最新 中式主题宴会菜品设计
中餐宴会主题设计方案
中餐宴会主题设计方案中餐宴会主题设计方案一、主题名称：中华美食之旅二、主题背景：中国是一个拥有悠久历史和丰富文化的国家，中华美食一直以来都备受世界瞩目。
本次宴会主题将以中华美食为核心，通过设计和布置，让客人感受到中华料理的独特魅力和博大精深的文化底蕴。
三、主题内容：1.舞台背景装饰舞台背景将以中国传统建筑和名胜古迹为主题进行设计，如长城、故宫、苏州园林等元素，通过巧妙的灯光和逼真的图像投影，营造出浓郁的中国风情。
2.宴会厅布置宴会厅的布置将采用红色和金色为主色调，这是中国传统文化中吉祥和幸福的象征。
大量的中国红色装饰品和金色灯具将增加宴会厅的氛围。
3.餐桌摆设餐桌将采用中式桌布和优质的中式瓷器，每个餐桌上都会有中国民间艺术元素的摆设，如中国结、剪纸等。
中式花卉和茶具也将添置于餐桌上，为宾客提供更加舒适和浓郁的用餐体验。
4.餐点设计餐点的设计将突出中华美食的精髓，选取有代表性的菜品，如北京烤鸭、上海小笼包、广东盐焗鸡等。
每道菜品都经过精心烹饪，保证其口感和味道的完美搭配。
5.文化表演宴会设计还将包含中国传统文化表演，如传统舞蹈、京剧表演以及中国乐器演奏等。
这些表演将体现中国文化的多样性和博大精深，为宴会增添了视觉和听觉上的享受。
四、宴会流程：1.宴会开始前，用鲜花和欢迎饮料迎接客人。
2.著名主持人将上台致辞，并介绍中餐宴会的主题和流程。
3.开场表演，包括传统舞蹈、乐器演奏等。
4.品尝中式美食，同时放映介绍中国美食文化的视频。
5.主持人与客人互动，提供有关中餐文化的知识问答环节，加深客人对中华美食的了解。
6.进行抽奖环节，为宾客提供丰厚的礼品。
7.结束宴会，客人离场。
五、宴会筹备：1.确定宴会时间和场地。
根据客人人数确定宴会场地的大小。
2.精心策划宴会主题，确定宴会布置和餐点设计。
3.与专业团队合作，提供舞台背景装饰和文化表演。
4.与厨师和餐厅合作，确保菜品的品质和口感。
5.宣传和邀请客人参加宴会，并提前进行预订。
宴会菜品及菜单设计
宴会菜品及菜单设计宴会是一种重要的社交活动，是人们展示食品和烹饪艺术的好机会。
为了使宴会更加成功和难忘，不仅需要准备美味的菜品，还要设计一份吸引人的菜单。
下面是我为一个宴会设计的菜品及菜单。
前菜1.沙拉三明治：百叶豆腐、生菜、番茄、鳄梨和火腿组成的多层三明治，外面裹上脆香的面包屑。
2.法式香煎鹅肝：鹅肝经过低温烹饪，口感丰满，搭配脆皮面包和柠檬酱。
3.生蚝拼盘：新鲜的生蚝，搭配切碎的洋葱、柠檬汁和牛油，简单而美味。
主菜1.烤羊排：新鲜的澳洲羊排腌制后烤至金黄色，搭配烤蔬菜和薄荷酱。
2.烤鲈鱼：新鲜的鲈鱼在烤箱里烤至鱼肉鲜嫩，搭配白酒奶油汁和香草黄油。
3.干煸大虾：鲜嫩的大虾经过快炒，搭配干辣椒和葱姜蒜一起炒至香脆。
配菜1.法式焦糖胡萝卜：胡萝卜腌制后烤至焦糖色，口感脆嫩，搭配淡淡的甜味。
2.蓝莓炭烤蔬菜：糖心番茄、红薯和南瓜炭烤后搭配新鲜蓝莓，色彩鲜艳。
3.牛油花菜：新鲜的花菜烤至金黄色，搭配柠檬黄油和碎芝士。
甜品1.蓝莓芝士蛋糕：酥皮蛋糕底部铺满蓝莓，上面加入奶油芝士，烤至金黄色。
2.巧克力慕斯：浓郁的巧克力慕斯搭配新鲜草莓，口感丝滑。
3.法式香草泡芙：口感松软的泡芙中央填满香草馅料，上面裹满巧克力。
菜单设计-------------------------------------------------------------------------------宴会菜品精选前菜-沙拉三明治-法式香煎鹅肝-生蚝拼盘主菜-烤羊排-烤鲈鱼-干煸大虾配菜-法式焦糖胡萝卜-蓝莓炭烤蔬菜-牛油花菜甜品-蓝莓芝士蛋糕-巧克力慕斯-法式香草泡芙-------------------------------------------------------------------------------感谢各位光临，请尽情享受美食。
华膳商务宴请菜单设计
华膳商务宴请菜单设计
华膳商务宴请菜单设计
前菜：
1. 鲜虾拼盘
2. 火腿薄片
3. 芝士拼盘
4. 美味鹅肝酱
5. 烤鱼片
6. 烟熏三文鱼
7. 清炖鸽子汤
主菜：
1. 红烧牛肉
2. 蜜汁烤鸭
3. 清蒸大闸蟹
4. 干煸豆角
5. 香菇炖鸡
6. 麻辣小龙虾
7. 铁板牛肉
8. 黄焖排骨
9. 铁板鱼片
10. 茄汁炒虾仁
配菜：
1. 干烧茄子
2. 蒜蓉西兰花
3. 香煎千层豆腐
4. 清蒸四季豆
5. 五彩椒沙拉
6. 木耳炒黄豆芽
主食：
1. 咸鱼炒饭
2. 酱香蛋炒饭
3. 干煸面条
4. 菠菜炒面
5. 清汤面
6. 煎饺
甜点：
1. 水果拼盘
2. 芒果布丁
3. 红豆沙
4. 法式奶油泡芙
5. 黑森林蛋糕
6. 绿茶冰淇淋
这是我们为您精心准备的商务宴请菜单，希望您和您的宾客能够品尝到美味的佳肴，并度过一个愉快的晚上。
宴会菜单设计1
宴会菜单设计1
尊敬的客人，欢迎光临本店，我们为您精心准备了一份美味丰富的宴会菜单，供您选择。
1. 开胃菜
荷塘月色：藕片、绿茶虾球、蛤士蒸蛋
鲍翅泡汤：鲍鱼、翅尖、蟹肉棒
2. 海鲜类
清蒸大闸蟹：选用当季新鲜的大闸蟹，口感鲜美醇香
蒜蓉扇贝：蒜味十足的扇贝，入口鲜嫩多汁
鲍鱼鲍参翅：选用上等鲍鱼、鲍参和翅尖，鲜美可口
3. 肉类
红烧牛肉：选用上等牛肉，炖制至入口即化
京酱肉丝：精选瘦肉，搭配上好京酱，咸甜可口
四喜丸子：猪肉、鱼肉、虾仁、鸡肉，四种口味的丸子，色、香、味俱佳
4. 素菜类
凉拌三丝：胡萝卜丝、黄瓜丝、豆腐丝，清爽可口
干烧茄子：烤熟的茄子淋上特制酱汁，味道独特
宫爆豆腐丁：口感鲜嫩的豆腐丁，搭配糖醋酱汁，极具风味
5. 主食
阳春面：经典的广式面条，软硬适中，搭配肉丝和葱姜，味道鲜美
白米饭：香软可口的白米饭，搭配各种菜肴都非常适合
6. 水果甜品
新鲜水果拼盘：新鲜的水果，鲜美可口，清爽解腻
鲜奶蛋挞：蛋香浓郁的挞皮，搭配鲜奶，入口甜蜜。
酒店宴会菜品设计方案
酒店宴会菜品设计方案
酒店宴会菜品设计方案：
一、主菜设计：
1. 红烧牛肉：选用优质牛肉慢炖而成，肉质鲜嫩入味，口感醇香。
2. 红烧狮子头：采用新鲜猪肉搅拌而成，外焦里嫩，口感香醇。
3. 蚝油焗鲜鳗：用新鲜鲜鳗和蚝油烹制而成，鳗鱼肉质鲜嫩，口感细腻。
4. 姜葱蒸大虾：选用新鲜大虾，蒸制包裹姜葱，口感鲜嫩多汁。
5. 清蒸桂鱼：采用新鲜桂鱼，用清蒸方式烹制出鱼肉的鲜嫩口感和原汁原味。
6. 糖醋排骨：选用嫩肉猪排，慢炖蘸糖醋，香甜可口。
二、凉菜设计：
1. 拌海蜇：选取嫩滑的海蜇切丝，加入蒜米、醋和辣椒酱油等调料拌制而成，口感清爽。
2. 凉拌海带丝：取新鲜海带切丝，加入香菜、蒜泥和酱油拌制而成，口感脆嫩可口。
3. 麻辣黄瓜丝：选取新鲜黄瓜切丝，加入香辣调料拌制而成，口感清爽麻辣。
4. 醉鸡腿：选取嫩滑的鸡腿肉，用料酒腌制后煮熟，口感鲜美醇香。
5. 美味凉皮：用优质面粉制作成薄皮，加入花生酱、麻酱和豆腐等配料搅拌成凉拌汁淋在上面，口感爽滑。
三、甜品设计：
1. 巧克力慕斯蛋糕：选用优质巧克力制作，口感浓郁香甜。
2. 鲜果拼盘：选用当季新鲜水果，切片拼盘，色彩鲜艳，口感清爽。
3. 芒果布丁：选用新鲜芒果搅拌制成布丁，口感绵密香甜。
4. 黑森林蛋糕：选用优质巧克力和樱桃制作，口感丝滑浓郁。
5. 草莓奶油泡芙：选用新鲜草莓和奶油填充泡芙，口感酥软甜美。
以上是酒店宴会菜品设计方案，通过精心搭配各种菜品和调味料，在确保菜品美味的同时也追求菜品的丰富性和精细化，以满足宴会客人对菜品的需求和口味。
宴会菜单设计的内容主要包括
宴会菜单设计的内容主要包括
宴会菜单设计的内容主要包括菜名、菜品简介、食材搭配、烹饪方式、口味特点等。
下面将为大家介绍一份精心设计的宴会菜单，希望能给您带来美食的享受。
一、开胃菜
1. 荷塘月色：选用鲜嫩的荷叶包裹鲜虾、鱼片和蔬菜，搭配清爽的香蒜酱，口感鲜美，营养丰富。
2. 果香拼盘：精选新鲜水果切片，搭配花生酱和蜂蜜，口感酸甜可口，色彩艳丽，增添宴会的活力。
二、汤品
1. 浓香木瓜炖鸽汤：选用上等鸽肉和新鲜木瓜炖煮，汤汁浓郁鲜美，滋补养颜。
2. 海鲜鱼翅羹：选用新鲜海鲜和鱼翅炖制而成，口感鲜嫩，汤汁浓稠，营养丰富。
三、主菜
1. 干烧明虾：选用鲜活明虾，经过干烧烹制，口感鲜嫩，酱汁入味，香气扑鼻。
2. 红烧狮子头：选用猪肉和虾仁制作的肉丸，入口鲜嫩多汁，酱汁浓郁，香味四溢。
3. 清蒸海鲈鱼：选用新鲜海鲈鱼，经过清蒸烹制，肉质鲜嫩，口感细腻，保留了鱼肉的原汁原味。
4. 香辣牛肉：选用优质牛肉切片，搭配特制的香辣酱料炒制而成，口感鲜嫩，香辣可口。
5. 糖醋排骨：选用嫩猪排骨，糖醋炸制，外酥里嫩，酸甜口味，令人回味无穷。
四、主食
1. 香糯蛋炒饭：选用优质米饭和鸡蛋炒制而成，颗粒分明，口感鲜香。
2. 红烧茄子：选用新鲜茄子和肉末炖制而成，茄子入口酥软，肉末酱汁浓郁，味道鲜美。
五、甜点
1. 水果拼盘：精选新鲜水果切片，搭配香甜的果酱，色彩缤纷，清爽可口。
2. 芒果布丁：选用新鲜芒果制作的布丁，口感细腻，香甜可口。
以上是本次宴会菜单设计的内容，希望能够满足您的口味需求，为您的宴会增添美味与快乐。
祝您用餐愉快！。
中餐宴会主题设计方案
中餐宴会主题设计方案
中餐宴会主题设计方案
1. 主题选择：中国传统文化主题
- 在宴会现场布置传统的中国元素，如红色椅子、红色桌布，以及中国传统花卉装饰等。
- 使用传统的中国艺术品作为装饰，如中国字画、陶瓷器等。
- 在宴会现场播放中国传统音乐，给宾客带来浓厚的中国氛围。
2. 菜肴选择：中国传统菜肴
- 选取中国传统菜肴作为宴会的主要菜肴，如京酱肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等。
- 搭配传统的中国点心，如小笼包、春卷、糖醋里脊等。
- 还可设置一个中国面食区，提供现场制作的手工面条、饺子等。
3. 服装选择：中国传统服装
- 主持人和工作人员可以穿着传统的中国服装，如旗袍、唐装等。
- 客人可以自由选择是否穿着传统的中国服装。
- 提供一个化妆区，为客人提供中国传统妆容的化妆服务。
4. 表演节目：中国传统表演
- 安排中国传统艺术表演，如舞狮、京剧、杂技等。
- 邀请专业的京胡演奏家演奏传统的中国音乐。
- 可以组织一些互动游戏，如中国民间传统游戏等。
5. 活动互动：中国传统互动活动
- 设立一个中国传统手工艺品展示区，让宾客了解和体验中国传统手工艺品。
- 提供写春联、剪纸等活动，让宾客亲身参与中国传统文化的体验。
- 可以设计一个中国传统文化知识问答环节，为宾客提供一系列有奖问答活动。
通过以上的中餐宴会主题设计方案，可以为宾客们带来一个浓厚的中国传统文化体验，让他们在享受美食的同时，感受到中华传统文化的魅力。
中餐主题宴会设计方案
中餐主题宴会设计方案中餐主题宴会设计方案一、宴会主题1.1 主题名称：东方之夜1.2 主题意义：以东方文化为主题，展现中华传统文化的魅力。
1.3 宴会元素：- 装饰元素：传统中国元素如红色灯笼、中国结等，营造出浓郁的中国风情。
- 音乐元素：播放传统中国音乐，让嘉宾感受到中国音乐的美妙。
- 舞蹈表演：邀请专业舞蹈团体进行中国古典舞蹈表演，展示中国传统舞蹈的独特韵味。
- 服装元素：提供传统中国服装作为嘉宾的着装选择，让人们感受到中国传统服饰的美丽和独特性。
二、宴会菜单2.1 菜单主题：中国传统菜肴2.2 宴会菜品：- 开胃菜：红油抄手、凉拌木耳、凤尾虾饼等。
- 主菜：宫保鸡丁、麻婆豆腐、蒜蓉扇贝等传统中餐菜肴。
- 小吃点心：南瓜饼、糯米丸子、蒸饺等中国传统小吃点心。
- 甜品：芝麻糊、红豆沙等中国传统甜品。
三、宴会环境设计3.1 宴会场地：选择装潢具有东方风情的宴会场地，如中国古典建筑、庭院等。
3.2 宴会装饰：- 花艺装饰：使用中国传统花卉如牡丹、莲花等进行装饰，营造出中国古典花园的氛围。
- 灯光装饰：利用红色灯光照明，烘托出中国传统宴会的喜庆氛围。
- 背景板设计：设置精美的背景板，展示中国山水画或中国传统文化图案，增加宴会的艺术感。
四、宴会活动安排4.1 开场仪式：由传统乐器演奏开场，随后进行仪式致辞。
4.2 表演节目：- 舞蹈表演：邀请专业舞蹈团体进行中国古典舞蹈表演，展示中国传统舞蹈的独特韵味。
- 乐器演奏：邀请传统乐器演奏家进行中国传统乐器演奏，如二胡、古琴等。
4.3 互动环节：- 抽奖活动：为参与宴会的嘉宾准备礼品，并进行抽奖活动，增加宴会的趣味性。
- 才艺表演：邀请嘉宾参与才艺表演比赛，展现个人才艺，增进交流。
五、宴会礼品5.1 礼品主题：传统中国文化类礼品。
5.2 礼品选择：精美的中国茶具套装、丝绸围巾、红酒和茶叶等具有中国特色的礼品。
以上是中餐主题宴会的设计方案，通过营造浓郁的中国风情和传统文化，展现中华传统文化的魅力，给宴会嘉宾们带来一场独特的体验。
宴席菜单设计
宴席菜单设计
宴席菜单设计
1. 前言
2. 菜单概览
下面是我们为您精选的宴席菜单设计概览：
开胃菜
汤品
主菜
配菜
主食
甜点
3. 开胃菜
葡萄果仁沙拉：新鲜葡萄、坚果和蔬菜的完美组合，清新爽口。
三文鱼薄片：优质三文鱼薄片搭配香草酱汁，口感鲜美。
4. 汤品
海鲜鱼翅羹：精选新鲜海鲜和鲜美鱼翅熬制而成，浓郁的汤底
带来浓厚的口感。
香菇鸡汤：鲜香的香菇和鸡肉一起炖煮，口感清淡。
5. 主菜
红烧狮子头：肉质鲜嫩的狮子头搭配香甜的红烧汁，口感醇厚。
清蒸鲈鱼：新鲜的鲈鱼蒸制而成，口感鲜嫩。
6. 配菜
蒜蓉西兰花：嫩绿的西兰花炒制而成，口感爽脆。
干烧明虾：鲜美的明虾拌炒而成，口感鲜嫩。
7. 主食
扬州炒饭：经典的扬州炒饭，色香味俱佳。
馒头：软糯的馒头，搭配各种菜肴同样美味。
8. 甜点
招牌奶黄包：绵软的面团包裹着浓郁的奶黄馅，甜而不腻。
水果拼盘：新鲜多样的水果组合而成，口感清新。
9.
以上是我们为您精心设计的宴席菜单，希望能够满足您对于美
食的期待。
在举办宴席活动时，菜单的设计扮演着重要的角色，我
们精选了一系列口感丰富、口味独特的菜品来满足您的需要。
祝您的宴席活动圆满成功！。
中式婚宴菜单集锦（吉祥菜名）
彩衣红袍迎飞舞(日式大拼盘) 四海同歌韵和鸣——龙凤拼盘鸾凤喜映神仙池——迷你佛跳墙百年好和锦玉带——玉环鸳鸯贝海誓山盟龙凤配——蒜茸蒸龙虾月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚比翼双飞会鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅天长地久庆有余——糖醋煎黑鲔鱼纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜同心齐谱金镂曲——红鲟米糕七夕佳偶牵手心——虱目鱼丸汤花团锦簇并缔莲——团圆莲子露馥兰馨果合家欢——环球水果盘再如：传统婚宴的比翼双飞席、龙凤呈祥席、山盟海誓席，其中菜品的命名也全部遵循这一原则比翼双飞席八冷碟：鸳鸯彩蛋如意鸡卷糖水莲子称心鱼条大红烤肉相敬虾饼香酥花仁恩爱土司八热菜：全家欢乐——烩海八鲜比翼双飞——酥炸鹌鹑鱼水相依——奶汤鱼圆琴瑟合鸣——琵琶大虾金屋藏娇——贝心春卷早生贵子——花仁枣羹大鹏展翅——网油鸡翅万里奔腾——清炖金踢四果点：甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕欢欢喜喜——夹心酥糖热热闹闹——糖炒栗子圆圆满满——豆沙汤团如意龙凤同庆贺(蒜蓉蒸龙虾)桂蚌伴珠情绵绵(XO酱炒玉带)翡翠玉液配佳人(蟹肉燕窝翅)春风泛舟金莲璧(鲍鱼烩乌参)水涨船头鸳鸯立(树子蒸石斑)喜鹊连连报佳音(美酒香酥鸭)缘定三生福星照(山药炖三宝)浓情蜜意喜联鸣(竹笙烩时蔬)美点生辉同庆贺(瑶柱罗卜糕)甜甜蜜蜜迎新娇(银耳炖红枣)普天同贺有情人(季节鲜水果)红抱喜临门(国宾大拼盘)凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)金球辉影照(酱皇龙凤球)丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)情深双高飞(一品烩鲍片)龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)心心相互印(避风塘排骨)银燕抱福来(鱼唇炖三宝)喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)永结喜同心(生炒糯米饭)百年偕好合(莲子红豆沙)良辰添美景(季节鲜水果)婚宴菜单31.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)2.鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)4.龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)5.瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)6.碧波游龙情意长(古法蒸石斑)7.星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)8.十全美德如意盅(花胶炖北菰)9.喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)10.百年美眷庆好合(干贝芋头糕)11.佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)12.瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果) 婚宴菜单4皇城红袍添喜庆(和风大拼盘)鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)喜获天赐玉麒麟(XO酱炒象拔蚌) 龙凤振翅冲天飞(鱼翅佛跳牆)瑶池玉女网上鲍(花胶扣北菰)碧波游龙情意长(清蒸七星斑)星光金砂满华堂(烧汁羊小排)十全美德如意盅(鲍鱼炖乌鸡)锦绣百花如意球(杏鲍菰芦笋)百年美眷庆好合(唐墨子御饭)佳偶永结齐同心(菊花枣泥酥)瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)婚宴菜单5：璀璨婚典菜单百年好合迎宾六小碟比翼双飞美点映双辉浓情蜜意鲜奶花生桂圆莲子甜汤/百合莲子甜汤（2选1）天作之合潮式卤水拼/乳猪烧味拼盘（2选1）金龙献宝沙律龙虾/牛油芝士焗龙虾/蒜茸蒸龙虾（3选1）喜鹊迎巢三皇烩虾腰/带子归巢（2选1）金玉良缘黑椒天鹅肉/XO酱爆脆鱼肚/双冬焖海参（3选1）鸳鸯比翼芙蓉双喜蟹/黑椒鹅肝焗蟹/银丝蒸肥蟹（3选1）金鸡聚盆人参花炖全鸡/鲍鱼炖全鸡（2选1）喜气洋洋观音茶香虾/归汁鳗鱼柳/翡翠鲍笋（3选1）锦上添花大漠风沙鹿排/火焰羊小排（2选1）吉庆有余清蒸海青斑/油淋皇帝鱼/清蒸鲟龙鱼（3选1）白头偕老上汤金银浸时蔬/红枣枸杞浸时蔬/金华四宝蔬（3选1）夫妻同心锦绣炒面线/海鲜乌冬面/韩式QQ面（3选1）甜甜蜜蜜杨汁甘露/椰汁西米露/酒酿小丸子（3选1）前程似锦岭南鲜水果婚宴菜单6：特色八味碟上汤芝士锔龙虾海参全家福四宝海皇羹广东风味吊烧鸡避风塘炒蟹油泼百花鲈鱼双菇扒福肘松子海鲜玉米粒碧绿蜇头炒牛柳蟹黄虾仁豆腐瑶柱汁扒时蔬清蒸加吉鱼美点双辉海鲜炒饭精美果盘赠送项目：1、在大堂设精美的婚宴指示牌一个2、提供独特的婚宴背景板及横幅3、提供香槟塔及五层蛋糕模型4、免费提供茶水及酒水开瓶费5、提供卡拉ok音响设备及婚礼进行曲6、提供桌位卡、喜字、口布和主桌装饰7、满十二桌提供气球拱形门二个8、提供新娘化妆间一间和签到台一张婚宴菜单7：精美八色围碟油泼原壳鲍鱼刺参烧花枝脯淮杞甲鱼炖乌鸡上汤灼青岛对虾脆皮鲜奶拚蒜香骨广东风味烧鸭油泼桂花鱼雀巢螺片牛柳金沙蛋黄煽蟹富贵红烧元蹄双菇鲍汁扒时蔬清蒸红加吉鱼美点庆双辉叉烧鸡粒炒饭精美水果盘百年佳偶宴喜庆满堂（迎宾八彩蝶）鸿运当头（大红乳猪拼盘）浓情蜜意（鱼香焗龙虾）金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）大展宏图（雪蛤烩鱼翅）金玉满船（蚝皇扒鲍贝）年年有余（豉油胆蒸老虎斑）喜气洋洋（大漠风沙鸡）花好月圆（花菇扒时蔬）幸福美满（粤式香炒饭）永结连理（美点双辉）百年好合（莲子百合红豆沙）万紫千红（时令生果盘）枣圆仁子羹(早生贵子乐)芦蒿香干(如意吉祥)上汤时蔬(良辰美景)美点双辉映(花好月圆)合欢水果盘(万紫千红)婚宴菜单8：锦绣卤水拼(四世同堂)玲珑八美蝶(满面春风)三鲜鱼肚羹(白发连理)上汤基围虾(红红火火)雀巢花枝玉带(共筑爱巢)当红炸仔鸡(花样年华)金秋大闸蟹(红光满面)迷踪烤肋排(一团和气)全家福(喜结连理)豉汁贵妃贝(瑞气吉祥)清蒸桂花鱼(富贵有余)清炒广东菜心(一心一意)野山菌乳鸽(群罗戏风)上汤时蔬(良辰美景)红枣花生银耳莲子(早生贵子)美点双辉映(大唱妇随)合时水果盘(万紫千红)锦绣卤水拼(锦绣前程)玲珑八美蝶满面春风)梅菜蒸基围虾(美满幸福)黑椒响螺鸭舌(双龙斗富)蒜香牛仔骨(金色年华)金秋大闸蟹(红光满面)三鲜烩鱼肚(瑶池仙境)西兰扒鲍脯(和和气气)红烧马鞍桥(招财进宝)清蒸桂花鱼(富贵有余)茶树菇炖乌鸡(白鸟朝风)时令鲜果盘婚宴菜单9：挚爱婚典菜单一帆风顺六六大顺碟甜甜蜜蜜餐前美点双辉满堂喜庆木瓜炖雪蛤金猪贺喜鸿运烤乳猪游龙红袍虫草花浸龙虾福星高照极品海皇鱼翅羹花枝招展XO酱爆双脆相亲相爱鲜鲍仔辽参南瓜盅心心相印土龙炖全鸡吉庆有余清蒸双喜斑龙宫升平鲍脯扣鹅掌天长地久火焰焗肥蟹缔结良缘云腿四宝蔬前程似锦海皇炒面线浓情蜜意清补凉炖雪燕硕果累累精品鲜水果婚宴菜单10：翔鹭特价婚宴浓情蜜意银耳红枣甜汤天作之合烧味拼盘金龙献宝上汤焗龙虾喜鹊迎巢银丝蒸扇贝金玉良缘清蒸海上鲜鸳鸯比翼椒盐掌中宝富贵香鸡人参全鸡汤白头偕老鲍菇松板肉双喜临门沙律海鲜卷锦上添花豉汁蒸鳗鱼吉庆有余厦门炒面线天长地久上汤时蔬甜甜蜜蜜椰汁西米露前程似锦时令佳果盘中式婚宴菜单永结同心宴锦绣福临门<锦绣乳猪盘>东方展彩凤<东方幸福鸡>海皇鱼得水<鲍丝翅裙海皇羹>紫气舞群龙<芝士明虾球>百子伴鸳鸯<腰果锦绣双丁>儿孙献孝心<花菇烧海参鱼肚>风姿显贵气<甘香至尊>翡翠满庭园<玉叶扒灵菇>会聚有盈余<清蒸多宝鱼>五谷丰登双喜伊面佳偶同心百年好合中式婚宴菜单比翼双飞宴<大红乳猪全体>一鸣春报晓<玫瑰鼓油鸡>海宝聚瑶池<鱼翅海皇羹>艳丽龙皇球<锦绣明虾球>金腰怀太子<腰果玉带鸳鸯丁>三星齐报喜<三色炒鲍片>黄金铺满地<特色橙香骨>谈笑竹风生<灵菇竹笙扒时蔬>福星多运来<清蒸海青斑>锦绣炒饭喜结绵绵美满良缘鸿运年年中式婚宴菜单浓情蜜意宴珠光耀华裳<大红乳猪全体>东方鸣彩凤<东方脆皮鸡>玉液注琼浆角逐群龙舞<翡翠明虾球>喜鹊聚新巢<雀巢腰果带子丁>美艳吐明珠<美极蒸鲜鲍>喜庆满堂红<黄金卷拼香酥肉>玉树挂金钱<翡翠海参扒花菇>年年有盈余<清蒸海青斑>幸福炒饭美满伊面鸳鸯美点鸿运团圆中式婚宴菜单至爱今生宴东方映鎏金<大红乳猪全体>共鸣春报晓<金牌贵妃鸡>海皇鱼得水<极品海皇鲍参翅肚羹>群龙贺新喜<牛油上汤焗龙虾>金腰缠玉带<金腰带子鸳鸯丁>玉环嵌明珠龙皇献彩卷<龙马卷拼香酥肉> 生辉翠满圆<珠鲍灵菇扒时蔬> 福至如东海<清蒸海杉斑>东方炒饭情意绵长永结同心贵子团圆。
中餐厅菜单设计范文(精选4篇)
中餐厅菜单设计范文（精选4篇）1. 菜单设计范文：尊敬的顾客们，欢迎光临我们的中餐厅。
我们以烹饪地道美味的中式菜肴为荣，为您提供舌尖上的享受。
以下是我们为您准备的菜单，请悉心选择。
1. 开胃小食：- 葱油拌面：嫩滑的鸡蛋面条搭配香气四溢的葱油，让您开胃解馋。
- 糖醋排骨：酸甜可口的糖醋汁浸泡着鲜嫩多汁的排骨，口感爽滑。
2. 主菜：- 宫保鸡丁：鸡肉搭配花生米和干辣椒，入口微辣，口感鲜嫩。
- 香辣虾仁：鲜嫩的虾仁搭配辣椒和各种香料，辣香交织，令人胃口大开。
- 清蒸鲈鱼：新鲜的鲈鱼经过精心的清蒸，肉质鲜美，口感细腻。
3. 时蔬：- 干煸四季豆：豆角炒至略带焦香，保持了脆嫩的口感，口味鲜美。
- 鱼香茄子：茄子炒至酱香四溢，入口绵软，可口又下饭。
4. 主食：- 扬州炒饭：鸡肉、虾仁、火腿以及各种蔬菜炒在米饭中，香气扑鼻，味道丰富。
- 佛跳墙：精选各种海鲜、猪蹄筋和蘑菇等食材，红烧入味，汤汁浓郁。
5. 甜点：- 芋泥馅月饼：绵软的芋泥包裹在香甜的月饼皮中，滋味独特。
- 红枣糕：红枣制成的糕点，甜而不腻，营养丰富。
我们的菜单豪华精致，色香味俱全，为您提供最优质的服务和美食体验。
让我们一同感受中餐带给您的独特风味吧！2. 菜单设计范文：亲爱的客人们，欢迎光临我们的中餐厅。
我们一直致力于为您提供最美味的中餐体验。
以下是我们为您准备的美食菜单，请您悉心挑选。
1. 开胃小吃：- 香脆春卷：酥脆的春卷皮包裹着各种新鲜蔬菜和香料，外焦里嫩。
- 牛肉串：鲜嫩多汁的牛肉串烤至金黄酥脆，风味独特。
2. 主菜：- 宫保鸡丁：鸡肉和花生米炒至香嫩，配上微辣的宫保酱汁，形成浓郁的口味。
- 黑椒牛柳：嫩滑的牛柳搭配浓郁的黑椒酱汁，口感柔嫩，并带有一丝香辣。
- 蒜香大虾：鲜嫩的大虾搭配蒜蓉炒至香脆，味道鲜美。
3. 时蔬：- 青椒土豆丝：香脆的土豆丝和绿色的青椒搭配，口感爽脆，清爽可口。
- 清炒菠菜：嫩嫩的菠菜经过简单炒煮，保持了原汁原味。
宴会菜单设计范文
宴会菜单设计范文在设计宴会菜单时，首先要考虑到宴会的主题和风格。
宴会菜单应该与宴会的主题相协调，并且要适应宾客的口味和饮食习惯。
以下是一个宴会菜单的设计示例：前菜：1.海鲜三明治：新鲜的龙虾和沙拉配以松软的面包片。
2.生蚝和海藻沙拉：新鲜的生蚝混合着带着淡淡海味的海藻沙拉。
3.脆皮法式鹅肝：鹅肝蘸上了酸甜的果酱，口感丰富。
汤：1.海鲜味噌汤：鲜美的海鲜和日式味噌相融合，汤汁浓郁。
2.意式番茄汤：以新鲜的番茄为主要原料，口感浓郁。
主菜：1.蒜香烤羊排：嫩滑的羊排轻轻蘸上一层蒜香，烤至金黄色。
2.烤牛柳：鲜嫩多汁的牛柳，配以烤蔬菜和蘑菇酱。
3.西班牙海鲜饭：西班牙经典海鲜饭，口感鲜美。
4.松露意面：新鲜的意面搭配香气四溢的松露酱，奢华的口感。
配菜：1.烤时蔬：时令蔬菜蘸上特制酱料，烤至酥脆。
2.法式烤土豆：香气十足的法式烤土豆，外酥里嫩。
3.牛尾炖土豆：牛尾和土豆一起慢慢炖煮，汤汁浓郁。
甜品：1.巧克力慕斯蛋糕：浓郁的巧克力慕斯，入口即化。
2.水果拼盘：新鲜水果的拼盘，色彩鲜艳。
3.提拉米苏：传统提拉米苏的经典口感，深受宾客喜爱。
饮品：1.红酒：选用优质的红酒，搭配主菜。
2.鸡尾酒：制作各式精美的鸡尾酒，让宾客尽情享受饮品的乐趣。
3.果汁：提供多种口味的果汁，满足不同宾客的需求。
此外，宴会菜单的设计还需要注意一些细节。
例如，菜单的文字排版要清晰易读，最好使用大字体和易于阅读的字体风格。
同时，可以使用高质量的照片来展示每道菜品的样貌，增强宾客的食欲。
另外，菜单上最好标注出菜品的主要原料，以方便有特殊饮食需求的宾客做出适当的选择。
最后，《品味餐厅》致力于提供高品质的宴会餐饮服务，我们团队动态地了解和把握住市场和消费者的多样化需求，我们将以食物为媒介，带给我们的宾客独一无二的美食体验。
国庆晚宴菜单设计方案
一、主题：庆祝中华人民共和国成立74周年，共筑中国梦二、设计理念：本次国庆晚宴菜单以“传承与创新”为主题，旨在展现中华美食文化的深厚底蕴，同时融入现代烹饪技艺，呈现一场视觉与味觉的双重盛宴。
三、菜品设计：1. 开胃菜（1）冷盘：双拼拼盘（松花蛋、酱牛肉）（2）热菜：蒜蓉蒸扇贝2. 主菜（1）炖菜：红烧肉炖土豆（2）炒菜：清炒时蔬（如：清炒油麦菜、清炒豆芽）（3）海鲜：清蒸鲍鱼3. 甜品（1）甜品：红豆沙汤圆（2）水果拼盘：五彩缤纷的水果拼盘（如：红富士苹果、香蕉、葡萄、奇异果）4. 酒水（1）白酒：茅台酒（2）红酒：拉菲红酒（3）饮料：冰镇橙汁、绿茶四、菜品特色：1. 红烧肉炖土豆：选用优质五花肉和新鲜土豆，经过精心炖煮，肉质鲜嫩，土豆香糯，入口即化。
2. 清炒时蔬：选用当季新鲜蔬菜，采用清淡的烹饪方法，保留了蔬菜的原汁原味，营养丰富。
3. 清蒸鲍鱼：选用上等鲍鱼，清蒸后鲍鱼鲜嫩可口，汤汁浓郁，营养丰富。
4. 红豆沙汤圆：选用优质糯米粉，红豆沙香甜可口，汤圆软糯，寓意团圆美满。
5. 五彩缤纷的水果拼盘：精选多种水果，色彩鲜艳，口感丰富，寓意祖国繁荣昌盛。
五、宴会氛围：1. 装饰：采用红色、金色等喜庆元素，如中国结、灯笼、彩带等，营造节日氛围。
2. 音乐：播放《我和我的祖国》、《歌唱祖国》等经典歌曲，激发爱国情怀。
3. 舞蹈：邀请专业舞蹈团队表演民族舞蹈，展示民族风情。
4. 互动环节：设置抽奖、猜灯谜等互动环节，增进宾客之间的交流与互动。
六、注意事项：1. 食材选用：选用新鲜、优质的食材，确保菜品口感和品质。
2. 烹饪工艺：注重烹饪工艺，保证菜品色、香、味、形俱佳。
3. 服务态度：提供优质服务，确保宾客用餐愉快。
4. 安全保障：确保宴会现场食品安全，预防食物中毒事件的发生。
通过以上设计方案，相信本次国庆晚宴将是一场难忘的美食盛宴，让宾客在品尝美食的同时，感受祖国繁荣昌盛的美好景象。
创意典故以菜品寓意为主题的宴席菜单
创意典故以菜品寓意为主题的宴席菜单封面：宴席菜单目录：1. 前菜：松鼠桂鱼 - 寓意：胜利和好运2. 主菜：蚝油牛肉 - 寓意：富贵和稳定3. 配菜：莴笋炒香菇 - 寓意：和谐和友谊4. 主食：五谷杂粮饭 - 寓意：丰收和健康5. 甜点：寿桃糕 - 寓意：长寿和幸福6. 饮品：菊花茶 - 寓意：清心和平静前言：在举办一场宴会时，如何通过菜品来传递寓意和意义是一个有趣的创意。
本菜单将以菜品寓意为主题，结合各种典故来设计一场别具一格的宴席。
每道菜品搭配特定典故，既能满足味蕾的享受，又能给宴会增添一份独特的意义。
1. 前菜：松鼠桂鱼寓意：胜利和好运松鼠桂鱼是一道雅致的菜品，它以鱼的形象来象征胜利和好运。
在中国文化中，鱼是吉祥和富贵的象征，而松鼠则被认为是聪明灵活的代表。
这道菜品将桂鱼做成栩栩如生的松鼠形状，表达出宴会主人对来客们取得胜利和好运的美好祝愿。
2. 主菜：蚝油牛肉寓意：富贵和稳定蚝油牛肉是一道近年来备受喜爱的菜品，它将富有营养的牛肉与蚝油的独特风味相结合。
在中华文化中，牛代表着稳定和勤劳，而蚝油富有浓郁的鲍鱼香味，象征着富贵和繁荣。
这道菜品寓意着希望来宾们在事业和生活中能够稳定并取得成功。
3. 配菜：莴笋炒香菇寓意：和谐和友谊莴笋炒香菇是一道清爽可口的素菜，它将嫩滑的莴苣和香菇相互搭配。
莴苣富含纤维和维生素C，有助于提升身体免疫力；而香菇被赋予了象征长寿和和谐的寓意。
这道菜品不仅仅在味觉上给人带来愉悦，更寓意着希望在座的宾客们能够和和睦睦，友好相处。
4. 主食：五谷杂粮饭寓意：丰收和健康五谷杂粮饭是一道营养丰富的主食，将各种谷物混合煮熟。
五谷杂粮象征着丰收和富饶，在中国农耕文化中占有重要地位。
这道主食寓意着座上宾客们在物质和精神上都能够得到丰盈和滋养，同时也祝愿他们身体健康、茁壮成长。
5. 甜点：寿桃糕寓意：长寿和幸福寿桃糕是一种传统的甜点，寓意着长寿和幸福。
这种糕点造型精致，常常用于庆祝喜庆的场合。
鱼跃龙门主题中餐宴会设计
鱼跃龙门主题中餐宴会设计
鱼跃龙门主题中餐宴会设计的关键是要传达出龙门的寓意，即晋升、高升和成功。
以下是一些设计建议：
1. 色彩搭配：选用红色、金色等吉祥喜庆的颜色搭配，以象征成功和繁荣。
同时，可以加入一些黑色、白色等中性色，以突出主题色的亮点。
2. 装饰元素：在餐桌中心设置一条“龙”，在桌子周围放置“鲤鱼跳龙门”的雕塑或图案，使用一些寓意吉祥的装饰物，如红烛、金钱袋、四叶草等，给人以好运的感觉。
3. 餐具摆设：使用具有中华文化特色的餐具，如云纹龙凤碗、青花瓷盘等，让客人在用餐中享受到中式文化的独特魅力。
同时，可以使用一些主题造型的餐具，如龙形筷子、鲤鱼跳龙门印花餐巾等，营造出富有趣味性和创意性的氛围。
4. 中式美食：菜品选择方面，可以选用一些代表性的中式菜肴，如龙虾、烤鸭、糖醋鲤鱼等，配合寓意吉祥的名字，如“一飞冲天”、“龙腾四海”等。
同时，要注重菜品的摆盘和装饰，以美观、简洁、有亮点的方式呈现，让客人们既能品尝到美味佳肴，又能享受到一个视觉上的盛宴。
总之，鱼跃龙门主题中餐宴会设计不仅要在视觉上给人带来愉悦的感受，更要让客人们在其中感受到成功和晋升的意味，体现出企业的前景和气势。
中餐主题宴会设计方案
中餐主题宴会设计方案主题名称：“鱼戏青莲”谢师宴主题背景：荷花，又称“莲花”，是一种实用价值很高的植物，全身皆宝，藕和莲子能食用，莲子、根茎、藕节、荷叶、花及种子的胚芽等都可入药。
陈志岁《咏荷》诗曰：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。
生机红绿清澄里，不待风来香满池。
”其高风亮节之品格恒为世人称颂。
“荷”与“和”、“合”谐音，“莲”与“联”、“连”谐音，因此，在中华传统文化中，荷花是友谊的象征和使者。
经常以荷花作为和平、和谐、合作、合力、团结、联合等的象征；以荷花的高洁象征和平事业、和谐世界的高洁。
河南许昌又被称为“莲城”因此以荷花为中心，以绿色和白色为主色调，设计了主题为“鱼戏青莲”的谢师宴。
设计方案：（一）台布、台裙设计，台布使用以白色为主题台布中间有金鱼和荷花叶点缀，金鱼用红色、灰绿色，荷叶为浅绿色。
台群使用浅绿色，椅套使用白色，三种颜色的相互衬托。
（二）餐具及杯具的选择。
使用浅绿色的钧瓷餐具，筷子使用竹筷长柄勺使用竹勺。
杯具选择红酒杯的大中小号。
（三）装饰物台花的设计：餐桌中间放一个钧瓷的浅盘，浅盘上面放上一盆荷花，荷花用玻璃缸呈装，缸内刚一些鹅卵石作为点缀。
然后可以放上一些干冰，作为烘托气氛。
（四）餐巾折花的设计：餐巾花用和金鱼一样的颜色，折成“四尾金鱼”。
（五）菜单设计：菜单使用古书的样式，以荷花为背景。
菜单设计：菜品设计为四凉、八热、一汤、及果盘甜点。
凉菜青出于蓝—凉拌三丝、良师出高徒—凉拌莲花菜春风化雨—青龙卧雪良工心苦—糖醋藕丁热菜为人师表—金凤穿衣、教导有方—荷叶糯米排骨、德高望重—荷叶蒸鸡、和蔼可亲—四喜饺、循循善诱—荷叶包饭、兢兢业业—荷叶包、桃李满天下—荷花出水、良师出高徒—煎鱼饼。
汤先圣先师—莲子羹水果言传身教—荷花水果拼盘甜点为人师表—荷花酥。
以婚宴为主题的宴会设计菜单
以婚宴为主题的宴会设计菜单
以下是以婚宴为主题的宴会设计菜单的一些建议：
1. 开胃菜：
- 烟熏三文鱼盖度夫配水牛芝士和苹果碎
- 烤扇贝配柠檬黄油汁
- 火腿薄饼配莎莎酱和鳄梨酱
2. 汤品：
- 龙虾汤配蟹肉和番茄
- 海鲜鲍鱼汤
3. 主菜：
- 扒鸡腿配焦糖酱汁和水果蘑菇
- 带子和龙虾尾配烧烤酱
- 法式烤羊排配罐装蔬菜和薯泥
4. 丰盛的自助餐：
- 鱼柳拼盘配柠檬黄油，烤蔬菜和嫩豆子
- 烤整只乳猪配自制苹果酱
- 扒虎虾配白腰蛤和黄喉
5. 甜点：
- 法式水果挞
- 巧克力慕斯蛋糕
- 草莓瑞士卷
6. 饮品：
- 香槟
- 葡萄酒
- 香橙汁
- 咖啡和茶
请注意，这只是一些建议，实际的宴会设计菜单应根据您的喜好和预算来进行定制。
中餐宴会主题设计(共6张PPT)
喜鹊报佳音——珊瑚扒双蔬
白搭配代替粉红或大红，给人耳目一新，然
公用筷架置放在正、副主人的正前方各一个，筷架上分别置放公用后筷让子人勺子联，想便到于泰热情坦的尼主克人号敬菜里方面便的。情景，用婚
置月放老公 红用线筷牵子深勺情子—，—象红征烧宾刺主参间扣的鱼友肚情，并带给宾客用餐时的美好姻的来视诠觉环释境爱。的永恒。
鸾凤喜迎神仙池——迷你佛跳墙
画面突出婚姻的永恒。简约大方，处处营造
“鸾副我凤主心喜 人永迎口恒神布〞仙：选池漂用亮—镁的—质蝴迷强蝶你化造佛瓷型跳用；墙于餐具，强化瓷餐具细白如玉，质着 的高玉浪 色洁漫 彩，的 ，丽气 这而不氛 个骄， 婚，为 宴贵彼 设而不此 计奢默 打，许 破在台誓 以面言 往上增 惯表添 例现出了 采冷神 用静秘 蓝大方，尊贵高雅。
喜鹊报佳音——珊瑚扒双蔬
• 台面上口布:采用白色；
早生贵子乐——枣圆仁子羹 月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚 万紫千红——时令生果盘 花好月圆——花菇扒时蔬 主题：My heart will go on〔我心永恒〕
• 精致的烛台和蜡烛，精巧的波浪瓷用餐碟搭 配晶莹剔透的水晶杯，香醇的红酒，中央装 饰物以粉色而富有遐想的玫瑰花点缀在一艘 泰坦尼克号模型中央，以Jack和rose的经典
中餐宴会主题设计
设计内容：
• “我心永恒〞是一桌 十人台，这是一款标 准的中餐摆台，在这 里，它展示出中餐摆 台的根本标准，并承 载着泰坦尼克号的主 体意念：永恒的爱！
主题：My heart will go • 上层桌布：采用蓝色;桌布上印有起 伏的波浪，制作出海洋的梦幻感觉。
月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚
• 主人位口布：高立的孔雀造型； • 把主人的座位置于显见的位置，传达着主与次的信息，
中餐独特菜单设计方案
中餐独特菜单设计方案
1. 传统小吃精选：精心挑选的传统小吃，包括炸春卷、五香豆干、蒸糯米糍等，为您带来纯正的中式味道。
2. 本帮菜经典系列：品尝上海传统的本帮菜，包括红烧狮子头、蟹粉小笼包、清蒸鲈鱼等，保留原汁原味的正宗口感。
3. 家常私房菜推荐：独特的家常私房菜，如干煸四季豆、鱼香肉丝、宫保鸡丁等，给您一种回家的舒适感觉。
4. 创意川菜系列：辣而不失风味的川菜，包括麻辣火锅、麻婆豆腐、水煮鱼等，为您带来一场麻辣刺激的味蕾盛宴。
5. 港式粤菜特色：展现香港独特的粤菜风味，如叉烧烧肉、烧味拼盘、炒河粉等，带给您优雅细腻的味觉享受。
6. 精选海鲜推荐：新鲜海鲜的特色菜肴，包括椒盐虾、清蒸鲈鱼、红烧鱼翅等，为爱海鲜的您提供丰富选择。
7. 素食精选：专为素食者设计的菜单，包括素烧鹅、佛跳墙、素什锦炒饭等，为您提供美味又健康的素食体验。
8. 地道湖南菜推荐：尝试正宗的湖南菜，如毛氏红烧肉、岳阳椒炒肉、腊味煲仔饭等，让您感受湖南特有的麻辣风味。
9. 东北特色美食：品尝东北地区的特色菜肴，如锅包肉、酱爆鸡块、水煮白肉等，带给您浓郁的东北风味。
10. 清淡养生菜单：为注重健康饮食的您设计的菜单，包括蒸素鲍鱼、绿豆海带汤、芝麻糊等，让您吃得健康又美味。
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案例4-3：某市政府接待日本政府代表团来本 市考察而举办的欢迎晚宴，地点在D酒店樱 花厅。时间是12月5日。1500元/桌，每桌10 人，共50人。菜品要求一主盘，八味碟，五 热菜，一汤，二点心，一水果。 给出D酒店菜牌，第四组设计案例4-3中式欢 迎晚宴菜单。用寓意法命名菜品。
Cycle Diagram
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3-D Pie Chart
Text2 Text3 Text1 Text4 Text6 Text5
D酒店菜单 凉菜 糖醋萝卜苗 14元 海凉粉 14元 农家手撕菜 18元 大丰收 18元 五彩拉皮 19元 木耳沾汁 14元 葱香土豆松 18元 家常皮冻 16元 陈醋菠菜 18元 肉丝拌苦苣 22元 温拌百叶 28元 蜇皮菜心 28元 鲍鱼捞拌｛只｝ 28元 韩国辣拌墨斗 32元 野山菜拌真菌 24元 韩国鱼籽紫菜卷 26元 蒜泥肘花 38元 蒜泥牛腱子 38元 老醋蜇头 39元 汤类 素烩汤 22元 酸辣汤 22元 凤凰玉米羹 22元 大白菜炖豆腐 25元 小白菜排骨 28元 酸菜排骨 28元 酸菜蛎蝗 28元 小鸡炖蘑菇 29元 牛腩炖山珍 38元 肥牛金针蘑 32元 白肉血肠 28元
肉菜 金牌肉骨串 京酱肉丝 软炸里脊 纸包羊肉 水煮肉片 熘三样 水煮毛血旺 葱爆羊肉 猪蹄焖土豆 尖椒牛柳 扒牛肉条 腊笋千层肉 滑菇爆腰花 香鸡焖笋 谭肉茶树菇 洪记一品排 风味羊排 东坡肘子 蒜香鸡中翅 飘香辣子鸡 王府烧蹄筋 干锅牛肉 麻婆豆腐
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Cycle name
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Your Slogan here
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Title
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青菜 葱爆双肝 22元 鲜虾青瓜烙 24元 蒜茸油麦菜 24元 木耳苦瓜 24元 蒜茸荷兰豆 24元 蛋黄南瓜 26元 风味土豆泥 26元 腐皮白菜煲 28元 虾酱肉末炒豆丝 28元 五彩糯米枣 28元 腊肉荷兰豆 28元 干煸芸豆 28元 腰果西芹炒百合 28元 豆豉鲮鱼油麦菜 26元 松仁玉米 28元 拔丝四宝 26元 香甜玉米烙 28元 肉末茄子酱 28元 雪绵豆沙 28元 虾仁双菇 32元 干煸茶树菇 32元 铁板蛎蝗 48元 水煮鱼 68元 铁锅鸡腿干豆角 28元 鸭方鲜蘑烧薯块 36元 盐爆花生米 16元
实训：
知识训练： （2）在设计中式主题宴会菜品时应考虑哪些 因素？ （3）简述设计中式主题宴会菜品的步骤。
能力训练：设计婚宴菜品的寓意名； 排菜顺序
冷菜：吞拿鱼色拉 八味花蝶 热菜：珍珠双虾 咸蛋黄青蟹 黑椒牛排 锦江烤鸭 豉椒扇贝皇 香菇菜心 松子桂鱼 甲鱼乳鸽汤 点心：素三丝春卷 主食：大枣花生莲子羹 水果：锦江果
（8）按照上菜顺序排菜 先冷后热，先咸后甜，先菜后点，先浓后淡。
渔雁潮歌
辽河湿地宴
3.中式自助餐主题宴会菜品设计方法
中式自助餐主题宴会按每位客人规定的价格 收取费用，所以在菜点设计上菜点的品种丰 富多样，至少应25种，菜品色泽鲜亮，绚丽 多彩。 中式自助餐主题宴会菜单如表4-2所示。
【相关知识】
4.2.2中式主题宴会菜品设计方法
1.影响中式主题
宴会菜品设计的 因素
现代宴会菜点设计考虑 到宴会售价成本、规格 类别、宾主嗜好、风味 特色、办宴目的、时令 季节等诸多因素。这些 因素都会影响宴会菜点 的设计（见图4-1）。
2.中式宴会菜点的设计方法 (1)合理分配菜点成本 一般主题宴会：冷菜成本约占宴会菜品总成 本的10%，热炒菜成本约占宴会菜品总成本的 45%，大菜和点心约占宴会菜品总成本的45%。 中档主题宴会：15%、35%、50%。 高档主题宴会：15%、30%、55%
辽河一派
（2）确 立核心 菜点
海鲜一派
（3）辅佐菜品的配备
（4）合理安排各种 口味的菜肴， （5）要突出酒店经 营主要菜系的特色烹 调方法，比例相对大 一些。
（6）要考虑菜品数量 结构
（7）营养结构 宴会整套菜品应含有蛋 白质、脂肪、碳水化合 物、维生素、粗纤维、 矿物质、微量元素等。
姻缘美满——吞拿鱼色拉 发财好市——八味花蝶 热菜 比翼双飞——珍珠双虾 满堂喜庆——咸蛋黄青蟹 牛市大吉——黑椒牛排 金牌红运——锦江烤鸭 招财进宝——豉椒扇贝皇 金钱滚滚——香菇菜心 富贵有余——松子桂鱼 沉鱼落雁——甲鱼乳鸽汤 百年好合——素三丝春卷 早生贵子——大枣花生莲子羹 送： 喜庆满堂——锦江果
中式主题宴会菜品设计
1 校训 专业岗位能力 专业人才培养目标 2 考勤 3 复习 4 引导案例： 商务宴请菜单 5 项目训练 中式主题宴会的菜品设计方法 6 能力训练 按照上菜顺序搭配宴会菜肴
【引导案例】商务宴请菜单
根据案例请回答下列问题： 1、此宴会菜单设计了多少道菜？ 2. 从菜品搭配上有哪些特点？ 3. 主菜是什么？排菜顺序和上菜顺序是否一致？ 4.菜品口味有哪些种？是否重复？ 5. 菜品食材有哪些？ 6.色泽都有哪些？ 7.烹调方法有哪些？
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