糖水桔子罐头——感官评定有关标准与实验设计

糖水桔子罐头感官评分表

令狐采学

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三、三角实验设计（糖水桔片罐头）

各评定小组将成员分成三组，即样品准备和编号组、样品品评组、结果分析组，各组工作任务如下；

1、样品准备和编号组（张皝，吕滢，颜丽君）：熟悉两个样品的性质差异，具体进行什么感官性质的差异鉴评，设计好三点检验法问答表；在已编号样品杯中分别放入甲样品和乙

样品，记录各样品的编号；每个托盘中有三个样品杯，其中两个为A、一个为B或两个为B、一个为 A，各样品出现总次数及在各排列位次上出现的频率相等。

2、样品品评组（小组全体成员）：按三点检验法问答表进行实验，品尝并填写问卷。

3、结果分析组（张皝，吕滢，颜丽君）：统计回答正确的问答表数，查表进行差异显著性判断，得出两个样品间有无差异的。

在不同显著水平上确定三点试验显著性差别所需正确答案的最

少数目表