几种饲料原料品质的辨别方法

等） 或水底有沙石 等矿物质 ， 明鱼粉 中掺人该类物质。 说 气味测试法 。根据 样品燃烧时产生 的气 味判别是否 掺人 植 物性物质 ， 真品燃烧 时是 毛发燃烧的气味 ， 如果 出现谷 物干
炒 的 芳 香 味 ， 明 掺 入 植 物 性 物 质 。 另 外 ， 可 以根 据 气 味 辨 说 还
渣， 易结块 ， 粉状颗 粒较细且多成 小团 ， 触摸易粉碎 ， 不见 或少
见鱼肌纤维 ， 则为掺假 鱼粉 ， 需要进一步检验。 漂浮法。取少许样 品故人洁净 的玻璃杯 子 中， 人 １ 加 ０倍 体积 的水 ， 烈搅拌后静 置。观察水面漂浮物和水底 沉淀物 ， 剧
如 果 水 面 有 羽 毛 碎 片 或 植 物 性 物 质 （ 壳 粉 、 生 壳 粉 、 麸 稻 花 麦
状或条纹状突起 ， 也有 成锯 齿
２ 大 豆粕
Biblioteka Baidu瓯
养殖技术顾 问 ２ １． ０ ０６
４ 玉米 蛋 白粉
玉米蛋 白粉是 食 品工 业制淀粉 的副产 品 ， 黄色 ， 晶状 ， 结
手感 流动性好 ， 具有均匀的甜香 味。掺假 的玉米蛋 白粉一般是
掺 人 部 分 淀 粉 和 蛋 白假 物 ，色 泽 淡 黄 ，气 味 不 是 典 型 的 甜 香
别 是否掺入 尿素。取样 品 ２ ０克放入小烧瓶中 ， １ 加 ０克生大豆 粉和适量水 ， 塞后加热 １～ Ｏ分钟 ， 加 ５２ 去掉塞子后如果能 闻到
时 饲 料 与 种 植
几 种 饲 料 原 料 品 质 的 辨 别 方 法
周 丹 （ 黑龙 江省 大庆 市时代 广 场管理 处 １ ３ ０ ） ６００
１鱼粉
鱼粉是优质 的动物性 蛋 白质饲料 ，是各种 鱼的整个或部 大豆 粕是 最常 用的蛋 白质饲料 ， 由于一般用量较 大 ， 质 其 量 的轻微 变异 都可能导致严重 的后果 。大豆粕是大豆籽粒 经 压榨或溶剂浸提油脂后 ， 再经适 当热处理与干燥后的产品。大 豆 粕呈片状 或粉状 ， 有豆香 味 ， 但不应 有腐 败 、 霉坏或 焦化 等
５ 氨基 酸
生产 中常用的是赖氨酸和蛋氨 酸。蛋氨酸为 白色或淡黄 色结 晶性粉末 ， 有反光性 ， 有特殊臭味 ， 手感质地滑腻 ， 口尝 略
显微镜检法 。显微镜检法是最 常用 的方法 ， 可以识别 出大
多数掺假物 ， 因为需要使用立体显微镜 ， 但 故一般 常用于大 中
有甜味 。赖氨酸为 白色或淡褐色小 颗粒 或粉末 ， 无味或微有特
动物蛋 白质掺入鱼粉 中 ， 如掺入羽 毛粉 、 毛发粉 、 血粉 、 皮革粉 等； 将低质或变质 鱼粉掺人好 的鱼粉 ， 特别是进 口鱼 粉 中。检
测 鱼 粉 品质 主 要 有 以下 几 种 方 法 。 感 官 检 查 法 。 根 据 鱼 粉 成 分 的形 状 、 构 、 色 、 地 、 结 颜 质 光 泽 度 、 明度 、 粒 度 等 特 征 来 检 查 。鱼 粉 色 泽 随 鱼 种 而异 ， 透 颗 墨
皮 。黄土 、 沙石可用漂浮法检 出， 由于加工工艺不 同， 黄土可 以 并无沉淀 ， 只是使水黄色浑浊 ， 而 也是特征 之一 。
罕敦 鱼粉呈淡 黄色或淡褐 色 ， 沙丁鱼粉呈红 褐色 ， 白鱼粉为淡
黄或灰 白色 。加 热过度或含油脂高者 ， 颜色加深。如果鱼粉色
深偏 黑红 ， 外观 失去光 泽 ， 闻之有 焦糊味 ， 为储 存不 当引起 自 燃 的烧焦鱼粉 。如果鱼粉表 面深褐色 ， 有油臭 味 ， 是脂 肪氧化 的结果。如果鱼粉有氨臭 味 ， 可能是储存 中脂 肪变性 。如果色 泽灰 白或灰黄 ， 味较 浓 ， 腥 光泽不强 ， 纤维状物较多 ， 粗看 似灰
异性酸味 ， 口尝微酸 。假 冒氨基 酸一般气味不正 ， 口尝有杂 质
型饲料企业或养 殖场 。使用 显微镜检法需要熟悉一 些常见掺 假物 的典型显微 特征 ， 谷壳粉 中谷壳碎 片外表 面有纵横条 纹 ；
麦麸 中麦片外表 面有细皱纹 ， 部分有麦芒 ； 棉籽饼 中棉 籽壳碎
样涩感 ， Ｉ Ｖ味不正 ， 赖氨酸 、 氨酸均完全溶于水 ， 蛋 如果水溶 有
分鱼体加工 、 燥 、 干 粉碎 制成 的产 品 ， 脂肪越少 ， 含 质量越好 。
鱼粉也是掺假最多 的原 料 ， 常见 的鱼粉掺假 主要 有 ： 以增加鱼 粉重量 为 目的 ， 掺人 豆粕 、 棉粕 、 花生粕 等 ； 以增加 总氮 为 目
味道 ， 也不应该有生豆腥味 。豆粕 由外 观颜色及壳粉 比例 ， 可 略判断其 品质 。 壳太 多 ， 若 则品质差 ， 颜色浅黄表示加热不足 ，
暗褐色表示热处理过度 ， 品质较差 。 豆粕 中常用 的掺假原料是 玉米 、 土、 黄 沙石 、 尿素 等物质 。 玉米 可以用显微镜 或放 大镜 检 出， 肉眼也能发现一部 分 ， 其特
征 检查对 象是 淡黄 色的 淀粉颗 粒 和黄色 透 明或半 透 明的种
的 ， 非蛋 白氮如尿 素 、 掺人 氯化铵 、 二缩脲 、 磷酸脲等 ； 低质 将
现酸败 味。 肉骨粉 品质变异很 大 ， 原料 的品质 、 成分 、 加工 方
法、 掺杂 、 储存等都会影响其产 品的质量。腐败原料制 成的成 品不但质量差 ， 还有 可能导致 中毒 。含血多者蛋 白质高 ， 但消 化率低 ， 品质差 。肉骨粉 容易腐败或受沙 门氏杆 菌污染 ， 掺假 现象也很严重 。常见的是水解 羽毛粉 、 血粉 ， 较恶劣者 添加生 羽毛 、 贝壳粉 、 、 皮革粉等 。 蹄 角、
氨气味 ， 明掺入尿素 。 说
味， 手感粗糙 ， 有淀粉的质感 。可 用加 生大豆粉加热方 法检查 是否含有尿素 。
气泡鉴别法 。取少量样 品放人烧杯 中， 加入 适量 稀盐 酸或 白醋 ， 如果 出现大量 气泡并 发 出吱吱声 ， 明掺有 石粉 、 说 贝壳 粉、 蟹壳粉等物 。 ．
残渣或漂浮物证明为掺假 或假 冒产品。
片较厚 ， 断面有褐 色或 白色 的色带呈 阶梯 型 ， 有些表 面附有棉
壳 粉颗粒 方形或 不规则 ， 灰 Ｅ 色 点
蛋氨 酸 、 氨酸含量 高 于 ９ ．％ ， 赖 ８５ 燃烧 后能迅速 燃尽 ， 基
本无残 留。若燃烧不完全 ， 有明显残 渣则 为掺假或假 冒。纯正 的赖氨酸 、蛋 氨酸 点燃后有 难 闻的特殊臭 味 ，类似于烧 羽毛 味， 而假 冒的氨基酸一般不具有这种气味 。
３ 肉骨粉
肉粉和 肉骨粉是畜禽屠 宰、食品加工 的下脚 料等 ，经切 碎 、 熟、 煮 压榨 ， 离脂 肪后 的残余 部 分 ， 干燥后 制成 的粉 分 经 末， 呈金黄 色至淡褐 色或 深褐色 。一般猪 肉骨 制品颜色较浅 ， 牛、 、 羊 马属动物 制品颜色 较深 。肉骨粉呈粉状 ， 有新鲜 的 肉 味， 并有烤 肉香及牛油、 猪油味 。如果储存不 良或变质时 ， 出 会