中国饮食文化的过去、现在和将来
中国传统饮食文化的演变历程
中国传统饮食文化的演变历程中国的饮食文化源远流长，可以追溯到五千年前的新石器时代。
随着历史和地域的变迁，中国的饮食文化一直在不断地演变和发展。
下面我们来简单探讨一下中国传统饮食文化的演变历程。
一、史前时期在史前时期，人们主要以采集和狩猎为生。
他们吃的是野果、野菜和狩猎的野兽。
由于当时人们还没有发明农业，因此食物种类受到了很大的限制。
二、夏商周时期在夏商周时期，人们已经开始种植农作物。
农作物的出现，极大地丰富了人们的饮食。
此时期间，人们已经有了荤、素、膳、饮之分。
随着时代的进步，人们不仅仅是为了获得食物而种植农作物，而是根据食物的性质，进行不同的处理、加工。
同时，各地的饮食文化也开始出现差异，各具特色。
三、隋唐宋时期在隋唐宋时期，中国的饮食文化达到了前所未有的繁荣。
此时期间出现了很多以烹饪技巧和味道为特色的菜肴，如鸳鸯火锅、糖醋鲤鱼等。
同时，自怀州牛肉面、安阳焦糖花生糖、福建荔枝肉等地方性特色菜肴也开始流传开来。
四、明清时期在明清时期，民间小吃开始变得流行起来。
像春卷、油条、豆腐脑、锅贴等小吃，不仅营养丰富，而且口感特别好。
同时，此时期间，各地的小吃文化也开始有所不同。
如北京的炸酱面、南京的鸭血粉丝汤、扬州的扬州炒饭等都成为了各自的代表性小吃。
五、现代时期随着现代工业和交通的发展，中国饮食文化也发生了变化。
许多西方快餐餐馆进入中国市场，汉堡、炸鸡等西方快餐逐渐成为中国年轻人的主要选择。
然而，也有越来越多的人开始追求健康和保健，吃素、养生已成为时下流行的生活方式。
总的来说，中国饮食文化的演变历程不仅仅是简单的食物种类的扩大，而是不断地丰富、变化，并且与历史、社会、文化等因素密切相关。
继承和传承中国饮食文化的同时，也需要不断创新和发展。
中国传统饮食文化的形成与发展
中国传统饮食文化的形成与发展中国自古以来就重视饮食文化，认为“食”是天下之大任，它包容着人类的生命与文化。
随着中国社会的发展，饮食习惯也经过了一个漫长而丰富多彩的发展过程。
一、史前时期史前时期，人类主要以打猎、捕鱼、采集为生，饮食方式也是极为原始。
大量的动物骨骼、种子残渣的发现证明了当时人们的生活条件和食品消费的形态。
人们依靠原始的生存技能，开始慢慢了解到各种物种的食用价值，印证了人类始终与自然紧密相连。
同时，石器时代的肉食比例也远高于植物食品，营养水平相对较低。
二、商周时期商周时期，随着农业文明的兴起，人们开始种植和养殖。
各种新鲜的水果、蔬菜、粮食、禽畜肉食成为中国古代菜肴文化的基础。
同时，商王朝政治稳定、阶级分化，大量的宫廷宴会、祭祀活动与音乐舞蹈集中展示了饮食文化的丰富多彩。
于是，中国古代饮食文化日渐繁荣，开始形成了一些具有特色的菜肴，并且不断地发展、演变。
例如：“茶饮”已有了初步的使用，这里的茶是一种经过烘焙、揉捻、蒸发油水等制作工艺精心制作而成的固体茶叶。
同时，国风和雅乐的诞生和流传，也为中国传统饮食文化融入了更深层次的文化底蕴。
三、秦汉时期秦汉时期，中华大地不断的发生着变化。
从秦始皇统一六国到汉武帝开创了大汉盛世，这都带给了中国饮食文化新的发展机遇和挑战。
秦汉时期，在制作技艺和品尝方法上先后有了许多新的变化。
如：- 《食鉴》一书记载了许多完整的美食配方，标志着饮食文化的系统化融合；- 在宴会中，主人与客人一同就餐，更加丰盛、大气，菜品品质也相应提高；- 禽类、海产品与蔬菜互相调制烹调，创造出更多到面貌、口感的食品。
而且从这时开始，《诗经》、《礼记》、《周礼》、《周易》等古典文献融入了大量的饮食文化元素，使得中国传统饮食更加富有文化底蕴。
四、唐宋时期唐宋时期，大量的政治、经济、文化交流对中国传统饮食文化也带来了深远的影响。
在此时期，中国饮食文化不仅发展到了顶峰，而且也有了更丰富的内涵和外延，如“延年益寿、饮食系辞”等类似的饮食文化作品。
中国烹饪发展现状及未来趋势分析
中国烹饪发展现状及未来趋势分析中国烹饪源远流长，拥有丰富的烹饪文化和技术，被誉为世界上最悠久、最灿烂的烹饪文化之一。
随着社会的发展和人们生活水平的提高，中国烹饪业也在不断发展和创新。
本文将从现状和未来趋势两个方面对中国烹饪发展进行分析。
中国烹饪的现状表明，中国菜已经成为世界乃至国际餐饮市场重要的一部分。
无论是传统的粤菜、川菜，还是新兴的云南菜、台湾菜等，都受到了各个国家消费者的喜爱。
中国烹饪之所以能够在国际市场上取得成功，一方面是得益于中国传统饮食文化的博大精深，包括食材选择、烹饪技巧、餐桌礼仪等方面的传统文化传承；另一方面是通过与国际饮食文化的交流和融合，创造了新的烹饪风格和口味，满足不同人群的需求。
中国烹饪业的快速发展离不开现代科技的推动。
随着信息技术的普及，互联网和移动互联网的发展，传统的烹饪行业也得以进行数字化、智能化的转型。
许多餐饮企业通过网络平台提供外卖和在线订餐服务，满足了人们的快捷、便利的需求。
同时，智能厨房设备的应用，使得烹饪过程更加高效、精确，减轻了厨师的工作负担。
这些技术的应用进一步提高了中国烹饪业的生产效率和服务质量。
然而，中国烹饪业也面临着一些挑战和问题。
首先，尽管中国的菜系丰富多样，但在传统烹饪技艺的传承方面仍然存在一定的困难。
许多传统的技术和手艺正在逐渐消失，年轻一代对于烹饪的兴趣也在下降，这对于中国烹饪的传承和发展构成了威胁。
其次，食品安全问题也令人担忧。
近年来，一些食品安全事件频发，损害了消费者对中国烹饪的信心。
保证食品安全和提高烹饪业的质量和标准，成为当前中国烹饪业必须要面对的重要问题。
未来，中国烹饪业将朝着更加创新和可持续的方向发展。
首先，绿色、有机食材将会得到更多关注和应用。
随着人们对健康饮食的重视和环保意识的增强，绿色食材将会成为未来中国烹饪的重要组成部分。
其次，多元化的餐饮业态将会进一步发展壮大。
除了传统的餐厅、饭店，快餐、外卖、小吃摊等新型餐饮形态将会更加多样化，满足不同消费群体的需求。
饮食文化在时代中的演变与意义
饮食文化在时代中的演变与意义饮食文化是一个国家和民族文化的重要组成部分，承载着历史的印记和人们的情感。
在不同的历史阶段和社会环境中，饮食文化不断演变，展现出丰富多彩的特色。
本文将探讨饮食文化在时代中的演变及其深远的意义。
一、饮食文化的历史背景饮食文化可以追溯到人类最早的社会形态，那时人们主要以狩猎和采集为生。
随着农业的出现，人类逐渐掌握了种植和养殖技术，形成了定居生活。
这一变化不仅改善了人类的营养结构，也促使了饮食方式的逐步发展。
（1）古代饮食文化的形成在古代，中国的饮食文化从“食于草野”的原始状态逐渐走向更为系统化的发展。
先秦时期，各地的地方特色开始显现，尤其是周朝时期，各个诸侯国相继形成自己的饮食习俗。
到了汉朝，随着丝绸之路的开通，各地的饮食文化交流不断产生，促进了新鲜食材及烹饪技艺的传播。
（2）现代饮食文化的发展进入近现代，工业化进程带来了生产方式和生活方式的巨变。
城市化进程加快，使得人口流动频繁，传统的地域性饮食文化面临着挑战。
在这样的背景下，各种新兴饮食观念逐渐形成，健康饮食、快餐文化、国际化饮食等成为主流趋势。
这些变化不仅利于提高居民的生活质量，也进一步促进了国际间的文化交流。
二、时代变迁对饮食文化的影响不同历史阶段带来了不同的社会环境，这些环境直接影响着人们对饮食文化的理解与接受。
（1）科技进步助推饮食革新科技的发展为食品生产与加工提供了新的方法和工具。
从石器时代的人类用手工做饭，到如今使用电磁炉、蒸汽机等现代厨房设备，技艺上发生了质变。
冷冻、真空、脱水等技术的发展，使得食品保存更加便利，人们在选择食材和烹饪方法上有了更多选择。
（2）全球化带来的融合与冲突随着全球化进程加速，各国文化交流密切，外来饮食文化开始渗透到每个角落。
从日本寿司、印度咖喱到西式快餐，这些异国风味成为人们餐桌上的常客，为传统饮食注入新的活力。
然而，在此过程中，也引发了对传统美食被忽视和消失的担忧，更令人反思的是如何在融合中保持地方特色。
中国饮食发展的四个阶段
中国饮食发展的四个阶段中国是一个拥有悠久历史的国家，其饮食文化源远流长，经历了多个阶段的演变和发展。
在这篇文章中，将探讨中国饮食发展的四个阶段，从古代到现代，展现中国饮食文化的魅力和特色。
第一阶段：古代饮食文化的形成古代中国的饮食文化可以追溯到数千年前，早在夏、商、周时期，中国人便开始培育各种谷物和蔬菜，并探索烹饪技艺。
古人讲究“饮食有道”，强调饮食的养生之道，如《黄帝内经》中就有关于饮食调养的记载。
同时，古代餐桌上的食材多样，有鱼肉、蔬菜、果实等，形成了丰富多样的饮食文化。
第二阶段：封建时期的饮食文化在封建社会，中国饮食文化逐渐形成并发展，尤其是宋代以后，中国菜肴开始有了更多的创新和发展。
南宋时期的《梦溪笔谈》中，记载了大量的古代菜谱和烹饪技巧，描绘了那个时代的饮食风貌。
同时，封建时期的宫廷菜肴也成为了一种独特的饮食文化，多样的烹饪方法和调味品使得中国饮食文化更加丰富多彩。
第三阶段：现代饮食文化的嬗变随着现代社会的发展，中国饮食文化也经历了一些变化。
西方文化的影响和国际化的交流，使得中国饮食更加多样化和开放化。
中国菜开始走向世界舞台，不仅在国内受到青睐，在国际上也备受关注。
同时，现代人们的饮食观念也有了一定的变化，健康饮食、绿色食品等概念开始受到重视，中国餐饮行业也在不断创新。
第四阶段：当代中国饮食文化的新特点进入21世纪，当代中国饮食文化呈现出新的特点。
互联网的兴起为中国餐饮行业带来了新的发展机遇，外卖、网红餐厅等新形式层出不穷。
同时，中国人民的生活水平不断提高，对饮食品质和体验要求也越来越高，对原料的品质、烹饪技巧的要求以及餐饮环境的舒适度都有了更高的追求。
中国饮食文化在不断发展和演变中，展现着其博大精深的魅力。
总结：中国饮食发展经历了古代、封建时期、现代以及当代四个阶段，每个阶段都有其独特的特点和文化内涵。
中国饮食文化的传承与创新，正是中国人民智慧和勤劳的结晶，也是中华民族宝贵的文化遗产。
中国饮食文化发展史的六个阶段
中国饮食文化发展史的六个阶段
一、稀食阶段：距今最早的时代，人们主要以野生动物和野菜为食。
二、农耕阶段：从大禹开始，中国开始进入农耕社会，普遍采用熬煮方法，以五谷杂粮为主食，并逐渐发展出不少烹饪技巧，形成原始的饮食文化。
三、炊火阶段：从周朝开始，中国逐步发展出炊火文化，把烧烤作为主要的饮食方式，也就是“凉拌”的诞生。
四、烧烤阶段：从春秋战国到汉朝，烧烤文化得到发展，引入了烤肉、烤鸡、烤鱼等烧烤烹饪方式，形成了烧烤文化。
五、炒菜阶段：进入唐朝后，炒菜文化逐渐成熟，出现了“炒菜”“烹调”“配菜”等多种新的烹饪方式，形成了炒菜文化。
六、烹饪阶段：宋朝以后，烹饪文化得到发展，出现了“烹调”“宴席”等多种新的烹饪方式，并随着汉朝文化的发展，中国饮食文化也至此完善。
中国饮食文化的发展
中国饮食文化的发展中国饮食文化是世界上最古老、最丰富多样的饮食文化之一，经过数千年的发展演变，形成为了独具特色的饮食传统。
本文将从历史背景、特色菜系、饮食习俗、饮食文化的影响等方面详细介绍中国饮食文化的发展。
一、历史背景中国饮食文化的发展可以追溯到远古时期。
早在新石器时代，中国的祖先就开始采集、狩猎和种植食物。
随着农业的发展，人们开始种植谷物、蔬菜和水果，养殖家禽和畜牧动物，逐渐形成为了农耕文明。
古代中国的饮食文化也受到了周、秦、汉、唐、宋等朝代的影响，吸收了多个民族的饮食文化，逐渐形成为了独特的风味。
二、特色菜系中国的饮食文化以八大菜系为代表，分别是川菜、粤菜、闽菜、鲁菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。
每一个菜系都有其独特的烹饪方法、调味品和口味特点。
川菜以辣味为主，粤菜注重原汁原味，闽菜以海鲜为主，鲁菜以炖、烧、煮为主，苏菜以清淡鲜美著称，浙菜以鲜嫩爽口为特点，湘菜以麻辣鲜香为主，徽菜以独特的烹饪技巧和独特的食材组合而闻名。
三、饮食习俗中国的饮食习俗也是中国饮食文化的重要组成部份。
例如，中国人在过年时会吃年夜饭，这是家庭团聚的重要时刻，人们会准备丰盛的菜肴，象征着新的一年的好运和幸福。
此外，中国人还有“宴请”、“酒席”等传统习俗，宴请是指邀请亲朋好友共进美食，酒席则是指庆祝喜事或者重要场合时的宴会。
这些习俗体现了中国人对美食和人情的重视。
四、饮食文化的影响中国的饮食文化不仅仅是满足人们的生理需求，更是对社会、经济和文化的影响。
首先，中国的饮食文化促进了农业和渔业的发展，推动了农产品的生产和流通。
其次，中国的饮食文化也成为了旅游业的重要组成部份，吸引了大量的国内外游客。
例如，四川的火锅、广东的早茶、福建的海鲜等都成为了各地旅游的重要亮点。
此外，中国的饮食文化也对世界其他国家的饮食产生了影响，例如，中国的茶文化对日本的茶道产生了深远影响。
总结：中国饮食文化的发展经历了漫长的历史进程，形成为了丰富多样的饮食传统。
中国饮食文化的发展历程
中国饮食文化的发展历程中国饮食文化源远流长，历经千年的演变和发展，形成了独具特色的饮食传统。
中国饮食文化的发展历程包括了从古代饮食方式到现代饮食习惯的转变，从原始狩猎采集到粮食种植养殖的进步，从大宴小酌到饮食文化的多元化等方面的演变过程。
1. 古代饮食方式在古代，中国人的饮食方式主要是以肉类和谷物为主食，酒食相融，餐饮文化初步形成。
在商代、周代等时期，随着社会生产力水平的不断提高，饮食文化也逐渐得到了发展。
在古代，饮食不仅是生活必需，更是社交活动中不可或缺的一部分，形成了许多有名的饮食品牌和饮食文化。
2. 粮食种植养殖的进步随着农业的发展，中国人开始大规模种植粮食作物，养殖禽畜，饮食结构得到了进一步的改善。
各地的饮食文化也逐渐形成，如川菜、粤菜、鲁菜等著名的地方菜系。
不同的气候和土壤条件造就了各地不同的饮食风格，形成了丰富多样的饮食文化。
3. 餐饮文化的繁荣随着社会的不断发展，餐饮业迅速兴起，各种餐饮场所如茶楼、酒楼、饭馆等纷纷出现。
饮食文化的多样化也在这个时期得到了进一步的发展，形成了各种不同特色的小吃、菜肴，为中国的饮食文化增添了色彩。
4. 现代饮食习惯的转变随着生活水平的不断提高，中国人的饮食习惯也在发生改变。
人们开始更加注重健康饮食，追求绿色有机的饮食方式，提倡节约粮食，减少浪费。
同时，西方饮食文化的影响也逐渐融入中国的饮食习惯中，各种国际化的饮食品牌相继进入中国市场，为中国的饮食文化带来了新风貌。
总的来说，中国饮食文化的发展历程可以说是一个不断变革和创新的过程，传承古代饮食文化的精髓，吸收外来文化的精华，形成了独具特色的饮食传统。
中国的饮食文化不仅源远流长，还在不断发展和完善中，为世界各国所瞩目。
相信在未来，中国的饮食文化会继续焕发出新的生机和活力，更加丰富多彩。
饮食文化在时代中的演变与意义
饮食文化在时代中的演变与意义饮食文化是人类社会的重要组成部分，它不仅关乎我们每天的生活，更深刻地影响着我们的思想、习惯和社会交往。
饮食文化是一种传承、一种表达、一种交流，它随着时代的发展而不断演变，反映了社会经济、科技、环境等多方面的变化。
本文将从不同历史阶段探讨饮食文化的演变及其在当代社会中的意义。
古代饮食文化的特点资源的利用与菜肴的形成在古代，人们大多依赖于自然环境中的资源进行生存和繁衍。
最初的饮食文化主要源于狩猎和采集，当时的人们通过狩猎获取蛋白质，同时采集果实和植物以补充维生素和矿物质。
随着农业的发展，粮食作物如稻米、小麦、玉米等逐渐成为主食，这一转变促进了整个社会结构的变革，饮食文化开始呈现出更加丰富和多样化的趋势。
宗教与礼仪的影响古代许多民族的饮食习惯都受到宗教信仰与仪式的影响。
例如，中国古代注重礼仪文化，祭祀活动中讲究用餐的讲究，选取特定的食材以示尊敬。
而在各大宗教中，不同的禁忌也影响着饮食的选择，如佛教徒的素食主义、犹太教中的“清真”食品等。
宗教思想不仅塑造了饮食习惯，也加深了人们对美食的理解与敬畏。
中世纪至近代饮食文化的发展社会阶层与饮食分化随着城市化进程加快，社会阶层逐渐形成，饮食文化也随之分化。
贵族阶层追求奢华的饮食体验，他们不仅注重食品的稀有性，更讲究菜肴的艺术性。
而普通百姓则倾向于简朴而实用的饮食。
在这个时期，烹饪技艺开始发展，各地独特的地方美食不断涌现，成为地方文化的重要象征。
探索与交流带来的文化碰撞15世纪末到17世纪期间，欧洲进行大规模的海洋探索，这为不同国家之间的联系搭建了桥梁。
来自新大陆的土豆、玉米、番茄等食品带入欧洲，改变了当地人的饮食习惯。
同时，东方的香料和茶叶走向西方，这一过程中，各个地区的美食文化互相渗透，形成了全球化初步雏形。
现代饮食文化与全球化趋势快速生活节奏与饮食便捷化进入20世纪后，随着工业化进程加速和科技的发展，人们在生活节奏上发生了巨大变化。
中国饮食文化发展历史
中国饮食文化的发展历史
中国饮食文化的发展历史可以追溯到数千年前的古代时期。
以下是对中国饮食文化发展历史的简要概述：
1.古代时期（约5000年前- 公元1840年）：在这个时期，中国饮食文化开始形成。
农业的兴起使人们能够种植粮食和养殖家禽牲畜，从而丰富了饮食内容。
中国古代人注重谷类主食的摄入，并以米饭为主要粮食来源。
2.历代王朝时期（公元221年- 1912年）：每个王朝都对饮食有着不同程度的影响。
例如，汉朝时期加强了谷物、蔬菜和豆类的消费；唐朝时期，面点和面食成为重要组成部分；宋朝时期，烹调技艺得到大幅发展。
3.明清时期（1368年- 1912年）：明清时期是中国饮食文化发展的重要阶段。
这一时期出现了许多具有代表性的菜肴和烹调技巧，如清蒸、红烧、爆炒等。
此外，明清时期还兴起了宫廷菜和民间菜两个不同流派。
4.近代时期（1840年至今）：近代以来，中国饮食文化受到西方食物和烹调方式的影响，并开始融合外来元素。
同时，中国传统饮食文化也在全球范围内获得了广泛的认可和影响力。
总体而言，中国饮食文化发展历史悠久丰富，融合了多个地区、民族和历史时期的特色。
其重视平衡、谷类为主、注重烹调技艺等特点使其成为世界上独具特色的饮食文化之一。
美食文化的历史演变与现代表现
美食文化的历史演变与现代表现一、美食文化历史演变美食文化是指人们对于饮食的体验、认知和理解，它随着人类文明的发展不断演变和升华。
在历史上，美食文化有着悠久的历史，从原始社会的简单狩猎和采集开始，逐渐发展成为文明社会的重要组成部分。
1. 原始社会时期在原始社会时期，人们主要靠狩猎和采集获取食物，他们主要吃些野果、坚果、树皮、树根、野草、各种昆虫、鸟兽等。
由于生存环境的不同，各个地区所食用的食物也有所不同，这就奠定了各地美食文化的基础。
2. 农耕文明时期随着农耕文明的出现，人们开始种植大量的农作物，例如小麦、稻米、玉米等，从而使得饮食变得更加精细化。
此时期是各地美食文化发展的黄金时期，人们开始注重饮食的味道、形式以及颜色、香味等方面，同时还发明了烹调方法，例如煮、炸、烤、蒸等等，这使得美食文化的体系更加完善和丰富。
3. 商业文明时期随着商品交换和海上贸易的兴起，各地美食文化不断融合和革新。
例如，古代中国的丝绸之路、欧洲的海运贸易等都促进了各地美食文化的跨越发展，例如中国的汉族饮食文化、日本的和食文化、欧洲的面包文化等，都是在商业文明时期得到了充分的提升和发展。
4. 工业文明时期工业文明时期的发展，使得餐饮业开始大规模生产和销售各种食品，这极大的推动了美食文化的普及和发展。
例如，从快餐到奶茶，从火锅到烧烤，从西餐到意大利面，现代人的口味变得越发多样化。
二、美食文化的现代表现随着社会的发展和人们的生活水平的提高，美食文化得到了充分的发挥和表现，我们可以从以下几个方面了解：1. 餐饮文化创新现代人越来越注重餐饮文化的创新，形式、口味、风格各异的餐饮店在城市中随处可见，例如，将中西餐结合的创新餐厅，将潮流元素和餐饮文化结合的餐饮商店，将健康饮食和传统美食结合的餐饮厅等等，都是美食文化在现代社会的创新表现。
2. 美食文化旅游美食文化旅游已经成为了当今旅游业的新方向，从以前的重景点到现在的重体验，越来越多的人开始注重旅游中的饮食文化体验。
中国古代饮食文化演变历程
中国古代饮食文化演变历程中国古代饮食文化远古时期可以追溯到距今一万多年前，当时的先民主要以狩猎采集为生。
饮食简单，没有固定的饮食模式，食物口味单调，种类有限，主要包括野兽、野菜、海鲜等。
但随着时间的推移，中国古代饮食文化也逐渐发展起来了。
1. 夏代饮食文化在夏代时期，饮食文化开始有了一定的规律性。
当时的饮食主要包括五味：酸、甜、苦、辣、咸。
夏代时期还开始使用青铜器具和粗陶制造的白器，饮食软硬适中，蔬菜水果逐渐成为重要的食材。
2. 商代饮食文化商代时期的饮食文化更加丰富多彩，荤素搭配，烹调技艺日臻完善。
同时，商代也开始有了一些著名的餐馆和酒楼，如汾阳酒楼、散佚客酒楼等。
3. 周代饮食文化周代时期，饮食文化又迈上了新的台阶，宴会成为一种社交和展示身份地位的方式。
当时的饮食特点是脂肪油腻，荤菜为主，酱油、醋、味精等调味品充分利用。
4. 秦汉饮食文化秦汉时期的饮食文化被认为在中国饮食史上具有里程碑意义。
当时开始使用蒸炊制作食品，开炉制造饼干，开发了烤肉和灶具等器具，饮食文化变得更加丰富多彩。
同时，当时还开始流行享乐主义，特别是宴席上的不合理浪费，对食物和物质资源的消耗也变得越来越大。
5. 隋唐饮食文化隋唐时期的饮食文化在上一个时代的基础上进行了创新和发展，四川、福建等地的饮食文化在这个时期开始影响和融合整个中国饮食文化。
当时随之出现了更多精致、丰富的荤菜和素菜，也开始出现更多的菜系和风味。
6. 宋元饮食文化在宋代时期，人们对于食物更注重质量和口感，更加崇尚养生和保健。
同时，也开发了更多的食品加工技术，如加工制作豆腐、面食等。
元代时期，饮食文化又有了新的发展，蒙古族和汉族饮食文化的交融，使得饮食文化变得更加多样化和丰富。
7. 明清饮食文化明清时期，中国饮食文化逐渐稳定下来，开始呈现出更加精细、深厚的特点。
当时的饮食文化也逐渐走向了民间，之前统治者的浪费和奢侈逐渐被制约。
在宗教方面，释道两门的影响不仅体现在文学、艺术上，而且在饮食方面也非常重要。
改革开放与新中国饮食文化的嬗变
改革开放与新中国饮食文化的嬗变改革开放是中国历史上的一次重大变革，给中国的经济、社会和文化带来了巨大的变化。
其中，对饮食文化的嬗变可谓是一次深刻的改革。
本文将从“传统饮食的变化”、“外来文化的融合”和“新时代的新饮食文化”三个方面来探讨改革开放与新中国饮食文化的嬗变。
一、传统饮食的变化改革开放以前，中国的饮食文化主要由传统的中餐构成。
人们以米饭、面食和粥类为主食，蔬菜、豆类和肉类为辅食。
由于物质匮乏，许多人只能通过节衣缩食来保证温饱。
食物的种类和品种都比较有限，缺乏多样性。
同时，由于经济条件的限制，人们在烹饪方法上也比较简单，主要采用炒、煮和炖的方式。
二、外来文化的融合改革开放后，中国开始与外界交流，引进了各种各样的外来文化。
这些外来文化也丰富了中国的饮食文化。
比如，西餐的影响逐渐蔓延到中国，人们开始接触和喜欢各种西式餐点。
西式餐厅在中国城市中如雨后春笋般涌现，供应各种品类的西餐，从披萨到汉堡，从意面到牛排，满足了人们对于多元化口味的需求。
同时，咖啡文化和茶文化的融合也使得饮品的多样性得到了发展，人们可以选择更加符合自己口味的饮品。
三、新时代的新饮食文化进入新时代，随着经济的发展和人民生活水平的提高，中国的饮食文化也不再局限于传统和外来文化的融合，逐渐形成了一种新的饮食文化。
人们对于食物的需求不再仅仅停留在温饱的层面，开始追求营养和健康。
各种以健康为主导的餐厅和饮品店如雨后春笋般涌现，提供各种有机食材、绿色食品和低脂低糖产品。
这种追求健康的趋势也影响到了传统美食的制作，人们开始注重烹调技巧、饮食搭配和食材的选择，使得传统美食与现代健康的理念相结合。
此外，新时代的饮食文化还注重场景化和体验化。
人们不再满足于简单的就餐环境，开始将饮食与旅游、休闲、社交等元素相结合。
各种具有特色的主题餐厅和特色街区应运而生，如美食节、美食街等，吸引了大量的游客和消费者。
这些场景化的饮食文化不仅丰富了人们的用餐选择，也为传统文化的传承提供了平台。
中国饮食文化发展历史简介
中国饮食文化发展历史简介中国拥有悠久而丰富的饮食文化历史，经历了数千年的演变和发展。
中国饮食文化的形成与中国悠久的历史、独特的地理环境和众多的民族文化密切相关。
本文将简要介绍中国饮食文化的发展历史。
1. 原始社会与农耕时期在原始社会，中国人主要靠狩猎、采集和渔猎为生，饮食以野味、水果和谷物为主。
随着农业的发展，中国人开始种植小麦、稻米等农作物。
农耕时期的饮食文化开始形成，中国人开始熟练地运用原始的加工技术，烹制各式各样的食物。
2. 春秋战国时期春秋战国时期是中国饮食文化的重要时期，各国家纷争不断。
不同的封建王朝之间互相交流，各自特色的饮食也随之发展。
孔子提出“有教无类”的思想，饮食被赋予了更深的文化内涵。
同时，烹饪技术和烹饪器具也得到了大幅改进，例如蒸、煮、炒、炸等烹饪方法得到了较大的发展。
3. 隋唐时期隋唐时期是中国饮食文化的繁荣时期，与唐朝的开放政策有着密切的关系。
唐朝国力强盛，国际间的文化交流日益频繁。
外来文化的影响下，中国饮食文化受到了广泛的影响，特别是与中亚、西亚地区的交流，将许多烹饪技巧引入中国。
此时，中国烹饪术有了快速发展，许多著名的菜肴和烹饪方法应运而生。
4. 宋元明清时期宋元明清时期是中国饮食文化发展的重要时期，也是中国菜肴发展的黄金时代。
宋朝时期，出现了许多以精细切割和装饰为特点的烹饪技法，菜品更加精致。
元朝时，中国菜肴吸收了北方、中亚以及蒙古等地的食物特色，烹饪技术更加多样化。
明朝时，清朝时期的菜肴以原料的新鲜和味道的原汁原味为特色，以清淡、鲜香见长。
5. 现代时期进入现代时期，中国饮食文化在经历了传统文化与西方文化的碰撞和交融后，发展出了独具特色的新型饮食文化。
中国各个地方的特色菜系得到了更大的推广和发展，各地小吃也成为中国饮食文化中不可或缺的一部分。
此外，随着社会经济的快速发展和人们生活水平的提高，外国饮食文化也逐渐进入中国，中西合璧的菜品和烹饪技艺成为一种趋势。
中国饮食文化的发展历史凝结了中国人民的聪明才智和智慧，其独特的魅力在国际上享有盛誉。
中国饮食业改革开放40年发展历程系列
中国饮食业改革开放40年发展历程系列中国饮食业改革开放40年来取得了巨大的发展成就，不仅使中国的饮食文化融入世界，也为中国经济社会提供了重要的支撑。
本文将通过回顾、分析中国饮食业改革开放40年来的发展历程，展示中国饮食业的辉煌成就。
一、改革开放初期：引进西方餐饮文化改革开放初期，中国饮食业面临着巨大的挑战。
面对国内餐饮业的落后和不足，中国开始引进西方餐饮文化，为饮食业的发展注入新的活力。
中外合资餐厅的兴起使得西餐在中国开始普及，同时，中国饮食业也开始吸收西餐的先进管理经验和服务理念。
二、产业化发展：快餐业的兴起随着改革开放的深入，中国经济蓬勃发展，人们的生活节奏加快。
这导致了快餐业的兴起。
国际知名快餐品牌纷纷进入中国市场，为中国饮食业带来了新的市场模式和经营理念。
快餐业的发展使得中国餐饮业更加多元化和现代化。
三、食品安全：加强监管与提升品质随着饮食业的发展，食品安全问题也逐渐凸显。
中国政府加强了对食品安全的监管力度，出台了一系列食品安全法律法规，建立了全面监测评估体系，加强了安全培训和宣传，推动了食品安全管理水平的提升。
同时，饮食业也积极采用现代科技手段，确保食品质量和卫生安全。
四、传统文化与创新融合：中华美食在国际舞台上的表现在改革开放40年的发展历程中，中国饮食业坚守着传统文化的底蕴，并通过与创新的融合，为中华美食在国际舞台上展现了自己的魅力。
中国菜成为世界上非常受欢迎的菜系之一，一些中国餐厅在国际比赛中屡获殊荣。
同时，中国饮食业也注重开发绿色、有机、健康的食品，满足人们对健康饮食的需求。
五、饮食文化旅游：打造中国特色的旅游体验中国饮食文化作为世界文化遗产，成为了吸引国内外游客的一个重要元素。
在改革开放40年的发展历程中，饮食文化旅游得到了迅猛发展。
一方面，中国饮食业为游客提供了具有中国特色的饮食体验，推动了当地经济的发展；另一方面，外国游客也来中国感受不同地域的风味美食。
六、供应链与外卖平台：互联网时代的新业态改革开放40年来，互联网技术的飞速发展对饮食业产生了重大影响。
简述中国饮食文化发展历程的五大阶段
简述中国饮食文化发展历程的五大阶段中国饮食文化的发展历程可以分为以下五个大的阶段。
第一阶段：原始饮食阶段（约8000年前-商代）在这个阶段，中国的饮食文化还很原始，人们主要依靠狩猎、采集和渔猎为生。
他们以肉类、鱼类、蔬菜、水果和坚果为食物，主要的烹调方法是烤、煮和石器打碎。
对于饮食的需求主要是为了填饱肚子。
第二阶段：农耕饮食阶段（周代-唐代）随着农业文明的兴起，农耕饮食阶段开始出现。
在这个阶段，人们开始大规模种植谷物和蔬菜，养殖家禽和牲畜。
同时，人们发展了许多烹饪技巧和方法，如炒、煎、炸、炖等，由此创造出了丰富多样的菜肴。
这个阶段还出现了饮食习俗的演变，例如宴会文化的兴盛，以及饮食禁忌的出现。
人们开始注意菜品的搭配和烹调技巧，追求饮食的美味和色香味俱全。
第三阶段：宫廷食谱阶段（宋代-清代）这个阶段是中国饮食文化的巅峰时期。
宫廷成为了烹饪技艺的推动者，各个朝代都有一批出色的御膳师，开创了诸多传世佳肴。
在这个阶段，宫廷食谱开始被广泛传播，并且对民间饮食文化的影响也愈发显著。
同时，跟随宫廷食谱的流行，民间也开始兴起一些小吃和特色菜肴，如北京的卤煮和四川的火锅，充实了中国饮食文化的多样性。
第四阶段：外来文化融合阶段（近现代以来）近代以来，中国的饮食文化受到了外来文化的影响。
西方的烹饪技艺和食材进入了中国，开辟了新的菜系。
例如，粤菜、川菜和鲁菜等地方菜系开始融合外来成分，形成了独特的风味。
同时，中国开始受到全球化的影响，国际菜肴也进入了中国市场。
各种国际餐饮连锁品牌纷纷进驻中国，带来了不同国家的烹饪文化和风味。
第五阶段：传统文化保护与传承阶段（现代）在当今社会，随着人们对健康生活方式的追求和对传统文化的重视，传统中国饮食文化得到了保护与传承。
人们重新认识到传统食材和经典菜肴的美味与健康价值。
同时，各地的传统饮食文化节庆活动得到了大力发展，如春节、中秋节等传统节日，人们通过饮食的方式传承和弘扬传统文化。
总体来说，中国饮食文化的发展可以概括为原始饮食阶段、农耕饮食阶段、宫廷食谱阶段、外来文化融合阶段，以及传统文化保护与传承阶段。
饮食文化的变迁及影响分析
饮食文化的变迁及影响分析饮食文化是一个民族的文化重要组成部分，它反映了社会的经济、文化、历史等方面，也是一个国家软实力的重要体现。
中华饮食文化悠久源远，经历了长期的演变和发展，不断在变革中创新发展。
在现代化的时代背景下，饮食文化也面临了许多新的挑战和变革。
本文将从历史、经济、文化、社会等多个角度，分析饮食文化的变迁及其影响。
一、历史的变迁饮食文化的变迁始于人类社会的诞生。
在古代，饮食文化主要反映在饮食习俗、餐桌礼仪、食品加工等方面。
古代中华文化倡导“有节制的饮食”，食物以五谷杂粮为主，避免过于刺激的调料。
典型代表就是“四季饮食”的养生理念，并形成了鲁菜、川菜、粤菜等典型菜系。
随着时代的变迁，饮食文化也跟着发生了巨大的变化。
20世纪初，中国处于半殖民地状态，农业生产落后，物质匮乏。
这一时期，人们的饮食习惯主要以粗粮为主，素食、汤粥为主食。
到了20世纪四五十年代，世界时局动荡，国家发生着巨变。
这时期中国开始大力发展工业化生产，经济处于快速发展时期，人们的饮食开始发生变化。
主要表现在餐饮业的创新、食品产业的发展、外来饮食文化的传播以及人们饮食观念的转变等方面。
二、经济的影响随着国家经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，恶性通货膨胀和经济飞速增长的大环境下，人们的物质需求得到了满足，对口感和养生等方面更为追求。
同时，餐饮业也快速发展，越来越多的餐厅和酒店涌现出来，就餐变得更加便捷舒适。
快餐、西餐、日韩料理等外来饮食文化越来越普及，并形成一些大众化的餐饮品牌，变成了国民化的餐饮精神标志。
三、文化的影响每个国家都有着自己独特的文化，饮食文化也不能例外。
人们的饮食选择、口味偏好、食物制作方式等等都受文化的影响。
比如，中国南方地区的酸甜口味受到了降温的气候条件影响，而北方地区的咸淡口味与辽阔大地的制约有关。
此外，食品具有的象征意义、仪式感以及饮食礼仪等，都是文化和民族传统的表现。
四、社会的影响随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们的饮食观念也发生了变化，追求健康营养、天然绿色、安全卫生的食品和饮食健康成为了普遍的需求。
中华饮食文化的未来趋势
中华饮食文化的未来趋势
中华饮食文化的未来趋势可能包括以下几个方面：
1. 健康饮食：随着人们健康意识的提高，中华饮食文化将更加注重健康饮食的推广。
人们将更加注重营养平衡和食材的选择，倾向于选择健康、天然的食物，减少过度加工食品的摄入。
2. 传统文化与现代创新的结合：中华饮食文化是源远流长的，传统美食将与现代创新相结合，以满足现代人的口味需求。
创新的烹饪技巧和食材的搭配将成为未来饮食文化的一个重要方向。
3. 环保与可持续发展：未来中华饮食文化将越来越关注环保和可持续发展。
在选择食材和烹饪方法时，将更加注重环境友好型的选择，减少食物浪费和对自然资源的消耗。
4. 文化交流与融合：中华饮食文化将与其他地区的饮食文化进行更多的交流与融合。
随着全球化的加深，各国的美食文化将相互影响和融合，创造出更多具有跨文化特色的美食。
5. 互联网与新媒体的影响：随着互联网和新媒体的快速发展，中华饮食文化将更加便利地传播和分享。
人们可以通过互联网了解到更多的饮食文化知识，参与线上的美食交流和分享，推广中华饮食文化。
总而言之，中华饮食文化的未来趋势将包括健康饮食、创新与传统结合、环保与可持续发展、文化交流与融合以及互联网与新媒体的影响等方面的发展。
中国饮食文化的发展
中国饮食文化形成与特点（一）饮食文化的历史大致分为六个发展阶段1、原始社会原始社会时期是中国饮食文化初始阶段.当时人们已学会种植谷子、水稻等农作物与饲养猪、犬、羊等家畜,这时便已奠定中国饮食的以农产品为主，肉类为辅的杂食胜饮食结构的基础.随后燧人氏教“砖木取火"，人类进入了石烹熟食的时代，把植物的种子放在石片上炒,把动物放在火上烧.神农氏发明耒耜，教人类稼穑.皇帝是最早的灶神，发明了蒸锅,使食物速熟。
2、夏商西周先秦时期是中国饮食文化进入真正形成时期.经过夏商周的近两千年的发展，中国传统饮食文化的特点已基本形成.在商周时期人们根据五行学说提出五昧，五味调和之说”成为后世烹调的指导思想，同时也是中国饮食文化经久不衰的原动力之一。
主副食搭配平衡膳食的理论的确立及以“五谷为养五果为助，五畜为益，五菜为配" 的“五谷为养”之学说的确立，成为中国饮食文化千古不变的理论。
以“色、香、味、形”为核心的美食标准初步建立。
中国品食的首要标准为“至味”, 同时兼及“色、香、形" 在饮食礼仪方面也开始走向完善,周代在饮食内容、使用餐具、座次、入席、上菜、待客等方面都有严格的规定，不台礼法，当事人可以拒绝用餐。
同时夏商西周时期谷物已备，粮食作物已作为日常的食源。
夏朝非常重视帝王的饮食保健，在宫中首设食官、配置御厨，迈出了食医结合的第一步。
3、春秋战国春秋战国时期的畜牧业相当发达,不仅家畜野味共登盘餐,而且蔬果五谷俱列食谱。
汉武帝之后，独尊儒术，儒家的饮食思想也备受推崇儒家的讲究营养．注重卫生，以饮食涵养人性．完善人性等饮食观开始对中国饮食文化产生深远影响。
孔子的饮食简朴而平凡，认为茶淡饭一样美味。
4、秦汉秦汉时期整个中华民族呈现出一种欣欣向荣的景象，张骞出使西域后引进了石榴、葡萄、西瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜等，丰富了饮食文化。
豆腐也在此时被端上饭桌,据史料《本草纲目》记载是淮南王刘安首创.我现在常用的酱油、醋都是这个时期产生的。
中国饮食文化的区域分化和发展趋势
中国饮食文化的区域分化和进步趋势中国是一个拥有丰富多样饮食文化的国家，各地区的特色独具，形成了不同的饮食文化风格。
这种区域分化在中国历史上有着悠久的传统，并随着时间的推移逐渐进步壮大。
本文将探讨中国饮食文化的区域分化，并分析其进步趋势。
中国的饮食文化可以追溯到古代，而区域分化则起源于地理环境的差异以及不同民族的文化传统。
中国幅员广阔，地理环境多样，这导致了不同地区的食材、烹饪方法和口味的差异。
例如，东北地区的气候寒冷，食材多以肉类、豆类和五谷为主，烹饪方法多样，如腌制、炖煮等。
而南方地区则以水产和蔬菜为主要食材，烹饪方法轻盐淡酱，重视原汁原味。
这种区域差异在中国的历史长河中得到了进一步进步和传承。
随着经济的进步和交通的便利，中国的饮食文化开始发生变化。
各地区的饮食特色逐渐沟通融合，形成了更为丰富多样的饮食文化。
一方面，中国人民对于食物的需求更加多元化。
人们越来越重视美食的品质和营养价值，对于不同地区的特色菜肴产生了更高的需求。
另一方面，人们的生活水平不息提高，对于餐饮服务的要求也日益增加。
这促使各地饮食文化的融合和升级，在中国的餐饮产业中成为了一个重要的驱动力。
区域分化的同时，中国饮食文化也呈现出一些普遍的进步趋势。
起首是健康和生态的理念逐渐渗透到饮食文化中。
随着环境污染和食品安全问题的日益凸显，人们开始更加关注食物的健康与安全性。
因此，有机食品和绿色食材逐渐受到人们的青睐，健康饮食理念成为一种趋势，并逐渐在中国的各地区推广。
其次，国际化和多元化的影响开始体此刻中国饮食文化中。
随着全球化的浪潮，不同国家和地区的饮食文化互相借鉴和融合，形成了更为多元的口味和烹饪风格。
中国的餐饮业开始引入各种国外美食观点和烹饪技术，丰富了中国人民的饮食选择，也为外国人了解中国文化提供了更多的可能。
另外，互联网和挪动支付的普及也对中国饮食文化产生了深遥影响。
以外卖、网购食材为代表的新型餐饮业态迅速进步，让中国人民享受到更加便利快捷的饮食服务。
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饮食文化概论论文
《中国饮食文化的过去、现在和将来》
摘要：中国饮食文化博大精深、源远流长，历经几千年而生生不息如此博大的饮食文化最初源自以食为天的儒家饮食思想、养生为尚的道家饮食思想和茹素修行的佛家饮食思想随着儒释道三教的合一，逐渐出现了饮食思想的认同中国饮食文化在发展的过程中逐渐出现流变与分期，最终形成中国以八大菜系为主、各地方特色菜系蓬勃发展的繁荣局面进入新社会之后，对于饮食，由原来的解决温饱上升到"吃档次"，再上升到"吃稀奇"，在吃遍天下之后，饮食进入了另一种境界，增加了各种文化内涵，并且由于外来饮食的引入，出现了中外饮食交融的现象在将来，饮食将朝向三个发展方向：一个是实惠，一个是品位，一个是古怪。
关键词：饮食思想源头、流变、分期、八大菜系、现状、前景
中国历经上下五千年的文明，饮食文化也经久不衰、历久弥新，随着中华民族的繁盛进入现代，成为中华民族引为骄傲的物质文明和精神文明的重要载体，为世界越来越多的国家、民族、地区认同、接受，被公认为人类饮食文化中的重要体系之一。
1中国饮食文化的过去
1.1饮食思想的源头
一种文化的形成必定有一种思想的支撑，饮食文化也不外乎如此支撑中国博大精深的饮食文化的思想有三个主要源头，它们分别是儒家的饮食思想、道家的饮食思想和佛家的饮食思想。
1.1.1以食为天--儒家的饮食思想
早在春秋战国时代，中华民族的先圣就已经对饮食有自己的独到见解孟子说，“食、色，性也”《礼记·礼运》中说，“饮食男女，人之大欲存焉”“食和性不仅是人类本能的欲望，而且是天下之大欲，这一‘大'字，把饮食提高到了至上的地位”[1]在儒家的饮食理论中，饮食不仅是满足口腹之欲的需求，更重要的是与天理相通，《左传》中“民之所欲，天必从之”，表现出人欲和天理相应的必然性到汉代董仲舒天人合一思想的深化，使这一观念系统化。
在儒家的饮食思想中，饮食即是天理这一观念发展到极致的表现形式是，“民以食为天”的广为流传，这使人人与之不可分离，而又习已为常的饮食被推崇为天理，进入至高无上的信念，高度凝炼地表述了民食即天理的伦理观念这一观念在中国流传广泛，真可谓家喻户晓，妇孺皆知从传授农艺的《劝农书》“民为邦本，食为民天”到户户持有的家训“食为民天，
民非食不生矣，三日不粒，父子不能相存”而至“有奶就是娘”的民间谚语，都充分表现了“民以食为天”思想的深入人心道家最崇尚自然、重视强身健体、重视生命的延续，探索和追求长生不老的学说“道家学说对中国饮食文化最大的贡献，是在饮食之中以养生为尚，讲究服食和行气，以外养和内修，调整阴阳，行气活血，返本还元，以得到延年益寿”[2]人们饮食的根本目的在于使人气足、精充、神旺、健康长寿医食同源是中国养生文化的一个鲜明特色自古以来,中国就有“食用、食养、食疗、食忌”之说“三千年来,膳食平衡以及大豆和茶叶两种功能食品，成为中华民族健康繁衍的三大法宝”[3]道家的益气养生学说促进了“食补”和“食疗”的发展，在中国开拓出“药膳”这一独特的食物品种在养生食品中家常食用最普遍的豆腐，就是汉代淮南王刘安门下一批方士修道炼丹的产品道家对烹饪工艺的贡献是，将道教炼丹的“火候”概念引进烹调的制作道家以养生为尚的思想发展出一套进食之道，并系统地提出进食的卫生保健知识，是饮食文明高度发展的体现。
1.1.2养生为尚--道家的饮食思想
道家在先秦本是一个哲学流派，到东汉经过张陵的重新解释，将老子的经典宗教化，把道家演绎为道教，在中国历史上香火绵延数千年，成为中国土生土长的最大教派。
说明：这是一篇用来应付大学全校性选修课的课程论文，全是拼凑而成的，大学里的那点事大家都是心知肚明的，全校性选修课的课程论文由自己写的可能性几乎趋向于零这篇论文给那些不想写作业的同学作一下参考吧。
1.1.3茹素修行--佛家的饮食思想
佛教是两千年前由印度传入中国，与中原传统文化相结合而形成的中国教派中国佛教与印度佛教不同的一大特点是，“在饮食上以茹素作为信徒与执教者斋戒的重要内容和手段之一，且由此形成禁欲修行和素食的制度，对中国人的饮食生活方式产生很大的影响” [4]佛家所谓的素食，“素”是洁白的意思，也就是非鱼肉和动物类的食物，素食是指植物性原料的制成品僧侣的进食成为吃斋，“斋”在印度佛教中的原意与“过午不食”的戒律有关，按照规定的时间进食就称为“斋”，所以，这“斋”字有节制饮食的意义。
中国佛教中的“斋”与印度的“斋”有所不同，从遵时进食，发展成不食荤腥的素食主义，成为汉传佛教的传统饮食中最受佛家重视的是饮水，水在佛家眼中有三种：“经过过滤并即时引用的称‘时水'；虽经过滤但被储存饮用的称‘非时水'；洗手或洗器物而不饮用的水称为‘触用水'”[5]佛家对茶水也非常讲究一般的寺庙都建在名山胜川，适宜于茶树的生长，饮茶有利于清心明目，坐禅提神，受到修行人的偏好僧侣对茶树的培育、采摘和炒制有丰富的经验，因此在寺庙周围往往有著名的茶园佛教的素食和斋戒对中国人的饮食习惯最大的影响，是在社会上大开吃
素的风气，促进了对素食的精益求精，并创造出素菜荤做的烹饪技术。
1.2饮食思想的认同
儒家积极入世的人生态度和以食为天的思想，将饮食神圣化，带有一定的宗教性，并主导了中华民族饮食思想的发展，不论是土生土长的道教，还是外来的佛教或伊斯兰宗教，凡在中国本土化的，莫不对儒家伦理价值的核心--礼制，达到最大范围的认同儒佛道三家都以劝善惩恶的伦理为共同的价值准则，“一切以此为准绳的宗教和学派都能在共同的伦理判断中得到沟通和理解”[6]善与恶是对人的道德评判，用人类才具有的价值准则区分食物的性质，将自然界无知无识的动植物拟人化，这是饮食伦理化的基础三教合一的饮食工艺，极大地丰富了中国饮食文化，成为中华民族饮食思想的源头。
1.3中国饮食史的流变与分期
纵观中国博大的饮食史，可以分成不同的时期，在饮食史的发展过程中也出现了不同的流派，使中华民族的饮食文化呈现出百花齐放、异彩纷呈的繁荣局面。
以时间为纵轴来看，原始社会时期是中国饮食体系的孕育期，夏商时期是中国饮食体系的雏形期，西周及春秋战国时期是中国饮食体系的定型期，秦汉时期是中国饮食体系的发展期，魏晋南北朝时期是中国饮食体系的交融期，隋唐五代时期是中国饮食体系的持续发展期，宋元时期是中国饮食体系的繁荣期，明清时期是中国饮食体系的鼎盛期，近代鸦片战争至中华民国时期是中国饮食体系的转型期。
1.4八大菜系
我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜体系我国最初的菜肴体系有苏、粤、川、鲁四大菜系，这四大菜肴体系最终成形于中国饮食体系的鼎盛期--明清时期随着浙、闽、湘、徽等地方菜逐渐出名，形成了最有影响和代表性的也为社会所公认的鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
2中国饮食文化的现在
在物质文明发达的今天，人们对饮食的兴致依然丝毫不曾减少，甚至推陈出新、花样百出在八十年代解决温饱问题的时期，人们注重高脂肪的食物，食材以猪肉为主九十年代进入“吃档次”阶段，菜品逐渐向高蛋白质食物转向，鸡鸭鱼虾是主要食材进入新世纪，饮食转向“吃稀奇”阶段，山珍海味、粤菜鲁菜、法国大餐、日本料理，都对人们具有莫大的吸引力吃遍天下之后，人们就进入了另外一种境界，吃饭不单为了满足口腹之需，而是衍生出许
多意义，使原本积淀深厚的饮食文化发挥得更加辉煌灿烂川、粤、鲁、扬各大菜系推陈出新，重庆火锅发扬光大走向全球，各地风味小吃花样百出随着富贵病越来越多，很多有识之士呼吁饮食要健康要营养，药膳便大行其道在吃的内容上没多大创新空间之后，对饮食环境的注重流行起来，出现了各种不同风格的餐厅饮食文化出现了空前繁荣的景象。
此外，由于外来饮食文化的引进，麦当劳、肯德基等快餐店随处可见，法国大餐、日本料理也走进人们的生活中，出现了中外饮食的交融。
3中国饮食文化的将来
以当下中国空前繁荣的饮食文化为立脚点，对于中国将来的饮食文化发展趋势，我认为有三个方向：一是实惠，二是品位，三是古怪。
对于实惠，这一点不难理解，以我国目前的发展趋势，在未来几年甚至十几年，工薪阶层和农民都将是主体，这一群体，收入不高，自然对物美价廉的东西格外青睐，注重实惠和实用性。
目前，我国的小资阶层在逐渐增多，而且随着教育的发展，文化水平高的国民也在不断增加，再加上数量较少的贵族阶层，这一群体很注重品位，注重情调这将是不可避免的发展趋势。
未来的世界是一个寻求刺激的世界，生活的平淡乏味更会促使人们寻求刺激理所当然，人们也会在饮食上寻求刺激，对稀奇古怪的事情更感兴趣这一现象已经崭露头角，如厕所餐厅的出现与此类似的古怪餐厅在将来肯定会纷纷涌现、大行其道。
4总结
“文化无优劣，饮食文化也无优劣，其区别只不过是不同的环境条件下的生活方式或者饮食方式的不同罢了”[7]中华民族基于自己的国情发展了几千年的饮食文化毋庸置疑是世界饮食史上的一朵奇葩，这朵奇葩将一如既往的盛开下去。
参考文献：
[1]徐海荣，中国饮食史卷一(M)，华夏出版社，1999年第1版，P29
[2]徐海荣，中国饮食史卷二(M)，华夏出版社，1999年第1版，P34
[3]中国饮食文化的内涵(J)，徐海荣，中国饮食史卷一(M)，华夏出版社，1999年第1版，P37
[5]穆艳霞，饮食文化(M)，内蒙古人民出版社，2006年第3版，P64
[6]政教合一，中国饮食思想的源头(J)；徐先玲、李相状，中国饮食文化(M)，中国戏剧出版社，2005年第1版，P4
我以为爱是窒息疯狂，爱是炙热的火炭。
婚姻生活牵手走过酸甜苦辣温馨与艰难，我开始懂得爱是经得起平淡。