生态发酵床为何叫好不叫座

形态，使重金属元素回到动物可以利用 的状态。如饲料添加剂中的硫酸铜、硫 酸锌、硫酸锰等在发酵床作用下，会变 成有益的有机微量元素，微量元素铁、 锌、锰等被动物吃进体内后再进入人 体，有益无害。 但国家农业源减排细则制定参与 者、湖南农业大学教授吴根义，多次 来亳州调研或在培训班会议上，对生 态发酵床养殖是否100%“零污染、 零排放”一直坚持自己的不同意见： 尽管动物粪尿没有外排自行分解，也 没有任何污水排污口，但实验证明， 在发酵床上动物排泄的有机物大部分 分解成水、二氧化碳、氮痒化物，而 饲料添加剂中的铜、砷等无法降解， 最终随发酵床失效还原土壤并对土壤 造成次生污染。吴根义经常参加环保 部组织的农业源减排核查，近日，他 在接受笔者电话时一再强调，从大环 境管理角度出发，国家对生态发酵床 养殖减排COD、氨氮祛除率，分别只 认可88%和70%，因为发酵床在运作 过程中产生的氨气是刺激雾霾形成因 子之一，但影响有多大尚无科学实验 量化佐证，因此发酵床技术环保部的 态度是不提倡也不限制。吴根义一再 申明，这个观点不是个人学术观点， 而是环保部综合业界权威评估意见后 定下的核查指标。芜湖市人本环境工 程公司负责人谢先生也告诉笔者，一 个规模养殖场每天还会产生几十到几 百千克高浓度的发酵床渗滤液，养殖 场必须及时收集并做无害化处理。 虽然生态发酵床好处很多，但大 多数养殖户却并不青睐。原因在于建 设传统猪舍可申报获得各类财政补贴 项目资金很多，而不少地方生态发酵 床项目没有补助。在饲养过程中，人 力与垫料维护成本代价也不菲，这些 都制约了发酵床发展。发酵床使用中 部分养殖户不舍得再投资，也不重视 对发酵床的管理，导致发酵床降解能 力下降，垫料出现发黑、结块、变臭 甚至坏掉，垫料层越来越薄，有的只
剩下20～30厘米，已经不能保证菌种 的正常发酵，发酵床也难以起到正常 的分解转化作用。再加上翻动得不及 时、不彻底、不均匀，以致发酵床内 有益微生物菌群不能充分分解生猪粪 尿，发酵床变得肮脏不堪，有的猪群 因此而出现了消化道疾病。 在推广中，钱传俐还发现一个奇 怪现象，对发酵床否定者中不少是饲 料加工生产企业、兽药生产企业等， 她的解释是发酵床的使用使养殖户大 大减少了上述企业的产品需求量。近 两年来，钱传俐在皖北某县建设了近 20个大小规模不等的生态发酵床，可 在后来随访中发现一个发酵床也未投 入使用，生猪还是放在传统的水泥地 圈舍中，粪尿水随意排放恶臭扑鼻， 污染水源、威胁附近村民身体健康。 更让钱传俐担忧的是，那些已经施撒 菌种的发酵床如果半年内不投入使 用，菌种将进入休眠期直至灭活。政 府花了大量补贴资金，业主为何“舍 不得”发挥生态环境效益？业主们 称，大家都习惯了这样做，也没人举 报更没见环保部门来查处，这些人在 套取补贴后，依然心安理得污染着哺 育他们的土地河流。 技术上的困惑还令许多养猪户 一直不敢使用常规消毒药对发酵床进 行消毒，生怕影响微生物降解能力而 造成死床。对此，倪以祥表示，在长 期的使用研究中发现，发酵床使用生 石灰和消毒剂进行表面拌翻时，在15 天消毒剂药效过后，菌种自行恢复活 力。因为发酵床各色微生物聚集本身 就具有生物热消毒功能，中间层50℃ 左右的温度可杀灭绝大多数病原菌和 虫卵，通过翻撬定期将表层垫料翻 入中间层进行高温消毒，所以床体 表面一般无须再用化学制剂消毒。 倪以祥透露，发酵床只是一种给猪 换了一种福利化的生活环境，对养 殖方法并没有做过多改变，正常的 免疫程序必不可少，对发酵床也不 会有任何影响。
养殖户：发酵床养猪利大于弊
安徽是养殖大省，生猪年出栏达 4000万头，禽类养殖9亿只，规模化 畜禽养殖每年排放粪便近12亿吨，粪 便的化学需氧量排放达510万吨，超 过了工业废水和生活污水的排放量。 发酵床究竟好不好，使用者的发 言最权威。2013年12月19日，笔者走 进安徽兴皖集团合肥倪氏农牧产业园 养殖大棚，只见一只只生猪躺在猪圈 里一层松软的像“席梦思”一样的垫 料上，有的在吃食，有的在打瞌睡， 有的在追逐嬉戏。在这里，生物“发 酵床”铺底的猪舍看不见污水横流， 闻不到一点猪粪的臭味。据安徽兴皖 集团负责人倪以祥介绍，他发明了一 种绿色创新养猪厂房：养猪场房没有 砖木瓦结构，更没有彩钢结构，使用 自己发明的钢混大棚，棚顶铺设抗老 化薄膜、防辐射铝箔和毛毡经久耐 用，用无动力风机确保换气通畅。这 样算来，自己养殖场房造价是常规养 殖厂房的20%，抗灾能力却远超常规 场房。棚内冬暖夏凉，节约加温和降 温能源，避免土地复耕，缩短建造时 间90%，算起来节约硬件成本90%、 运作成本80%，同时节约能源90%。 住得好还得睡得好。倪以祥 自行设计使用的生态发酵床主要垫 料是稻壳，并按一定比例将谷壳、 锯末、发酵菌种掺加到一起，这样 猪从小到大吃喝拉撒都在“床垫” 上。菌种自己培养，一个平方米只
笔者，发酵床养猪技术是20世纪70年 代从日本引入的一种新型养猪技术， 2008年安徽有福建、上海、广东等10 多家企业在开展业务，当时普遍价格 是一个平方仅发酵菌种价格就在140 元左右，由于售后服务、物流成本巨 大、利润微薄，这些企业先后退出安 徽。由于利润小，钱传俐的企业现在 已采取在养殖大县设立经过培训的代 理人方式发展业务，这样项目上马 后，后期维护就可节省大量成本。 金佳源的发酵床一般地下与地上 平均厚度在80厘米，垫料自下而上为 秸秆、谷壳、锯末等，其核心技术是 发酵菌种，由安徽一家知名生物公司 提供。目前该企业可提供1千克40元的 发酵床菌种，每平方米20元，加上人 力开挖和其他辅料费每平方米价格为 120元，保证使用寿命3年，但如果维 护保养得当，一般可达到5年以上。 发酵床养猪技术俗称“懒汉养猪”， 但钱传俐不这么认为。“就像车子一 样保养呵护得好，使用寿命自然长。 发酵床的垫料并不要求千篇一律，只 要掌握好保水性与通透性垫料配比， 除必备的最上层垫料锯末价格比较高 外（皖南有植被优势，当地自产锯末 200多元一吨，而运到北方需要500元 一吨），其他下层辅料如玉米芯、花 生壳、稻壳等可就地取材，在日常管 理上每间隔一周要翻撬50厘米以上层 面，以保证厌氧发酵环境充分。”
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生态发酵床为何叫好不叫座
全和生态保护“三赢”，走出了一 条环境友好、资源节约的生态发展 道路。 现在秸秆难处理，农民只能就地 大量焚烧，这样不但污染大气环境而 且还造成土地板结。而微生态发酵床 可以消化吸收周围的农作物秸秆，减 少秸秆焚烧造成的空气污染，又能增 加农民收入。倪以祥称，在使用摸索 过程中，他也不断总结经验，如翻撬 发酵床员工十分吃力，最后发明出在 猪粪表层再撒覆上稻壳，含碳的稻壳 与富含氨氮的尿粪一碰，自然加速发 酵作用，使“席梦思”上又加层“鸭 绒被”，如此反复使床的厚度达到 50～120厘米。倪以祥特别强调，建 造猪舍与发酵床不能太教条，要就地 取材因地制宜，按照政府部门推广的 砖瓦结构模式能源消耗大、占地面积 大、人力成本也很大，靠自己不断摸 索改进才能出效益。
环保专家：不提倡也不限制
笔者从安徽省农委所属的畜牧兽 医局了解到，该局一直致力于推广微 生态发酵床养殖技术，多次专文要求 各地加大资金扶持力度，目前全省推 广面积虽已达到40万平方米，但仅占 全省猪舍总面积4000多万平方米的1%
☆2014年第17期
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都不到，年出栏商品猪不到80万头。 2012年，安徽省定远县、霍邱 县等18个县（区）被国家列为生猪 调出大县，获得中央财政奖励资金 10240万元。获奖的县（区）生猪年 出栏量均在80万头以上，其中最高 的霍邱县年出栏量达到130多万头。 这些县区也把大笔资金用于帮扶养 殖企业微生态发酵床项目，如阜南 县对建设有生态发酵床的项目整体 每平方米奖励300元，后期单独改建 发酵床每平方米奖励100元。安徽省 畜牧推广总站站长郑久坤表示，生 态发酵床适合400到500头的小规模 庭院经济饲养，最高不得超过2000 头，最适合产下的猪仔到30千克以 内的保育阶段。猪舍的建造以及后 续保养维护一定要按照技术规范操 作，期间要花费很大人力翻撬，塌 陷的垫料要及时补充，否则发酵床 的功能将逐渐丧失。 生态发酵床好处多多，但在养 殖界认可与反对者却各占一半。众所 周知，在配合饲料中添加铜、锌、铁 等重金属元素在世界各国较为普遍， 由于畜禽对微量元素的利用率通常较 低，全国每年使用的微量元素添加剂 约15万～18万吨，而实际利用的尚不 足6万吨，也就是说仍有10万吨左右 是浪费的，它们随着粪便排出后会污 染环境，这就是被业界普遍质疑的重 金属污染问题。郑久坤认为，在圈舍 发酵床环境中形成了一个小的生态平 衡系统：猪粪尿被微生物消化分解成 菌体蛋白、微量元素被猪采食重复循 环利用，节省部分饲料，从而达到从 源头上控制微量元素添加量。 倪以祥也认为，一般来说，生态 发酵床可直接与间接实现对重金属破 毒除害。因为发酵床内微生物数量众 多，代谢活动非常旺盛，菌种活性强， 微生物本身以及微生物与各种有机、无 机胶体的相互作用，对粪尿中的重金属 进行生物吸附、沉淀、螯合、氧化还原 等行为，改变金属离子在圈舍中的存在
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生态发酵床为何叫好不叫座
文│张应松（安徽环保宣教中心）
目前，畜禽养殖污染已成为我 国农业主要污染源。由国务院出台的 《畜禽规模养殖污染防治条例》自 2014年1月1日起施行，这是我国第一 部在国家层面上专门发布施行的农业 环境保护类法律法规。《条例》规 定：国家鼓励企业对畜禽粪便综合利 用和无害化处理，企业配套建设相关 处理设施，国家将在税收、资金、运 力、价格等方面予以扶持。在安徽乃 至全国，对规模化畜禽养殖采取深度 治理或资源化综合利用，通常有两 种方式，即发酵床养猪技术和沼气沤 制。前者建造成本与维护成本都远远
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☆中国畜牧业
钱传俐一再重申，“当养殖密度 过大、垫料下沉超过10厘米时必须及 时补料，而且每隔半年，发酵床要重 新补充菌种，这样才能保持发酵床中 的有益菌持久繁殖建立优势菌群，进 而抑制和消灭多种虫卵与病原菌。发 酵床让猪恢复了快乐奔跑嬉戏拱食和 沙浴的生物习性，兼而采食垫料中发 酵出的菌体蛋白，使抗病能力大大增 强，大大减少抗生素、抗菌性药物的 使用提高猪肉品质。”