食品营养与检测专业职业岗位与核心能力分析.

食品营养与检测专业职业岗位与核心能力分析

一、膳食营养状况调查分析能力

通过对社区儿童、青少年、孕妇、老年人及患病人群进行膳食营养调查，再对膳食能量、营养素进行分析，制定科学合理的食谱，营养缺乏症要及时补充必要的营养素。

二、特定人群膳食设计能力

按照社区儿童、青少年、孕妇、老年人患病人群及特殊工作环境人群的营养和能量需要，设计合理的膳食，保证人类的健康。

三、营养食品开发的设计与评价能力

大中型食品企业食品研发部门定期或不定期开发新型产品，从业人员应具备产品的外观设计能力、食品的感官评价能力。

四、食品质量检验能力

食品企业的产品在加工过程中必须经过原辅料检验、生产过程中的检验、成品的检验，从业人员应具备食品的感官评价能力、各项卫生指标的检测能力等。

五、食品加工控制能力

动物性食品、植物性食品、饮料类、食品添加剂的加工工艺、品质监控等。