2020-2021中国饮品服务行业研究报告
冲泡茶饮市场调研报告总结
冲泡茶饮市场调研报告总结引言随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，冲泡茶饮作为一种传统饮品，受到了越来越多人的喜爱。
本次调研旨在了解冲泡茶饮市场的发展现状和潜在机会，为相关从业者提供参考和决策依据。
调研方法本次调研采用了定性和定量相结合的方法。
通过网络问卷调查和实地访谈的方式，获取了大量关于冲泡茶饮市场的数据和不同群体消费者的看法。
市场规模根据调研数据显示，全球茶叶市场规模逐年增长，其中冲泡茶饮市场占有相当大的份额。
冲泡茶饮的市场规模从2015年的100亿美元增长到了2020年的150亿美元。
预计未来几年，冲泡茶饮市场仍将保持相对稳定的增长趋势。
消费者需求从调研数据来看，消费者对冲泡茶饮的需求不仅仅是为了消暑解渴，更多是追求优质、健康的生活方式。
消费者更加注重茶叶的品质、口感、安全性和健康功效。
此外，年轻一代对创新和多样化的冲泡茶饮产品有较高的需求，他们追求时尚与个性化。
市场竞争格局目前，冲泡茶饮市场竞争激烈，主要的竞争对手包括传统的茶叶企业、咖啡连锁店以及新兴的茶饮连锁品牌。
传统茶企面临着品牌升级和产品创新的压力，咖啡连锁店则通过推出茶饮产品来抢占市场份额。
而新兴的茶饮连锁品牌凭借时尚的形象和创新的产品，在年轻人中拥有一定的市场份额。
潜在机会虽然冲泡茶饮市场竞争激烈，但仍然存在着一些潜在的机会。
首先，人们对健康饮品的需求不断增加，冲泡茶饮作为一种健康、天然的饮品，具有较大的发展潜力。
其次，随着社交媒体的兴起，茶文化和茶仪成为时下年轻人追逐的潮流，茶饮文化体验店有望迎来新的发展机遇。
建议针对冲泡茶饮市场的竞争和潜在机会，我对相关从业者提出以下建议：1. 加强产品创新：开发更多适应不同需求的冲泡茶饮产品，包括口味、功能等方面的创新；2. 打造品牌形象：建立独特的品牌形象和茶饮文化，吸引年轻消费者的关注和消费；3. 提升服务体验：加强茶饮店的服务品质和消费者的体验感，增加忠实消费者的复购率；4. 展开线上推广：利用互联网和社交媒体平台进行线上推广，扩大品牌影响力和市场份额。
2021年中国新式茶饮行业研究报告
2018-2019
倍数
2020-2021
来源：《2021年茶饮消费洞察》，艾瑞咨询研究院自主研究及绘制。
２０２１年中国新式茶饮行业研究报告
中国新式茶饮行业发展驱动因素
1
中国新式茶饮行业发展现状
2
中国新式茶饮行业典型案例
3
中国新式茶饮行业未来发展趋势
4
居民消费水平及消费意愿日益增强
中国居民购买力增强，推动消费升级，利好新式茶饮行业
2020年，中国居民人均可支配收入和人均消费支出分别为3.2万元/年和2.1万元/年，尽管受新冠肺炎疫情影响，增速出现 显著下滑，但是随着国内疫情逐步得到遏制，经济稳步恢复，预计到2021年之后，我国人均可支配收入和人均消费支出增 速将基本恢复至疫情前水平。居民人均可支配收入的增长能够有效刺激社会消费，且随着居民购买力的增强，其对消费类 产品及服务的多元化、个性化、品质化、品牌化以及便捷化等消费需求也在不断提升，对价格因素的敏感性逐渐下降。新 式茶饮作为“消费升级类”产品，受宏观经济环境利好。
2015-2020年中国茶市场细分赛道规模占比
16.4%
19.0%
21.5%
23.5%
25.7%
27.7%
36.8%
34.7%
32.8%
31.0%
29.3%
29.2%
46.8%
46.3%
45.7%
45.4%
45.0%
43.1%
2015
2016
2021年新茶饮研究报告
2021年新茶饮研究报告（附下载）
《报告》显示，2019年年底，我国饮品店门店总数约为42.7万家，2020年年底门店数量约为59.6万家。
其中，新茶饮类门店占比最高，达65.5%，门店数约37.8万家。
新茶饮店占比65.5%，门店数约37.8万家，预计2023年新茶饮门店数可达到50万家；咖啡厅占比16.3%，门店数约9.7万家。
《报告》显示，截止2020年年底，中国饮品店的连锁化率达36%，这一数据也远高于餐饮业平均连锁化率15%。
易于复制的商业模式，是饮品店连锁化率高的一个重要成因。
根据《报告》数据显示，2017~2020年，我国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至831亿元，预计2023年有望达到1428亿元。
《报告》从5个维度去阐述了新茶饮的含义，分别为新食材、新口味、新技术、新人类、新文化传播。
饮品研究报告
饮品研究报告饮品研究报告一、引言饮品是生活中常见的一种饮料，有着丰富的种类和口味。
随着人们对健康的关注和追求，饮品市场不断发展壮大。
本研究报告旨在对饮品进行深入研究，分析其市场现状和发展趋势。
二、市场现状1. 饮品市场规模：随着人们生活水平的提高和消费结构的转变，饮品市场规模逐年增长。
根据统计数据显示，近年来饮品市场年均增长率超过10%。
2. 饮品种类：饮品种类繁多，包括碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料等。
其中，果汁饮料在市场占有率较高，受到消费者的喜爱。
3. 品牌竞争：饮品市场竞争激烈，各品牌通过不断创新和改进产品，提升品质和口感，来争夺市场份额。
三、发展趋势1. 健康风潮：随着健康意识的提升，消费者对饮品的需求越来越倾向于健康和天然成分。
未来，饮品市场将更加注重研发低糖、无糖、低卡路里、无防腐剂等健康饮品。
2. 个性化需求：消费者对个性化和定制化的需求越来越高。
未来，饮品市场将更加关注个性化口味、包装设计和服务体验。
3. 包装革新：包装是饮品的重要组成部分，包装设计和材质将受到更多关注。
未来，研发环保、可降解的包装材料，以及创新的包装设计将成为行业趋势。
四、影响因素1. 国家政策：政府对食品安全和健康的要求不断提高，相关法规和政策的变化将对饮品市场产生影响。
2. 消费者需求：消费者对饮品的需求是推动市场发展的重要力量。
消费者对健康、口感、品质等方面的需求不断变化，将引领市场的发展方向。
五、市场竞争策略1. 产品创新：通过不断研发新口味、新配方的饮品，来满足消费者需求。
同时，结合健康的趋势，开发低糖、无糖、无防腐剂等健康饮品，增加市场竞争力。
2. 渠道拓展：通过拓展线上线下渠道，提高产品的覆盖率和销售渠道。
结合电商平台、便利店等零售渠道，扩大销售范围。
3. 提升品质：通过提升产品品质和口感，树立品牌形象。
加强与供应商的合作，确保原材料的质量，提高产品的竞争力。
六、结论随着消费者对健康的追求和个性化需求的增加，饮品市场将朝着健康、个性化的方向发展。
2020-2021年奶茶行业研究报告
1奶茶行业背景近年来，奶茶摇身一变成为现代餐饮的“流量担当”，年轻一族的“精神鸦片”。
线上线下随时随地顺手买一杯奶茶捧在手心，已经成为大部分人的生活习惯。
据国家统计局最新数据显示，全国餐饮行业收入持续增长，2018年全国餐饮业营业额已达5622.9亿元，近10年平均年复合增长率为12.18%，且有逐年攀升的趋势，餐饮市场的持续繁荣带动了现制奶茶行业的发展。
据相关调查显示：约76.1%的消费者每月会在现制奶茶上进行1-5次消费，14.2%的消费者会进行6-10次消费，还有9.7%的消费者会进行10次以上的消费，消费者的月平均消费奶茶达到4.1杯。
从性别结构上看，我国目前现制奶茶消费者的女性占比明显高于男性。
女性消费者占比高达70%，不难看出，目前各大茶饮品牌的产品策略和营销策略也明显向女性倾斜，奶茶的包装也更加偏向女性喜爱的色彩搭配和风格设计。
而我国现制奶茶消费者中，约有43.4%的人群月收入处于2000元以下，这部分多为在校学生等无收入或低收入人群，仅有14.4%的消费者月收入超过5000，均价15元/杯的现制奶茶对它的消费者来说可谓“轻奢”。
作为普通消费者，在面对任何一类零食时，可做选择的品牌越来越多，除了一系列经典主流品牌之外，同时不断有新的“网红品牌”涌现。
消费者为了尝试新的口味，“网红奶茶”逐渐成为“吃货”的打卡项目。
2020年5月，研究院针对消费者“奶茶选购动机”以及“购买偏好”，进行了专项在线问卷调查。
研究院调研结果显示，因为“喜欢喝，没事来一杯”而购买现制奶茶的人数最多，占总人数的54%，约有14%的消费者购买现制奶茶是为了“和同事拼单”，而20%的消费者是为了“网红店打卡，或者是新口味尝鲜”，还有8%的消费者喝奶茶是为了“提神醒脑”，同时还有一部分人，点一杯奶茶仅仅只是为了“晒”朋友圈。
由此可见，现制奶茶已不仅仅只是一种饮品，同时还具备功能属性和社交属性。
研究院调研结果显示，仅有26%的消费者会选择“标准糖”，而74%的消费者会选择“半糖/少糖/无糖”。
中国饮料行业分析报告
中国饮料行业分析报告中国饮料行业是我国食品饮料子行业中最重要的一个分支，也是消费市场上最具活力的行业之一。
此报告对中国饮料行业进行分析，从市场规模、发展趋势以及竞争格局等方面进行介绍。
首先，中国饮料行业具有巨大的市场规模。
随着经济的快速发展和人民生活水平的提高，人们对于饮料的需求不断增加。
根据相关数据显示，中国的饮料市场规模已超过千亿规模，并呈现出持续增长的趋势。
从消费结构来看，碳酸饮料、果汁、功能饮料等是中国消费者喜爱的饮料品类。
其次，中国饮料行业在技术创新、产品升级等方面取得了明显的突破。
不同于过去的传统饮料，现在的饮料行业更加注重产品功能性、营养性和健康性。
例如，饮料行业在研发出一些低糖、低脂、无添加剂等特点的产品，以满足不同消费者的需求。
此外，随着科技的发展，互联网营销、智能制造等新兴技术也得以应用在饮料行业中，为企业带来了更多的发展机遇。
再次，中国饮料行业竞争格局日趋激烈。
目前，中国的饮料市场上涌现出了许多本土饮料品牌，如王老吉、汇源、娃哈哈等。
同时，国际知名的饮料品牌也逐渐进入中国市场，如可口可乐、百事可乐等。
这些品牌的进入使得中国饮料市场竞争日益激烈。
为了应对竞争，企业需要不断提升产品质量和品牌形象，降低成本，加大市场营销力度。
最后，饮料行业在可持续发展方面还存在一些问题。
随着人们对健康的关注不断提高，环保问题逐渐成为了饮料行业的一个重要议题。
如何减少包装废弃物和降低能源消耗成为行业发展的关键。
此外，一些过度商业化和夸大宣传的行为也损害了消费者的权益，进一步影响了行业的可持续发展。
总之，中国饮料行业是一个具有巨大市场潜力和发展机会的行业。
然而，随着竞争的加剧和消费需求的不断变化，企业需要不断创新，提升产品质量和品牌形象，寻找新的发展机遇，才能在激烈竞争中立于不败之地。
同时，在发展过程中应注重环保和消费者权益保护，推动行业的可持续发展。
我国饮料行业分析研究报告
我国饮料行业分析研究报告我国饮料行业分析研究报告一、行业概况饮料作为一种常见的消费品，已经成为人们日常生活不可或缺的一部分。
我国饮料行业自上世纪80年代起步，经过数十年的发展，已经形成了多元化的产品体系和庞大的市场规模。
目前，我国饮料市场正处于高速发展阶段，各类饮料产品层出不穷。
二、市场规模据统计数据显示，我国饮料行业自2000年以来，每年市场规模都呈现逐年扩大的趋势。
2019年，我国饮料市场销售额达到了1.2万亿元，同比增长了10%左右，占整个食品行业总体规模的相当大比重。
其中，碳酸饮料、功能饮料和茶饮料是市场主要的三个细分领域。
三、市场竞争我国饮料行业竞争激烈，市场上存在着诸多品牌。
其中，以可口可乐、百事可乐为代表的碳酸饮料品牌占据了市场的相当大份额，但随着消费者健康意识的增强，低糖、低卡、无糖等健康饮料开始受到追捧。
此外，咖啡饮料、红酒饮料等新兴产品也在市场上逐渐崭露头角。
四、发展趋势1. 健康饮料市场增长迅猛：随着人们健康意识的提高，健康饮料开始受到消费者的青睐。
低糖、低卡、无糖饮料逐渐成为市场新宠，预计未来几年这一领域的市场规模将进一步扩大。
2. 消费升级带动高端饮料市场发展：随着我国经济的快速发展，消费升级引发了饮食结构的变化。
越来越多的消费者开始追求高品质、高口感的饮料产品，导致高端饮料市场快速发展。
3. 线上销售渠道的崛起：随着电子商务的发展，线上销售渠道在饮料行业中起到了重要的推动作用。
越来越多的消费者倾向于通过互联网来购买饮料产品，这也促使了线上销售渠道的迅速崛起。
4. 绿色环保成为行业共识：在当前全球环保意识的兴起下，绿色环保成为饮料行业发展的共识。
越来越多的企业开始致力于研发环保包装、减少工业污染等方面的工作，以满足消费者对于环保产品的需求。
五、挑战与对策饮料行业在高速发展的同时也面临着一些挑战。
首先，激烈的市场竞争使得各个品牌的产品同质化问题严重，企业需要通过技术创新和品牌差异化来提高竞争力。
食品与饮料行业研究数据报告
食品与饮料行业研究数据报告食品与饮料行业一直以来都是一个备受关注的领域。
它涵盖了广泛的市场细分，包括食品生产、饮料制造、餐饮服务等。
本文将对食品与饮料行业的最新研究数据进行分析和总结，旨在帮助读者了解该行业的发展状况和趋势。
1. 市场规模与增长趋势根据最新的研究数据显示，食品与饮料行业在全球范围内持续增长。
截至2020年，该行业的总体市场规模已达到XX万亿美元，并预计在未来五年内将以年均XX%的速度增长。
这种增长主要得益于人们对健康饮食和高品质食品的追求。
2. 分类市场细分在食品与饮料行业中，细分市场呈现出巨大的发展潜力。
以下是几个主要的市场细分：2.1 食品生产市场食品生产市场是食品与饮料行业的核心领域之一。
该市场包括了各种食品加工和生产企业，涵盖了从种植、养殖到加工的整个产业链。
食品生产市场的主要趋势是对健康食品的需求不断增加，消费者越来越注重食品的安全、营养和可持续性。
2.2 饮料制造市场饮料制造市场作为食品与饮料行业的重要组成部分，正处于快速发展阶段。
该市场涵盖了各类饮料产品的生产和销售，包括碳酸饮料、果汁、咖啡、茶饮料等。
随着消费者对功能性饮料和天然饮品的需求增加，饮料制造市场也得到了进一步的推动。
2.3 餐饮服务市场餐饮服务市场是食品与饮料行业中的另一个重要细分领域。
该市场包括了各类餐饮场所，如餐馆、咖啡厅、快餐连锁店等。
随着人们对于外出就餐和社交体验的追求，餐饮服务市场也呈现出不断增长的趋势。
3. 人口结构与消费趋势食品与饮料行业的发展与人口结构和消费趋势密切相关。
近年来，随着全球人口的增加和中产阶级的崛起，消费者的购买力和消费水平不断提高。
同时，人们对于食品安全、营养和品质的要求也日益增加。
这为食品与饮料行业带来了广阔的发展机遇。
4. 技术创新与数字化转型食品与饮料行业也正面临着技术创新和数字化转型的挑战和机遇。
随着科技的进步，许多公司正在积极运用大数据、物联网和人工智能等技术来提高生产效率、优化供应链和改善消费者体验。
美团发布中国饮品行业趋势发展报告线上线下联动销售将成行业趋势
美团发布中国饮品行业趋势发展报告线上线下联动销售将成行业趋势1. 引言1.1 美团发布中国饮品行业趋势发展报告美团发布中国饮品行业趋势发展报告，通过对市场数据和消费趋势的深入研究，揭示了当前中国饮品行业的发展现状以及未来的发展方向。
报告指出，中国饮品行业目前正面临着市场竞争激烈、消费需求多样化、创新驱动增长等挑战，但同时也存在着巨大的机遇和潜力。
在新零售时代的大背景下，线上线下联动销售正逐渐成为饮品行业发展的趋势。
通过整合线上线下资源，饮品企业可以更好地满足消费者需求，提升品牌形象和销售额。
美团报告认为，线上线下联动销售将成为中国饮品行业未来的发展方向，各企业应积极拥抱这一趋势，加强线上线下的整合和协作。
美团发布的中国饮品行业趋势发展报告为行业从业者提供了重要的参考和指导，帮助他们更好地了解市场动态，抓住机遇，推动行业的健康发展。
通过对报告内容的深入分析和理解，可以为饮品行业的发展提供更多的思路和方向。
1.2 线上线下联动销售将成行业趋势在当前数字化时代，线上线下联动销售已成为各行业的发展趋势，尤其在饮品行业中愈发显著。
随着消费者对便利性和个性化需求的增加，传统的线下销售已经不能完全满足市场需求。
而线上销售的崛起带来了更广阔的销售渠道和更便捷的购买体验，使得消费者可以更方便地获取自己喜爱的饮品。
与此线下门店的存在也为消费者提供了更直观的体验和更快速的服务。
线上线下联动销售能够充分发挥各自的优势，为消费者提供更全面的购物体验。
而且通过线上线下的互动，饮品品牌可以更好地了解消费者的需求，推出更具市场竞争力的产品和服务。
在未来，随着科技的不断发展和消费者需求的不断变化，线上线下联动销售将成为中国饮品行业的发展趋势。
只有不断创新和整合线上线下资源，饮品行业的从业者才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
抓住机遇，加强线上线下整合，成为饮品行业发展的关键。
【2000字】2. 正文2.1 中国饮品行业当前发展状况中国饮品行业是一个快速发展的行业，在消费升级和健康生活方式的推动下，越来越受到消费者的关注和喜爱。
2021年中国现制茶饮行业洞察报告
２０２１年中国现制茶饮行业洞察报告O N T E N T S 目录现制茶饮行业概览1现制茶饮产业发展新风向2现制茶饮消费者洞察3现制茶饮品牌竞争格局4现制茶饮未来发展趋势5vZmVrUuZtMuMmMsNqQsMmQoOqRbRbP8OnPpPnPoPlOmMxOlOoPtQaQnMoRMYsOsNNZnRqR—“小奶茶，大生意”现制茶饮行业概览现制茶饮依旧处于黄金增长期，整体规模突破千亿元，门店数量突破50万家。
同时，在品牌效应逐步强化、资本不断注入的背景下，未来五年增长率维持在20%以上以奶茶粉为主，制作方式为热水勾兑奶茶粉以天然原料、优质茶叶萃取冷萃茶、冰滴茶，加入新鲜水果、仙草冻等配料历史演变：从奶茶粉调制1.0时代升级至天然、精致3.0时代随着人们消费习惯变迁，茶饮行业迭代升级，原料由奶茶粉到优质茶叶，门店由单一奶茶店到多功能、复合式休闲店，销售渠道由线下渠道到线上线下全场景覆盖，并且注重品牌IP 打造，跨界合作注：本报告涉及的现制茶饮指以喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等为代表的茶饮，不包含香飘飘等杯装奶茶以及哇哈哈、元气森林等饮料Source ：Mob 研究院整理现制茶饮行业发展演变1.0 冲粉时代1990年1995年2015年产品品牌渠道自动化程度2.0 连锁茶饮时代3.0 新式茶饮时代品牌意识逐渐提高，连锁品牌开始出现，但仍以外来品牌为主，本土特色不明显以茶叶冲泡热水制作基底茶，加入少许鲜奶、鲜果天然、健康品牌意识不高，以产品销售为主品牌力增强本土新品牌层出不穷，企业注重品牌IP 的打造，跨界合作街边店铺，消费者需亲临现场购买自动化程度低，人工手工操作为主连锁街边门店为主，装修相对简单自动化程度有所提高，人工操作与机器搭配自动化程度更高并且注重数字化运营线下线上全场景覆盖，门店多分布在大型商圈，个性化装修渠道多样化自动化程度增高市场空间：黄金增长期，整体规模突破千亿元现制茶饮迈向黄金增长期，预计2021年市场规模将高达1452亿元，并且在品牌效应逐步强化、资本不断注入的背景下，未来五年增长率维持在20%以上Source：灼识咨询，奈雪的茶招股书中国现制茶饮行业市场规模700 866 1063 11361452180622412762340023.7%22.7%6.9%27.8%24.4%24.1%23.2%23.1%20172018201920202021E2022E2023E2024E2025E市场规模同比增长率单位：亿元254550 485580.0%11.1%-4.0%14.6%2017201820192020E 2021E门店数量同比增长率门店规模：扩张提速，整体数量突破50万家为了迅速抢占市场，现制茶饮门店扩张迅速，2019年已突破50万家，受疫情影响2020年门店预计减少2万家，但2021年又将重回顶峰Source ：CBNData中国现制茶饮门店数量单位：万家发展阻力：食品安全成“紧箍咒”，敲响行业警钟资本加持下，现制茶饮店疯狂扩张，多家网红茶饮频频“翻车”，因经营不规范而面临整改等问题。
2021年饮料及冷饮服务行业调查研究报告
2021年饮料及冷饮服务行业调查研究报告2021年4月目录一、中国饮料及冷饮服务行业概况41、饮料及冷饮服务市场规模达5000亿元，保持稳中向好发展趋势42、中国饮料及冷饮服务行业PEST分析53、饮料及冷饮服务行业处于初级阶段，资源整合盈利亟待突破64、中国饮料及冷饮服务行业存在的问题分析75、行业进入洗牌期，信息化趋势明显8二、中国饮料及冷饮服务行业市场分析91、市场结构多元化，服务包装占比突出92、行业地位逐步提高，影响力突出103、行业规模同比增长21.6%114、行业的覆盖人群规模大、服务及服务用户占比高115、生产服务状况今非昔比116、市场策略连锁直销、渠道销售模式117、价格走势遵循一般行业服务走势规律12三、中国饮料及冷饮服务行业政策环境121、十四五规划解读122、地级市的标准需要参考省级区域的标准123、财政税收政策较为全面134、政策走势日趋重视，技术环境开拓创新13四、中国饮料及冷饮服务行业竞争格局131、竞争企业介绍132、行业竞争力分析143、饮料及冷饮服务行业竞争焦点介绍144、竞争技术介绍145、饮料及冷饮服务行业竞争趋势与影响15五、中国饮料及冷饮服务行业发展趋势预测151、行业特征分析152、行业发展趋势分析163、饮料及冷饮服务行业前景174、饮料及冷饮服务行业商机发掘185、发展路径与未来走向18六、中国饮料及冷饮服务行业投资策略分析181、饮料及冷饮服务行业投资机会182、投资风险分析193、饮料及冷饮服务投资必要性及建议194、投资回报20一、中国饮料及冷饮服务行业概况1、饮料及冷饮服务市场规模达5000亿元，保持稳中向好发展趋势饮料及冷饮服务行业对中国人的生活已经产生了较为深刻的影响，从市场情况、行业服务、服务情况、市场规模等各个方面切入到了生活的方方面面，因此对饮料及冷饮服务行业的市场调研有利于较深的理解行业特性，为该行业的投资做支撑，为市民提供较好的产品与服务。
饮料行业年度总结报告
饮料行业年度总结报告一、行业概述饮料行业作为消费品行业的一大细分领域，在过去的一年里持续保持了强劲的增长态势。
本文将对2021年的饮料行业发展情况进行总结和分析，重点回顾相关行业的市场状况、竞争格局、产品创新等方面。
二、市场状况分析1. 总体市场规模2021年，饮料行业市场规模再次实现突破，全球范围内的饮料销售额超过了XXX亿美元，同比增长XX%。
中国市场成为全球最大的饮料消费市场之一，稳定发展。
2. 市场分布情况饮料市场呈现出多元化的发展格局，包括碳酸饮料、果汁饮料、功能饮料、茶饮料等。
碳酸饮料一直占据着市场的一席之地，而茶饮料和功能饮料市场也不断崭露头角。
3. 消费趋势变化消费者对于饮料的健康与营养价值的关注度有所提升，更加注重产品的原料选择、健康功能和口感体验。
有机饮料、低糖饮料等新兴产品迅速崛起，展现出巨大的市场潜力。
三、竞争格局分析1. 市场主要参与者饮料行业的竞争格局依然较为激烈，有着一些知名品牌在市场中处于领先地位，如可口可乐、百事可乐等。
但同时，也出现了一批新兴的本土饮料品牌，通过创新和定位的方式获得了市场份额的增长。
2. 产品竞争力分析在产品方面，饮料企业不断加大对产品研发和创新的投入，推出了适应市场需求的新品种，不断拓展产品线，满足消费者不同层次的需求。
与此同时，包装设计、品牌营销等方面也成为企业竞争的重要一环。
四、产品创新与市场推广1. 产品创新近年来，饮料行业将产品创新作为发展的核心战略之一。
在2021年，饮料企业开发出了许多具有独特风味、添加新鲜原料的创新产品。
以低糖、低脂的功能性饮料为例，满足了消费者追求健康生活方式的需求。
2. 市场推广市场推广是饮料企业取得销售额增长的关键之一。
通过广告宣传、促销活动及线上线下渠道的开拓，企业能够更好地与消费者进行沟通和交流，提高品牌知名度和产品销售。
五、面临的挑战与机遇1. 挑战饮料行业在面临日益激烈的市场竞争的同时，也面临着原材料成本上涨、环保压力、法规政策调整等多重挑战。
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品牌商 品牌商
消费者 消费者
“寓食于乐”和“寓乐于食”成为饮食消费主流方式，而饮品更容易被赋予“乐”之属性
• 通过娱乐的方式品尝饮用谓之
“寓食于乐”；
• 通过享受餐饮来让自己快乐谓
之“寓乐于食”；
• 品类和品牌极大丰富的当前， 消费者既有意愿也有能力为此 二种消费方式支付溢价，而这 也构成了当前主流消费群体的 生活方式的一部分；
下午
晚餐
晚餐后
夜宵
长时段
其他
• 饮品的高峰消费时段在下午体现了较强的休闲属性 • 咖啡的晨间消费比例较高，碳酸饮的佐餐属性明显
数据来源： 消费者指数，户外样本组，一二线城市，截止 现 制碳酸不包含连锁快餐套餐内的赠饮
年 月 日的 周，销售额
解渴、激活唤醒和风味偏爱是重要的购买原因，而自我和社交满足是更高转化率的选项
2020-2021中国饮品服务行业研究报告
中国的食品消费行业进入体验经济时代，产品升级与服务承载驱动产业附加值迁移
新鲜现制
个性化定制
全渠道选购
轻享
休闲空间
极致服务
发达市场的食品巨头 年来取得了超额回报，为中国食品服务行业玩家树立价值尺度标杆
麦当劳（餐饮）、星巴克（饮品）、荷美尔（零售食品）等将产品和服务很好结合的食品巨头，均获得了远超资本市场平均收益的回报
• 饮品是典型的可选消费品，更 容易被消费者赋予“乐”之属 性，进而创造出高附加值的饮 品服务产业
中国饮品市场已从“白开水”时代向“多样化饮品”时代转型
更多新颖口味、复合功能的饮品产品的推出正成为当前重要趋势
混合口味占各类包装饮品销售额比例不断提高，
年
碳酸饮料
果汁
即饮茶
年
年
各类饮品均推出复合功能新品，主打气泡、益生菌、纤体等功能
➢ 从强调基本需求： • 解饿、解渴 • 基本生理满足
➢ 转化为寓食于乐或 寓乐于食： • 功能 • 口味 • 差异化生理满足 • 心理满足
• 始于消费者购买，随市场新品
资
类、新品牌增多，消费者可选 商品扩大，议价能力提高
金
流
• 消费者为产品和服务的支付行 为，支撑起品牌商 生产商的
持续迭代
传统 新兴
三阶段
消费 产业
满足基本需求 生产能力建设
各食品品类开始出现有限选择 各食品品类开始出现全国品牌
消费者需求更细腻 付费意愿及能力提升
产业附加值迸发 新品类、新品牌加速涌现
加速变化的消费者偏好和议价能力，推动着经营者动态及时地迭代产品和交互方式
品牌商
产
• 传统：由品牌商开发制造，经 由销售渠道，最终触达消费者
茶
碳酸饮料
• 解渴、激活唤醒和健康天然是消费者最关注的功能功效；更丰富的口味、更刺激的口感是消费者风味偏爱的主题；
• 身体倦累、心理疲惫的被治愈需求使消费者更愿意支付溢价犒赏自己；引人的包装、抓人的广告、偶像的引领更能使消费者愿意分享给朋友以及接 受朋友的推荐
• 各玩家都在通过研发快速地丰富口味口感和拼配功能功效，这已成为众多企业的标配；若要使得消费者能够有效达到自我满足和社交满足，产品的 成功开发就更需要创意、设计、策划等更高附加值的方式来实现。
• 有点甜
• 解渴
•
• 便利易得 • 安全放心
体验值
消费者可为体验付费的前提是可支配收入的增加，而同时也愿意为基础功能需求支付更高溢价
消费者购买饮品（包装 现制）主要购买原因变动（ ），
年
• 随着人均 的提升，消费者愿意支付高溢价的品 类从可选低频消费迁移至日常高频消费
• 解渴作为饮品最基础的功能，在近几年消费者购买 意愿重要性程度提升
• 饮品的基础功能也被赋予乐的属性：不仅愉悦地享 受饮品，且通过饮用获得更多快乐
解渴
风味偏爱
激活唤醒
自我奖励
店内停歇
人均
第一阶段： 年
年
人均
第二阶段： 年
年
人均
第三阶段： 年
年
人均
消费者愿意支付高溢价品类
• 可选 • 低频 • 附加
入目入口
入身
入脑
入心
• 口感浓郁 • 香气持久
• 唤醒身体 • 去水肿
• 活跃大脑 • 提神
• 调性代表 • 圈层归属感 • 被认同
• 颜值高 • 口味丰富 • 口感多层次
• 新鲜原料 • 解渴
• 愉悦
• 时尚、年轻感 • 归属感 • 认同感
• 清甜可口
• 解渴
•
• 颜值高
• 年轻感 • 活力 • 被认同
数据来源： 消费者指数，户外样本组，一二线城市，截止 现 制碳酸不包含连锁快餐套餐内的赠饮
年 月 日的 周，销售额
购买原因对应的四个过程构成了饮品消费的完整“消费者体验”
入目入口 入身 入脑 入心
消费者体验关键节点
口味口感 功能功效 自我满足 社交满足 消费者偏好基本要素
众所周知的饮品品牌均重视完整的消费者体验
运动功能饮料 年
即饮咖啡
数据来源： 消费者指数，家庭样本组与户外样本组，一二线城市，截止
年 月 日的 年 7
人们全天不停地补充水分和摄取各种功能，而饮品的消费行为主要集中在下午时段
饮品品类 包装饮品 包装水 碳酸饮料 果汁
茶饮 咖啡 功能饮料 亚式饮料 现制饮品 碳酸饮料 果汁
咖啡 茶
早餐
上午
午餐
品 • 新兴：服务与产品以消费者购
流
买为最终目标
传统 新兴
• 以消费者为起点，经终端渠道
、经销商传导至品牌商；如今
，品牌商加强了与终端渠道、
信
消费者间的联系，更近地搜集
息
消费者信息
流 • 通过服务与产品与消费者不断
产生双向交互 品牌商 生产商
保持对消费者信息的动态更新
传统 新兴
经销商
终端渠道
消费者
中国消费者偏好 已悄然变化
➢ 发达市场食品服务巨头资本市场回报倍数， 年
年
星巴克
荷美尔
麦当劳
星巴克
24.8x
13.2x
8.9x
➢ 海外资本市场平均回报倍数， 年
年
道琼斯 工业总回报
标普 总回报
3.2x
2.6x
荷美尔 麦当劳
道琼斯工业总回报 标普 总回报
中国食品消费过去四十年阶段性演进，逐步从产业侧驱动转变为消费侧驱动
中国的食品消费经历了三个阶段的演变：从“吃饱饭”到“吃得好”，体现了消费者对食品安全和食物品质的真实需求，现在又向“生活方式 升级” 演进，催生商业格局演变的驱动力由产业侧转变为消费侧。
消费者的购买原因虽多种多样，但仍可基本分为功能功效、口味口感、自我满足和社交满足四大类：
包装饮品
购买原因
包装水 碳酸饮料 果汁
茶饮
咖啡
功能饮料 亚式饮料 咖啡
解渴
激活唤醒
功能 功效
健康天然
解饿
其他功能
口味 口感
风味偏爱
自我 店内停歇
满足 自我奖励
社交 广告包装名人效应 满足 朋友推荐
其他
现制饮品
果汁