羊肉羊肉汤的几种经典做法

羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）：

汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

做法：

1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块羊骨砸断铺在锅底上面放上羊肉加水至没过肉旺火烧沸撇净血沫将汤滗出不用；

2、另加清水用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水沸后再撇去浮沫随后把羊油放入稍煮片刻再撇去一次浮沫；

3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包一同与姜片、葱段、精盐放入锅内继续用旺火煮至羊肉八成熟时加入红油、花椒水煮约二小时左右即可；

4、此时汤锅要始终保持滚沸捞出煮熟的羊肉顶丝切成薄片放入碗内撒上香菜末单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟荷叶饼装大盘一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油荷叶饼夹大葱段可与羊肉汤同食。

汤的特点：投料考究制作精细调味丰富汤汁乳白不腥不膻香醇不腻味道鲜美.

汤的功效：

1、有健脑明目之功尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；

2、有壮身补血之能最宜病愈大补者常食；

3、补虚壮阳温中暖下。

羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：

汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

做法：

1、将羊腩肉洗净切成粗丝白萝卜洗净切成丝；

2、坐锅点火倒入底油放入姜片煸炒出香味后倒入开水加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味水烧开后先放入羊肉煮熟再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后撒上葱丝和香菜叶出锅羊肉萝卜汤即成。

汤的特点：

汤鲜肉美补而不燥。

汤的功效：

1、补中益气补血安神温胃散寒补虚益肾；

2、萝卜有宽中下气解毒消滞清热化痰的功用。

温馨提示： 羊腩肉即羊的腹部下边的部位炖食最佳。

羊肉汤的做法三（成都简阳羊肉汤）：

汤的配料：鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精胡椒、茴香粉。

做法：

1、熬汤：鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨羊肉一起煮；

2、羊肉煮好后捞起切片汤继续小火熬熬得发白敖得越久越好；

3、猪油下锅、放姜炒到金黄色倒入羊肉开始爆爆香后放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要但不要放太多一点点就好了）；

4、爆好后可以倒汤进去煮了煮开后汤应该也是很白的放适量的盐和味精再放点点茴香和胡椒一点点就好；

5、起锅放葱简阳羊肉汤即成打个干海椒面碟子或者青海椒碟子。[

吃地带]

温馨提示：

1、简阳的吃法是放葱一般不在汤里放香菜的大家要切记放了香菜羊肉汤一锅都不正宗了会遮盖点点羊肉汤的香味；

2、鲫鱼根据汤是大锅还是小锅买一或者两条就可以了。

汤的特点：汤味道鲜美羊肉也好吃。

羊肉汤的做法四（当归生姜羊肉汤）：

汤的配料：羊肉500克、当归15克、生姜15克、精盐6克、料酒15克、味精适量。

做法：

1、将当归、生姜用水洗净切长片羊肉剔去筋膜入沸水锅内滗去血水捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用；

2、取净锅（最好是砂锅）加入清水适量然后将切成条的羊肉下入锅内再加当归和生姜在旺火上烧沸后撇去浮沫加入调料改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂当归羊肉汤即成。

汤的功效：

1、当归是中医常用的补血药性质偏温有活血养血补血的功效；生姜可以温中散寒发汗解表；羊肉性质温热能温中补虚。三者配合起来具有温中补血、祛寒止痛的作用；

2、可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症也可用于产后的调理适应于妇女气血虚弱阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。其次它也是一道风味独特的药膳特别适应于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患者以及由于慢性腹泻引起营养不良者也可食用本方作为辅助调理。

温馨提示：

1、经常疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白的人可试试这个食疗方法；

2、因为汤的功效和味道与用料的比例关系密切。按书中原方的用量大约是当归45克生姜45克羊肉500克这样做出来的羊肉汤效果明显对于治疗寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少最为适宜。虚寒体质者进行调理时建议当归2克、生姜30克、羊肉500克比较合适；

3、患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病人平时怕热、易上火、口腔溃疡、手足心热的人以及感受风热外感发热咽喉疼痛者不宜服用适用本汤。

羊肉汤的做法五（羊肉冬瓜汤）：

汤的配料：羊肉150克、净冬瓜150克、精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜、猪清油、内汤。

做法：

1、把羊肉洗净切成小薄片冬瓜去皮去籽切成长方薄片用开水烫一下香菜切成八分长的段；

2、锅内放入肉汤、冬瓜加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉以大火熬煮；

3、汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内再烧开加猪清油少许立即出勺盛在碗内羊肉冬瓜汤即成。

汤的特点：汤味清淡羊肉香嫩冬瓜鲜烂。

汤的功效：增加胃肠蠕动消赊浮肿羊肉能补肾加上冬瓜的降血

压、降胆固醇的功效更利于增强体质。

羊肉汤的做法六（滋补羊肉汤）：

汤的配料：羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

做法：

1、羊肉洗净剁成块党参切段洗净红枣、枸杞泡透生姜洗净切片；

2、锅内加水待水开时放入羊肉块用中火煮去血水捞起冲净待用；

3、在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水放入蒸锅内蒸两小时拿出滋补羊肉汤即成（也可用砂锅炖）。

做法大全 介绍羊肉的几种做法：

教你几种做羊肉的方法轻松满足胃的需求下面就是有关羊肉的做法敬请留意!

香辣羊肉火锅

材料

羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

做法

1、水烧开加入葱白、生姜、料酒放入羊肉块汆烫几分钟捞出羊肉洗净血水;

2、锅里加入适量油放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟喷入料酒;

3、加入适量老抽炒匀上色再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;

4、一次性加入漫过所有材料的开水;

5、大火煮开转中小火慢炖1-2个小时炖至肉烂汤香加入少许盐调味即可。

红焖羊肉

材料

羊后腿肉1000g胡萝卜2根白萝卜1/2根辣酱120g干辣椒3只白胡椒粉1茶匙(5g)大料2茶匙(10g)桂皮1汤匙(15g)枸杞1汤匙(15g)盐2茶匙(10g)鸡精1茶匙(5g)蒜碎4茶匙(60g)红枣50g姜片50g大葱段50g草果3枚香叶2片生抽100ml料酒200ml油2汤匙(30ml)少许辣椒。

做法

将羊后腿肉洗干净切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮切成滚刀块。

锅中放入适量的清水烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出)捞出再用干净的热水反复冲洗干净并且控干水分。

大火加热锅中的油待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香随即放入焯好的羊肉块并烹入料酒翻炒3分钟然后迅速下入辣椒酱和生抽将羊肉炒至上色。

把炒好的羊肉移入砂锅中并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水用中火烧开后撇去浮沫再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞加盖用小火焖烧50分钟即可。

羊肉炖萝卜

材料

主料：羊肉500克萝卜300克生姜少许香菜精盐胡椒

食醋各适量。

做法

1、将羊肉洗净切成2厘米见方的块。

2、萝卜洗净切成3厘米见方的块。

3、香菜洗净、切段。将羊肉、生姜、精盐放入锅中加适量清水武火烧开改文火煎熬1小时再放入萝卜块煮熟加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。

家庭手扒羊肉（内蒙古）：

羊肉软烂鲜嫩不膻蘸佐料进食酸辣鲜香极富营养风味独特。

分类标签：其他菜系壮腰健肾食谱补阳食谱阳痿早泄食谱肢寒畏冷食谱

菜品口味

香辣

主要工艺

扒

食材明细

羊肉(瘦)1000克

大葱25克

香菜25克

大蒜(白皮)10克

醋75克

盐5克

香油5克

黄油5克

姜15克

酱油65克

辣椒油50克

花椒5克

味精3克

八角3克

桂皮3克

胡椒粉3克