三腺淋巴
淋巴器官知识点总结
淋巴器官知识点总结一、淋巴器官的分类淋巴器官包括中枢淋巴器官和外周淋巴器官两类。
中枢淋巴器官包括骨髓、胸腺，而外周淋巴器官包括淋巴结、脾脏、扁桃体、结缔组织和胃肠道淋巴组织等。
这些淋巴器官在机体免疫系统中发挥着不可或缺的作用。
二、淋巴器官的结构和功能1. 淋巴管淋巴管是人体内最主要的淋巴系统组成部分之一，其主要作用是将组织间液和溶于其中的异物以及代谢废物吸收转运到下腔静脉。
淋巴管具有极强的吸收功能，能够吸收大量的组织间液、蛋白质、脂肪、细胞的新陈代谢废物等，将其转运到循环系统中，起到排除毒素、调节内环境的作用。
2. 淋巴结淋巴结是外周淋巴器官的一种，分布在全身各个部位，主要在淋巴管的路径上。
淋巴结是淋巴液通过淋巴管流入并聚集的地方，是机体淋巴循环的节点。
它由结缔组织包膜围成，内部有稠密的淋巴组织和巨噬细胞、淋巴细胞等免疫细胞。
淋巴结在免疫系统中起着过滤淋巴液、产生淋巴细胞、活化T细胞和B细胞、清除体内细菌和毒素等重要作用。
3. 淋巴腺淋巴腺是具有淋巴结功能的淋巴组织，其特点是没有淋巴管。
胸腔、腹腔、腋窝、腹股沟、颈部等地方都有淋巴腺，主要在淋巴管发出分支部位。
淋巴腺是机体的一个重要部分，起着蓄积和产生淋巴细胞、清除淋巴液中的细菌和毒素、产生抗体等重要作用。
4. 脾脏脾脏是人体内最大的淋巴器官，位于腹腔左上方，是免疫系统的重要组成部分。
脾脏主要由红髓组织和白髓组织构成，其中红髓组织是造血、储备血细胞、过滤血液中有害物质的地方，而白髓组织主要包括淋巴细胞和巨噬细胞，是免疫细胞产生、成熟、活化的地方。
脾脏在机体免疫系统中起着重要的作用，包括清除血液中的老化和异常的红细胞、清除细菌和毒素、参与过敏反应的调节等。
三、淋巴器官与免疫功能淋巴器官是机体免疫系统中重要的功能部位，它们通过各自的结构和功能参与调节和保护机体免疫系统的正常功能。
淋巴系统通过对免疫细胞的生成、成熟、活化、分泌抗体等方式，参与机体的免疫反应和免疫调节，起到保护机体免疫系统的作用。
肉品碎肉及肉糜的规范
正常商品区分。
一、淋巴、三腺、伤肉的处理：需建立专用台帐（见附表），从修割到
报废每个过程清楚记录日期、数量、相关操作人等内容，并每周汇
总后交生鲜经副理审核确认。按月度汇总整理后，装订成册交客服
壹、目的：规范肉品修割碎肉处理及肉糜的操作流程
貳、适用范围：各分店
叁、碎肉的处理流程：
在修肉过程中所产生的碎肉有：淋巴、三腺、伤肉、碎瘦肉、肥膘、肉
皮。所产生的碎肉在操作间置留不得超过20分钟，以抑制细菌的滋生。
各店肉品课必须在冷藏、冷冻库设置专用区域料位，以三层轻架及定做
50cm*35cm*12cm(长*宽*高)肉品蓝色周转筐存放日常工作时修割下的碎
冷藏柜中销售，不可压实；也不应用其他容器装后再倒入排面盘中，
这样也会使卖相全无。
伍、注意事项：
一、忌自行修割肉未经冷冻就直接绞肉糜，如未经冷冻就绞，一会出现品质
问题，易滋生细菌，以金黄色葡萄球菌为主；二会影响卖相，降低销量。
二、肉糜一Leabharlann 要随用随绞，绞好的肉糜应直接上排面，不可库存着备用，以
三、加工方法：
㈠冻碎肉锯成三大长条，用砍排机砍成碎肉待用（此方法最佳，既保证
鲜度，又降低损耗，还减少绞肉机磨损，最大好处是人员更安全。）
㈡若无砍排机，可用锯骨机锯成薄型条(宽度*厚度≤4cm*2cm)，置入冷
藏库待1小时后用。
㈢绞肉糜应用直径3.5 mm 的圆刀（孔板）。
㈣原料肉按配比放入绞肉机，注意瘦肉块要稍大，以能放入绞肉机孔为
宜；肥肉块要越小越好，以拇指大小为宜。
㈤绞出的肉糜应呈面条状的，如呈粒状的为原料肉太硬，则是预解冻程
生猪屠宰中“三腺”摘除的操作要领
中图分类号：S851.43文献标识码：C文章编号：1001-8964（2019）07-0040-02收稿日期：2019-05-13“三腺”是指甲状腺、肾上腺和病变淋巴结，按国家相关规定，生猪屠宰检疫中必须摘除“三腺”后才可上市销售。
加强屠宰检疫中“三腺”的管理与处置，杜绝其流入市场，对确保猪肉产品安全和维护消费者身体健康具有重要意义。
本文就“三腺”摘除操作要领进行阐述，供屠宰企业和业内人士借鉴。
1“三腺”摘除存在的问题1.1一些屠宰企业存在“三腺”摘除不彻底或没有摘除的现象，随肉出厂流入市场，存在食品安全隐患。
1.2摘除后随意丢弃，没有专门处置。
1.3没有设立专人专岗或岗位不合理，资料记录不齐全或不规范。
2“三腺”功能及食用危害2.1“三腺”功能甲状腺是哺乳动物一个非常重要的内分泌器官，主要功能是分泌甲状腺素；肾上腺皮质分泌糖皮质激素、盐皮质激素和性激素。
这些物质具有调节动物机体的新陈代谢、生长发育、生殖、心血管活动、血压等生理作用。
淋巴结是淋巴系统的重要组成部分，位于淋巴管的通路上，是免疫应答场所之一，是抵抗外来病原微生物和毒素的一个防御屏障，一旦病原微生物和毒素侵入机体，通过淋巴液里的巨噬细胞可以把外来微生物和毒素杀灭掉。
2.2食用危害甲状腺和肾上腺性质稳定，加热600℃以上才能被破坏，食用后很难被消化液分解，吸收进入血液会扰乱人体的激素平衡，引起心血管系统、呼吸系统、中枢神经系统的功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹泻，呼吸困难，心悸、气短、乏力等症状，严重的可能会出现昏迷，甚至危及生命。
病变淋巴结是淋巴结抵抗外来病原微生物和毒素后出现水肿、出血、淤血、坏死等病理变化的病理组织，聚集着较多的细菌和病毒。
误食以后，毒素进入体内会引起中毒，如果进食了病原微生物，就会出现某些传染病的表现。
因此，“三腺”在屠宰时必须摘除干净，禁止食用，并作无害化处理。
2.3“三腺”摘除的依据《生猪屠宰产品品质检验规程》规定：对检出的病变淋巴结和脓肿要进行修割处理；气管上附有甲状腺的必须摘除；复检人员结合胴体初验结果进行全面复查，检查有无肾上腺、甲状腺及病变淋巴结。
关于三级淋巴结构功能的总结
关于三级淋巴结构功能的总结
三级淋巴结是淋巴系统中非常重要的组成部分，它们在维持人
体免疫系统平衡和抵抗外界病原体方面发挥着关键作用。
三级淋巴
结包括颈部、腋窝和腹股沟等部位的淋巴结，它们在身体的免疫防
御中起着至关重要的作用。
首先，三级淋巴结是淋巴系统的重要过滤器。
它们通过过滤淋
巴液中的病原体、细胞垃圾和其他有害物质，保持身体内环境的清
洁和稳定。
当病原体侵入人体后，淋巴结会迅速反应并清除这些病
原体，阻止它们继续传播和感染其他组织器官。
其次，三级淋巴结也是免疫细胞的重要聚集地。
在淋巴结内，
大量的淋巴细胞和巨噬细胞聚集，它们通过相互配合和协作来识别
和清除病原体。
这些免疫细胞在淋巴结内进行信息交流和免疫应答，从而有效地保护人体免受外界病原体的侵害。
此外，三级淋巴结还在体内产生和储存淋巴细胞。
淋巴结内含
有丰富的淋巴细胞，它们通过增殖和分化来产生更多的免疫细胞，
从而增强人体的免疫能力。
同时，淋巴结还能够储存一部分免疫细胞，以备身体需要时迅速释放。
总之，三级淋巴结在维持人体免疫系统平衡和抵抗外界病原体
方面发挥着不可替代的作用。
它们通过过滤、聚集和产生免疫细胞，有效地保护人体免受疾病的侵害。
因此，保持三级淋巴结的健康和
功能对于维护人体免疫系统的正常运行至关重要。
三级淋巴结构 分型
三级淋巴结构分型
淋巴结是淋巴系统中的重要组成部分，起着过滤、清除病原体、激活免疫细胞等功能。
根据其位置和功能的不同，淋巴结可以分为三个级别的结构：中央淋巴结、区域淋巴结和周围淋巴结。
1.中央淋巴结（Central Lymph Node）：中央淋巴结位于淋巴
系统的最中心部位，一般是一个或几个具有主要引流功能
的淋巴结。
它们接收来自特定区域的淋巴液，然后将其引
导到区域淋巴结。
中央淋巴结通常比较大且个数有限。
2.区域淋巴结（Regional Lymph Node）：区域淋巴结是中央
淋巴结所引流的下一级淋巴结。
它们位于身体特定区域的
淋巴系统中，具有过滤淋巴液、清除病原体以及激活免疫
细胞的作用。
区域淋巴结可以根据其位置划分，如颈区域
淋巴结、腋窝区域淋巴结、腹股沟区域淋巴结等。
3.周围淋巴结（Peripheral Lymph Node）：周围淋巴结是在区
域淋巴结之外的更远的淋巴结，它们通常位于淋巴系统的
末梢部位。
周围淋巴结在引流和过滤淋巴液的过程中起到
补充和辅助的作用。
淋巴结的结构和分化程度与其功能密切相关。
中央淋巴结一般承担主要引流功能，而区域淋巴结则更多地参与免疫过程。
而周围淋巴结则更多地作为辅助和补充的角色。
这三个级别的淋巴结共同组成了淋巴系统，起着重要的免疫和防御作用。
关于三级淋巴结构功能的总结
关于三级淋巴结构功能的总结【摘要】三级淋巴结是人体淋巴系统中的重要器官，通过对淋巴液的过滤和抗原物质的识别起着关键作用。
它们分为中央淋巴结和周围淋巴结两类，分布在全身各个部位。
结构上，三级淋巴结由皮层、边缘带、髓样组织等部分组成，具有多样的细胞组成和功能。
在免疫系统中，三级淋巴结是淋巴细胞活动的中心，通过T细胞和B细胞的相互作用，调节和增强免疫应答。
一些疾病会直接影响三级淋巴结的功能，如淋巴瘤和淋巴结炎等。
对三级淋巴结的重视和保护是非常重要的。
三级淋巴结在机体免疫防御中起着至关重要的作用，其功能的多样性也使其成为淋巴系统中不可或缺的一部分。
在未来的研究中，需要更加深入地探索其作用机制，以更好地保护人体健康。
【关键词】三级淋巴结，位置，结构，功能，免疫系统，疾病，重要性，多样性，免疫防御，重视。
1. 引言1.1 三级淋巴结的概念三级淋巴结是人体免疫系统中非常重要的一部分，在淋巴系统中扮演着重要的过滤作用。
三级淋巴结分布在全身各个部位，是淋巴系统中的重要组成部分之一。
它们通常位于淋巴管的路径上，起着过滤和防御作用。
三级淋巴结内含有大量的淋巴细胞，包括淋巴细胞、巨噬细胞和浆细胞等。
这些细胞共同协作，对外来病原体进行识别和清除，起到免疫防御作用。
三级淋巴结还参与了体内毒素的清除和代谢过程。
三级淋巴结在维持机体免疫平衡和保护机体免受外界威胁方面发挥着重要作用。
通过对病原体的识别和清除，三级淋巴结保障了身体的健康和免疫力。
对三级淋巴结的功能和作用进行深入了解，有助于我们更好地保护自己的免疫系统，防范各种疾病的发生。
1.2 三级淋巴结的分类三级淋巴结是人体淋巴系统中的一个重要组成部分，根据其功能和位置的不同，可以被分为不同的类型。
根据位置的不同，三级淋巴结可以分为颈部淋巴结、腋窝淋巴结、胸部淋巴结、腹部淋巴结、髂部淋巴结等等。
颈部淋巴结主要位于颈部周围的淋巴组织中，腋窝淋巴结位于腋下，胸部淋巴结位于胸部周围，腹部淋巴结位于腹部周围，髂部淋巴结位于髋部附近。
浅议屠宰检疫中“三腺”的管理与处置
Ｘ ｑｉ ｎｙ魏躲ｇｚｉ ｉ ｉ
浅议屠宰检疫中“ 三腺 ” 的 管理与处置
梁 自胜 孟 令 辉
河 南 省 辉 县 市 动 物 卫 生 监 督 所
“ 三腺” 是屠 宰 检 疫 中 … 些 常 见 的 器 官 ． 在 大 型 屠 宰 场 比
较重视 ， 基本被摘除 ， 但 在 中小 型屠 宰场 常 常 容 易被 忽 视 。 这
了无 害 化处 理 ， 并有 专人 对 “ 三腺” 无 害 化处 理 的情 况 进 行 登
记， 详细记录处理数 ， 签字保存 。
三、 预防“ 三腺” 在 市 场流 通 的 措 施
当 地 的 动 物 卫 生 监 督 管 理 部 门应 当 加 大 对 “ 三腺 ” 日 常 管理， 采 用 日常 管 理 和 不 时 抽 查 相 结 合 的 办 法 ， 必要 时 采 取
些 器 官 都 是 被 农 业 部 和 国 家 卫 生 管 理 部 门 明 令 禁 止 销 售 使
用的， 但 由于在屠宰过程 出现的违规情况 ． 使得 少量“ 三腺 ” 流人市场 ； 或 一些 不 良商 家 低 价 收 购 这 些 腺 体 ， 做 成 肉馅 ， 或
制 作 其 他 的熟 食 出售 ， 或 制 作 其 他 商业 物 品 。 市 民 如 果 一 旦 误食 ． 便 有 可 能 造 成食 物 中毒 。近 些 年 “ 三腺 ” 又 有 重 返 肉食 市 场被不法商 贩利用的趋势 ． 凶此有必要 特地探 讨一下 “ 三 腺” 的管理与处置。
甲状 腺 俗 称 “ 栗子 肉” ．属 于 内 分 泌 器 官 ， 是屠 宰 检 疫 中
最 常 见 的腺 体 。它 位 于 喉 头 甲 状 软 骨 附 近 ． 常 常 在 屠 宰 放 血
三级淋巴结构tls 分类
三级淋巴结构tls 分类
三级淋巴结构（TLS）也被称为三级淋巴组织、三级淋巴器官或异位淋巴组织。
它是慢性炎症（包括癌症、感染、自身免疫和年龄相关疾病）期间在非淋巴器官中形成的异位淋巴结构。
TLS与次级淋巴结构（SLO）具有许多相同的结构和功能特征，主要由B细胞、T细胞、树突状细胞（DC）、中性粒细胞和巨噬细胞组成。
TLSs还包
括高内皮小静脉（HEV）和淋巴管，可促进淋巴细胞从血液迁移到淋巴组织。
此外，TLS由异位淋巴细胞聚集形成，有许多免疫细胞参与其组成，包括B 细胞、滤泡树突状细胞（FDC）、浆细胞、T细胞、成纤维网状细胞（FRC）、基质细胞、树突状细胞、中性粒细胞、巨噬细胞以及内皮细胞等。
其中，FDC通常位于B细胞中心，表达各类受体，促进抗原递呈至B细胞
以及促进B细胞表达高活性的抗体。
内皮细胞位于TLS边缘。
在T细胞区
域内，也有一些FRC，此类细胞与体内微环境结合，调解T细胞的功能。
TLS可以以不同的成熟状态存在于肿瘤组织中，最高级可以形成生发中心结构。
请注意，如需更专业的信息，建议咨询免疫学专家或查阅相关领域的专业书籍。
生猪屠宰检疫中腺体和淋巴结的摘除
生猪屠宰检疫中腺体和淋巴结的摘除核心提示：河南省南阳市城区动物卫生监督所胡俊兰，张玉全，高力河南省南阳黄牛科技中心王海利根据国家有关规定，在生猪屠宰检疫中，应严格摘除三腺，即：甲状腺、肾上腺和病变淋巴结。
但仅摘除此三腺是不够的，其它腺体和根据国家有关规定，在生猪屠宰检疫中，应严格摘除三腺，即：甲状腺、肾上腺和病变淋巴结。
但仅摘除此三腺是不够的，其它腺体和淋巴结同样对人体无益。
摘除三腺的同时，也应摘除其它无益腺体和淋巴结。
其它腺体和淋巴结的内容、位置、大小、颜色、作用、危害、处理如下。
1 其它腺体和淋巴结唾液腺（分三对发达的腮腺、颌下腺和舌下腺）、胰腺、血淋巴结（水淋巴结）、扁桃体、胸腺、脾脏。
这些腺体和淋巴结随内脏或肉尸进入餐桌，有的人甚至将扁桃体和脾脏当作佳肴，这是习惯的误区。
胰腺、扁桃体、胸腺可作为生化原料。
2 其它腺体和淋巴结的结构、位置、大小、颜色2.1 唾液腺分为三对发达的腮腺、颌下腺和舌下腺。
由被膜和腺实质构成，被膜是一层疏松结缔组织，伸入腺实质，腺实质主要由腺泡和导管组成。
腺泡是腺体的分泌部，由一层椎体形腺细胞围成。
导管是分泌物排出的管道系统。
2.1.1 腮腺埋于耳根腹侧，下颌骨后缘的脂肪内，经下颌骨下缘转至面部，开口于第4、第5上臼齿相对颊黏膜上。
其范围较广，面积较大，重约300 g，呈三角形，棕红色。
2.1.2 颌下腺位于腮腺深面，颌下腺管在下颌骨内侧向前伸延，开口于舌系带两侧的口腔底的黏膜上，其大小如鸡蛋，致密，呈扁圆形，略带红色。
2.1.3 舌下腺位于舌体和下颌骨之间的黏膜下。
分为两部，前部较大，为多管舌下腺，其长而薄，后部为长管舌下腺，其短而厚。
2.2 胰腺具有明显的小叶结构，与唾液腺相似，其导管有两条，直接开口于十二指肠。
其呈三角形，重约500 g，呈灰黄色，柔软。
2.3 血淋巴结（水淋巴结）其分布在血管丰富处，如脊椎下、腰部两侧、腹腔、骨盆腔等处。
水淋巴结是在整个屠宰过程中，由于各种因素直接或间接作用于猪体，如：机械损伤、长途运输使机体过于疲劳、各种应激反应、电压电流过大等造成的浅表淋巴结水肿。
卫检
答：口蹄疫是一种急性、高度接触性、热传染性病病，其临床特征是在口腔粘膜、口鼻周围、替补和乳房部皮肤发生水疱和烂斑。
3、个体检验，其方法包括哪些？
答：个体检验方法包括“看、听、摸、检”，主要采用视检的方法
4、群体检验包括哪些方面？
答：群体检验包括动态检验、静态检验及饮水状态观察
卫检考试题
公司名称： 高平新胜 姓名： 邵晨霞
一、填空题（每题2分，共40分）
1、对即将死亡的猪只,部分病猪等需急宰的猪只要求在发现后
30 分钟被送入急宰间进行处理.
2、生猪进厂车轮消毒剂是： 漂白粉 ，消毒有效氯浓度是 600ppm 。
答：“验证”包括1、出证日期，有效日期和进厂日期应符合规定的要求，必须在有效期内；2.检疫合格证明上的头数应与实践头数相符，数字必须大写。3.生猪的场地和到达地必须一致。4.运输工具消毒证明上的车牌号码与车辆号码必须一致。5.耳标号码和生猪的产地必须一致。6.生猪必须来自非疫区。
7、简述饲养车间员工应如何卸猪?如何赶猪?
答：卸猪时饲养车间员工应安全、文明卸下相应车辆上的猪只，车辆在二层以上的猪只在协助时与卸猪台之间必须使用垫板，不得使用铁器、木棍、硬制皮鞭等硬器，不得出现棒打、脚踢等野蛮赶猪现象。
赶猪时员工应安全，文明赶猪，不得使用铁器、木棍、硬制皮鞭等硬器，不得出现棒打、脚踢等野蛮赶猪现象。
8、国家禁止经营哪些动物、动物产品？
13、生猪在屠宰之前，必须经 16-20度 的温水充分淋浴。
14、淋巴结的检验方式是 纵向切开 ，检验淋巴结有无肿大、出血、淤血、坏死等病理变化。
15、颌下淋巴结主要是为了检验有无 咽型炭疽 和 结核病 。
关于动物检疫摘除三腺的(甲状腺、肾上腺和病变淋巴结)有关条款
关于动物检疫摘除三腺的（甲状腺、肾上腺和病变淋巴结）有关条款一、牛屠宰检疫规程7.同步检疫与屠宰操作相对应，对同一头牛的头、蹄、内脏、胴体等统一编号进行检疫。
7.1 头蹄部检查7.1.1头部检查检查鼻唇镜、齿龈及舌面有无水疱、溃疡、烂斑等；剖检一侧咽后内侧淋巴结和两侧下颌淋巴结，同时检查咽喉黏膜和扁桃体有无病变。
7.3 胴体检查7.3.1 整体检查检查皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结以及胸腔、腹腔浆膜有无淤血、出血、疹块、脓肿和其他异常等。
淋巴结检查：7.3.2.1 颈浅淋巴结（肩前淋巴结）在肩关节前稍上方剖开臂头肌、肩胛横突肌下的一侧颈浅淋巴结，检查切面形状、色泽及有无肿胀、淤血、出血、坏死灶等。
7.3.2.2 髂下淋巴结（股前淋巴结、膝上淋巴结）剖开一侧淋巴结，检查切面形状、色泽、大小及有无肿胀、淤血、出血、坏死灶等。
7.3.2.3 必要时剖检腹股沟深淋巴结。
7.4 复检官方兽医对上述检疫情况进行复查，综合判定检疫结果。
二、羊屠宰检疫规程7.同步检疫与屠宰操作相对应，对同一头羊的头、蹄、内脏、胴体等统一编号进行检疫。
7.1 头蹄部检查7.1.1 头部检查检查鼻镜、齿龈、口腔黏膜、舌及舌面有无水疱、溃疡、烂斑等。
必要时剖开下颌淋巴结，检查形状、色泽及有无肿胀、淤血、出血、坏死灶等。
7.2 内脏检查取出内脏前，观察胸腔、腹腔有无积液、粘连、纤维素性渗出物。
检查心脏、肺脏、肝脏、胃肠、脾脏、肾脏，剖检支气管淋巴结、肝门淋巴结、肠系膜淋巴结等，检查有无病变和其他异常。
7.3 胴体检查7.3.1 整体检查检查皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结以及胸腔、腹腔浆膜有无淤血、出血以及疹块、脓肿和其他异常等。
7.3.2 淋巴结检查7.3.2.1 颈浅淋巴结（肩前淋巴结）在肩关节前稍上方剖开臂头肌、肩胛横突肌下的一侧颈浅淋巴结，检查切面形状、色泽及有无肿胀、淤血、出血、坏死灶等。
7.3.2.2 髂下淋巴结（股前淋巴结、膝上淋巴结）剖开一侧淋巴结，检查切面形状、色泽、大小及有无肿胀、淤血、出血、坏死灶等。
浅谈摘“三腺”在肉品检验中的意义
物 等 经 费 的 及 时 到 位 ；提 高 村 级 动 物
防 疫 人 员 的 待 遇 。 帮 助 他 们 解 决 好 Ｔ
丁作 中 ．就是 要加 大 防疫 监督 力 度 ， 对 不 按 规 定 进 行 免 疫 接 种 的 ，没 有 免 疫标 识和 检疫 证 明 的动物 进行 交 易 、
量 的 病 原 微 生 物 和 毒 素 ， 一 旦 误 食 人 体
恢复 。
头 昏 、头 痛 、兴 奋 、 狂 燥 、抽 搐 、无 力 、
心 悸 、呕 吐 、腹 泻 、腹 痛 ，甚 至 脱 皮 ，皮
肤 出 血 ，严 重 者 死 亡 ；孕 发 流 产 ；哺 乳 婴
发病 率 高 达 ９ ％．病 程 长 ．要 ２ ３周 才 能 ０ ～
甲 状 腺 素 理 化 性 质 比 较 稳 定 ， 需
６ ０ 以上 才 能 破 坏 ，一 般 烹 调 方 法 很 难 ０℃
文 件 条 例 要 求 摘 除 正 常 淋 巴 结 。然 而 ，经
过 多年 实 践 与 理 论 证 明 摘 除 “ 三腺 ”是 合 理 的 ，对保 证 食 肉安 全 有 积 极 意义 。
１ 口叵目圆圈 ２１． ２ ０ ９ ０
卫 检判 为 可 以 出厂 鲜 销 的 肉尸 上 的 病 变 淋
巴 结 。并 不 是 淋 巴结 统 统 摘 除 。因 淋 巴 结 分 布广 ．有 的在 组 织 深 部 ．全 部 割 除 不 但 办 不 到 ．而 且 破 坏 商 品完 整 度 和 增 加 污 染
三腺的危害及位置
１猪三腺对人的危害
猪三腺是指猪的甲状腺、肾上腺和病变淋巴结对人而言是三种“生理性有害器官”。
甲状腺含有大量的甲状腺激素，由于甲状腺激素的性能比较稳定，一般的烹调方法不能将其破坏，人食用以后可引起类似甲状腺功能亢进的中毒反应，会出现头晕、头痛、烦躁、失眠、四肢酸痛、疲乏无力、腹痛、恶心、呕吐等症状。
肾上腺含有肾上腺素，一般食后半小时内发病，症状表现为头晕、眼花、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、手足麻木及心慌气短等，严重者可出现颜面苍白、瞳孔散大等反应。
发生病变的淋巴结（腺）会出现充血、出血、肿胀等，其内含有较多的病原微生物，所以应弃之不食。
２预防误食猪三腺的措施
食用生猪肉前注意将这些部分剔除。
了解三腺所在位置，甲状腺位于气管第２～３节软骨环两侧，为菱形小肉快，俗称“栗子肉”、也称“肉枣”，长约４～５厘米，宽２～２．５厘米，厚１～１．５厘米，颜色暗红色，稍硬
肾上腺位于动物两侧肾脏的前方，呈褐色，腺体外包有白色纤维膜，为狭长的软条；淋巴结腺位于动物腹股沟、肩胛前和腹下等处，呈圆形或椭圆形，颜色和硬度似脂肪组织，呈灰白色或淡黄色，俗称“花子肉”。
猪三腺对人的危害及预防
猪三腺对人的危害及预防１猪三腺对人的危害猪三腺是指猪的甲状腺、肾上腺和病变淋巴结 对人而言是三种“生理性有害器官”。
甲状腺含有大量的甲状腺激素，由于甲状腺激素的性能比较稳定，一般的烹调方法不能将其破坏，人食用以后可引起类似甲状腺功能亢进的中毒反应，会出现头晕、头痛、烦躁、失眠、四肢酸痛、疲乏无力、腹痛、恶心、呕吐等症状。
肾上腺含有肾上腺素，一般食后半小时内发病，症状表现为头晕、眼花、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、手足麻木及心慌气短等，严重者可出现颜面苍白、瞳孔散大等反应。
发生病变的淋巴结（腺）会出现充血、出血、肿胀等，其内含有较多的病原微生物，所以应弃之不食。
２预防误食猪三腺的措施查看肉品验讫印章，购买经检疫合格的猪肉，一般在屠宰时检疫人员就会把三腺摘除，可放心食用。
了解三腺所在位置，食用生猪肉前注意将这些部分剔除。
甲状腺位于气管第２～３节软骨环两侧，为菱形小肉快，俗称“栗子肉”、也称“肉枣”，长约４～５厘米，宽２～２．５厘米，厚１～１．５厘米，颜色暗红色，稍硬 肾上腺位于动物两侧肾脏的前方，呈褐色，腺体外包有白色纤维膜，为狭长的软条；淋巴结 腺 位于动物腹股沟、肩胛前和腹下等处，呈圆形或椭圆形，颜色和硬度似脂肪组织，呈灰白色或淡黄色，俗称“花子肉”。
甲状腺中毒在牲畜腺体中毒中,以甲状腺中毒较为多见.人和一般动物都有甲状腺,甲状腺所分泌的激素叫甲状腺素,它的生理作用是维持正常的新陈代谢.人一旦误食动物甲状腺,因过量甲状腺素扰乱人体正常的内分泌活动,则出现类似甲状腺机能亢进的症状.猪甲状腺位于气管喉头的前下部,是一个椭圆形颗粒状肉质物,附在气管上,俗称"栗子肉".屠宰者应事先将甲状腺取下,不得与"碎肉"混在一起出售.如果有人食用未摘除甲状腺的血脖肉可引起中毒.由于突然大量外来的甲状腺激素扰乱了人体正常的内分泌活动,特别是严重影响了下丘脑功能,而造成一系列神经精神症状.体内甲状腺激素增加,使组织细胞氧化速率增高.代谢加快,分解代谢增高,产热增加,各器官系统活动平衡失调,因而出现各种症状,既有与甲状腺机能亢进相似之处,又有其中毒的特点.潜伏期可从1h到10d,一般为12～21h.临床主要症状为:头晕,头痛,胸闷,恶心,呕吐,便泌或腹泻.并伴有出汗,心悸等.部分患者于发病后3～4d出现局部或全身出血性丘疹,皮肤发痒,间有水泡,皮疹,水泡消退后普遍脱皮.少数人下肢和面部浮肿,肝区痛,手指震颤,严重者发高热,心动过速,从多汗转为汗闭,脱水.个别患者全身脱皮或手足掌侧脱皮.也可导致慢性病复发和流产等.病程短者仅3～5d,长者可达月余.有些人较长期遗有头晕,头痛,无力,脉快等症状.甲状腺素的理化性质非常稳定,在600℃以上的高温时才能被破坏,一般的烹调方法不可能作到去毒无害.所以,最有效的防止措施是,屠宰者和消费者都应特别注意检查并摘除牲畜的甲状腺.。
屠宰检疫中的“三腺”摘除
防疫队伍 我们应当加大动物疫病防控 的财政支持，特别是加强乡镇以下的基 层防控投入，稳定基层防疫队伍，逐步 建立完善村级防疫员队伍，提高村级动 物防疫员补助，细化村级动物防疫员聘 用、管理制度和职责，逐级签订动物疫 病防控工作目标责任书，充分发挥基层 防疫员在养殖行业的示范和带动作用。 3.3 加强培训，掌握新型实用疫病防 控技术 防控的目的是为了消灭和降 低动物疫病造成的危害和损失，而新技 术的出现能帮助我们更好的开展防控 工作。我们要加强宣传培训和推广疫
旧，养殖农户居住分散，交通不便，基层 防疫人员难以开展科学的防控工作。
3 解决措施和思路
3.1 改变观念，重视动物疫情防控应 急工作 我们应当从动物疫情公共危 机的角度来看待防控工作，防控工作的 重点是预防和控制，改变防控安全是靠 最后检验检疫来保障的观念，从饲养条 件、屠宰规定和流通标准等角度来规范 防控工作的开展，确保动物食品质量安 全，加强宣传工作，开展群防群控。 3.2 加大财政投入，建立稳定的基层
淋巴结、肠系膜淋巴结等等。由于不同病 因造成相应部位的淋巴结形成不同的病 理变化：肿大、充血、出血、淤血、化脓、 坏死、结节等各种炎症。例如，猪感染咽 喉炭疽和肠炭疽时，在早期颌下淋巴结 肿大，呈紫红色，周围有黄色胶样渗出液， 后期淋巴结处于恢复阶段；渗出的液体 减少或已经吸收看不见，淋巴结变硬而 脆，有弹性感，切面干燥呈现出猪咽喉炭 疽典型的砖红色，灰白色凹凸不平的坏死 灶，有时有包囊形成，还伴有化脓，多数 有脓性坏死，所以很容易误认为脓包而修 割掉。猪感染肠炭疽时有时整个肠系膜 淋巴结或个别肠系膜淋巴结变成多孔的 碎颗粒状，就是呈干酪样变，完全丧失正 常的结构。肠系膜淋巴结的出血性、坏死 性损害，是慢性局部型猪肠炭疽病的特 征性病变。
关键词：生猪；屠宰检疫；三腺
吃肉要去除“三腺”
吃肉要去除“三腺”
佚名
【期刊名称】《农业开发与装备》
【年(卷),期】1995(000)006
【摘要】猪、牛、狗、羊动物体内的甲状腺、肾上腺和淋巴腺,统称“三腺”。
这三种腺体对人体健康有害,切勿食用。
这是因为: 甲状腺在动物的喉头附近,气管周围,呈淡褐色半透明状,比其它肉块稍硬,人称“票子肉”。
误食了甲状腺会发生急性中毒,出现呕吐、头痛、腹痛等症状。
肾上腺位于两例肾脏的前方,呈褐色,腺体外面包着白色的纤维膜,俗称“小腰子”。
误食后,可
【总页数】1页(P54-54)
【正文语种】中文
【中图分类】R155.5
【相关文献】
1.为控“三高”不吃肉？大错特错! [J], 丁香;
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4.131碘联合左甲状腺素钠片对中高危分化型甲状腺癌术后患者残余甲状腺组织去除率及血清甲状腺球蛋白水平的影响 [J], 张凤真
5.从细节看下属品行三法:多吃肉当不了一把手? [J], 刘玉瑛[1]
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对肉品检验中摘除三腺的认识
对肉品检验中摘除三腺的认识
王照修;纪同存;王明善;马青山;高运华
【期刊名称】《山东畜牧兽医》
【年(卷),期】2005(000)004
【摘要】肉品检验中摘除的“三腺”是指甲状腺、肾上腺和病变淋巴结。
由于它
们其中含有大量的内分泌激素和病原微生物，对人体危害极大，因此在日常生活中，有人就认为只要在肉品中有淋巴结就不安全。
对此，谈谈对肉品检验中摘除“三腺”的认识。
【总页数】1页(P50)
【作者】王照修;纪同存;王明善;马青山;高运华
【作者单位】莒县招贤兽医站,276600;莒县招贤兽医站,276600;莒县招贤兽医
站,276600;莒县兽医卫检所;莒县兽医站
【正文语种】中文
【中图分类】S8
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2.浅谈摘『三腺』在肉品检验中的意义 [J], 董彩桃
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5.屠宰检疫中的"三腺"摘除 [J], 吴秀英
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三级淋巴结构形成机制
三级淋巴结构形成机制淋巴结是人体中重要的免疫器官，它的主要功能是过滤血液、识别和呈递抗原，以及参与到免疫反应中。
淋巴结中的淋巴细胞是关键的免疫细胞，它们可以通过不同的分化轨迹来产生不同类型的淋巴细胞，从而发挥出不同的免疫反应。
而淋巴结中的三级淋巴结构是一种非常重要的结构，它由三个主要的部分组成：皮质、髓质和边缘。
那么，这种结构是如何形成的呢？在淋巴结中，皮质是最外层的结构，它主要由B细胞和浆细胞组成。
这些细胞可以分泌大量的抗体，从而保护身体免受外来抗原的侵害。
髓质位于皮质内部，主要由T细胞和NK细胞组成。
这些细胞可以识别和呈递抗原，从而激活其他的免疫细胞。
边缘则位于淋巴结的周围，主要由T细胞和B细胞组成。
这些细胞可以检测到外围的感染信号，并启动免疫反应。
那么，是什么机制导致了淋巴结中三级淋巴结构的形成呢？这主要涉及到两个方面：信噪比和免疫细胞类型的差异。
信噪比是指免疫细胞中信号分子（如MHC分子）与细胞表面分子的比例。
在淋巴结中，由于免疫细胞的种类和数量不同，因此信噪比也不同。
这种差异导致了免疫细胞的分化和功能的不同，从而形成了不同的淋巴结构。
另一个因素是免疫细胞类型的差异。
在淋巴结中，B细胞主要负责产生抗体，而T细胞和NK细胞则主要负责识别和呈递抗原。
这些细胞的功能不同，因此它们的形态和分布也不同。
B细胞主要分布在皮质的顶部，而T细胞和NK细胞则分布在皮质的底部和侧面。
这种分布的差异导致了淋巴结中免疫细胞的功能和形态的不同，从而形成了不同的淋巴结构。
此外，细胞黏附、细胞迁移以及细胞增殖等过程也对淋巴结中三级淋巴结构的形成产生影响。
在一些炎症反应的过程中，免疫细胞会通过细胞黏附、细胞迁移和细胞增殖等过程，从边缘向中心迁移，从而导致淋巴结中细胞组成的改变。
总之，淋巴结中的三级淋巴结构形成机制涉及了多种因素，包括信噪比、免疫细胞类型的差异以及细胞黏附、细胞迁移和细胞增殖等过程。
这些因素共同作用，导致了淋巴结中复杂而重要的免疫结构形成。
生猪三腺回收处理合同
生猪三腺回收处理合同甲方（养殖方）：_______________________________________________________________地址：_________________________________________________________________________联系人：_______________________________________________________________________法定代表人：___________________________________________________________________乙方（回收处理方）：___________________________________________________________地址：_________________________________________________________________________联系人：_______________________________________________________________________法定代表人：___________________________________________________________________鉴于甲方从事生猪养殖业务，乙方从事生猪三腺回收处理业务，双方本着平等互利、共同发展的原则，经友好协商，就生猪三腺回收处理事宜达成如下协议：一、合作内容甲方同意将其养殖的生猪的三腺（甲状腺、肾上腺、淋巴结）交由乙方进行回收处理。
乙方负责按照相关法律法规和行业标准对甲方提供的生猪三腺进行安全、环保的处理。
二、回收处理标准乙方应确保回收处理的生猪三腺符合国家相关法律法规和行业标准的要求。
乙方应按照甲方的要求，对回收处理的生猪三腺进行分类、称重、记录等工作。
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什么是淋巴系统？ 1、淋巴也叫淋巴液，是人和动物体内的无色透明 液体，内含淋巴细胞，由组织液渗入淋巴管后 形成。 2、淋巴系统由淋巴管道、淋巴器官、淋巴液组 成。 3、淋巴器官包括淋巴结、扁桃体、脾脏、胸腺。
淋巴的功能
① 回收蛋白质。每天约有75～200克蛋白质由淋巴 带回血液，使组织间液中蛋白质浓度保持在较低 水平； ② 运输脂肪和其他营养物质。由肠道吸收的脂肪80 ％～90％是由小肠绒毛的毛细淋巴管吸收； ③ 调节血浆和组织间液的液体平衡； ④ 人受伤以后组织会肿胀，要靠淋巴系统来排除 积聚的液体，恢复正常的液体循环； ⑤ 淋巴系统能制造白细胞和抗体，滤出病原体 （也就是体内毒素），参与免疫反应。
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