中，我分了12份，用手将面团从中间按下去，压成与模具大小相同，放入挞水，8分满即可，因为烤的时候会膨胀.11.烤箱预热220°，中层15分钟后，放入上层再烤5分钟.水果蛋挞材料9个的量：淡奶油140克，牛奶110克，白糖30克，蛋黄2个，低粉10克，雪梨两个，冰糖适量，9个蛋挞皮。
葡挞和蛋挞的区别
葡挞和蛋挞的区别葡挞和蛋挞是两种很出名的小吃，也属于甜品，葡挞属于澳门地区的特色小吃，主要是用各种各样的，水果，鸡蛋和面粉猪油做成的，葡挞口感和蛋挞差不多，但是与蛋挞会略有不同，蛋挞是用椰奶再加上猪油面粉制作的，现在也会被人们在里面加入鸡蛋等调料，从做法和口感配料上会有一些差距。
葡挞菜品特色澳门的葡挞乃当地出名特色小食，将葡式蛋挞成功推广的，是英国人AndrewStow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心pasteisdeNata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。
想到澳门美食，几乎所有人第一时间想到的是葡挞。
由于葡挞实在太出名了，几乎会做葡国餐的餐厅都有出品，而且水准不俗。
小小的蛋挞做法绝不简单。
每款挞各有特色，如椰汁鲜奶蛋挞，椰汁味与鲜奶味配合得恰到好处;款款酥皮松脆，中间的部分香滑柔软，口感一流。
名称由来最早的葡式蛋挞来自英国人AndrewStow，他在欧洲西南部伊比利亚半岛的葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心pasteisdeNata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。
蛋挞发展历程LauraMason在《TraditionalFoodsofBritain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。
有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。
据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款"星期美点"作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。
香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。
葡萄牙特色 - 葡式蛋挞介绍
葡萄牙特色 - 葡式蛋挞介绍
葡式蛋挞的特点是酥皮外脆内软，蛋奶馅料浓稠香甜。它的口感丰富，既有酥脆的口感， 又有柔软的蛋奶馅料，给人一种独特的享受。
葡式蛋挞是葡萄牙的传统美食，常常作为早餐、下午茶或甜点食用。无论是在葡萄牙本土 还是在其他国家，葡式蛋挞都备受欢迎。它已经成为了葡萄牙饮食文化的代表之一，并且在 全球范围内都有一定பைடு நூலகம்知名度。
葡萄牙特色 - 葡式蛋挞介绍
葡式蛋挞（Pastéis de Nata）是葡萄牙饮食文化中非常有特色的一道甜点，以其独特的 口感和浓郁的味道而受到人们的喜爱。
葡式蛋挞的外皮是一层脆薄的酥皮，内部是浓稠的蛋奶馅料。制作方法如下： 1. 准备酥皮：将面粉、黄油、盐和水混合在一起，搅拌成面团。将面团擀成薄片，用来制 作蛋挞的外皮。 2. 准备蛋奶馅料：将牛奶、糖、香草精和柠檬皮放入锅中煮沸，搅拌均匀。在另一个容器 中，将蛋黄和玉米淀粉混合在一起，然后将煮沸的牛奶倒入混合物中，搅拌均匀。 3. 组装葡式蛋挞：将酥皮放入蛋挞模具中，倒入蛋奶馅料。将蛋挞放入预热的烤箱中，以 高温烤制，直到酥皮变脆，蛋奶馅料表面呈金黄色。
葡挞为什么比蛋挞贵
港式蛋挞，即广式蛋挞，与葡式蛋挞的主要区别如下：
一、挞皮不同
1、葡式蛋挞：葡式蛋挞，挞皮是西式点心酥皮的做法，像千层酥似得层次分明。
蛋挞水用鸡蛋、牛奶、糖、奶油等做成，因为加入焦糖所以烤出来会有斑驳的深色表面。
2、广式蛋挞：广式蛋挞挞皮是中式油酥点心的做法。
用牛油，外表较为光滑和完整，做法也更简单。
蛋挞水用的是鸡蛋、水和糖，吃起来内馅很像广式甜品里的炖蛋。
二、蛋挞水原料不同
1、葡式蛋挞：鸡蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等，奶香味更浓。
2、广式蛋挞：水+糖（煮糖水），鸡蛋（港式蛋挞水就像甜的炖蛋），内陷吃起来很像广式甜品里的炖蛋。
三、起源不同
1、葡式蛋挞：早在18世纪之前葡挞就被热罗尼莫斯修道院的修女们发明出来了，那时候的修道院要用大量的蛋白去给衣服上浆，所以剩下的蛋黄就只能用来做蛋糕和酥皮点心；1820年，葡萄牙发生自由革命，许多修道院都面临着关
门的窘境，修女们便开始将蛋挞对外出售，将配方卖给了一家甘蔗提炼厂的老板，这位老板自此开了一家名为Fábrica de Pastéis de Belém的蛋挞店。
2、广式蛋挞：早在1920年间，广州的各大百货公司为了吸引顾客，每周都会要求百货公司的厨师设计一款“星期美点”招徕顾客，广式蛋挞正是在这段时期出现，并逐渐成为广州茶点的一部分。
制作葡式蛋挞英语作文
制作葡式蛋挞英语作文Title: Writing about Making Portuguese Egg TartsPortuguese egg tarts are a delicious and popular pastry that originated from Portugal but gained worldwide fame. The unique combination of a crispy, flaky crust and a creamy, custardlike filling makes them a favorite treat for many dessert lovers. Making Portuguese egg tarts at home is a fun and rewarding process that allows you to enjoy these delectable pastries fresh out of the oven. Here is a stepbystep guide on how to make your own Portuguese egg tarts.Ingredients:1 sheet of frozen puff pastry, thawed3/4 cup granulated sugar1/2 cup water1/2 cup heavy cream1/2 cup whole milk4 large egg yolks1 teaspoon vanilla extractInstructions:1. Preheat your oven to 400°F (200°C) and lightly grease a muffin tin.2. Roll out the thawed puff pastry on a floured surface until it is about 1/8 inch thick. Using a round cutter slightly larger than the size of your muffin tin cups, cut out circles of dough and gently press them into the greased muffin tin cups to form the pastry shells.3. In a saucepan, combine the granulated sugar and water over medium heat, stirring until the sugar is completely dissolved. Allow the mixture to come to a boil without stirring, and cook until it reaches a light amber color to make the caramel syrup.4. Remove the caramel syrup from heat and carefully pour in the heavy cream while stirring constantly. Be cautious as the mixture will bubble up. Stir in the whole milk until well combined.5. In a separate bowl, whisk the egg yolks together. Slowly pour the caramel mixture into the egg yolks while whisking continuously to temper the eggs and prevent them from curdling.6. Stir in the vanilla extract until the mixture is smooth and well incorporated.7. Fill each pastry shell with the custard mixture, leaving a small gap at the top to prevent overflow during baking.8. Place the muffin tin in the preheated oven and bake the tarts for about 1520 minutes, or until the pastry is golden brown and the custard is set.9. Once baked, remove the Portuguese egg tarts from the oven and let them cool in the muffin tin for a few minutes before transferring them to a wire rack to cool completely.10. Serve the Portuguese egg tarts warm or at room temperature, sprinkled with a dusting of powdered sugar or cinnamon if desired.Making Portuguese egg tarts at home is a delightful experience that allows you to savor the flavors of this beloved pastry in the comfort of your own kitchen. Whether you enjoy them as a sweet treat for breakfast, dessert, or a snack, these delicious tarts are sure to impress your family and friends with their crispy crust and creamy filling. Give this recipe a try and indulge in the irresistible taste of homemade Portuguese egg tarts.。
制作葡式蛋挞英语作文
制作葡式蛋挞英语作文Title: Making Portuguese Egg TartsPortuguese egg tarts, also known as Pastéis de Nata, are a delectable and iconic delicacy that originated in Portugal. These delicious treats consist of a flaky pastry shell filled with a creamy custard filling, often topped with a caramelized surface. While they may seem complex to make, with a few key ingredients and some patience, you can recreate this classic dessert in your own kitchen.To begin the process of making Portuguese egg tarts, you will need the following ingredients: puff pastry, egg yolks, sugar, milk, flour, vanilla extract, and cinnamon. Start by preheating your oven to the appropriate temperature, typically around 220 degrees Celsius. Next, roll out the puff pastry and cut it into squares to fit your tart molds. Gently press the pastry into the molds, ensuring that there are no air pockets.In a saucepan, combine the milk and a cinnamon stick, bringing it to a simmer over medium heat. In a separate bowl, whisk together the sugar and flour until well combined. Slowly pour the warm milk into the sugar and flour mixture, stirring constantly to prevent lumps from forming. Return the mixture to the saucepan and continue to cook until it thickens, being careful not to let it boil.Once the custard has reached the desired consistency, remove it from the heat and stir in the vanilla extract. Allow the custard to cool slightly before whisking in the egg yolks, one at a time. Fill each pastry shell with the custard mixture, being careful not to overfill. Place the tarts in the oven and bake until the pastry is golden brown and the custard has set.As the tarts bake, you will notice the custard start to puff up and develop a beautiful caramelized top. This is a sign that your Portuguese egg tarts are nearly ready to be enjoyed. Allow them to cool slightly before removing them from the molds and serving them warm.The combination of flaky pastry and creamy custard in Portuguese egg tarts is sure to delight your taste buds and transport you to the bustling streets of Lisbon. Whether enjoyed as a sweet treat with a cup of coffee or as a dessert after a meal, these delectable pastries are sure to become a favorite in your culinary repertoire.In conclusion, making Portuguese egg tarts is a rewarding culinary experience that will impress your friends and family. With a few simple ingredients and a bit of patience, you can recreate this beloved dessert in your own home. So why not roll up your sleeves, preheat your oven, and embark on a delicious journey to Portugal through the art of making Pastéis de Nata?。
制作葡式蛋挞英语作文
制作葡式蛋挞英语作文Title: Making Portuguese Egg TartsPortuguese egg tarts, also known as Pastéis de Nata, are a delectable treat that originated in Portugal but have since gained popularity worldwide. The crispy, flaky crust paired with the creamy, custardlike filling makes these pastries a favorite among dessert enthusiasts. Here is a stepbystep guide on how to make these delicious Portuguese egg tarts at home.Ingredients:1 sheet puff pastry, thawed2/3 cup granulated sugar1/4 cup water1 cinnamon stick1 cup whole milk2 tablespoons allpurpose flour1 teaspoon vanilla extract4 large egg yolksPowdered sugar (optional, for dusting)Instructions:1. Prepare the Custard Filling:In a saucepan, combine the sugar, water, and cinnamon stick over medium heat. Stir until the sugar dissolves, and let the mixture simmer for a few minutes until it thickens slightly. Remove the cinnamon stick, add the milk, and bring the mixture back to a simmer.2. Make the Custard Base:In a separate bowl, whisk together the flour, vanilla extract, and egg yolks until smooth. Slowly pour the hot milk mixtureinto the egg mixture, whisking constantly to prevent the eggs from scrambling. Strain the custard to remove any lumps, and set it aside to cool.3. Prepare the Pastry:Preheat the oven to 425°F (220°C). Roll out the puff pastry sheet on a lightly floured surface until it is about 1/8 inch thick. Cut the pastry into squares that fit into the wells of a muffin tin.4. Assemble the Tarts:Press the pastry squares into the wells of the muffin tin, making sure the pastry covers the bottom and sides of each well. Fill each pastry shell with the cooled custard mixture, filling them about threequarters full.5. Bake the Tarts:Place the muffin tin in the preheated oven and bake the tarts for about 1520 minutes or until the pastry is golden brown and the custard is set. Keep an eye on them towards the end of the baking time to prevent overcooking.6. Serve and Enjoy:Once baked, remove the Portuguese egg tarts from the oven and let them cool slightly in the tin before transferring them to a wire rack to cool completely. Dust the tarts with powdered sugar if desired before serving.Making Portuguese egg tarts at home is a rewarding experience that allows you to enjoy these delectable pastries fresh out of the oven. Whether you savor them as a sweet treat for breakfast or dessert, these homemade egg tarts are sure to impress your family and friends with their delightful flavors and flaky textures.。
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菜品操作规范（切配部分）
类别标准要求图片
主料原材料
标准、
净料率
及数量
原材料标准:皮：低筋粉1500克猪大油
100克糖150克鸡蛋3个水600克
原材料标准：
净料率：98%
配料原材料
标准、
净料率
及数量
原材料标准：油心：黄油750克猪大
油1000克低筋粉1000克
净料率： 98%
调料
糖水：糖500克水1000克烧开
蛋液：糖1500克水 1500克
注意
事项
原料要称准确。
菜品操作规范（烹调部分）环节操作规范图片
烹
调
第一步皮：把所有料称一块打成面团压到烤盘大冷藏。
第二步油心：把所有原料打匀即可。
弄成长方形冷藏。
第三步压到2.5厘米厚，用模具刻圆放入模具，冷冻。
用时倒蛋挞汁8成满。
烤制温度上温230下温250烤10-15分钟
盛器要求干净无破损
装盘要求美观大方
成品特点口感香甜，外酥里嫩。