糖水桔子罐头——感官评定有关标准与实验设计

糖水桔子罐头感官评分表

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三、三角实验设计（糖水桔片罐头）

各评定小组将成员分成三组，即样品准备和编号组、样品品评组、结果分析组，各组工作任务如下；

1、样品准备和编号组（张皝，吕滢，颜丽君）：熟悉两个样品的性质差异，具体进行什么感官性质的差异鉴评，设计好三点检验法问答表；在已编号样品杯中分别放入甲样品和乙样品，记录各样品的编号；每个托盘中有三个样品杯，其中两个为A、一个为B或两个为B、一个为A，各样品出现总次数及在各排列位次上出现的频率相等。

2、样品品评组（小组全体成员）：按三点检验法问答表进行实验，品尝并填写问卷。

3、结果分析组（张皝，吕滢，颜丽君）：统计回答正确的问答表数，查表进行差异显著性判断，得出两个样品间有无差异的。

在不同显著水平上确定三点试验显著性差别所需正确答案的最少数目表