畜禽品种
食品化学肉类畜禽种类及品种
肉类一、畜禽种类及品种二、肉的形态学1、形态学的概念肌肉组织：见下图结缔组织：见下图脂肪组织：见图骨骼组织：见下图2、肉的化学组成∙糖糖元是动物体内糖的主要贮存形式，糖元分解所生成之葡萄糖的物质代谢过程，在肉与肉制品的贮藏与加工中具有很重要的意义。
∙脂类脂肪酸：硬脂酸、软脂酸、油酸磷脂固醇及胆固醇∙蛋白质肌浆中蛋白质肌原纤维中的蛋白质：肌球蛋白、肌动蛋白、肌动球蛋白间质蛋白质：胶原蛋白、弹性蛋白∙浸出物核苷酸胍化合物肽其它非蛋白态含氮化合物糖元、乳酸及其它∙矿物质∙维生素∙水肉中水分存在的形式o o结合水o o自由水肉的持水性三、肉的成熟1、成熟的概念刚屠宰的动物的肉是柔软的，并有很高的持水性。
经过一段的放置，则肉质变得粗硬，持水性也大为降低。
继续延长放置时间，则粗硬功夫的肉又变成柔软的，持水性也有所回复，而且，风味也有极大的改善。
这一系列的变化过程，是从生活着的动物体的肌肉转变成为被人食用的肉的过程，肉的这种变化过程，作为一个操作单元而实际加工过程中被确定下来，称之为肉的成熟。
肌肉屠宰后的僵直（1）肌肉收缩松弛的生物化学机制（2）糖酵解作用和酸性能极限pH值（3）僵直形成的原因及过程（4）僵直期内的持水性（5）IMP的生成2、成熟过程僵直的解除和持水性的变化僵直解除的机构持水性的变化成熟自溶其它生物化学变化加速成熟的方法∙∙抑制宰后僵直的发展∙∙加速宰后僵直的发展∙∙加速僵直解除的过程四、肉的腐败1、导致肉类腐败的因素2、腐败肉的特征五、肉的冷冻和解冻1、冻结和冷藏对肉质量的影响2、解冻对肉质量的影响六、肉类罐头在加热过程中的变化①加热肉风味的变化②肉色的变化③肌肉蛋白质的变化④浸出物的变化⑤脂肪的变化⑥维生素和矿物质的变化⑦淀粉的变化七、肉的分割和剔骨整理1、肉的分割Ⅰ猪肉见图图:屠宰流程Ⅱ牛肉见图图:屠宰流程2、剔骨和整理Ⅰ剔骨见下图Ⅱ整理见下图水产原料1、水产原料的多样性2、水产资历源的多变性3、鱼体大小、部位对成分的影响表:鲷不同部位的成分4、不同季节的鱼体成分变化5、容易腐败变质二、鱼肉类的主要成分1、鱼肉类的一般成分（1)水分（2)蛋白质（3)脂肪（4)提出物把磨碎的肌肉加水振摇,可以使各种成分溶出,因此我们把除蛋白质、脂肪、色素以外，残存的游（5 )①肌肉色素②血液色素③皮的色素（6）呈味成分水产品风味的构成3、鱼肉类的死后变化（1）僵直期（2）自溶和腐败（3）鲜度判定法感官法细菌学方法物理学方法化学方法a、以鱼肉分解产物为指标的方法b、以鱼肉蛋白质变化产物为指标的方法c、测定pH值的方法(4)鱼肉类与微生物(5)鱼肉类的保鲜4、加工过程的肉质变化(1)物理变化冷冻的变化加热的变化盐渍的变化(2)化学变化蛋白质的变化a、蛋白质的加热变性b、蛋白质的冷冻变性c、蛋白质在盐藏时的变性脂肪的变化a、冷藏贮藏中的变化b、蒸煮的变化c、抗氧化剂的使用变色a、冷冻赤身鱼的褐变b、鲔的青肉c、蟹肉罐头的青肉d、类胡萝卜素的褪色e、酶促褐变f、糖—氨反应的褐变g、由重金属离子引起的变色h、微生物引起的变色i、白斑、结晶性物质析出。
国家畜禽遗传资源品种名录2020
国家畜禽遗传资源品种名录一、传统畜禽（一）猪地方品种1安庆六白猪2八眉猪3巴马香猪4白洗猪5保山猪6滨湖黑猪7藏猪8岔路黑猪9成华猪10大花白猪11大围子猪12德保猪13滇南小耳猪14东串猪15二花脸猪16碧湖猪17大蒲莲猪18枫泾猪19阳新猪20枣庄黑盖猪21赣中南花猪22高黎贡山猪23关岭猪24官庄花猪25桂中花猪26海南猪27汉江黑猪28杭猪29河套大耳猪30湖川山地猪31华中两头乌猪32淮猪33槐猪34嘉兴黑猪35江口萝卜猪36姜曲海猪37金华猪38莱芜猪39兰溪花猪40兰屿小耳猪41蓝塘猪42乐平猪43里岔黑猪44两广小花猪45隆林猪46马身猪47梅山猪48米猪49民猪50闽北花猪51明光小耳猪52浦东白猪53确山黑猪54嵊县花猪55乌金猪56南阳黑猪57黔北黑猪58荣昌猪59桃园猪60五莲黑猪61内江猪62黔东花猪63撒坝猪64皖南黑猪65五指山猪66宁乡猪67黔邵花猪68沙乌头猪69皖浙花猪70武夷黑猪71莆田猪72清平猪73深县猪74圩猪75仙居花猪76香猪77沂蒙黑猪78雅南猪79粤东黑猪80丽江猪81湘西黑猪82玉江猪83烟台黑猪1培育品种（含家猪与野猪杂交后代）及配套系1新淮猪2山西黑猪3光明猪配套系4大河乌猪5鲁烟白猪6上海白猪7三江白猪8深农猪配套系9中育猪配套系10鲁农Ⅰ号猪配套系11北京黑猪12湖北白猪13军牧1号白猪14华农温氏I号猪配套系15渝荣Ⅰ号猪配套系16伊犁白猪17浙江中白猪18苏太猪19鲁莱黑猪20豫南黑猪21汉中白猪22南昌白猪23冀合白猪配套系24滇撒猪25滇陆猪26松辽黑猪27苏姜猪28吉神黑猪29湘村黑猪30江泉白猪配套系31苏淮猪32川藏黑猪33苏山猪34龙宝1号猪35温氏WS501猪配套系36天府肉猪37晋汾白猪38宣和猪引入品种及配套系1大白猪2长白猪3杜洛克猪4汉普夏猪5皮特兰猪6巴克夏猪2（二）普通牛、瘤牛、水牛、牦牛、大额牛普通牛地方品种1阿勒泰白头牛2阿沛甲咂牛3巴山牛4渤海黑牛5柴达木牛6川南山地牛7大别山黄牛8邓川牛9迪庆牛10滇中牛11峨边花牛12复州牛13甘孜藏牛14关岭牛15广丰牛（铁蹄牛）16哈萨克牛17吉安牛18冀南牛19郏县红牛20锦江牛（高安牛）21晋南牛22雷琼牛23黎平牛24凉山牛25隆林牛26鲁西牛27蒙古牛28蒙山牛29闽南牛30南丹牛31南阳牛32平陆山地牛33平武牛34秦川牛35日喀则驼峰牛36三江牛37台湾牛38太行牛39皖南牛40威宁牛41涠洲牛42文山牛（文山高峰牛）43巫陵牛44务川黑牛45西藏牛46徐州黄牛47延边牛48云南高峰牛49枣北牛50樟木牛51昭通牛52舟山牛53夷陵牛54皖东牛55温岭高峰牛培育品种及配套系1三河牛2中国草原红牛3新疆褐牛4中国荷斯坦牛5中国西门塔尔牛6夏南牛7延黄牛8辽育白牛9蜀宣花牛10云岭牛引入品种及配套系1荷斯坦牛2西门塔尔牛3夏洛莱牛4利木赞牛5安格斯牛6娟姗牛7德国黄牛8南德文牛9皮埃蒙特牛10短角牛3瘤牛引入品种1婆罗门牛水牛地方品种1滨湖水牛2槟榔江水牛3德昌水牛4德宏水牛5滇东南水牛6东流水牛7恩施山地水牛8涪陵水牛9福安水牛10富钟水牛11贵州白水牛12贵州水牛13海子水牛14江汉水牛15江淮水牛16鄱阳湖水牛17陕南水牛18温州水牛19西林水牛20峡江水牛21信丰山地水牛22信阳水牛23兴隆水牛24盱眙山区水牛25盐津水牛26宜宾水牛引入品种及配套系1摩拉水牛2尼里-拉菲水牛4牦牛地方品种1巴州牦牛2甘南牦牛3九龙牦牛4麦洼牦牛5木里牦牛6娘亚牦牛7帕里牦牛8青海高原牦牛9天祝白牦牛10西藏高山牦牛11中甸牦牛12昌台牦牛13环湖牦牛14金川牦牛15类乌齐牦牛16雪多牦牛17斯布牦牛牦牛培育品种及配套系1大通牦牛2阿什旦牦牛大额牛地方品种1独龙牛5（三）绵羊、山羊绵羊地方品种1阿勒泰羊2巴尔楚克羊3巴什拜羊4巴音布鲁克羊5策勒黑羊6大尾寒羊7迪庆绵羊8多浪羊9广灵大尾羊10贵德黑裘皮羊11哈萨克羊12汉中绵羊13和田羊14呼伦贝尔羊15湖羊16晋中绵羊17柯尔克孜羊18兰坪乌骨绵羊19兰州大尾羊20鲁中山地绵羊21罗布羊22蒙古羊23岷县黑裘皮羊24宁蒗黑绵羊25石屏青绵羊26泗水裘皮羊27苏尼特羊28塔什库尔干羊29太行裘皮羊30滩羊31腾冲绵羊32同羊33吐鲁番黑羊34洼地绵羊35威宁绵羊36乌冉克羊37乌珠穆沁羊38西藏羊39小尾寒羊40叶城羊41豫西脂尾羊42昭通绵羊43欧拉羊培育品种及配套系1新疆细毛羊2东北细毛羊3内蒙古细毛羊4甘肃高山细毛羊5敖汉细毛羊6中国卡拉库尔羊7中国美利奴羊8云南半细毛羊9新吉细毛羊10巴美肉羊11彭波半细毛羊12凉山半细毛羊13青海毛肉兼用细毛羊14青海高原毛肉兼用细毛羊15鄂尔多斯细毛羊16呼伦贝尔细毛羊17科尔沁细毛羊18乌兰察布细毛羊19兴安毛肉兼用细毛羊20内蒙古半细毛羊21陕北细毛羊22昭乌达肉羊23简州大耳羊24察哈尔羊25苏博美利奴羊26高山美利奴羊27象雄半细毛羊28鲁西黑头羊29乾华肉用美丽奴羊30戈壁短尾羊引入品种及配套系1夏洛来羊2考力代羊3澳洲美利奴羊4德国肉用美利奴羊5萨福克羊6无角陶赛特羊7特克赛尔羊8杜泊羊6山羊地方品种1白玉黑山羊2板角山羊3北川白山羊4柴达木山羊5成都麻羊6承德无角山羊7川东白山羊8川南黑山羊9川中黑山羊10大足黑山羊11戴云山羊12都安山羊13凤庆无角黑山羊14伏牛白山羊15福清山羊16赣西山羊17古蔺马羊18广丰山羊19圭山山羊20贵州白山羊21贵州黑山羊22河西绒山羊23黄淮山羊24济宁青山羊25建昌黑山羊26莱芜黑山羊27雷州山羊28辽宁绒山羊29龙陵黄山羊30隆林山羊31鲁北白山羊32罗平黄山羊33吕梁黑山羊34麻城黑山羊35马关无角山羊36马头山羊37美姑山羊38弥勒红骨山羊39闽东山羊40内蒙古绒山羊41宁蒗黑头山羊42黔北麻羊43陕南白山羊44太行山羊45乌珠穆沁白山羊46西藏山羊47湘东黑山羊48新疆山羊49牙山黑山羊50尧山白山羊51沂蒙黑山羊52宜昌白山羊53酉州乌羊54渝东黑山羊55云岭山羊56长江三角洲白山羊57昭通山羊58中卫山羊59子午岭黑山羊60威信白山羊培育品种及配套系1陕北白绒山羊2关中奶山羊3崂山奶山羊4南江黄羊5雅安奶山羊6罕山白绒山羊7文登奶山羊8柴达木绒山羊9晋岚绒山羊10云上黑山羊11简州大耳羊引入品种及配套系1萨能奶山羊2安哥拉山羊3波尔山羊7（四）马地方品种1阿巴嘎黑马2巴里坤马3百色马4岔口驿马5柴达木马6大理马（滇马）7大通马8德保矮马9鄂伦春马10甘孜马11贵州马（黔马）12哈萨克马13河曲马14建昌马15晋江马16柯尔克孜马17利川马18蒙古马19宁强马20腾冲马21文山马22乌蒙马23西藏马24锡尼河马25焉耆马26永宁马27玉树马28云南矮马29中甸马培育品种1三河马2金州马3铁岭挽马4吉林马5关中马6渤海马7山丹马8伊吾马9锡林郭勒马10科尔沁马11张北马12新丽江马13伊犁马引入品种1纯血马2阿哈-捷金马3顿河马4卡巴金马5奥尔洛夫快步马6阿尔登马7阿拉伯马8新吉尔吉斯马9温血马8（五）驴地方品种1川驴2德州驴3关中驴4广灵驴5和田青驴6淮北灰驴7佳米驴8晋南驴9库伦驴10凉州驴11临县驴12泌阳驴13青海毛驴14庆阳驴15陕北毛驴16苏北毛驴17吐鲁番驴18太行驴19西藏驴20西吉驴21新疆驴22阳原驴23云南驴24长垣驴（六）骆驼地方品种1阿拉善双峰驼2青海骆驼3苏尼特双峰驼4准噶尔双峰驼5新疆塔里木双峰驼9（七）兔地方品种1福建黄兔2福建白兔3九疑山兔4闽西南黑兔5四川白兔6万载兔7云南花兔培育品种及配套系1中系安哥拉兔2苏系长毛兔3四平长毛兔4哈尔滨大白兔5塞北兔6豫丰黄兔7浙系长毛兔8皖系长毛兔9康大1号肉兔10康大2号肉兔11康大3号肉兔配套系12川白獭兔13吉戎兔引入品种及配套系1德系安哥拉兔2法系安哥拉兔3青紫蓝兔4比利时兔5新西兰白兔6加利福尼亚兔7力克斯兔8德国花巨兔9日本大耳白兔10伊拉肉兔配套系11伊普吕肉兔配套系12齐卡肉兔配套系13伊高乐肉兔配套系10（八）鸡地方品种1矮脚鸡2安义瓦灰鸡3坝上长尾鸡4白耳黄鸡5拜城油鸡6北京油鸡7边鸡8藏鸡9茶花鸡10城口山地鸡11崇仁麻鸡12大骨鸡13大宁河鸡14大围山微型鸡15德化黑鸡16东安鸡17东乡绿壳蛋鸡18独龙鸡19峨眉黑鸡20高脚鸡21固始鸡22广西麻鸡23广西三黄鸡24广西乌鸡25广元灰鸡26海东鸡27和田黑鸡28河南斗鸡29河田鸡30洪山鸡31怀乡鸡32淮北麻鸡33淮南麻黄鸡34黄郎鸡35黄山黑鸡36惠阳胡须鸡37济宁百日鸡38江汉鸡39江山乌骨鸡40金湖乌凤鸡41金阳丝毛鸡42景阳鸡43静原鸡44旧院黑鸡45康乐鸡46兰坪绒毛鸡47狼山鸡48琅琊鸡49溧阳鸡50凉山岩鹰鸡51林甸鸡52灵昆鸡53龙胜凤鸡54卢氏鸡55泸宁鸡56鲁西斗鸡57鹿苑鸡58略阳鸡59麻城绿壳蛋鸡60米易鸡61闽清毛脚鸡62尼西鸡63宁都三黄鸡64彭县黄鸡65瓢鸡66浦东鸡67黔东南小香鸡68清远麻鸡69如皋黄鸡70石棉草科鸡71寿光鸡72双莲鸡73丝羽乌骨鸡74四川山地乌骨鸡75他留乌骨鸡76太白鸡77太湖鸡78桃源鸡79腾冲雪鸡80吐鲁番斗鸡81皖北斗鸡82皖南三黄鸡83威宁鸡84文昌鸡85汶上芦花鸡86乌蒙乌骨鸡87无量山乌骨鸡88五华鸡89武定鸡90西双版纳斗鸡91淅川乌骨鸡92霞烟鸡93仙居鸡94象洞鸡95萧山鸡96杏花鸡97雪峰乌骨鸡98盐津乌骨鸡99阳山鸡100瑶鸡11101余干乌骨鸡102云龙矮脚鸡103郧阳白羽乌鸡104郧阳大鸡105漳州斗鸡106长顺绿壳蛋鸡107正阳三黄鸡108中山沙栏鸡109竹香鸡110富蕴黑鸡111荆门黑羽绿壳蛋鸡112宁蒗高原鸡113太行鸡114天长三黄鸡培育品种及配套系1新狼山鸡2新浦东鸡3新扬州鸡4京白939配套系5康达尔黄鸡128配套系6新杨褐壳蛋鸡配套系7江村黄鸡JH-2号配套系8江村黄鸡JH-3号配套系9新兴黄鸡Ⅱ号配套系10新兴矮脚黄鸡配套系11岭南黄鸡Ⅰ号配套系12岭南黄鸡Ⅱ号配套系13京星黄鸡100配套系14京星黄鸡102配套系15农大3号小型蛋鸡配套系16邵伯鸡配套系17鲁禽1号麻鸡配套系18鲁禽3号麻鸡配套系19新兴竹丝鸡3号配套系20新兴麻鸡4号配套系21粤禽皇2号鸡配套系22粤禽皇3号鸡配套系23京海黄鸡24京红1号蛋鸡配套系25京粉1号蛋鸡配套系26良凤花鸡配套系27墟岗黄鸡1号配套系28皖南黄鸡配套系29皖南青脚鸡配套系30皖江黄鸡配套系31皖江麻鸡配套系32雪山鸡配套系33苏禽黄鸡2号配套系34金陵麻鸡配套系35金陵黄鸡配套系36岭南黄鸡3号配套系37金钱麻鸡1号配套系38南海黄麻鸡1号配套系39弘香鸡配套系40新广铁脚麻鸡配套系41新广黄鸡K996配套系42大恒699肉鸡配套系43新杨白壳蛋鸡配套系44新杨褐壳蛋鸡配套系45凤翔青脚麻鸡46凤翔乌鸡配套系47五星黄鸡配套系48金种麻黄鸡配套系49振宁黄鸡配套系50潭牛鸡配套系51三高青脚黄鸡3号配套系52京粉2号蛋鸡配套系53大午粉1号蛋鸡54苏禽绿壳蛋鸡配套系55天露黄鸡配套系1256天露黑鸡57光大梅黄1号鸡58粤禽皇5号蛋鸡59桂凤二号肉鸡60天农麻鸡配套系61新杨黑羽蛋鸡62豫粉1号蛋鸡配套系63温氏青脚麻鸡2号配套系64农大5号小型蛋鸡配套系65科朗麻黄鸡配套系66金陵花鸡配套系67大午金凤蛋鸡配套系68京白1号蛋鸡配套系69京星黄鸡103配套系70栗园油鸡蛋鸡配套系71黎村黄鸡配套系72凤达1号蛋鸡配套系73欣华2号蛋鸡配套系74鸿光黑鸡配套系75参皇鸡1号配套系76鸿光麻鸡配套系77天府肉鸡配套系78海扬黄鸡配套系79WOD168白羽肉鸡配套系80京粉6号蛋鸡配套系81金陵黑凤鸡配套系引入品种及配套系1隐形白羽鸡2矮小黄鸡3来航鸡4贵妃鸡5雪佛蛋鸡配套系6罗曼蛋鸡配套系7艾维茵肉鸡配套系8澳洲黑鸡配套系9巴博娜蛋鸡配套系10宝万斯蛋鸡配套系11萨索肉鸡配套系12巴布考克蛋鸡配套系13印第安河肉鸡配套系14迪卡蛋鸡配套系15海兰蛋鸡配套系16海赛克斯蛋鸡配套系17金慧星配套系18罗马尼亚蛋鸡配套系19罗斯蛋鸡配套系20尼克蛋鸡配套系21伊莎蛋鸡配套系22爱拔益加配套系23安卡配套系24迪高肉鸡配套系25哈伯德配套系26海波罗配套系27海佩克配套系28红宝肉鸡配套系29科宝肉鸡配套系30罗曼肉鸡配套系31罗斯肉鸡配套系32明星肉鸡配套系33尼克肉鸡配套系34皮尔奇肉鸡配套系35皮特逊肉鸡配套系13（九）鸭地方品种1北京鸭2巢湖鸭3大余鸭4恩施麻鸭5高邮鸭6广西小麻鸭7汉中麻鸭8褐色菜鸭9淮南麻鸭10吉安红毛鸭11建昌鸭12建水黄褐鸭13金定鸭14缙云麻鸭15荆江鸭16靖西大麻鸭17连城白鸭18临武鸭19龙胜翠鸭20龙岩山麻鸭21麻旺鸭22马踏湖鸭23沔阳麻鸭24莆田黑鸭25融水香鸭26三穗鸭27绍兴鸭28四川麻鸭29微山麻鸭30文登黑鸭31兴义鸭32攸县麻鸭33云南麻鸭34娄门鸭35润州凤头白鸭36于田麻鸭37枞阳媒鸭培育品种及配套系1苏邮1号蛋鸭配套系2三水白鸭配套系3仙湖肉鸭配套系4南口1号北京鸭配套系5Z型北京鸭配套系6国绍I号蛋鸭配套系7中畜草原白羽肉鸭8中新白羽肉鸭引入品种及配套系1南特鸭配套系2咔叽.康贝尔鸭3樱桃谷鸭配套系4奥白星鸭配套系5狄高鸭配套系6枫叶鸭配套系7海加德鸭配套系8克里莫番鸭配套系9丽佳鸭配套系14（十）鹅地方品种1百仔鹅2道州灰鹅3定安鹅4丰城灰鹅5钢鹅6广丰白翎鹅7豁眼鹅（五龙鹅）8莲花白鹅9酃县白鹅10马岗鹅11闽北白鹅12平坝灰鹅13狮头鹅14四川白鹅15太湖鹅16皖西白鹅17乌鬃鹅（清远乌鬃鹅）18武冈铜鹅19兴国灰鹅20溆浦鹅21雁鹅22阳江鹅23伊犁鹅24永康灰鹅25右江鹅26云南鹅27长乐鹅28浙东白鹅29织金白鹅30籽鹅培育品种及配套系1扬州鹅2天府肉鹅配套系3江南白鹅配套系引入品种及配套系1莱茵鹅配套系2朗德鹅配套系3罗曼鹅配套系4匈牙利白鹅配套系5匈牙利灰鹅配套系15（十一）鸽地方品种1石岐鸽2塔里木鸽培育品种及配套系1天翔1号肉鸽引入品种及配套系1美国王鸽（十二）鹌鹑培育品种及配套系1神丹1号鹌鹑引入品种及配套系1朝鲜鹌鹑2迪法克FM系肉用鹌鹑16二、特种畜禽（一）梅花鹿地方品种1吉林梅花鹿培育品种1双阳梅花鹿2西丰梅花鹿3四平梅花鹿4敖东梅花鹿5东丰梅花鹿6兴凯湖梅花鹿7东大梅花鹿（二）马鹿地方品种1东北马鹿培育品种1塔河马鹿2伊河马鹿3清原马鹿引入品种1新西兰赤鹿17（三）驯鹿地方品种1敖鲁古雅驯鹿（四）羊驼引入品种1羊驼（五）火鸡培育品种1闽南火鸡引入品种1尼古拉斯火鸡2青铜火鸡3BUT火鸡配套系4贝蒂纳火鸡配套系18（六）珍珠鸡引入品种1珍珠鸡（七）雉鸡地方品种1天峨六画山鸡2中国山鸡培育品种1左家雉鸡2申鸿七彩雉引入品种1美国七彩山鸡（八）鹧鸪引入品种1鹧鸪19（九）番鸭地方品种1中国番鸭引入品种1番鸭（十）绿头鸭引入品种1绿头鸭（十一）鸵鸟引入品种1非洲黑鸵鸟2红颈鸵鸟3蓝颈鸵鸟20（十二）鸸鹋引入品种1鸸鹋（十三）水貂（非食用）培育品种1吉林白水貂2金州黑色十字水貂3山东黑褐色标准貂4东北黑褐色标准水貂5米黄色水貂6金州黑色标准水貂7明华黑色水貂8名威银蓝水貂引入品种1银蓝色水貂2短毛黑色水貂（十四）银狐（非食用）引入品种1银黑狐2北美赤狐21（十五）北极狐（非食用）引入品种1北极狐（十六）貉（非食用）地方品种1乌苏里貉引入品种1吉林白貉22。
畜禽优良品种简介.doc
畜禽优良品种简介生猪：1、皮特兰猪产于比利时的布拉邦特省。
毛色呈灰白色并带有不规则的深黑色斑点。
偶尔出现少量棕色毛。
头部清秀，颜面平直，嘴大且直，双直略微向前；体躯呈圆柱形，腰部平行于背部，肩部肌肉丰满，背直而宽大。
体长 1.5-1.6 米。
主要特点是瘦肉率高，后躯和双肩肌肉丰满，故多用作父本进行二元或三元杂交。
2、长白猪原产于丹麦，是世界上著名的瘦肉型猪种之一。
全身被毛白色。
头小清秀，颜面平直。
耳向前倾平伸略下耷。
大腿和整个后驱肌肉丰满，体躯前窄后宽呈流线型，体躯长，有 16 对肋骨。
主要特点是产仔数较多，生长发育较快，省饲料，胴体瘦肉率高，但抗逆性差，对饲料营养要求较高。
3、大约克夏猪（大白猪）于 18 世纪在英国育成，是世界上著名的瘦肉型猪种。
全身被毛白色。
体格大，体型匀称，耳直立，鼻直，四肢较长。
主要有点是生长快，饲料利用率高，产仔较多，胴体瘦肉率高。
成年公猪体重250- 300kg，母猪 230-250kg。
4、杜洛克猪原产于美国东北部。
全身被毛呈金黄色或棕红色，色泽深浅不一。
头小清秀，嘴短直。
两耳中等大，略向前倾，耳尖稍下垂。
背腰在生长期呈平直状态，成年后稍呈弓形。
胸宽而深，后躯肌肉丰满，四肢粗壮，结实，蹄呈黑色，多直立。
其体质健壮，抗逆行强，生长速度快，饲料利用率高，酮体瘦肉率高，肉质较好肉牛：1、夏洛来原产于法国，是古老的大型肉牛品种，1887 年出版良种册，1920 年成为专门的肉牛品种。
毛色为白色或浅草黄色，体格大，头稍短，额广口宽，胸深肋圆，背直腰宽，后躯发育较好，肌肉发达，四肢粗壮，蹄质坚实。
该牛前期生长快，公犊平均日增重1111g，母犊 940g。
成牛公牛体重1100- 1300kg，母牛 700-800kg，屠宰率 60-70℅。
2、西门塔尔原产瑞士，是著名的乳肉兼用型品种，1890 年出版良种册。
为世界各国的主要引种对象。
毛色多为黄白花或浅红白花，体格大，肌肉丰满，头大额宽，胸部宽深，背腰平直，四肢长而粗壮，蹄质坚硬，母性极肉牛特性极为优良。
畜禽品种及饲料分类介绍
北和西南等地区开展猪杂种优势利用的良好亲本之一。
荣昌猪（公）
荣昌猪原产于重庆市荣昌县和四川省隆昌县，荣昌猪以适应性强、遗
传性能稳定、杂交配合力好、瘦肉率较好、肉质优良、繁殖力强而著称于世。 为全国保护的19个猪品种资源之一。 荣昌猪体型较大，除两眼四周或头部有大小不等的黑斑外，其余皮毛均为白 色。 体躯较长，背腰微凹，腹大而深，臀部稍倾斜。鬃毛洁白刚韧，乳头6～ 7对。其独有的体型特征被当地农民概括为“狮子头、黑眼膛、罗汉肚、双脊 梁，骡子屁股尾根粗，嘴短三道箍”。 性成熟早，屠宰率68%～70%，瘦肉率42%～46%。肌肉呈鲜红色，大理石纹 清晰，分布均匀。每头猪能产鬃200～300克，净毛率达90%，在国际市场享有 盛誉。
（一）、猪的经济类型 1．脂肪型
• 这类猪能生产较多的脂肪，一般脂肪占胴体的55％～60％， 瘦肉占30％左右;
• 外型特点是整个体型呈方砖型，体躯宽深而稍短，头短而宽 ，腿短，大腿丰满充实，臀宽而平厚，体长与胸围几乎相等 或相差2～5厘米，皮薄毛稀; • 肉质细嫩，性情温驯，耐粗饲，有早期沉积脂肪的能力。背 膘厚5厘米以上。 • 目前我国大多数地方品种均属脂肪型。
长白猪
• 适应性及杂交利用情况：长白猪具有适应性好、生长快、饲料利 用率高等特点。长白猪作为父本与我国的地方品种进行二元杂交 效果显著; • 生产性能：长白猪繁殖性能较好，初产母猪产仔数8-9头，经产 母猪产仔数10-11头，奶水较足，断乳窝重较高。在良好的饲养 管理条件下，生长发育很快，6月龄体重可达90千克，料肉比3： 1以下，瘦肉率60%以上。
• 对饲料要求严格，背膘厚在2.5～3.5厘米;
• 典型的品种有丹麦的长白猪，英国的大约克夏猪等，近似品 种有金华猪。
畜禽优良品种介绍
奶
,
用
型 品 种
,
交 均 能 取 得 明 显 的 杂 交 玫果
适 于 戎省饲 养 的 品 种 主 要 是 平 白花 奶 丰 原 产 于 荷兰
。
梅山猪
太 湖猪 条 是 我国 优
,
,
是世 界 上 前视
七
良约 地 方 品 种 猪
被毛 黑 色 肚 大 下
,
奶 量最 高的 品种
, ,
其 特点 是 体 洛高
。 、
。
前 胸 发 达 肌 肉 丰 满 四 肢 短 呈 长方 形 的 典型 肉用牛 体 形 被 毛 暗红 色 周 岁体 重 达 4 1 0 , 公 斤 最高 本 仁 砚 5 1 8 8 达 ) 。天 活 重 可 达 ( 公斤 生后 4
, . .
。
,
.
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.
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公 斤
,
,
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牛 平均 年 产奶 %一
3
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斤左 右 乳 脂 率
5
天 日增 重 为
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公 斤 厚孚 春
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%一
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2三 3。 。
公斤
肉
1
,
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品
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,
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原 产 英格 兰 盆 要 优 海 福特 牛 体 贫 练
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.
西门塔 尔牛
、
原产 于瑞 上 以
一 般屠 宰 率为
6O
畜禽品种及特点
成都麻羊
❖ 成都麻羊被毛呈棕红色，犹如赤铜，又名四 川铜羊，单根毛纤维上、中、下段颜色分别 为黑、棕红、灰黑色，故名麻羊。公母羊大 多有角，有髯，背腰宽平，尻部略斜，四肢 粗壮，公羊前躯发达，体躯呈长方形，母羊 后躯深广，略呈楔形，乳房发育良好。成年 公羊平均体重43千克，母羊32.6千克。周岁 羯羊体重26.3千克，成年羯羊42.8千克，屠宰 率分别为49.8%和54.3%。板皮品质良好。早 熟，3－4月龄性成熟，8－10月龄即可配种， 1年产2胎或2年3胎，产羔率平均210%。
本地黄牛
本地黄牛最早为中国延边牛，后经过与蒙古牛 杂交，形成了现在的本地黄牛。所以本地黄牛兼具 两种牛的特点。
外貌特征：毛色深浅不一的黄色，鼻镜呈淡褐 色，被毛密而厚、有弹力；胸部宽深；母牛乳房发 育较好。成年活重：公牛465.5kg，母牛365.2kg。 体高分别为130.6cm、121.8cm。
❖ 外貌特征：毛色为黑白花。白花多分布
牛体的下部，黑白斑界限明显。体格高大， 结构匀称，头清秀狭长，眼大突出，颈瘦长， 颈侧多皱纹，垂皮不发达。前躯较浅、较窄， 肋骨弯曲，肋间隙宽大。背线平直，腰角宽 广，尻长而平，尾细长。四肢强壮，开张良 好。乳房大，向前后延伸良好，乳静脉粗大 弯曲，乳头长而大。被毛细致，皮簿，弹性 好。体型大，成年公牛体重达1000千克以上， 成年母牛体重500—600千克。犊牛初生重一 般在45一55千克。
大骨鸡
辽宁省庄河县
并公 带鸡 金羽 属毛 光棕 泽红
色 ， 尾 羽 黑 色
大骨鸡 母鸡
母 鸡 多 呈 麻 黄 色
公鸡羽毛色泽鲜艳光亮，头部高昂，尾羽多呈黑色
小体
北
；躯 黄中
京 油
羽等 油。 鸡赤
农业部公告9个畜禽新品种、配套系和遗传资源
预 防 控制 中心 营 养与 食 品安 全 所研 究
员、 中国工 程 院 院士 陈君 石 指 出， 乳 生
专家回应生乳国标倒退 蛋 白质 和 奶粉 中的蛋 白质含 量 ， 现行 液 态奶和 奶粉
含 量 与以往 的标 准要 求一样 。 黑龙 江省奶业 协会 秘 书长 吴和平 指 出 ， 生乳 新
行业鲁息
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Ｅ ｍ ｉｒ ｙ ． ｍ ・ ａ ： ｍｓ＠１ ６ ｏ ｌｘ ｊ ２ｃ
农业部公告 ９个 畜禽新品种 、 机乍 琐 配套 系和遗传资源 肉 牛产业危
农 业部 于 ７月 ２ ２日发布 公告 ．确 认 浙 系长 毛 兔、 南海黄 麻鸡 １ 、 号 弘香 鸡 、 新广铁 脚麻 鸡 和新 广 黄鸡 Ｋ ９ ９ ６等 ５个 畜禽 新 品种 配套 系通 过 审 定 ， 由
国家畜禽遗 传 资源委 员会 颁发 畜禽新品 种 、 配套 系
审定通 过 了畜 禽新 品种 、 配套 系 ８ ０个 ， 定通过 地 鉴
方 畜禽遗 传 资 源 ８ ４个 ， 而进 一 步规 范 了我 国 畜 从 禽 遗传 资 源的 保 护与 管 理 ，促 进 了地 方 品 种 的选 育、 开发 和 利 用 ， 动 了 由资 源优 势 向 经济优 势 的 推
差 ．牧 业 大 省 吉林省 近 年 来越 来越 多的
养 牛 户不得 不选择 放 弃 。大量 宰 杀母 牛 导致 市场 上牛 源 紧张 ， 牛 价格 上 涨 ， 犊 养 殖成本 不断攀 升。 由于行 业整体 不景 气，
下 游 企 业 纷 纷 降低 收 购 价 格 ． 更 导 致 饲
２ ６日由卫 生部批 准公 布 ，该标 准参 照
转化 。
证 书； 确认 滇 中牛 、 淮水牛 、 江 呼伦 贝尔羊和 云 南鹅
这些畜禽新品种快看哪款适合您
农资广角·市场这些畜禽新品种今年1月，农业部（现农业农村部）颁布了第2637号公告，宣布吉神黑猪等6个畜禽新品种和西域黑蜂等11个畜禽遗传资源，经国家畜禽遗传资源委员会审定、鉴定通过。
根据《畜禽新品种配套系审定和畜禽遗传资源鉴定办法》的规定，由国家畜禽遗传资源委员会颁发畜禽新品种证书。
现将其中4个畜禽新品种介绍如下。
一、吉神黑猪吉神黑猪是以吉林农业大学、吉林省农业科学院、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所等单位为技术依托，历经20年培育而成的黑猪新品种，证书编号为农01新品种证字第27号。
吉神黑猪是针对国内高端猪肉市场的空白，提升国产高端猪肉的品质和市场竞争力而研发。
研发单位突破性地利用传统育种技术与分子育种技术（基因组选择）相结合，将肉质作为育种的主选性状，成功培育出我国具有自主知识产权的瘦肉型黑猪新品种。
该品种全身被毛黑色，体型中等大小；头中等大，面平直，耳中等大小、直立或略前倾；肩胛结合良好，背腰平直，腹部紧凑，后躯丰满，四肢强健有力；母猪乳头7对以上、排列整齐，外生殖器良好；公猪睾丸大而匀称，尿脐大小适中。
吉神黑猪具有母性好、繁殖力较高、瘦肉率适中、抗寒性强、肉质风味良好等特点。
吉神黑猪目前在吉林省的东部山区、黑龙江等地推广示范，累计带动农民饲养吉神黑猪65万头，带动农民增收15亿元。
2017年出栏商品猪12万头，实现产值7.2亿元。
二、苏山猪苏山猪是江苏省农业科学院畜牧研究所利用地方猪与国外良猪杂交，历时15年育成的优质瘦肉猪新品种，具有优质（肉色鲜红、肌内脂肪含量2.56%，大理石纹3.1）、高产（初产母猪产仔数11.2头，产活仔数10.6头；经产母猪产仔数13.6头，产活仔数13头，28天断奶窝重86千克）、抗逆（耐粗纤维可达11.39%、抗喘气病强）等特点，屠体品质一致性好，猪肉口感风味保留了江苏地方土猪特色。
苏山猪2017通过国家新品种审定，证书编号为农01新品种证字第28号，适合全国各地饲养。
畜禽品种导则
畜禽品种导则一、引言畜禽品种导则是指对畜禽品种进行规范和指导的文件，它包括了畜禽品种的分类、特点、选育和管理要点等内容。
本文将全面、详细、完整且深入地探讨畜禽品种导则的相关主题，旨在帮助读者更好地了解和运用畜禽品种导则。
二、畜禽品种的分类畜禽品种的分类是基于其种属、用途和外貌等因素进行的。
根据种属，畜禽品种可以分为鸟类、兽类和昆虫类等；根据用途，可以分为肉牛、奶牛、肉羊、蛋鸡、肉鸡等；根据外貌，可以分为巨型犬、迷你猪、绒毛兔等。
正确分类畜禽品种是了解其特点和管理要点的基础。
2.1 鸟类鸟类是指禽类动物，如鸡、鸭、鹅、鸽子等。
常见的鸟类品种导则包括：•土鸡：体型较小，适应力强，肉质鲜美。
•蛋鸡：产蛋量高，嗜食性强，饲养要求较高。
•肉鸡：生长快，肉质鲜嫩，屠宰适宜时间需掌握。
2.2 兽类兽类是指兽类动物，如牛、羊、猪、狗、猫等。
常见的兽类品种导则包括：•肉牛：生长快，肉质好，适应力强。
•奶牛：产奶量高，需要特殊饲养和管理。
•肉羊：肉质细嫩，抗病能力较强。
2.3 昆虫类昆虫类是指昆虫动物，如蚕、蜜蜂、蚂蚁等。
常见的昆虫类品种导则包括：•蚕：产丝量高，丝质细腻，需要控制温度和湿度。
•蜜蜂：采蜜能力强，适应力强，需要定期饲养和巡逻。
三、畜禽品种的特点畜禽品种的特点是指其在形态、生理、行为和繁殖等方面的特点。
了解畜禽品种的特点有助于更好地管理和选育。
3.1 形态特点形态特点包括体型大小、身体颜色、头部特征、腿部特征等。
畜禽品种的形态特点对于品种鉴别和选育具有重要意义。
•鸟类：不同品种的鸟类体型大小差异较大，比如鸡和鸭的体型大小就有明显区别。
•兽类：不同品种的兽类体型也有差异，如猪的品种中有小型猪和大型猪。
•昆虫类：昆虫的形态特点主要体现在身体外壳颜色、触角形状等方面。
3.2 生理特点生理特点包括生长速度、产蛋量、产奶量、抗病能力等。
不同品种的畜禽在生理特点上有明显差异。
•鸟类：不同品种的鸟类在生长速度和产蛋量上有差异，比如某一品种的鸡可能生长更快，但产蛋量较低。
畜禽优良品种简介
畜禽优良品种简介生猪：1、皮特兰猪产于比利时的布拉邦特省。
毛色呈灰白色并带有不规则的深黑色斑点。
偶尔出现少量棕色毛。
头部清秀，颜面平直，嘴大且直，双直略微向前；体躯呈圆柱形，腰部平行于背部，肩部肌肉丰满，背直而宽大。
体长1.5-1.6米。
主要特点是瘦肉率高，后躯和双肩肌肉丰满，故多用作父本进行二元或三元杂交。
2、长白猪原产于丹麦，是世界上著名的瘦肉型猪种之一。
全身被毛白色。
头小清秀，颜面平直。
耳向前倾平伸略下耷。
大腿和整个后驱肌肉丰满，体躯前窄后宽呈流线型，体躯长，有16对肋骨。
主要特点是产仔数较多，生长发育较快，省饲料，胴体瘦肉率高，但抗逆性差，对饲料营养要求较高。
3、大约克夏猪（大白猪）于18世纪在英国育成，是世界上著名的瘦肉型猪种。
全身被毛白色。
体格大，体型匀称，耳直立，鼻直，四肢较长。
主要有点是生长快，饲料利用率高，产仔较多，胴体瘦肉率高。
成年公猪体重250-300kg，母猪230-250kg。
4、杜洛克猪原产于美国东北部。
全身被毛呈金黄色或棕红色，色泽深浅不一。
头小清秀，嘴短直。
两耳中等大，略向前倾，耳尖稍下垂。
背腰在生长期呈平直状态，成年后稍呈弓形。
胸宽而深，后躯肌肉丰满，四肢粗壮，结实，蹄呈黑色，多直立。
其体质健壮，抗逆行强，生长速度快，饲料利用率高，酮体瘦肉率高，肉质较好肉牛：1、夏洛来原产于法国，是古老的大型肉牛品种，1887年出版良种册，1920年成为专门的肉牛品种。
毛色为白色或浅草黄色，体格大，头稍短，额广口宽，胸深肋圆，背直腰宽，后躯发育较好，肌肉发达，四肢粗壮，蹄质坚实。
该牛前期生长快，公犊平均日增重1111g，母犊940g。
成牛公牛体重1100-1300kg，母牛700-800kg，屠宰率60-70℅。
2、西门塔尔原产瑞士，是著名的乳肉兼用型品种，1890年出版良种册。
为世界各国的主要引种对象。
毛色多为黄白花或浅红白花，体格大，肌肉丰满，头大额宽，胸部宽深，背腰平直，四肢长而粗壮，蹄质坚硬，母性极肉牛特性极为优良。
畜禽遗传资源名录
鲁西牛
21
巴山牛
38
凉山黄牛
4
晋南牛
22
巫陵牛
39
平武黄牛
5
渤海黑牛
23
盘江牛
40
川南山地黄牛
6
郏县红牛
24
雷琼牛
41
务川黑牛
7
冀南牛
25
三江牛
42
黎平黄牛
8
平陆山地牛
26
峨边花牛
43
威宁黄牛
9
延边牛
27
云南高峰牛(云南瘤牛）
44
邓川牛
10
复州牛
28
西藏牛
45
迪庆黄牛
11
蒙古牛
29
太行牛
46
昭通黄牛
一、地方品种
1
西藏山羊
16
贵州白山羊
30
都安山羊
2
新疆山羊
17
福清山羊
31
白玉黑山羊
3
内蒙古绒山羊
18
隆林山羊
32
雅安奶山羊
4
河西绒山羊
19
雷州山羊
33
古蔺马羊
5
辽宁绒山羊
20
长江三角洲白山羊
34
川东白山羊
6
太行山羊
21
承德无角山羊
35
凤庆无角黑山羊
7
中卫山羊
22
吕梁黑山羊
36
圭山山羊
8
济宁青山羊
23
55
碧湖猪
8
海南猪
32
莆田猪
56
仙居花猪
9
滇南小耳猪
33
福州黑猪
57
河南省畜禽品种品种资源保护名录
河南省畜禽品种品种资源保护名录
河南省畜牧局公告
第6号
根据《中华人民共和国畜牧法》的规定，我局确定淮南猪等21个畜禽品种为河南省畜禽资源保护品种，现予以公告，希望各地采取措施，加强畜禽品种资源保护工作。
二〇〇九年三月九日
河南省畜禽品种资源保护名录
（第一批）
一、猪
淮南猪、南阳黑猪、豫南黑猪
二、鸡
固始鸡、正阳三黄鸡、河南斗鸡、卢氏鸡
三、水禽
固始白鹅、淮南麻鸭
四、羊
槐山羊、河南小尾寒羊、河南大尾寒羊、伏牛白山羊、太行裘皮羊、太行黑山羊
五、牛
南阳牛、郏县红牛、信阳水牛、夏南牛
六、驴
泌阳驴、河南毛驴。
畜禽品种、特色产业
畜禽品种、特色产业我国畜禽品种繁多，根据养殖目的，可分为经济畜禽和观赏畜禽两大类。
经济畜禽包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等，它们是我国的主要畜禽品种。
其中，猪是我国最主要的肉类生产动物，占据了肉类生产的绝对优势。
牛、羊则是我国的主要乳制品生产动物，其奶制品质量优良，深受消费者喜爱。
鸡、鸭、鹅则是我国最主要的家禽，它们既可以产蛋，又可以提供肉类。
观赏畜禽主要指一些具有极高美观价值的动物，如孔雀、锦鸡、鹦鹉、金丝燕、鸽子等。
这些动物不仅美丽，而且还有很高的观赏价值，深受人们的喜爱。
随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，一些特色产业得到了发展。
这些产业具有地域特色、产品独特、品质优良的特点，在市场上表现出较强的竞争力。
畜禽特色产业是近年来发展非常迅速的一类产业。
具有特色的畜禽品种在养殖管理、营养调配、疾病防治等方面有较高的需求，而且生产成本较高，因此价格也相对较高。
例如，草原黑毛羊、甘肃白浪鸡、秭归土鸡等特色畜禽品种，它们都具有独特的肉质、口感和风味，深受消费者青睐。
另一个特色产业是蜜蜂养殖。
蜜蜂不仅能够提供蜂蜜，还能够提供蜂王浆、蜂胶等产品。
其中，蜂蜜是我国非常受欢迎的天然食品，具有较高的市场需求。
而且，在一些地区，例如云南、贵州、四川等，当地的蜜蜂品种具有独特的蜜源、环境和气候条件，因此产出的蜂蜜具有地域特色和品质优良。
汉方草药种植是我国传统的特色产业之一。
由于其药效显著、无副作用等特点，越来越多的人开始采用汉方药治疗疾病。
因此，汉方草药的市场需求也在逐年增长。
同时，在一些地区，例如四川、云南、贵州等，当地的气候、土壤和水源条件都非常适合汉方草药的种植。
因此，这些地区的汉方草药不仅具有独特的品质和口感，而且还深受消费者喜爱。
综上所述，我国的畜禽品种繁多，具有丰富的特色资源。
随着特色产业的不断发展，越来越多的独特产品将进入我们的餐桌，丰富人们的生活。
畜禽品种
答：品种是畜牧学上的概念，是畜牧生产中的一
种生产工具，它是人工选择的产物。种是生物学 分类的基本单位，它是自然选择的产物。在同一 个种内，由于生产用途的不同，还形成了不同的 类型，即不同的品种。
生产力类型品种改良程度品种体型外貌特征一按畜禽的生产力类型分类1专用品种专门化品种2兼用品种综合品种二按改良程度分类1原始品种2培育品种优点
14秋养殖班 教师：汪显群
知识点：
1、选种、品种的概念及选种的方法； 2、选配的概念及选配方法； 3、杂交改良概念、理论与方法。
技能点：
1、掌握选种、选配及杂交改良的基本方法； 2、理解选种、选配及杂交改良的理论； 3、能够针对生产中的实际情况，设计畜禽选育与杂 交改良方案。
2、兼用品种（综合品种）
二、按改良程度分类 1、原始品种 优点：抗逆性强 2、培育品种 经济价值高，抗 逆性不如原始品种。
三、按体型外貌特征分类 1、按体型大小
大型
利木赞牛
中型 小型
大 型 有 角 牛
2、按角的有无
安格斯牛
中 小 型 无 角 牛
3、按尾的大小和长短
4、根据毛色和羽毛
随堂练习
1、适应性强；
2、生产性能高；
3、遗传性稳定； 4、种用价值高
（三）品种应具备的条件
1、来源相同
2、适应性相似 3、特征特性相似
4、遗传稳定
种用价值高的品种只有具有稳定的遗传性，才能 将优良的性状传给后代。 遗传稳定是品种畜禽与杂种畜禽最根本的区别。
5、一定的结构 是指一个品种由若干个各具特点的类群构成，即 包括有品系、品族和类型，这就是品种的异质性。
第一节 畜禽品种
一、品种的概念
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（三）品种应具备的条件
1、来源相同ຫໍສະໝຸດ 2、适应性相似 3、特征特性相似
4、遗传稳定
种用价值高的品种只有具有稳定的遗传性，才能 将优良的性状传给后代。 遗传稳定是品种畜禽与杂种畜禽最根本的区别。
5、一定的结构 是指一个品种由若干个各具特点的类群构成，即 包括有品系、品族和类型，这就是品种的异质性。
2、兼用品种（综合品种）
二、按改良程度分类 1、原始品种 优点：抗逆性强 2、培育品种 经济价值高，抗 逆性不如原始品种。
三、按体型外貌特征分类 1、按体型大小
大型
利木赞牛
中型 小型
大 型 有 角 牛
2、按角的有无
安格斯牛
中 小 型 无 角 牛
3、按尾的大小和长短
4、根据毛色和羽毛
随堂练习
1、种是动物分类学的基本单位，品种则是畜牧学 上的分类单位； 2、种是自然选择的产物，品种则主要是人工选择 的产物。
（一）畜禽品种的主要特性：
1、具有独特的经济性状；
2、对一定的自然条件和经济条件有适应性；
3、性状能够稳定遗传。
大约克夏猪
陆川猪
新淮猪
（二）好品种的特性：
1、适应性强；
2、生产性能高；
14秋养殖班 教师：汪显群
知识点：
1、选种、品种的概念及选种的方法； 2、选配的概念及选配方法； 3、杂交改良概念、理论与方法。
技能点：
1、掌握选种、选配及杂交改良的基本方法； 2、理解选种、选配及杂交改良的理论； 3、能够针对生产中的实际情况，设计畜禽选育与杂 交改良方案。
第一节 畜禽品种
一、品种的概念
1.什么是品种？它与种有什么区别和联系？
答：品种是畜牧学上的概念，是畜牧生产中的一
种生产工具，它是人工选择的产物。种是生物学 分类的基本单位，它是自然选择的产物。在同一 个种内，由于生产用途的不同，还形成了不同的 类型，即不同的品种。
指来源于同一祖先，性状表现大致相同的一群个体。
6、足够的数量 只有品种内个体数量足够多，才能保持品种的生 活力，才能保持较广泛的适应性，才能进行合理选配 而不会导致近交。 7、一定的经济价值
二、品种的分类
生产力类型 分类方法：
品种改良程度
品种体型外貌特征
一、按畜禽的生产力类型分类
1、专用品种（专门化品种）