文化传承是一种精神

文化传承是一种精神

近日，大宋酒文化研究会在北宋古都开封召开成立大会，白酒泰斗沈怡方、著名白酒专家梁邦昌，河南省酒业协会会长熊玉亮，白酒分会秘书长赵书民，大宋酒文化研究会会长李孝杰、艺术博物馆馆长韩顺发，以及河南大学宋史研究专家齐聚一堂，共同见证并开展了一场以“大宋酒文化的研究与应用”为核心课题的学术研讨会。

北宋酒文化的历史地位

北宋是我国酒类发展史上非常重要的历史阶段。首先，北宋是我国酿酒科技大总结的重要时期，涌现出一批以《北山酒经》、《东坡酒经》为代表的酿酒技艺专著；其次，酒类市场繁荣，酒肆林立，出现了酒楼和脚店等专业的酒类消费场所，而且酒名繁多，第一部《酒名记》应运而生；第三，国家扶持酿酒产业发展，酒政管理体系相对完备，酒类专卖（地方）和酒税（京城）相结合，而且为推动酒类市场的繁荣发展，政府还定期组织召开全国性的评酒会；第四，随着商品经济的发展和城市经济雏形出现，饮酒的礼仪也在总结中不断创新，司马光的《投壶新格》把投壶这一酒礼游戏进行了系统总结；第五，酿酒技艺获得长足发展，蒸馏酒技术初见端倪，虽然白酒是否起源于宋代至今仍有争论，但关于酒中的酒精浓度升高的记载则频繁见诸北宋的各种文献；第六，酿酒业的经济贡献度很大，是政府财政收入的主要来源之一；第七，涌现出苏东坡、李清照、辛弃疾等一大批擅长描写酒的文豪，诞生了浩如烟海、酒趣横生的酒文化作品。

应当说，北宋酒文化在很多方面对于当代酒文化有直接的影响。《北山酒经》是对于我国江浙地区黄酒酿造技艺的总结，也从此奠定了江浙地区成为黄酒主要产销区的市场基础；酒楼至今仍然是饮酒消费的主要场所；北宋的酒政对于后世的影响也非常深远，新中国建国初期，我国也曾实行过酒类专卖，后来才确立了寓禁于征的宏观调控政策。

北宋酒文化对于当今的启示

大宋酒文化研究会依托于一个实体，即开封大宋酒业有限公司。与一般的酒找文化的文化酒不同，大宋酒业是因为拥有丰厚的文化资源而衍生出一个酒的品牌。大宋酒业依托于纯民间的文化名园――“中国翰园碑林”，这是一家由当代文化愚公之称的李公涛先生为了保护传统文化遗产而私人募集资金，历经20年而建成的一座集诗、书、画、印之精华为一体的中国文化艺术宝库和书法名园。中国翰园的日常运营除了旅游收入、社会捐助之外，还开辟了一些相关产业来反哺文化产业发展，大宋酒业就是其中一个。《东方酒业》在现场看到，大宋酒业虽然处于初创时期，规模也很小，但它

却具有三大明显优势：第一，位于开封著名风景区“万岁山游览区”内，游客来往不绝，因此成为理想的国酒文化的宣传和教育基地；第二，依托于翰园碑林这一文化产业，大宋酒业建立了一套完备的酒文化博物馆设施；第三，根据文化专家的研究成果和开封的菊文化特色，创立了菊香型白酒工艺，酒体风味中除了白酒的醇香馥郁之外，还有一股淡淡的菊花香气。

或许是为大宋酒业所做的艰苦卓绝的工作而感动，也或许是北宋酒文化对于后代影响足够深远，白酒泰斗沈怡方、著名白酒专家梁邦昌、河南省酒业协会会长熊玉亮，以及韩顺发、刘坤太、华锋等文化学者纷纷对于大宋酒文化研究的方向、具体研究方法，以及大宋酒业的品牌建设建言献策。《东方酒业》暂将诸位专家意见以及《东方酒业》的思考加以阐述，以飨读者。

文化定位一定要精准，适于市场消费

影响酒类消费的是文化，因此行业内认为卖酒就是卖文化。但经我们通过研究酒类文化消费的现状和文化战略成功的品牌发现，文化是名酒品牌的灵魂，尤其是诗酒文化代表了消费趋向，但影响消费最基础的，依然是质量、风味。因此文化行销的成功在于提升酒品的文化附加值，但同时也应脚踏实地、务实创新，将其与酒品的质量、风味相结合，以符合企业竞争的实际现状。

文化不是故纸堆

而是代表一种历史传承的精神力量

研究古代的酒文化，应当厚今薄古，古为今用。白酒泰斗沈怡方特别指出，我国的酒文化源远流长、体系宏博，但每一个时期都有其历史的阶段性和局限性，不是所有的酒文化都适用于当代社会。对于优秀的历史传统我们应当继承，但不等于要完全照搬历史，而应当本着实用的原则加以创新和发展。

喝酒的境界与酒量无关

有鉴于当下依然流行的干杯法，《东方酒业》通过对于北宋酒文化的初步研究发现，喝酒的境界与酒量并无直接关系。一代文豪苏东坡，其“明月几时有，把酒问青天”等脍炙人口的诗词名句至今为人反复吟诵。因此有人认为他是喝酒境界极高的人，然而苏东坡的酒量却有名地小。据历史记载他沾酒即醉，往往通过看着别人喝醉来感受饮酒的快乐。唐代书法家张旭也是酒量极小，三杯即醉，故有“张旭三杯草圣传”的说法。武松在景阳岗连喝十八碗“三碗不过岗”的酒之后赤手空拳打死老虎，喝的也不是如今的白酒，而是一种发酵酒。倘若是十八碗白酒，想必武松连只病猫也打不过。况且这个故事只是一个传说，并无史实佐证。

酒是一种文化消费品，人们通过饮酒获得性情的解放和感情的融通，这些都是建立适量

饮酒的基础上，而酗酒的饮酒方式则不可能获得饮酒的快乐。

酒文化如何成为显学？

酒文化是一个很容易让人产生兴趣的文化课题，但酒文化至今却没有成为一门显学。大宋酒文化研究会采取与河南大学历史文化学院这一教研机构整体合作的方式，在产、学、研相结合，共同研究品牌文化战略方面做出了积极探索。企业提供资金，教研机构提供研究和咨询服务，既有利于企业品牌文化建设的提升，也有利于吸纳更多的文化学者加入到酒文化研究的团队中来，不断提升酒文化研究的水平。