餐厅应急预案

餐厅应急预案

为保证饮食安全，确保餐厅就餐人员的身体健康和生命安全，结合餐厅具体情况，特制定本应急预案。

一、发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应当立即采取以下措

施：

1、立即停止可能导致食物中毒的食品出售；

2、立即按中华人民共和国《食物中毒事故处理办法》中的报

告制度报告：

（1）中毒人数超过3 人的，应当于4小时内报告省卫生

厅。

（2）中毒人数超过10人或者死亡1 人以上的，应当于6 小时内上报卫生部，并同时报告省卫生厅。

（3）中毒事故发生在学校、地区性或全国性重要活动期间的，应当于6 小时内上报卫生部，并同时报告省教育

厅和省卫生厅。

（4）任何单位和个人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的报告。

3、协助卫生机构治病救人；

4、封闭现场；

5、封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、被

污染的食用工具、设备；

6、协助卫生部门填写《食物中毒事故登记表》、《食物中毒

事故个案调查登记表》、《食物中毒事故调查报告表》7、经卫生部门检验后，属被污染的食品立即销毁，未被污染

的食品予以解封，被污染的食用工具、设备立即进行消

毒。

二、发生火灾等安全事故应急预案：

1、立即切断电源、气源，积极扑救并报警；

2、利用各部位消防器材，积极组织员工进行扑救；

3、及时通知餐厅负责人；

4、处变不惊、勇敢果断，视实际情况及时拨打紧急电话119；

5、出现事故及时通知医疗单位赶赴现场抢救，或及时将伤者

送至医院救治；

6、发生其他事故要积极组织正确的补救措施，要保护好现

场，为事故调查提供情况；

7、肇事部位负责人要坚守现场，等候处理。

8、手提灭火器的使用步骤和注意事项：

（1）手提灭火器，应先将灭火器上下翻转几次，将干粉桶内的干粉抖松；

（2）扯去铅封，拔除保险销，立于离着火点的有效距离处；

手握胶管，将喷嘴对准火焰根部，按压使干粉喷出，

适当摆动喷嘴，使喷雾横扫整个火焰根部并逐渐向前推

移；

（3）如遇多处明火，可移动位置射着火点，直到火焰安全

熄灭，以免复燃；

（4）灭火后，拾起灭火器压把，既停止喷射。

（5）灭火时，不可冲击液面以防飞溅；灭火器一经开启，不能保存，要重新灌气、装粉后才能保证使用；使用

时若遇干粉喷不出情况，应慢慢拧松盖，让气粉喷出。

三、对爆炸、纵火、行凶、盗窃、破坏等突发事件紧急处置如

下：

1、及时通知中心负责人和上级主管部门。

2、与事不惊，勇敢果断，控制现场，正确处理。

3、视实际情况拨打救助电话：报警：110 急救：120 火

警：119。

4、保护好现场，控制嫌疑人。

5、发生事件部位负责人，要坚守现场。等候询问处理。

四、餐厅经理是第一责任人，要求防患于未然，平时加强管

理，及时消除安全隐患，严格防范各种事故的发生。

五、积极配合厂相关对餐厅的用电，用气等进行的安全检查。

六、成立突发事件应急处理小组：

组长：餐厅负责人

成员：餐厅经理、主厨。

发生突发事件，在处理小组成员到达之前，由餐厅值班员负责处理。

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