咖啡因
咖啡因的提取
咖啡因的提取简介咖啡因（Caffeine）是一种天然存在于咖啡豆、茶叶、可可豆等植物中的化合物。
咖啡因具有兴奋中枢神经系统和增强注意力的效果，是一种广泛使用的中枢神经兴奋剂。
由于咖啡因的功效，咖啡和茶已经成为人们生活中不可或缺的一部分。
而对于科学家来说，咖啡因是一种重要的化学物质，因此研究咖啡因的提取方法也一直备受关注。
咖啡因的提取方法咖啡因的提取方法多种多样，下面将介绍几种常见的咖啡因提取方法。
溶剂抽提法溶剂抽提法是一种常见的咖啡因提取方法。
该方法利用溶剂与咖啡豆或茶叶中的咖啡因发生物理或化学反应，将咖啡因从咖啡豆或茶叶中分离出来。
常用的溶剂包括水、甲醇、乙醇等。
具体操作步骤如下：1.将咖啡豆或茶叶粉碎成粉末状。
2.将粉末与溶剂混合，充分搅拌。
3.使用过滤器过滤混合物，将溶剂中的咖啡因分离出来。
4.将溶剂蒸发，留下纯净的咖啡因。
超临界流体萃取法超临界流体萃取法是一种新兴的咖啡因提取方法。
该方法利用超临界流体（如二氧化碳）的高溶解度和可调节的密度，以及超临界流体的特殊性质，将咖啡豆或茶叶中的咖啡因提取出来。
具体操作步骤如下：1.将咖啡豆或茶叶放入超临界流体中。
2.调节超临界流体的温度和压力，使其达到适宜的条件。
3.咖啡因会溶解在超临界流体中，形成溶液。
4.使用降压设备将溶液中的超临界流体蒸发，留下纯净的咖啡因。
萃取树脂法萃取树脂法是一种基于吸附作用的咖啡因提取方法。
该方法利用特定的树脂材料对咖啡因具有较高的亲和力，通过将咖啡豆或茶叶浸泡在含有萃取树脂的溶液中，将咖啡因吸附在树脂上，从而实现咖啡因的提取。
具体操作步骤如下：1.将咖啡豆或茶叶浸泡在含有萃取树脂的溶液中，保持一定的时间使咖啡因与树脂发生吸附作用。
2.使用过滤器或离心机将溶液中的树脂分离出来。
3.用洗脱剂洗脱树脂上的咖啡因。
4.将洗脱剂中的咖啡因蒸发或通过其他方式除去，得到纯净的咖啡因。
咖啡因的应用和贡献咖啡因具有一系列的生理效应和药理作用。
咖啡因
药理作用及特点
咖啡因能兴奋大脑皮质，高剂量时能兴奋延髓 呼吸和心血管中枢 咖啡因能促进内源性儿茶酚胺的合成和释放 ， 具有正性心血管作用，使心率增快、血压升高 咖啡因可刺激垂体-肾上腺皮质轴引起促肾上腺 皮质激素和皮质类固醇合成释放增加，导致胰 岛素敏感性下降，血糖升高 咖啡因具有增强体外骨骼肌收缩性的作用 咖啡因与非甾体抗炎镇痛药合用能增强它们的 镇痛作用
返回
适应症
主要用于对抗急性感染中毒和乙醇、催眠药、麻醉 药、麻醉性镇痛药中毒所引起的中枢性循环衰竭和 呼吸衰竭。防治未成熟初生儿呼吸暂停或阵发性呼 吸困难。
一
二
与麦角胺合用治疗偏头痛，与阿司匹林、对乙酰氨 基酚制成复方制剂用于一般性头痛。
三
与溴化物合用于神经官能症，使大脑皮质的兴奋过 程和抑制过程得到调节而恢复平衡。
Company Logo
性状与稳定性
咖啡因易溶于氯仿（12.5%），水（2%）及乙
醇（2%）等。含结晶水的咖啡因为无色针状晶
体，在100℃时即失去结晶水，并开始升华， 在120℃升华显著，178℃升华很快。
返回
合成路线
Company Logo
茶叶中提取咖啡因
茶叶中含有咖啡因，约占1～5%，另外还含有
因此可用作中枢神经兴奋药。它也是复方阿司匹林（
APC）等药物的组分之一。
咖啡因为嘌呤的衍生物，其化学名称为 1，3，7-三甲基-2，6-二氧嘌呤 。
O CH3 N N
N N 嘌呤
NH N
H 3C
N N CH 3
O
嘌呤
咖啡因
咖啡因
药理 作用 及特 点
TEXT
TEXT
适应 症
TEXT
性状 与稳 定性
咖啡每毫升的咖啡因含量是多少？
咖啡每毫升的咖啡因含量是多少？一、咖啡因的基本介绍咖啡因是一种天然存在于咖啡豆中的生物碱，也是世界上最常用的兴奋剂之一。
咖啡因可以刺激中枢神经系统，使人体保持清醒、提高警觉性。
但同时，过量摄入咖啡因也可能对健康造成负面影响。
二、咖啡因含量与咖啡分类1. 浓缩咖啡的咖啡因含量浓缩咖啡通常是指意式浓缩咖啡、美式咖啡等。
这些咖啡因含量较高，一般在每100毫升咖啡中含有40-90毫克咖啡因。
由于浓缩咖啡在制作过程中使用大量的咖啡豆，因此咖啡因含量相对较高。
2. 过滤咖啡的咖啡因含量和浓缩咖啡相比，过滤咖啡的咖啡因含量相对较低。
一般来说，每100毫升的过滤咖啡中含有10-50毫克的咖啡因。
过滤咖啡的制作过程中采用滤纸等工具减少咖啡渣的进入，因此咖啡因含量相对较低。
3. 可可饮料的咖啡因含量咖啡豆是制作可可饮料的原料之一。
可可饮料中的咖啡因含量相对较低，一般在每100毫升的饮料中含有5-20毫克的咖啡因。
相比于咖啡，可可饮料的咖啡因含量较低主要是因为可可饮料中除了咖啡豆还添加了其他成分。
4. 速溶咖啡的咖啡因含量速溶咖啡是咖啡制作过程中易于溶解的咖啡粉末。
这类咖啡制作方便，但咖啡因含量相对较高。
每100毫升的速溶咖啡中含有30-100毫克的咖啡因。
三、对身体的影响1. 兴奋神经系统咖啡因可以通过刺激中枢神经系统增强人体的警觉性和反应速度。
适量的咖啡因摄入可以帮助提神醒脑，提高工作效率。
但是，过量摄入咖啡因可能导致头晕、心悸等不适反应。
2. 肾脏负担咖啡因是一种利尿剂，可以增加尿液排出量。
过量摄入咖啡因可能对肾脏造成负担，增加液体的排尿量可能导致脱水。
3. 睡眠质量咖啡因摄入后需要一定时间才能被身体代谢掉。
晚上摄入过多的咖啡因可能导致入睡困难，影响睡眠质量。
尤其是对于敏感者来说，甚至可能影响整夜的睡眠。
4. 消化系统刺激咖啡因可能导致胃酸分泌增加，对胃黏膜有刺激作用。
过量摄入咖啡因可能导致胃酸分泌过多造成胃酸返流，进而引起胃酸过多症状。
咖啡因的基本形态
这些是咖啡因的基本形态，它们在不同的应用中有不同的用途和特性。无论是结晶粉末、盐还是液态形式，咖啡因都是一种具有兴奋作用的物质，被广泛用于饮料、药物和其他消费品中。在使用咖啡因时，应注意适量和谨慎，以避免潜在的副作用。
咖啡因的基本形态
咖啡因是一种天然存在于咖啡、茶叶、可可豆和其他植物中的生物碱。它在不同的形态下存在，以下是咖啡因的基本形态：
结晶咖啡因：也称为无水咖啡因，是一种白色结晶粉末状的物质。它是从咖啡豆或茶叶中提取和纯化的结果。结晶咖啡因是最纯净和最常见的形态，用于制作咖啡因饮料和其他咖啡因相关产品。
咖啡因盐：咖啡因可以形成盐的形式，其中最常见的是咖啡因柠檬酸盐和咖啡因乙酸盐。这些盐通常用于医药和制药行业中的特定应用。
咖啡因说明书
咖啡因说明书一、产品概述咖啡因作为一种常见的兴奋剂，广泛应用于咖啡、茶及其他饮料中。
本说明书旨在详细介绍咖啡因及其相关信息，以便用户正确理解和使用咖啡因。
二、产品成分咖啡因主要成分为生物碱，其化学名称为1,3,7-三甲基黄嘌呤。
咖啡因通常以结晶或粉状形式存在，可溶于水和有机溶剂。
三、功能与作用1.提神醒脑：咖啡因可刺激中枢神经系统，有效提高警觉度和注意力。
2.抗疲劳：咖啡因能促进肌肉的收缩和神经的传导，改善肌肉疲劳和身体疲劳感。
3.代谢促进：咖啡因可加速代谢速度，提高脂肪氧化和能量消耗，有助于体重管理。
4.抑制腺体分泌：咖啡因对一些腺体分泌具有一定的抑制作用，如胃酸、胆汁和尿液。
四、使用方法与注意事项1.用途：咖啡因主要用于饮料制作，如咖啡、茶和可乐等。
2.用量控制：合理使用咖啡因可获得提神效果，但过量摄入可能导致不良反应，建议每天摄入不超过400毫克。
3.禁忌人群：儿童、孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、高血压患者和失眠患者等不宜过量摄入咖啡因。
4.饮食搭配：咖啡因可增加尿液和胃酸排出，因此建议在饮用含咖啡因的饮料时适当增加水分摄入。
5.药物相互作用：咖啡因与一些药物如解酒药、某些抗生素和心脏药物等可能发生相互作用，应避免同时使用。
6.过敏反应：个别人群可能对咖啡因过敏，如出现皮疹、呼吸困难等不适症状，应立即停止使用并就医。
五、储存与保管1.避光储存：咖啡因应存放在阴凉、干燥和光线较弱的地方，以避免阳光直射或高温影响其质量。
2.防潮措施：咖啡因易吸湿，在使用过程中应注意密封保存，以防止吸湿结块。
3.儿童远离：咖啡因成分具有刺激性，应将其放在儿童无法接触的地方，以免意外摄入。
六、不良反应咖啡因摄入过量可能引发以下不良反应：1.神经系统：失眠、焦虑、头痛、震颤、烦躁不安等。
2.心血管系统：心悸、心律失常、血压升高等。
3.胃肠道：不适、腹胀、恶心、呕吐等。
4.其他：过敏反应、虚弱、手抖等。
七、紧急处理如果出现严重不良反应，应立即就医或拨打急救电话。
咖啡因
咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。
有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。
在北美，90%成年人每天都使用咖啡因。
很多咖啡因的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱，包括强心剂茶碱和可可碱以及其他物质例如单宁酸。
基本信息咖啡因其他名称：三甲基黄嘌呤、三甲基黄嘌呤、咖啡碱、茶毒、马黛因、瓜拉纳因子、甲基可可碱分子式：C8H10N4O2 SMILES：O=C1C2=C(N=CN2C)N(C(=O)N1C)C 摩尔质量：194.19 g mol−1 外观：无嗅，白色针状或粉状固体CAS号：[58-08-2] 密度和相态：1.2 g/cm³, 固体水中溶解性：微溶其他溶剂：乙酸乙酯、氯仿、嘧啶、吡咯、四氢呋喃中可溶；酒精和丙酮中一般可溶；石油醚、醚及苯中微溶熔点：237 °C 沸点：178 °C （升华）酸度系数：（pKa）10.4 （40 °C）主要危害吸入、吞咽及皮肤吸收均可能致命[1]。
闪点：N/A RTECS号：EV6475000 [1]简介咖啡因：（Caffeine ）是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。
但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状，虽然其成瘾性较弱，戒断症状也不十分严重．但由于药物的耐受性而导致用药量不断增加时，咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官，诱发呼吸道炎症、妇女乳腺瘤等疾病，甚至导致吸食者下一代智能低下，肢体畸形。
因此也被列入受国家管制的精神药品范围。
滥用咖啡因通常也有吸食和注射两种形式，其兴奋刺激作用及毒副反应、症状、药物依赖性与苯丙胺相近。
中国咖啡因含量的标准
中国咖啡因含量的标准中国咖啡因含量的标准是由国家标准委员会制定，并由国家质量监督检验检疫总局和国家食品药品监督管理局联合发布的《食品安全国家标准咖啡因含量限量》（GB 5009.60-2016）。
该标准规定了咖啡因在多种食品中的限量要求，主要包括咖啡、茶叶、饮料、巧克力、药品等。
以下是关于中国咖啡因含量标准的相关内容：1. 咖啡：咖啡中咖啡因含量的标准限定为每100g不超过0.18g。
这意味着每杯100ml的咖啡中的咖啡因含量不应超过180mg。
根据这个标准，一般的浓缩咖啡每杯的咖啡因含量大约为60-120mg。
2. 茶叶：中国茶文化悠久，茶叶也是我国人民喜爱的饮品。
标准中规定了不同茶叶中咖啡因含量的限量。
例如，绿茶的咖啡因含量不应超过12mg/g；红茶和发酵茶的咖啡因含量不应超过20mg/g；黑茶和普洱茶的咖啡因含量不应超过25mg/g。
根据这些限量标准，一般一杯茶所含咖啡因的含量较咖啡低，并且茶叶种类和冲泡方法会对咖啡因含量产生影响。
3. 饮料：标准对包括碳酸饮料、功能性饮料、茶饮料等在内的各类饮料的咖啡因含量也进行了限制。
例如，碳酸饮料中咖啡因含量不应超过0.12g/L；功能性饮料中咖啡因含量不应超过0.32g/L；茶饮料中咖啡因含量不应超过0.145g/L。
4. 巧克力：巧克力是一种受到广大人民欢迎的零食。
标准规定巧克力中的咖啡因含量不应超过0.02g/100g。
5. 药品：咖啡因也被广泛应用于药品中，如常见的乙酰氨基酚类药物。
标准规定这类药片中的咖啡因含量不能超过65mg/片。
以上是中国咖啡因含量标准的一些典型例子，这些标准的目的是保护消费者健康，防止咖啡因过量摄入对人体产生不良影响。
咖啡因作为一种兴奋剂，在适量摄入的情况下可以提神醒脑，但过量摄入会导致神经过度兴奋、心跳加速、失眠等问题，因此设定咖啡因含量标准对于食品加工和检测具有重要意义。
此外，值得注意的是，标准的制定是为了引导和规范食品行业的生产和销售，保障公众的食品安全。
咖啡因
咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物,对人类来说是一种兴奋剂.咖啡因咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物,对人类来说是一种兴奋剂.存在于(guarana)中的咖啡因有时也被称为瓜拉纳因子(guaranine),而存在于中的被称为马黛因(mateine),在茶中的则被称为(theine).它存在于咖啡树、茶树、及的果实及叶片里,少量的咖啡因也存在于可可树、可乐果及.总体上来说,作为一种自然杀虫剂,在超过60种植物的果实、叶片和种子中能够发现咖啡因,它能使以这些植物为食的昆虫麻痹因而达到杀虫的效果.咖啡因是一种中枢神经兴奋剂,能够暂时的驱走睡意并恢复精力.有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销,因此,咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品.在北美,90%成年人每天都使用咖啡因.很多咖啡因的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱,包括强心剂茶碱和可可碱以及其他物质例如单宁酸.咖啡因简介咖啡因咖啡因: (Caffeine )是从茶叶、中提炼出来的一种生物碱,适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用,临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏.但是,大剂量或长期使用也会对人体造成损害,特别是它也有成瘾性,一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状,虽然其成瘾性较弱,戒断症状也不十分严重.但由于药物的耐受性而导致用药量不断增加时,咖啡因就不仅作用于大脑皮层,还能直接兴奋延髓,引起阵发性惊厥和骨骼震颤,损害肝、胃、肾等重要内脏器官,诱发呼吸道炎症、等疾病,甚至导致吸食者下一代智能低下,肢体畸形.因此也被列入受国家管制的精神药品范围.滥用咖啡因通常也有吸食和注射两种形式,其兴奋刺激作用及毒副反应、症状、药物依赖性与苯丙胺相近.中国巳破获多起境内外贩毒分子互相勾结把咖啡因走私出境到"金三角"地区的案件.目前中国咖啡因的合法生产大于合法需求,流人非法渠道的情况较为严重.咖啡因来源烘焙咖啡豆,世界咖啡因的最初来源咖啡因是一种植物生物碱,在许多植物中都能够被发现.作为自然杀虫剂,它能使吞食含咖啡因植物的昆虫麻痹.人类最常使用的含咖啡因的植物包括咖啡、茶及一些可可.其他不经常使用的包括一般被用来制茶或能量饮料的巴拉圭冬青和瓜拿纳树.两个咖啡因的别名:马黛因和瓜拿纳因子就是从这两种植物演化而来.世界上最主要的咖啡因来源是咖啡豆(咖啡树的种子),同时咖啡豆也是咖啡的原料.咖啡中的咖啡因含量极大程度上依赖于咖啡豆的品种和咖啡的制作方法,甚至同一棵树上的咖啡豆中的咖啡因含量都有很大的区别.一般来说一杯咖啡中咖啡因的含量从中的40毫克到浓咖啡中的100毫克.深焙咖啡一般比浅焙咖啡的咖啡因含量少,因为烘焙能减少咖啡豆里的咖啡因含量.阿拉伯咖啡的咖啡因含量通常比中果咖啡低. 咖啡也含有痕量的茶碱,但不含可可碱.茶是另外一个咖啡因的重要来源,每杯茶的咖啡因含量一般只有每杯咖啡的一半,决定于制茶的强度.特定品种的茶,例如红茶和乌龙茶,比其他茶的咖啡因含量高.茶含有少量的可可碱以及比咖啡略高的茶碱.茶的制作对于茶有很大影响,但是茶的颜色几乎不能指示咖啡因的含量.日本绿茶的咖啡因含量就远远低于许多红茶,例如正山小种茶,几乎不含咖啡因.由可可粉制的巧克力也含有少量的咖啡因.巧克力是一种很弱的兴奋剂,主要归因于其中含有的可可碱和茶碱.一条典型的28克牛奶巧克力与脱咖啡因咖啡的咖啡因含量差不多.咖啡因也是软饮料中的常见成分,例如可乐,最初就是由可乐果制得.一瓶软饮料中一般含有10毫克至50毫克的咖啡因.能量饮料,例如红牛,每瓶含有80毫克咖啡因.这些饮料中的咖啡因来源于它们所用的原始成分或由脱咖啡因咖啡所得的添加剂,也有是通过化学合成的.瓜拿纳,很多能量饮料的基本成分,含有大量的咖啡因及少量的可可碱.自然存在的缓释赋形剂中含有少量茶碱.咖啡因概述化学性质咖啡因属于甲基黄嘌呤的生物碱.纯的咖啡因是白色的,强烈苦味的粉状物.它的化学式是C8H10N4O2.它的化学名是1,3,7-三甲基黄嘌呤或3,7-二氢-1,3,7三甲基-1H-嘌呤-2,6-二酮.分子量,194.19物理性质白色粉末或六角棱柱状结晶, 熔点238°, 178°, 升华.1g溶于46ml水、5.5ml 80°的水、1.5ml沸水、66ml乙醇、22ml 60°的乙醇、50ml 丙酮及5.5ml 氯仿等.IRνmax cm -1: 3100, 2970, 1700, 1660, 1550, 1480, 1360, 1240, 1020, 980, 750, 610; UVλMeOHmax nm (ε): 272(8510); NMR (CDCl3) δ: 3.4, 3.6, 4.0, 7.6; MSm/e: 194 (100), 67 (66), 109 (66), 55 (44), 82 (39), 42 (28), 40 (18), 41 (16).药理学咖啡因开始能使中枢神经系统兴奋,因此能够增加警觉度,使人警醒,有快速而清晰的思维,增加注意力和保持较好的身体状态.最后进入脊髓并保持一个较高的剂量.在体内,关于咖啡因的化学反应十分复杂.咖啡因历史早在石器时代,人类已经开始使用咖啡因.早期的人们发现咀嚼特定植物的、树皮或树叶有减轻疲劳和提神的功效.直到很多年以后,人们才发现使用热水泡这些植物能够增加咖啡因的效用.许多文化都有关于的人们发现这些植物的神话.根据一个古老的蒙古神话,大约公元前3000年的中国皇帝神农氏,在一次偶然的机会下,发现当有的树叶飘进沸水中会产生一种芳香且提神的饮品.一本古老的关于茶的著作陆羽《茶经》中也提到了神农氏的名字.咖啡早期的历史十分朦胧,不过一个流传广泛的神话能让我们回溯到阿拉伯咖啡的发源地埃塞俄比亚.根据这个神话,一个名叫卡迪的牧羊人发现,当山羊食用了咖啡灌木上的浆果时会变得兴奋异常并且在夜里失眠,山羊也会不断地再次食用该浆果,体验相同的活力.最早的有关咖啡的书面记载可能是9世纪波斯医师al- Razi所著的Bunchum.1587年,MalayeJaziri汇编了一本追溯咖啡历史及合法性争议的书,名叫《Umdat al safwa fi hill al-qahwa》.在这本书中,Jaziri记录了一个亚丁的伊斯兰教长Jamal-al-Din al-Dhabhani是首先于1454年饮用咖啡的人,15世纪后,也门的苏菲派穆斯林开始有规律的饮用咖啡来保持祈祷时的清醒.16世纪快要结束的时候,在埃及的欧洲居民们记录了咖啡的使用,大概这个时候,咖啡开始在近东广泛使用.咖啡最为一种饮料在17世纪流传到欧洲,最初被称为.这段时间,咖啡屋开始增多,最初的咖啡屋是在君士坦丁堡和威尼斯.在英国,第一家咖啡屋开业于1652年,在伦敦Cornhill街.很快咖啡开始在西欧流行并在17和18世纪社会交流中扮演了重要的角色.咖啡因就像咖啡浆果和茶叶一样,可乐树坚果也有很古老的起源.很多西非的文明通过单独或群体的咀嚼可乐树坚果来恢复精力和减轻饥饿.1911年,当美国政府没收了40大桶和20小桶可口可乐时,可乐成了第一个有记录的关于健康的恐慌焦点.当年3月13日,美国政府开始了美国对40大桶和20小桶可口可乐,希望通过夸大的宣传迫使可口可乐将咖啡因从其配方中移除,比如宣传在一个女子学校,过多的饮用可口可乐导致"夜间荒诞行为,违背学院规则和女性的礼节,甚至不道德."尽管法官最后支持了可口可乐,1912年仍然有两个旨在修正纯粹食品与药品法案的议案被提交众议院,把咖啡因添加进"上瘾"和"有害"的物质清单,必须在产品标签中列出.使用可可的最早的证据是从公元前8世纪古玛雅文明时期的罐中发现的残渣.在新世界里,巧克力被混入一种叫Xocoatl得苦辣饮品之中使用,也常伴有香草、辣椒和胭脂.xocoatl被广泛认为能够抗疲劳,这大概归功于其中可可碱和咖啡因成分.巧克力在哥伦布发现美洲大陆以前的中美洲是一种奢侈品,可可豆也曾被用来作为货币.巧克力在1700年由西班牙人引进欧洲,他们也将可可树引入了西印度群岛和菲律宾.它们被用于炼金术,叫做黑豆.1819年德国化学家弗里德里希·费迪南·龙格第一次分离得到纯的咖啡因.根据一个传说,他之所以这样做是听了歌德的吩咐.现在,每年咖啡因的国际销量已达到120000吨,这个数字相当于每天每个人消耗一份咖啡饮品,这也使它成为了世界最流行的影响精神的物质.在北美,90%的成年人每天消耗一定量的咖啡因代谢咖啡因在肝脏中被分解产生三个初级代谢产物副黄嘌呤(84%),可可碱(12%),and 茶碱(4%)咖啡因在摄取后45分钟内被胃和小肠完全吸收.吸收后它会分布于身体的所有器官之中,转化过程符合化学动力学一级反应.咖啡因的半衰期,即身体转化所摄取咖啡因的一半所用的时间,在不同个体之间变化剧烈,主要和年龄,肝功能,怀孕与否,同时摄入的其他药物以及肝脏中与咖啡因代谢有关的酶的数量等有关.一个健康成人的咖啡因的半衰期大约是3-4个小时,在口服避孕药物的女性体内则延长至5-10个小时,在已怀孕的女性体内则大概为9-11个小时.当某些个体患有严重的肝脏疾病时,咖啡因会累积,半衰期延长至96个小时.婴儿或儿童的咖啡因的半衰期可能大于成年人,在一个新生婴儿的体内可能会长至30个小时.某些其它因素也会缩短咖啡因的半衰期,比如吸烟.咖啡因的代谢在肝脏中发生,由P450(特别是1A2同工酶),形成三种不同的二甲基黄嘌呤,这三种对身体有不同的作用.副黄嘌呤(1,7-二甲基黄嘌呤,84%)-能够加速脂解,导致血浆中的甘油及自由脂肪酸的含量增加.可可碱(12%)-能够扩张血管,增加尿量.可可碱也是可可豆中主要的生物碱,也存在于巧克力中.茶碱(4%)-舒缓支气管平滑肌,被用作治疗哮喘.治疗所用的剂量远远大于由咖啡因代谢所产生的剂量.这些化合物进一步代谢,最终通过尿液排泄.咖啡因影响咖啡因是一个中枢神经系统兴奋剂,也是一个新陈代谢的刺激剂.咖啡因既被作为饮品,也被作为药品,其作用都是提神及解除疲劳.每个人所需要的能够产生效果的咖啡因精确剂量并不相同,主要取决于体型和咖啡因耐受度.咖啡因在不到一个小时的时间内就可以开始在身体里发挥作用,对于一个温和剂量的咖啡因摄取,在3到4个小时内作用消失.食用咖啡因并不能减少所需睡眠时间,它只能临时的减弱困的感觉.因为这些影响,咖啡因是一个机能增进剂:提升大脑和身体的能力.一项在1979年的研究表明,与对照组相比,摄取了咖啡因之后的运动员在长距离自行车项目中的表现增加7%.其他的研究获得了更加显著的结果:一个对经过训练的跑步运动员的实验表明,在摄取一剂9毫克每千克体重的咖啡因之后,运动员的直线跑耐久性增加44%,环形跑耐久力增加55%.如此显著的提升并不是孤立的偶然情况,一些后续的研究也得到相似的结果.另外一个研究表明,在摄取了5.5毫克每千克体重咖啡因之后,在自行车项目中,能够提升29%的持续时间.咖啡因有时也与其他药物混合提高它们的功效.咖啡因能够使减轻头痛的药的功效提高40%,并能使身体更快的吸收这些药品缩短起作用的时间.因此,很多非处方治疗头痛的药品中包含有咖啡因.咖啡因也与麦角胺一起使用,治疗偏头痛和集束性头痛,也能克服由带来的困意.早产婴儿的呼吸问题,有时也使用柠檬酸咖啡因治疗.使用柠檬酸咖啡因疗法后,早产婴儿的支气管发育不良明显减少.此疗法的唯一缺点是在治疗中暂时性的体重增长变慢.柠檬酸咖啡因在很多国家只能通过处方获得.对人类而言,咖啡因是安全的,但是咖啡因对某些动物而言确是有毒性的,例如狗,马和鹦鹉,因为这些动物分解咖啡因的能力比人类弱很多.咖啡因对蜘蛛有显著的影响,远远高于其他药物.咖啡因危害在短时间内过多的咖啡因可以导致上瘾和一系列的身体与心理的不良反应在长期摄取的情况下,大剂量的咖啡因是一种毒品,能够导致"咖啡因中毒".咖啡因中毒包括上瘾和一系列的身体与心理的不良反应,比如神经过敏,易怒,焦虑,震颤,肌肉抽搐(反射亢进),失眠和心悸(在严格的上瘾的定义下,只有逐渐增高用量才是上瘾,用咖啡因依赖描述更为恰当一些,但是在一个被广泛接受的定义下,所有慢性的很难摆脱的行为都叫做上瘾,所以也可以用咖啡因上瘾来描述.)另外,由于咖啡因能使胃酸增多,持续的高剂量摄入会导致消化性溃疡,糜烂性食道炎和胃食管反流病.然而,因为无论是正常的咖啡还是脱咖啡因咖啡,都会刺激胃粘膜,增加胃酸分泌,所以咖啡因可能不是咖啡唯一的成分.四个被精神疾病诊断与统计手册(第四版)所验证的有咖啡因引起的精神紊乱包括咖啡因过度轻奋、咖啡因焦虑症、咖啡因睡眠失调及其他咖啡因相关紊乱.咖啡因过度兴奋一个急剧的过量咖啡因,通常超过250毫克(相当于2-3杯煮咖啡)就能够导致中枢神经系统过度兴奋.咖啡因过度兴奋的症状包括:烦躁、神经过敏、兴奋、失眠、脸红、尿液增加、胃肠紊乱、肌肉抽搐、思维涣散、心跳不规则或过快以及躁动.摄取极大剂量的咖啡因会导致死亡..咖啡因半数致死量取决于体重和个人敏感程度,大概是150至200毫克每千克体重,大约是一个普通成年人在一个有限的时间内摄取140至180杯咖啡咖啡因摄取的学问:想要满足精神的需要又不影响健康?这就是咖啡因摄取量的学问了.在我们日常的饮品中,含咖啡因饮料的主要有咖啡、茶、可乐等.一般认为,成人每日咖啡因的安全摄入量为300毫克,以240毫升约为一杯的量为单位,每杯咖啡中含有的咖啡因量是65到120毫克,每杯茶的咖啡因含量是20到90毫克,每杯可乐含咖啡因量是23到31毫克.所以对于健康状况良好的一般人来说,每天饮用2至3杯咖啡或者5至6听含咖啡因的可乐不会产生因咖啡因而引起的健康问题.。
咖啡因
咖啡因咖啡因咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。
有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。
在北美，90%成年人每天都使用咖啡因。
很多咖啡因的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱，包括强心剂茶碱和可可碱以及其他物质例如单宁酸。
基本信息咖啡因其他名称：三甲基黄嘌呤、三甲基黄嘌呤、咖啡碱、茶毒、马黛因、瓜拉纳因子、甲基可可碱分子式：C8H10N4O2SMILES：O=C1C2=C(N=CN2C)N(C(=O)N1C)C摩尔质量：194.19 g mol?6?11外观：无嗅，白色针状或粉状固体CAS号： [58-08-2]密度和相态： 1.2 g/cm³, 固体水中溶解性：微溶其他溶剂：乙酸乙酯、氯仿、嘧啶、吡咯、四氢呋喃中可溶；酒精和丙酮中一般可溶；石油醚、醚及苯中微溶熔点： 237 °C沸点： 178 °C （升华）酸度系数：（pKa）10.4 （40 °C）主要危害吸入、吞咽及皮肤吸收均可能致命[1]。
闪点： N/ARTECS号：EV6475000 [1]简介咖啡因：（Caffeine ）是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。
但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状，虽然其成瘾性较弱，戒断症状也不十分严重．但由于药物的耐受性而导致用药量不断增加时，咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官，诱发呼吸道炎症、妇女乳腺瘤等疾病，甚至导致吸食者下一代智能低下，肢体畸形。
因此也被列入受国家管制的精神药品范围。
滥用咖啡因通常也有吸食和注射两种形式，其兴奋刺激作用及毒副反应、症状、药物依赖性与苯丙胺相近。
咖啡因 提取 方法
咖啡因提取方法咖啡因是一种天然存在于许多植物中的成分，包括咖啡豆、茶叶、可可、某些软饮料和巧克力中。
咖啡因具有兴奋中枢神经系统的作用，可以增加警觉性、提高注意力和减轻疲劳感。
因此，咖啡因得到了广泛的应用，成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
咖啡因的提取方法主要有以下几种：1.水溶提取法：这是一种常见的咖啡因提取方法。
它通常用于从咖啡豆或茶叶中提取咖啡因。
将咖啡豆或茶叶浸泡在热水中，随后用滤纸或纱布过滤固体颗粒，得到含有咖啡因的水溶液。
然后，通过蒸馏或者浓缩来提取咖啡因。
2.乙酸乙酯法：这是一种常用的咖啡因提取方法。
它通常在咖啡或茶的生产过程中使用。
将咖啡豆或茶叶与乙酸乙酯混合，使咖啡因溶解在乙酸乙酯中，形成含有咖啡因的有机溶剂。
随后，通过蒸馏或者蒸发乙酸乙酯来提取咖啡因。
3.超临界流体萃取法：这是一种高效的咖啡因提取方法。
它通常使用超临界二氧化碳作为溶剂。
超临界二氧化碳是一种具有高渗透能力和低粘度的流体，在高压和高温条件下具有类似于气体和液体的特性，可以渗透到植物细胞中提取咖啡因。
这种方法具有高效、环保、无毒和无害的特点。
4.液液分配法：这是一种传统的咖啡因提取方法。
它通常用于从茶叶中提取咖啡因。
将茶叶与有机溶剂（如苯、甲醇等）混合后，通过萃取操作使咖啡因从茶叶中溶解到有机溶剂中。
然后，通过蒸馏或者蒸发有机溶剂来提取咖啡因。
总结起来，咖啡因的提取方法包括水溶提取法、乙酸乙酯法、超临界流体萃取法和液液分配法。
不同的提取方法适用于不同的植物材料和实际需要。
选择合适的提取方法可以提高咖啡因的提取效率，并确保提取得到的咖啡因的纯度和质量。
咖啡因作用原理
咖啡因作用原理
咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，它具有兴奋作用，能促进代谢和抑制消化。
咖啡因在人体内代谢快，故不易引起疲劳。
但长期过量使用，可产生药物依赖和成瘾性。
当人精神兴奋时，会使呼吸加快、心率增强，血管扩张；同时人体内的肾上腺素分泌增多，它能促进血液循环，从而加快身体代谢。
人体的大脑对咖啡因很敏感，大量摄入会产生兴奋、烦躁不安、失眠等症状。
1.提神醒脑
咖啡因主要通过刺激中枢神经系统使人兴奋。
大量的咖啡因可以使心跳加快、呼吸加快、血管扩张、血流加速，使体内热量消耗增加。
大脑对咖啡因的兴奋作用非常敏感，可以说是神经过敏。
因此咖啡因能提神醒脑的作用在一些情况下与酒精和兴奋剂有相似之处。
2.促进代谢
咖啡因能促进血液循环，加快代谢速度，这对维持身体健康非常重要。
人体内的某些物质无法在短时间内被代谢出去，咖啡因就起了作用。
咖啡因能刺激新陈代谢系统，使身体活动消耗的能量得到补充和恢复，使身体的疲劳感得到消除。
—— 1 —1 —。
咖啡因对人体的影响
咖啡因对人体的影响随着现代生活节奏的加快，人们越来越需要精神上的支持来应对压力和疲劳。
而咖啡因作为最常见的兴奋剂，被广泛地使用于日常生活中。
它可以提高警觉性、促进代谢、改善心血管健康等等。
然而，过量使用咖啡因还会导致一系列的健康问题。
本文将概述咖啡因对人体的影响。
一、咖啡因是什么？咖啡因是一种毒性较小的碳酸中的D-异构体。
主要存在于咖啡、茶叶和可可等天然植物中。
此外，还有一些饮料和食品中添加了咖啡因，比如汽水和巧克力等。
二、咖啡因对人体的影响1. 咖啡因可以提高警觉性和注意力。
它可以维持大脑的清醒状态，增强人们的认知能力，提升学习和工作效率。
2. 咖啡因可以促进代谢。
它可以刺激肾上腺素的分泌，加速脂肪酸的释放，增加能量消耗。
因此，适量的咖啡因摄入有助于控制体重。
3. 咖啡因可以改善心血管健康。
它可以扩张血管，降低血压，减少中风和心脏病的发生率。
4. 咖啡因可以缓解头痛。
它可以促进头部血管的扩张，缓解轻度头痛和偏头痛。
5. 咖啡因可以增强肌肉力量和耐力。
它可以促进肌肉收缩和能量释放，增加运动能力。
三、咖啡因的副作用1. 咖啡因会导致失眠。
过量的咖啡因摄入会使人感到兴奋和不安，进而影响睡眠质量，产生失眠等问题。
2. 咖啡因会提高心率和血压。
由于咖啡因能够刺激心脏，摄入过量的咖啡因可能会导致心跳过快和高血压等问题。
3. 咖啡因会导致出汗。
摄入过多的咖啡因会引起大量的汗液分泌，增加出汗量，可能会引起脱水。
4. 咖啡因会影响消化系统。
它可以刺激胃酸分泌，增加胃酸和胆汁的产生，对胃肠道产生刺激作用，可能会导致胃痛、胃灼热等问题。
5. 咖啡因会影响心理健康。
长期大量摄入咖啡因可能会引起情绪波动、焦虑、抑郁等问题，增加患上心理疾病的风险。
四、如何消除过量咖啡因的影响？1. 增加水分摄入。
如果喝太多含咖啡因的饮料，应该尽量喝更多的水来补充体液，减轻咖啡因对肾脏的压力和对身体的刺激。
2. 逐渐减少咖啡因的摄入量。
减少摄入量是避免过量咖啡因问题的最佳方法。
咖啡与咖啡因的区别和联系
咖啡与咖啡因的区别和联系咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一，而咖啡因则是其最重要的成分之一。
然而，咖啡和咖啡因之间存在一些重要的区别与联系。
本文将从不同的角度来探讨咖啡与咖啡因之间的关系。
一、咖啡和咖啡因的基本定义咖啡是由咖啡豆研磨和冲泡而成的饮料。
咖啡豆晒干后经过研磨制成粉末，再加入热水冲泡。
咖啡因是一种天然的刺激物质，存在于咖啡豆、茶叶、可可豆等食物中。
咖啡因可以提供一种刺激性的效果，使人保持清醒和警觉。
二、咖啡和咖啡因的化学成分1. 咖啡的化学成分咖啡的主要成分是水、糖类、脂肪、蛋白质和氨基酸等。
此外，咖啡还含有丰富的抗氧化剂和多种维生素。
这些成分使得咖啡具有促进新陈代谢、提供能量和抵抗老化等益处。
2. 咖啡因的化学成分咖啡因是一种叫做黄嘌呤的化合物，属于生物碱类。
它可以迅速通过血液进入大脑，并刺激中枢神经系统，提高警觉性和注意力。
咖啡因还可以促进脂肪氧化、提高肌肉耐力和增强心肌收缩力。
三、咖啡和咖啡因的作用机制1. 咖啡的作用机制咖啡中的糖类和脂肪能够迅速为人体提供能量，使人感到精力充沛。
此外，咖啡中的抗氧化物质可以中和自由基，减缓衰老过程。
而咖啡中的维生素B和氨基酸则有助于新陈代谢、提高免疫力和促进肠道健康。
2. 咖啡因的作用机制咖啡因主要通过与腺苷受体相互作用来产生作用。
腺苷是一种使人产生疲劳感和睡意的神经递质。
咖啡因可以阻断腺苷受体，从而提高神经兴奋性，增加警觉性和注意力。
此外，咖啡因还可以刺激交感神经系统，使人感到兴奋和提高心率。
四、咖啡和咖啡因的对健康的影响1. 咖啡的健康影响适量的饮用咖啡可以提供一些好处。
研究表明，咖啡可以帮助提高记忆力、注意力和反应速度。
此外，咖啡还可以降低患心脏病、中风和糖尿病的风险。
然而，过量饮用咖啡可能会导致失眠、焦虑和心律不齐等问题。
2. 咖啡因的健康影响咖啡因的刺激性作用可以增加警觉性、提高反应能力和专注力。
此外，适量的咖啡因摄入还可以预防患阿尔茨海默病和帕金森病的风险。
咖啡因
咖啡因[kā fēi yīn]咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。
有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。
在北美，90%成年人每天都使用咖啡因。
很多咖啡因的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱，包括强心剂茶碱和可可碱以及其他物质例如单宁酸。
目录1基本信息2简介3历史4来源5性质6药理学7适度摄入的影响8过度使用的危害9毒性与对健康的影响10健康价值11日常食品含量12管制1基本信息些植物的神话。
响，但是茶的颜色几乎不能指示咖啡因的含量。
日本绿茶的咖啡因含量就远远低于许多红茶，例如正山小种茶，几乎不含咖啡因。
由可可粉制的巧克力也含有少量的咖啡因。
巧克力是一种很弱的兴奋剂，主要归因于其中含有的可可碱和茶碱。
一条典型的28克牛奶巧克力与脱咖啡因咖啡的咖啡因含量差不多。
咖啡因也是软饮料中的常见成分，例如可乐，最初就是由可乐果制得。
一瓶软饮料中一般含有10毫克至50毫克的咖啡因。
能量饮料，例如红牛，每瓶含有80毫克咖啡因。
这些饮料中的咖啡因来源于它们所用的原始成分或由脱咖啡因咖啡所得的添加剂，也有是通过化学合成的。
瓜拿纳，很多能量饮料的基本成分，含有大量的咖啡因及少量的可可碱。
自然存在的缓释赋形剂中含有少量茶碱。
5性质化学性质咖啡因属于甲基黄嘌呤的生物碱。
纯的咖啡因是白色的，强烈苦味的粉状物。
它的化学式是C8H10N4O2。
它的化学名是1,3,7-三甲基黄嘌呤或3,7-二氢-1,3,7三甲基-1H-嘌呤-2,6-二酮。
分子量，194.19咖啡因物理性质白色粉末或六角棱柱状结晶, 熔点238°, 178°, 升华。
1g溶于46ml水、5.5ml 80°的水、1.5ml沸水、66ml乙醇、22ml 60°的乙醇、50ml 丙酮及5.5ml 氯仿等。
IRνmax cm -1: 3100, 2970, 1700, 1660, 1550, 1480, 1360, 1240, 1020, 980, 750, 610; UVλMeOHmax nm (ε): 272(8510); NMR (CDCl3) δ: 3.4, 3.6, 4.0, 7.6; MSm/e: 194 (100), 67 (66), 109 (66), 55 (44), 82 (39), 42 (28), 40 (18), 41 (16)。
中国咖啡因含量的标准
每天摄入咖啡因的总量不要超过400mg，由于咖啡的种类不同，所以对应的咖啡量也不一样，一般最常见的咖啡种类有手冲咖啡和速溶咖啡以及其他咖啡因的饮品等。
1、手冲咖啡：中杯的手冲咖啡大约在300~400ml，其中含有咖啡因的含量为110~150mg,所以每天服用手冲咖啡的总量不要超过3杯。
2、速溶咖啡：一般情况下，速溶咖啡中含有咖啡因的含量大概在70mg左右，冲泡一份速溶咖啡，大约需要加150ml的水，所以每天喝速溶咖啡的总量也不能超过900ml,也就是6份。
3、其他咖啡因的饮品：100g的绿茶中大概含有10mg的咖啡因，红茶中大概含有20mg咖啡因，可乐中含有约为35mg咖啡因，所以这些饮料都需要适量饮用。
咖啡因
咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。
有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。
在北美，90%成年人每天都使用咖啡因。
很多咖啡因的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱，包括强心剂茶碱和可可碱以及其他物质例如单宁酸。
基本信息咖啡因其他名称：三甲基黄嘌呤、三甲基黄嘌呤、咖啡碱、茶毒、马黛因、瓜拉纳因子、甲基可可碱分子式：C8H10N4O2 SMILES：O=C1C2=C(N=CN2C)N(C(=O)N1C)C 摩尔质量：194.19 g mol−1 外观：无嗅，白色针状或粉状固体CAS号： [58-08-2] 密度和相态： 1.2 g/cm³, 固体水中溶解性：微溶其他溶剂：乙酸乙酯、氯仿、嘧啶、吡咯、四氢呋喃中可溶；酒精和丙酮中一般可溶；石油醚、醚及苯中微溶熔点： 237 °C 沸点： 178 °C （升华）酸度系数：（pKa） 10.4 （40 °C）主要危害吸入、吞咽及皮肤吸收均可能致命[1]。
闪点： N/A RTECS号：EV6475000 [1]简介咖啡因：（Caffeine ）是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。
但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状，虽然其成瘾性较弱，戒断症状也不十分严重．但由于药物的耐受性而导致用药量不断增加时，咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官，诱发呼吸道炎症、妇女乳腺瘤等疾病，甚至导致吸食者下一代智能低下，肢体畸形。
因此也被列入受国家管制的精神药品范围。
滥用咖啡因通常也有吸食和注射两种形式，其兴奋刺激作用及毒副反应、症状、药物依赖性与苯丙胺相近。
咖啡因(MSDS)
咖啡因(MSDS)
咖啡因（MSDS）
1. 咖啡因的化学和物理特性
- 化学式：C8H10N4O2
- 分子量：194.19克/摩尔
- 外观：白色结晶性粉末
- 溶解性：可溶于水和有机溶剂
2. 咖啡因的安全性信息
- 咖啡因具有兴奋神经系统的作用，对中枢神经产生刺激效果。
但过量摄入可能会导致不适和副作用。
- 对于某些人群，如孕妇、儿童和高血压患者，摄入过量咖啡
因可能会引发健康问题。
- 过量摄入咖啡因可能导致失眠、心悸、焦虑、消化问题等。
3. 咖啡因的途径和剂量
- 咖啡因主要通过口服摄入。
常见的含有咖啡因的食物和饮料
包括咖啡、茶、巧克力、饮料和某些药物。
- 建议每日最大摄入量为400毫克，相当于大约4杯咖啡。
4. 咖啡因的急救措施
- 如出现咖啡因过量的症状，应尽快停止摄入咖啡因源，并寻求医疗帮助。
- 如果情况紧急，可考虑呼叫急救电话。
5. 咖啡因的储存和处理
- 咖啡因应储存在干燥、阴凉的地方，远离明火和火源。
- 使用过的咖啡因或含咖啡因的产品应正确处理，遵守当地废弃物处理法规。
请注意：以上信息为一般性咖啡因的MSDS，具体产品的MSDS可能会有差异，应参考具体产品的安全资料。
咖啡因 添加标准
咖啡因添加标准
咖啡因是一种白色或带微黄绿色且有丝光、味苦、无臭、针状结晶或结晶性粉末或颗粒的添加剂，具有提神、醒脑等刺激中枢神经系统的作用。
关于咖啡因的添加标准，可遵循《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 的规定，具体限量标准如下：
1. 咖啡因的使用应遵循《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 的规定。
2. 联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）未对其进行安全性评价，暂未给出日容许摄入量（ADI）数值。
请注意，长期或大量使用咖啡因会对人体产生危害，有研究显示孕期摄入过多的咖啡因可能损害婴儿的肝脏发育，增加成年后肝脏疾病的风险。
因此，在使用咖啡因时应严格遵守相关规定，确保安全。
咖啡因摄入量标准
咖啡因摄入量标准
每天摄入咖啡因的总量不要超过400mg，由于咖啡的种类不同，所以对应的咖啡量也不一样，一般最常见的咖啡种类有手冲咖啡和速溶咖啡以及其他咖啡因的饮品等。
1、手冲咖啡：中杯的手冲咖啡大约在300~400ml，其中含有咖啡因的含量为110~150mg,所以每天服用手冲咖啡的总量不要超过3杯。
2、速溶咖啡：一般情况下，速溶咖啡中含有咖啡因的含量大概在70mg 左右，冲泡一份速溶咖啡，大约需要加150ml的水，所以每天喝速溶咖啡的总量也不能超过900ml,也就是6份。
3、其他咖啡因的饮品：100g的绿茶中大概含有10mg的咖啡因，红茶中大概含有20mg咖啡因，可乐中含有约为35mg咖啡因，所以这些饮料都需要适量饮用。
咖啡因咖啡的主要成分
咖啡因咖啡的主要成分咖啡是全球广泛饮用的热饮之一，而其令人神魂颠倒的魅力源自其中的主要成分——咖啡因。
咖啡因是一种天然的化合物，属于生物碱类，广泛存在于咖啡豆、茶叶、可可豆等植物中。
本文将详细介绍咖啡因的特性、作用机制以及对人体的影响，让我们更深入地了解这个与咖啡息息相关的成分。
一、咖啡因的特性咖啡因是一种无色结晶，带有苦味。
它可以溶于水和有机溶剂，而且在高温下更易溶于水。
咖啡因是碱性的物质，能与酸性物质发生反应，形成盐类。
在饮用咖啡时，这个物质被水所提取，使得咖啡呈现出令人喜爱的苦涩味道。
二、咖啡因的作用机制1. 刺激神经系统咖啡因会影响人体的中枢神经系统，促进神经递质的释放，并与腺苷受体对抗，从而产生兴奋、提神的效果。
这也是为什么饮用咖啡会使人感到清醒、增强警觉性的原因。
2. 提高代谢率咖啡因能够促进代谢率的提高，使得身体在短期内产生更多的热量。
这也是为什么饮用咖啡能够暂时增加精力和耐力的原因。
此外，咖啡因还能够促进脂肪的分解和运输，被广泛应用于减肥产品中。
3. 抑制腺苷作用咖啡因能够抑制腺苷的作用，进而增加多巴胺、肾上腺素和去甲肾上腺素的释放。
这些物质在中枢神经系统中起着重要的兴奋作用，从而提高注意力、集中力和反应速度。
三、咖啡因对人体的影响1. 提神醒脑咖啡因作为一种兴奋剂，能够刺激中枢神经系统，使人立即感到清醒和精力充沛。
适量饮用咖啡可以提高警觉性、集中力和学习能力，有助于工作和学习效果的提升。
2. 增强代谢和运动能力适量摄入咖啡因能够促进脂肪的分解和运输，提高代谢率和氧气利用效率，进而增加运动能力和耐力。
这也是为什么许多运动员在比赛前选择饮用咖啡的原因之一。
3. 提高心理状态适量的咖啡因摄入可以增加多巴胺等神经递质的释放，改善心情，减轻疲劳和压力，并具有一定的抗焦虑和抗抑郁的作用。
这也解释了为什么很多人习惯在疲惫或情绪低落时选择喝咖啡来提振精神。
然而，过量饮用咖啡因也会产生一些负面影响。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
咖啡因的应用及研究进展摘要；咖啡因是从茶叶、咖啡果中提取出来的一种生物碱，常用，具有促进兴奋、强心、解毒、利尿、助消化等多种功效，已经在食品、医药行业得以广泛应用。
咖啡因与人类健康密切相关，以及其重要的科研应用价值，一直受到普遍关注。
关键词：咖啡因、应用价值、研究进展咖啡因：（Caffeine ）是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。
但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状，虽然其成瘾性较弱，戒断症状也不十分严重．但由于药物的耐受性而导致用药量不断增加时，咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官，诱发呼吸道炎症、妇女乳腺瘤等疾病，甚至导致吸食者下一代智能低下，肢体畸形。
因此也被列入受国家管制的精神药品范围。
滥用咖啡因通常也有吸食和注射两种形式，其兴奋刺激作用及毒副反应、症状、药物依赖性与苯丙胺相近。
一、咖啡因体内代谢过程咖啡因口服后主要在胃肠道快速而完全的吸收，约在15—60分钟达峰值浓度，峰值可持续到120分钟，胃排空延迟是导致峰值变异的主要原因(Benowitz．1990)。
当咖啡因由小肠进入门脉循环时，会经过首过消除效应，主要由分布在肠壁和肝脏的细胞色素P450(CYP450)酶作用，之后再进入全身大循环。
因为咖啡因首过消除效应较弱，所以咖啡因经吸收后，能完全地进入全身组织并且自由通过血．脑、胎盘、血．睾屏障(Miners等．1996)。
咖啡因系统平均清除率约为150ral／rain，半衰期为2—4．5小时(Lelo等．1986)，有的个体则长达12小时咖啡因隔夜一般就会被肝脏代谢清除，只有不到5％的咖啡因以原形通过肾脏排泄(Devoe等．1993)。
咖啡因体内代谢过程复杂，在尿液中现今已发现咖啡因15种代谢产物，参与代谢过程的酶也逐一证实。
口服咖啡因后，首先经3-N．脱甲基化生成17X(副黄嘌呤)，为主要代谢产物，约占80％，这一步反应由药物代谢酶CYPlA2催化(部分由CYP2E1代谢)。
此外，咖啡因通过1-N一脱甲基和N一脱甲基分别生成37X(可可碱，12％)和13X(胆茶碱，7％)，分别由药物代谢酶CYPlA2和CYP2E1催化完成；13X进一步经3-N．脱甲基化生成1X(1一基嘌呤)；17X和1x进一步经C．8一羟基化分别生成17U和1U，这两步反应分别由CYP2A6和黄嘌呤氧化酶(xanthineoxidase)催化完成。
二、咖啡因在医药方面的应用咖啡因主要用于对抗中枢抑制状态，如严重传染病、镇静催眠药过量引起的昏睡及呼吸循环抑制等，可肌肉注射苯甲酸钠咖啡因。
此外，咖啡因还常配伍麦角胺治疗偏头痛：配伍解热镇痛药治疗一般性头痛。
此时，它由于收缩脑血管，减少脑血管搏动的幅度而加强以上药物止头痛的作用。
1.提神养脑会刺激脑部的中枢神经系统，延长脑部清醒的时间，使思路清晰、敏捷，且注意力较为集中，可提高工作及学习的效率。
2．兴奋中枢神经系统作用Kansas医学院神经系岔．Wilse Rob]nso 1912年研究表明，茶叶中咖啡碱能兴奋中枢神经，使大脑外皮层易受反射刺激，从而改良心脏的机能，能使思维敏捷，提高思维效率，消除疲劳感。
茶叶中咖啡碱的兴奋作用比较温和，且由咖啡碱在人体内能够迅速转化和排除，滞留不超过 24h，因此比较安全，对人体不产生积蓄性毒害作用。
3.控制体重咖啡因能提高人体消耗热量的速度，一项研究发现100毫克的咖啡因（约1呗咖啡），可加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率增加百分之三至四，增加热能的消耗，适量饮用，有减重效果。
4.利尿、醒酒作用咖啡碱通过肾脏促进尿液中水的滤出率实现利尿作用，并且刺激膀胱来协助人体排尿。
能兴奋血管运动中枢，使肾血管壁舒张，提高肾脏血管流量，增加了肾小球的过滤量。
同时，咖啡碱及其同系物对肾小管的再吸收有抑制作用，提高了对机体无用或有害物质的排出量，提高这种物质的排出量对心脏性水肿，月经前综合症以及水滞留等有显著疗效。
对防治肾结核和结石有良好作用。
此外，咖啡碱有利于肝脏物质代谢的能力，增进血液循环，把血液中的酒精排出体外，解除酒精毒害，从而起到醒酒排毒的功效。
5保护心脑血管咖啡因可抑制环磷酸腺苷转化为环磷酸鸟苷，从而扩张血管，增加管壁弹性，促进血液循环。
有研究证明，脑血流量与咖啡因的摄入量是成正比关系，且长期慢性的每日饮用咖啡与罹患中风的危险性呈显著的反比。
Barry等研究认为咖啡因兴奋的水平与增加的皮肤电导水平、增加的呼吸频率以及一功率的整体减弱有关，且未引起由咖啡因诱导的显著的心血管兴奋效应。
6.止疼咖啡因作为一个药品时，可以加强某些止痛剂的效果。
7.增强身体捷度咖啡因也有助于在运动时，使运动阀值降低，增加身体的敏捷度，使与运动员缔造较好的成绩。
8.消毒灭菌，抵御疾病咖啡碱本身有灭菌及病毒灭活功能。
茶中咖啡碱对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、肺炎菌、流行性霍乱和痢疾原菌的发育，都有抑制功能，特别对牛痘、单纯性疱疹、脊髓灰质炎病毒、B1和 B2型柯萨克肠道系病毒，l1型埃柯病毒的活性有抑制效果。
三咖啡因在日常生活中的应用咖啡因在我们的日常生活中并不少见，它被作为食品添加剂而广泛地应用于饮料中。
除咖啡外，含咖啡因的饮料非常多，其中一类是饮料中天然存在的咖啡因，如可可、茶，另一类是将咖啡因添加在饮料中，如某些汽水、果汁。
3.1咖啡咖啡有提神醒脑的效果，因为其中含有咖啡因。
在美国，差不多75％被服用的咖啡因是来自咖啡。
一般来说，市场上一杯普通中杯装即磨咖啡，含有150至200毫克咖啡因，一袋速溶咖啡中咖啡因约为66毫克。
3.2茶我们常喝的各种绿茶、红茶、乌龙茶等，都含有咖啡因。
茶中咖啡因含量与泡茶方法、时间有关，绿茶的咖啡因含量从每杯（约227克）30毫克至50毫克不等。
红茶平均每杯含咖啡因约47毫克。
3．3、汽水很多汽水饮料以及功能性饮料都含有咖啡因，一罐330毫升的可乐咖啡因含量约有33毫克。
由于某些功能性饮料含有咖啡因，会刺激中枢性神经，因此不是所有人群都适宜喝功能性饮料，儿童尤其应注意。
3.4、巧克力巧克力中的咖啡因含量相对较少，以至于人们常常将其忽略。
一块约40克的牛奶巧克力含有相当于6毫克的咖啡因，另外，巧克力味及咖啡味的牛奶、雪糕、乳酪等也可能含有咖啡因。
四、发展前景全球咖啡因年销 1．2～l_3万 t，20％~25％用于工业，其余大部分用于医药和食品。
近些年来，合成品的毒副作用以及对环境污染愈加被重视，美国、日本等国家法律明文禁止“合成咖啡碱不得加入食品饮料中”，从而为天然咖啡碱的开发带来无限商机。
茶叶中咖啡碱含量较多，占干物重2％～4％，并且随着科技进步与发展，提取技术也日臻成熟，可以进行工厂化生产。
但是由于咖啡碱是国务院颁布的《精神药品管理办法》规定第一类管制品种，目前主供出口，限制内销。
因此，茶叶中天然咖啡碱的开发应用潜力巨大，重在寻求突破”。
1在食品、饮料行业的利用咖啡因可以明显增添碳酸饮料诸如可乐型饮料的风味和提高人的精神活力，已被 160多个国家准许在饮料中作为苦味剂使用，70％以上的饮料以 0．02％的浓度添入，很多国家的最大用量在 lOOg／kg~2OOmg／kg中。
并且在冰淇淋和一些食品中也有加入，大大刺激消费者的热情。
咖啡碱将作为一种纯天然的添加剂更广泛地应用于食品、饮料的生产中。
2在医药行业的利用茶叶咖啡因在医药上多用作兴奋剂、强心剂、利尿剂和麻醉剂，也被广泛用于临床上的镇痛、止血领域。
相对于茶多酚来说，对人体保健的抗癌防癌还有协同作用。
早在第二次世界大战时咖啡碱就已被作为战场上的止痛药而得到应用，现在咖啡碱也常与解热镇痛药配伍以增强其镇痛效果，与麦角胺合用来治疗偏头痛，与溴化物合用治疗神经衰弱。
由于其具有极强的舒张支气管平滑肌的作用，在哮喘病的治疗中已被用作一种支气管扩张剂。
目前，国家将其列为二级毒品生产销售都要办许可证，其在医疗上市场发展前景十广阔。
3在日用化工行业的利用广州欣达生物科技有限公司，利用咖啡碱脂肪的局部沉积的功能，开发减肥产品；利用其舒张血管，促进局部血液循环，改善代谢更新的功用开发紧肤、淡化黑眼圈、祛眼袋等系列产品，满足了消费者 (尤其是女性)的不同层次消费需求。
4在其他领域的利用咖啡因还可用于复印纸、摄影、绘图、油漆等工业，化工、建材的重要原料。
咖在啡因日常生活中的应用是多方面的，无论是在医药方面的还是食品、饮料方面的都是既有好处既有坏处的，所以在饮用含有咖啡因的食品或者药品时一定要严格的注意，尤其是少年儿童还有老人，都应该根据个人的身体素质的不同来进行选择和使用，不能盲目的进行用药，否则会造成严重的后果，只有正确的使用了材能发挥它的正常药效、药理作用，维护人类的生命健康。
参考文献:[1]医学研究生学报第18卷第3期[2]茶叶科学技术2006年第四期[3]杜荣茂．茶叶深加工产品及技术概况．福建茶叶[J]．2001(3)：32[4]丁勇．现代茶叶产品与深加工产品的开发．福建茶叶[J]．2000(4)：40-41[5]杨贤强，王岳飞．利用荼多酚＼咖啡碱的战略思考．福建茶叶[J]．1999(3)：32-33[6]张必桦，雍成树．茶叶综合利用及其产品开发途径．福建茶叶[J]．2003(1)：28-29[7]金心怡，陈济斌，吉克温．茶叶b．r_．r-程[M]．北京：中国农业出版社，2003年[8]陈椽．制荼技术理论[M]．上海：上海科学技术出版社，1984年[9]陈宗懋．中国荼经[M]．上海：上海文化出版社，1992[10]潘晓靓，刘冬琳，孟巍，等．咖啡因暴露对小鼠胚胎发育的影响[J]．武汉大学学报(医学舨)，2008，29(2)：l65～168．。