学课标说教材——蛋白质
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卫生人员：蛋白质含量只有2% 按照国家药品食品管理局的规定，0—3个月婴儿食用的婴儿 奶粉蛋白质的含量不能低于12%。蛋白质含量2%，还不如面粉。 婴儿主要依赖的营养就是奶粉中的蛋白质，而这些劣质奶粉 几乎无法给婴儿的发育提供任何的养分，可以说饮用这样的 奶粉同喝白开水没有多大的区别。更为严重的是，在孩子虚 胖的同时，会出现营养不良综合症，导致抵抗力严重下降， 一旦感染病菌，立刻会出现并发症，严重的会失去生命，这 些原因造成13个婴儿失去生命。
利用图片的投影等手段进行直观演示，激发学生的学习兴 趣，活跃课堂气氛，促进学生对知识的掌握。
HO
NH2 C C OH
甘氨酸
H
HO
NH2 C C OH
CH2 谷氨酸
CH2
COOH
HO
NH2 C C OH
缬氨酸
CH CH3 CH3
HO
NH2 C C OH
丙氨酸
CH3
组成蛋白质的基本单位:
——氨基酸
讨论：氨基酸的结构通式是什么样？
H OH H
二
NH2 C
CN 肽键
C
COOH
肽
R1
R2
H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH HO
HH
NH2 C C N C C OH H N
肽键
R1
R2
二肽
C COOH R2
H2O H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三
C COOH 肽
R2
❖氨基酸排列顺序千变万化
☆-☆-○-◎-◇-▲-△-●-□-◎-○-★-■-◇-★-◆-◆-□ ●-■-◎-○-△-○-☆-□-◎-▲-★-◆-◇-★-◇-◆-□-△
❖肽链空间结构千差万别
一、试一试推导出氨基酸的结构通式:
__ —
––
R
NH2–C–COOH
氨基（碱性）
羧基（酸性）
H
氨基酸
R
H2N— C —COOH
二肽
H2O H2O
• 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
氨基酸
脱水缩合
二肽
脱水缩合
三肽
脱水缩合
一条多肽 链折叠形 成蛋白质
几条多肽 链折叠形 成蛋白质
折叠盘曲成 多肽 空间结构
氨基酸的结合方式
HO
HH
NH2 C CCOOH HNHN2 C COOH
R1
R2
氨基酸的结合方式
HO
HH
NH2 C C OH H N C COOH
R1
R2
H2O
氨基酸的结合方式: 脱水缩合
质的过程；②蛋白质的结构与功能
•
教学的难点：①氨基酸形成蛋白质的过程；②蛋白质多样性的原
因。
三、说教法
基于本节课内容的特点，我主要采用了以下的教学方法： 1、集体讨论法
针对学生提出的问题，组织学生进行集体和分组讨论，促 使学生在学习中解决问题，培养学生的团结协作的精神。 2、活动探究法
引导学生通过创设情景等活动形式获取知识，以学生为主 体，使学生的独立探索性得到了充分的发挥，培养学生的自 学能力、思维能力、活动组织能力。 3、直观演示法
-NH2
-COOH
H
氨基酸的结构特点 • 特并点且：氨每基和种羧氨基基连酸在至同少一有个一碳个原氨子基上(-N。H2)和一个羧基(-COOH)，
这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）
注意:氨基酸之间的区别在于R基不同。
“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分——氨基和羧基
二、氨基酸如何组成蛋白质
开阳县第四中学
——穆恩祥
一、说课标 二、说教材 三、说教法
一、说课标
1、与生活紧密联系 2、提高学生的科学素养 3、强调探究性学习
2008年，8省发现肾结石患儿已达6244例肾结 石，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡1例。有
超过五万名婴儿受到影响 。
图片引入
安徽阜阳劣质奶粉害死婴儿
2004年04月19日00:36 CCTV2-经济半小时
组成蛋白质的基本单位:
——氨基酸
讨论：氨基酸的结构通式是什么样？
HO
NH2 C C OH
甘氨酸
H
HO
NH2 C C OH
CH2 谷氨酸
CH2
COOH
HO
NH2 C C OH
缬氨酸
CH CH3 CH3
HO
NH2 C C OH
丙氨酸
CH3
讨论
• 为什么说构成生物体中的 蛋白质多种多样？
• 教学目标
•
二、说教材
•
Fra Baidu bibliotek
•
“生命活动的主要承担者—蛋白质”是高中新教材的必修１第二
章第二节中的理论内容。
• 1、教材的地位和作用
•
蛋白质的相关内容在高中生物教学中是一个重点也是一个难点，
尤其是蛋白质的结构多样性是学生理解蛋白质功能多样性的基础，也
是理解生命多样性的基础。蛋白质部分在教材中起到承上启下的作用。
• （1）、知识目标：说明氨基酸的结构特 点及氨基酸形成蛋白质的过程；概括蛋 白质的结构和功能。
• （2）、能力目标：通过氨基酸结构通式 的推导，培养学生综合归纳的能力；
• 通过探讨氨基酸的缩合过程，培养学生 解决问题的能力。
• （3）、情感目标：通过介绍我国科学家 第一次人工合成结晶牛胰岛素培养学生 民族自豪感和爱国情感
第一节提到细胞中含量最多的有机物是蛋白质，以后学到载体蛋白、
酶等知识都与蛋白质紧密相关。蛋白质种类繁多，功能多样，是生命
活动的主要承担者，学好这部分内容对学生从分子水平理解细胞的物
质基础和结构基础举足轻重，同时也在为学好必修2基因表达部分打 基础。
• 2、教学重点、难点
•
本课题教学的重点：①氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白
讨论
• 为什么说构成生物体中的 蛋白质多种多样？
三、蛋白质结构的多样性 (决定蛋白质功能的多样性)
❖氨基酸种类不同
◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ★-★-★-★-★-★-★-★-★-★ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎
❖ 氨基酸数目成百上千
□-□-□-□-□-□-□-□-□-□ □-□-□-□-□-□-□-□-□-□-□-□-□ -□-□-□
利用图片的投影等手段进行直观演示，激发学生的学习兴 趣，活跃课堂气氛，促进学生对知识的掌握。
HO
NH2 C C OH
甘氨酸
H
HO
NH2 C C OH
CH2 谷氨酸
CH2
COOH
HO
NH2 C C OH
缬氨酸
CH CH3 CH3
HO
NH2 C C OH
丙氨酸
CH3
组成蛋白质的基本单位:
——氨基酸
讨论：氨基酸的结构通式是什么样？
H OH H
二
NH2 C
CN 肽键
C
COOH
肽
R1
R2
H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH HO
HH
NH2 C C N C C OH H N
肽键
R1
R2
二肽
C COOH R2
H2O H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三
C COOH 肽
R2
❖氨基酸排列顺序千变万化
☆-☆-○-◎-◇-▲-△-●-□-◎-○-★-■-◇-★-◆-◆-□ ●-■-◎-○-△-○-☆-□-◎-▲-★-◆-◇-★-◇-◆-□-△
❖肽链空间结构千差万别
一、试一试推导出氨基酸的结构通式:
__ —
––
R
NH2–C–COOH
氨基（碱性）
羧基（酸性）
H
氨基酸
R
H2N— C —COOH
二肽
H2O H2O
• 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
氨基酸
脱水缩合
二肽
脱水缩合
三肽
脱水缩合
一条多肽 链折叠形 成蛋白质
几条多肽 链折叠形 成蛋白质
折叠盘曲成 多肽 空间结构
氨基酸的结合方式
HO
HH
NH2 C CCOOH HNHN2 C COOH
R1
R2
氨基酸的结合方式
HO
HH
NH2 C C OH H N C COOH
R1
R2
H2O
氨基酸的结合方式: 脱水缩合
质的过程；②蛋白质的结构与功能
•
教学的难点：①氨基酸形成蛋白质的过程；②蛋白质多样性的原
因。
三、说教法
基于本节课内容的特点，我主要采用了以下的教学方法： 1、集体讨论法
针对学生提出的问题，组织学生进行集体和分组讨论，促 使学生在学习中解决问题，培养学生的团结协作的精神。 2、活动探究法
引导学生通过创设情景等活动形式获取知识，以学生为主 体，使学生的独立探索性得到了充分的发挥，培养学生的自 学能力、思维能力、活动组织能力。 3、直观演示法
-NH2
-COOH
H
氨基酸的结构特点 • 特并点且：氨每基和种羧氨基基连酸在至同少一有个一碳个原氨子基上(-N。H2)和一个羧基(-COOH)，
这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）
注意:氨基酸之间的区别在于R基不同。
“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分——氨基和羧基
二、氨基酸如何组成蛋白质
开阳县第四中学
——穆恩祥
一、说课标 二、说教材 三、说教法
一、说课标
1、与生活紧密联系 2、提高学生的科学素养 3、强调探究性学习
2008年，8省发现肾结石患儿已达6244例肾结 石，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡1例。有
超过五万名婴儿受到影响 。
图片引入
安徽阜阳劣质奶粉害死婴儿
2004年04月19日00:36 CCTV2-经济半小时
组成蛋白质的基本单位:
——氨基酸
讨论：氨基酸的结构通式是什么样？
HO
NH2 C C OH
甘氨酸
H
HO
NH2 C C OH
CH2 谷氨酸
CH2
COOH
HO
NH2 C C OH
缬氨酸
CH CH3 CH3
HO
NH2 C C OH
丙氨酸
CH3
讨论
• 为什么说构成生物体中的 蛋白质多种多样？
• 教学目标
•
二、说教材
•
Fra Baidu bibliotek
•
“生命活动的主要承担者—蛋白质”是高中新教材的必修１第二
章第二节中的理论内容。
• 1、教材的地位和作用
•
蛋白质的相关内容在高中生物教学中是一个重点也是一个难点，
尤其是蛋白质的结构多样性是学生理解蛋白质功能多样性的基础，也
是理解生命多样性的基础。蛋白质部分在教材中起到承上启下的作用。
• （1）、知识目标：说明氨基酸的结构特 点及氨基酸形成蛋白质的过程；概括蛋 白质的结构和功能。
• （2）、能力目标：通过氨基酸结构通式 的推导，培养学生综合归纳的能力；
• 通过探讨氨基酸的缩合过程，培养学生 解决问题的能力。
• （3）、情感目标：通过介绍我国科学家 第一次人工合成结晶牛胰岛素培养学生 民族自豪感和爱国情感
第一节提到细胞中含量最多的有机物是蛋白质，以后学到载体蛋白、
酶等知识都与蛋白质紧密相关。蛋白质种类繁多，功能多样，是生命
活动的主要承担者，学好这部分内容对学生从分子水平理解细胞的物
质基础和结构基础举足轻重，同时也在为学好必修2基因表达部分打 基础。
• 2、教学重点、难点
•
本课题教学的重点：①氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白
讨论
• 为什么说构成生物体中的 蛋白质多种多样？
三、蛋白质结构的多样性 (决定蛋白质功能的多样性)
❖氨基酸种类不同
◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ★-★-★-★-★-★-★-★-★-★ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎
❖ 氨基酸数目成百上千
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