前厅服务员高级模拟5

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前厅服务员高级理论模拟试题及答案解析(2)

前厅服务员高级理论模拟试题及答案解析（2）(1/100)单项选择题第1题下列有关道德的认识正确的是( )。

A.道德无法调整人与社会的关系B.道德也可以用来调整各种社会关系C.道德同法律一样，都是依靠国家的强制力量来实行的D.道德无法调整人与自然的关系下一题(2/100)单项选择题第2题按照人类生产、生活、社会实践活动领域的不同，道德可划分为三个组成部分，其中不包括( )。

A.职业道德B.家庭美德C.社会良知D.社会公德上一题下一题(3/100)单项选择题第3题在中国的传统观念中，反对为富不仁属于( )。

A.博爱精神B.廉耻观C.进取精神D.商业道德上一题下一题(4/100)单项选择题第4题下列有关职业道德的表述不正确的是( )。

A.本行业的从业人员必须遵守职业道德B.职业道德是历史继承性和时代进步性的高度统一体C.职业道德只是本单位自行制定的道德规范，脱离了该单位就自动失效了D.职业道德是一种全行业的行为准则上一题下一题(5/100)单项选择题第5题对于职业道德的衡量，( )是一种来自外部的约束力。

A.传统习惯和社会舆论B.内心信念和饭店内部员工的舆论C.心灵感应D.家庭成员的评价上一题下一题(6/100)单项选择题第6题保护国内外客人的生命、合法财产和隐私不受侵犯，这主要体现了饭店职业道德中的( )性。

A.社会公益B.国际C.服务D.安全上一题下一题(7/100)单项选择题第7题饭店星级越高，客人对于从业人员的道德、文化素质的期望值也越高，这主要体现了饭店职业道德中的( )性。

A.安全B.国际C.差异D.完美上一题下一题(8/100)单项选择题第8题前厅服务员与保安部员工都应当对客人热情友好，但是在这方面所肩负的具体道德责任不尽一样，这主要体现了饭店职业道德中的( )性。

A.完美B.差异C.安全D.社会公益上一题下一题(9/100)单项选择题第9题本饭店在与其他饭店，以及社会其他单位开展合作的过程中，往往都会在经费、人员、物资等方面产生错综复杂的内、外部关系，这主要体现了饭店职业道德中的( )性。

前厅服务员高级理论知识模拟习题及参考答案

前厅服务员高级理论知识模拟习题及参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、在处理宾宾客投诉的过程中，下列做法错误的是( )。

A、对于宾客所说的不符合事实之处要据理力争，分清责任B、记录要点，填写报告C、及时与相关责任部门的负责人取得联系，沟通情况D、可以与宾客商定解决问题办法正确答案：A2、He must been out的中文意思是( )。

A、他必须先预订B、他回来了C、他一定是出去了D、他一定在房间里正确答案：C3、在室内装饰美学中，( )韵律是指一种规律的增减可大可小，从而产生时高时低的变化。

A、平和B、高音C、起伏D、交错正确答案：C4、饭店在接待重要客户参观客房时，下列做法欠妥当的是( )。

A、可安排客人在咖啡厅休息B、直接与客人谈论价格C、安排好值班人员引领D、进行花卉、配备品的重点布置正确答案：B5、下列内容不属于人事部门主要工作任务的是( )。

A、开发饭店的人力资源B、对新员工进行培训C、汇总客人的各种投诉意见D、确定饭店的机构设置正确答案：C6、下列不属于委托代办服务内容的是( )。

A、订房服务、订餐服务、订车服务B、房内用餐服务C、订票服务、订花服务、物品维修服务D、接送服务、旅游服务正确答案：B7、下列有关机场代表应当具备的基本条件中，不恰当的内容是( )。

A、善于同客人进行交流B、对店外接送服务流程非常熟悉C、具有良好的记忆能力，能记清常客相貌D、必须为男性正确答案：D8、I want to have an extension的中文意思是( )。

A、我们想换个新钥匙B、我想办理续住手续C、我们很抱歉地告诉您，我们想取消预订D、我们很抱歉地告诉您，我们想换个房间正确答案：B9、下列关于酒店“金钥匙”说法错误的是( )。

A、酒店“金钥匙”是对具有国际金钥匙组织会员资格的酒店礼宾部人员的特殊称谓B、酒店“金钥匙”是特指从事客房预订服务的所有工作人员C、酒店“金钥匙”是一种专业化的酒店礼宾服务D、酒店“金钥匙”是指一个国际民间组织正确答案：B10、( )是当客房的状态前厅部与客房部不一致的时候必须填写表单。

前厅服务员高级考试题及答案

前厅服务员高级考试题及答案一、单选题（共95题，每题1分，共95分）1.求疵报价指的是( )。

A、客人采用挑剔的方法提出部分真实、部分夸大的意见，以此降低卖方提出的价格B、因产品本身的缺陷，而低价出售C、卖方故意制造出商品的瑕疵D、因为买方故意搞破坏，造成产品贱卖正确答案：A2.宴请期间，如果主宾要发表讲话，应由( )先介绍。

A、翻译B、主人C、主持人D、客人正确答案：C3.根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的有关规定，消费者应当享有的权利不包括( )。

A、安全保障权B、接受监督批评权C、公平交易权D、受尊重权正确答案：B4.酒店代表在向介绍酒店服务特色时，应避免涉及到( )。

A、服务时间B、服务特点C、服务种类D、其他酒店在某项服务方面的优势正确答案：D5.总机主管的工作任务包括( )。

A、受理客人在店内申请长途电话业务B、安排并检查收费、记账、转账等工作是否符合规定C、转接内外线电话D、正确使用和维护各种通讯设备正确答案：B6.机场代表的工作内容不包括( )。

A、代表酒店送别客人B、在车站迎接预订客人C、在机场接待团队客人D、代表酒店出外联系业务正确答案：D7.干粉灭火器主要可用于扑灭燃烧液体、电器着火以及档案资料、纺织品和贵重仪器着火等情况，它具有( )无毒及无腐蚀等特点。

A、不导电B、价格低廉C、导电D、贵重正确答案：A8.下列关于酒店“金钥匙”说法错误的是( )。

A、酒店“金钥匙”是一种专业化的酒店礼宾服务B、酒店“金钥匙”是对具有国际金钥匙组织会员资格的酒店礼宾部人员的特殊称谓C、酒店“金钥匙”是特指从事客房预订服务的所有工作人员D、酒店“金钥匙”是指一个国际民间组织正确答案：C9.夜审稽核的工作对象是( )。

A、各收银点汇集起来的支票、现金等财物B、主营部门上交的现金、票据C、各收银点以及各营业部门所交来的全部账单资料、单据等D、客房及销售两个部门交来的大额账单、票据正确答案：C10.保护国内外客人的生命、合法财产和隐私不受侵犯，这主要体现了饭店职业道德中的( )性。

前厅服务员高级模拟练习题及答案

前厅服务员高级模拟练习题及答案一、单选题（共95题，每题1分，共95分）1.关于日本人的主要社交习俗，下列说法错误的是( )。

A、喜欢赠送和摆设荷花或荷花图案B、日本人忌讳绿色C、日本人大多信奉神道和佛教D、待人接物常用自谦语正确答案：A2.前厅部客房状态显示为住客房，但客房部客房自然房态显示为空房，我们称这种客房状况差异为( )。

A、SkipperB、SleeperC、No showD、D/V正确答案：A3.有关“金钥匙的服务理念”的叙述中，不正确的是( )。

A、酒店金钥匙为宾客排忧解难，“尽管不是无所不能，但是也是竭尽所能”，要有强烈的为宾客服务意识和奉献精神B、为宾客提供满意加惊喜的个性化服务C、要为宾客解决一切问题D、酒店金钥匙的人生哲学：在客人的惊喜中找到富有乐趣的人生正确答案：C4.为了防止客人逃账，下列做法不妥当的是( )。

A、收取预订金B、对信用情况不了解的客人要收取预付款C、加强催收账款的力度D、对于常客应特别予以关注，避免其突然欠费离店正确答案：D5.《房租日报表》审核程序第一步是( )。

A、打印出当日所有在店宾客房租报告进行检查B、打印出房租折扣明细表进行检查C、打印出已退房房间明细表进行检查D、打印出当日房租超限报告进行检查正确答案：A6.前厅部大堂副理接到疏散指令以后，要做好( )工作。

A、确保大堂和公共区域的交通和设施畅通，确保行李房已关闭并且无人在房间里B、负责组织人员将疏散下来的客人安排到安全地点，并一定要保存全酒店的住客名单及上岗员工名单C、确保所有的门开着，带领客人撤离到底楼大堂D、万一通讯系统失灵，就要充当传递信息员正确答案：B7.下列有关礼宾经理任务的表述正确的是( )。

A、督导检查客人寄存的行李物品是否符合规定B、为客人取送传真C、提供泊车服务D、提供公共区域寻人服务正确答案：A8.下列关于行李员工作任务的说法错误的是( )。

A、向客人介绍饭店的服务设施B、对客人的可疑行李要打开仔细检查C、直接为客人提供行李接运服务D、替住店客人到商务中心取传真正确答案：B9.“本店对宾客贵重物品有明确的规定”的正确英文表示是( )。

前厅服务员高级模拟习题含答案

前厅服务员高级模拟习题含答案一、单选题（共95题，每题1分，共95分）1.下列做法中，会很容易造成饭店违约的是( )。

A、客人抵店时间超过饭店书面确认的时间B、饭店收到客人书面预订时，因无对方通讯地址，饭店无法告知已客满的情况C、客人未收到饭店书面确认D、预订员在受理客人预订之后，未将客人预订资料录入电脑正确答案：D2.将灭火剂喷射于燃烧物上，通过吸热使其温度降低到燃点下，使其不在燃烧，此种灭火方法是( )。

A、冷却法B、隔离法C、抑制法D、窒息法正确答案：A3.在处理宾客的疑难投诉中，下列原则错误的是( )。

A、第一时间接触B、向宾客先作口头的说明解释C、尊重宾客的意见并尽快实施D、不能延误正确答案：B4.客房出租率的计算公式是( )。

A、散客用房数与团队客人用房数之比B、出租客房数与可出租客房数之比C、实际出租数与年度总出租数之比D、前一天实际用房数与次日离店客房数之差正确答案：B5.宾客对酒店所提供的某一项服务不满意，他只是把不满意的地方告知酒店，态度温和、友好，且不一定非要酒店做相应的承诺。

这属于( )投诉的类型。

A、理智型B、补偿型C、建设性D、批评性正确答案：D6.下列服务用语中，属于大堂副理常用英语的是( )。

A、Sorry ，I don’t knowB、Can we get some discount for weekendC、We will be attenteve to it as soon as possilbeD、We do have rooms for those days正确答案：C7.金钥匙的服务理念不包括( )。

A、为客人提供高水平的专业服务B、只要不违背法律，就应尽力满足客人要求C、为客人提供全方位的服务D、为客人提供至尊服务正确答案：B8.下面( )不是计算机的特点。

A、节能性B、功能性C、安全可靠性D、实时性正确答案：A9.由夜审员负责审核的表单不包括( )。

餐厅服务员高级模拟考试题与参考答案

餐厅服务员高级模拟考试题与参考答案一、单选题（共54题，每题1分，共54分）1.西餐宴会的宾主位次安排应遵循“（）”的原则。

A、高远低近（E）B、高近低远C、右近左远D、左近右远正确答案：B2.在西餐宴会服务时，不要在客人面前（）餐盘。

A、收B、刮C、洗D、擦正确答案：B3.客房用餐菜单在选择的时候，特别应注意菜肴的（）、运送方便。

A、制作精良B、风味特色C、制作简单D、销售价格正确答案：C4.自助餐台的食品陈列总体上来说是根据（）的顺序以及客人取食习惯来排列。

A、先主菜后副菜B、先菜后主食C、冷、热菜D、西餐菜单上正确答案：D5.拟定一份好的菜单，不仅品种应丰富多彩，同时（）也应多样化。

A、烹饪B、口味C、菜品D、原料正确答案：B6.菜单标志着餐厅的（）特色和水准。

A、品牌B、服务C、经营D、菜肴正确答案：D7.服务员对客人的投诉进行解答时，必须注意合乎（），不能推卸责任，不能随意贬低他人或其他部门。

A、情理B、规范C、法规D、逻辑正确答案：D8.客人的营养需要应人而异，不同职业、不同年龄、不同身体状况、不同性别、不同消费水平对营养的需求都有一定的差异，但设计宴会菜单时应把握总体的（）。

A、结构和比例B、平衡C、要求D、比例正确答案：A9.以下符合上菜原则的是：（）A、先优质后一般B、先甜后咸C、先菜后汤D、先汤后菜正确答案：D10.对宴会菜单的设计要从客人（）营养需求出发。

A、客观的B、个性的C、实际的D、特别的正确答案：C11.大型自助餐为保证客人（），一般设一个中心食品陈列桌和几个分散的食品陈列桌，以便分区，保证人流畅通。

A、方便取菜B、自由选择菜肴C、迅速顺利取菜D、安全正确答案：C12.会务桌上的插花与西式餐台插花不同之处表现在形式和手法相对少些，（）相对小些。

A、数量B、体量C、面积D、个体正确答案：B13.西餐宴会上奶酪的服务方法一般由服务员进行（），先用一只银盘垫上餐巾，摆上几种干酪，另一盘上摆上烤面包或苏打饼干，送到客人左边，任客人自己选用。

1+X前厅模拟练习题(含答案)

1+X前厅模拟练习题（含答案）一、单选题（共45题，每题1分，共45分）1、下列不属于前厅易耗品的是( )。

A、电脑B、扫把C、水笔D、打印纸正确答案：A2、多年以来，M酒店一直使用某酒店前厅管理系统，在聘用了新的预订部员工后，近来多次发生预订成功但客人入住时时找不到预订的事件。

对此，前厅部经理提出了一些解决方法。

以下方法中哪个对解决此问题没有作用？( )A、严格要求预订员预订时准确记录客人详细姓名B、严格要求预订员预订后反馈预订确认号C、为接待部更换更高级的计算机提高查找速度D、要求接待部员工搜索客人姓名失败后，将客人姓、名互换后再次搜索正确答案：C3、( )是酒店召开的最高级别的管理会议。

A、总经理办公会B、中层干部会C、部门管理例会D、部门经理会正确答案：A4、以下信息中，属于机密信息的是( )A、酒店餐厅近期菜单B、酒店餐厅营业时间C、酒店餐厅餐位数量D、酒店餐厅成本报表正确答案：D5、酒店客人入住高峰期，应将某些岗位的工作量进行(，应将不同岗位工作进行( )。

A、合并B、分解C、分解D、取消正确答案：B6、配备员工要以保证( )为前提。

A、酒店服务质量B、满负荷运转C、节约成本D、个别员工需求正确答案：A7、以下四类设施设备类问题，最容易引发顾客差评的是( )。

A、卫生间没有化妆镜B、停水停电C、电视故障D、两人入住只有一条浴巾正确答案：D8、PDCA循环中的“P”指的是( )。

A、PlaceB、PleaseC、PriceD、Plan正确答案：D9、针对酒店网络点评，以下应对策略中正确的是( )。

A、看到不好回复的差评，就当没看见B、网络点评不会对影响顾客预订决策C、优先回复差评，减少差评不良影响D、遇到难以搞定的差评，尝试删除它正确答案：C10、访客接待时需要认真对待，要甄别来访客人，如果遇到( )及时向上级汇报。

A、常客B、通缉协查人员C、外国客人D、黑名单正确答案：B11、修改( )预订信息时，不会影响价格。

餐厅服务员高级模拟题+答案

餐厅服务员高级模拟题+答案一、单选题（共54题，每题1分，共54分）1.西餐席间服务员撤盘时从（）位开始撤，在客人的右边用右手连同刀叉一起撤下。

A、主宾B、主人C、女主宾（E）D、女主人正确答案：A2.服务员将酒水或菜肴的汤汁不慎洒在客人身上如果是因为宾客的原因造成的话，服务员也应协助客人进行擦拭不能流露出（）的情绪。

A、不满B、讨厌C、不愿意D、委屈正确答案：A3.在与人的第一次交往过程中，（）是让人喜欢的一条重要原则。

A、面带微笑B、服务C、着装D、举止大方正确答案：A4.卫生安全要求对餐具的消毒程序要严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五（）”的制度。

A、打包B、收藏C、密封D、保洁正确答案：D5.西餐厅瓷质餐具中汤盘、汤碗的配置比例为（）PAR。

A、1.5B、2C、2.5D、3正确答案：B6.安全需求是不受侵犯，（）。

A、工作稳定B、不出事故C、生活稳定D、不受干扰正确答案：A7.椅子的坐面与地面的距离一般在（）㎝左右。

A、45B、50C、40D、35正确答案：C8.西餐宴会在收拾残盘时要将客人（）的餐具和桌上已不使用的餐具一起收掉，在下一道菜上桌之前及时将新刀叉补上。

A、备用B、公用C、误用D、使用正确答案：C9.餐厅插花首先应熟悉和了解餐厅的风格特色，并结合每一次（）的要求，选用适当的插花形式和花材。

A、宴请B、活动内容C、主题功能D、宾客正确答案：C10.艺术插花构图时，对自然界截取来的枝条首先要认真仔细地观察思考，确定枝条的主要（），特别是插入角度、方位。

A、立面B、观赏面C、功能D、作用正确答案：B11.餐厅服务员的服务态度要求将主动、热情、（）、周到八字方针贯穿于整个服务过程中。

A、全面B、质优C、耐心D、微笑正确答案：C12.炖讲究原汁原味、（）。

A、质地脆嫩B、酥烂脱骨C、汁宽味浓D、汁浓味厚正确答案：B13.用粗字体或特殊（）列出菜名是在菜单上对重点推销的菜做特殊处理的方法之一。

前厅服务与管理考试模拟题与答案

前厅服务与管理考试模拟题与答案1、临时整理的内容大致与（）相似。

A、清扫住客房B、清扫走客房C、整理空房D、开夜床服务答案：D2、外交签证的汉语拼音代码是（）。

A、UB、YC、TD、W答案：D3、在清洁住客房时，一般应按照（）顺序清洁。

A、与清洁走客房相同B、先卫生间后卧室C、与清洁空房相同D、先卧室后卫生间答案：D4、酒店木质扶手的清洁，通常是（）一次。

A、一天B、两天C、三天D、四天答案：A5、控制预订而未到客人的最妥当的办法是()。

A、让客人留下联系电话B、让客人预付定金C、以客满为由婉拒预订D、根本不予理会答案：B6、（）适于招聘初级员工和开业前的招聘。

A、超员招聘B、缺员招聘C、等员招聘D、广告招聘答案：A7、（）是酒店所销售产品中最为重要的部分。

A、客房产品B、餐饮产品C、康乐健身D、服务答案：D8、要清洁大面积地毯，选用（）最佳。

A、圆筒形吸力式吸尘器B、直立式吸尘器C、长筒形吸力式吸法器D、背负式吸法器答案：B9、行李服务中正确做法的是（）。

A、引领客人时，应走在客人的右前方，距离二三步。

B、散客离店时，若客人不在房内，行李员应主动开启房门，取出行李，并核对件数。

C、客人办理入住登记手续时，行李员应站在客人身后5米处，目光注视客人。

D、搬运行李时，客人的手提包、照相机等，应注意让客人自己拿。

答案：D10、为了方便住客，客房服务中心实行（）小时值班制。

A、12B、16C、20D、24答案：D11、工作车的准备工作一般在（）做好。

A、隔天上班前B、头天下班前C、当天早上D、当天上班后答案：B12、当话务员接转客人电话之后，如对方无人接听，在响铃（）后，应向客人说明。

A、15秒B、30秒C、45秒D、60秒答案：B13、前厅部是饭店服务和管理的关键部门，业内人士常用（）来形容其在饭店管理中的地位、任务和业务特点。

A、神经中枢B、眼睛C、双手D、耳朵答案：A14、行李员的英文名称是（）。

前厅服务与管理模拟考试题(附答案)

前厅服务与管理模拟考试题（附答案）一、单选题（共46题，每题1分，共46分）1.在办理入住登记过程中，花费时间最多的步骤是（）。

A、确定付款方式B、识别客人有无预定C、排房、定价D、让客人填写入住登记表正确答案：D2.总台设计通常应考虑总台的外观、总台的（）、总台的布局三个因素。

A、特点B、大小C、接待量D、位置正确答案：B3.宾客对（）的清洁要求最高。

A、走廊B、卧室C、大堂D、客房卫生间正确答案：D4.优良服务有基础是（）。

A、树立全员推销意识B、真诚C、随时做好服务的准备D、讲效率正确答案：C5.预订取消编码：92411WM502，其中的WM表示（）。

A、酒店编码B、预订员姓名的两个首位字母C、预订员编码D、预订客人姓名的两个首位字母正确答案：A6.目前，国内酒店外币兑换处承兑的外币种类有（）钟。

A、14B、22C、34D、24正确答案：D7.中式铺床的一般程序为（）。

A、将床拉到容易操作的位置→将床垫拉正放平→套被芯→将第一张床单铺在床上→套枕芯→甩被子定位→将床推回原处B、将床拉到容易操作的位置→套枕芯→将第一张床单铺在床上→套被芯→甩被子定位→将床垫拉正放平→将床推回原处C、将床拉到容易操作的位置→将床垫拉正放平→将第一张床单铺在床上→套被芯→甩被子定位→套枕芯→将床推回原处D、将床拉到容易操作的位置→将第一张床单铺在床上→套被芯→甩被子定位→套枕芯→将床垫拉正放平→将床推回原处正确答案：C8.在酒店的清洁保养工作中，清洁保养工作技术含量较高的是（）。

A、公共区域B、客房C、前厅D、餐厅正确答案：A9.散客是相对于团队而言的客源类型，通常是指已办理预定、未办理预定、（）的零散客人。

A、直接抵店B、要求住宿C、不住宿D、要办预定正确答案：A10.夜班领班的直接上级是（）。

A、楼层主管B、酒店公共区域主管C、客房服务中心主管D、房务总监正确答案：C11.客房服务员必须每天对空房进行检查并（）。

前厅服务员高级试题库与参考答案

前厅服务员高级试题库与参考答案一、单选题（共95题，每题1分，共95分）1.关于法国人的主要社交习俗，下列说法错误的是( )。

A、法国人重视正餐，一般晚餐丰盛B、忌送香水给一般的女人C、喜欢喝葡萄酒D、喜欢黄色的花正确答案：D2.起火的三个基本条件是( )。

A、燃烧的地点、燃烧的时间和燃烧的物质B、可燃物、热源和氧气C、时间、火力大小和燃烧空间D、温度、空气和空间正确答案：B3.下列关于有效沟通关键的说法错误的是( )。

A、明确信息的传递对象B、尽量使用复杂的编码C、使用有效媒介传输信息D、建立健全反馈渠道正确答案：B4.What is the exchange rate today的中文意思是( )。

A、今天的汇率是多少B、今天的天气多好C、今天的客房出租率是多少D、早晨的工作效率很高正确答案：A5.下列内容不属于人事部门主要工作任务的是( )。

A、开发饭店的人力资源B、确定饭店的机构设置C、对新员工进行培训D、汇总客人的各种投诉意见正确答案：D6.急躁型宾客的明显特点是( )。

A、热情、健谈B、喜欢喋喋不休C、情绪易于波动，一味地坚持立即为其服务D、在做出决定前，常常不停地改变主意正确答案：C7.( )不属于饭店内部之间沟通、协调的业务分析类内容。

A、向有关部门通报客房预订统计信息B、向上级呈报接待贵宾的客情报告C、通报接待人数统计D、向上级呈报客房销售价格变动幅度的统计分析正确答案：B8.平均房价的计算方法是( )。

A、团队客房数减去散客用房数B、前一天实际用房数与次日离店客房数之差C、客房总收入和客房出租总数之比D、出租客房数与可出租客房数之比正确答案：C9.I will pay by credit card的中文意思是( ).A、我能用什么方式结账B、我用支票结账C、我使用信用卡结帐D、我用现金结账正确答案：C10.下列有关沟通、协调原则的表述错误的是( )。

A、沟通主要是为了大家相互揭发问题B、沟通要以运营通畅为目的C、调动积极因素挖潜力D、沟通要以客人满意为前提正确答案：A11.下面( )不是礼仪的基本原则。

前厅服务与管理模拟习题(附参考答案)

前厅服务与管理模拟习题（附参考答案）一、单选题（共46题，每题1分，共46分）1.客人办理完入住手续进入客房后，其房态随之发生变化，即（）。

A、VC房→OCC房B、OCC房→VD房C、VC房→VD房D、VD房→OOO房正确答案：A2.一般来说，我国北方多以多以面食为主，南方以（）为主食。

A、小米B、大米C、高粱D、小麦正确答案：B3.客人需要冰块时，应在（）内送至房间。

A、15分钟B、30分钟C、10分钟D、20分钟正确答案：C4.客房服务员在晚间做标准间的夜床，当只入住一位客人时应该（）。

A、以床头柜为准，开靠窗台一张的床B、根据客人的意见开C、两张床都开D、以床头柜为准，开墙边靠近浴室一张的床正确答案：D5.传真预定的特点是即发即收，传递迅速，内容详尽（）。

A、面谈B、临时预定C、可传递客人的真迹D、电话促销正确答案：C6.在客房清洁中，要清除轻度水垢，使用的清洁剂是（）。

A、醋酸B、硫酸钠C、草酸D、盐酸稀释液正确答案：B7.（）是客人与酒店间建立正式合法关系的最根本环节。

A、办理入住登记手续B、受理宾客预定C、填写入住登记表D、宾客交付预付款正确答案：A8.问讯员提供访客查询服务通常不超过（）。

A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟正确答案：C9.若遇客人拒绝付款时，前厅收银员则应即时交（）处理。

A、前厅主管B、酒店保安C、大堂副理D、前厅部经理正确答案：C10.合同担保所签订的合同内容包括账号、地址（）。

A、地址B、承担责任的说明C、承担付款责任说明D、付款正确答案：C11.前厅部是饭店服务和管理的关键部门，业内人士常用（）来形容其在饭店管理中的地位、任务和业务特点。

A、耳朵B、眼睛C、双手D、神经中枢正确答案：D12.前厅部的英文为（）。

A、check-inB、imformation rackC、reservationD、front office dept正确答案：D13.（）是金属与水分、食物、化学液剂或气体相遇发生化学反应而引起的污染。

餐厅服务员高级模考试题与答案

餐厅服务员高级模考试题与答案一、单选题（共54题，每题1分，共54分）1.调酒壶包括壶身、（）及壶盖三部分。

A、摇酒杯B、混合器C、滤冰器D、滤渣器正确答案：C2.餐厅服务质量（）特点是指餐饮服务众多的工序与人员只有通力合作、协调配合，发挥集体的才智与力量，才能保证实现优质服务。

A、差异性B、易变性C、时间性D、关联性正确答案：D3.为客人提供试酒服务时，服务员在主人的杯中倒（）的酒，让其品尝。

A、1∕5B、1∕4C、1∕3D、1∕2正确答案：A4.在接待服务中说话的速度要不快不慢；语气要（），语调平稳。

A、委婉B、亲切和善C、真切D、有亲和力正确答案：B5.宴会菜单一般是预定宴席时，根据标准，客人意见，并根据一定的（）组合起来菜点。

A、价格B、规格C、风格D、主题正确答案：B6.在餐厅服务中，要把（）放在首位。

A、客人B、效率C、卫生D、质量正确答案：A7.插花中花、枝、叶配置的（）原则是指每朵花、每张叶都有其独特的观赏价值或构图效果，充分体现其各自的自然美和个性美。

A、虚实结合B、疏密有致C、高低错落D、仰俯呼应正确答案：B8.ABC管理法是一种针对不同（）问题进行分类的方法。

A、服务B、接待C、部门D、质量正确答案：D9.中餐厅餐具中的金属餐具按不同使用范围有刀、叉、（）。

A、碗B、瓶C、盘D、勺正确答案：D10.餐厅部门主管的职责之一是经常与厨房部门沟通情况，反映菜点质量情况，保证（）控制在最好水平。

A、食品质量B、服务质量C、经营质量D、销售水平正确答案：A11.西餐席间服务员应按（）顺序撤盘上菜A、先鱼后禽B、先冷后热C、先菜后汤D、菜单正确答案：D12.只有从事餐饮业的工作人员首先达到了（），才能使各项服务标准展现在顾客面前。

A、规范要求B、质量标准C、服务标准D、行业标准正确答案：B13.服务中的酒水保管，一般的操作方法是将客人的酒进行重新（），并写清客人的姓名和存放的日期。

A、称重B、包装C、封瓶D、登记正确答案：C14.炒是将加工成片、丝、条、丁、块等形状的小型原料，用（）在较短时间内加热成熟，经调味成菜的烹调方法。

前厅服务员(中级)模拟考题五

前厅服务员（中级）模拟考题五一、单项选择(第1题～第80题。

每题1分，满分80分。

)1．按照人类生产、生活、社会实践活动领域的不同，道德可划分为三个组成部分，其中不包括() A、职业道德B、家庭美德C、社会良知D、社会公德2．对于职业道德的衡量，()是一种内在的规范方式。

A、行业内部有关领导的评价B、饭店内部员工的舆论C、内心信念D、心灵感应3．饭店星级越高，客人对于从业人员的道德、文化素质的期望值也越高，这主要体现了饭店职业道德中的()性。

A、安全B、国际C、差异D、完美4．饭店在与旅行社开展合作的过程中，往往都会在经费方面产生错综复杂的内、外部关系，这主要体现了饭店职业道德中的()性。

A、完美B、安全C、社会公益D、差异5．使用()式二氧化碳灭火器时，一手将手轮按顺时针方向旋转开启，即可喷出二氧化碳气体。

A、舟车B、自动开启C、螺旋开启D、手动开启6．计算机技术的应用对前厅服务具有重要的意义，其中不包括()。

A、提高工作效率B、提高饭店的档次、规模C、提高服务质量D、提前饭店的管理水平7．下列内容属于计算机房况控制功能的是()。

A、费用超限提示B、日期查询C、VIP客人查询D、反映客房占用、自用状况8．使用计算机建立、管理客史档案的主要功能不包括()。

A、客人信誉级别提B、客史档案分类统C、夜审后自动转为客史档D、删除客史档案资料9．根据《中华人民共和国劳动法》的有关规定,我国劳动法对女职工的特殊劳动保护规定中不包括()。

A、同工同酬B、建立建全对女职工”五期”保护制度C、禁止加夜班D、定期进行身体检查，加强妇幼保健工作10．根据《中华人民共和国劳动法》的有关规定，劳动者在疾病、()等客观情况下可以享受社会保险。

A、旅游B、工伤C、探亲D、休假11．下列有关饭店客房租金计价单位的表述错误的是()。

A、饭店客房租金一般是以“间∕天（日）”为计价单位B、客房出租的天就是24个小时C、套房的定价原则一般是按该套套房有多少个开间来确定的D、按照饭店业的通行做法，客人离店结账只要不超过中午12时，当日房费不计12．为了方便住店客人，饭店通常在前台问讯处设置()，提供一般的邮寄信件服务以及行李称重。

前厅服务员中级模拟5

[ 模拟 ]前厅服务员中级模拟5单项选择题第1题：以下原由中不属于饭店不负责赔偿的前提条件是() 。

A.因客人过失而造成的损失B.因不行抗力原由造成的损失C.没法确立饭店一定负责任的损失D.饭店的门锁安全问题而造成的损失参照答案： D第2题：若客人入住前要求饭店为其保留行李时，以下做法不合适的是() 。

A.可向客人说明，若有扔掉饭店不负责任B.告诉客人，其行李应由客人自己保留C.提示客人保留好自己的行李D.直接拒绝客人的要求参照答案： D第3题：在办理客人的破坏行李时，以下做法不合适的是() 。

A.发现行李破坏时，应马上向客人或团队陪伴说明，饭店对此不负有责任B.因饭店原由造成客人行李破坏严重的，应由饭店进行相应赔偿C.因行李员的原由以致客人的行李发生破坏，应主动联系赶忙维修D.关于发生破坏状况的行李，饭店一般不接受存放参照答案： D第4题：若客人结账退房后要求饭店为其保留行李时，以下做法不合适的是() 。

A.可向客人说明，若有扔掉饭店不负责任B.告诉客人，其行李应由客人自己保留C.提示客人保留好自己的行李D.直接拒绝客人的要求参照答案： D第5题：() 不属于夜审的主要工作任务。

A.核对、控制B.反响收入C.收入稽核D.兑换水单参照答案： D第6题：在饭店中，进行收入稽核的最正确时段是() 。

A.下午B.正午C.夜间D.上午参照答案： C第7题：在前台账务工作中，关于还没有过账的凭证花费，平常应正确记入() 。

A.分户账B.台账C.日报表D.周报表参照答案： A第8题：夜审员的岗位职责不包含() 。

A.夜间的前台收银工作B.清晨的前台收银工作C.核对并打电话催收客人欠款D.审查当天房租参照答案： C第9题：夜审稽核的工作对象是 () 。

A.各收银点齐集起来的支票、现金等财物B.主营部门上交的现金、票据C.各收银点以及各营业部门所交来的所有账单资料、票据等D.客房及销售两个部门交来的大额账单、票据参照答案： C第10题：现代饭店的收入稽核方式是夜间稽核和() 。

前厅服务员高级理论模拟试题及答案解析(1)

A.小心碰头
B.请大家抬起头来
C.地面滑，先生请小心往前走
D.我会好好照顾自己
上一题下一题
(17/60)单项选择题
第17题
The mlnumum charge is for three mintues表示的中文意思是()。
A.最少的时间为三十分钟
B.最低按打三分钟收费
C.最高的收费标准是三分钟
D.最低的收费标准是四十五分钟
C.What is the air fare?
D.When is the date of the flights?
上一题下一题
(14/60)单项选择题
第14题
Did you use mini-bar just now的中文意思是()。
A.您刚用过房间的小酒吧吗
B.请问您需要洗衣服务吗
C.请问可以修理房间了吗
D.Just a moment the elevator will be here soon
上一题下一题
(24/60)单项选择题
第24题
下列服务用语中，属于大堂副理常用英语的是()。
A.Sorry，I don´t know
B.Can we get some discount for weekend
C.We will be attentive to it as soon as possilbe
D.We do have rooms for those days
上一题下一题
(25/60)单项选择题
第25题
下列关于大堂副理工作任务的说法错误的是()。
A.受理客人的投诉
B.对衣冠不整者予以劝阻
C.为客人负责订餐及送餐服务
D.回答客人问询

前厅服务员考试：高级前厅服务员题库知识点五

前厅服务员考试：高级前厅服务员题库知识点五1、单选金钥匙的服务理念不包括（）。

A、为客人提供至尊服务B、为客人提供高水平的专业服务C、为客人提供全方位的服务D、只要不违背法律，就应尽力满足客人要求（江南博哥）正确答案：D2、单选业务培训的内容不包括（）。

A、规章制度培训B、服务意识的培训C、职业道德培训D、文化基础知识学习正确答案：B3、单选饭店内商场铺面短期包期租金的一般计价方法是（）。

A、以“㎡∕月”为计价单位B、以“㎡∕日”为计价单位C、以“元∕㎡”为计价单位D、以“㎡∕间”为计价单位正确答案：B4、单选饭店中部门内沟通、协调的主要方式不包括（）。

A、身体语言表达B、召开会议传达C、内部公告栏D、现场督导正确答案：A5、单选关于法国人的主要社交习俗，下列说法错误的是（）。

A、法国人重视正餐，一般晚餐丰盛B、喜欢喝葡萄酒C、喜欢黄色的花D、忌送香水给一般的女人正确答案：C6、单选在改革开放之前，我国饭店业的发展很缓慢，而改革开放以后，这种情况得到了显著地改善，这主要反映出（）因素对消费者心理的影响。

A、文化B、社会C、时间D、情感正确答案：B7、单选（）不属于饭店内部之间沟通、协调的业务分析类内容。

A、向有关部门通报客房预订统计信息B、通报接待人数统计C、向上级呈报接待贵宾的客情报告D、向上级呈报客房销售价格变动幅度的统计分析正确答案：C8、单选下列有关前厅副经理工作任务的表述错误的是（）。

A、协助前厅部经理做好管理工作B、掌握员工的思想状况，及时给与激励C、向部门经理汇报，并提出建议D、负责前厅部年度工作计划的制定和分发正确答案：D9、单选按我国惯例，宾主双方会谈期间，备用的饮料一般不包括（）。

A、矿泉水B、啤酒C、果汁D、茶水正确答案：B10、单选处理完客人对异常事件的投诉后，欠妥的做法是（）。

A、及时弥补饭店的管理漏洞B、应当划分清楚责任的范围，向客人进行说明C、加强对员工的培训，提高处理投诉的能力D、主动、经常性地征求客人意见正确答案：B11、单选行李领班的工作任务之一是（）。

前厅服务与管理模拟试题含答案

前厅服务与管理模拟试题含答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、（）是更专业和私人化的一对一式的饭店服务，它是集饭店前厅、客房和餐饮等部门的服务于一身的全过程跟进式的服务。

A、金钥匙B、客务经理C、贴身管家D、大堂副理正确答案：C2、床上用品应该做到（）。

A、随时更换B、3天一换C、每周一换D、一客一换正确答案：D3、消费者对饭店产品的基本要求有清洁、方便、舒适、（）。

A、尊贵B、高档C、精致D、安全正确答案：D4、当客人提出换房要求时，应到（）申请。

A、接待处B、大堂副理处C、询问处D、收银处正确答案：A5、结账一般要求在（）分钟内完成。

A、2~3B、5C、2D、3~5正确答案：A6、散客是相对于团队而言的客源类型，通常是指已办理预定、未办理预定、（）的零散客人。

A、要求住宿B、要办预定C、直接抵店D、不住宿正确答案：C7、前厅部接待员在销售客房时，重点向客人讲解的内容应该是（）。

A、客房的等级B、客房的特点C、客房的价格D、客房的种类正确答案：B8、总台通常排房的次序是（）。

A、有特殊要求的客人、订房客人、其他客人B、贵宾、有特殊要求的客人、团体客人、其他客人C、常客、逗留期较长的客人、贵宾D、团体客人、订房客人、常客正确答案：B9、当话务员接转客人电话之后，如对方无人接听，在响铃（）后，应向客人说明。

A、60秒B、30秒C、45秒D、15秒正确答案：B10、客房服务员必须每天对空房进行检查并（）。

A、临时清理B、开好夜床C、简单清扫D、彻底清扫正确答案：C11、（）是饭店内外信息沟通联络的通讯枢纽。

A、问询处B、电话总机C、前厅D、金钥匙正确答案：B12、卫生间的脸盆、浴缸及便器表面粗糙、泛黄，失去原有光泽，关键原因是（）。

A、清洁剂使用不当B、空气污染造成C、清洁工具使用不当D、年代久了，自然变黄正确答案：A13、在动作语言中，（）是最常用、最得力的交际工具。

A、手B、脚C、头D、腿正确答案：A14、为了不打扰客人，大部分饭店规定，可将客人的(）从门缝底下塞入相应的客房，但注意不应露在门外。

前厅服务员高级模拟1

[ 模拟] 前厅服务员高级模拟1单项选择题第 1 题：道德是同一定社会的经济关系相联系，( ) 之间相互关系的原则和规范的总和。

A. 只是用来调节人与社会B. 只是用来调节人与人、人与自然C. 只是用来调节人与人、人与社会D. 是用来调节人与人、人与社会、人与自然参考答案：D第 2 题：按照人类生产、生活、社会实践活动领域的不同，道德可划分为三个组成部分，其中不包括( ) 。

A. 职业道德B. 家庭美德C. 社会良知D. 社会公德参考答案：C第 3 题：在中国的传统观念中，“己所不欲，勿施于人”属于( )A. 仁爱精神B. 商业道德C. 进取精神D. 廉耻观参考答案：A第 4 题：下列有关职业道德的表述不正确的是( ) 。

A. 本行业的从业人员必须遵守职业道德B. 职业道德是历史继承性和时代进步性的高度统一体C. 职业道德只是本单位自行制定的道德规范，脱离了该单位就自动失效了D. 职业道德是一种全行业的行为准则参考答案：C第 5 题：对于职业道德的衡量，( ) 是一种来自外部的约束力A. 传统习惯和社会舆论B. 内心信念和饭店内部员工的舆论C. 心灵感应D. 家庭成员的评价参考答案：A第 6 题：保护国内外客人的生命不受侵犯，这主要体现了饭店职业道德中的( ) 性。

A. 安全B. 国际C. 服务D. 社会公益参考答案：A第7 题：饭店星级越高，客人对于从业人员的道德、文化素质的期望值也越高，这主要体现了饭店职业道德中的( ) 性。

A. 安全B. 国际C. 差异D. 完美参考答案：D第8 题：在饭店业，职业道德所具有的作用不包括()A. 职业道德可以使员工在工作中不断自我完善B. 职业道德可以让饭店业的经营规模高于其他行业C. 职业道德是形成饭店良好形象的重要因素D. 职业道德是推动饭店物质文明建设的重要力量参考答案：B第9 题：饭店配置手动灭火器材一般( )。

A. 按饭店的档次进行配置，每层配置 1 个B. 按饭店的性质进行配置，每层配置 1 个C. 按饭店的规模大小，每50～100平方米配置1 个D. 根据饭店的地理位置不同进行配置，每栋楼配置 1 个参考答案：C第10 题：影响饭店卫生状况的微小气候因素中，人体对气温的冷耐受下限为( )A. 11 摄氏度B. 5 摄氏度C. 22 摄氏度D. 15 摄氏度参考答案：A第11 题：( ) 是甲肝的主要传播途径A. 空气B. 输血C. 母婴垂直传播D. 粪—口传播参考答案：D第12 题：发生火灾时，不正确的逃生方法是使用电梯逃生、()A. 向塑料袋内充水，套在头上逃生B. 可将床单撕成宽条状，系成绳状，系在窗台或栏杆上，慢慢滑下C. 逃生跑到楼顶后，站在逆风方向，等待援救D. 疏散通道不能使用时，立即返回房间自救或等待他人救援参考答案：A第13 题：( ) 属于物理消毒法。