煮羊肉最香的香料配方
湖羊卤制配方
湖羊卤制配方湖羊卤制是湖南地区的传统名菜之一，其特点是色香味俱佳，口感鲜嫩，深受广大食客的喜爱。
下面将介绍一份经典的湖羊卤制配方，供大家参考。
材料：1. 湖羊肉500克：湖羊肉以脂肪含量适中、纹理清晰的部位为佳，比如肩胛肉、颈肉等。
2. 酱油50毫升：选用老抽酱油，能赋予湖羊卤制独特的颜色和味道。
3. 料酒30毫升：用料酒能去腥增香，提升湖羊肉的口感。
4. 白糖20克：白糖能调和各种调料的味道，使湖羊卤制更加美味。
5. 八角4颗：八角是湖羊卤制中必不可少的香辛料之一，能增加风味。
6. 葱段2根：葱段能提供一种清爽的香味，使湖羊肉更加可口。
7. 姜片10克：姜片能去腥增香，提升湖羊卤制的口感。
8. 大蒜瓣10瓣：大蒜瓣能提供独特的辛香味，使湖羊肉更加美味。
9. 花椒粒10克：花椒粒能增加湖羊卤制的麻辣口感。
步骤：1. 将湖羊肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
2. 热锅加少量油，将葱段、姜片、大蒜瓣和花椒粒炒香。
3. 加入湖羊肉块翻炒，使其均匀上色。
4. 倒入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。
5. 加入酱油、白糖和八角，继续翻炒均匀。
6. 倒入适量的清水，水量要稍微多一些，以保证炖煮的时间和湿度。
7. 将锅盖盖紧，转小火慢炖2-3个小时，使湖羊肉入味变得鲜嫩。
8. 最后，调整味道，加入适量的盐和味精，再炖煮片刻即可。
小贴士：1. 在焯水之前，可将湖羊肉浸泡在温水中，以去除血水和腥味。
2. 在炖煮过程中，可适量加入一些香料，如桂皮、香叶等，以增加湖羊卤制的风味。
3. 炖煮过程中，可根据个人口味加入适量的辣椒、豆瓣酱等调料，使湖羊卤制更具特色。
4. 炖煮时间不宜过长，以免湖羊肉变得过软而影响口感。
湖羊卤制是一道美味的家常菜肴，制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好各种调料的搭配和炖煮的时间，就能制作出色香味俱佳的湖羊卤制。
希望大家能尝试一下这份经典的湖羊卤制配方，享受美食带来的愉悦！。
煮羊肉放什么香料
煮羊肉放什么香料羊肉是很常见的肉类，羊肉中的脂肪含量是很低的，而且羊肉中的营养物质却是很丰富的，很多人平时都喜欢吃羊肉，尤其是在冬季，喝上一碗羊肉汤，是非常滋补身体的，羊肉在平时的做法也是很多的，不过大多数人喜欢炖羊肉，大家都知道炖羊肉的时候是会用到香料的，煮羊肉放什么香料呢?煮羊肉放什么香料?首先，炖羊肉分为两种炖法。
一种清炖羊肉，一种红汤羊肉。
两种都是炖羊肉，但是放的辛香料都各不相同!清炖羊肉，在北方吃的比较多，一般把羊肉侵水泡制一段时间后，放山花椒叶，盐和生姜，然后大火熬煮，这炖制出来的羊肉，汤汁鲜美，肉质细腻，是北方人冬天滋补的美味。
红汤羊肉，一般是西南地区吃的比较多，西南地区多雨，湿润，一般炖羊肉都是先用清水侵泡一段时间去除血水，然后用豆瓣酱爆香，加辣椒，花椒，大料，生姜，葱，盐等调料熬制而成，这样的羊肉，肉肥而不腻，汤汁醇厚而浓郁!炖羊肉步骤1准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。
将买来的羊肉切成小块盛到碗中，然后往锅中加入适量的凉水，倒入料酒。
把刚刚准备好的肉放到锅中焯水，大约炖5分钟左右即可，我们可以趁着这个时间段把白萝卜洗净去皮切。
炖羊肉步骤2大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底，放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入，然后加入料酒。
至火上大火煮开用勺子撇出浮末小火炖40分钟左右炖羊肉步骤3长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。
40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。
炖好撒点胡椒粉。
加入适量盐调匀就可以了。
然后撒上点小葱花好好吃最后玥玥告诉大家巧烹饪技巧：1炖羊肉用砂锅和压力锅都可以，用砂锅炖也要一个多小时，压力锅效率就高了。
2清炖羊肉那些味道厚重的香料就不用放了，比如花椒，八角，去腥膻味只要加入足量的生姜大葱就可以了，羊肉要用小火慢炖才会酥软，大火会使肉质变老。
虽然大料能去腥味，不过放多了会掩盖羊肉本身的鲜味。
北方炖羊肉放什么调料？
北方炖羊肉放什么调料？
羊肉是所有的肉食当中养生效果最好的一种，不过大部分好吃的羊肉都是在北方，好在现在的物流非常发达，所以住在南方的朋友也可以吃到新鲜的北方羊肉。
一般来说，羊肉都是涮火锅的，不过总吃火锅也不利于健康，所以羊肉也可以炖着吃，味道也是不差的。
那么北方炖羊肉放什么调料?
炖羊肉可以放桂皮，花椒，辣椒，茴香，香叶，蒜瓣，姜片等调料。
主料：羊肋排一块;辅料：白萝卜半根;盐、糖、桂皮、香叶适量;蒜瓣6个;姜片5块;干辣椒、料酒、老抽适量
炖羊肉的做法：
1、把羊肋排、白萝卜洗净，切块，蒜瓣姜片切碎。
白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。
2、倒入适量的油在锅里，放干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。
3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，油辣椒，大火煮开。
5、撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。
再有就是能上点糖色。
6、接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。
期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。
7、加入适量的盐，转大火收汁即可食用
注意事项：吃多了会造成肠胃不好，如果烧烤来吃会含有大量的致癌物质，经常吃对身体会造成伤害，不能和啤酒同食，那样会增加对身体的伤害。
煮羊肉的正确方法与配料
煮羊肉的正确方法与配料
羊肉是一种营养丰富、口感鲜美的肉类食材，煮羊肉是许多人喜欢的一道家常菜。
正确的烹饪方法和选择适当的配料是煮羊肉的关键，下面将介绍煮羊肉的正确方法和一些常用的配料。
煮羊肉的正确方法
煮羊肉的过程虽然简单，但是却有一些技巧需要注意，下面是一些煮羊肉的正
确方法：
1.选用新鲜的羊肉：首先要选择色泽红润，肉质细嫩的新鲜羊肉。
2.准备配料：配料可以根据个人口味来选择，常用的有姜、葱、大蒜、
八角、料酒等。
3.清洗处理：将羊肉洗净，切块后用清水浸泡去除血水，再用温水浸
泡30分钟。
4.焯水处理：将羊肉放入锅中焯水，去除血水和杂质，可以使肉质更
加鲜嫩。
5.炖煮：加入姜、葱、料酒等调料，用文火炖煮，时间不宜过长，以
免影响肉质。
6.调味：根据个人口味适量添加盐、酱油等调味料，提升口感。
7.最后处理：待羊肉煮熟后，根据个人喜好可以加入一些蔬菜，增加
颜色和口感。
常用的煮羊肉配料
除了上面提到的姜、葱、大蒜等调料，还有一些常用的煮羊肉配料：•八角：提供独特的香味，能够去除羊肉的膻味。
•花椒：能够提升羊肉的香气和口感，使得煮羊肉更加美味。
•老抽：增加颜色，提升口感，使得煮羊肉更具诱人的外观。
•料酒：可去除膻味，提升口感。
•香叶：能够增加煮羊肉的香气，使得整道菜更加诱人。
通过以上的正确烹饪方法和合适的配料，可以使煮羊肉更加美味可口。
根据个人口味的不同，也可以根据实际情况进行调整，希望大家能够享受到一顿美味的煮羊肉大餐！。
四款羊肉汤香料配方，各个都是经典，喜欢的还等什么啊
四款羊肉汤香料配方，各个都是经典，喜欢的还等什么啊
在我们河北沧州每天早餐，喝上一碗羊肠汤或羊肉汤那是最爽的事了。
下面我就给大家分享几款羊汤的香料配方及制作流程，希望大家借鉴一下。
【沂源羊汤香料配方】
1. 白芷30克，香叶5克，香菜籽5克，良姜5克，小茴香5克，砂仁10克，山柰10克，草果5个。
2.纯净水35千克。
3.原料：羊肝2000克，羊肠2500克，羊肚1000克，羊肺800克，羊肉10000克。
【单县羊肉汤香料配方】
1.香料：白芷150克，草果5个，桂皮20克，良姜15克，山柰
15克，花椒水500克（花椒和小茴香各100克用开水炮60分钟），姜块150克拍碎，大葱250克。
2.原料：羊骨10千克，羊肉10千克，羊油1.5千克，纯净水30千克。
【菏泽羊汤白汤香料配方及制作流程】
1.香料：白芷20千克，干淮山300克，草果2个，香叶5克，小茴香5克，当归3克，白胡椒50克，丁香2个，山柰15克，陈皮10克，姜片500克。
2.原料：羊肉10千克，羊骨头8千克，羊脑500克，羊油500克，豆浆2.5千克。
【太原羊杂汤香料配方及制作流程】
1.香料：花椒2克，小茴香2克，白芷3克，良姜3克，丁香1克，葱段50克，姜片50克，盐50克，干辣椒10克，鸡粉20克，
白糖3克。
2.羊骨头5千克，羊油2500克，羊头，羊肚，羊肺，羊心，羊肝若干。
炖羊肉放什么调料最佳 炖羊肉不能少的四种调料
炖羊肉放什么调料最佳炖羊肉不能少的四种调料羊肉性温，为常见的温补肉类食物，在秋冬季节，寒气容易侵袭身体的时候，人们食用频率最多，食用方法以炖煮、火锅、烤制为主，但炖羊肉想要做出好吃的口感，以下四种调味料是必不可少的。
一、炖羊肉放什么调料最佳1、陈醋：陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。
2、食盐：食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。
3、生姜：生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。
4、胡椒粉：胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，不仅可以增强羊肉汤的口感，去除膻味，还能增强驱寒暖胃的功效。
5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等，这类香料气味芳香浓厚，可以有助于去除羊肉汤的膻味。
二、炖羊肉不能少的四种调料1、去腥的调料因为羊肉当中产生腥膻味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物，而料酒中的的酒精能让这些物质溶解并随着烹饪羊肉的过程与酒精一起挥发掉，同时料酒中还有花椒、大料、桂皮的香料和调味料，这些也都具有去腥膻作用，能让羊肉中的异味减弱且能增香。
2、增味的调料羊肉本身并无味道，必须放一些盐来提味，还有一些食材的鲜味也是必不可少的，否则光吃羊肉十分的油腻，像是萝卜、山药、板栗、西红柿就十分合适。
3、提香的调料如山楂、陈皮、桂皮等调料放入羊肉中，不仅可以让羊肉炖的更为软烂可口，还能去腥增香，提升食欲，可用于脾胃虚寒，食少反胃的症状，用料比例不宜多，大约3-5克即可。
4、补益的调料羊肉是一味温补食材，常吃具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾养肝等功效，吃的时候为了提升其食用价值，还会添加一些枸杞子、熟地、当归、党参等补益身体的药材，但不可以放多，否则药味过重，反而不好吃。
三、炖羊肉禁忌放什么调料1、甜味调料羊肉属于比较腥的肉类食材，如果放一些甜味调料，不仅会加重腥味，使人吃后容易反胃恶心，而且甜味调料糖分过重，羊肉又比较滋补，同吃会加重脾胃的滋腻性，容易导致上火的症状。
煮羊肉用啥料
煮羊肉用啥料羊肉是常见的温性肉类食品。
秋冬季节，寒气容易侵袭身体，人们吃的频率最高。
主要吃法有炖、火锅、烤。
但是，以下四种调料是炖羊肉做出美味必不可少的。
煮羊肉用啥料 11、陈醋：陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。
2、食盐：食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。
3、生姜：生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。
4、胡椒粉：胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，不仅可以增强羊肉汤的口感，去除膻味，还能增强驱寒暖胃的功效。
5.香料:如八角、花椒、胡椒、草果、香叶、高良姜、陈皮等。
这些香料有很强的香味，可以帮助去除羊肉汤的臭味。
炖羊肉不能少的四种调料1、去腥的调料因为羊肉当中产生腥膻味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物，而料酒中的的酒精能让这些物质溶解并随着烹饪羊肉的过程与酒精一起挥发掉，同时料酒中还有花椒、大料、桂皮的香料和调味料，这些也都具有去腥膻作用，能让羊肉中的异味减弱且能增香。
2、增味的调料羊肉本身没有味道，需要加点盐才能入味，一些食材的新鲜度也是必不可少的。
不然吃羊肉很油腻，比如萝卜，山药，栗子，西红柿。
3、提香的调料如山楂、陈皮、桂皮等调料放入羊肉中，不仅可以让羊肉炖的更为软烂可口，还能去腥增香，提升食欲，可用于脾胃虚寒，食少反胃的症状，用料比例不宜多，大约3-5克即可。
4、补益的调料羊肉是一味温补食材，常吃具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾养肝等功效，吃的时候为了提升其食用价值，还会添加一些枸杞子、熟地、当归、党参等补益身体的药材，但不可以放多，否则药味过重，反而不好吃。
炖羊肉禁忌放什么调料1、甜味调料羊肉是一种相当腥的肉类配料。
如果放一些甜味的调料，不仅会加重鱼腥味，还会让人吃后产生恶心的感觉。
而且甜的调料糖分太多，羊肉比较滋补。
一起吃会加重脾胃的饱腹感，容易导致上火的症状。
2、高鞣酸、草酸食物羊肉不能和高鞣酸、草酸的食物一起吃，比如说菠菜、芦笋、柿子、山楂等。
炖羊肉只放三种调料
炖羊肉只放三种调料
在烹饪炖羊肉时，很多人都喜欢使用多种调料来提升口感和味道。
然而，有时候简单就是最好的选择。
在炖羊肉的过程中，只使用三种基本调料，也可以煮出鲜美可口的羊肉料理。
这三种调料分别是盐、胡椒和姜。
1. 盐
盐是调味料中不可或缺的部分，它能够提升食材的鲜味和口感。
在炖羊肉的过程中，适量的盐可以帮助肉质更加鲜嫩多汁，同时也能够平衡其他调料的味道。
选择优质的盐，可以让炖羊肉更加美味。
2. 胡椒
胡椒是一种常用的香料，它有助于提升食材的香气和口感。
在炖羊肉时，适量的胡椒粉可以增加肉的层次感，让味道更加丰富。
同时，胡椒还具有一定的解腻作用，让吃起来更加开胃。
3. 姜
姜是一种常用的调料，它具有辛辣的味道和独特的香气。
在炖羊肉时，加入适量的姜片可以去除肉腥味，让羊肉更加清香可口。
姜还有助于提高炖菜的鲜味，让整道菜肴更加美味可口。
使用这三种基本的调料，就可以炖出一道鲜美可口的羊肉料理。
在烹饪的过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，让菜肴更加符合自己的口味。
尝试用简单的方式烹饪羊肉，也许会有意想不到的惊喜呢！。
四川大厨告诉，炖羊肉汤时，要加这4种调料，才能去膻提香
四川大厨告诉，炖羊肉汤时，要加这4种调料，才能去膻提香冬天的需要多喝一些汤补身，在众多的汤品选择中，羊肉是最佳之选。
因为在冬天，人体的阳气潜藏于体内，所以容易出现手脚冰冷，气血不太循环的情况，而羊肉能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾、补肾壮阳。
喝羊肉汤不仅是可以抵御寒风，又可以补身，所以冬天要多喝羊肉汤。
很多人都喜欢喝羊肉汤，但是炖羊肉汤时，总是炖得不够美味，羊肉总有一股“骚味”，就是所谓的膻味。
很多人都以为要去除这种膻喂就应该要多选一些香料，用香料的香味去盖住膻味，但是后来却发现并没有达到理想中的效果，于是就不想亲手做羊肉汤了。
炖羊肉汤时，万万别放大香，要去膻味，必选这“4味”香料炖羊肉汤的时候，万万别放大香，大香指的就是桂皮和八角，放了八角和桂皮不仅等于白炖，羊肉汤必然难喝，肉也不好吃。
因为作为大香的八角和桂皮本身带着甜味，把它放入到羊肉中，虽然能够去膻味，但是会遮盖掉羊肉的鲜味，但是炖出来的羊肉吃是甜的，一点肉的鲜味也没有，汤也自然会不浓不鲜。
所以说，在炖羊肉时，一定不要放入大香，但是可以放入其他的调料，但是选那些香料比较好呢，其实可以放一些当归，当归是一种非常好的中药材，而且它也是有去膻味的作用，把羊肉和当归放在一起，营养更加的丰富，而且补身体的效果也是加倍，还有就是在炖羊肉时要放姜片，这也是可以去羊肉膻味的，也可让羊肉汤更加的鲜美滋补。
除此之外还可以加入一些小茴香和大葱。
小茴香的得名是因为其香气独特、绵长，适量添加就会获得其风味，这种香料不仅是非常的香，而且本身不带有其他的味道，与我们炖羊肉时所需要的偏清淡、原味的味道相符合。
而大葱就不用多说了。
其实我们在炖羊肉汤时，将羊肉用料酒、白酒、白醋、生姜腌制之后，再进行焯水，羊肉的膻味就被去除了一多半了，之后我们这时加入当归、小茴香、生姜、大葱，羊肉基本上就没有膻味了，不仅炖出来的羊肉汤比较鲜浓，而且羊肉也是十分好吃。
炖羊肉汤时，万万别放大香，要去膻味，必选这“4味”香料！大家记住了吗？希望上述文章对您有帮助，喜欢就点个赞，谢谢大家的支持！'。
煮羊肉放什么香料
煮羊肉放什么香料关于《煮羊肉放什么香料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛肉是很普遍的肉类食品，牛肉中的脂肪率是很低的，并且牛肉中的营养元素确是很丰富多彩的，很多人平常都喜爱吃羊肉，尤其是在冬天，喝上一碗羊汤，是十分滋补养生人体的，牛肉在平常的作法也是许多的，但是大部分人喜爱炖羊排，大家都了解炖羊排的情况下是会采用香辛料的，煮羊肉放什么香辛料呢?煮羊肉放什么香辛料?最先，炖羊排分成二种炖法。
一种清炖羊肉，一种青汤牛肉。
二种全是炖羊排，可是放的辛香料都不尽相同!清炖羊肉，在北方地区吃的比较多，一般把牛肉侵小水泡制一段時间后，放山花椒叶，盐和姜片，随后火灾熬煮，这炖制出去的牛肉，料汁美味，肉质地细致，是东北人冬季滋补养生的美味可口。
青汤牛肉，一般是西部地区吃的比较多，西部地区多雨，潮湿，一般炖羊排全是先用冷水浸泡一段時间除去鲜血，随后用郫县豆瓣酱进行爆香，加朝天椒，麻椒，八角茴香，姜片，葱，盐等调味品熬料而成，那样的牛肉，肉肥实而不腻口，料汁醇正而浓厚!炖羊肉步骤1提前准备辅材:米酒30克、小葱1颗高丽参15克、党参15克、姜片50克、绵淮山药300克预留。
将买回来的牛肉切割成一小块盛到碗中，随后往锅中添加适量的冷水，倒进米酒。
把不久准备好的肉放进锅中绰水，大概炖5分鐘上下就可以，我们能够借着这一时间范围把萝卜清洗削皮切。
炖羊肉步骤2小葱切条，姜片带皮拍烂放进石锅铺底，放进绰水除腥的牛肉块，加冷水未过牛肉，高丽参党参用沙布包好放进，随后添加米酒。
至火上火灾烧开用汤勺撇出浮末文火炖40分钟上下炖羊肉步骤3长山药去皮切成条，用冷水侵泡备用。
40分钟上下牛肉以熟添加淮山药条再炖15分鐘就行。
炖好撒点白胡椒粉。
添加适量盐调均匀就可以了。
随后撒上点小葱花狠狠搓最终玥玥告知大伙儿巧做菜方法：1炖羊排用石锅和压力煲都能够，用石锅炖还要一个多钟头，压力煲高效率就高了。
2清炖羊肉这些味儿厚实的香辛料就无需放了，例如麻椒，八角，去腥臊味要是添加一定量的姜片小葱就可以了，牛肉要用小火慢炖才会软嫩，火灾会使肉质地衰老。
煮羊排放什么调料最香最好吃
煮羊排放什么调料最香最好吃
煮羊排是中国传统的美食之一，加入合适的调料可以增添羊肉的鲜美，让人垂涎三尺。
那么，放什么调料最香最好吃呢？
要考虑到羊肉本身的特点，羊肉膻味较重，需要适当的去膻，同时增添香味。
常见的调料有姜、葱、料酒、花椒等。
首先是姜和葱，姜有祛膻、去寒的作用，而葱则能消除腥味，增加鲜味。
煮羊排时，可以将姜葱切成丝，与羊排一起煮，或者把姜葱捣成泥来搭配调料使用，效果都很不错。
其次是料酒，料酒除了能增添香味外，还能促进食材入味，让羊排更加鲜嫩。
煮羊排时，可以先将羊排焯水去膻，再加入适量料酒来烹饪，待酒味入肉后再加入其他调料，效果更佳。
最后是花椒，花椒具有去膻、提鲜、增香的效果，但过量使用会影响味道，需要把握好分量。
一些人在煮羊排时会使用花椒粉，在翻炒羊排时撒上适量即可。
煮羊排的调料需要根据个人口味做出调整，但姜、葱、料酒和花椒都是不错的选择。
使用适量调料能让羊排更加美味，让人垂涎欲滴。
羊汤香料配方大全
羊汤香料配方大全原料制作羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。
营养价值汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克生姜1块滋补羊肉汤调配料：料酒1/2大匙胡椒粉少许精盐2小匙白糖1/2小匙味精1小匙制作过程：1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。
制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。
食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。
羊肉汤最佳香料塔配，还有比例羊汤做法原料羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。
做法1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。
特色川菜，羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效“温补全羊汤”。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。
锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。
待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。
煮羊肉汤放哪些大料
煮羊肉汤放哪些大料
一、陈皮
在做羊肉的时候，陈皮是必须要加入的，因为陈皮有着非常好的去膻味作用，这样一来就能将羊肉中的膻味有效去除。
除此之外，陈皮还有很好的解油腻作用，这样做出来的羊肉，口感就不会油腻。
二、生姜
生姜也是一种性温的食材，与羊肉有着同样的性质，所以在炖羊肉的时候，一定要记得加入一些生姜，这样羊肉的暖体效果，就会变得更佳。
除此之外，生姜也有着非常好的去腥作用，因为生姜丰富含了，丰富的姜油酮。
三、小茴香
在做羊肉的时候，一定要记得加入小茴香，因为小茴香的加入，能使得羊肉的味道，变得特别好吃，这可是羊肉味道好吃的关键香料。
四、胡椒粉
最后在对羊肉进行制作时，我们一定要建议到加入适量胡椒粉，因为胡椒粉有非常好的提鲜作用，能将羊肉中的鲜美味道牢牢锁住。
特别是在炖羊肉汤的时候，胡椒粉的加入，就能起到特别明显的效果，能让羊汤口感特佳。
最全的羊汤秘方做法
羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）：汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
做法：1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。
再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。
可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。
食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，汤的功效：1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；3、补虚壮阳，温中暖下。
羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
做法：1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。
汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥。
汤的功效：1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
温馨提示：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。
羊肉汤的做法三（成都简阳羊肉汤）：汤的配料：鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精，胡椒、茴香粉。
11种实用炖羊肉调料配方（羊肉1...
11种实用炖羊肉调料配方（羊肉1...11种实用炖羊肉调料配方（羊肉1000克）①3香A：1 2结构小茴香6克，白蔻3克，白芷2.5克，（可加大枣2枚）。
出锅后羊汤的灵魂调料是葱花、香菜、白胡椒粉。
3香B：1 2结构小茴香10克，花椒5克，干姜3克。
3香C：2 1结构姜片5片、大葱段斜切5段、白芷2片。
②4香：1 3结构白胡椒4克、白芷2克、花椒2克、山柰2克。
③5香A：2 3结构：黄芪5克、党参5克、花椒3克、陈皮3克、丁香1克。
5香B：环环相生结构：花椒14克，小茴香9克，山奈5克，白蔻3克，胡椒4克。
5香C：5 3结构小香5克、花椒4克、白胡椒3克、白术两三片、香砂一颗，枸杞、葱段、姜片少许。
④7香A：清淡回味结构：小茴香6克、花椒3克、干姜3克、香叶3克、葱段两节、姜片两块、辣椒少许。
7香B：1 2 4结构小茴香12克，花椒7克，草果皮6克，白蔻3克，白芷2.5克，山奈2.5克，百里香2克。
⑤11味：花椒5克、山奈4克、白胡椒3克、草果3克、砂仁2克、白蔻2克、香叶2克、甘草2克、陈皮2克、丁香1克、肉蔻1克（可以去掉香叶和丁香尝试）。
⑥12味：花椒5克、山奈3.5克、小茴香3克、草果皮3克、香叶2.5克、白蔻2克、陈皮2克、砂仁2克、甘草1.5克、白胡椒1.5克、丁香0.5克、肉蔻1克，本配方可以炖1.5—2kg的羊肉。
炖羊肉时忌放的调料：1、料酒，料酒和羊肉发生反应汤会使羊肉汤变酸；2、八角不但会使羊肉汤变黑，同时压制了羊肉汤的鲜香；3、醋是不可以与羊肉一起吃的，因为醋与羊肉的属性并不搭，吃了之后对身体是有伤害的。
4、生姜性温容易让人上火，但胃寒之人可以适当加之；5、桂皮可以不放，原因同2。
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[精华]最全的羊汤秘方做法
![[精华]最全的羊汤秘方做法](https://img.taocdn.com/s3/m/2a671faa02020740be1e9bf5.png)
[精华]最全的羊汤秘方做法羊肉汤的做法一(山东单县羊肉汤):汤的配料:羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
做法:1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用;2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。
再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫;3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可;4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。
可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。
食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
汤的特点:投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，汤的功效:1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食;3、补虚壮阳，温中暖下。
羊肉汤的做法二(羊肉萝卜汤):汤的配料:羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
做法:1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝;2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。
汤的特点:汤鲜肉美，补而不燥。
汤的功效:1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾;2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
温馨提示:羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。
羊肉汤的做法三(成都简阳羊肉汤):汤的配料:鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精，胡椒、茴香粉。
煮肉的香料有哪些
煮肉的香料有哪些炖肉是生活中比较常见的一种吃法，有些人平时喜欢吃卤制类的食物，像卤菜，卤肉在夏季是特别受到大家欢迎的，通常吃卤制的食物，不仅营养丰富，而且味道以及口感都是非常美味的，但是卤肉好不好吃，最为关键的是调料要搭配好，香料搭配好了，煮出来的肉是非常香的，煮肉的调料也是很多的，下面具体介绍煮肉的香料。
煮肉的香料有哪些?炖肉用的香料,是随地域不同,个人习惯而不同的,最常用的有:大料,花椒皮,桂皮,陈皮,小茴香,孜然,砂仁,豆蔻,草果,丁香,三萘,白芷,高良姜等20余味,配比不一样,效果就会有差异。
炖肉的香料配方1、香叶、小茴香、陈皮、沙姜香叶也称玉桂叶,是由玉桂树的树叶干制而成,叶片卵圆,顶端微尖,气味芬芳。
由于香叶具有浓烈的香气,因此可以很好地掩盖腥膻气味,但用量不宜过大,否则掩盖了食材本身的味道。
香叶适合在烹制牛肉时使用。
2、肉蔻、草果、丁香、白芷肉豆蔻又称肉蔻、肉果,也可以入药。
香料肉豆蔻呈蚕豆大小的卵圆形,表皮有细纹,灰褐色,有强烈的香气。
肉豆蔻具有温中,行气,消食,除痰,固肠,醒酒解毒的功效。
肉豆蔻适合烧卤肉类时添加,炖煮牛羊肉的时候加入肉豆蔻可以提鲜去腥。
肉豆蔻使用时量不宜过多,否则会引起中毒反应。
常见炖肉的做法1、粉条炖肉材料:红苕粉150克,五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐、味精。
做法:五花肉洗净切块、白菜洗净切条,粉条用开水泡软待用。
把五花肉放进高压锅里,再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右,压个25分钟。
白菜内加点盐腌制,热油锅加入白菜炒香后,把高压锅揭开盖,把白菜和粉条一起炖香即可,几分钟就可以了,起锅加味精。
2、梨子炖肉材料:五花肉650克,梨子2个,老抽4大匙,料酒120毫升,姜片5-6片,开水1.5杯,盐1小匙。
做法:五花肉洗净切小块,梨子洗净每个切成4大块,去核。
烧热锅,将姜片放入略炒几下,把切好的肉快放下去翻炒。
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煮羊肉最香的香料配方
想要煮出一锅美味的羊肉，一定少不了各种香料。
每个家庭使用的香料都是不同的。
所以煮出来的羊肉也各有特色。
但是有些朋友煮出来的羊肉膻味特别的重，这是为什么呢？其实很可能就是没有选对香料。
今天我们给大家介绍一下煮羊肉最香的香料配方，大家可以尝试一下哦。
一组比较有趣的羊肉汤配方，和大多数的配方不同，此方比较简单，只有八种香料，甘蔗、南姜、陈皮、川芎、丁香、草果、白芷、小茴香。
如果喜欢辣口的朋友，可以加入15克的花椒，有兴趣的朋友可以看看。
煮羊肉是中华传统名吃，羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。
冬季是吃羊肉的最佳季节，可收到进补和防寒的双重效果。
中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效，因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。
除了滋补，羊肉的美味也让人垂涎欲滴，花样百出的各式吃法让羊肉倍受欢迎。
1、羊肉原料：一是羊出栏的时候喂特殊的草，减小膻味，甚至是羊肉好吃的重要做法；另外没杀好的羊的肉膻味大。
2、洗羊肉（很重要）：冷水洗净，温水洗掉血，膻味在血里；
传统去除法，清水温煮起沫子，撇掉沫子，怕味重的化，就把水全部倒掉，再煮，怕膻味就反复操作几次。
3、白酒或黄米酒闷醒一下，温水时进锅开煮，传统炉子火慢，就是文火一直炖；
4、调料只有干辣子一到两枚。
5、煮好后汤水清亮，油质透亮。
材料
原料：羊肉辅料：水、调料（葱、姜、蒜、黄酒、花椒、大料、鸡精、白糖）、橘子皮、绿豆。
做法一：
1.先把羊肉用清水洗净，然后再浸泡2个小时----zheya
2.再换清水，放入羊肉，再加入各种自已喜欢的调料（加入几块桔子皮，再放一小把绿豆，这样可以去掉腥膻味），大火烧水，以小火煮，约需40来分钟。
（判断是否煮熟的方法其实很简单，只需要用筷子一刺，如果能轻松刺透，则已经熟透，否则即不熟。
）；
3.将煮熟的羊肉捞出放凉。
以后吃的时候随时切一些，再放入羊肉汤中加热一下即可，超级好吃！
做法二：
1.羊肉用清水浸泡2小时
2.砂锅内放凉水、浸泡过的羊肉，大火烧开，清掉浮沫
3.加入姜片、白胡椒（粉）、花椒水。
大火烧至汤白转中火至熟。
4.将糊辣椒、蒜末、香葱末、姜末（少许）、盐放置一小碗中，做调料。
5.取一小勺羊汤（或不加汤）加入碗中，将调料拌匀。
6.煮熟的羊肉沾调料吃
7.将煮好的羊汤盛在汤碗中，加入盐、香葱末（或香菜末），喝汤。