在家享受西餐厅的美味煎牛排【精品做菜教程】
厨房美食菜谱：香煎牛排的做法_0
厨房美食菜谱：香煎牛排的做法一直不敢在家里尝试自己煎牛排,心里总觉得很有难度,但自己不亲自试一下又不甘心,哪怕做不成功,以后也就是死心了.也在网上看到好多人自己煎牛排,其中有做的好的,也有一看就感觉不好吃或是咬不动的样子,综合了几个人的经验,终于成功的做了一次牛排,煎的时候就香味满屋飘了,煎好的样子也诱人,但还不敢确实它真的好吃,自己没敢尝第一口,让老公先吃的,看到老公直接在大大的一片牛排上咬了一口,嗯,一下就咬下来了,心里暗暗松了口气,应该很烂,要不不可能这幺容易就咬下来,眼睛没有松懈的盯着老公的嘴,只见老公轻松的那幺嚼了几下就咽了下去,但老公的面部没什幺表情,到底好不好吃啊,给句话啊,终于老公开口了:太好吃了!我问:真的吗?;嗯,真的非常好吃.;我再问:;嫩不嫩?;;嫩.;我听到老公的回答,心里还是没十分的把握,好吧,我自己亲自尝一口就知道了,也学着老公的样子在大大的一片牛排上咬了一口,嗯!太太太好吃了,太太太嫩了,太太太...我太能干了,呵呵!自我表扬了一下...食材主料：牛肉150g洋葱西红柿50g油适量盐适量蒜适量黑芝麻适量胡椒粉适量孜然适量步骤1.牛肉切2公分厚的大片,用刀背敲松,最后用刀尖在牛肉上戳几下2.洋葱去皮切丝;蒜拍松3.把洋葱,蒜片加到牛肉里,倒入胡椒粉,盐,拌匀4.入冰箱冷藏2个小时5.西红柿洗净切大圆片6.煎锅内倒油,烧热后锅的一边放入牛肉煎7.一边放上西红柿,洋葱丝,这样煎出来的牛肉有西红柿和洋葱的香味,边煎牛肉边在上面撒上孜然和黑芝麻,每面煎2分钟就即可.小贴士：1.为什幺要选择洋葱与牛肉搭配呢,因为洋葱里面的物质有嫩化牛肉的功效,这样煎出来的牛排即使不用什幺嫩肉粉依然会很嫩的.2.最好选择黑胡椒粉,因为家里没有,就用了白胡椒粉,为了效果最后撒上了黑芝麻.3.最好先淹制2个小时的牛肉,这样牛肉的滋味更醇厚.4.煎牛肉的时间一定不要长了,煎到牛肉没有明显的血色时就好,我煎的牛排是八分熟的.5.用刀尖在牛肉上戳几下,这样可以把牛肉里面的筋膜戳断,煎出来的牛肉不回缩;。
香煎牛排的家常好吃做法
香煎牛排的家常好吃做法. 香煎牛排的家常好吃做法1材料a.菲力牛排1块，奶油适量，黑胡椒酱适量，b.黄甜椒适量，红甜椒适量，芦笋适量做法1.将材料b汆烫熟后，捞起沥干，备用。
2.加热平底锅，加入适量奶油融化，放入菲力牛排，以大火煎至两面呈金黄色后，再转小火煎至内部约7分熟后熄火(熟度可依个人喜好作调整)。
3.取一盘，摆放入作法2的菲力牛排，淋上适量黑胡椒酱，再加入作法1的材料摆排装饰即可(酱料依个人喜好亦可换成蘑菇酱)。
香煎牛排的家常好吃做法2材料牛上脑肉、韩国牛排酱(淘宝，韩国超市有卖)、料酒、耗油、圆葱、黑胡椒做法1、牛肉厚片，圆葱切丝。
2、牛排酱、料酒、耗油、黑胡椒、圆葱适量与牛排拌匀入味儿。
放入冰箱中至少2个小时。
超过8小时味道更香。
(觉得淡的话可在煎之前放少许盐)3、锅底放油，大火把锅烧热，放入牛排，再改小火慢煎，将牛排双面各煎2-3分钟一份鲜嫩的牛排就ok了。
小诀窍韩国牛排酱如果没有也可以放一些酱油来代替。
香煎牛排的家常好吃做法3材料肋眼牛肉12条，九层塔香料60g，辣椒油30㏄，胡椒适量，盐适量，龙鬚生菜50g，苦菠菜50g，柠檬油醋40㏄，巴马参起士饼4片，义大利黑醋浓缩汁60㏄做法1.将牛肉条撒上适量盐、胡椒，静置约10分钟备用。
2.将龙鬚生菜加上苦菠菜，拌入柠檬油醋备用。
3.将牛肉表面煎上色，再转中小火，煎至3∼5分熟，起锅备用。
4.取一深盘舖上牛肉，最后上方再放上作法4的生菜装饰，淋上少许橄榄油即可。
香煎牛排的家常好吃做法4材料牛扒200g，鸡蛋1个，通心粉100g，圣女果2个，西兰花3小朵，黑椒粉20g，生抽10ml，盐1茶匙，白酒10ml，油50ml，番茄酱30g做法1、洗净牛扒，用刀背把牛扒两面敲松。
2、加入生抽、黑椒粉、生抽、盐和10ml油，腌制30分钟。
3、把通心粉冲洗一下，用清水浸泡10分钟。
4、腌制牛扒的过程中，先把太阳蛋煎好备用。
5、洗净西兰花和圣女果备用。
家庭煎牛排的做法
家庭煎牛排的做法一旦人们提起西餐，第一个浮现在人们脑海中的食物应该就是牛排。
而牛排作为西餐中最具有代表性意义的食物，它对西餐的重要里程碑价值也是不可忽视的。
因为超市中有大量的半成品牛排售卖，所以大部分人也会购买半成品牛排回家自己制作。
在家中制作半成品牛排的时候有哪些制作技巧？材料：牛排，胡萝卜，柠檬，鸡毛菜，橄榄油，海盐，黑胡椒等步骤：1.牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰2.退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净3.牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。
此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁4.煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。
底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面5.翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。
五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度6.如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可以上主要介绍了家庭香煎牛排的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于牛排的相关知识。
吃牛排有什么好处补充蛋白质牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。
钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
补充能量牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
增强免疫力牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
促进新陈代谢牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。
煎牛排的做法
煎牛排的做法提到牛排这种食物，相信很多人并不感觉到陌生。
在欧洲中世纪的时候，牛排是王公贵族的食物，普通的老百姓是不能食用的，牛排代表了身份的尊贵。
对于现在来说，牛排是每家西餐厅必备的食物之一了，而且价格并不算昂贵，普通的人也可以经常食用。
而牛排的烹调方法主要以煎和烤为主。
那么到底煎牛排的做法是什么呢?煎牛排的做法非常多，而且病不复杂，只要掌握了一定的技巧，例如煎炸的时候注意温度，而且还要注意翻面，还有腌制的酱料要调配好等等，就能够做出美味的牛排了。
下面就给大家详细介绍一下煎牛排的做法。
牛排的简介欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。
牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
牛排做法牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。
用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。
牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。
这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。
此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。
二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品(此法属于餐厅做法)。
这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。
家庭西餐牛排的做法有哪些
家庭西餐牛排的做法有哪些
讲到吃西餐，很多人都会想到西餐厅那些美味的牛排，但是，在西餐厅里面吃牛排，即昂贵，有不能果腹，因此有的人会觉得非常不值。
事实上，大家完全可以在家里进行牛排的烹制，而不必花费巨额去西餐厅食用那昂贵的牛排。
下面，我们将为大家详细介绍一下家庭西餐牛排的做法。
煎牛排：
主料：牛排 500克牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤。
辅料：鸡蛋 150克面包 150克小麦面粉 50克
调料：盐 4克胡椒粉 3克各适量
制作：
1、鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。
2、牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。
3、烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。
4、食用时可配上辣酱油或番茄沙司。
看了上面详细介绍的家庭西餐牛排的做法，不知道大家是不是觉的真的是自己制作的牛排更加地划算呢？在这里，建议大家在煎制牛排的时候，火候开的不要太大，以免时间把握度不够，
烹饪时间过长，从而导致牛排变老，导致口感不好。
家庭煎牛排的简易做法
家庭煎牛排的简易做法
家庭煎牛排的简易做法：香煎牛排。
天津是个包容性极强的城市，不仅仅体现在文化，经济，务工等等方面也体现在食物上。
偶尔吃个西餐换换口味也不错。
原料：牛肉、红酒、洋葱、盐、黑椒料、生抽、大蒜、生菜、橙子、果酱、黄油。
做法步骤：
第1步、先用果酱画个简单的盘饰。
第2步、用刀背先把牛肉拍松，用洋葱，黑胡椒，大蒜，红酒，生抽腌制牛肉15分钟。
第3步、牛排用黄油煎制才好吃，黄油煎化。
第4步、放入牛排，旺火煎，才会外焦里嫩。
煎好一面再煎另一面。
时间长短取决你个人喜欢，喜欢生些就时间短些，我一般也就煎2分钟左右。
第5步、煎好的牛排挤上黑椒调料，我这个是买的现成的，再用生菜卷朵花，切两片橙子，有柠檬可以切柠檬，我家现在没有柠檬。
摆盘即可。
煎牛排的正确方法
煎牛排的正确方法在西餐店里，牛排是必点菜品，牛排肉香多汁，自己可以煎出美味的牛排吗?当然可以!自制牛排怎么煎才好吃呢?今天，店铺为你带来了煎牛排的正确方法。
煎牛排的正确技巧一、选牛肉牛小排有嚼劲，菲力无筋无油花，吃起来就像猪瘦肉的感觉，沙朗和纽约客就是带点筋和油花，吃起来有滑顺的口感。
原则上只要挑选肉质新鲜，油脂不要过度集中，油花分布均匀，煎起来就很好吃。
二、切除多余的油和筋如果有大块油脂或是比较硬的硬筋部分，可以先用刀切掉，以免油脂过油或是筋太多咬不烂，影响口感。
三、挑锅具有纹路的铁盘或是平底锅，都很适合拿来煎牛排。
铁盘要热，煎时不需放油，煎完会有漂亮的纹路。
平底锅要放油，用不沾锅更方便。
四、牛排放到室温冰冰的牛排直接下锅，很容易煎一煎外面焦了，牛排中心温度还是冰的。
以广东的夏天来说，大概把牛肉从冰箱拿出来大概放半小时后淮备下锅。
五、不要洗牛肉有些洁癖的人硬是要把牛肉洗一遍再煎，那失败就从这里开始了。
只要稍微用厨房纸巾擦干表面的血水就可以了。
六、下锅前牛肉上撒盐在表面洒上盐巴，盐巴的量可以比平常你感觉OK的份量再多一点点，这样煎出来的牛排反而咸味刚好。
不是腌牛排哦。
七、锅要很热用大火把锅烧到很热很热，然后在锅子表面均匀的刷上一层的油，这样可以帮助牛排表面煎出酥脆的口感。
八、翻面要快煎牛排时翻面一定要够快，每15—20秒翻一次面，能使表面持续高温，同时内部温度也不会过高，完美保存肉汁，外焦里嫩。
九、测温度看牛排熟没熟，不要切开牛排，那样会使肉汁流失。
用厨房用温度计插入牛排中心，测温度。
三分熟，45摄氏度度起锅;五分熟，55度起锅;全熟65度起锅。
出锅前撒上适量黑胡椒。
十、放置5分钟再吃煎好的牛排，不要马上吃，要把它放到一个盘子里，上面松松地盖上一层铝箔纸，让牛排“休息”一下(按照每一英寸厚的牛排，静置5分钟的标准掌握时间)。
这个过程，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水，以更好味。
如果煎好了马上就吃的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了。
牛排怎么煎才好吃手把手教你
牛排怎么煎才好吃手把手教你牛排，作为西餐中的经典美食，以其鲜嫩多汁的口感和丰富的营养备受人们喜爱。
但是，要想在家中煎出一份美味可口的牛排，可不是一件简单的事情。
下面，我就来为大家详细介绍一下牛排怎么煎才好吃，手把手教您成为煎牛排的高手。
一、准备工作1、牛排的选择首先，选择一块好的牛排至关重要。
常见的牛排种类有菲力牛排、西冷牛排、眼肉牛排等。
菲力牛排肉质鲜嫩，几乎不含肥膘，适合喜欢瘦肉的朋友；西冷牛排则带有一条油筋，口感富有嚼劲；眼肉牛排肥瘦适中，口感鲜嫩多汁。
您可以根据自己的口味喜好来选择。
在购买牛排时，要注意选择新鲜、色泽红润、有弹性的牛排。
如果是冷冻牛排，需要提前将其放在冰箱冷藏室解冻，切勿使用热水或微波炉解冻，以免影响肉质。
2、调料和配菜准备适量的盐、黑胡椒、橄榄油、大蒜、迷迭香、黄油等调料。
配菜可以选择西兰花、胡萝卜、洋葱、土豆等，根据个人口味进行搭配。
3、煎牛排的工具一个平底锅或者煎牛排专用的烤盘是必不可少的。
此外，还需要准备夹子、刀具和盘子。
二、煎牛排的步骤1、牛排处理将解冻好的牛排用厨房纸巾擦干表面的血水，然后在两面均匀地撒上盐和黑胡椒，轻轻按摩，让调料更好地渗透到肉中。
腌制 15-20 分钟。
2、预热锅具将平底锅或烤盘加热至中高温，倒入适量的橄榄油。
当油微微冒烟时，说明锅已经预热好了。
3、放入牛排小心地将牛排放入锅中，听到“滋滋”的声音。
煎牛排的时间取决于牛排的厚度和您喜欢的熟度。
一般来说，每面煎 2-3 分钟可以达到五分熟，3-4 分钟可以达到七分熟。
在煎牛排的过程中，不要频繁翻动牛排，以免肉汁流失。
可以用夹子轻轻按压牛排，感受其硬度，来判断熟度。
4、翻面当牛排一面煎至金黄时，用夹子翻面，继续煎另一面。
在翻面的同时，可以放入大蒜和迷迭香，增添香味。
5、加入黄油当牛排两面都煎至差不多熟度时，放入一小块黄油。
用勺子将融化的黄油不断浇在牛排上，使其表面更加金黄酥脆，同时增加奶香。
6、出锅当牛排达到您想要的熟度后，将其取出放在盘子上，用锡纸或锅盖盖住，让牛排休息 5-10 分钟。
几种简单的牛排制作方法
几种简单的牛排制作方法牛排是一道美味的主菜，常见于西餐厅和高级餐厅。
它有着不同的制作方法，包括煎、烤、烧烤等等。
下面是几种简单的制作牛排的方法：1.煎牛排煎牛排是最常见的制作方法之一、首先，将牛排从冰箱中取出，在室温下静置20-30分钟，以使其均匀升温。
然后，用纸巾擦干牛排表面上多余的水分，这样可以避免煎的时候水分太多导致牛排变得不酥脆。
同时，将牛排适当地用盐和黑胡椒调味。
接下来，在煎锅中加入少量植物油，加热至中高温。
然后，将调味后的牛排放入锅中，煎制3-4分钟，直到牛排底部变成金黄色。
然后将其翻转，继续煎制2-3分钟，使另一侧也变成金黄色。
最后，将煎好的牛排放在烤架上，用锡纸包住，让其静置5分钟，让内部得到均匀的熟化。
2.烤牛排烤牛排是一种更健康的制作方法，它可以保留牛排的原汁原味。
首先，将牛排从冰箱中取出，静置20-30分钟使其升温至室温。
然后，用盐和黑胡椒调味牛排。
接下来，加热烤箱至高温，通常为230-250摄氏度。
将调味后的牛排放在预热好的烤盘上，置入烤箱中，烤制5分钟。
然后将牛排翻面，继续烤制5分钟，牛排的烤制时间可根据个人喜好和牛排的厚度适当调整。
最后，取出烤好的牛排，让其静置5分钟，以保持肉汁的回流。
3.烧烤牛排烧烤牛排是一种适合户外烧烤的制作方法。
首先，将牛排从冰箱中取出，静置20-30分钟至室温。
然后，在碗中调制一份腌料，可根据个人口味加入适量的酱油、姜蒜泥、蜂蜜、橄榄油等。
将牛排放入腌料中，用手按摩使其均匀沾满腌料，然后放入冰箱腌制1-2小时。
接下来，准备烧烤炉并点燃木炭，待木炭燃烧至白灰色时，将腌制好的牛排放在烤架上，用火烤制。
每面烤制2-3分钟，可根据个人口味和牛排的厚度调整烤制时间。
最后，取出烧烤好的牛排，让其静置5分钟，然后即可享用。
4.红酒煨牛排红酒煨牛排是一种慢炖的制作方法，可以使牛排变得嫩滑多汁。
首先，将牛排切成适当大小的块，用厨房纸巾擦干表面水分。
然后，在热锅中加入橄榄油，放入洋葱、胡萝卜和大蒜等蔬菜，炒至蔬菜变软。
家常版香煎牛排的烹饪教程
家常版香煎牛排的烹饪教程牛排，作为西餐中的经典美食，以其鲜嫩多汁的口感和丰富的营养，深受大家的喜爱。
但你是否认为只有在高级餐厅才能品尝到美味的牛排？其实不然，在家中我们也能轻松烹饪出美味的家常版香煎牛排。
接下来，就让我为您详细介绍香煎牛排的烹饪教程，让您在家也能大饱口福。
一、食材准备1、牛排：建议选择新鲜的原切牛排，如菲力牛排、西冷牛排或眼肉牛排。
牛排的厚度最好在 15 25 厘米之间，这样在煎制的过程中更容易掌握火候，保证牛排的口感。
2、调料：盐、黑胡椒、橄榄油、大蒜、迷迭香（可选）、黄油（可选）。
3、配菜：可以根据个人喜好准备一些配菜，如西兰花、胡萝卜、洋葱、土豆等。
二、前期处理1、解冻牛排：将冷冻的牛排提前放入冰箱冷藏室缓慢解冻，这样可以最大程度地保持牛排的鲜嫩口感。
如果时间紧迫，也可以将牛排用密封袋装好，放入冷水中解冻，但要注意每隔 30 分钟更换一次水。
2、用厨房纸巾吸干牛排表面的血水：这一步非常重要，否则在煎制的过程中牛排容易出水，影响口感和色泽。
3、腌制牛排：在牛排两面均匀地撒上适量的盐和黑胡椒，轻轻按摩，让调料更好地渗透到牛排中。
腌制时间约为 15 30 分钟。
三、煎制牛排1、热锅：选用平底不粘锅，大火加热，倒入适量的橄榄油。
当油微微冒烟时，说明锅已经足够热。
2、放入牛排：小心地将牛排放入锅中，听到“滋滋”声，表示火候正好。
煎制的时间取决于牛排的厚度和您喜欢的熟度。
一般来说，每面煎制 2 3 分钟可以达到五分熟，3 4 分钟可以达到七分熟。
3、翻面：煎制过程中不要频繁翻面，一面煎至金黄后再翻面煎另一面。
4、封边：牛排的四周也需要煎一下，以锁住牛排的汁水。
5、加入调料：在牛排快要煎好时，可以放入几瓣大蒜和一些迷迭香，增添香味。
如果喜欢黄油的味道，也可以放入一小块黄油，用勺子将融化的黄油浇在牛排上。
四、牛排熟度判断1、一分熟：牛排表面微焦，内部几乎全生，呈红色，肉质柔软，汁水丰富。
2、三分熟：牛排表面呈褐色，内部为桃红色，中心温度约为 55 60°C，口感鲜嫩多汁。
惠灵顿牛排做法
惠灵顿牛排做法
惠灵顿牛排是一道经典的西餐菜肴，以优质的牛肉、蘑菇和面包皮为主要食材。
以下是它的制作步骤：
1. 准备牛肉：选择优质的牛里脊或牛眼肉，切成适当大小的牛排块。
用厨房纸巾将牛肉的表面水分擦干。
2. 腌制：在牛肉上均匀地撒上盐和胡椒，轻轻按摩均匀。
将牛肉放入冰箱腌制20分钟至30分钟，使其入味。
3. 煎炸：预热煎锅，加入少许植物油和一块黄油。
当油开始冒烟时，将腌制好的牛肉放入煎锅煎制。
每一面煎制2分钟，使表面呈金黄色。
4. 包裹：准备一块冷却至室温的酥皮。
将煎制好的牛肉放在酥皮上，将酥皮的四个角折叠到牛肉上。
确保将牛肉完全包裹在酥皮内。
5. 烘烤：将包裹好的牛肉放入已预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤12至15分钟。
时间可以根据个人喜好来调整，如果喜欢牛排略生或全熟，时间可以相应减少或增加。
6. 静置：取出牛排后，用锡纸包裹住，静置5分钟。
这样可以保持肉汁的分布均匀。
7. 切片：将静置好的牛排横着切成适当的厚度。
每一切片都应该包含酥皮和嫩嫩的牛肉。
8. 上桌：将切好的惠灵顿牛排摆盘，可以搭配煮熟的蔬菜和调味酱汁一同享用。
惠灵顿牛排制作过程繁琐，但结果非常美味。
享受这道经典佳肴所带来的满足感吧！。
生煎牛排的做法
生煎牛排的做法吃过正宗牛排的人都无法忘记牛排所给口腔带来的味觉感受，因为西餐厅中的牛排都是经过厨师高超的烹饪技巧以及用心的制作态度烹饪出来的，所以西餐厅中的牛排吃起来爽滑多汁，让人有无穷的味觉感受。
如果对牛排要求不是那样高的人，也可以购买牛排回家自己制作。
所以今天的文章就为大家讲解几个煎牛排的小技巧。
怎样煎牛肉好吃1、因为盐会吸干肉内的水分，因此调理牛排时不宜加盐以避免肉质变老。
但其他调味料如胡椒等，则可在烹调前加入。
2、先将炒锅充分加热后，再将油倒入锅中，待油热后再放入牛肉，刚开始以大火煎至两面均焦黄，再以中火煎至所要的熟度。
3、当肉已煎成您所要的金黄色时，请调低火力灾煎1至1.5分钟(视品项及厚度调整适当之时间)，然后翻面，再以同样的方法来煎。
4、观察牛肉的热度，可利用以下的方法来测知：牛肉的血水自表层渗出后再煎20至30秒，这时的肉大约是五分熟。
另外，测试肉的弹性也可估计牛肉的熟度，但是这种方法仅适合观察厚的肉片。
在家煎牛肉的做法一，香煎牛肉饼材料：面，牛肉，生抽，盐，葱，花椒面。
做法：1、将牛肉馅拌入葱碎、生抽、盐、花椒面腌制30min。
2、盆内放入适量面粉，倒入开水，用筷子搅成面疙瘩，稍冷将面疙瘩用手和成尽量软的面团，室温下饧10-20min。
3、将面团掐成小团，用手捏扁，放入适量腌制好的肉馅，然后包成包子，将包子揉圆压扁。
4、锅内放油热至6层熟，放入做好的牛肉饼，中火加热，经常翻，两面金黄时即可出锅喽!二，茄汁煎牛肉材料：牛脊肉500克，茄汁50克，鸡蛋2个，生粉20克，白砂糖3茶匙，生抽1茶匙，姜、酒汁各2茶匙，胡椒粉1/3茶匙。
做法：1、牛肉片成0.4cm厚的大片，捶松，腌渍，再入鸡蛋液、干生粉拌匀。
2、在锅内排入肉片，用中火煎至定型，翻转煎另一面至两面呈金黄色且熟透。
3、改刀成小片，茄汁勾芡浇牛排上即成。
三，煎牛肉饼材料：主料：牛肉(肥瘦)200克，鸡蛋300克，面包100克，植物油120克，酱油30克，味精2克，淀粉(豌豆)30克，盐1克，姜5克。
牛排的做法
牛排的做法，牛排怎么做，牛排的制作方法煎牛排的做法一、煎牛排（西餐）牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
【制作过程】①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
二、煎牛排（北京菜）烹调类别：煎菜系：北京菜食材类别：牛羊肉味道：酱香适宜季节：无关色香味：外焦内嫩主料：牛排辅料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片；制作：1)将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；2)下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。
煎牛排秘籍通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的胃口。
它不仅量比较大，还有很丰富的配菜。
在美国的Steak House（牛排屋，专门吃牛排的餐厅）里，菜单上牛排是单点的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名称，客人可以根据自己的喜好选择肉的部位，这配菜也是需要单点的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等，上菜时每个人要的牛排放在自己面前，配菜放在中间，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足。
这样的牛排大餐，平时在家里一样可以做到。
要是请朋友吃饭，做上这样一餐，要比餐厅里的气氛更多一份温馨和甜蜜。
▲煎牛排：首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。
煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。
2023年西餐中牛排的制作方法大全
2023年西餐中牛排的制作方法大全西餐牛排制作方法推荐一材料奇异果1个，菲力牛排5两，洋葱1/2颗，大蒜3个，白兰地2大匙，酱油2大匙，黑胡椒粉1小匙，奇异果汁150㏄，糖1小匙做法1.牛排用白兰地、酱油、黑胡椒粉腌2分钟备用。
2.洋葱去皮切丁;大蒜去皮切末;奇异果去皮切片后排入盘中。
3.锅中热2大匙油，爆香蒜末、洋葱丁，加入牛排煎至两面金黄，加入奇异果汁与糖炒匀，盛入盘中即可。
西餐牛排制作方法推荐二材料牛排1块，蔬菜适量，黑胡椒碎适量，盐适量，橄榄油少许做法1、平底锅烧热加橄榄油烧热放入牛排，煎焦黄翻面煎另一面，7分熟即可出锅。
2、放入碟子里撒上黑胡椒碎和盐。
3、四季豆、胡萝卜放水里煮，水里加盐、油，煮熟即可捞出。
4、在煎过牛排的锅里把四季豆和胡萝卜炒一下，加点盐调味即可。
西餐牛排制作方法推荐三材料菲力牛排1块，芦笋2支，红萝卜2条，玉米笋2支，韭菜花2条，葱1/2支，蒜头1粒，红葱头1粒，辣椒1/2支，高汤100㏄，奶油适量，沙茶酱2大匙，胡椒粉少许，盐少许做法1.菲力牛排洗净去除油筋、修整外型后以葱绑好，以沙茶酱、高汤、胡椒粉、盐腌约20分钟。
2.红萝卜洗净去皮、切成小块，芦笋洗净切段，玉米笋、鸿禧菇洗净，放入沸水中汆烫至熟，捞起摆盘。
3.热一锅，放一小块奶油烧热后，将作法1的菲力牛排放入锅中，以小火煎至两面约三分熟。
4.将作法4的菲力牛排放入200℃的烤箱，烤约三分钟至牛排呈七分熟，即可取出摆至作法2的盘中。
5.蒜头洗净切末，红葱头洗净切末，葱洗净切花;另热一油锅，放入蒜末、红葱头、葱花、沙茶酱爆香，再加入高汤煮沸后以太白粉水勾芡至浓稠状，淋在作法4的牛排上即可。
西餐牛排制作方法推荐四材料菲力牛排200g，富士苹果2个，干葱碎少许，蒜碎少许，牛肉高汤20ml，波特酒200ml，红酒200ml，蜂蜜少许，甜豆20g，盐少许，无盐奶油少许，鲜奶油少许，蛋黄酱少许，胡椒少许做法1.菲力牛排切成四片各50g，拍成薄片加盐、胡椒备用。
冰冻牛排直接可以煎吗 煎牛排的家常做法
冰冻牛排直接可以煎吗煎牛排的家常做法
牛排是西餐中的招牌食物，很多人现在喜欢自己买牛排回来煎着吃，牛排买回来不及时吃，就需要放冰箱冷冻保鲜，那么冰冻过后的牛排直接可以煎吗?
一、冰冻牛排直接可以煎吗
冻牛排是要事先解冻的，在油煎的时候，不解冻的话很容易焦糊，若是全部解冻之后，在煎炸的时候，温差不会太大，就可以使得牛排变得很美味。
二、煎牛排的家常做法
1、将牛排用食盐、白胡椒进行调味静置。
2、热锅了，加入适量的橄榄油，等油热了将牛排放入锅中进行油煎，等一面的颜色变了翻面继续油煎，当到七成熟的时候从锅中取出。
3、在平底锅了中倒入适量橄榄油，等橄榄油热了之后打入鸡蛋煎成溏心蛋。
4、等鸡蛋煎好之后就可以与牛排搭配在一起吃，吃的时候加入自己喜欢的色拉或者番茄酱，味道会更好。
三、牛排快速解冻方法
1、冷空气解冻：这种解冻方法的时间是比较长的，但是牛排的汁液流失得会比较少，做法就是将冷冻肉放在原有的包装中，随后放入冰箱冷藏室中进行解冻，等肉的温度到达0度的时候就可以了，若
是肉的体积过大，解冻的时间就会延长。
2、流水解冻：将冰冻的牛排放入密封的塑料袋中，随后放入清水中浸泡，浸泡期间需要不断的进行更换清水，这种方法要比空气解冻法时间短，之所以加一层塑料袋就是避免肉汁流失，也能避免清水细菌污染。
3、微波炉解冻：微波解冻法是很方便的解冻法，主要是有微波穿透冻肉，使得它的水分子进行震动摩擦，温度就会急剧上升，从而达到解冻的目的，但是一定要控制好时间，避免肉直接熟了。
四、牛排配什么酒比较好
吃牛排的时候最好与红酒一起搭配着吃，因为牛肉本身就有油腻感，而红酒可以削减油腻感，还能促进食物的消化。
如何煎牛排
如何煎牛排受西方文化的影响，牛排越来越受年轻人的欢迎。
但在外面的西餐厅吃一顿牛排，一不注意几大百人民币就出去了，而且还不知道外面餐厅的牛排是否干净卫生。
很多人就谋生了在家自己煎牛排的想法，因此如何煎牛排就成了一道难题。
一、如何煎牛排煎牛排首先，锅要烧得非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。
煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。
厨师推荐最好是用橄榄油，营养价值最高。
牛排一般有二成熟、五成熟、八成熟和全熟，全凭煎的时间长短。
最后再加盐和黑胡椒粉。
二、牛排的种类1、菲力牛排：也称嫩牛柳，牛里脊，取自于牛的里肌肉，运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。
口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。
推荐火候：三至七分熟。
2、西冷牛排：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。
比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。
沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。
推荐火候：四至六分熟。
3、肋眼牛排：取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。
肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。
推荐火候：四至六分熟。
4、丁骨牛排：是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着T字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到。
推荐火候：五至八分熟。
5、牛小排：牛小排取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。
牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，特别是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。
在家怎么煎牛排
在家怎么煎牛排在家怎么煎牛排在家怎么煎牛排处理牛肉：买来片状牛里脊，用刀背拍松，越松越嫩1.用料酒，生抽，姜，葱，蒜，糖（少许）腌半小时间2.用黄油热锅，大火煎至两面变色，再转小火煎一会，到自己喜欢的程度，洒上黑胡椒粉再稍煎即可。
我家宝宝很喜欢吃首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。
煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。
最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。
还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。
用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。
如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
一、煎牛排（西餐）牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
二、煎牛排（北京菜）烹调类别：煎菜系：北京菜食材类别：牛羊肉味道：酱香适宜季节：无关色香味：外焦内嫩主料：牛排辅料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片；1)将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；2)下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。
通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的胃口。
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在抹上橄榄油。这个多少你自己看着办。做菜木有10分钟。当然你直接煎也可以。
1：盐的用量是你感觉差不多了的时候在多一点。到底多多少只能说多做几次就熟悉了。无法掌握的话也不要紧。反正吃的时候可以在撒一些呀。
2.盐的选择很多。普通的细盐当然可以。但是我真的真的非常建议试试粗粒的盐。粉色的岩盐。粗粒的海盐。黑色的烟熏盐。会带来不同的风味，而且因为盐颗粒粗。不会很均匀的分布在牛排表面。吃的时候口感更为跳跃。层次丰富。
4.如果家里有温度计，可以插入温度计查看。不过我觉得这个对战斧牛排比较合适。因为那家伙够大。三分熟对应的温度约50度。五分熟约58度，7分熟约65度。
5,。牛排一定一定要静置以后再切。让汁水回到细胞内。不然你一刀下去。满盘汁水。精华都跑掉了呀。
牛排的选择根据自己喜好来。这块是安格斯肉眼300天谷饲。另一面油花更漂亮一些。一块重250G左右。厚度约2cm。
2
这块油花就更迷人了。是安格斯顶级牛小排。重量150G。我其实喜欢肉眼多些。实在不知道自己喜欢那种肉。可以每种都买一块回来。逐个吃吃。选出自己喜欢哒。
3
好了。开始做牛排。首先前一天晚上把牛排从冷库拿出来放到冰箱的保鲜层。冷藏解冻一晚。第二天在取出来放置到室温！记住千万不可以直接拿出来化冻。然后在恢复室温才可以开始调味！
在家享受西餐厅的美味煎牛排
其实我没吃过西餐厅的牛排。哈哈哈哈哈。我家乡这个小城市木有这种餐厅。有牛排也是那种带有酱汁的不伦不类的煎牛肉。但是我可以自力更生啊。超级简单！同样的价格我们自己在家可以吃到品质更好的肉！
用料
自己喜欢的牛排一块
粗粒的海盐
现磨的粗粒黑胡椒
橄榄油
在家享受西餐厅的美味煎牛排的做法
1
5
条纹锅就是能煎出好看的格子纹。一般的铸铁锅煎出来的牛排有焦化层的面积更大。更好吃哦！煎出自己喜欢的成熟度以后。夹起你的牛排立起来。快速的把侧边也煎一下。这部纯属个人喜好哈。我就喜欢这样。很快的煎一圈。
把煎好的牛排放在一个网架上。放在温暖的地方静置。静置的时间最好和你煎牛排的时间相等。我放烤箱开发酵档。醒了5分钟。在网架下面放一个盘子哦。醒牛排的时候会滴出一些汁水的。顺便也温盘了！
这个时候你可以做一些自己喜欢的配菜。意大利面。炒蔬菜。沙拉。土豆泥。都可以。自由发挥啦
6
切开！是不是好粉好嫩呢。我吃不了很生的牛排。5到7分最合适了。全熟就有些浪费一块好肉了呀。一块好的牛排真的不需要酱汁。煎牛排的锅子加一些热水。煮到还剩一丢丢水的时候可以用来当做牛排的浇汁。也不会抢走牛排的味道。
小贴士
4
烧热你的铸铁锅。铸铁锅保温效果很好。真心比不粘锅好用哦。不一定非要买我这种条纹的牛排锅。锅子烧到非常热。用手粘水撒进锅子里。会马上蒸发就足够热了。然后放进你的牛排。不用放油。刚才已经在牛排表面抹过油了！牛排入锅以后不要去反动它。最少头一分钟不要动。
我这块牛排厚度是2cm。所以我一分钟翻一次面。每面煎了2分钟。总共用时4分钟多点。锅子够热。不要频繁反动。才会有漂亮的表面！